وصفة رغيف الشوفان



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ابيض

هذه وصفة آلة الخبز تجعل الخبز الصحي رائعًا للسندويشات. رائع أيضًا مع الحساء واليخنات والفاصوليا المخبوزة!

41 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 100 مل (4 أونصات سائلة) من عصير التفاح الفاتر
  • 175 مل (6 أوقية سائلة) حليب فاتر
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم البني الداكن
  • 30 جم (1 أونصة) زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 350 جم (12 أونصة) دقيق عادي
  • 30 جم (1 أونصة) من الشوفان
  • 2 1/4 ملاعق صغيرة من خميرة الخبز النشطة المجففة

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 5 دقائق

  1. ضع المكونات في صينية ماكينة الخبز بالترتيب الذي اقترحته الشركة المصنعة. حدد الخبز الأبيض أو الدورة الأساسية ، وابدأ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(38)

المراجعات باللغة الإنجليزية (29)

رغيف جميل ، لكنني وجدت أنه لم يرتفع جيدًا ، وبالتالي ثقيلًا جدًا. نكهة لطيفة على الرغم من 21 سبتمبر 2014

لذيذة الملمس وذات قشرة لطيفة. لقد استخدمت كل الماء بدلاً من عصير التفاح - 21 سبتمبر 2010

بواسطة Muffinmom

لا أمتلك آلة خبز ، ولا أريد واحدة ، لكنني أصبحت جيدًا في تكييف وصفات آلة الخبز لصنع الخبز يدويًا. بدأت بتسخين الحليب وعصير التفاح (وهو ما استخدمته لذلك استخدمتهما) معًا في كوب قياس على ارتفاع لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا في الميكروويف ، أو حتى وصل الخليط إلى 115 درجة. ثم أضفت الخميرة مباشرة إلى هذا واتركها ترتاح لبضع دقائق. ثم أضفت 1/2 درجة مئوية من الدقيق متعدد الأغراض و 1/2 درجة مئوية من دقيق القمح الكامل والشوفان والسكر والزيت (بدلاً من السمن) و 3 تيرابايت من الغلوتين البودرة وخلطها في وسط لمدة دقيقتين خليط كثيف. ثم أضفت الملح و 1 م من دقيق القمح الكامل وخلطت لمدة دقيقة أخرى. ثم غيرت إلى خطاف العجين ، وأضفت باقي الدقيق حتى عجن نصفه تقريبًا ، ثم انتهيت من العجن يدويًا. تركتها ترتفع لمدة ساعة واحدة ، ثم أضعها في وعاء الخبز المدهون بالزبدة ورفعت لمدة 40 دقيقة أخرى (حتى حوالي بوصة فوق المقلاة) ثم أخبز في 350 لمدة 35 دقيقة. قوام لذيذ ، ناعم ، ورائع ، رائع للسندويشات !!! سأستخدم هذا مرة أخرى! هذه وصفة جيدة حتى لو لم يكن لديك آلة خبز! -24 أبريل 2009


خبز الشوفان الخلفي

يعتبر خبز الساندويتش الطري والمرتفع طريًا بدرجة كافية ليستمتع به الأطفال ، ولكنه قوي بما يكفي لجميع أنواع حشوات السندويتشات. كما أنه يقدم خبزًا محمصًا رائعًا ومثاليًا مع المربى أو الزبدة جنبًا إلى جنب مع البيض المخفوق. يضمن دقيق الخبز غير المبيض من King Arthur ارتفاعًا كبيرًا حتى في وجود الشوفان ، والذي يمنع أحيانًا تكوين الغلوتين. في الواقع ، ظهرت الوصفة على كيس طحين الخبز الخاص بنا لبعض الوقت ، وأصبحت مفضلة لدى العملاء بشكل دائم لسبب وجيه: من السهل صنعها ، وتستخدم مكونات بسيطة ، ونحن نضمن أن كل فرد في الأسرة سيحبها!

مكونات

  • 3 أكواب (361 جم) طحين خبز غير مبيض من King Arthur
  • 1 كوب (89 جم) شوفان ملفوف عتيق الطراز
  • 2 ملاعق كبيرة (28 جم) زبدة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة (9 جم) ملح
  • 3 ملاعق كبيرة (40 جم) سكر بني أو 3 ملاعق كبيرة (63 جم) عسل
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية
  • 1 1/4 كوب (283 جم) حليب فاتر
  • 1 بياض بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) ماء بارد
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة (6 جم إلى 12 جم) من الشوفان القديم

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض.

لعمل العجين: في وعاء خلط كبير ، أو في وعاء خلاط قائم ، اخلطي جميع المكونات معًا لتشكيل عجينة خشنة أشعث.

اعجن العجينة باليد أو بالخلاط حتى تنضج رغم أنها لا تزال طرية إلى حد ما ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. قد تبدو العجينة لزجة تمامًا في البداية ، لا تحاول إضافة المزيد من الدقيق ، لأن الدقيق الإضافي سيجعل الرغيف جافًا. إذا كنت تعجن يدويًا ، فحاول العجن على سطح عمل مدهون قليلًا بالزبدة بدلاً من سطح مرشوش بالدقيق.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن وغطّيه واتركيه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة وسيصبح منتفخًا تمامًا ، على الرغم من أنه قد لا يتضاعف حجمه. إذا كان مطبخك باردًا بشكل خاص (أقل من 65 درجة فهرنهايت) ، ضع وعاء العجين في الفرن المغلق مع إضاءة الفرن.

لتشكيل العجينة: انقل العجينة إلى سطح مدهون قليلاً بالزيت. افرد العجينة إلى مستطيل مقاس 6 × 8 بوصة. قم بطي الجزء العلوي لأسفل إلى المنتصف (كما لو كنت تطوي حرفًا) ، واضغط عليه بقوة بكعب يدك لإغلاقه. اسحب الزوايا العلوية اليمنى واليسرى إلى الوسط ، واضغط على الختم. كرر الخطوة الأولى (طي الجزء العلوي إلى المنتصف والختم) ثلاث أو أربع مرات أخرى ، حتى تقوم بإنشاء سجل بحجم 9 إلى 10 بوصات. دس النهايات للأسفل قليلاً ، واقلب الجذع بحيث يكون التماس في الأسفل.

ضع الجذع في صينية رغيف مدهونة بقليل مقاس 9 × 5 بوصة ، وقم بوضع الخيمة بغطاء بلاستيكي مدهون قليلًا أو بغطاء من اختيارك. اترك العجين ينضج لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، حتى يتوج حوالي 1 بوصة على حافة المقلاة.

قرب نهاية وقت الارتفاع ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت مع وجود رف في المنتصف.

لإضافة الطبقة الأولى: كشف الغطاء عن الرغيف. اخفقي بياض البيض مع الماء البارد. ادهني القشرة البيضاء المخفوقة بالكامل (لن تحتاجيها كلها) ، ثم رشيها بالشوفان الملفوف.

