المكونات العالمية: مسحوق ماتشا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد حان هوس ماتشا في الولايات المتحدة. مسحوق الشاي الأخضر الياباني المليء بمضادات الأكسدة يجعله مشروبًا ساخنًا لذيذًا مع مكونات نباتية وحلاوة خفية. لكن فكر خارج الكوب أيضًا: قلّب ملعقة صغيرة أو اثنتين في الزبادي اليوناني أو الحمص لإضافة لون مبهج ، مما يفاجئك بالتعقيد ، وتعزيز التغذية الفورية. تسوق عبر الإنترنت على matchasource.com.

وصفات ماتشا:

  • ماتشا جوز الهند لاتيه
  • زبادي ماتشا مع عباد الشمس جرانولا
  • ماتشا الفانيليا باترميلك باوند كيك
  • اسقلوب مع كريمة الشاي الأخضر

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.


دالغونا ماتشا لاتيه

تستخدم وصفة Dalgona Matcha Latte هذه ثلاثة مكونات بسيطة لصنع مشروب كريمي ومريح مع قوام رقيق للغاية ستقع في حبه على الفور.

هذا المشروب هو جزء من قهوة Dalgona الشهيرة ، والتي تحل محل القهوة برغوة ماتشا المخفوقة & # 8211 التي تعتبر ممتعة من الناحية الجمالية ولذيذة للغاية. اجعل هذا المشروب السهل في أقل من 10 دقائق اليوم لإضافته إلى روتينك الصباحي.


أعطني مصاصة شاي ماتشا الخضراء الكريمية!

على أي حال ، أنا أميل إلى أن أكون أحد أنواع الأشخاص الذين ، إذا أحببت طعامًا معينًا ، فأنا أرغب في استخدام هذا الطعام في كل شيء. هذا ما فعلته مع شاي الماتشا الأخضر. أنا مغرم بهذا الشاي الأخضر الجميل لدرجة أنني أريد أن أتناوله بأكبر عدد ممكن من الطرق المختلفة.

بدأت بتناول لاتيه بسيط من شاي الماتشا الأخضر ، ثم تطورت إلى لاتيه شاي أخضر مثلج من ماتشا ، ثم قمت بتحويله إلى شاي ماتشا الأخضر كقصة قصيدة لإدماني السابق على شاي ستاربكس الأخضر Frappuccinos®.

ثم ذات يوم من هذا الصيف (في خضم خط ساخن بجنون هنا في دنفر بالقرب من 100 درجة مئوية و # 8211 blech) ، فكرت في نفسي بينما كنت أشرب شاي ماتشا الأخضر فرابيه ، & # 8220ماذا سيكون طعمه إذا صنعت مصاصات الماتشا؟

حدث هذا في وقت كنت في مرحلة جنون المصاصة. أنا فقط لم أستطع الحصول على ما يكفي من المصاصات. وهذه المصاصات المصنوعة من الشاي الأخضر ماتشا لم تخيب أملك. كانوا كل ما أريده في شاي أخضر كريمي في مشروب لكنهم جاءوا مجمدين وعلى عصا. لا أعرف ما إذا كان الأمر هو & # 8217s أنا فقط ، لكني أجد أن تناول الطعام من على العصا في بعض الأحيان يكون أكثر متعة من شربه من الزجاج.


ماتشا: Super Green Tea

على مدى السنوات الماضية ، أصبح ماتشا ظاهرة عالمية. لقد حظيت مستوياته العالية من مضادات الأكسدة باهتمام كبير بين المستهلكين المهتمين بالصحة. بينما يُعرف على نطاق واسع بأنه منتج ياباني ، تم إنشاء الماتشا في الأصل منذ مئات السنين في الصين.

ما يميز شاي الماتشا عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى هو كيفية نموه وتحضيره: يتم تغطية شجيرات الشاي لمدة تصل إلى 3 أسابيع مما يزيد من الكلوروفيل حيث تتكيف النباتات مع مستويات منخفضة من الضوء. هذه التقنية تحفز إنتاج الثيانين. في حين أن معظم أنواع الشاي تتأكسد لإنتاج نكهات معينة ، فإن شاي الماتشا يمر بعملية تبخير لمنع الأكسدة.


