الوسائد بالجبن وبذور الخشخاش

دع العجين يذوب في درجة حرارة الغرفة.

افردي ورقة من العجين بالمسمار وقطعيها إلى نصفين.

تُوزّع التركيبة المذكورة أعلاه (الكريمة الحامضة ونوعي الجبن) ، وتُوزّع بالتساوي وتُلف وتقطّع إلى 8 قطع.

افعل نفس الشيء مع قطعة العجين الأخرى.

ورق حائط صينية بورق الخبز ، ضع "الوسائد" ، دهنها ببيضة مخفوقة جيدًا ورش بذور الخشخاش فوقها.

اتركيه على درجة حرارة 170 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني اللطيف.



فطيرة ريفية مع بذور الخشخاش والجبن

بالنسبة للعجين: لقد صنعته في آلة الخبز ، وتم وضع المكونات في وعاء الآلة بالترتيب المكتوب أعلاه للمكونات. ستكون النتيجة عجينة تشبه الكعكة. تُقسم العجينة إلى قسمين ، وتُلف ورقة من العجين مباشرة على ورق الخبز ، وتعطيها شكلاً دائريًا بحجم الصينية التي ستُخبز فيها الفطيرة. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
لملء بذور الخشخاش: طحن بذور الخشخاش في مطحنة القهوة. أستخدم مطحنة قهوة قديمة ليس لها أي فائدة سوى صنع مسحوق السكر. ضعي الحليب والسكر وبذور الخشخاش المقطعة في قدر مزدوج القاع. اتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق ، حتى تتكاثف التركيبة. احرصي على عدم الالتصاق بقاع الوعاء ، وإذا كانت التركيبة كثيفة جدًا ، أضيفي المزيد من الحليب. بشكل منفصل ، يخفق بياض البيض مع قليل من الملح. ادمج رغوة بياض البيض مع بذور الخشخاش المغلية والمبردة. صب التكوين فوق سطح العمل في الدرج.

بالنسبة للجبن الكريمي: ضعي جميع المكونات في وعاء معالج الطعام واتركي الروبوت يقوم بعمله حتى تمتزج المكونات جيدًا ويتم سحق الجبن جيدًا. والنتيجة هي جبن كريمي ناعم. نضع تركيبة الجبن فوق تركيبة الخشخاش.

النصف الآخر من العجينة ، ننشرها بالدرفلة تمامًا مثل الأولى ونضعها فوق الجبن الكريمي. نتأكد من أن الورقة أكبر قليلاً حتى نتمكن من وضع الحواف قليلاً في الداخل. دهن الفطيرة فوقها بصفار البيض الممزوج بالحليب ورشي القليل من السكر الخام على الوجه. نضع الفطيرة في الفرن على حرارة 150-160 درجة لمدة 50-60 دقيقة. دعه يبرد ، وجزءه وقدميه. قد يكون مفيدا لك!


كعكة بالجبن وبذور الخشخاش وجيلي الخوخ

أرسل Anisoara67 وصفة أخرى لمسابقتنا "نحن ننتظر الربيع مع الحلويات".

مكونات
2 كونترتوب لكل منهما: 5 بيضات ، 150 جرام سكر ، 100 جرام طحين ، خلاصة الفانيليا ، رشة ملح
كريمة: 400 جرام جبن قريش طازج ، 50 جرام سكر فانيليا ، 300 مل كريمة سائلة (أو كريمة حامضة) ، 100 جرام سكر بودرة ، 40 جرام بذور الخشخاش ، 150 مل حليب محلى بملعقتين كبيرتين من السكر
الزخرفة: 4-5 خوخ ، 200 مل ماء ، 200 جرام سكر ، 1 كيس كيك - جيل

طريقة التحضير
1. جهز القمم بالتبادل ، كل 5 بياض بيض مخلوط بسرعة عالية مع رشة ملح ثم سكب السكر تدريجيًا. عندما يتصلب ونحصل على مرنغ قوي ، ندمج الصفار المسحوق والجوهر وأخيراً الدقيق. تُخبز القمم في صواني مبطنة بورق الخبز وتُخبز لمدة 20 دقيقة ، على الحرارة المناسبة. أخرجه من ورق الخبز بشفرة سكين واتركه ليبرد جيدًا.