لخبز الخبز: اخبزي الخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا بدا أن الخبز يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، قم بتغطيته برفق بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق من الخبز. عند الانتهاء ، يتم إدخال مقياس حرارة رقمي في وسط الرغيف سيسجل 190 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، حرك الخبز من المقلاة واضغط على قاع الخبز بأصابعك: يجب أن تسمع صوتًا جوفاء.

أخرج الخبز من الفرن وأخرجه من المقلاة على الرف ليبرد. تبرد تمامًا قبل التقطيع. يخزن ، ملفوف جيدًا ، في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام في التجميد لتخزين أطول.

نصائح من الخبازين لدينا

للحصول على صور خطوة إضافية وكل ما تريد معرفته عن هذه الوصفة (هل تريد تحويل العجين إلى كعك برغر؟ ماذا عن استبدال الدقيق؟ ​​أو إضافة الفاكهة والمكسرات للحصول على نكهة إضافية؟) ، راجع منشور المدونة الشامل الخاص بنا.

تريد أن تجعل هذا الرغيف يبدأ في الانتهاء في آلة الخبز الخاصة بك؟ قم ببرمجة الآلة على الخبز العادي / الأساسي (أو ما يعادله في جهازك). قبل نهاية دورة العجن الثانية بحوالي 10 دقائق ، افحص العجينة واضبط قوامها حسب الحاجة بدقيق إضافي أو ماء ، يجب أن تكون العجينة النهائية طرية ولينة. إذا كنت ترغب في إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات في رغيفك ، قم بإضافتها إلى الصافرة. تريد أن تجعل أفضل رغيف ممكن؟ اقرأ الأرغفة الناجحة من ماكينة الخبز: 5 نصائح للخبز المنزليين.

هل تريد أن تجعل هذا الرغيف نباتيًا / خاليًا من منتجات الألبان؟ استبدل الزبدة بزبدة خالية من منتجات الألبان ، واستبدل الحليب بمشروب نباتي (مثل حليب اللوز وحليب الأرز وما إلى ذلك).

لا خميرة فورية؟ يمكنك استخدام كمية متساوية من الخميرة الجافة النشطة بدلاً من ذلك. ما عليك سوى مزجه مع المكونات الجافة الأخرى ، دون الحاجة إلى التدقيق.


العسل الشوفان الألم دي مي

رغيف الساندويتش هذا ، مع لمسة حلاوة من العسل والشوفان ، رطب وطري بشكل رائع. ولأنها تُخبز في مقلاة ألم دي مي (مقلاة رغيف بولمان) ، فإن كل شريحة ذات شكل جميل ، مع قشرة رقيقة للغاية - مثالية للأطفال. يتم تقطيعه بسهولة للشطائر والخبز المحمص ، جربه في الخبز المحمص الفرنسي للحصول على لمسة لذيذة على وجبة الإفطار المفضلة.

مكونات

  • 3 أكواب (361 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من كينج آرثر
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 كوب (89 جم) شوفان ملفوف عتيق الطراز
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة (9 جم) ملح
  • 4 ملاعق كبيرة (57 جم) زبدة مذابة
  • 3 ملاعق كبيرة (64 جم) عسل
  • 1 كوب (227) إلى 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة (255 جم) ماء فاتر *

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. اخلطي جميع المكونات واخلطيها حتى تتماسك. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة ، لإعطاء الشوفان فرصة لامتصاص بعض السائل. ثم اعجن - باليد ، أو الخلاط ، أو آلة الخبز - لصنع عجينة ناعمة ومرنة.

ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، أو في مقياس 8 أكواب (حتى تتمكن من تتبع تقدمه أثناء ارتفاعه) ، واتركه يرتفع لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، حتى يرتفع بشكل ملحوظ. لن يتضاعف بالضرورة بكميات كبيرة.

أفرغ العجين من الهواء برفق ، وشكله على شكل قطع 9 بوصات. ضع الجذع في مقلاة ألم دي مي (بولمان) مدهونة قليلاً بالدهون 9 بوصات ، واضغط عليها برفق لتسويتها.

ضع الغطاء على المقلاة (أو قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، للحصول على منظر أفضل) ، واترك العجين يرتفع حتى يصبح حوالي 1 بوصة أسفل أعلى المقلاة / الغطاء ، من 60 إلى 90 دقيقة. قرب نهاية وقت الرفع ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

اتقن أسلوبك

العسل الشوفان الألم دي مي

قم بإزالة البلاستيك (إذا كنت قد استخدمته) ، وقم بإغلاق غطاء المقلاة تمامًا ، واخبز الخبز لمدة 30 دقيقة.

قم بإزالة الغطاء ، واخبز لمدة 5 دقائق إضافية ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في المركز على الأقل 190 درجة فهرنهايت.

أخرج الخبز من الفرن ، وأخرجه من المقلاة على الرف. مرري قطعة من الزبدة على الوجه ، إذا رغبت في ذلك ، سوف ينتج عن ذلك قشرة ناعمة ومليئة بالزبد. يبرد تمامًا قبل قطع الغلاف محكم الإغلاق ويخزن لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة.


50 شيئًا تصنعه باستخدام الشوفان

1. توت شوفان سكون رغيف اخفقي 2 كوب دقيق مع 2/3 كوب شوفان و 1/4 كوب سكر و 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. اعمل في 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة بأصابعك ، ثم قلب 1 كوب كريمة ثقيلة لعمل عجينة. أضيفي 1 كوب من العنب البري. انقله إلى صينية الخبز المبطنة بالورق 9 × 5 بوصات ، وادهنها بمزيد من الكريمة الثقيلة ورشها بملعقة كبيرة من كل سكر توربينادو وشوفان ملفوف. اخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، 35 إلى 45 دقيقة.

2. مافن الجزر والشوفان خفقت 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، 1/2 كوب دقيق شوفان ، ملفوف شوفان وزبيب ، 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1 ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المطحون والقرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز في وعاء كبير. في وعاء منفصل ، اخفقي 3/4 كوب سكر بني ، 2 بيضة ، 1 1/4 كوب جزر مبشور (حوالي 2) ، 1/4 كوب من كل كريمة حامضة ، زيت نباتي وجوز الهند المبشور المحلى وملعقة صغيرة فانيليا. ضع المكونات المبللة في المكونات الجافة. قسّم على 12 كوب مافن مبطّن. اخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى يخرج عود أسنان نظيفًا ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

3. رقائق الشوكولاتة - فطائر الشوفان اخفقي 3/4 كوب دقيق قمح كامل ، 12 كوب دقيق لجميع الأغراض وشوفان ملفوف ، 3 ملاعق كبيرة سكر بني ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر و 1/2 ملعقة صغيرة كل قرفة وملح في وعاء كبير. في وعاء منفصل ، اخفقي 1 1/4 كوب حليب ، بيضة واحدة ، 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة و 1 ملعقة صغيرة فانيليا. اخفقي المكونات المبللة مع المكونات الجافة. طهي ربع كوب من الخليط في مقلاة ساخنة بالزبدة ورشيها برقائق الشوكولاتة قبل التقليب.