الدرجات [عدل | تحرير المصدر]

يعتبر الماتشا غالي الثمن بشكل عام مقارنة بأشكال الشاي الأخرى ، على الرغم من أن سعره يعتمد على جودته. يتم تحديد درجات الماتشا من خلال العديد من العوامل.

حيث يتم قطف الأوراق المخصصة للتينشا على شجيرة الشاي (كاميليا سينينسيس) أمر حيوي. سيكون للجزء العلوي أوراق نامية ناعمة ونضرة. هذا يعطي نسيجًا أدق للدرجات الأعلى. الأوراق الأكثر تطورًا تكون أكثر صلابة ، مما يعطي الدرجات الأدنى ملمسًا رمليًا. النكهة الأفضل هي نتيجة إرسال النبات لجميع العناصر الغذائية إلى الأوراق النامية.

عادة ما يتم تجفيف أوراق التنشا بالخارج في الظل ولا تتعرض أبدًا لأشعة الشمس المباشرة. ومع ذلك ، في هذه الأيام ، يتم نقل التجفيف في الغالب إلى الداخل. ماتشا عالية الجودة خضراء نابضة بالحياة أيضًا نتيجة لهذا العلاج.

طحن الحجر هو شكل من أشكال الفن في حد ذاته. بدون المعدات والتقنيات المناسبة ، يمكن أن تصبح الماتشا "محترقة" وتعاني من تدهور الجودة.

الأكسدة هي أيضا عاملا في تحديد الدرجة. يمكن أن تتعرض ماتشا للأكسجين للخطر بسهولة. ماتشا المؤكسدة لها رائحة مميزة تشبه الرائحة ولون أخضر بني باهت.


حول ماتشا ميدن

بدأ كل شيء بحب بسيط لماتشا عندما اختبر المؤسسان نيك ديفيدسون وسارة هولواي لأول مرة حفل شاي الماتشا القديم في اليابان. لقد أسرتنا ليس فقط نكهته الجميلة والمميزة ولكن أيضًا من خلال خصائصه المضادة للأكسدة والغذائية الرائعة. أضف إلى ذلك بعض المشكلات الصحية التي يسببها استهلاك القهوة ، فقد أصبحنا مدمنين على هذا المصدر اللطيف للكافيين وخصائصه العديدة التي تعزز الصحة. قادنا شكله المسحوق أيضًا إلى استكشاف ما وراء السياق التقليدي للاستفادة من تنوعه في لاتيه الماتشا وأكثر من ذلك.

ماتشا مايدن كان طفل العمل العرضي المولود من الإحباط عندما كان من الصعب إشباع عادة الماتشا اليومية لدينا. كانت ماتشا الاحتفالية باهظة الثمن للاستخدام اليومي وتتطلب أدوات خاصة للتحضير. كانت درجة المكونات منخفضة الجودة وغالبًا ما يتم تخفيفها بواسطة المحليات. ماتشا مايدن هو تجسيد لرغبتنا في توحيد الاحترام لجذور الماتشا التقليدية مع القدرة على تحمل التكاليف وإمكانية الوصول وسهولة الاستخدام. إنها تمثل مهمتنا لإحداث ثورة في الطريقة التي ينظر بها العالم إلى هذا المسحوق المغذي واللذيذ - من "الشاي القديم" إلى "الطعام الخارق".

ماتشا لدينا

تحقيقا لهذه الغاية ، بحثنا في حقول الشاي في العالم للعثور على مزيج فريد من "الأرضية الوسطى" من شاي الماتشا لملء الفجوة بين درجتي "الاحتفالية" و "المكونات" التقليدية. كما نود أن نقول ، فإن ماتشا مايدن تشق طريقًا أخضرًا مشرقًا! ماتشا لدينا هي:

  • من المصدر في كيوتو ، اليابان (على عكس الخلطات الصينية الأرخص ثمناً)
  • عضوي معتمد من JAS
  • خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وصديقة للنباتيين
  • جودة عالية يمكن تحضيرها كشاي عادي (لا يتطلب خفاقة)
  • متعدد الاستخدامات بدرجة كافية لاستخدامه أيضًا في المشروبات أو الأطعمة أو حتى العناية بالبشرة

لقد توسعنا أيضًا إلى روائع الماتشا الأخرى لعرض تنوعها (انظر متجرنا) وهناك الكثير في الأفق - جميع الأفكار مرحب بها!