2. اخلطي الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة مع سكر الفانيليا حتى يتماسك ، أضيفي الجبن المصفي جيدًا ، ومسحوق السكر وبذور الخشخاش ، والتي تم غليها مسبقًا لبضع دقائق في الحليب المحلى ثم تصفيتها جيدًا وتترك لتبرد .. تجانس الكريم جيدا.

3. قم بتركيب الكيك في الدرج حيث قمت بخبز القمم ، ووضع الجزء العلوي الأول ، ثم صب الجبن الكريمي وبذور الخشخاش في الأعلى ، وتأتي مع الطبقة الثانية في الأعلى ، واضغط برفق باليد واتركها تبرد.

4. اغسلي الخوخ وامسحيه جيداً ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. قم بغلي الماء مع السكر بشكل منفصل ثم أضف الشرائح واتركها تنضج لمدة 10 دقائق. صفي الشراب الناتج واترك الشرائح تبرد على طبق ثم زين الكيك بها. في الشراب المتوقف ، أضيفي مغلف Cake-Gelle ثم اتركيه ليغلي على الموقد.
أطفئ النار واترك الشراب يهدأ لمدة دقيقة ثم اسكبه فوق الفاكهة بملعقة أكبر ، من المنتصف إلى حافة الكعكة. اتركه يبرد لمدة ساعة أخرى على الأقل ثم قسمه بسكين بشفرة حادة جدًا.
شهية طيبة!


كعكاتي

أخذت الوصفة من Laura Laurentiu ، مع بعض التغييرات الصغيرة التي سألاحظها أدناه ، إنها كعكة منعشة لاذعة ، صالحة فقط لأيام الصيف الحارة.

مكونات صينية 26 × 20:

أعلى: 4 بياض بيض
5 لتر سكر
50 غرام زبدة مذابة (لم أستخدمها)
4 ال جي مطحون ماك
رشة ملح
100 جرام دقيق

الكريمة: 4 صفار
200 مل حليب
2 لتر نشاء
قشر 1 ليمونة
6 لتر سكر
200 مل طازج
1 مل خلاصة الفانيليا
1 كيس من الجيلاتين الحبيبي (لم أستخدمه)

خثارة الليمون: 2 بيضة كاملة
3 ليمون (كنت 2)
6 لتر سكر
50 جرام زبدة

الصقيل: 150 جرام منقار
50 مل حليب

الديكور: قطع مسكرة من قشر الليمون أو الفراولة أو ما تشاء


للكونترتوب:
صينية استخدمتها 27X23. نخفق بياض البيض بالملح ، ثم نضيف السكر ، ثم نضيف بذور الخشخاش والدقيق والزبدة المذابة. نخلط من الأسفل إلى الأعلى بملعقة. أذكر حقيقة أنني ضاعفت الكميات على العداد وقمت بخبز 2 منضدات على التوالي ، ولم أستخدم الزبدة ، ووضعت 1 lg-tza من مسحوق الخبز.

كريم:
كما ذكرت أنني ضاعفت الكميات على المنضدة ، يتبقى لي 8 صفار استخدمتها مع الكريمة ، ويفرك صفار السكر والنشا ويذوب بالحليب ويوضع على نار خفيفة ويغلى حتى يصبح كثيفًا. نترك جانبا ونضيف جوهر الفانيليا وقشر الليمون ، ونضيف الجبن المصفى جيدا ونخلطهم في الكريمة الساخنة ، ونتركها تبرد. تُخفق الكريما المخفوقة وتخلط مع جبنة الكريمة المبردة.

الليمون الرائب:
يتم خفق بيضتين مع النشا والسكر والعصير وقشر حبات الليمون الثلاثة (لقد استخدمت 2 فقط وكان ذلك كافياً لذوقي) ويوضعون على النار حتى يتكاثف ، ويتركوا جانباً ويضافون الزبدة مع التحريك. حتى يبرد.

تثليج: تذوب الشوكولاتة على البخار مع الحليب

يتم تجميع الكيك كالتالي: نضع سطح عمل ثم نصف كمية الجبنة الكريمية ونضعها في الفريزر لبضع دقائق لتصلب الكريمة ، ثم نمدها فوق كريمة الليمون الرائب ، ثم نضعها في الفريزر لبضع دقائق. ثم ننشر النصف الآخر من الكريمة الذي نغطيه بالسطح الآخر. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم قطعيها إلى مربعات ، ثم زيني كل قطعة بالشوكولاتة المذابة بملعقة.