4. موسلي محلي الصنع يُمزج كوبين من الشوفان الملفوف وكوب من البيبيتا النيئة في مقلاة متوسطة ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحمص ، لمدة 10 دقائق. لتهدأ. تخلط مع 1/3 كوب كل تمر مفروم ، مشمش مجفف وزبيب و & فراك 14 كوب كل من بذور القنب وبذور عباد الشمس المملحة.

5. دقيق الشوفان سريع التحضير يُمزج كوبًا واحدًا من الشوفان المقطّع بالفولاذ ، 3 أكواب ماء و 1/4 ملعقة صغيرة ملح في إناء سريع. ضع الغطاء ، وتأكد من أن صمام البخار في وضع الإغلاق ، واضبطه على الضغط العالي لمدة 5 دقائق. عندما يحين الوقت ، اترك الضغط يخرج بشكل طبيعي ، حوالي 20 دقيقة. انزع الغطاء وحركه جيدًا.

6. دقيق الشوفان متعدد الحبوب يُمزج كوبًا واحدًا من كل شوفان ملفوف وجريش الحنطة السوداء مع 1/2 كوب من كل من مخازن الكينوا والدخن ونخالة الشوفان في وعاء بحجم ربع جالون. للطبخ: احضر كوب ونصف من الماء على نار هادئة في قدر صغير مع نصف كوب من خليط الشوفان ورشة ملح. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطه واتركه يطهى حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق.

دقيق الشوفان بالفراولة والقشدة (رقم 7)

دقيق الشوفان بالفراولة والقشدة (رقم 7)

7. دقيق الشوفان بالفراولة والكريمة طهي 1/2 كوب من الشوفان الملفوف كما هو موضح على الملصق. قلّب 1/4 كوب نصف ونصف ، ملعقة كبيرة من الزبدة والسكر و 3 ملاعق كبيرة من الفراولة المجففة المسحوقة. ضعي فوقها الفراولة الطازجة المفرومة.

محمل شوفان ليلي (رقم 8)

محمل شوفان ليلي (رقم 8)

8. شوفان محمل طوال الليل اخلطي 1/2 كوب شوفان ملفوف ، 2/3 كوب حليب ، 1/3 كوب زبادي عادي ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة ، رقائق شوكولاتة صغيرة وزبدة مكسرات ، ملعقتان صغيرتان من السكر البني وقليل من كل من القرفة والملح في برطمان. ضعيها في الثلاجة طوال الليل. يحرك المزيج ويوضع فوقها الزبيب وبذور عباد الشمس والمكسرات المفرومة وجوز الهند المبشور المحمص.

9. اليقطين والزنجبيل الشوفان بين عشية وضحاها اخلطي 1/2 كوب من الشوفان الملفوف ، 2/3 كوب حليب ، 1/4 كوب هريس اليقطين ، 1/3 كوب زبادي عادي ، 1 ملعقة كبيرة من كل من بذور الكتان المطحون والزنجبيل المتبلور المفروم ، 2 ملعقة صغيرة من شراب القيقب ورشة من كل من فطيرة اليقطين. والملح في جرة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل. يقلب ويوضع فوقها البيبيتاس والمزيد من الزنجبيل المتبلور.

10. وعاء الشوفان بالزنجبيل احضر نصف كوب ماء وربع كوب من كل من السكر البني والعسل و 6 شرائح من الزنجبيل السميك المهروس حتى يغلي في قدر قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً ، من 5 إلى 8 دقائق. قم بطهي 1/2 كوب من الشوفان سريع الطهي كما هو موضح على الملصق ، ثم قلب 1/4 كوب من مشروب حليب جوز الهند. رشي عليها القليل من شراب الزنجبيل وضعي فوقها مكعبات المانجو.

11. وعاء الشوفان بالقرفة والتفاح ضعي ملعقتين كبيرتين من كل ماء وزبدة وسكر على نار هادئة في قدر صغير مع 2 مكعبات تفاح مقشر وربع ملعقة صغيرة من القرفة تطهى حتى تنضج التفاح ، لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، قم بطهي 12 كوب من الشوفان سريع الطهي كما يوجه الملصق. وزعي فوقها القليل من التفاح وشرائح اللوز المحمص والتوت البري المجفف وشراب القيقب والقرفة.

12. دقيق الشوفان بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني طهي نصف كوب من الشوفان سريع الطهي مع ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو المحلى كما هو موضح على الملصق. ضعي فوقها زبدة الفول السوداني وشراب القيقب.

13. دقيق الشوفان الموز المخبوز ضعي كوبين من الشوفان الملفوف ، وثلث كوب من السكر البني ، وملعقة صغيرة من كل من القرفة ومسحوق الخبز ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. في وعاء منفصل ، اخفقي 1 3/4 كوب حليب و 1 بيضة و 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة. اخلطي المكونات الرطبة مع المكونات الجافة. انقله إلى طبق خَبز مُزوَّد بالزيت مقاس 8 بوصات مربعة الشكل ، ثم يُضاف 3 إلى 4 حبات موز صغيرة (نصفين بالطول). تخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج ، حوالي 35 دقيقة. يرش ربع كوب من السكر المحبب ويتكرمل بشعلة المطبخ.

14. الشوفان الهش نحمص 2 كوب من الشوفان الملفوف و 1/2 كوب لوز مقطع في 3 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية مع التحريك حتى يصبح لونها ذهبي ، حوالي 5 دقائق. يُمزج كوب ونصف من السكر و 1/2 كوب ماء في مقلاة كبيرة منفصلة ويُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يعمل بسرعة ، يُضاف مزيج الشوفان و 1/8 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ، ثم 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. يوزع في طبقة رقيقة على صاج مدهون بالزيت ويترك ليبرد. تنقسم إلى قطع.

15. شوفان مكرمل يُغلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة و 1/4 كوب من الشراب الذهبي (مثل Lyle’s) في قدر صغير ويُطهى لمدة دقيقة. يُقلب في كوب واحد من الشوفان ، ثم يُدهن في طبقة رقيقة على صينية خبز. تُخبز على حرارة 325 درجة مع التحريك مرة واحدة ، حتى يتحول لونها إلى البني ، من 15 إلى 20 دقيقة. دعها تبرد تماما. قدميها فوق الزبادي.

16. لحاء الشوفان بالفراولة اصنع شوفان مكرمل (رقم 15). تُذوّب 12 أونصة من الشوكولاتة شبه الحلوة المقطعة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي مع التحريك حتى تصبح ناعمة. يُرفع عن النار ويقلب في 4 أونصات أخرى من الشوكولاتة المفرومة حتى تصبح ناعمة. تُوزَّع طبقة رقيقة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان وتُرش بالشوفان المكرمل وربع كوب من الفراولة المجففة المسحوقة بالتجميد. جمده حتى يتماسك لمدة ساعة. تنقسم إلى قطع. جمد حتى التقديم.

