وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

10 كتب طبخ يجب أن يحصل كل فرد على عرض شرائح

10 كتب طبخ يجب أن يحصل كل فرد على عرض شرائح

جين بروس

إذا قررت تخزين كتاب طبخ واحد لجميع الأغراض على الرف الخاص بك ، فتأكد من أنه متوفر متعة الطبخ. لا يحتوي كتاب الطبخ على مجموعة واسعة من الوصفات فحسب ، بل يشرح بوضوح جميع تعليمات الطهي ، ويحتوي على رسوم توضيحية تشرح التقنية ، ويحتوي على فصل لا غنى عنه بعنوان "اعرف مكوناتك" وهو مفيد لكل من المبتدئين والطهاة الأكثر تقدمًا.

1. كتاب الطبخ العام - متعة الطبخ ، طبعة الذكرى الخامسة والسبعين ، بقلم إيرما إس رومباور ، ماريون رومباور بيكر ، وإيثان بيكر (سكريبنر ، 2006)

جين بروس

إذا قررت تخزين كتاب طبخ واحد لجميع الأغراض على الرف الخاص بك ، فتأكد من أنه متوفر متعة الطبخ. لا يحتوي كتاب الطبخ على مجموعة واسعة من الوصفات فحسب ، بل يشرح بوضوح جميع تعليمات الطهي ، ويحتوي على رسوم توضيحية تشرح التقنية ، ويحتوي على فصل لا غنى عنه بعنوان "اعرف مكوناتك" وهو مفيد لكل من المبتدئين والطهاة الأكثر تقدمًا.

2. كتاب الطبخ المرجعي - رفيق محبي الطعام الجديد بقلم شارون تايلر هيربست ورون هيربست (Barron's Educational Series Inc. ، 1990)

جين بروس

حسنًا ، من الناحية الفنية ، هذا ليس كتاب طبخ ، لكنه لا يزال كتابًا يحتاج أي طباخ منزلي جاد إلى امتلاكه. مع رسم بياني مصور للقطع المختلفة من اللحوم ، وقائمة بأكثر من 100 نوع من المعكرونة ، وما يقرب من 7000 مدخل عن الطعام والشراب وشروط الطهي ، تعد هذه الموسوعة الكتاب المثالي لأي شخص يريد معرفة المزيد عن الطعام الذي يتناولونه اطبخ وتناول الطعام.

3. الإيطالية - أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي بقلم مارسيلا هازان (ألفريد أ.كنوبف ، 1992)

جين بروس

إذا لم تتمكن من الوصول إلى إيطاليا للتعرف على الطبخ الإيطالي من الجدة الإيطالية اللطيفة ، فإن خيارك التالي الأفضل هو شراء نسخة من أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي، وهو مجلد واحد من الوصفات المحدثة والمنقحة من كتاب الطبخ الإيطالي الكلاسيكي (1976) و المزيد من الطبخ الإيطالي (1978). مثلما فعلت جوليا تشايلد للطعام الفرنسي ، تمكنت Marcella Hazan من شرح وإزالة الغموض عن الطعام والتقنيات التي يتكون منها المطبخ الإيطالي بطريقة واضحة وموثوقة. استخدم حزان كدليل ، وفي أي وقت من الأوقات ستصنع طعامًا تفخر به أي جدة إيطالية أن تطلق عليه طعامها.

4. الفرنسية - إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول ، بقلم جوليا تشايلد وسيمون بيك ولويز بيرثول (كنوبف ، 2001)

جين بروس

هناك الكثير من الأشياء التي أعتقد أنها مبالغ فيها ، مثل ذهب مع الريح وشرائح الخبز ، لكنني لا أستطيع أبدًا أن أكمل ما يكفي من الثناء على تحفة جوليا تشايلد. بينما يوجد الكثير من كتب الطبخ الفرنسية الرائعة ، مثل كتاب إليزابيث ديفيد الكلاسيكي الطبخ الإقليمي الفرنسي أو دوري جرينسبان حول طاولتي الفرنسية، لا شيء يقترب من عرض وعمق إتقان فن الطبخ الفرنسي. إذا كنت ترغب في فهم الطبخ الفرنسي (والحصول على فهم أفضل لكيفية الطهي بشكل عام) ، يجب أن تمتلك كتاب الطبخ هذا.

