وصفة البطاطس المقلية بالثوم

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية

طبق جانبي بسيط ولذيذ من البطاطس ، مصنوع من البطاطس المقلية بالثوم وزيت الزيتون. يمكنك ترك القشرة على البطاطس إذا كنت تفضل ذلك.

41 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 كيلو بطاطس
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي على نار عالية. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها ثم اشطفيها بالماء البارد. اسلقيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها وانقليها على منشفة نظيفة ، امسحيها وجففيها.
  2. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى الثوم حتى ينضج. انقلي البطاطس إلى مقلاة واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى لا تحترق. يتبل بالملح والفلفل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

من السهل جدًا عمل إضافة بابريكا لذيذة -12 يونيو 2014


البطاطس المقلية اليونانية

أتوق لي الرغبة في تناول سوفلاكي مرة واحدة في الشهر. عادة ما أكون في وسط المدينة عندما يضرب هذا الطبق الذي لا يقاوم - رائحة اللحم المشوي (إما لحم الخنزير أو لحم الضأن) والثوم والأوريغانو ، إلى جانب رائحة خبز البيتا الدافئ. اليونانيون لديهم كلمة لها: tsikna ، ومعناها يشمل الصوت (أي الأزيز) والرائحة (أي اللحم المتفحم اللذيذ).

عادة ما أستسلم للإغراء في واحدة من العديد من الثقوب المفضلة في الحائط. هذه هي الأماكن التي يكون الجو فيها ضئيلًا بلا ريب ، ولكن هناك بعض الأشخاص المهرة حتمًا في الشواء يتحولون إلى لفائف البيتا الجميلة المليئة باللحم المشوي بالفحم وتقطر مع التزاتزيكي (صلصة الزبادي والخيار والثوم) والطماطم الدافئة وشرائح البصل الرقيقة و عصائر كل منهم مجتمعة. في اليونان ، يقولون أنه يمكنك تعلم الطبخ ولكن يجب أن تولد بموهبة الشواء.

لا يوجد طعام آخر في الشوارع يلقي تعويذتي علي مثل سوفلاكي الطيب - ونعم الدهني. ما هي الهوت دوج في شوارع مانهاتن والبطاطا المقلية والمايونيز إلى أمستردام ، سوفلاكي وشقيقتها الجذابة بنفس القدر ، الدوران ، هي أثينا.

تصنع الجيروسكوبات ، التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين سوفلاكيا ، عن طريق تكديس صفائح رقيقة من اللحوم المختلفة على سيخ عمودي بارتفاع قدمين تقريبًا وشواء كل شيء في نوع من المشواة العمودية لساعات حتى تمتزج جميع اللحوم بشكل لا يمكن تمييزه معًا. لا تأتي الجيروسكوبات على شكل مكعبات ، مثل سوفلاكي. بدلاً من ذلك ، يتم تقطيع اللحم المحمّر ببراعة بحيث يسقط مثل القطع في غلاف البيتا. إن مرافقات الطماطم-التزاتزيكي-البصل هي نفسها لكليهما.

من المحتمل أن يكون سوفلاكي هو الطبق اليوناني الأكثر شهرة. إنها بالتأكيد واحدة تم تصديرها إلى جميع أنحاء العالم. في هذه العملية ، سواء في مصدرها أو في الخارج ، يتم تحويلها أحيانًا من طعام شوارع محمولة يدويًا إلى طبق متراكم كامل يفيض بمكعبات من اللحم المنعش المشوي على أسياخ طرية ويتم تقديمه مع البطاطس المقلية ، سلطة يونانية و تزاتزيكي.

إنه طبق مرتبط بشكل لا يمحى بأبعد الماضي ، بتقاليد تحميص حيوانات كاملة مشوهة على البصق ، أشياء من الأعياد البطولية الأسطورية. التحميص بالبصاق هو عادة لا تزال قائمة حتى يومنا هذا ، في شكل لحم خروف كامل يتم تذوقه في جميع أنحاء البلاد في عيد الفصح.

كلمة "سوفلاكي" هي اختصار لكلمة "سوفلا" ، سيخ. كانت "الأسياخ الصغيرة" تُصنع تقليديًا من نوع من القصب ولكن من المرجح في الوقت الحاضر أن تكون مصنوعة من المعدن أو الخشب. عادةً ما تُستخدم الأسياخ المعدنية ، التي غالبًا ما تكتمل بمقبض مقاوم للحرارة للتقديم ، في صنع أجزاء أكبر حجمًا للوجبة حيث يتخلل لحم الضأن أو لحم الخنزير مكعبات مع شرائح من الفلفل الأخضر والبصل والطماطم. الأسياخ الخشبية الصغيرة مخصصة للوجبات الخفيفة الفردية والمحمولة باليد.