17. مالح جرانولا طهي 2 فص ثوم مفروم و 1 كراث مفروم في 1/4 كوب زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى تنضج ، دقيقتان. اخفقي 1/4 كوب زيت زيتون مع بياض بيضة وملعقة كبيرة من شراب القيقب في وعاء كبير. أضف كوبين من الشوفان الملفوف ، 1/2 كوب من كل من الشوفان المقطّع بالفولاذ ، والجوز المفروم ، وملعقتان كبيرتان من البيكورينو المبشور ، وملعقة كبيرة من ملح الكوشر ، وملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج ومزيج الثوم. يُوزّع على صينية خبز ويُخبز في 325 درجة فهرنهايت ، مع التحريك مرة واحدة ، حتى يجف ويتحمص ، من 35 إلى 40 دقيقة. لتهدأ.

18. الجوز الاسكواش - الشوفان غراتين قلبي ربع كوب من الشوفان الاسكتلندي مع 1 ملعقة كبيرة من كل من جبن البارميزان المبشور وفتات الخبز والزبدة المذابة وربع ملعقة صغيرة من كل زعتر مفروم وملح كوشير. يُطهى على نار خفيفة 2 كوب كريمة ثقيلة مع 3 أكواب من القرع المقطّع إلى شرائح رفيعة و 1/2 ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب والزعتر المفروم وملح الكوشر في قدر على نار متوسطة عالية حتى تنضج ، لمدة 8 دقائق. انقله إلى طبق للخبز واخبزه على حرارة 450 درجة فهرنهايت حتى يتحول لونها إلى البني حول الحواف ، لمدة 15 دقيقة. رشي خليط الشوفان واتركيه حتى يصبح ذهبي اللون.

19. طاجن شوفان بالجبنة اخلط كوبين من الشوفان مع ملعقة صغيرة من كل من البيكنج بودر والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضة واحدة مع علبة ذرة بسعة 15 أونصة ، كوب حليب وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. اخلطي المكونات الرطبة مع المكونات الجافة ، ثم أضيفي نصف كوب من كل جبن شيدر مبشور وفلفل. انقله إلى طبق خبيز مدهون بحجم 8 بوصات مربعة وزينه بربع كوب من كل جبن شيدر مبشور وفلفل. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج ، حوالي 35 دقيقة. قمة مع البصل الأخضر.

20. فطر ريس شوفان يُطهى 12 أونصة من المشروم المقطّع إلى شرائح في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم يُرفع لمدة 8 دقائق. يُضاف 1 كوب من الشوفان المقطّع بالصلب ، 1 كراث كبير مفروم وملعقة كبيرة من كل زعتر مفروم وزيت زيتون إلى المقلاة ، مع التقليب ، حتى يتحمص قليلاً ، لمدة دقيقة واحدة. أضف 3 12 كوب مرق دجاج و 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير ورشة فلفل. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا وبذيذًا ، من 10 إلى 15 دقيقة. أضيفي الفطر ، 3 أكواب من السبانخ الصغيرة ، 12 كوب جبن بارميزان مبشور و 2 ملعقة كبيرة زبدة.

21. قطع الدجاج المقرمشة بالشوفان اخلطي كوبًا من الشوفان الاسكتلندي وربع كوب بيكورينو مبشور وملعقتين صغيرتين من كل توابل إيطالية وملح. تُغمر قطعة واحدة من قطع الدجاج في دقيق الشوفان ، ثم في البيض المخفوق ثم في خليط الشوفان. سخني 1/2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. اقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. صفي مناديل ورقية. الموسم مع الملح.

22. برجر الشوفان والفاصوليا السوداء يُقلى ويُقلى 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات ، 1 جزرة مكعبات و 2 كوب شرائح فطر كريميني في 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتحول إلى اللون البني ، 6 دقائق. أضيفي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الحار وعلبة واحدة سعة 14 أونصة من الفاصوليا السوداء (مصفاة) بالملح والفلفل. يُخفق المزيج في محضر الطعام مع كوب واحد من الشوفان سريع الطهي حتى يتجانس ، ثم يُشكّل في 4 قطع. برد لمدة ساعة. يُرش الدقيق على الجانبين ويُطهى بالزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يتحول لونها إلى البني ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. قدميها على خبز مع إضافات.

23. شوفان بالجبن ضعي كوبين من كل ماء ومرق دجاج على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم. يُخفق في كوب واحد من الشوفان الاسكتلندي ويُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح طريًا ، من 8 إلى 10 دقائق. أضف كوبًا واحدًا من مونتيري جاك المبشور ، أونصة واحدة من الجبن الكريمي ، وملعقتان كبيرتان من الزبدة ، وملعقة صغيرة من ملح الكوشر ، وبضع حبيبات من الفلفل. يقلب حتى يذوب. ضعي البقدونس فوقها.

24. كعك الشوفان المقلي اصنع شوفان بالجبن (رقم 23). يُوزّع في طبق خبز 8 إنش مربع ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قطعيها إلى 16 مربعًا ورشّي الدقيق سريع الذوبان (مثل Wondra). تُقلى في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية بالزيت النباتي ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ، من 4 إلى 5 دقائق. صفي مناديل ورقية. الموسم مع الملح.

25. فيتوتشيني الشوفان قم بمعالجة 1 كوب من كل من دقيق الشوفان ودقيق القمح الكامل في معالج الطعام لخلطهما. مع تشغيل الماكينة ، قم برش 3 بيضات مخفوقة قليلاً. ضعي العجينة حتى تتماسك عند قرصها. اقلبها ، واجمعها في كرة واعجنها ، ورشها بالدقيق إذا لزم الأمر ، حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. غلفي بالبلاستيك واتركيها ترتاح لمدة ساعة. افردي العجينة وقطعيها إلى فيتوتشيني باستخدام آلة المعكرونة. يُطهى في ماء مغلي مملح حتى تمام النضج ، من 3 إلى 4 دقائق. يصفى ويقلب بالزبدة والبارميزان.

26. شوفان بيلاف يُطهى الكراث المفروم في ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على نار عالية حتى ينضج ، لمدة دقيقتين. يُضاف 1 كوب من الشوفان المقطّع بالفولاذ (مغسول) ويُطهى حتى يُحمص ويُجف ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف 1 12 كوب مرق الدجاج و 4 أغصان الزعتر وورقة الغار واتركها حتى الغليان. يُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى حتى يمتصّ السائل ويصبح الشوفان طريّاً ، 18 دقيقة. اتركيه مغطى لمدة 10 دقائق ثم زغب.

أطباق الشوفان الحارة بالبيض (رقم 27)

صحن الشوفان الحار بالبيض (رقم 27)

27. دقيق الشوفان الحار سلطانيات بالبيض طهي نصف كوب من الشوفان المقطوع بالفولاذ كما هو موضح على الملصق. يُضاف 1 شيبوتلي مفروم في أدوبو بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة صلصة من العلبة تتبل بالملح. نضع فوقها نصف بيض مسلوق ، مكعبات أفوكادو ، بيكو دي جالو وكزبرة.