5. Pastry - The Pie and Pastry Bible بقلم روز ليفي بيرانباوم (سكريبنر ، 1998)

جين بروس

كثيرا ما يقال أن الطبخ فن والخبز علم. تأخذ روز ليفي بيرانباوم هذا الاعتقاد بجدية من خلال كتاب الخبز الذي يعلم الخبازين المبتدئين كيفية الخبز من خلال شرح كيفية تفاعل الطعام مع بعضهم البعض. بمجرد أن تتعرف على كيمياء الطعام ، والتي يتم تقديمها بطريقة سهلة ويسهل الوصول إليها ، فمن المؤكد أن قشورك ستكون دائمًا متقشرة وطرية ولن تبكي المرينغ أبدًا.

7. الخبز - مبتدئ خباز الخبز: إتقان فن الخبز الاستثنائي بقلم بيتر راينهارت (Ten Speed ​​Press ، 2001)

جين بروس

يدرك خباز الخبز الشهير والمدرس بيتر راينهارت أن الكثير من الناس يعتقدون أن صنع الخبز الجيد أمر معقد مثل فيزياء الكم ، لذلك كتب مقدمة عن الكيمياء وراء الخبز الجيد والتي تكون شاملة وواضحة لدرجة أنك في نهاية المقدمة " سأكون مقتنعًا بأن صنع الخبز ليس بهذه الصعوبة بعد كل شيء. بالإضافة إلى المقدمة الرائعة ، فإن وصفاته سهلة المتابعة ولذيذة. كتاب تمهيدي عن صنع الخبز لا يكون أفضل من هذا.

8. نباتي - كيف تطبخ كل شيء نباتي: وصفات بسيطة بدون لحم لطعام رائع بقلم مارك بيتمان (وايلي ، 2007)

جين بروس

هناك الكثير من كتب الطبخ النباتية الممتازة في السوق مثل كثير بواسطة Yotam Ottolenghi ، الكلاسيكية كتاب الطبخ Moosewood بواسطة مولي كاتزن ، أو الطبخ النباتي للجميع بقلم ديبورا ماديسون ، لكن كتاب الطبخ الذي كتبه كاتب العمود في صحيفة نيويورك تايمز مارك بيتمان رائع لأنه يحتوي على إرشادات حول كيفية طهي وجبات خالية من اللحوم والتي تعد مثالية للأطباق النباتية المبتدئة والشهية التي ترضي حتى أكثر النباتيين خبرة.

10. هندي - دعوة للطبخ الهندي بقلم مادهور جافري (هاربر كولينز ، 2011)

من الصعب (والمحبط) تخيل وقت لم يكن فيه الطعام الهندي موجودًا في كل مكان كما هو الآن ، ولكن عندما نشر مادهور جافري دعوة للطبخ الهندي في عام 1973 ، كان الطعام الهندي لا يزال يُنظر إليه على أنه "مطبخ غريب". يعود الفضل جزئيًا إلى كتاب الطبخ لجافري ، الذي جعل الأطباق الهندية تتناسب مع المطابخ الأمريكية ؛ نما الاهتمام بالمطبخ الهندي بشكل كبير. بعد ما يقرب من 40 عامًا ، لا يزال كتاب الطبخ هو أفضل تجربة في الطبخ الهندي لأن أسلوبها التحاوري السهل يجعل من السهل تعلم المهارات والتقنيات الأساسية لصنع طعام هندي جيد.

6.الصينية - إتقان فن الطبخ الصيني بواسطة إيلين ين فاي لو (كرونيكل بوكس ​​، 2009)

إذا كنت ترغب في تجاوز اللحم البقري والبروكلي والدجاج الحلو والحامض ، إتقان فن الطبخ الصيني هو كتاب الطبخ المثالي للبدء به. لا يقتصر الأمر على وجود أكثر من 150 وصفة لذيذة للاختيار من بينها ، بل يأتي كتاب الطبخ مع إرشادات خطوة بخطوة حول التقنيات الصينية التي ستجعلك تشعر بالراحة عند تناول أطباق طموحة مثل شار سيو (لحم الخنزير المشوي).