لماذا يجب تبريد الجبن الفرنسي

الجبن بشكل عام ليس من الصعب بيعه. ومع ذلك ، فإن امتلاك واحدة لا يزال بعيدًا عن متناول الشخص العادي. بالتأكيد ، سنختار جولة صغيرة من جبن الماعز المصنوع يدويًا أو ريش بري مستورد للحفلة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بفطائر الأسبوع والجبن المشوي ، لدينا جميعًا تفضيلاتنا.

إليك واحدًا ربما يكون جديدًا بالنسبة لك: جبن كومتي. هذا الجبن الكريمي بنكهة الجوز يستحق بالتأكيد مكانًا في ثلاجتك. إليكم السبب!

Comté هي جبنة ممتازة ، سواء كنا نتحدث عن وجبة خفيفة بعد الظهر مع البسكويت أو كجزء من طبق مليء بالجبن للحفلات. لها هذه النكهة السوداء الترابية والملمس الكريمي الذي أحبه حقًا - إنها واحدة من تلك الأجبان التي أعود إليها دائمًا للحصول على المزيد.

لكنني اكتشفت أيضًا أن Comté هو جبن رائع للطهي. تعمل نكهات الجوز نفسها بشكل جيد في وعاء من بذور الخشخاش والجبن ، ورشها فوق الخضار أو مطوية في طبق من البيض. إنه جبن متماسك إلى حد ما ، لذلك يمكن تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات أو تحمير حسب الحاجة.

سأمنح أيضًا نقاطًا إضافية لـ Comté لأنها تدوم طويلاً - وهي ميزة تحصل دائمًا على نقاط إضافية في مطبخي. إذا اشتريت إسفينًا لحفلة ما ونسيت القطع المتبقية في ثلاجتك لمدة أسبوع أو ثلاثة ، فسيكون ذلك جيدًا - وهذا ، في الواقع ، هو الطريقة التي تعاملت بها Comté مع خروجها من فئة "المناسبات الخاصة" وفي الدوران مع الجبن المعتاد.

تحمل جبن Comté اسم PDO - تسمية منشأ محمية - من الاتحاد الأوروبي. هذا يعني أنه لكي تكون جبن Comté حقًا جبن Comté ، لا يمكن صنعها إلا في منطقة معينة واتباع إجراءات صارمة إلى حد ما. اسم تلك المنطقة هو Jura ، وهي تقع في الجزء الشرقي من فرنسا ، وبالتالي فهي تتمتع بمناخ خاص في جبال الألب وشبه جبال الألب ، وهو مثالي لتربية أبقار الألبان وصنع الجبن.

طريقة صنع جبن Comté مثيرة للاهتمام حقًا. هناك ثلاث مجموعات منفصلة تشارك في العملية: مزارعو الألبان وصانعو الجبن ومزارعي الجبن. تهتم كل مجموعة بمرحلتها في العملية بشكل مستقل ، ولكنها تعمل أيضًا في تعاون وتعاون وثيقين. إنه نظام من الضوابط والتوازنات تطور على مدى قرون من صناعة الجبن ، كل ذلك لصالح الجبن.

Comté هو جبن حليب خام مصنوع من حليب الأبقار التي تتغذى على المراعي ، ولا يمكن أن يأتي الحليب لكل جولة من الجبن إلا من بضعة كيلومترات من منتج الجبن. هذا يعني أن كل جولة من الجبن لها مظهر مميز للغاية terroir - طابع النكهات والروائح الذي يميزها بأنها قادمة من مكان خاص للغاية. علاوة على ذلك ، يتم تسليم الحليب يوميًا إلى صانع الجبن ويجب استخدامه على الفور ، حتى تحصل الأجبان أيضًا على طابع موسمي. Comté في الصيف و Comté في الشتاء ، Comté في الجبال و Comté في السهول - ستكون كل واحدة مختلفة ولن تكون هناك لوحتان متماثلتان.

يجب أيضًا أن تتقادم عجلات Comté الكبيرة التي يبلغ وزنها 80 كجم لمدة 4 أشهر على الأقل ، ولكن غالبًا ما يكون عمرها أطول. مع تقدمهم في السن ، تكثف النكهات ويصبح قوام الجبن أكثر تماسكًا. قد تلاحظ بلورات صغيرة مقرمشة في Comtés القديمة جدًا - علامة على النضج والتميز!