الشاي المشترك

بصفتنا رائد أعمال تقنيًا متسلسلًا ومحامي شركة سابقًا ، لسنا المرشحون الأكثر احتمالاً لشركة شاي. لكن الشغف الشخصي يقطع شوطًا طويلاً ونحن فخورون جدًا بأننا ساعدنا في إنشاء إحياء ماتشا ووضع هذا المسحوق الأخضر النابض بالحياة مرة أخرى على خريطة الصحة المزدهرة. وصلت مهمة الماتشا مؤخرًا إلى آفاق جديدة مع افتتاحنا لمقهى ماتشا متخصص (يضم قائمة نباتية مبتكرة هي الأولى في العالم) ، ماتشا ميلكبار في ملبورن. يمتلك شركاؤنا في العمل أيضًا أول بائع مخزون Matcha Maiden ، Il Fornaio.

رؤيتنا يذهب إلى ما هو أبعد من مسحوق الماتشا نفسه - ماتشا مايدن مدفوعة بشغفنا الآخر لخلق مجتمع من المكسرات الصحية ذات التفكير المماثل. بدأ Matcha Maiden كمشروع جانبي متواضع وتمكنا فقط من التطور إلى عصابة عالمية متنامية (تضم أكثر من 1500 موظف و 300 ألف متابع) من خلال شعور قوي بالمجتمع وفلسفة الشركة العائلية. نحن ممتنون إلى الأبد لزملائنا في الماتشا حول العالم لإحياء مهمة الماتشا الخاصة بنا.


المقالات ومقاطع الفيديو ذات الصلة

إذا كنت بحاجة إلى غلي بعض الحليب من أجل الزبادي منزلي الصنع ، أو الصلصة الكريمية ، أو حتى بعض الكاكاو الساخن ، فيمكنك منع الحليب من الاحتراق و.

لقد أتقنت فن تحضير توست الأفوكادو المثالي. لقد أضفت ورود الأفوكادو إلى ذخيرتك. حان الوقت للحصول على حقًا.

لا تقصر خياراتك على السلطة فقط - فهناك الكثير من الخيارات إذا كنت تبحث عن تجنب اللحوم 25 وصفة نباتية من جميع أنحاء العالم.


9 طرق للشرب أو استخدام الماتشا

ماتشا متنوعة بما يتجاوز فوائدها الصحية - بجذورها القديمة واهتمامها العالمي المتزايد بسرعة ، ستكون على يقين من أنك لن تشعر بالملل من الطرق المحدودة للاستمتاع بها. ربما وجدت صعوبة في تجاهلها ، فكل يوم ، تستخدم وصفات "سوبر إكسير" الجديدة شاي الماتشا في على الاكثر بطريقة ما. ربما يكون جزءًا من عصيرك الذي يتم تناوله مرة واحدة يوميًا والذي يحزم جميع العناصر الغذائية والأطعمة الفائقة في مكان واحد ، أو ربما يكون الماتشا هو `` الانتقال '' التلقائي الخاص بك كجزء من لاتيه متكيف يومي - هل هناك حقًا طريقة صحيحة أو خاطئة لكيفية ذلك تستهلك؟

حسنًا ، مع قوة الإبداع تأتي المسؤولية ، وتعتمد الإجابة في النهاية على ما تسعى إليه. لهذا السبب ، بقليل من المعرفة ، يمكنك التأكد من اختيار شاي الماتشا المناسب ، وإعداده ، ودمجه مع نمط حياتك بالطرق التي تناسبك.

ستجد أدناه "9 طرق لماتشا" ، وهو دليل سريع أثناء تحسين أسلوب حياتك الشخصي في الماتشا. انتبه بشكل خاص للطرق الرئيسية لاستخدامه وراء - فى الجانب الاخر كيف يتم تحضيرها.

