وصفة الجزر مع الكستناء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

تكون الكستناء الطازجة في موسمها فقط لفترة قصيرة ، لذا استفد منها إلى أقصى حد خلال أشهر الشتاء.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 300 جرام كستناء طازجة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 3-4 أغصان من الزعتر الطازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›طبخ: 30 دقيقة› جاهز في: 1 ساعة

  1. يسجل كل ما حول كل كستناء بسنّ السكين. يُغلى قدر من الماء في الغليان ، يُضاف 1 ملعقة كبيرة من الزيت والكستناء ويُغلى لمدة 10 دقائق. (يساعد الزيت على تفكيك القشرة حتى يسهل تقشيرها).
  2. ارفعي المقلاة عن النار وارفعي القليل من الكستناء في المرة الواحدة بملعقة تصريف. قم بإزالة الغلاف الخارجي والجلد البني الداخلي - يتقشران بسهولة أكبر عند تسخين الأنابيب ، لكنك ستحتاج إلى ارتداء قفازات مطاطية لهذه العملية.
  3. يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة ويُضاف الكستناء والجزر ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لون الكستناء بنياً ذهبياً.
  4. رشي 100 مل من الماء وأضيفي قطعتين من الزعتر وبذور الشمر. يُطهى بلطف لمدة 30 دقيقة ، بدون غطاء ، ويهز المقلاة من حين لآخر. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، ثم صفيها إذا لزم الأمر عند طهي الخضار. يتبل بالملح والفلفل.
  5. يُرفع الزعتر المطبوخ ويُزين بالأغصان الطازجة للتقديم.

طبخ بذكاء

* للحصول على نسخة مختلفة من لوحة التخزين على هذا الطبق ، استخدم عبوة مفرغة الهواء أو علبة من الكستناء المطبوخة والمقشرة وتجاهل الخطوتين 1 و 2.
* هذا من شأنه أن يجعل مرافقة فائقة للدجاج المشوي أو الديك الرومي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


اللفت المزجج بالزنجبيل والجزر والكستناء

قطع 12 بوصة دائرية من ورق البرشمان قص ثقبًا بحجم ربع تقريبًا في وسط الدائرة. يُمزج اللفت والجزر و 8 ملاعق كبيرة من الزبدة والسكر البني والزنجبيل في مقلاة 12 بوصة. يتبل بالملح والفلفل. ضع رقًا مستديرًا فوق الخضار (لا تغطيه بالغطاء).

الخطوة 2

يُطهى على نار متوسطة حتى تنضج الخضار ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تخلصي من البرشمان أضيفي ما تبقى من 4 ملاعق كبيرة زبدة وكستناء. يُطهى على نار خفيفة مع تدوير المقلاة كثيرًا ، حتى يتشكل طلاء زجاجي ، من 8 إلى 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى وعاء كبير. يُزين بالأعشاب.

كيف تقيم اللفت الزنجبيل والجزر والكستناء؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ملخص الوصفة

  • 2 علبة (10.75 أونصة) كريمة مكثفة من شوربة الفطر
  • كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
  • 1 1/2 كوب جبن كولبي جاك مبشور
  • 2 (16 أونصة) عبوة خضروات مشكلة مجمدة ، مذابة
  • 1 (8 أونصات) يمكن سقي كستناء ، مصفاة (اختياري)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 (6 أونصات) علبة بصل مقلي

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). يُدهن طبق خَبز مقاس 7 × 11 بوصة.

في وعاء كبير ، اخلطي حساء الفطر مع الكريمة الحامضة وجبن مونتيري جاك وكولبي.

تُمزج الخضار مع كستناء الماء والملح والفلفل مع خليط الحساء. يقلب معًا ويصب في طبق الخبز.

اخبزيها بدون غطاء لمدة 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن وضعي فوقها البصل واخبزيها لمدة 10 دقائق.


وصفة الجزر بالزبدة شانتيناي

نحن نحب جزر شانتيناي هذه كطبق جانبي لتحميص عائلي أو حتى كإضافة رائعة للسلطة في أشهر الصيف. كان جزر شانتيناي في الأصل مشهورًا جدًا في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ورقم 8211 مشهورًا بشكله المميز وبشرته البرتقالية السمين. هذا التزجيج المصنوع من الزبدة & # 8211 المصنوع من السكر والزبدة مثالي مع نكهة Chantenay وسماكة التزجيج تجعلها ببساطة لا تقاوم. مثالي لعشاء الكريسماس أو لتحميص خاص ، يضفي التزجيج عمقًا إضافيًا من النكهة على وجبتك.


