وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

شرائح اللحم المشوية من خشب الأرز مع فرك القهوة

شرائح اللحم المشوية من خشب الأرز مع فرك القهوة

يُمزج السكر والقهوة ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار والملح. قطع شريحة لحم لتناسب ألواح خشب الأرز إذا لزم الأمر. تُدهن شرائح اللحم بملعقتين صغيرتين من الزيت ؛ رشيها بالكامل بفرك القهوة واضغطي للالتصاق. اجلس جانبا.

تحضير شواية للطبخ على حرارة عالية. عندما يكون الجو حارًا جدًا ، يُفرم البنك على جانب واحد من الشواية ، تاركًا جانبًا واحدًا خاليًا من الفحم ؛ في حالة استخدام شواية غاز ، أطفئ الموقد من جانب واحد. أحضر زجاجة رذاذ مملوءة بالماء في متناول يدك. تُسخن ألواح خشب الأرز على جانب بارد من الشواية لمدة 3 دقائق ؛ تُرفع عن الشواية ، وتُدهن جانبًا برفق بالزيت وتُترك جانبًا.

تُشوى شرائح اللحم على الجانب الساخن من الشواية حتى تُحرق فقط ، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقل شرائح اللحم إلى جوانب الألواح الملوثة بالزيت وضع الألواح بالقرب من (ولكن ليس فوقها ، إن أمكن) المنطقة الساخنة على الشواية ؛ يُغلق غطاء الشواية ويُطهى حتى تصل شرائح اللحم إلى النضج المطلوب ، من 8 إلى 12 دقيقة للطبقة المتوسطة النادرة. رش حواف الألواح بالماء إذا اشتعلت فيها النيران. إزالة الألواح من الشواية ؛ ضعي شرائح اللحم على الألواح قبل تقطيعها بعشر دقائق.


ستيك حديد مسطح مشوي بالقهوة

لذلك ، يجب أن أقول إن العيش على قمة تل شديد الانحدار بزاوية 90 درجة في المرآب تمتص عندما يكون لديك عاصفتان جليدية على التوالي. لا تعمل شعوب الجنوب جيدًا في فصل الشتاء القاسي. أنا أفهم أن شعوب بوسطن قد تساقطت 853 بوصة من الثلج هذا الشتاء وأنني يجب أن أشعر بالأسف تجاههم. ولكن عندما تشاهد ملكك المحبوب بابا ينزلق أسفل التل في جيتا ، عبر الشارع وفي الفناء الأمامي لشخص ما & # 8217s & # 8230 أيضًا ، فإن تعاطفي أقرب إلى المنزل.

لا أستطيع أن أكذب. لقد شويت هذا اللحم قبل أسبوع ، بين العواصف. في الوقت الحالي ، هناك رقاقات جليدية طولها 3 أقدام تتدلى من شرفة المراقبة التي يجلس تحتها الشواية ، لذا فإن المغامرة على السطح قد تكون قاتلة.

القهوة هي أحد أسرار الطهاة التي سرقتها بلا خجل. إنه يعطي كعكة الشوكولاتة عمقًا لا يصدق ، ويضيف تعقيدًا إلى صلصات الخلد ويسلط الضوء على اللحم البقري ولحم الخنزير. ويمكنك حقًا & # 8217t تذوقه في المنتج النهائي ، الذي يحتوي على ذلك & # 8220something شيء & # 8221 يصعب وصفه & # 8217s. على الأقل بالنسبة لي. على الأقل الآن. & # 8217 لقد كنت مقيمًا بالمنزل لفترة طويلة جدًا. خلايا الدماغ. اضمحلال.