1) كمشروب بارد ماتشا Adaptogenic - هناك الكثير للاختيار من بينها في عالم المحولات ، والشك الصحي مهم دائمًا. هذا هو السبب في أننا نوصي بتناول مشروب الماتشا البارد الذي يستخدم اختبار الوقت أو مقويات مدعومة علميًا مثل أشواغاندا والزنجبيل والكركم وحفنة من الفطر الآسيوي (خاصة شيتاكي ، ريشي ، كورديسيبس ، مايتاكي ، عرف الأسد).

جرب استخدام جذور طازجة إن أمكن ، وتأكد من الحصول على مساحيق عيش الغراب عالية الجودة. يمكنك تجربة إعداد 16 أونصة يستخدم على الأقل 1-2 ملعقة صغيرة من هذه الدرجة من شاي الماتشا ، جنبًا إلى جنب مع اختيارك من المحولات. أضف اندفاعة من مُحلي منخفض نسبة السكر في الدم إذا لزم الأمر.

2) كجزء من استراتيجية فقدان الوزن - في بعض الأحيان لا يتعلق الأمر بكيفية شرب الماتشا ، ولكن لماذا تستخدمه. من المعروف أن المركبات الطبيعية الموجودة في شاي الماتشا تعزز فقدان الوزن. تشير دراسات متعددة إلى أن الماتشا تزيد من توليد الحرارة (معدل حرق السعرات الحرارية). قد يحسن أيضًا أعراض متلازمة التمثيل الغذائي التي يمكن أن تجعل فقدان الوزن أمرًا صعبًا ، كما أن البوليفينول المضاد للأكسدة مثل EGCG يشجع على الإنتاج الصحي لجزيئات حرق الدهون التي تسمى الكيتونات. [1]

عند اختيار شاي الماتشا المناسب لإنقاص الوزن ، من المهم جدًا مراعاة ما هو فعال من حيث التكلفة. هذا لأنه بغض النظر عن الدرجة ، تحتوي جميع الماتشا اليابانية عالية الجودة على مجموعة مشتركة من الفوائد الصحية. أي من هذه الأنواع من الماتشا هي خيارات رائعة ، وستعمل بشكل أفضل لحرق الدهون من خلال حصتين أو أكثر في اليوم. جرب شربه بشكل عادي للحصول على أفضل امتصاص للمركبات الصحية.

3) في إفطار شيا بودنغ - هذا لا يصبح أسهل بكثير. بودنغ الشيا غير مؤلم ، ويمتص الملمس تمامًا النكهة والفوائد واللون الجميل لماتشا الجيد. الوصفة بسيطة ، وعادة ما يتم ذلك عن طريق خلط مكونين معًا. يمكنك تجربة وصفتك العادية عن طريق إضافة 1-2 ملعقة شاي من الماتشا ، أو ابدأ من هنا:

  1. احصل على وعاء ماسون سعة 16 أونصة أو وعاء محكم الإغلاق بحجم مماثل
  2. أضف 1 كوب من الحليب غير الألبان (اللوز أو جوز الهند رائع)
  3. استخدم ما يصل إلى 1 ملعقة صغيرة من العسل أو الأغاف إذا لزم الأمر ( سيضيف الماتشا بالفعل نكهة حلوة )
  4. تخلط مع 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وماتشا المنخل (1-2 ملعقة صغيرة)
  5. أضف 1/2 كوب من بذور الشيا وحركه حتى يبدأ الخليط في التماسك (

إن الشيء الجميل في بودنغ ماتشا شيا هو أنه يتطلب أي درجة من الماتشا بشكل أساسي ، ويبدو وطعمه مذهلًا بينما تزود بالطاقة طوال اليوم.

4) كعلاج حقيقي للسموم - أصبح سوق منتجات التخلص من السموم أقوى من أي وقت مضى ، ولكن للأسف معظم الملصقات التي قرأتها تعتمد على أدلة ضئيلة أو فوائد مشتبه بها تقليديًا. يمكنك قراءة رؤيتنا الكاملة هنا ، وبدلاً من ذلك ابحث عن الماتشا كفرصة ممتازة لمساعدة عملية التخلص من السموم الطبيعية في جسمك.