ست خطوات لشكر عيد الشكر

أندرو سكريفاني لمجلة نيويورك تايمز محشوة بأرز الماندرين مع الكستناء وفطر شيتاكي.

عيد شكر نباتي

وصفات لذيذة خالية من اللحوم لطاولة عطلتك.

في عيد الشكر هذا ، ضع مقاليك في العمل.

يُعد القلي السريع البسيط طريقة رائعة للاستمتاع بنكهة خضروات الخريف ، ويمكن أن يكون أسلوب طهي سريعًا ومريحًا لطهاة العطلات ، كما تقول جريس يونج ، التي فازت مؤخرًا بجائزة جيمس بيرد عن كتابها الأخير للطهي ، & # x201CStir -Frying to the Sky & # x2019s Edge: الدليل النهائي للإتقان ، مع وصفات وقصص أصلية. & # x201D

بالنسبة لسلسلة Well نباتي الشكر ، قدمت السيدة يونغ ثلاث وصفات جديدة للقلي السريع ، بما في ذلك أرز اليوسفي المحشو بالكستناء وبراعم بروكسل المقلية والجزر البلسمي والزنجبيل المقلي. ولكن قبل أن تبدأ ، ضع في اعتبارك نصائح الطهي الست هذه لتحقيق أقصى استفادة من القلي السريع.

1. اختر المقلاة الصحيحة. استخدم مقلاة فولاذية كربونية مسطحة القاع مقاس 14 بوصة وتجنب المقالي غير اللاصقة. تقول السيدة يونغ إن مقالي الووك المصنوعة من الفولاذ الكربوني توصل الحرارة جيدًا ، في حين أن المقالي غير اللاصقة يمكن أن تطلق أبخرة عند التسخين ولا تسمح للطعام بالكراميل والبني. & # x201CA 14-inch wok هي أفضل حجم لوصفة عامة تقدم أربع حصص ، & # x201D كما تقول. & # x201C إذا كنت تستخدم مقلاة أكبر على موقد أمريكي ، فيمكنك & # x2019t تسخينها. مقلاة أصغر ستجمع طعامك وتشويه بدلاً من القلي السريع. & # x201D

2. تأكد من جفاف الخضروات قبل طهيها. & # x201C قم بتدويرها في وعاء السلطة ، أو جففها باستخدام مناشف المطبخ ، & # x201D تقول السيدة يونغ. & # x201C إذا وضعت خضروات مبللة ، فإنك تخفض حرارة المقلاة وتتحول إلى شواء. & # x201D

3. قلل من كمية الطعام التي تطبخها في وقت واحد. & # x201D الأشخاص يضعون الكثير من الطعام في المقلاة ، & # x201D تقول السيدة يونغ. & # x201C مع الجزر وبراعم بروكسل التي استخدمتها هنا ، ما لا يزيد عن خمسة أو ستة أكواب في المقلاة. غالبًا ما أرى وصفات تتطلب ثمانية أكواب من الخضار. & # x201D

4. سخن المقلاة. & # x201D الاختبار الذي أستخدمه هو تسخينه مسبقًا حتى يمكنك فقط رش قطرة من الماء وتتبخر في ثانية أو ثانيتين ، & # x201D تقول السيدة يونغ. إن التسخين المسبق للمقلاة حتى هذه النقطة ، ولكن دون ارتفاع درجة حرارتها ، سوف يمنع الطعام من الالتصاق.

5. استخدم الزيت المناسب. الزيت التقليدي المستخدم في الطبخ الصيني هو زيت الفول السوداني ، لكن زيت بذور العنب أو زيت الكانولا يعملان بشكل جيد أيضًا. أسوأ زيت هو زيت الزيتون البكر الممتاز ، والذي يحتوي على درجة تدخين منخفضة ومن المحتمل أن يفسد النكهة. لا يدرك الأشخاص & # x2019t مدى أهمية الزيت ، & # x201D تقول السيدة يونغ. & # x201C يجب أن يكون زيتًا بدرجة تدخين عالية. & # x201D

6. قطع جميع المكونات بنفس الحجم. & # x201C إذا كانت لديك قطع كبيرة ورفيعة ، فحينما يتم طهي القطع الكبيرة ، تكون القطع الرفيعة متفحمة & # x201D كما تقول.