فلات ايرون ستيك

حتى وقت قريب ، لم أفكر كثيرًا في تناول شرائح اللحم المصنوعة من الحديد المسطح. في الواقع ، حتى عام 2002 ، كان الشيء الوحيد على الرغم من أن أي جزار قد أعطاها لهذه القطعة من اللحم هو مدى سرعة إدخالها في المطحنة. تم تطوير شريحة لحم الحديد المسطحة (المعروفة أيضًا باسم شريحة لحم النصل العلوي) & # 8220 & # 8221 في عام 2002 من قبل باحثين في جامعتي نبراسكا وفلوريدا (يا لها من وظيفة ، أليس كذلك؟). عندما أقول & # 8220developed & # 8221 ، أعني أن هؤلاء الرجال أدركوا أن هذا اللحم الذي كان يتحول عادة إلى هامبرغر يمكن قطعه بطريقة تجعله شريحة لحم لذيذة. تقدم سريعًا حتى عام 2010 وهذه الشريحة هي الآن خامس أكثر شرائح اللحم شيوعًا وواحدة من أكثر شرائح اللحم اقتصادا. يعتقد البعض أن طعمها أفضل من التخفيضات الأكثر تكلفة مثل نيويورك ستريب. عدني كواحد من هؤلاء المعجبين بشرائح الحديد المسطحة.

لذلك كان & # 8220d تم تطويره & # 8221 في عام 2002 ، لكنني لم أطور اهتمامًا حقيقيًا & # 8217t حتى تم طرحه للبيع في متجر البقالة الخاص بي منذ أسبوعين. الآن في آخر 10 أيام ، قمت بشوي 4 منهم. نعم ، أسرع طريقة لشويتي (ومعدتي) هي عبر متجر البقالة الخاص بي والإعلان الأسبوعي # 8217s. الآن بعد أن أصبح لدي عدد قليل من المكواة المسطحة تحت حزامي (مجازيًا وحرفيًا) ، أشعر وكأنني أفتقد قطعة كبيرة من اللحم. مثل العديد من قطع الستيك الأخرى ، فإن مهمتك هي عدم إفسادها ، وطهيها بشكل صحيح والسماح للسمنة الطبيعية بالمرور. لا ينبغي طهي شريحة لحم الحديد المسطحة بعد درجة حرارة متوسطة وإلا ستصبح قاسية قليلاً. إنه & # 8217s الأفضل في متوسطة الندرة. أعترف ، لقد تركت عددًا قليلاً من شرائح اللحم تجلس في القليل من صلصة ورسيستيرشاير ، وكانت لذيذة ولكنها لم تكن شديدة القوة. في معظم الأوقات ، كل ما تحتاجه هو الفلفل المطحون الطازج. دعونا & # 8217s الحصول على الحق في ذلك.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق شيبوتلي تشيلي
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 رطل ستيك حديد مسطح

قلبي الفلفل الأحمر والملح والسكر ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الشيبوتلي والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون معًا في وعاء صغير حتى تمتزج. افركي مزيج التوابل على شرائح اللحم الحديدية المسطحة ، ثم لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي. انقع في الثلاجة من 2 إلى 8 ساعات (كلما كان ذلك أفضل).

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية ، وشبكة الزيت قليلاً.

قم بطهي شرائح اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا حتى تنضج لدرجة النضج المرغوبة ، حوالي 4 دقائق لكل جانب متوسط. اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق في مكان دافئ قبل تقطيعها.


  • 2 ستيك حديد مسطح 1 باوند / 450 جرام. كل
  • 3 ملاعق كبيرة / 45 مل زيت زيتون
  • 1 إلى 2 فص ثوم (مفروم)
  • 2 ملاعق كبيرة / 30 مل خل بلسمي
  • 2 ملاعق صغيرة / 10 مل من مسحوق البصل
  • 2 ملاعق صغيرة / 10 مل من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملعقة صغيرة / 10 مل ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل بقدونس مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من البردقوش
  • فلفل اسود

ضع شرائح اللحم في كيس بلاستيكي قابل للغلق. تُمزج مكونات التتبيلة وتُسكب فوق شريحة لحم. اعمل التتبيلة في اللحم. يُغلق الكيس ويوضع في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات.

سخن الشواية للحرارة المتوسطة والعالية. تُرفع شرائح اللحم من الطبق مع الاحتفاظ بالتتبيلة. ضع اللحم على الشواية واتركه ينضج لمدة 15 إلى 17 دقيقة.

عندما يصل اللحم إلى النضج المرغوب ، يُرفع عن النار ويُترك لمدة خمس دقائق قبل تقطيعه. قدميها على الفور.