سريعًا ، تميل معظم منتجات التخلص من السموم الشائعة إلى تجاهل أهمية التوقف عن تناول السموم أولاً. هذا هو الأساس المثالي لتشجيع تلك الآليات الطبيعية لتطهير وتنقية صحتنا الخلوية. بالطبع ، اختيار نظام غذائي صحي وشرب الكثير من المياه النظيفة والمفلترة يقطع شوطًا طويلاً.

إذا كنت ترغب في تجاوز هذه الأساسيات ، فإن الاستمتاع بتناول الماتشا مرتين أو ثلاث مرات يوميًا سيوفر لجسمك فيتامينات مهمة ومعادن تساعد في تكوين الإنزيمات المتضمنة في التخلص من السموم. أيضًا ، يشجع L-theanine التغييرات النفسية الفسيولوجية التي تعمل على تحسين المناعة ، والتخلص من السموم الطبيعية ، والاستجابة للتوتر. أخيرًا ، تساعد مضادات الأكسدة المضادة للأكسدة في دعم الصحة الخلوية بينما يتم إفراز تلك المنتجات الثانوية الأيضية والسموم الأخرى من الجسم.

5) كدغة طاقة بدون خبز - نظرًا لأن بعض المركبات الطبيعية في الماتشا يمكن أن تتلف بسبب الحرارة العالية ، فإن استخدامات الطهي "غير المخبوزة" تعد خيارًا رائعًا إذا كنت تبحث عن طريقة ممتعة ولذيذة لإضافة المزيد من الماتشا إلى نمط حياتك. ولا ، لمجرد أنك تشرب الماتشا بالفعل ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك تناولها!

من أجل الحفاظ على تلك الفوائد الصحية متاحة قدر الإمكان ، ابحث عن قائمة المكونات التي لا تفرط في تناول السكر. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الحلاوة إلى استجابة التهابية وتجعل مركبات الماتشا تعمل بجهد أكبر للحفاظ على شعورك بالصحة. ابحث أيضًا عن النوع الذي يتجنب حليب الألبان (اكتشف السبب أدناه).

6) في لاتيه بالحليب والبندق - حليب البندق مثل اللوز والكاجو والمكاديميا وحتى جوز الهند هي بدائل رائعة للاستخدام في الماتشا لاتيه. كما أصبحت هذه الخيارات متاحة بسهولة أكبر ، وعلى الرغم من أن هذه الأنواع من الحليب فعل تحتوي على البروتين وكميته ونوعه يختلف كثيرًا عن حليب البقر.

يأتي البروتين الأساسي في حليب الألبان من الكازين ، وهو نوع من البروتين غني بالبرولين الأحماض الأمينية. على عكس معظم حليب الجوز ، تم توثيق هذا المستوى الأعلى من البرولين علميًا لتثبيط مضادات الأكسدة في شاي الماتشا. في بعض الدراسات ، قلل استخدام منتجات الألبان تمامًا من فوائد الشاي مثل شاي الماتشا المضادة للأكسدة.

بعد قولي هذا ، لا تقلق إذا كنت تحب الماتشا من أجل المذاق ، فنحن نعتقد أنها نكهة رائعة أيضًا! يمكنك دائمًا التناوب أو التفكير في شرب الماتشا العادي أيضًا. وإذا كنت تتطلع إلى تعظيم كل جزء أخير من مضادات الأكسدة هذه ، فيمكنك التفكير في شاي ماتشا على معدة فارغة أو شبه فارغة.

7) كما قبل التمرين - ماتشا يعزز التمرين بشكل مثير للإعجاب. هذا لأنه يعزز تدفق الدم عن طريق تشجيع توسع الأوعية. هذا يحمي القلب ، بينما يساعدك في الوصول إلى مستويات أعلى من الأداء. ومن المثير للاهتمام أن شاي الماتشا قبل التمرين يساعد أيضًا في تقليل الضغوطات المؤكسدة الناتجة عن التمرين بسبب مادة البوليفينول المضادة للأكسدة مثل EGCG. هذه التأثيرات ، جنبًا إلى جنب مع زيادة حرق الدهون ، تعني المزيد من الإنتاج ، وذروة الأداء ، واستعادة أفضل.