تلاحظ السيدة يونغ أنه في حين أن البطاطس المقلية الصينية التقليدية عادة ما يتم تناولها بمجرد خروجها من المقلاة ، يمكنك إعداد هذه الأطباق في وقت مبكر من اليوم ، قبل وجبة عيد الشكر. شاهد وصفات السيدة يونغ و # x2019s الجديدة المقلية أدناه ، وقم بزيارة مجموعة الوصفات التفاعلية لمشاهدة جميع الأطباق في Well & # x2019s في عيد الشكر النباتي حتى الآن سنضيف أطباق جديدة يوميًا.

جريس يونج & # x2019s
أرز الماندرين محشو بالكستناء و فطر الشيتاكي
يُطهى الأرز البني في مرق الخضار لإضفاء المزيد من النكهة عليه. يجب طهيه مسبقًا وتبريده قبل القلي السريع. يعتبر الأرز الساخن رطبًا جدًا بحيث لا يمكن قليه سريعًا وينتج عنه أرز غائر. يمكنك شراء الكستناء المطبوخ في برطمان ، لكني أفضل طعم الكستناء المحمص الطازج.

1 1/3 كوب أرز بني طويل الحبة
2 2/3 كوب مرق خضروات
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (قليل الصوديوم إذا رغبت في ذلك)
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم على الطريقة الآسيوية
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
4 أونصات من فطر شيتاكي الطازج ، تمت إزالته من السيقان وتقطيع القبعات إلى شرائح ضئيلة 1/4 بوصة (حوالي 2 12 كوب)
1 كوب فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
1 1/2 كوب كستناء مطبوخة ، مقطعة إلى أرباع
1/2 كوب جوز أمريكي مفروم محمص
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1 حفنة من البصل الأخضر (حوالي 1 1/2 كوب مفروم)

لتحميص الكستناء: استخدم طرف سكين تقشير حاد لقطع X على الجانب المسطح من كل كستناء. ضعي الكستناء في وعاء بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 425 درجة. ضعي الكستناء في مقلاة جيلي رول أو طبق خبز ، ثم قطعي الكستناء لأعلى واتركيها لمدة 20 دقيقة. تُرفع القدر عن الفرن وتُترك الكستناء لتبرد حتى تصبح دافئة الملمس. انزع القشرة وقشر الكستناء. تحفظ الكستناء المحمصة في الثلاجة في وعاء مغطى لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

لتحميص البقان: ضعي الجوز في مقلاة فارغة واقليه لمدة دقيقتين على نار متوسطة حتى يصبح لون الجوز ذهبيًا. يمكن تحميص البقان قبل عدة أيام.

1. في قدر بسعة 2 لتر ، يُغلى المرق على نار عالية. نضيف الأرز ونتركه يغلي. غطيه ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى يمتص السائل ، حوالي 40 دقيقة. أطفئي النار واتركيه لمدة 5 دقائق. قلبي الأرز وغطيه واتركيه ليبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة. يصنع حوالي 4 أكواب.

2. اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم في كوب. يُمزج الملح والفلفل في طبق صغير.

3. سخني مقلاة 14 بوصة مسطحة القاع على نار عالية حتى تتبخر قطرة ماء في غضون ثانية أو ثانيتين عند إضافتها إلى المقلاة. قلب في 2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني عن طريق إضافته إلى جوانب المقلاة وتحريك المقلاة ، ثم أضف الزنجبيل والثوم باستخدام ملعقة معدنية لتحريك القلي لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ ، حتى تفوح رائحة الزنجبيل والثوم. نضيف الفطر والفليفلة ونقلب لمدة 30 ثانية حتى يتم امتصاص الزيت بالكامل. حركي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الفول السوداني ، أضيفي الأرز ، وقلبي المزيج لمدة دقيقة واحدة ، وكسري الأرز بالملعقة. يُمزج مزيج صلصة الصويا ويُرش بخليط الملح ويُقلب لمدة دقيقة واحدة ، حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الكستناء والبقان والكزبرة واقليهم لمدة دقيقة حتى يسخنوا. قلب في البصل الأخضر.