يمكن إزالة اللحم ولفه في خبز بيتا مع جميع المرافقات المفضلة أو تذوقه بمفرده عن طريق التقطيع مباشرة من السيخ الصغير ، والذي يتم تقديمه عادةً مع شريحة خبز ملتصقة على طرفه المدبب.

لقد تطورت سوفلاكي لتشمل ليس فقط لحم الضأن ولحم الخنزير ، ولكن أيضًا الدجاج والديك الرومي ولحم العجل ولحم البقر وأنواع معينة من الأسماك ، تلك التي تكون لحمية بدرجة كافية لتخيطها وتثبيتها على الشواية. لطالما كان Swordfish souvlaki المفضل في حانات ومطاعم الأسماك اليونانية. في السنوات الأخيرة ، قدم الطهاة اليونانيون الأخطبوط المشوي والأسياخ أيضًا. في ضوء كل مخاوف اللحوم في أوروبا ، بدأ ظهور سوفلاكي النباتي هنا أيضًا.

يموت التقليد بشدة بين الإغريق ، لذلك لا يزال لحم الخنزير ولحم الضأن هو المفضل. يصف بعض هواة الشواء نقع اللحم أولاً ، خاصةً إذا تم استخدام لحم الضأن. يعتبر زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والثوم والأوريجانو من أكثر أنواع التتبيلة شيوعًا ، على الرغم من استخدام النبيذ أحيانًا أيضًا.

هناك اختلافات في جميع الزخارف أيضًا. على سبيل المثال ، قد يتم استبدال التزاتزيكي التقليدي بوصفة أكثر سرية من الزبادي السميك المتوتر الممزوج بالجزر المبشور بدلاً من الخيار. على أي حال ، يعتبر التزاتزيكي بالثوم اختياريًا دائمًا ، كما أن البصل الخام لا يرضي الجميع أيضًا.

إذا كان طباخ سوفلاكي ينحدر من شمال اليونان ، أو من الشتات اليوناني حول البحر الأسود ، فمن المرجح أن يرش جرعة دسمة من الفلفل الحار فوق اللحم بمجرد شويه ولفه ، أو تقديمه سيخ معدني طويل من لحم الضأن أو لحم الخنزير المتبل ، بدون أي خضروات ولكن يعلوه كومة من شرائح رقيقة من البصل النيء. الكمون هو نوع آخر من التوابل التي تجد طريقها أحيانًا إلى التتبيلة أو المنتج النهائي قبل تقديمها مباشرة. أكثر من عدد قليل من أكشاك سوفلاكي تناسب أيضًا أربعة أو خمسة بطاطس مقلية رفيعة بين البيتا واللحوم والخضروات.

البيتا نفسها هي أيضًا جزء من الفن. في اليونان ، يتم تغليف سوفلاكي يدويًا في نوع عجين من خبز البيتا ، وليس في النوع الرقيق من خبز البيتا مع جيب مقطوع مسبقًا. يمكن شواء الخبز على الفحم مع أو بدون أي دهون أو يمكن طهيه على صاج ، وفي هذه الحالة يصبح أكثر اتساعًا.

عندما تجتمع جميع العناصر معًا ، يجب تجميع سوفلاكي بسرعة البرق ، وملء خبز البيتا ولفه ثم لفه في صفائح مقطعة مسبقًا من الشمع أو ورق البرشمان ، بحيث تبقى كل تلك العصائر اللذيذة بأمان في الداخل. عندما يتم تحضيره لتقديمه كوجبة كاملة ، يتم أحيانًا إخراج اللحم من السيخ ووضعه فوق قطعة خبز دافئة على طبق كبير. التزاتزيكي والبطاطا المقلية على الجانب.

كل هذا ، بالطبع ، يمكن تكراره إلى حد ما في المنزل ، بشرط أن يكون لديك تلك الموهبة الفطرية للشوي. ستعمل حفلة شواء جيدة أو شواية. الشرط الوحيد هو أن يصبح الجو حارًا بدرجة كافية. بينما قد يكون من السهل صنع سوفلاكي ، إلا أن tsikna الحقيقي لا يأتي بسهولة.

ديان كوتشيلاس صحفية طعام في صحيفة تا نيا ، إحدى الصحف الكبرى في اليونان ، ومؤلفة العديد من الكتب عن المطبخ اليوناني ، كان آخرها "أغذية اليونان المجيدة" (ويليام مورو ، 2001).