28. عدس وشوفان هندي متبل نحمص 1 كوب من الشوفان في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق. طهي 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، جارام ماسالا ، الزنجبيل المبشور والثوم المبشور و 1/2 الهالب الأحمر المفروم و ntildeo في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة عالية حتى تصدر الأزيز ، 1 دقيقة. أضف 3 أكواب من الماء ونصف كوب من العدس الأحمر المجفف ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، 5 دقائق. انزع الغطاء ، وحركه في الشوفان المحمص واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق. يضاف 12 كوب كزبرة مفرومة ويتبل بالملح والفلفل.

29. بسكويت الشوفان اخفقي 1 1/2 كوب دقيق ، 1 كوب شوفان سريع الطهي ، 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ، 1 ملعقة كبيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة ملح. اعمل في قطعة واحدة من الزبدة الباردة المقطعة بأصابعك ، ثم قلّب كوبًا من اللبن لعمل عجينة خشنة. اضغط على مستطيل 4 × 12 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم قم بطيه من المنتصف واضغط على المستطيل مرة أخرى. قطّع إلى اثني عشر مربعًا بحجم 2 بوصة ، وادهنها باللبن ورشي المزيد من الشوفان. تُخبز على صينية خبز على حرارة 425 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، حوالي 15 دقيقة.

30. بودينج الشوفان بالزبيب المتبل يُمزج 1 1/2 كوب من كل مشروب حليب جوز الهند المحلى والقشدة الثقيلة ، 1 كوب شوفان ملفوف ، 1/4 كوب كل من الزبيب والسكر ، 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا ، 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة ، 1/4 ملعقة صغيرة كل حبة هيل وجوزة الطيب ورشة صغيرة من الملح في قدر. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة ويُطهى حتى يصبح كثيفًا ويصبح الشوفان طريًا ، ويترك لمدة دقيقتين ليبرد. برد لمدة ساعة على الأقل.

31. شوفان محمص بانا كوتا نحمص كوبًا واحدًا من الشوفان المقطّع بالفولاذ في مقلاة جافة على نار متوسطة عالية مع التحريك لمدة 5 دقائق. ينقع الشوفان في 2 كوب كريمة ثقيلة لمدة ساعتين. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم ، مع الضغط على التخلص من الشوفان. يُطهى على نار خفيفة 2 كوب قشدة ثقيلة مع 1/2 كوب سكر بني و 1/2 ملعقة صغيرة هيل مع التحريك لمدة 1 دقيقة. رشي عبوة واحدة من الجيلاتين الخالي من النكهة 1/4 أونصة على 1/4 كوب من الماء البارد ، اتركيها لمدة دقيقة واحدة ، ثم قلبيها في كريمة الهيل. أضيفي كريمة الشوفان مع التقليب. يقسم على 8 سلطانيات مغطاة برذاذ الطبخ. ضعيه في الثلاجة حتى يجف ، 3 ساعات.

32. تارت الشوكولاتة بقشرة الشوفان يُخفق كوبًا واحدًا من كل دقيق وشوفان سريع الطهي ، وثلث كوب سكر وملعقة صغيرة ملح في معالج الطعام حتى يُطحن ناعماً. أضف 1 1/2 عود من الزبدة الباردة و 1 صفار البيض حتى يتكتل. اضغطي في صينية تارت دائرية مقاس 9 بوصات وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعة. اخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية ، 45 دقيقة. لتهدأ. يُسكب كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة الساخنة فوق 8 أونصات من الشوكولاتة نصف المحلاة المقطعة وتُخفق حتى تصبح ناعمة. تصب في القشرة. ضعيه في الثلاجة حتى يجف ، ساعتين.

إجاص مخبوز محشي بالشوفان (رقم 33)

إجاص مخبوز محشي بالشوفان (رقم 33)

33. إجاص مخبوز محشي بالشوفان اخلطي نصف كوب من الشوفان الملفوف ، وربع كوب من السكر البني ، والكرز المجفف المقطع ، والجوز المقطع ، و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. قم بتقطيع 4 كمثرى ناضجة إلى أنصاف من خلال الساق واستخرج البذور ، ثم قم بتجميع خليط الشوفان في المركز. تُخبز في طبق للخبز على درجة 375 درجة فهرنهايت حتى تنضج الكمثرى ويتحول الشوفان إلى اللون البني ، حوالي 25 دقيقة.

34. كوكيز الشوفان والزبيب اخفقي 1 كوب من كل ملفوف من الشوفان والدقيق ، وملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز والملح. في وعاء منفصل ، اخفقي قطعة من الزبدة الطرية و 3/4 كوب من السكر البني الفاتح بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. يخفق في 1 بيضة و 1 ملعقة صغيرة فانيليا. قللي سرعة الخلاط إلى منخفضة واضربي خليط الدقيق و 3/4 كوب زبيب حتى تمتزج. قم بإسقاط مغارف كبيرة من العجين بمسافة حوالي 2 بوصة على صفائح الخبز المبطنة بالرق. تخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بني فاتح ، 17 إلى 19 دقيقة.

35. ألواح الشوفان والزبيب اصنع عجينة بسكويت الشوفان والزبيب (رقم 34) ، وأضف نصف كوب من كل رقائق شوكولاتة ، وجوز الهند المبشور المحلى والجوز البقان المفروم مع الزبيب. اضغطي العجينة في طبق خبز 9 إنش مربع مبطنة بورق القصدير واخبزيها في 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بني فاتح ، 30 إلى 35 دقيقة. لتهدأ. مقطعة إلى قضبان.

36. ألواح جرانولا بجوز الهند والكاجو نحمص 3 أكواب من الشوفان في مقلاة جافة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق. يُغلى كل نصف كوب من العسل والسكر البني الفاتح ، وثلث كوب من زيت جوز الهند غير المكرر و 1 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر في قدر كبير ، مع التحريك لإذابة السكر. يُضاف الشوفان المحمص مع كوب من الكاجو المملح المفروم و 3/4 كوب من كل من جوز الهند المبشور المحلى والعنب البري المجفف. اضغطي على الخليط في طبق خبز 9 × 13 بوصة مبطنة بورق الألمنيوم بالزيت واخبزيه في 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونه بني فاتح ، 20 دقيقة. لتهدأ. مقطعة إلى قضبان.

37. جرانولا الزبدة البنية سخني قطعة زبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تحمر ، من 5 إلى 8 دقائق انقليها إلى وعاء كبير واخفقي في 1/3 كوب من كل من شراب القيقب والسكر البني وملعقة صغيرة من الفانيليا. يُقلب في كوبين من كل من الشوفان الملفوف وحبوب الأرز المقرمشة وكوب من البقان المفروم على ورقة خبز مدهونة بالزيت ويُخبز في 325 درجة فهرنهايت حتى يجف ويحمص ، من 35 إلى 40 دقيقة. دعها تبرد ، ثم تنقسم إلى مجموعات.

38. حلوى الجرانولا المقرمشة اصنع براون زبدة جرانولا (رقم 37). تُذوّب 4 ملاعق كبيرة زبدة ، 4 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة ، 1 ملعقة صغيرة فانيليا ورشة ملح في قدر على نار متوسطة عالية مع التحريك حتى تصبح ناعمة. قلب في الجرانولا. نقل إلى طبق خبز 9 بوصة مربعة مبطنة بورق الألمنيوم بالزيت إلى طبقة متساوية. لتهدأ. مقطعة إلى قضبان.