التحضير المسبق: يمكن تحضير البقان والكستناء مسبقًا ، وكذلك الأرز البني ، الذي سيبقى لمدة ثلاثة أو أربعة أيام في الثلاجة. يكون الطبق أفضل عندما يحضر قبل التقديم مباشرة ، لكن يمكنك صنعه في وقت مبكر من اليوم وتبريده. ثم يقلب في المقلاة مع حوالي ملعقة كبيرة من الزيت لبضع دقائق فقط حتى يسخن قبل التقديم.

أثمر: 8 حصص.

أندرو سكريفاني لـ The New York Times Stir-Fried Brussels Sprouts with Shallots and Sherry

جريس يونج & # x2019s
كرنب بروكسل مقلي مع الكراث والشيري
إذا كانت براعم بروكسل مبللة عند إضافتها إلى المقلاة ، فإن الرطوبة ستحول القلي السريع إلى مقلي. لمنع ذلك ، استخدم أداة تجفيف السلطة لتجفيف الخضار. يمكنك أيضًا تجفيف البراعم باستخدام منشفة المطبخ. لتحميص حبات الصنوبر ، ضعيها في مقلاة فارغة واقليها لمدة دقيقتين على نار متوسطة حتى يصبح الصنوبر ذهبيًا فاتحًا.

1 رطل من براعم بروكسل
3 ملاعق كبيرة شيري جاف
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (قليل الصوديوم إذا رغبت في ذلك)
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا
1/3 كوب كراث شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/4 كوب صنوبر محمص

1. تقليم أطراف براعم بروكسل وإزالة أي أوراق خارجية متغيرة اللون والتخلص منها. احلق شريحة بسمك 1/4 بوصة من جانب واحد من كل برعم وضع الجانب المقطوع لأسفل. قطع شرائح بسمك 1/4 بوصة لعمل حوالي 6 أكواب. انقل براعم بروكسل إلى مصفاة السلطة الدوارة واغسلها بالماء البارد. ضع المصفاة في وعاء السلطة الدوار وقم بتدويرها لإزالة الماء الزائد. يُمزج الشيري وصلصة الصويا في كوب. يُمزج الملح والفلفل في طبق صغير.

2. سخني مقلاة 14 بوصة ذات قاع مسطح أو مقلاة 12 بوصة على نار عالية حتى تتبخر قطرة ماء في غضون ثانية أو ثانيتين عند إضافتها إلى المقلاة. حركي الزيت عن طريق إضافته إلى جوانب المقلاة وتحريك المقلاة ، ثم أضيفي الكراث والثوم وقليهما لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ ، حتى تفوح الرائحة العطرية. يُضاف براعم بروكسل ، ويُرش بخليط الملح ويُقلب لمدة دقيقة واحدة ، حتى يصبح كرنب بروكسل أخضرًا زاهيًا. حركي خليط الشيري في المقلاة ، غطيها واطبخي لمدة دقيقة واحدة ، حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. انزع الغطاء وقلبه لمدة دقيقتين ، حتى تصبح كرنب بروكسل طرية ويتبخر السائل للتو. يرش الصنوبر.

التحضير المسبق: يمكن تقطيع براعم بروكسل وغسلها وتجفيفها قبل يوم واحد. قم بتخزينها في وعاء بلاستيكي في الثلاجة. يمكن تحميص الصنوبر قبل عدة أيام. يمكنك أيضًا إعداد هذا الطبق في وقت مبكر من اليوم ، لكن لا تضيف الصنوبر. يُسخن في فرن متوسط ​​الحجم ويُرش بالصنوبر قبل التقديم.

أثمر: 6 حصص.