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ½ بصل مقطع مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة زبدة

قم بإذابة 4 1/2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وقلّب البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تذوب 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة متبقية في مقلاة أخرى على نار متوسطة الحرارة ويقلب البصل والثوم حتى ينضجا ، حوالي 5 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمر في الطهي حتى يصبح الثوم بنيًا خفيفًا ، لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. يقلب مزيج البصل مع البطاطس.

تُطهى البطاطس والبصل وتحرّك حتى تنضج ، لحوالي 10 دقائق أخرى.


البطاطس المقلية بالروزماري والثوم

جلب وعاء من الماء المملح ليغلي. اخفض قطع البطاطس في الماء بحذر واطبخها حتى تنضج بالشوكة ، حوالي 15-20 دقيقة. صفي البطاطس ، ثم اسكبيها في صينية ، واتركيها تجف تمامًا وتبرد قليلاً.

نحضر إناء من الزيت النباتي إلى درجة حرارة 350 درجة. (ملاحظة: ضع القدر على نار الموقد إذا كان لديك أطفال في المنزل.) باستخدام ملعقة مشقوقة والعمل على دفعات ، قم بخفض البطاطس المطبوخة بعناية في الزيت واتركها تقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وهش قليلاً. أضيفي بضع شرائح من الثوم وإكليل الجبل إلى القدر ، واستمري في القلي لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة. قم بإزالته إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية مع التأكد من إخراج كل الثوم وإكليل الجبل. رشي الملح بسخاء وكرر على دفعات مع باقي البطاطس وإكليل الجبل والثوم.

تقدم مع شريحة لحم أو دجاج أو سمك (أو سلطة!)

في بعض الأحيان ، تحتاج فقط إلى رمي البطاطس في قدر وتقليها. فقط افعلها. ولكن في كل تجربتي مع قلي البطاطس على مر السنين ، وجدت أنا و rsquove أن رميها ببساطة (مهما كان ذلك بعنف) في قدر من الزيت عندما تكون نيئة لن ينتج عنها أبدًا تلك الروعة السحرية المقرمشة التي من المفترض أن تحتويها البطاطس. وجدت I & rsquove أن أفضل طريقة هي طهي البطاطس (سواء بالسلق أو التحميص) قبل قليهم. والنتيجة هي بطاطس مقرمشة ورائعة في كل مرة!

اصنعها في المرة القادمة التي تقدم فيها شرائح اللحم والبرغر وشرائح لحم الخنزير والهيل أو أي شيء! وأنا لن & rsquot تجاوز نفسي لتقديم هذه مع سلطة. (ولكن ربما هذا & rsquos أنا فقط.)

طاقم الشخصيات. هذا أمر معقد ، يا جماعة! ها. البطاطس وإكليل الجبل والثوم والزيت النباتي للقلي. منتهي!

ابدأ بتنظيف البطاطس وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع. إذا قاموا بتقطيع بطاطس أكبر حجمًا ، فقم بتقطيعها إلى نصفين بالطول ، ثم قم بعمل بضع قطع في الاتجاه المعاكس. إذا كانوا أصغر حجمًا ، فقم فقط بقصهم إلى أرباع.

في نفس الوقت ، قطعي فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان! لقد استخدمت حوالي 10 فصوص صغيرة.

هذا يساوي حوالي 3 1/2 أرطال من البطاطس ، لكن استخدم قدرًا كبيرًا (أو قليلًا) حسب حاجتك.

يُغلى قدر من الماء المملح ، ثم تُضاف البطاطس بعناية. اغليها حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة.


البطاطس المقلية الإيطالية

اطعن البطاطس بالشوكة والميكروويف حتى تنضج ، حوالي 9 دقائق. دعه يبرد ، حوالي 10 دقائق. قطعيها إلى شرائح.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت وزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة. يُقلى البصل والثوم بالملح والفلفل حتى يصبح طريًا وحلوًا ، من 5 إلى 7 دقائق. ازالة من الحرارة.

سخني كمية كافية من الزيت المتبقي لتغطي قاع مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. اطبخ البطاطس على دفعات ، وتأكد من أنها ليست مزدحمة في المقلاة. قلبيه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 7 إلى 10 دقائق. احتفظ بالدفعة الأولى في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج الدفعة الثانية.

يُضاف الزيتون إلى الدفعة الثانية ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. نضيف البطاطس من الفرن ومزيج البصل والثوم. قلبي في المقلاة حتى يسخن كل شيء. صفيها على مناشف ورقية ورشيها بالبقدونس والملح والفلفل.