39. ملفات تعريف الارتباط بدون خبز الشوفان نحمص كوبًا واحدًا من الشوفان سريع الطهي في مقلاة جافة على نار متوسطة عالية مع التحريك لمدة 5 دقائق. الميكروويف 3/4 كوب زبدة البسكويت و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء آمن للميكروويف على فترات 30 ثانية مع التحريك حتى يصبح ناعمًا ويترك ليبرد قليلاً. يُضاف الشوفان المحمص ، 1/2 كوب جوز الهند المبشور المحلى و 1/4 كوب رقائق الشوكولاتة الصغيرة. تُلف ملعقة كبيرة ممتلئة في كرات وترتيبها على صواني خبز تُسطح برفق. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتماسك.

40. ملفات تعريف الارتباط الشوفان الخالية من الغلوتين يُخفق 3/4 كوب من الشوفان الاسكتلندي ، 1/4 كوب من كل من طحين اللوز ودقيق جوز الهند ونشا التابيوكا و 1/2 ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز والملح في معالج الطعام حتى يصبح ناعماً. اخفقي 10 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ، بيضة واحدة ، 3 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي الطري ، 12 كوب من السكر البني الداكن ، 1/4 كوب من السكر المحبب و 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا في وعاء كبير. يُضاف مزيج الشوفان مع كوب من رقائق الشوكولاتة. برد لمدة 6 ساعات على الأقل. اسقط ملاعق كبيرة من العجين على صفائح خبز مبطنة بورق. اخبزيها على حرارة 375 درجة حتى يتحول لونها للون البني حول الحواف ، من 14 إلى 16 دقيقة.

41. ألواح الشوفان بالشوكولاتة والكرز نحمص كوب وربع كوب من الشوفان سريع الطهي في مقلاة جافة على نار متوسطة عالية مع التحريك لمدة 5 دقائق. ينقع 1 كوب من التمر منزوع النوى في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى ويخفق في محضر الطعام مع 1/4 كوب من كل من العسل وزبدة اللوز و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. انقلي المزيج إلى وعاء وقلبي في الشوفان المحمص ، 1/2 كوب من اللوز المحمص والمملح المفروم والكرز المجفف وربع كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة. ضعي العجينة في مقلاة مربعة الشكل مبطنة بالرقائق الزيتية مقاس 8 بوصات ورشيها برقائق الشوكولاتة الصغيرة. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى يتماسك. مقطعة إلى قضبان.

42. أبل فيج كرامبل اخلطي 3/4 كوب من الشوفان الملفوف مع 1/2 كوب من السكر البني الخفيف والدقيق ونصف ملعقة صغيرة من كل قرفة وملح مقطوع إلى 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة حتى يتفتت. في وعاء منفصل ، اخلطي 3 أرطال من التفاح المقشر المفروم مع 1/2 كوب لكل سكر وتين ميشن المجفف المفروم ، 3 ملاعق كبيرة طحين ، 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المتبلور المفروم ناعماً ، عصير 1 ليمون ، 1 ملعقة صغيرة فانيليا و 1/2 ملعقة صغيرة ملح . انقله إلى طبق خبز 9 × 13 بوصة وضع فوقه خليط الشوفان. اخبز في 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بني ، 30 إلى 40 دقيقة.

43. كرات الشوفان القوية يخفق 1 كوب من كل من الشوفان الملفوف وزبدة الفول السوداني المقرمشة مع 1/2 كوب من جوز الهند المبشور المحلى وثلث كوب من كل من بذور الكتان المطحونة والتوت البري المجفف المفروم والعسل. تُلف على شكل كرات مقاس 1 بوصة ، ثم تُلف في بذور الكتان المطحونة. جمد حتى تتماسك.

44. قهوة شوفان بيسكوتي اخفقي 1 كوب دقيق ونصف كوب من كل ملفوف من الشوفان والسكر وربع كوب من نخالة الشوفان ونصف ملعقة صغيرة من كل من البيكنج بودر والملح في وعاء كبير. في وعاء منفصل ، اخفقي 1/4 كوب من كل من الزبدة المذابة والماء ، وملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة القهوة. اخلطي المكونات الرطبة مع المكونات الجافة. شكل في سجل 3 × 8 بوصات على صفيحة خبز مبطنة بالرق. تخبز في 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح متماسكة ، 30 إلى 35 دقيقة. اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيه بسمك 12 بوصة. رتبي القطع المقطعة واخبزيها مع التقليب مرة واحدة حتى تجف لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

45. شاي الشوفان المحمص نحمص ربع كوب من الشوفان المقطع مع عود قرفة في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 8 دقائق. ينقع في كوبين من الماء المغلي ، مغطى لمدة 3 دقائق. توتر من خلال منخل شبكي ناعم. حلى بالعسل.

46. حليب الشوفان ينقع 1 كوب من الشوفان في الماء لمدة ساعة ، ثم يصفى ويشطف. انقلي الشوفان إلى الخلاط وأضيفي 3 أكواب من الماء ورشة ملح. امزج حتى يصبح ناعما. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم ، ثم يبطّن المنخل بقطعة قماش قطنية ويصفى مرة أخرى. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. يقلب قبل الاستخدام.

47. حليب الشوفان بالشوكولاتة اصنع حليب الشوفان (رقم 46) ، اخلط ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية.

48. حليب الشوفان باخرة سخني كوبًا من حليب الشوفان (انظر رقم 46) مع 1 ملعقة كبيرة عسل و 1/8 ملعقة صغيرة فانيليا في قدر على نار متوسطة منخفضة مع الخفق. قمة مع جوزة الطيب.

49. شاكر الشوفان واللوز رجّ 2/3 كوب من حليب الشوفان (انظر رقم 46) مع 1/3 كوب من حليب اللوز المحلى ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الصبار و 1/4 ملعقة صغيرة من كل من القرفة والفانيليا في شاكر كوكتيل. يصفى في كوب مملوء بالثلج.

50. سموثي الشوفان الاستوائي يُمزج 3/4 كوب من حليب الشوفان (انظر رقم 46) مع ملعقتين كبيرتين من كل شوفان سريع الطهي وجوز الهند المبشور غير المحلى في الخلاط ويترك لمدة 5 دقائق. أضف عبوة واحدة بحجم 3.5 أونصة من فاكهة التنين المهروسة المجمدة ، ونصف كوب من قطع الأناناس المجمدة ومزيج الموز حتى تصبح ناعمة.


اخلطي الشوفان ودقيق القمح الكامل في وعاء.

يضاف الماء المغلي ويقلب.

أضيفي العسل ، دبس السكر ، في حالة استخدامه ، الزيت والملح واتركيه يبرد حوالي نصف ساعة.

في وعاء صغير ، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة وقليل من السكر مع التحريك لإذابة الخميرة. ضعه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتشكل الرغوة فوق الخليط.

أضيفي الخميرة إلى خليط الشوفان واخلطيهم جيدًا.