Comté ليست شائعة أو متوفرة على نطاق واسع مثل الجبن مثل الجبن البارميزان أو Gruyère ، ولكن يمكنك الوصول إلى هناك! يمكنك العثور عليها الآن في Whole Foods و Wegman و Costco والعديد من Trader Joe's وأفضل منضدات الجبن المخزنة. إذا لم ترها ، فاطلبها!

نظرًا لأن إسفين كل بلدية يختلف قليلاً ، تأكد من تجربة المقاطعة قبل شرائها ، خاصة إذا اخترت بين عجلات مختلفة. ستتمتع مقاطعة سمر كاونتي بلونها الذهبي ، مع رائحة أكثر ثراءً وترابيًا. يحتوي Winter Comté على لون حليبي وأكثر حساسية. تعتبر الأجبان القديمة والصغيرة جيدة جدًا لكل من أطباق الجبن والطهي ، ولكن قد تجد أنك تفضل واحدًا على الآخر. (من الأصعب قليلاً معرفة مكان صنع الجبن أو السهول أو الجبال ، لكن اسأل تاجر الجبن - إذا كنت أعرف ، يمكنني شرح الاختلافات في النكهة).

قبل بضعة أسابيع ، أتيحت لي الفرصة للسفر إلى منطقة جورا في فرنسا وأرى في الواقع كيف يتم صنع عجلات ضخمة من جبن Comté ، من مزرعة الألبان إلى صانع الجبن إلى الكهوف القديمة (في الصورة) أعلاه!). لقد كانت رحلة رائعة ولذيذة!

في الأيام القليلة القادمة سوف أشارك الصور والقصص من مغامرات الجبن الخاصة بي. إذا أثارت هذه المقدمة عن جبن Comté اهتمامك ، فارجع واستمع إلى القصة كاملة.

قبل واحد وعشرين عامًا ، في غرفة اجتماعات بعيدة ، بعيدة ، بعيدة - حسنًا ، في سان فرانسيسكو - جلس روبن ديفيس مع الفريق في Book Chronicles لتبادل الأفكار حول ما سيصبح كتاب Star Wars Cookies: Wookie Cookies and Other Galactic Recipes. التحدي الأكبر لهذه المهمة؟ إن كتابة كتاب طبخ في ستة أسابيع ، دون خطأ واحد ، من شأنه أن يرضي حتى أكثر عشاق حرب النجوم حماسة ويكون اختبارًا للوقت.

كان هناك وقت في المدرسة الثانوية ، في كل مرة كنت أتناول فيها وعاءًا من الآيس كريم ، كانت عائلتي تتكسر قليلاً. عندما حاولت أن أصبح عضليًا حقًا ، مثل الكثير من الرجال الذين يعملون بجد ، قرأت في مجلة للياقة البدنية أن التمرين المثالي بعد الجمع كان عبارة عن مخفوق البروتين ، مصحوبًا بملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا وقطرة من زيت الزيتون وقطعة اندفاعة ملح البحر. يجب أن يجعلك الخليط تأكل أقل من الآيس كريم ، مع الاستمرار في الحصول على الكثير من البروتين بعد التمرين.

إذا كنت تعتقد أن الموز مفيد فقط لتقطيع بعض الحبوب أو أضفت عصيرًا لمكثف ، فأنت مخطئ أيها الأصدقاء. لذلك خاطئ جدا. يصنع الموز للحلوى ، كما هو الحال في فطائر البودينغ والقشدة! ولإثبات هذه النقطة بشكل أكبر ، سمعت للتو عن موزة بلو جاوة ، وهي موزة جميلة المظهر تنمو بشكل خاص في آسيا وأستراليا وهاواي.

عيد الفصح هو إحدى المناسبات التي تتطلب وجبة منحلة. بيض كريمي شيطاني. لحم خنزير مخبوز حلو ومالح. وللحلوى كيكة جزر مناسبة لفصل الربيع. عيد الفصح ، في أحسن الأحوال ، يجب أن يأخذ في الاعتبار الطعام ، وليس الإجهاد. لكنني أعلم من التجربة أن مثل هذه الإجازات نادرًا ما تحدث.