أندرو سكريفاني لـ The New York Times & # xA0Stir-Fried Balsamic Ginger Carrots

جريس يونج & # x2019s
جزر بلسميك زنجبيل مقلي
يجب تقطيع الجزر بشكل موحد قدر الإمكان حتى يتم طهي جميع الخضروات في نفس الوقت. إذا كان الجزر نحيفًا (قطره حوالي 1/2 إلى 3/4 بوصة) ، فقم ببساطة بتقطيعه إلى قطع بحجم 2 بوصة إذا كان & # x2019re متوسط ​​(قطره حوالي 1 بوصة) ، قم بقطعه بالطول إلى النصف قبل تقطيعه إلى 2 بوصة القطع إذا كانت & # x2019 كبيرة (قطرها حوالي 1 1/2 إلى 2 بوصة) ، ربع بالطول قبل تقطيعها إلى قطع 2 بوصة. يقلل سلق الجزر من كمية الزيت اللازمة للقلي. افرم الزنجبيل يدويًا إذا كنت تستخدم مبشرة أو مبشرة ، سيكون الزنجبيل رطبًا جدًا وسيتناثر في الزيت.

1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 رطل جزر ، مقطعة قطريًا إلى قطع بحجم 2 بوصة (حوالي 5 أكواب)
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
1 ملعقة كبيرة شيري جاف
2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا (قليل الصوديوم إذا رغبت في ذلك)
3/4 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعما

1. في قدر 3 لتر ، احضر 1 1/2 ليتر ماء ليغلي على نار عالية. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والجزر واتركه يغلي بالكامل ، حوالي 5 دقائق. يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين. صفي الجزر في مصفاة ورجيه جيدًا للتخلص من الماء الزائد. يُمزج الخل والشيري وصلصة الصويا في كوب. يُمزج السكر والفلفل و 3/4 ملعقة صغيرة ملح في طبق صغير.

2. سخني مقلاة 14 بوصة ذات قاع مسطح أو مقلاة 12 بوصة على نار عالية حتى تتبخر قطرة ماء في غضون ثانية أو ثانيتين عند إضافتها إلى المقلاة. حركي الزيت عن طريق إضافته إلى جوانب المقلاة وتحريك المقلاة ، ثم أضيفي الزنجبيل وقلبي لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ ، حتى تفوح رائحة الزنجبيل. يُضاف الجزر ويُقلب لمدة دقيقة واحدة ، حتى يُغطى الجزر جيدًا بالزيت والزنجبيل. حركي خليط الخل في المقلاة ورشي خليط السكر مع التقليب لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح الجزر طريًا ومقرمشًا. انقلي المزيج على الفور إلى وعاء التقديم ورشي الثوم المعمر.

التحضير المسبق: يمكنك تحضير هذا الطبق في وقت مبكر من اليوم وإعادة تسخينه في فرن متوسط ​​الحجم.


الاتجاهات

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية.

أضيفي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار مع التقليب المستمر لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

يُضاف البازلاء والجزر ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تصبح الخضار طرية ومقرمشة.

أضف الفطر الأسود أو شرائح الفطر وكستناء الماء مع التحريك المستمر واتركه يطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.

أثناء طهي الخضار ، حضري الصلصة في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا.

اسكبي الصلصة فوق الخضار واتركيها لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة سميكة وتغطي الخضار.

ارفعي المقلاة عن النار وانقلي الخضار في طبق التقديم.


مكونات

  • 2 1 ⁄4 رطل حلوى العجل
  • 6 حبات فلفل أسود
  • 3 جزر ، مقطعة بالعرض إلى 1/2 شرائح
  • 2 ضلوع كرفس ، أرباع
  • 2 غصن من البقدونس
  • 2 أغصان زعتر طازج
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى أثمان
  • 1 ورقة الغار
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 جزر أبيض متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى 1/8 عملات معدنية
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ⁄2 ميناء الكأس أو ماديرا
  • 1 ⁄2 كوب مرق دجاج أو لحم بتلو
  • 6 حبات خوخ ، منزوع النواة ومقطع إلى أرباع
  • 6 حبات كستناء محمصة ومقشرة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 8 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة
  • 1 حفنة من الإسكارول ، مغسولة ومقطعة
  • 1 ⁄2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ⁄3 كوب دقيق ويفضل وندرا

عشاء الليلة: وصفة الجزر فيشيسواز

أثناء البحث عن هذه الوصفة ، فوجئت جدًا باكتشاف أن vichyssoise ، تقليديًا حساء مهروس مصنوع من البطاطس والكراث ، لا يأتي في الواقع من فرنسا. باسم مثل هذا ، كان من الصعب تصديق ذلك. في الواقع ، من المحتمل أن يكون اختراعًا أمريكيًا من قبل طاهٍ يعمل في فندق ريتز كارلتون في نيويورك. صحيح أنه كان فرنسيًا ولم تكن مدينة فيشي الفرنسية بعيدة عن مسقط رأسه.