إذا كان الجزار يحدق فيك بهدوء عندما تطلب شريحة من الحديد المسطح ، فقد يكون هذا القطع المعين (أو في الواقع هذا الاسم المعين) لم يعلق في عنقك من الغابة. إذا لم ينجح طلب شريحة لحم من الحديد المسطح ، فاطلب شريحة لحم ذات نصل علوي. إذا كان لا يزال غير متوفر ، فحاول بذل قصارى جهدك لتعقبه وإعطائه طعمًا. قد تجد شريحة لحم مثالية.

لا تتمتع اللحوم النيئة بفترة صلاحية طويلة جدًا ، لذا خطط لطهي شرائح اللحم الحديدي في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام من شرائها وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتحضير. تأكد من تغليفها جيدًا بدون أي هواء إضافي داخل العبوة. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لاستخدامها لاحقًا ، فقم بإزالتها من عبوة المتجر وأعد تغليفها في كيس المجمد أو ورق الجزار ، وإزالة أي هواء إضافي. ستبقى شريحة اللحم طازجة لمدة ثلاثة أشهر على الأقل أو أكثر.


أود أن أعرف كيف انتهى الأمر! واسمحوا لي أن أعرف من خلال ترك الاستعراض أدناه. أو التقط صورة ومشاركتها على Instagram ، تأكد من وضع علامة عليّ تضمين التغريدة.

شريحة لحم مشوية سهلة ومليئة بالنكهة ، وهي واحدة من وصفات الشواء المفضلة في الصيف.

مكونات

  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 - 2-1 / 2 باوند ستيك

تعليمات

  1. اصنع التتبيلة بمزج زيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم والملح والفلفل في الخلاط. اغسلها لبضع دقائق ، حتى يتم سحق الثوم وإكليل الجبل.
  2. ضع شريحة لحم الخاصرة في طبق خبز متوسط ​​الحجم. باستخدام شوكة ، كزة اللحم حوالي 10 مرات على كل جانب. يُسكب التتبيلة على الوجه ويقلب الستيك عدة مرات حتى يتغطى بالتساوي. غطيه بغلاف الساران وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
  3. دهن الشواية بالزيت وقم بتسخينها على درجة عالية. عندما تكون الشواية ساخنة ، قم بتغطيتها لمدة 5 دقائق. اقلبه واتركه مغطى لمدة 3-4 دقائق أخرى. اترك اللحم على لوح التقطيع مغطى بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة. شريحة رقيقة جدا عكس اتجاه الحبوب.

الزوج

ملاحظة قابلة للتكيف خالية من الغلوتين

على حد علمي ، جميع المكونات المستخدمة في هذه الوصفة خالية من الغلوتين أو متوفرة على نطاق واسع في الإصدارات الخالية من الغلوتين. يوجد جلوتين مخفي في العديد من الأطعمة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو تطبخ لشخص مصاب بحساسية الغلوتين ، اقرأ دائمًا ملصقات المكونات الخاصة بك للتحقق من أنها خالية من الغلوتين.

شاهد المزيد من الوصفات:


  • ستيك حديد مسطح
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1/3 كوب عصير ليمون
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان مجفف
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  1. تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُحرّك حتى تمتزج.
  2. ضعي شرائح اللحم داخل كيس زيبلوك شديد التحمل وصب التتبيلة فوقه.
  3. تتبيلة لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها ، مع التقليب من حين لآخر.
  4. اشوي المكواة حتى النضج المطلوب.
  5. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
  6. قطعيها برفق عبر الحبة.
معلومات التغذية:


شرائح لحم مدخنة من الحديد المسطح

هؤلاء شرائح لحم مدخنة من الحديد المسطح اكتسبت شعبية على مدار السنوات القليلة الماضية ، بل إن البعض يقول إنها تنافس لحم الخاصرة ، وثلاثي الأطراف ، ولحم المتن في النكهة والحنان.

عادةً ما أحصل على شرائح اللحم الكبيرة التي يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة وعرضها 4 بوصات وطولها حوالي 12 بوصة ، لكنني وجدت بعضًا لهذه المقالة تم تقطيعها بالفعل إلى أحجام أجزاء فردية.

هذه تتناسب بشكل رائع مع البطاطس المخبوزة مرتين والسلطة الخضراء اللذيذة.