9. مكسيكي - مكسيكي أصيل: طبخ إقليمي من قلب المكسيك ، طبعة الذكرى العشرين ، بقلم ريك بايليس مع دين جروين بايليس (ويليام مورو وشركاه ، 2007)

إذا كنت تريد معرفة تاريخ المطبخ المكسيكي وترغب في عمل وصفات تُرضي الجمهور دائمًا ، فأنت بحاجة إلى امتلاك مكسيكي أصيل: طبخ إقليمي من قلب المكسيك. بصرف النظر عن حقيقة أن كتاب الطبخ يقدم دليلاً كاملاً للمأكولات المتنوعة للغاية لجارنا الجنوبي ، فإنه يحتوي أيضًا على إرشادات واضحة ومدروسة تجعل من السهل التعامل حتى مع أكثر الأطباق التي تبدو معقدة.


12 كتاب طبخ يحتاجها الجميع في مطبخهم

الأكثر أهمية ، إرشادية ، ملهمة ، منوية ، ألقاب و mdasha وفقا لنا.

هل لديك كتاب طبخ حصل عليه كلاب ومغطى بالدقيق & # x2014 لديك لأية أسئلة تتعلق بالطهي؟ هذا الأسبوع على & quotThings Cooks Know & quots & quots & بسيط حقيقي يناقش المحرران ساره همفريز وسارة كارناسيويتش كتب الطبخ الكلاسيكية المفضلة لديهم & # x2014 تلك التي شكلت طريقة الطهي ، ولا تفشل أبدًا في الإجابة على أسئلة المطبخ. اختياراتهم هي: متعة الطبخ ، العشاء: قصة حب ، أي كتاب طبخ بيرفوت كونتيسا ، يوميات المطبخ ، الأشياء الجيدة ، كتاب الطبخ الفضي ، فن الطبخ الأمريكي ، الطبخ النباتي للجميع ، وأساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي (الذي يحتوي على وصفة صلصة الطماطم & quot؛ سهلة للغاية & quot؛ وفقًا لـ Karnasiewicz).

بالنسبة للخريجين الجدد الذين أتقنوا أي مهارات طهي وارتدوا حتى الآن ويكافحون من أجل الطهي بأنفسهم ، يقترح Karnasiewicz ثلاثة كتب للمبتدئين ستصبح (في النهاية) مفضلة. توصي شوربة الحب (& الحصة المنقذة & quot)، اثنا عشر وصفات (مكتوب مع وضع طلاب الجامعات في الاعتبار), والطعام 52 و aposs وصفات عبقرية.

تعرض هذه الحلقة أيضًا مقطعًا جديدًا حيث يجيب همفريز وكارناسيفيتش على أسئلة الطهي الأساسية. هذا الأسبوع: & quot هل من المهم حقًا إضافة المكونات تدريجياً عند الخلط إذا كانت الوصفة تنص على القيام بذلك بهذه الطريقة؟ ماذا سيحدث إذا أضفت الجاف إلى الرطب ، أو العكس؟ & quot للإجابة على هذا السؤال ، استمع إلى الحلقة الكاملة أدناه. لا تنسى الاشتراك والمراجعة على iTunes! بالإضافة إلى ذلك ، تحقق من سبعة كتب طهي في الربيع يجب أن يمتلكها جميع الطهاة في المنزل.


أفضل كتب الطبخ في كل العصور

تعد مكتبة كتب الوصفات الرائعة جزءًا أساسيًا من مستودع أسلحة كل عشاق الطعام. في البحث عن الإنجيل النهائي لعشاق الطعام ، حلاق استجوب الطهاة المفضلين لدينا واختبر مئات الوصفات للعثور على أفضل عشرة كتب طهي على الإطلاق.