بطانيات البوريتو هي نفسها الأسبوع الماضي - حرفياً ، لقد مر أسبوعان فقط منذ أن أخبرتك كيف يمكنك لف نفسك في بطانية بوريتو ضخمة وتكدس نفسك مثل الأرز والفاصوليا. لكن هذا الأسبوع ، هناك طريقة جديدة لمداعبة نفسك: يقول الناس أن هناك الآن وسادة من الخبز. يمكنك العثور على الكربوهيدرات المتجذرة على شكل الرغيف الفرنسي في منطقة الأمازون بشكل طبيعي ، وهي متوفرة بأحجام متنوعة لجميع احتياجاتك من الخبز.

إذا كنت مثلي ، فإن أول شيء تفعله عندما تستيقظ في الصباح هو صنع فنجان قهوة عملاق. أنا شخصياً لدي ما هو أول فنجان لي (من بين العديد) للعلم. هذا طلبي: لقد وضعت أولاً ملعقة كبيرة من السكر في الكوب ، بعد خبز تربتي بقليل من الملح بالطبع (شكرًا ألتون). ثم صببت بعضًا من تلك الجعة المباركة وأدخلتها على البخار في الكوب إلى الأعلى تقريبًا ، تاركًا مساحة للجزء الأخير: الكريمة.

عزيزتي مارج ، أصدقائي وعائلتي يعتقدون أنني شخص تحكم لأنني لا أريدهم في مطبخي عندما أعمل. إنه يضايقني حقًا ويتجاهل تمامًا حقيقة أنني لا أريد أن يقف الجميع في مطبخي الصغير بينما أحاول الحصول على طعام للعشاء. أجده ممتعًا للغاية ويجب أن أركز على ما يجب القيام به للحصول على كل شيء لطيفًا وممتعًا على الطاولة ، بينما لا يزال الجو حارًا.

أعزائي القراء ، قد لا تدرك ذلك ، لكن Apartment Therapy Media هي نوع من ركن غريب وغريب من الإنترنت. بدأنا بالعودة إلى الأيام الخوالي من التدوين ، حيث كان بإمكانك فقط التمرير خلال أفكارك ، وإنشاء صفحة ، وإلقاء صورة سيئة أو اثنتين ، ثم فتح هذا المربع الفارغ في الجزء السفلي المسمى التعليقات لرؤية ماذا سيقول الناس العودة. على مر السنين ، عندما أضفنا المزيد من الكتاب ذوي وجهات نظر أكثر ، جاء المزيد من القراء من أجل الرحلة.

بالأمس ، نشرت كريستينا توسي رسالة إلى موظفيها في Milk Bar ، توضح فيها قرار تغيير اسم طبقهم من "Crack Pie" إلى "Milk Bar Pie". القرار الذي أتى وقتًا طويلاً لمؤيدي الإدماج والاهتمام في مجتمع كتابة الطعام ، وهو قرار بدا مخيفًا قادمًا ، ولكنه في النهاية قرار مهم.

مع تزايد شعبية الأنظمة الغذائية الخالية من الحبوب ، مثل نظام كيتو الغذائي ونظام باليو الغذائي ونظام الرصاص المضاد للرصاص ، أصبح الخبز أكثر فأكثر عدوًا لقوائم الطعام اليومية للأشخاص. لا يمكنني الربط بالضبط (اشتريت ثلاثة أرغفة من الخبز من Trader Joe الأسبوع الماضي) ، لكن في بعض الأحيان أفهم الرغبة في تقليل كمية السكر أو الكربوهيدرات في نظامك الغذائي الذي يحتوي على الكثير من الخبز.

مثل العديد من الأشياء على مدار 30 عامًا ، جمعت نصيبي الصحيح من الذكريات عن الإخوة وأبناء العمومة وأفضل الأصدقاء الذين يتبادلون الوعود مع أصدقائهم المقربين. أتذكر أحيانًا ، من خلال الدموع ، الحب والالتزام الذي شاركه شخصان في ذلك اليوم. الغريب ، لا أتذكر أي موقف في التقليد الأمريكي في الغالب للزوجين الجديدين اللذين يتغذيان على بعضهما البعض. (ربما هذا لأنني عادة ما أسأل شخصًا ما عن نكهة الكعكة وما إذا كان مسموحًا لي بفتح Tupperware الآن.

