تونة تارتار مع الأفوكادو والفجل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

صلصة

  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً أو 4 أوراق ليمون كافير
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة من خل الشمبانيا أو خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة زنجبيل مقشر مبشور

تونة

  • 10 أونصات من الباكور أو تونة الجاحظ ، مفرومة
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة مفروم من البذور التايلاندية الحمراء أو الخضراء أو سيرانو شيلي
  • 1 ملعقة صغيرة كراث مفروم
  • 1 أفوكادو ، نصفين ، منزوع النواة
  • 4 فجل مقطع شرائح رقيقة

تحضير الوصفة

صلصة

  • يُمزج قشر الليمون وعصير الليمون والسكر و 2 ملعقة كبيرة. الماء في قدر صغير. (بدلاً من ذلك ، تُخفق أوراق الليمون والسكر في مطحنة توابل حتى تتكون عجينة خشنة ، ثم تُضاف إلى المقلاة مع العصير والماء.) يُغلى المزيج ؛ ازالة من الحرارة. غطيها واتركها تبرد تمامًا. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط.

  • اخفقي في صلصة الصويا والخل والزنجبيل لخلط الليمون الحامض. افعل ذلك مسبقًا: يمكن ارتداء الملابس قبل يومين. يغطى ويبرد.

تونة

  • قلبي التونة مع 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في وعاء متوسط إضافة شيلي والكراث. يتبل برفق بالملح. ضع لحم الأفوكادو في وعاء متوسط ​​آخر ؛ تُهرس مع 1 ملعقة كبيرة متبقية. زيت الزيتون. الموسم مع الملح.

  • قسّم الأفوكادو على أطباق صغيرة. يُغطى كل منها ببعض خليط التونة ، ثم 1/4 شرائح الفجل. ضعي الصلصة فوق الأفوكادو ورشي الفجل بقليل من زيت الفلفل الحار.

وصفة من مطعم The Fern في ريو غراندي بورتوريكو ،

المحتوى الغذائي

حصة واحدة (تم تحليلها بملعقتين صغيرتين من زيت الفلفل الحار) تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 280 دهون (جم) 20 دهون مشبعة (جم) 3.5 كوليسترول (مجم) 25 كربوهيدرات (جم) 9 ألياف غذائية (جم) 3 سكريات كلية (جم) 4 بروتين (غ) 19 صوديوم (ملغ) 1030 قسم المراجعات

قطع تونة أهي مع الأفوكادو والبنجر واليوزو وزيت الخردل والفجل الأسود

8 أونصة أهي تونة مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة فلور دي سيل
1 ملعقة صغيرة فلفل تيليشيري مكسور
1 كل حبة أفوكادو مقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى مروحة
1/2 كوب شمندر *
2 ملعقة كبيرة عصير يوزو
2 ملعقة كبيرة زيت خردل (اشتريها جاهزة أو اصنعها بنفسك) **
1/2 كوب فجل أسود ، جوليان

*البنجر:
1 كوب ميرين
2 كوب ماء
4 كل بنجر كامل غير مقشر
رشة سكر وملح

**زيت الخردل:
1 كوب زيت زيتون
2 كوب زيت كانولا
2 ملعقة كبيرة بذور خردل


تعليمات

  1. لتحضير الصلصة ، اخفقي الوسابي والخل وعصير الليمون وصلصة الصويا والثوم معًا في الزيت.
  2. يُمزج الأفوكادو مع التونة ، ثم يُمزج برفق في صلصة كافية لتغليف الخليط.
  3. رتب على أوراق السبانخ الصغيرة وزينها بالديكون والفجل والكمثرى.
  4. انثر الجزء العلوي باستخدام شرائح لفائف البيض أو شرائح فطيرة باللحم والثوم المعمر.
  5. تقدم مع الصلصة المتبقية على الجانب.

اقتراح التقديم: قدميها مع أرز بني أو أبيض دافئ لتنويع وعاء الوخز.