ابدأ بإضافة الدقيق لجميع الأغراض 1/2 كوب في المرة الواحدة حتى تتكون عجينة متماسكة.

يُقلب على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق ويُعجن من 4 إلى 5 دقائق ، حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة إلى حدٍ ما.

شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء نظيف ومدهون بالزيت ، مع التقليب مرة واحدة لتغطي.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ (70 إلى 85 فهرنهايت) حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.

شكلي الخبز في رغيف شطيرة وضعيه في المقلاة.

رش الجزء العلوي من الرغيف بالماء ورش دقيق الشوفان أو أي طبقة أخرى مرغوبة على الخبز.

غطيها بمنشفة واتركيه حتى يتضاعف تقريبًا. (في حالة طهي الخبز بالبخار ، تخطي إلى تعليمات الطهي بالبخار.)

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة إذا كنت تستخدم حجر الخبز ، سخني لمدة ساعة.

اقطع الجزء العلوي من الرغيف بشفرة حلاقة حادة.

ضعي صينية الخبز في الفرن وقلبيها إلى 400 درجة فهرنهايت ، اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تصل درجة حرارة الخبز الداخلية إلى 190 فهرنهايت.

دع الخبز يبرد لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم.


خبز سندويتش دقيق الشوفان

يصنع الشوفان خبزًا طريًا ورطبًا وحلوًا قليلاً. يُنكه تقليديًا مع دبس السكر ، رغيف خبز الشوفان هذا محلى قليلاً بالسكر البني والعسل ، مما يجعله أكثر تنوعًا من الإصدار الكلاسيكي. إنه مثالي لحشوات السندويتش المتباينة مثل زبدة الفول السوداني و Marshmallow Fluff أو بولونيا والجبن الأمريكي.

مكونات

  • 1 cup (227g) water, lukewarm
  • 1/3 cup (74g) milk, lukewarm
  • 4 tablespoons (57g) butter, softened
  • 2 tablespoons (28g) brown sugar, packed*
  • 2 tablespoons (43g) honey*
  • 1 cup (89g) rolled oats, old-fashioned or quick-cooking
  • 1/2 cup (45g) oat flour or finely ground rolled oats
  • 2 1/2 teaspoons instant yeast or active dry yeast
  • 1 tablespoon (10g) whole grain bread improver, optional, for best rise
  • 1 1/2 teaspoons (9g) salt
  • 2 1/2 cups (298g) King Arthur Unbleached Bread Flour

*Substitute 3 tablespoons (64g) molasses for the brown sugar and honey for a darker, slightly stronger tasting loaf.

تعليمات

Weigh your flour or measure it by gently spooning it into a cup, then sweeping off any excess.

In a large mixing bowl, or in the bowl of an electric mixer, combine all of the ingredients, mixing to form a shaggy dough. Knead the dough by hand (10 minutes) or by mixer (5 minutes) until it's smooth. Want to make this dough with the help of your bread machine? See "tips," below.

Place the dough in a lightly greased bowl, and allow it to rest for 1 hour it'll become quite puffy, though it may not double in bulk.

Gently deflate the dough, and transfer it to a lightly oiled work surface. Shape it into an 8" log.

Place the dough in a lightly greased 8 1/2" x 4 1/2" loaf pan, cover the pan with loosely with lightly greased plastic wrap, and allow the dough to rise for 45 minutes to 1 hour, until it's crested 1" to 2" over the rim of the pan. Towards the end of the rising time, preheat the oven to 350°F.

Bake the bread for 35 to 40 minutes, until a digital thermometer inserted into the center registers 190°F. If the bread appears to be browning too quickly, tent it with aluminum foil for the final 10 minutes of baking.

Remove the bread from the oven, and turn it out of the pan onto a rack to cool.

Store the bread well-wrapped, at room temperature, for several days freeze for longer storage.

نصائح من الخبازين لدينا

To make dinner or sandwich rolls: Replace the ground oats with an additional 1/2 cup (60g) bread flour. Divide the dough into 16 pieces (about 56g each) for dinner rolls, or nine pieces (about 100g each) for larger sandwich rolls. Roll each piece into a smooth ball. Place the dinner rolls in a lightly greased 9" square pan, or arrange the sandwich rolls on a parchment-lined baking sheet. Cover and let rise for 35 to 40 minutes, until noticeably puffy. While the rolls are rising, preheat the oven to 350°F. Brush the risen rolls with egg wash (1 large egg beaten with 1 tablespoon cold water) and sprinkle with oats. Bake for 21 to 24 minutes, until golden brown. Remove the rolls from the oven, and cool on a rack.

Want to make this loaf with the help of your bread machine? Place all of the ingredients into the pan of your machine, program the machine for Manual or Dough, and press Start. About 10 minutes before the end of the second kneading cycle, check the dough and adjust its consistency as necessary with additional flour or water the finished dough should be soft and supple. Shape the loaf and bake it in your regular oven, as directed above.


In a large bowl, mix the warm water and yeast together until the yeast is dissolved. Add the milk, sugar, salt, and shortening. يقلب. Add the oats and mix well. Add in enough bread flour to make a dough that follows the spoon around the bowl.

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for 10 minutes, adding more bread flour as needed until the dough is firm and smooth to the touch.

Place the dough in a medium greased bowl. Turn dough over in bowl so that the top is also lightly greased. Cover with a clean cloth and let rise in a warm, draft-free place for 1 hour.

Punch down the dough. Turn the dough out onto a lightly floured board and knead for 5 minutes or until the bubbles are out of the bread.

Shape into loaf and place in a greased 8x5-inch bread pan. Cover and let rise in a warm, draft-free place for 45 minutes or until doubled in size.

Preheat oven to 375 F. Brush egg white on the loaf.

Bake bread in preheated oven for 40 minutes or until the bread sounds hollow when the top is tapped. Remove bread from pan and let cool on a rack.


Oat Porridge Bread

Recipe adapted from Max Blachman-Gentile, Roberta's, Brooklyn, NY

أثمر: 1 large loaf of bread

وقت التحضير: 30 minutes, plus resting and chilling time

وقت الطبخ: 45 minutes, plus cooling time

الوقت الكلي: 1 hour and 5 minutes, plus resting, chilling and cooling time (2 to 3 days total)

مكونات

For the Poolish:

Small pinch (1/16 teaspoon) active dry yeast

100 grams (⅔ cup, plus 1 tablespoon and 1 teaspoon) bread flour

For the Bread:

300 grams (1¼ cups, plus 1 tablespoon) 75° water

340 grams (scant 2½ cups) bread flour

60 grams (⅓ cup, plus 2 tablespoons) whole wheat flour

200 grams (2½ cups) oatmeal porridge

10 grams (2 teaspoons) sea salt

For the Oatmeal Porridge:

280 grams (1¼ cups) water, plus more as needed

الاتجاهات

1. Make the poolish: In a large bowl, stir together the water, yeast and bread flour until completely combined. Cover and let ferment until liquidy and bubbles have formed on the surface, 12 hours.