رصيد الصورة الرئيسية: ميزات ريكس

كتاب الغسيل الفرنسي للمطبخ من تأليف توماس كيلر

مطعم حاصل على ثلاث نجوم ميشلان يقع في كاليفورنيا نابا فالي ، المصبغة الفرنسية هي أفضل وجهة لتناول الطعام في أمريكا ورسكووس وكتاب الطبخ الخاص بها هو الطهاة الأساسيون. بالنسبة لنا ، إنها & rsquos مجموعة طاولة قهوة من الوصفات الجميلة المستحيلة (انظر مقبلات سرطان البحر والوجبات السريعة) ولقطات الموقع التي ستجعلك تسافر إلى سان فرانسيسكو. إنه & rsquos قسم canap & eacutes الذي يميز هذا الكتاب حقًا ، والذي تم تقديمه بمقال ثاقب من قبل Keller حول العلم وراء أصغر دورات المطاعم.

طعام من الكثير من ديانا هنري

كاتبة الطعام المشهورة ديانا هنري هي إليزابيث ديفيد في العصر الحديث ، تكتب وصفاتها الخاصة بناءً على رحلاتها بينما تظل ملتزمة بالطهي المنزلي الموسمي. طعام من الكثير عبارة عن مجموعة من الوصفات المفضلة لديها. حلاق يحب التركيز على الطهي المقتصد. لا تعرف ماذا تفعل مع بقايا الدجاج المشوي؟ يوضح لك هنري كيفية خفقها في فطيرة الدجاج ولحم الخنزير. إنه يحقق توازنًا مثاليًا بين الأطباق البريطانية الكلاسيكية والوصفات الغريبة. تأكد من تجربة الخاصرة لحم الخنزير المشوي & ndash يستغرق بعض الوقت ولكن الأمر يستحق ذلك. كتاب وصفة أساسية.

طعام حقيقي من نايجل سلاتر

كتاب نايجل سلاتر ورسكووس السادس ، الذي رافق برنامجه التلفزيوني الذي يحمل نفس الاسم في أواخر التسعينيات ، هو كتاب وصفات حفلات العشاء المفضل لدينا. أسلوبه الحقيقي في الطهي - باستخدام المكونات التي سمعنا عنها ، والوصفات الآمنة والتقنيات المألوفة - يجعل سلاتر متميزًا عن البقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطريقة التي يكتب بها عن الطعام يمكن أن تساعد ولكن تجعلك متحمسًا للطهي. انتقل مباشرة إلى الصفحة 223 لعمل أكلة الكراث والتاليجيو ، ثم تعامل مع الوصفات الأكثر تعقيدًا مثل الدجاج بالفيرموث والطرخون والقشدة. الكرواسان مع التفاح بالكراميل والآيس كريم هي واحدة من أكثر الحلويات إرضاءً التي صنعناها على الإطلاق.

الشيف العاري من تأليف جيمي أوليفر

كان هذا أول كتاب لـ Jamie & rsquos ، الذي كتبه قبل أن يصبح ناشطًا اجتماعيًا. لقد كان من أكثر الكتب مبيعًا على الفور وكان ملاذ الوصفات & rsquot مؤرخًا قليلاً. كل وصفة على الفور ، وهناك & rsquos قائمة أساسية مفيدة بشكل لا يصدق لخبز الخبز الخاص بك ، فصل عن كيفية زراعة الأعشاب الطازجة بالإضافة إلى كل قسم يبدأ بنصائح مفيدة حقًا. أفضل جزء على الرغم من ذلك ، هو فلسفة Jamie & # 39s & ndash ، يشجعك أسلوبه المريح على التجربة بدلاً من الالتزام بالوصفات وهو يجعل الطعام الذي يحتمل أن يكون مملًا مثل السلطات والخضار مثيرًا تمامًا. سلطة الخرشوف وكرفس القلب مع البارميزان والليمون وزيت الزيتون ، أي شخص؟

احجز لحوم قطارات النهر من HUGH FEARNLEYWHITTINGSTALL

عندما تفكر في كيفية شواء الفرم المثالي ، فأنت بحاجة إلى خبير. كتاب اللحوم النهرية لديه ختم موافقة الشيف و rsquos. أخبر مارك هيكس ، مالك وطاهي Hix Oyster & amp Chop House حلاق أنه كان & ldquot هو كتاب اللحوم الأكثر شمولاً والذي يخبرك بكل ما تحتاج إلى معرفته & rdquo مثل كيفية تحديد وقت الطهي لأي قطعة لحم. يشتمل الكتاب على 150 وصفة تم اختبارها في المنزل تتراوح من فطيرة الراعي والفطيرة والطقطقة المثالية إلى شرائح اللحم المتوسطة النادرة اللذيذة.