يأتي فصل الربيع دائمًا بتدفق البيض. البيض جزء أساسي من وجبة عيد الفصح - غالبًا ما يتم طهيه لوجبات الأشكنازي أو يتم تقديمه إلى شرائح (أو مخبوزة) في أطباق السفارديم. وفي عيد الفصح ، بالإضافة إلى البيض الملون الشهير لصيد البيض ، وجد استطلاع حديث برعاية شركة McCormick & Company أن 61 في المائة من الناس يقدمون بيضهم الشيطاني في وجبة العطلة.

يسلط عمود الروابط اللذيذة في Kitchn الضوء على الوصفات التي نتحمس لها من المدونين الذين نحبهم. شاهد كل أسبوع ونحن ننشر مفضلاتنا. في المرة الأولى التي رأيت فيها عبارة "دجاج بالفلفل الحار" افترضت أنها انطباع خاطئ. اعتقدت بالتأكيد أن هناك من يريد كتابة "بيتزا". لكن ليس هناك خطأ. الدجاج بالفلفل ليس بيتزا ، إنه مجرد طريقة لوصف صدر دجاج مغطى بطبقة بيتزا.

شخصية إيمي بولر ، Parlie & Rec ، Leslie Knope ، هي أفضل صديق في العالم ، لذلك فمن المنطقي أن يكون أول ظهور لبويلر في الإخراج حول الصداقة. بالطبع ، يتعلق الأمر أيضًا برحلة الفتاة ، والكثير من النبيذ وبعض مشاهد الطعام الجيد. حسنًا ، هذا على الأقل بناءً على المقطع الدعائي ، الذي ظهر أمس لإثارة غضبنا.


5. أعراض أخرى

في حين أن الأعراض الأولية لعدم تحمل اللاكتوز هي الجهاز الهضمي ، فقد أبلغت بعض دراسات الحالة عن أعراض أخرى ، مثل (المصدر 1 ، المصدر 2 ، المصدر 3):

  • صداع الراس
  • تعب
  • فقدان التركيز
  • آلام العضلات والمفاصل
  • قروح كانكر
  • مشاكل التبول
  • الأكزيما

ومع ذلك ، لم يتم إثبات هذه الأعراض على وجه اليقين على أنها تنتمي إلى عدم تحمل اللاكتوز ، والذي قد يكون له أسباب أخرى (المصدر 1 ، المصدر 2).

بالإضافة إلى ذلك ، قد يعزو بعض الأشخاص المصابين بحساسية الحليب عن طريق الخطأ أعراضهم إلى عدم تحمل اللاكتوز.

يعاني ما يصل إلى 5٪ من الأشخاص على وجه الأرض من حساسية من حليب البقر ، وهو أكثر شيوعًا عند الأطفال (المصدر).

ليست هناك علاقة بين حساسية الحليب وعدم تحمل اللاكتوز. ومع ذلك ، فإنها تحدث بشكل متكرر معًا ، مما قد يزيد من صعوبة تحديد أسباب الأعراض (المصدر).

تشمل أعراض حساسية الحليب (مصدر موثوق):

  • الطفح الجلدي والأكزيما
  • القيء والإسهال وآلام المعدة
  • أزمة
  • الحساسية المفرطة

على عكس عدم تحمل اللاكتوز ، يمكن أن تكون حساسية اللبن مهددة للحياة ، لذلك من المهم الحصول على تشخيص دقيق للأعراض ، خاصة للأطفال.


وسائد كونياك

إنها حلوى بسيطة للتحضير ، ولكن يصعب هضمها بعض الشيء. العجين المقلية ليست فكرة جيدة على الإطلاق لشخصيتك. أو من أجل الصحة. لكنها لذيذة! تشبه وسائد البراندي هذه الكعك ، لكن العجين طري بالفعل مع الزبدة والدهون الأخرى. كما قلت ، القنبلة الحرارية .. قنبلة لذيذة جدا! وبدون مزيد من اللغط & # 8230

مكونات:

  • 400 جرام طحين
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • قليل من الملح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 بيض
  • 75 جرام زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 4 ملاعق كبيرة براندي (يمكن استبداله بالروم أو كالفادوس)
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • دهون مقلية
  • سكر بودرة للتزيين

تحضير عجينة طرية: نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ونخل. اخلطي السكر وأضيفي البيض والقشدة الحامضة والبراندي وقشر الليمون. اعجن وشكل في شكل كرة. لا تقلق بشأن عدم عجنها بقوة ، فهي تحتوي على مسحوق الخبز لذلك لا تتصلب. برد لمدة 40 دقيقة.