  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت المحلول الملحي الجاف: 2-4 ساعات
  • وقت النقع: 6-8 ساعات
  • وقت الطهي: 45 دقيقة
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 130 درجة فهرنهايت (متوسط ​​نادر)
  • الخشب الموصى به: المسكيت أو البقان
  • حوالي 3-4 رطل من ستيك الحديد المسطح
  • ملح كوشير خشن (صندوق مورتون الأزرق)
  • فرك جيف الأصلي (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • زيت الزيتون
يرجى ملاحظة أن التدليك وصلصة الشواء الخاصة بي متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

اشطف شرائح اللحم بالماء البارد ثم جففها بمنشفة ورقية.

يرجى ملاحظة أنني لم أجفف محلول ملحي ، ومع ذلك ، فمن المؤكد أنك تستطيع ذلك وسيجعلهم أفضل فقط إذا كنت تريد أن تأخذ الوقت الكافي للقيام بذلك.

لتجفيف المحلول الملحي ، رشي حوالي نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر الخشن فوق كل واحدة وضعيها في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات قبل إضافة زيت الزيتون وافركي التتبيلة بالأسفل.

لا حاجة لشطف شرائح اللحم بعد التجفيف بالمحلول الملحي.

ادهنوا شرائح اللحم بزيت الزيتون ثم انثروا فركتي على شرائح اللحم. اقلبهم وافعل الشيء نفسه على الجانب الخلفي.

ضع شرائح اللحم في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء وضعها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 6-8 ساعات

لقد استخدمت XL Big Green Egg الخاص بي لطهي هذه الأشياء وهي تقوم بعمل رائع ولكن لا يسعني التفكير في أنها ستكون أيضًا شيئًا ممتازًا للقيام به على Woodwind WiFi بواسطة Camp Chef. يمكنك الحصول على بعض الدخان الجيد عليها ثم رميها فوق بعض الفحم الساخن لمدة دقيقة أو دقيقتين .. يا إلهي! اقرأ تقييمي لهذا الشيء .. إنه حلو جدًا لطهي اللحوم & # 8211 أنا شاعر!

العودة إلى الأرض يا جيف .. العودة إلى الأرض!

قم بإعداد المدخن للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع الكثير من تدخين الخشب لتدوم حوالي ساعة واحدة. أوصي باستخدام المسكيت للحصول على نكهة دخان رائعة تتزاوج جيدًا مع هذه العجائب السميكة ولكن تأكد من أن لديك تدفق هواء جيد داخل وخارج المدخن. البقان هو خيار أكثر أمانًا ومذاقه رائع أيضًا.

ملحوظة: في الطقس البارد ، يُنصح بتسخين المدخن لمدة ساعة على الأقل أو أكثر قبل أن ترغب في استخدامه. أبقِ الباب مغلقًا قدر الإمكان ، بل وتخطي تغطية الحشو إذا لزم الأمر للحفاظ على درجات حرارة مناسبة للتدخين.

ضع شرائح اللحم مباشرة على الشبكة

اعتمادًا على سمك شرائح اللحم ، يجب أن تستغرق حوالي 45 دقيقة أو نحو ذلك لتصل إلى 130 درجة فهرنهايت في الوسط. إذا كنت تريدها أكثر أو أقل ندرة ، فاضبط الوقت وفقًا لذلك.

أوصي باستخدام مقياس حرارة مضمون أو مقياس حرارة رقمي للمسبار عن بعد مثل Smoke (الذي أنا مغرم به تمامًا) والبقاء بالقرب من المدخن حتى لا تفرط في طهيها وتدمرها.

إذا كنت ترغب في تحميرها أو وضع بعض علامات الشواء ، فما عليك سوى إزالة شرائح اللحم من المدخن عندما تصل إلى حوالي 100 درجة فهرنهايت ورميها على شواية ساخنة بالفعل أو مقلاة ساخنة جدًا.

استمر في مراقبة درجة الحرارة وتأكد من سحبها عندما تصل إلى درجة النضج التي تريدها.

دع شرائح اللحم ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم قدمها مع البطاطا المخبوزة مرتين مدخنة.