الطبخ في الصيف بواسطة إليزابيث ديفيد

كتب ديفيد عنه ، أحد أكثر كتاب الطعام إنتاجًا في الخمسينيات مجلة فوج و أوقات أيام الأحد، وصاغ ثمانية كتب طبخ ، والتي باعت أكثر من 1.4 مليون نسخة حول العالم. قال جون تورود إنه يحب الطبخ الصيفي لأن & ldquoshe تحدثت عن الطعام ، ليس فقط كوصفات ، ولكن كأفكار & rdquo. لا توجد صور ، فقط الكثير من المعلومات حول كل شيء من الأعشاب إلى الحساء الصيفي. إنه & rsquos الأقسام الخاصة بالطهي & lsquoimprovised لقضاء العطلات وعطلات نهاية الأسبوع & rsquo و & lsquopicnics & rsquo على الرغم من أن ذلك يظهر أن ديفيد فهم الطبخ. حتى بعد مرور 60 عامًا على كتابة كتبها ، يبدو الأمر وكأنها تتحدث معك مباشرة.

مورو إيست بقلم سام وسام كلارك

وصف سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في حضانات بيترشام الحائزة على نجمة ميشلان هذا الكتاب بـ & ldquoinspiration & rdquo. يستغرق الأمر عامًا تقضيه في تخصيص East End لفريق الزوج والزوجة وراء مطعم Moro في لندن. يركز مورو إيست على الأطباق الصغيرة المتوسطية والعربية. بالإضافة إلى المزيج الرائع من الوصفات (البيلاف الربيعي بالإضافة إلى وصفات الهريسة واللوز) ، فهي مذهلة ومفيدة حقًا لعشاء اللحظات الأخيرة ، كما أن هذا الكتاب يضاعف أيضًا كدليل مفيد لكيفية تنمية و أمر لا بد منه لأي شخص يرغب في تناول المنتجات الموسمية.


2. أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي - مارسيلا حزان

إذا لم تكن معتادًا على الاسم ، فإن مارسيلا هازان هي إلى حد ما أسطورة طبخ إيطالي ، وإلى حد ما ، أعني حقًا أنها كانت العرابة للمطبخ الإيطالي. ولدت في Cesenatico بإيطاليا ، ونسبت لكتب الطبخ المبكرة إلى تعريف الجمهور الأمريكي والبريطاني بتقنيات الطبخ الإيطالية التقليدية ، وبالتالي تغيير طريقة طهي الطعام الإيطالي الأمريكي إلى الأبد. ليس نونو الصغير الخاص بك ، لم تكن هازان بلا معنى في المطبخ ، وكتابها أساسيات الطهي الإيطالي الكلاسيكي سوف يحول أي طباخ منزلي إلى خبير إيطالي في أي وقت من الأوقات.


1 من 10

كتاب الطبخ في مجتمع Southern Foodways Alliance

حرره سارة رواهين وجون تي إيدج

بالاعتماد على تقليد كتب الطبخ المجتمعية الحلزونية من اتحادات المبتدئين والمجموعات المدنية في جميع أنحاء الجنوب ، طبق تحالف الطعام الجنوبي المفهوم على الجنوب الأكبر من خلال توظيف الطهاة والكتاب المفضلين لديهم للمساهمة بوصفات من خبز الذرة إلى فطيرة توماتو وبامبو زد آند راسكواربس. إنهم يوضحون المناطق الصغيرة لتقاليد الطهي وكيف يجتمعون معًا مثل لحاف مرقع.