وزعي العجينة بسمك 1 سم على سطح مغطى بالدقيق. نقطع العجين بالسكين أو بعجلة العجين إلى مربعات ذات جانب 4 سم. سخني الدهن واقلي الوسائد واحدة تلو الأخرى ، مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون. قم بإزالة الوسائد من على المناديل لامتصاص الدهون الزائدة. إذا تم تقديمه على الفور ، رشه بالسكر البودرة أولاً. إذا لم يكن كذلك ، اتركه ليبرد أولاً ومسحوقًا قبل الأكل. شهية طيبة!


في وعاء نخلط الدقيق مع السكر والملح وقشر الليمون ونصنع حفرة في الوسط ونضيف البيض المخفوق وصفار البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة والخميرة تذوب في القليل من الحليب وابدأ في العجن تدريجياً مع إضافة الحليب الدافئ حتى تصبح خالية -عجينة لزجة.

في قدر ، نضيف الحليب والسكر والقرفة وعندما تبدأ في الغليان نضيف بذور الخشخاش ونتركها تبرد مع التحريك من حين لآخر. عندما يبرد ، أضيفي المربى واخلطي جيدًا. حشوة الجبن: في وعاء نضيف جميع المكونات ونخلط جيداً ، نضعها في الثلاجة حتى نستخدمها.

نخلط الدقيق مع السكر ثم نضيف الزبدة ونخلط. افردي العجينة على شكل لفة وقطعيها إلى قطع متساوية. يتم شد كل قطعة ، وتضاف ملعقة كبيرة من حشوة الجبن ، وملعقة كبيرة من بذور الخشخاش في الأعلى ، ثم توضع الحواف فوق الحشوة.

ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز ودهنها بالبيض المخفوق ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من المربى ، ورشي الفتات فوقها وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.


مملح بالسمسم وماك & # 8211 وصفة بسيطة للنجوم مع الجبن في العجين

مملح بالسمسم وماك & # 8211 وصفة بسيطة للنجوم مع الجبن في العجين. أملاح مالحة معطرة مع الجبن والقشدة الحامضة والزبدة وشحم الخنزير ومزينة بالسمسم أو بذور الخشخاش. تبدو منتفخة على الرغم من أنها ليست مصنوعة من عجين الفطير. يمكن تقطيعها إلى أشكال مختلفة ، حسب الحدث.

لقد قلت أيضًا في مقالات سابقة أنه لا يمر عطلة نهاية الأسبوع دون إعداد سلطات منزلية. لقضاء العطلات ، أقوم بإعداد العجين قبل 2-3 أيام واحتفظ بها في الثلاجة. نحن حقا نحب العجين مع جبن البقر (الجبن الحلو) لأنه لا يتطلب خميرة أو أي عملية طي معقدة ولا يزال يخرج بشكل جيد جدا ومنفخ.

الوصفة الأساسية لهذه العجين هي من جدة أوانا و يمكنك العثور عليها هنا. في هذه الحالة أضفت القليل من القشدة الحامضة وقمت بزيادة كمية الطحين قليلاً.

هذا بسبب الخمائر الموجودة في الجبن التي تساعد العجين على النمو. لا يتعلق الأمر بأي نوع من الجبن (ليس الجبن أو الريكوتا ، وليس تيليما) ولكن الجبن الحامض الذي يحتوي على تخمير والذي يساعد العجين على النمو. إنها جبن البقر فطائر الجبن ويمكن صنعه في المنزل & # 8211 انظر الوصفة هنا.

فقط بمساعدة الجبن ، تبقى عجينة الملح باردة لمدة 2-3 أيام تخمر حتى تنمو الملح عند الخبز من 0.5 سم إلى 2-3 سم! ليست هناك حاجة للخميرة كما قلت في البداية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوصفة عملية للغاية لأنه يمكننا صنع حصتين أو ثلاثة أجزاء من العجين للحفاظ على البرودة ونخبز 1-2 صواني من الملح كل يوم. بهذه الطريقة ، سيكون لدينا دائمًا الملح الطازج والمقرمش & # 8211 ، خاصة في أيام العطلات المتتالية عندما يواصل ضيوفنا القدوم.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 3 صواني كبيرة مملحة بالسمسم و بذور الخشخاش أو النجمة.