8) كجزء من عصير أخضر - هذا واحد يتحدث عن نفسه. إذا كان لديك بالفعل زوجان مفضلان من الخضر ترغبان في عصرهما ، ففكر في إضافة 1-2 ملعقة شاي من الماتشا لكل 8 أونصات. سيكون اللون أكثر حيوية ، وستكون الحافز الصحي الذي تبحث عنه أكثر فاعلية.

9) منشط الذهن - هذه واحدة من أكثر فوائد الماتشا شيوعًا ، وأحد أفضل التفسيرات وراء تاريخها القديم. تم تطوير شاي الماتشا الذي نعرفه اليوم نتيجة لبوذية الزن ، حوالي عام 1100 بعد الميلاد. أدرك رهبان الزن أن تناول الماتشا قبل التأمل كان مفيدًا جدًا لقدرتهم العقلية على التحمل والتركيز الهادئ.

سريعًا إلى اليوم ، يدرك العلم الآن أن الحمض الأميني الفريد ، L-theanine ، له خصائص تآزرية مع محتوى الكافيين الطبيعي. نظرًا لأن هذا الحمض الأميني مشابه كيميائيًا للجلوتامات ، وهو أحد الناقلات العصبية الأولية للدماغ ، فإنه قادر على تعديل المزاج والكيمياء العصبية بطريقة تحسن التركيز بشكل كبير. هذا التآزر مع الكافيين يعني أيضًا عدم حدوث عطل بعد الظهر ، ولن يتعارض مع نومك أيضًا. إذا كانت القدرة على التعلم والذاكرة والانتباه هي الأشياء التي تبحث عنها ، فإن الماتشا هي أقدم منشط الذهن في الطبيعة وأكثرها اختبارًا للوقت.

بالنسبة لمعظم L-theanine ، اختر درجة احتفالية من الماتشا. ستشعر بالفرق.

هذه الطرق التسعة لاستخدام الماتشا لا تمثل سوى عدد قليل من الطرق المتزايدة التي يتعلم بها الناس كيفية استخدامها. بغض النظر عن صخبك ، أو ما هي أهدافك الصحية ، فإن فوائد الماتشا يمكن الوصول إليها بسهولة ولا مثيل لها. والأكثر من ذلك ، أن الماتشا هي أكثر من مجرد شيء تضيفه إلى روتينك اليومي ، إنها طريقة موثوقة للوصول إلى وجهتك.

على عكس القهوة ومشروبات الطاقة الأخرى ، فإن شاي الماتشا يحزم جرعة يومية من الفيتامينات والمعادن ، ويدعم طبياً فوائد صحية تتجاوز كل يوم لتركيزنا وطول العمر والسعادة بشكل عام.


استنتاج

ماتشا هو شكل غني بالمغذيات من الشاي الأخضر يقدم مجموعة لا تصدق من الفوائد الصحية. من الأفضل تناوله في الصباح ، فهو المشروب المثالي لبدء يومك بهدف التركيز.

سواء كنت تستمتع بنكهته الفريدة أم لا ، فهو متعدد الاستخدامات بحيث يمكن تناوله أو شربه بمجموعة متنوعة من الطرق الممتعة. مع هذه الفوائد المذهلة ، من المقدر أن تصبح الماتشا جزءًا منتظمًا من ثقافتنا وروتيننا اليومي.

انضم إلينا للحصول على تحديثات وعروض خاصة شهريًا:

مراجع

Berube-Parent، S. et al. (سبتمبر 2005). آثار الشاي الأخضر المغلف ومستخلصات غرنا التي تحتوي على مزيج من epigallocatechin-3-gallate والكافيين على استهلاك الطاقة على مدار 24 ساعة وأكسدة الدهون لدى الرجال. تم الاسترجاع من https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16176615

بجارنادوتير أ. (فبراير 2019). الماتشا - أقوى من الشاي الأخضر العادي؟ تم الاسترجاع من https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea

مؤسسة القلب البريطانية (ND). ارتفاع نسبة الكوليسترول - الأسباب والأعراض والعلاجات. تم الاسترجاع من https://www.bhf.org.uk/informationsupport/risk-factors/high-cholesterol