لكن ما إذا كانت vichyssoise اختراعًا أمريكيًا أو فرنسيًا لا يهم كثيرًا. النقطة المهمة هي بساطة الحساء: هريس البطاطس والقشدة والمخزون يوفر جسم الحساء لعرض أي نوع من الخضار في متناول اليد.

تميزت الوصفة الأصلية بالكرات ، والتي توجد أيضًا في هذا الإصدار من Whole Living ، لكن إضافة الجزر يمنحها لونًا جميلًا وحلاوة. والنتيجة هي أساسًا جوهر الجزر في شكل حساء. اختيار الحليب بدلاً من الكريمة ، فهو أخف قليلاً من بعض الوصفات ، وهو أمر مرحب به لأن البطاطس غنية بالنشويات. يمكن أيضًا تبريد الحساء وتقديمه باردًا ، ولكنه لذيذ بنفس القدر مباشرة من القدر.


وصفة الكستناء على البخار

كيفية تحضير الكستناء على البخار بسهولة في المنزل.

لقد عدت للتو من إيطاليا ، حيث من السهل حقًا العثور على الكستناء في المتاجر أو في السوبر ماركت. يشير الاسم & # 8220 Chestnuts & # 8221 أيضًا إلى المكسرات الصالحة للأكل التي ينتجونها.

الفاكهة له نهاية مدببة مع خصلة صغيرة في طرفه (تسمى & # 8220 flame & # 8221 بالإيطالية) ، وفي الطرف الآخر نقير - ندبة ملحقة بنية شاحبة. في العديد من الأصناف ، يتم تسطيح الفاكهة من جانب واحد أو جانبين. لها جلدين. الأول عبارة عن بدن أو قشر بني لامع خارجي صلب ، وتطلق عليه الصناعة هذا الاسم قشر. تحت قشر هو جلد أرق آخر يسمى & # 8220 pellicle & # 8221 أو & # 8220 episperm & # 8221. تلتصق القشرة عن قرب بالبذرة نفسها ، متبعة الأخاديد الموجودة عادة على سطح الثمرة. هذه الأخاديد ذات أحجام وأعماق متغيرة حسب الأنواع والتنوع.

من وجهة نظري، هذه طريقة سهلة لطهي الكستناء إذا لم يكن لديك & # 8217t مقلاة مثقبة فهذا مطلوب لتحضير الشواء المسمى & # 8221 caldarroste & # 8221 في إيطاليا. طريقة أخرى لطهيها هي الفرنلكني أحب الكستناء المطبوخة على البخار أكثر من الكستناء في الفرن.

حتى لو كانت واحدة من أفضل الطرق للاستمتاع بها جشعًا ، هي تحضير الشواء ، أي طهيها ببطء على نار في مقلاة مثقبة. إذا لم يكن لديك هذا المقلاة الخاصة ، فلا تقلق لأنه هنا سأشرح طريقة بديلة لخدمتهم في المنزل.


الجزر والتفاح والكستناء المحمص (carote ، mele e castagne al forno)

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

1. سخن الفرن إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

2. ضعي الجزر والكستناء والبصل اللؤلؤي والتفاح في وعاء كبير.

3. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والعسل وأوراق الزعتر. يُسكب فوق الجزر ، والكستناء ، والبصل ، والتفاح ويقلب جيداً حتى يتغطى. يتبل بالملح والفلفل.

4. أزل التفاح وضعه جانبا. يُضاف الجزر والكستناء والبصل إلى صينية خبز مدهون بالزبدة ويُحمص في الفرن لمدة 8 دقائق.

5. أخرجيها من الفرن وأضيفي إليها التفاح. تحمص لمدة 6 دقائق إضافية ، أو حتى تنضج التفاح والخضروات. تخرج من الفرن وتقدم.


شاهد الفيديو: Chestnuts mushroom rice recipe ارز بالكستناء والفطر اكلة فخمة للعزايم ولاهل بيتك (أغسطس 2022).