وصفة البطاطس المقلية بالثوم (فيديو)

هذه البطاطس الصغيرة المشوية مع زبدة الثوم هي الطبق الجانبي لأي وجبة! أتمنى أن تشم رائحة هذه الرائحة من خلال شاشتك! تضيف زبدة الثوم نكهة الثوم المشوية بالفرن إلى هذا الطبق مما يجعل هذه البطاطس لا تقاوم! قدمي هذه البطاطس اللذيذة بالثوم مع اللحوم المشوية والسلطات وشرائح اللحم والدجاج. إنه طبق جانبي رائع لأشهر الصيف ، أو جربه مع طعامك الشكر تركيا!

شاهد الفيديو الخاص بي!

شاهد وصفة الفيديو الخاصة بي لجميع التفاصيل! هل ترغب في تلقي تحديثات جديدة للوصفة؟ تأكد من الاشتراك في بلدي قناة يوتيوب وتشغيل الإخطارات!

نصائح طبخ سهلة

صنع البطاطس الصغيرة سهل للغاية! إنه & # 8217s أسهل إذا كنت تخطط مسبقًا.

  • ما عليك سوى سلق البطاطس في الماء حتى تنضج بالشوكة. حاول ألا تفرط في طهيها ، وإلا فإنها ستبدأ في الانهيار عندما تكون في المقلاة.
  • بمجرد طهي البطاطس ، وليس قبل ذلك ، قطعيها إلى نصفين إذا كان حجمها أكبر من 1 بوصة.
  • استخدم زبدة عالية الجودة للقلي. هذا مهم جدا. كلما زادت جودة الزبدة ، زادت النكهة التي تحصل عليها & # 8217. أحب استخدام الزبدة العضوية والمغذية على العشب.
  • قم بقلي البطاطس على درجة حرارة متوسطة منخفضة & # 8211 منخفضة وبطيئة تؤدي الغرض!

كبرت ، كان لدى عائلتي حديقة كبيرة في الفناء الخلفي وكان أحد الأشياء المفضلة لدي للاستمتاع بها هو البطاطس الصغيرة المأخوذة للتو من الأرض. لقد تذوقوا طعمًا رائعًا وكان لديهم نكهة فريدة لم تحصل عليها للتو مع البطاطس التي تشتريها من المتجر. ما زلت أتوق إلى تلك النكهة حتى يومنا هذا! كنا نسلق البطاطس جزئيًا ، ثم نحرقها بكميات كبيرة من الزبدة وقليلًا من الثوم. صنع هذه الوصفة الآن يعيد لي ذكريات الطفولة الدافئة!

المزيد من وصفات الأطباق الجانبية!

هل استمتعت بوصفة البطاطس السهلة؟ تحقق من بعض وصفاتي الأخرى التي من المؤكد أنك ستستمتع بها!


ماذا تقدم مع أفضل وصفة للبطاطس المحمصة / المخبوزة بالفرن؟

هذه البطاطس هي المكمل المثالي لأي نوع من أنواع البطاطس بيض: مخفوق ، مقلي ، عجة ، فريتاتا ، مقالي ، أو حتى طواجن بيض.

قدمها مع الطبقة مثل الأعشاب الطازجة والجبن المبشور والذرة الصلصا (وعاء واحد) أو بيكو دي جالو (وعاء واحد). يمكنك حتى رش القليل من صوص Queso (وعاء واحد) أو صلصة جبنة الشيدر (وعاء واحد) في الأعلى.

كما أنها تتوافق جيدًا مع أي نوع من أنواع الإفطار بروتين مثل السجق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد الكندي.

طعمها رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء أيضًا دجاج مثل دجاج كاجون (وعاء واحد) أو حتى شريحة لحم مثل بايتس ستيك بزبدة الثوم هذه.


بطاطس مقلية مثالية

تستغرق الكثير من البطاطس المقلية وقتًا أطول مما ينبغي. يُطلب منك أولاً سلق البطاطس من ثم تقطيعها وتقليها. بالكاد يمكننا التفكير في أي شيء أكثر إزعاجًا. خاصة إذا كنت تشعر بالكسل أو الخمول أو الاندفاع و mdashor كل ما سبق. الحقيقة هي أنك لست بحاجة إلى طهي البطاطس مسبقًا على الإطلاق. تحتاج فقط إلى تقطيعها إلى شرائح رقيقة واختيار أفضل الزيوت. جمع! فيما يلي أهم نصائحنا لإتقان البطاطس المقلية.