اشتريها: 18.67 دولار من amazon.com


6 نصائح لعطلة سعيدة وصحية مع مرض السكري

الإجازات هي وقت رائع من العام ، حيث يمكنك قضاء بعض الوقت في اللحاق بالعائلة والأصدقاء. إنه أيضًا وقت يتم فيه التركيز كثيرًا على الطعام ، مما قد يكون مرهقًا للغاية إذا كنت مصابًا بمرض السكري. أنت ترغب في الاستمتاع بالعطلات وتناول طعام لذيذ ، لكن التعامل مع مرض السكري يمكن أن يشكل تحديات. مع بعض التخطيط والتحضير المتقدم ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالعطلات المفضلة دون المساومة على أهداف السكر في الدم. تابع القراءة للحصول على نصائح لمساعدتك على الاستعداد لموسم عطلة سعيد وصحي.

اسأل الخبراء: كل شيء عن الكربوهيدرات

عندما يتعلق الأمر بالكربوهيدرات ومرض السكري ، من الصعب فهم كل المعلومات الموجودة هناك. كان يُنظر إلى الدهون في السابق على أنها العدو ، ولكن في السنوات الأخيرة ، احتلت الكربوهيدرات مركز الصدارة باعتبارها الشرير في تناول الطعام الصحي. لكن سمعة هذا "الرجل السيئ" لا تروي القصة كاملة. لذا ، كم من الكربوهيدرات يجب شخص مصاب بداء السكري يأكل؟

فيديو: يتيح فطيرة اليقطين المثالية

هذه الفطيرة الصغيرة من فطيرة اليقطين من الشيف الشهير ديفين ألكسندر مثالية لقضاء العطلات. وبسعر 100 سعرة حرارية و 13 جرامًا من الكربوهيدرات لكل وجبة ، "تستطيع الحصول عليه!

تقرير موجز عن وصفة لمرضى السكر في وعاء واحد

هل تبحث عن طريقة للتخلص من الصعوبات والوقت والتنظيف من وقت العشاء؟ نرجو أن نقترح الطبق الموقر ذو القدر الواحد. هذه الوصفات البسيطة والمالحة تقضي على المقالي والتقنيات الإضافية من خلال الاعتماد على الطهي المنخفض والبطيء أو التكنولوجيا (مرحبًا ، القدر الفوري!) أو المزيج الصحيح من المكونات اللذيذة لتقديم وجبات شهية بأقل قدر من الضجة. لا تعتبر هذه الوصفات مثالية لأي مستوى مهارة فحسب ، بل إنها غالبًا ما تكون صديقة للميزانية. تحقق من هذه الأطباق ذات الإناء الواحد الصديقة لمرض السكري لإلهامك الخاص.

أفضل 20 وصفة لعام 2018

بينما ننتقل إلى العام الجديد وتتحول الأفكار إلى قرارات صحية وتخطيط وجبات مرضى السكري ، نظر فريق Diabetes Food Hub إلى الوراء في السنة الأولى من الموقع وراجع الوصفات الأكثر شيوعًا على النحو الذي تحدده أنت وزوارنا. تراوحت المفضلات من دجاج منخفض الكربوهيدرات ونجم عيش الغراب إلى فريتاتاس الإفطار التي تتوسل فقط للحصول على جولة شخصية. إجمالاً ، يقدمون مجموعة رائعة من الوجبات المصممة لمساعدتك على أن تكون أفضل ما لديك في عام 2019 وما بعده. انقر فوق عرض الشرائح أدناه لمشاهدة أفضل الأشخاص الذين يرضون الجماهير لعام 2018.


"La Grotta: Ice Creams & amp Sorbets" من تأليف Kitty Travers

في النشر لا جروتا، جعلت Kitty Travers بمفردها من المقبول للطاهي المنزلي أن يقرر تحضير مشروب Montmorency Cherry Cherbet أو Amalfi Lemon Jelly أو Leafy Blackcurrant Custard. طاهٍ معجنات سابق في سانت جونز ، سافرت مبشرة الطعام المجمدة في كل مكان من أيسلندا إلى البرازيل لدراسة صنع الآيس كريم - وعلى الرغم من أن بعض تركيبات النكهات الخاصة بها أكثر غرابة من فانيليا مدغشقر العادية ، فقط ضع نفسك بين يديها الخبيرة واتبعها كل وصفة على وجه التحديد.