بذور الشيا ، 100 جرام ، هيربافيت

بذور الشيا (سالفيا هيسبانيكا) هي واحدة من أغنى مصادر الخضروات بأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. إنه مصدر ممتاز للألياف ، فهو غني بالكالسيوم والفيتامينات والمعادن والبروتينات ومضادات الأكسدة. بذور الشيا لها طعم محايد ورائحة طبيعية.

يمكنك تناول 1-2 ملاعق كبيرة يوميًا بأشكال مختلفة. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطحونة أو منبتة ، أو يمكن إضافتها إلى: الحبوب ، الزبادي ، السلطات ، الشوربات ، الأرز ، الصلصات ، في أنواع مختلفة من المخفوقات.


فطائر الخشخاش محشوة بالجبن

إنها فطائر خاصة وغير نمطية ولذيذة. للوهلة الأولى ، بمجرد إعدادها ، سترغب في الحصول عليها مرة أخرى ، لأن مذاقها ونكهتها مميزة & # 8230unmustable & # 8230

مزيج من شأنه أن يزعج حواسك جميعًا & # 8230 ؛ لا أعرف ما هو رأيك ، لكنهم فازوا بي. لأنني وعدتك بالوصفة منذ بعض الوقت ، أعتقد أنني يجب أن أخبرك الآن:

مكونات

لتحضير عجينة المافن:

  • 2 بيض
  • 125 غرام سكر بودرة
  • 120 مل حليب
  • 180 غرام بذور الخشخاش
  • 220 غرام طحين
  • 125 غرام زبدة مذابة
  • قشر 1 ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح
  • كيس واحد من سكر الفانيليا

لحشوة الجبن:

  • 250 جرام جبنة كريمية طبيعية
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 100 غرام من السكر
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مفروم ناعماً
  • كيس واحد من سكر الفانيليا

طريقة التحضير

الكعك

& # 8211 في وعاء ، اخلطي البيض مع الكريمة والسكر وسكر الفانيليا. يضاف الحليب وبذور الخشخاش وقشر الليمون ويخلط جيدا.

نخل الدقيق ونضيف البيكنج بودر والملح.

& # 8211 فوق الخليط مع البيض وبذور الخشخاش نضيف الدقيق ، ونمزج ، وفي النهاية نضيف الزبدة المذابة والمبردة ، وتخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة.

& # 8211 بنقطة ، أو ملعقة صغيرة ، املأ ثلاثة أرباع أكواب المافن المطلية مسبقًا بورق خبز خاص للكعك.

حشوة الجبن

& # 8211 في الخلاط أو الخلاط ، اخلطي جميع المكونات المحددة للحصول على كريم متجانس أكثر سمكًا للحشو.

& # 8211 املأ كيسًا أو كيسًا ، واقطع رأسه بجبن الكريمة وأدخله في كل كعكة مافن في منتصف عجينة الخشخاش ، وادفع طرف الوعاء حتى يصل إلى قاع الدرج واضغط على كيس حتى تنشر الكريمة الجبن بالتساوي في المافن وتعبئته وتشغل كامل فنجان الصينية.

& # 8211 سخني الفرن على 180 درجة مئوية وعندما يكون الفرن ساخناً ، أضيفي المافن ، والذي يستمر لمدة 30 دقيقة ، حتى ينتفخ ويصبح لونه بني قليلاً.

& # 8211 عندما تنضج الكعك يتم إخراجها من الفرن وتترك لتبرد في قوالب. ويلاحظ أنه سيكون لديهم بعض التجاويف / الفجوات ، حيث يتم حشو الجبن.

& # 8211 عندما تبرد قليلاً ، املأ التجاويف بالمربى المفضل لديك وزينها بشرائح برتقالية (أو فواكه أخرى ، حسب الرغبة).

حوالي 18 فطيرة تخرج من هذه الوصفة.

للحشو ، من الجيد استخدام جبن قريش دهني ودسم للغاية.

لقد جربت عدة أنواع من المربى والفاكهة ، لكنني أفضل استخدام مربى المشمش والبرتقال.


فيديو: عشبة الخشخاش بالدارجة المغربية الجزائرية français (كانون الثاني 2022).