ستيك مشوي مع صلصة تشيميشوري

اليوم سنكون "مسافرين حول العالم" على مائدة العشاء بالتوجه إلى الأرجنتين. قبل المغامرة ، اعتقدت أنه سيكون من الممتع إعطائك خلفية صغيرة عن الصلصة لشرائح اللحم المسطحة.

صلصة تشيميشوري في صلصة بهار من الأرجنتين تُستخدم في اللحوم المشوية ، تمامًا مثل الطريقة التي يستخدم بها الأمريكيون صلصة ستيك A-1 إلا مع تنوع أكبر. صلصة تشيميشوري ليست مخصصة لشرائح اللحم أو اللحوم الحمراء المشوية فقط. يمكن أن يصاحب أيضًا الدجاج المشوي ولحم الخنزير أو حتى كجانب للأسماك المشوية مثل Sword Fish Steaks.

عادةً ما يتم صنع Chimichurri من البقدونس المفروم ناعماً والأوريغانو والثوم المفروم وزيت الزيتون والخل الأبيض. في البلدان اللاتينية خارج الأرجنتين وباراغواي وأوروغواي ، تأتي النكهة السائدة من استخدام أوراق الكزبرة المفرومة ، والمعروفة باسم الكزبرة. على الرغم من تقديمها عادة في شكلها الأخضر ، مثل صلصة Enchilada ، إلا أنها تحتوي على نسخة حمراء. يتم تحقيق ذلك من خلال إدخال الطماطم والفلفل الأحمر إلى المزيج. لكن عرض الليلة لصلصة Chimichurri هو اللون الأخضر.

أصل اسم هذه الصلصة غير واضح ، على الرغم من وجود مدرستين للفكر الشعبي. كلاهما ممتع ، وغارق في الفولكلور أكثر من الحقيقة. الأول هو أن الكلمة تعود إلى أوائل عام 1800 ، عندما تم أسر البريطانيين بعد سلسلة من الغزوات الفاشلة للاستيلاء على المستعمرات الإسبانية في وحول حوض لا بلالا في أمريكا الجنوبية. استخدم السجناء البريطانيون مزيجًا من الكلمات الإنجليزية والسكان الأصليين والإسبانية لتشكيل كلمة che-mi-salsa أو chi-mi-curry. ترجمة تقريبية ، كان السجناء يقولون "أعطني بهارات" أو "أعطني كاري" لأتناولها مع طعامهم. أصبحت الكلمة في النهاية "Chimichurri". حكاية شعبية أخرى هي أن الكلمة تنحدر من مستوطني الباسك في الأرجنتين ، ومصطلحهم tximitxurri، تُرجم بشكل فضفاض على أنها "مزيج من عدة أشياء بدون ترتيب معين." أنا شخصياً أحب النظرية الأخيرة إذا لم يكن لسبب آخر غير عشوائية إعداد الصلصة "بدون ترتيب معين". يالها من متعة - القليل من هذا ، القليل من ذلك ، ألقوا نظرة خاطفة وهاكمتم.

عند شواء ستيك الحديد المسطح إلى وسط لطيف ودافئ نادرًا ما يكون طريًا ومليئًا بالنكهات. يضيف رش خفيف من توابل مونتريال ستيك فقط إلى النكهة الجميلة واللذيذة لهذه القطعة الرائعة من اللحم.

صلصة تشيميتشوري هي نوع من البيستو اللاتيني لجميع الأشياء المشوية. الملمس الرائع واللون الزاهي ومزيج النكهات يسعد الحواس. تكمل الكزبرة والليمون بعضهما البعض بشكل جميل ، ولا يحتل أي منهما مركز الصدارة مع السماح باختلافاتهما المميزة بالاندفاع.

بينما كنت أستمتع بشرائح اللحم الرقيقة ، قام Hubby و Kiddo بلف شرائحهم في خبز التورتيلا الدافئ ، مع المزيد من الصلصة واندفاعة من القشدة الحامضة. خلاصة القول هي أن هذا الطبق سهل التحضير وممتع للأكل.