2. Make the dough: Two hours before the poolish is ready, in a large bowl, combine the water, bread flour and whole wheat flour, and mix until a shaggy dough forms. Cover with plastic wrap and let sit, allowing the flours to hydrate, 1½ to 2 hours.

3. Meanwhile, make the oatmeal porridge: In a medium saucepan, combine the oats and water, and bring to a simmer over medium-high heat. Reduce the heat to medium and cook, stirring frequently, until the oats are completely cooked and very soft, adding 1 to 2 tablespoons of water as needed until a thick porridge forms, 7 minutes. Remove from the heat and transfer to a medium bowl season with salt and set aside to let cool completely.

4. After the 12-hour resting period, the poolish should be bubbly and ready to be mixed into the dough. Add 120 grams (about 3/4 cup) of poolish to the dough, mixing with your hands until fully incorporated.

5. Knead the dough: Lift the dough with both hands, stretching it a few inches above the bowl, and slap it back down in the bowl, and fold the dough on itself to create a bundle. Repeat this process until gluten development begins to form, 3 minutes, then add the salt and knead until long rope-like strands of dough are stretching over the surface, 4 to 6 minutes more.

6. Add the oatmeal porridge to the dough and mix until just dispersed throughout (don't overmix or the oats will cut the gluten development). Place the dough in a large clear container (such as a 6-quart Cambro), cover and let sit 1 hour to ferment, until bubbles begin to form on the bottom and sides of the container.

7. Do 2 stretch and folds: Using both hands, grab one end of the dough inside the container, stretch it into the air and fold it about halfway over itself. Do this on all four sides and let rest 1 hour. Do a second stretch and fold and let rest until bubbles form on the sides of the dough in the container, 1 to 2 hours more.

8. Do the first dough shaping: Once the dough is ready, gently overturn the container and let the dough fall onto a lightly floured kitchen surface. Lightly flour a metal bench scraper and, with the scraper in your dominant hand and with the help of your free hand to guide, barely pick up the far end of the dough, dragging it away and back toward you while simultaneously rotating the dough counterclockwise, until a tight ball forms, 3 to 6 times. (Be careful not to pop the gas bubbles.) Let the dough rest on the kitchen surface 30 to 40 minutes.

9. Do the second dough shaping: Lightly flour the kitchen surface next to the dough and gently flip the dough onto it. Flour the dough and stretch into a rectangle, with the long end in front of you, and fold the right side toward the center over a third of the dough, and the left side over that, as in forming a letter. Stretch the top down toward the bottom, making a square. From the top two corners down, grab the opposite ends and bring them together, as if sewing up the dough. Repeat all the way to the bottom of the dough, making 5 sews. When all sewn up, pull the top of the dough halfway down over itself and do 2 to 3 mores sews. Flip the top half of the dough down over the bottom half, with the smooth side on the top and the seam at the bottom.

10. Line a large colander, wooden bowl or proofing basket with a clean kitchen towel and generously dust with rice flour. With the help of the bench scraper, gently lift and flip the dough into the floured basket, seam-side up. Let sit and proof at room temperature for 30 minutes, then refrigerate 12 to 16 hours. (This can vary depending on your schedule and when it is most convenient to bake.)

11. Bake the bread: Place an empty large Dutch oven in the oven and preheat it to 500°. Let sit in the preheated oven until the Dutch oven is very hot, 30 minutes.

12. When the Dutch oven is ready, use oven mitts to carefully remove it and place it onto a heatproof surface. Flip the dough from the basket into the Dutch oven, so the seam side is down. Using a sharp knife, score two 3-inch-long and ¼-inch-deep parallel incisions on the top of the dough. Place the lid on the Dutch oven and return it to the preheated oven. Immediately lower the temperature to 475° and bake for 15 minutes. Remove the Dutch oven lid and continue to bake until the crust is a rich, deep brown color, rotating halfway through baking, 30 to 35 minutes. Remove from the oven, and transfer the bread to a resting rack and let cool before slicing, 1 hour.


Meatloaf with Oatmeal

Meatloaf with Oatmeal is an easy ground beef dinner recipe.

This easy meatloaf recipe is made with quick oats and Lipton onion soup mix.

Printable Recipe Card with a Full List of Ingredients and Instructions is Located at the Bottom of the Post.

Be sure to read through the entire post so that you don’t miss out on any important tips and tricks!

This 2 pound meatloaf serves 6 people and takes just over and hour from start to finish.

To make this meatloaf, I started by dumping some Ketchup, Worcestershire sauce, brown sugar and onion powder into a small mixing bowl.

I stirred all of the ingredients together until they were fully combined and set the bowl aside.

Then I placed 2 pounds of lean ground beef into a large mixing bowl.

I added some quick oats, eggs and Lipton onion soup mix to the bowl.

I also added 1/3 cup of the Ketchup and brown sugar sauce to the bowl.

Then I used my hands to mix all of the ingredients together really well.

I lined a loaf pan with aluminum foil and then sprayed it with cooking spray.

Then I scooped the meat mixture into the pan and pressed it out evenly.

I poured the rest of the Ketchup and brown sugar sauce mixture over the meat and spread it out evenly.

Then I placed the pan in the oven and cooked the meatloaf for an hour.

I used a meat thermometer to make sure the center of the loaf had reached an internal temperature of at least 160F.

I allowed the meatloaf to rest for a few minutes before slicing and serving it.

This Meatloaf with Oatmeal is a simple and flavourful dinner recipe your whole family will love.

I like to serve this meatloaf with bacon cream cheese mashed potatoes.

If you are looking for a simple ground beef dinner idea, then you need to try this Meatloaf with Oatmeal!

You could also try this recipe with ground turkey and ground chicken for a lighter version.

More Meatloaf Recipes You’ll Love…

PRINTABLE VERSION OF THE RECIPE CAN BE FOUND AT THE BOTTOM OF THE PAGE

Ingredients You’ll Need to Make Meatloaf with Oatmeal:


Baking with oats: Oats properties

  • The big gluten question
    According to Coeliac UK, oats contain avenin, which is a protein similar to gluten. However, research has shown that most people with coeliac disease can safely eat avenin. Please note though that oats are often processed in the same places as wheat. Looking for oats which are not contaminated with wheat is therefore recommended for coeliacs.
  • Nutritional value
    Comparing oats to wheat on nutritional terms, oats have a higher fat content (11% in oats versus 4% in whole-wheat). The amount of dietary fibre is pretty much the same but oats are also higher in calcium and iron.
  • The crumb effect
    Due to natural high oil content, adding oats to dough softens the crumb and adds chewiness and moistness to the crumb.
  • Crust aesthetics
    Oat flakes are also a good choice for bread toppings as they lend additional crunch, texture and a beautiful pattern to crusts.
  • Oat breads
    When baking a leavened loaf with oatmeal, it’s best to جombine it with strong wheat flour in order to produce a light loaf. That said, you can produce a delicious and unique loaf of oat bread using 100% oats, please see the recipe below.


شاهد الفيديو: خبز الشوفان المشبع هيخسسك مهما كان وزنكمع الطريقة الصحيحة للاحتفاظ به فى الفريزر (أغسطس 2022).