ديتز ، سي وآخرون. (سبتمبر 2017). دراسة تدخلية حول تأثير شاي الماتشا ، في أشكال المشروبات والوجبات الخفيفة ، على الحالة المزاجية والأداء المعرفي. تم الاسترجاع من https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28784536

دوغلاس ، ج. (سبتمبر 2016). كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها كوب الماتشا؟ تم الاسترجاع من https://medium.com/@grace.douglas743/how-many-calories-does-a-cup-of-matcha-contain-5bb377e0b4a4

GotMatcha (ND). ماتشا والكافيين. تم الاسترجاع من https://www.gotmatcha.com/matcha-and-caffeine/

إيكيدا. (ND) فوائد ماتشا للتغذية والصحة. تم الاسترجاع من https://ikedamatcha.com/blogs/tea-news/matcha-powder-health-benefits

Jimenez-Saenz، M. and Martinez-Sanchez، M. (March، 2006). التهاب الكبد الحاد المرتبط باستخدام منقوع الشاي الأخضر. تم الاسترجاع من https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16427718

Link R. (أكتوبر 2017). 7 طرق أثبتت جدواها أن شاي الماتشا يحسن صحتك. تم الاسترجاع من https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea

ماتشافول ، (ND). تاريخ ماتشا. تم الاسترجاع من https://www.matchaful.com/pages/the-history-of-matcha

كلية الطب بجورجيا (2003). الشاي الأخضر مرتبط بتجديد خلايا الجلد. تم الاسترجاع من https://www.sciencedaily.com/releases/2003/04/030425071800.htm

نوبري وآخرون. (2008). L- الثيانين ، أحد المكونات الطبيعية في الشاي ، وأثره على الحالة النفسية. تم الاسترجاع من http://apjcn.nhri.org.tw/server/APJCN/17٪20Suppl٪201/167.pdf

بيزشكي ، إيه وآخرون. (2016). تأثير مكملات مستخلص الشاي الأخضر على إنزيمات الكبد لدى مرضى الكبد الدهني غير الكحولي. تم الاسترجاع من https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4763469/

ScienceDirect ، (2020). منشط الذهن. تم الاسترجاع من https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/nootropic

سوسن ، ت. (ND). ماتشا لقاء أولي. تم الاسترجاع من https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-introduction/

فينابلز ، م وآخرون. (مارس 2008). تناول مستخلص الشاي الأخضر وأكسدة الدهون وتحمل الجلوكوز لدى البشر الأصحاء. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18326618

^ Villines ، Z. (29 يوليو 2017). كيف تؤثر الجذور الحرة على الجسم؟ تم الاسترجاع من https://www.medicalnewstoday.com/articles/318652

شو ، بي وآخرون. (يناير 2016). آثار المستخلص المائي وبقايا ماتشا على حالة مضادات الأكسدة ومستويات الدهون والجلوكوز في الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي الدهون. تم الاسترجاع من https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26448271

زينج ، إكس وآخرون. (أغسطس 2011). يقلل تناول الشاي الأخضر من إجمالي مصل الصيام والكوليسترول الضار عند البالغين: تحليل تلوي لـ 14 تجربة معشاة ذات شواهد. تم الاسترجاع من https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21715508

تيم دبليو شو

يكتب تيم دبليو شو بإسهاب عن زيت الكانابيديول والقنب والمكملات الغذائية الرائدة الأخرى. يتشارك هو وزوجته منزلهما مع ابنتيه ومجموعة كتب تدوم مدى الحياة.


زراعة: رعاية منتقاة باليد

تُزرع أنواع الشاي العادية (الأسود والأخضر والأبيض والأولونغ) في العراء مع التعرض المباشر لأشعة الشمس. ومع ذلك ، يقضي ماتشا شهره الأخير قبل الزراعة في الظل. للقيام بذلك ، يقوم المزارعون أولاً ببناء إطار يشبه الهيكل العظمي فوق النباتات.

بمجرد ضبط الإطار ، تضاف طبقات من قماش القنب إلى القمة كل أسبوع لمدة شهر حتى الحصاد. بحلول الوقت الذي يتم فيه قطف الأوراق ، يتم منع حوالي 90٪ من ضوء الشمس من الوصول إلى النباتات.