هل أنت جاهز لبدء الطهي؟ ثم دعونا ننشغل. سترغب في تتبيل شرائح اللحم ، وتحضير صلصة تشيميشوري وبناء طبقة من الفحم للشواء. كم أحب ليالي كهذه ، عندما أقضي أنا وبوبي وقتًا ممتعًا معًا في إعداد وجبة. أتمنى أن تستمتع بهذا الطبق بقدر ما استمتعنا به.

ستيك مشوي مع صلصة تشيميشوري
المكونات: ستيك حديد مسطح
1 ستيك حديد مسطح ، حوالي 1 1/2 - 2 جنيه
1 ملعقة كبيرة توابل ستيك مونتريال

المكونات - صلصة تشيميتشوري
1/2 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً (حوالي كوب واحد قبل التقطيع)
1/2 كوب أوراق بقدونس مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب قبل التقطيع)
2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم محمص
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق صغيرة خل النبيذ الأبيض أو الأحمر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 كوب زيت زيتون

أخرجي شريحة اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي ، وافركيها بفرك الستيك ، واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اغسل أوراق الكزبرة وأوراق البقدونس وجففها بمنشفة ورقية أو قم بتجفيفها في مغزل السلطة. في محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية ، اقطع الكزبرة والبقدونس والثوم جيدًا. نقل الخليط إلى وعاء زجاجي.

أضف عصير الليمون وخل النبيذ والتوابل. خفقت للجمع. خفقت ببطء في زيت الزيتون. اترك الصلصة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لتتزوج النكهات. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة.

أشعل نارًا في شواية الفحم ، وقم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. نظف الشبكة وامسحها بالقليل من الزيت لمنع شرائح اللحم من الالتصاق.

ضع ستيك الحديد المسطح على الشواية بزاوية. بعد حوالي 3-4 دقائق ، أو عندما تبدأ علامات الشواء اللطيفة في التكون ، قم بتدوير شريحة لحم 45 درجة باستخدام ملقط واستمر في الشواء لمدة 3-4 دقائق أخرى على الجانب الأول.

اقلب شريحة اللحم مرة أخرى بزاوية وكرر الشوي على الجانب الثاني. استمر في الشواء حتى ينضج حسب رغبتك. يجب ألا ينضج ستيك الحديد المسطح أكثر من متوسط ​​الندرة ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا ، اعتمادًا على سمك القطعة.

عندما تنضج شريحة اللحم حسب رغبتك ، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق للسماح للعصائر بالاستقرار. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. قدميها ساخنة مع صلصة تشيميشوري في المنتصف. قدمي ما تبقى من الصلصة على الجانب لتضيفيها حسب الرغبة.

يُوسم لحم فلات أيرون ويترك لمدة 30 دقيقة قبل الشوي. أثناء استراحة شريحة اللحم ، اجمع مكونات صلصة تشيميشوري. إن تحضير كل شيء يجعل من السهل تحضير الصلصة. يُخفق البقدونس والكزبرة والأوريجانو والثوم في محضر الطعام حتى يفرم جيدًا ويمتزج جيدًا. بمجرد أن يفرم ناعماً ، انقل المزيج إلى وعاء صغير. أضف عصير الليمون الطازج وخل النبيذ. أضيفي البهارات إلى الخليط واخفقيها جيدًا. يضاف زيت الزيتون ببطء. خفقت للمزج. ضع الصلصة جانبًا للسماح للنكهات بالزواج والنضوج. بعد حوالي 30 دقيقة ، تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. اشوي ستيك الحديد المسطح على طبقة من الفحم الحار حتى يتحقق النضج المطلوب. من الأفضل طهي Flat Iron Steak متوسطة الندرة. قم بإزالة شريحة اللحم من الشواية والخيمة واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق للسماح للعصائر بالاستقرار. قطعيها إلى شرائح رفيعة ورشي عليها صلصة تشيميشوري وقدميها. يتماشى Flat Iron Steak بشكل جيد مع التورتيلا الدافئ والأرز المكسيكي لعشاء سريع وسهل. مثالي للترفيه غير الرسمي أو قضاء الوقت حول الطاولة مع من نحبهم.


شاهد الفيديو: Разжижение крови, профилактика атеросклероза и тромбофлебита. Простые советы. (كانون الثاني 2022).