6 من 6

أماه Gastronomie

المفضل لدي أماه Gastronomie بواسطة فرديناند بوينت. It & rsquos كلاً من القصص القصيرة وكتاب الوصفات. إذا كنت تعمل لدي ، فسأعطيك هذا الكتاب ثم أطرح عليك أسئلة حوله. كانت النقطة 6 & rsquo5 & rdquo و 300 جنيه & mdashhe & rsquod للعمل في الساعة 7 صباحًا كل صباح وكتابة قوائم الطعام في الفناء أثناء شرب ماغنومس الشمبانيا والحصول على حلاقة. كان بول بوكوز طاهي السلطة. هناك مئات القصص. و [مدش] جيمي برادلي


كلوديا رودين

بدأت في جمع الوصفات من اللاجئين الذين طردوا من مصر وغادروا على عجل. لقد كان عملاً بالحب ، واحتياجًا كبيرًا لتسجيل تراث لم أكن أعتقد حقًا أنني سأستمر في الكتابة عنه عن الطعام. الأشخاص الذين كانوا يكتبون عن الطعام في ذلك الوقت - كان ذلك في عام 1956 - هم إليزابيث ديفيد وجين جريجسون. كتب ديفيد عن طعام البحر الأبيض المتوسط. لقد فتنت عندما وجدت أنها ذكرت بعض الأطباق المصرية. كانت تكتب بشكل جميل للغاية ، مضيفة هذه القيمة إلى الوصفات - جعلها تشعر كما لو أن كل شيء مهم حقًا. كانت هي وغريغسون باحثين وأدبيين ، وقد ألهمتني كثيرًا. كان لغريغسون تأثير أكبر بسبب الطريقة التي وضعت بها ما أسمته "الخلفية" في الوصفة. لقد طبخت من كتبها ومن كتب ديفيد ... علموني كثيرًا. كتاب الفاكهة لجين غريغسون هو المفضل الذي ما زلت أعود إليه. إنه عمل مرجعي رائع. لقد شرحت حقًا الكثير عن التاريخ والمراجع الأدبية والثقافية الأخرى لكل فاكهة أو خضروات ، بالإضافة إلى تقديم الكثير من المعلومات الفنية حول كيفية استخدامها. خذ السفرجل ، على سبيل المثال - لقد علمتني أي سكين أستخدمه لفاكهة صعبة مثل السفرجل وماذا أفعل حيال الجلد الناعم - كانت هذه التفاصيل الفنية الصغيرة في طريقتها لا تقدر بثمن.


10 كتب للشواء والشواء يجب أن يمتلكها الجميع

عندما يتعلق الأمر بكتب الشواء والشواء ، فهناك الآلاف من الكتب للاختيار من بينها.

وفي حين أن هناك الكثير من بينها مليئة بالوصفات الرائعة والنصائح وطرق الإرشاد ، هناك 10 أشياء يمكنني تصنيفها فوق كل الآخرين عند بدء مجموعتك الشخصية.

هذه الألقاب هي التي ساعدت في الارتقاء بشويتي إلى آفاق جديدة واستمرارها في كونها "الأشياء المفضلة" عند البحث عن بعض الوصفات الملهمة.

هل لديك كتب معينة تشعر أنها تستحق مساحة بين "10 كتب للشواء والشواء يجب أن يمتلكها الجميع"؟ إذا كان الأمر كذلك ، فتأكد من إضافتها في قسم التعليقات أدناه لتوفير مزيد من الإلهام لشراء الكتب لزملائك في مجال الشواء!

شواء جاد

في الشواء الجاد ، قام آدم بيري لانج بترجمة فهمه الحميم لتقنية الطهي إلى نصيحة سهلة المتابعة لمساعدة أمة من طهاة الفناء الخلفي لإطلاق العنان للقوة الخام لواحد من أكثر المطابخ المليئة بالنكهات: الشواء الأمريكي.