إن عملية زراعة الظل البسيطة هذه هي في الواقع أحد أهم العوامل لنمو ماتشا - وسنشرح السبب. بمجرد إضافة الأقمشة ، تبدأ النباتات في الإفراط في إنتاج الكلوروفيل (وهو ما يمنحها لونها الأخضر اليشم الجميل) لمواصلة عملية التمثيل الضوئي في غياب الضوء. ينتج عن نقص ضوء الشمس هذا الحفاظ على الأحماض الأمينية داخل الورقة التي تتلف عادة عند تعرضها. في المقابل ، تعطي هذه الأحماض الأمينية ماتشا حلاوته الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، يتسع سطح الأوراق ، مما يجعلها أكثر رقة ونعومة ، مما يسمح بطحنها إلى مسحوق ناعم. في النهاية ، تساعد هذه العملية البسيطة لمنع ضوء الشمس النباتات على التحول إلى ورقة مختلفة تمامًا.

عندما يحين وقت الحصاد ، يتم قطف الأوراق ذات الجودة العالية يدويًا ، على الرغم من إمكانية اختيار الدرجات الأقل بالآلة لتوفير الوقت والتكلفة. يعتبر وضع اليد والزاوية التي يتم فيها قطف الأوراق مهمين للغاية أثناء الحصاد. لحماية الأوراق الرقيقة من التمزق أو التلف قبل الأوان ، يجب قطف الأوراق بزاوية هبوط.

بمجرد جمع الأوراق المقطوفة ، يتم غربلتها من خلال حزام اهتزازي لإزالة أي مواد غير مرغوب فيها. بعد ذلك ، يتم طهيها على البخار بشكل خفيف لإيقاف التحلل الطبيعي للورقة. تسمى أوراق الشاي في هذه الحالة أراتشا.

التكرير: فقط قشدة المحصول

بعد عملية الزراعة ، يتم تكرير أوراق الشاي المبخرة قليلاً لفصل "لحم" الورقة عن الأوردة والسيقان والأجزاء الأخرى غير المرغوب فيها. يتم تحقيق ذلك من خلال نظام منفاخ الهواء - السيقان الأثقل تسقط أولاً ، بينما الأجزاء الأخف "اللحمية" تطير لمسافة أبعد. بمجرد فصلها ، يتم تعبئة الأجزاء الأخف من الأوراق ثم إرسالها ليتم طحنها في ماتشا. تُستخدم الأجزاء الأخرى في صنع أنواع شاي يابانية أخرى ، مثل Kukicha أو Konacha - ولا يتم إهدار أي جزء من الورقة. تسمى الآن الأوراق في هذه الحالة تينشا.

عندما تصل أوراق Tencha إلى المصنع الرئيسي ، يتم تخزينها في مكان بارد حتى يتم استلام الطلب. وهذا يسمح بدفعات أعذب تدوم طويلاً من ماتشا. لبدء العملية ، يتم وضع أوراق Tencha في مطاحن الجرانيت ، وهي أداة تم استخدامها لصنع ماتشا لأكثر من مئات السنين. (حقيقة ممتعة: في اليابان الحديثة ، لا يوجد سوى حوالي 10 حرفيين لديهم المهارات والقدرات اللازمة لإنشاء وتشكيل وصيانة هذه الأدوات!) ثم تطحن مطحنة الجرانيت الأوراق إلى مسحوق ناعم جدًا عن طريق الغزل والفرك دون إنتاج حرارة زائدة من الاحتكاك. على الرغم من أن المطحنة موثوقة وفعالة للغاية ، إلا أنها ليست سريعة - فهي تستغرق ساعة واحدة تقريبًا لملء علبة واحدة بسعة 30 جرامًا من Premium Matcha.

بعد طحن Matcha ، يتم غربلتها للمرة الأخيرة للتأكد من عدم وجود عناصر غير مرغوب فيها في الدفعة. يتم تعبئة ماتشا المنخل بعناية يدويًا في كل علبة فردية لشحنها وبيعها. نتيجة للعناية والجهد والاهتمام من بذرة إلى مغرفة ، يتم إرسال Matcha للاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم.


شاهد الفيديو: هل يؤدي شاي الماتشا لخسارة الوزن (يونيو 2022).