أفضل زيت للطبخ

بقدر ما نحب الزبدة ، فإنها تحترق بسرعة كبيرة على درجة حرارة عالية ، وهو أمر ضروري للحصول على أفضل هشاشة. زيت الزيتون أفضل قليلاً. الحل: خلط زيت الزيتون مع زيت نباتي (أو زيت محايد آخر ذو نقطة تدخين عالية).

أفضل أنواع البطاطس

أي نوع دسم. في حين أن الخميرة ستعمل ، إلا أنها نشوية للغاية ، مما قد يؤدي إلى نتائج فطرية. (لهذا السبب تطلب العديد من وصفات الرقائق منك نقع البطاطس في الماء أولاً).

الطريقة الصحيحة لإضافة الأعشاب والتوابل

يمكنك استخدام أي توابل تريدها ، ومسحوق مدششيلي ، ومسحوق الثوم ، والفلفل الحلو ، والكمون ، وتوابل التاكو ، وحتى الكزبرة ، والمدشني بكميات كبيرة من التركيبات المختلفة ، ولكن لا تضيفها في وقت قريب جدًا! يمكن أن تحترق التوابل المجففة بسهولة شديدة. نحب أن نضيفها خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي.

الحالة مختلفة بالنسبة للأعشاب. إذا كنت تستخدم أعشابًا أكثر جذوعًا مثل إكليل الجبل أو الزعتر ، فلا بأس من إضافتها في بداية عملية الطهي. يجب استخدام أشياء مثل الثوم المعمر أو البقدونس أو الريحان في اللحظة الأخيرة حتى لا تريدها ذابلة وحزينة.


ما هي البطاطس الأفضل للتحميص؟

مع توفر العديد من خيارات البطاطس ، قد يكون من المربك تحديد الأفضل لوصفات معينة. ولكن عندما يتعلق الأمر بالتحميص ، فأنت تريد عادةً البطاطس التي تقع في المنتصف بين الشمعي والنشوي. يدخل بطاطس جديدة أو ذهب يوكون!

هذه البطاطس لها سطح خارجي شمعي قليلاً يتكرمل بشكل جيد ، بينما تكون نشوية بما يكفي للحصول على مركز حريري وزبداني.

بالنسبة لهذه الوصفة ، قررت & # 8217 الذهاب معها بطاطس جديدة وهي عبارة عن بطاطس صغيرة بشكل أساسي. سوف تجدها & # 8217 غالبًا باللون الأبيض أو الأحمر & # 8211 لكن كلاهما يعمل بشكل جيد.


طريقة عمل البطاطس المقلية المقرمشة:

  • لقد استخدمت بطاطس روسيت التي تحتوي على نسبة نشا أعلى قليلاً وتقلى مقرمشة وطرية. ذهبيات يوكون هي إحدى القطع المفضلة لديّ ، وهي تصنع ملمسًا كريميًا زبدانيًا. جرب وحاول استخدام أنواع مختلفة من البطاطس. يتذوق الصغار غير المقشرين والأصابع الأرجواني طعمًا رائعًا ويضيفون لونًا ، لكنهم فازوا و rsquot يكونون رقيقين من الداخل.
  • قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة.
  • إذا كان لديك قطاعة مندولين ، فستعمل بسرعة في التقطيع وستكون الشرائح جميعها ذات سماكة موحدة. تعمل شفرة التقطيع إلى معالج الطعام أيضًا بشكل جيد.
  • ضع المقلاة على نار متوسطة - عالية وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. حرك الزيت حوله حتى يغطي قاع المقلاة بالكامل. يمكنك معرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا لأنه سيبدو لامعًا. نضيف البطاطس في طبقة واحدة وننثر عليها القليل من الملح.
  • راقب البطاطس عن كثب ولا تحركها حتى ترى الحواف بدأت تتحول إلى اللون الذهبي. اقلب كل جولة بطاطس بملعقة. يُطهى الجانب الآخر حتى تصبح شرائح البطاطس طرية تمامًا. يجب أن يستغرق الأمر حوالي أربع أو خمس دقائق حتى يتحول لون الجانب الأول إلى اللون البني الذهبي ودقيقتين أو ثلاث دقائق للجانب الثاني.

قدمي هذه البطاطس المقلية على الإفطار مع شرائح لحم مقدد مقرمشة وبيض مسلوق وخبز محمص بالزبدة. ارفعوا الطبق مع الفاكهة الطازجة واستمتعوا! & # 10084 & # 65039