السلام والحب والشواء

في السلام والحب والشواء - مزيج فريد من كتب الطبخ والمذكرات ورواية الرحلات - يشارك مايك ميلز ، ملك الشواء الذي لا مثيل له ، شغفه بالمطبخ الأمريكي المفضل - نكهاته المدخنة الشديدة ، وتقاليده وتقاليده ، ومجموعة الشخصيات البرية.

BIG BOB GIBSON'S BBQ BOOK

4 مرات فائزين إجمالاً في ممفيس في مسابقة طبخ الشواء لبطولة مايو العالمية في مايو ، لا أحد يقوم بالشواء أفضل من بيج بوب جيبسون بار-بي-كيو في ديكاتور ، ألاباما. ينقل كريس ليلي ، الشيف التنفيذي لـ Big Bob Gibson Bar-B-Q وحفيد زوجة Big Bob نفسه ، أسرار العائلة في هذا الدليل المثالي للشواء.

BON APPETIT'S THE GRILLING BOOK

رفيق الشواء النهائي في فصل الصيف ، والذي يضم أكثر من 350 وصفة ، وصور فوتوغرافية ملونة كاملة ، وأدلة إرشادية ، ونصائح لتبسيط حياتك الشوي ، من الخبراء في بالعافية.

الشواء! الكتاب المقدس

أكثر الكتب مبيعًا من 900000 نسخة والفائزة بجائزة IACP / Julia Child Cookbook ، الشواء! الكتاب المقدس يتضمن صورًا ملونة كاملة توضح تحضير الطعام ، وتقنيات الشواء ، والمكونات ، وبالطبع تلك الأطباق الجاهزة التي لا تقاوم.

الشوايات الغازية

الشواء المعدي لكل من يحب إشعال الشواية في أي وقت من السنة. ضمن صفحاتها وصفات مثل لحم البقر المشوي مع الفلفل الأحمر المشوي على النار وجبن الماعز ، ونصف دجاج مشوي مع كيك أوهوني باربيكيو جليز ، وستيك بالجبن الإنجليزي الساخن مع بالي أيل وستيلتون.

كتاب ويبر الكبير للشوي

كتاب ويبر الكبير للشوي مليء بـ 350 من ألذ الوصفات وأكثرها موثوقية على الإطلاق ، ومئات الصور ، وتقنيات وحيل لا حصر لها من التجارة تضمن تحويل أي شخص إلى بطل شواء.

ماثيد: علم الشواء العظيم والشواء

شخص غبي هو الدليل النهائي لمفاهيم وأساليب ومعدات وملحقات الشواء والشوي. يقوم مؤسس ومحرر موقع الشواء والشواء الأكثر شهرة في العالم ، AmazingRibs.com ، Meathead بتطبيق أحدث الأبحاث على الطبخ في الفناء الخلفي لأكثر من 100 وصفة تم اختبارها بدقة.

دخان بارد: فن الشواء العظيم

اللهب والدخان واللحوم - تتحد هذه العناصر البسيطة لصنع شواء رائع. يعد إعداد اللقمة المثالية من الشواء الطري والحار والمدخن علمًا وشكلًا فنيًا ، و Tuffy Stone ― بطل العالم خمس مرات Pitmaster ، وهو مضيف مشارك وحكم في Destination America’s شواء Pitmasters، والشريك في ملكية مطاعم Q BBQ الحائزة على جوائز ― أتقنت ذلك.

سموك اند سبايس

كان كتاب Smoke and Spice الرائد لشيريل وبيل جاميسون أول كتاب مبيعًا ، ولا يزال إلى حد بعيد ، عن الشواء الحقيقي - الطهي البطيء فوق الدخان - للطهاة في المنزل. تظهر هذه الطبعة الجديدة والموسعة في الذكرى العشرين للطبعة الأولى للكتاب الكلاسيكي.


شاهد الفيديو: 10 كتب ستغير حياتك ينصح د. عمر كل شخص بقراءتها (كانون الثاني 2022).