* يوصى باستخدام الأفوكادو الكبير لهذه الوصفة. يبلغ متوسط ​​الأفوكادو الكبير حوالي 8 أونصات. في حالة استخدام الأفوكادو بحجم أصغر أو أكبر ، اضبط الكمية وفقًا لذلك.

كما هو الحال مع جميع الفواكه والخضروات ، اغسل الأفوكادو قبل تقطيعه. تحقق من نصائحنا الخاصة بـ كيفية اختيار واستخدام California Avocados


ابحث عن ألذ الوصفات هنا

  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من مسحوق الوصبي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ماء
  • 3/4 كوب من خل نبيذ الأرز
  • 1/2 كوب عصير ليمون
  • 1/4 كوب صلصة صويا
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/4 كوب زيت نباتي
  • 1/4 كوب زيت سمسم
  • 6 قطع أفوكادو
  • 4 1/2 رطل أهي تونة سوشي درجة
  • سبانخ صغير للتزيين
  • Daikon julienned - للتزيين
  • جزرة - للتزيين
  • كمثرى شرائح مفككة - للتزيين
  • لفائف البيض شرائح مقلي - للتزيين
  • الثوم المعمر - للزينة

تونة تارتار مع الأفوكادو والفجل - الوصفات

يعد إعداد قائمة إبداعية للاحتفال السنوي بيوم الباستيل أمرًا ممتعًا دائمًا ، وإن كان يمثل تحديًا. هذا العام ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق الكلاسيكية للمقبلات والطبق الرئيسي ، قررنا تغيير الأمور قليلاً من خلال تقديم تونا تارتار للمقبلات. قد تعتقد أننا نجتاز ثقافيًا من خلال تقديم طبق متبل بالنكهات الآسيوية لصلصة الصويا وزيت السمسم المحمص ونبيذ الأرز ، لكن الفرنسيين انبهروا بالثقافات الآسيوية لمئات السنين.

Japonism ("Japonisme" بالفرنسية) هو المصطلح المستخدم للإشارة إلى التأثير الياباني على الفن الأوروبي ، وخاصة الانطباعية. نرى إشارة قوية إلى Japonism في حدائق كلود مونيه في جيفرني ، في لوحات فنسنت فان جوخ الملونة التي تحاكي مطبوعات القوالب الخشبية اليابانية وفي مطبوعات إدغار ديغا التي تركز على النساء وروتينهن اليومي مع حواجز رأسية وقطرية وأفقية تقسم المشاهد. امتد التأثير الآسيوي أيضًا إلى مانيه ورينوار وبيسارو وجوجين وتولوز لوتريك.

مع مفترق طرق الثقافة هذا والرغبة في تقديم طبق رائع في أمسية صيفية حارة ، أقدم لكم وصفتي لتارتار التونة. أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري أن تشتري تونة طازجة من فئة السوشي في اليوم الذي تخطط فيه لتقديم الطبق. موردي الذي يمكن الاعتماد عليه لتونة السوشي هو Guido’s in Great Barrington الذي يحتوي أيضًا على مجموعة رائعة من الأطعمة والتوابل الآسيوية - متجر شامل لجميع المكونات.

لتناول وجبة غداء خفيفة أو مقبلات ، تحتاج فقط إلى حوالي 2 إلى 3 أونصات من التونة المصنوعة من صنف السوشي لكل شخص. لتسهيل تقطيع التونة النيئة إلى مكعبات ، ضعيها في الفريزر قليلًا لتتجمد قبل تقطيعها إلى شرائح. أستخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 2 بوصة لتكديس رز على شكل برج. لجعلها أكثر خصوصية ، يمكنك تغليف قاطعة البسكويت ببعض شرائح السلمون المدخن (نوفا لوكس) لتثبيت التارتار معًا وتقديم عرض تقديمي جميل.

في احتفال هذا العام ، قررت أن أفاجئ ضيوفنا بقليل من آيس كريم الوسابي. نكهة الآيس كريم البارد الممزوجة بالتوابل الساخنة للوسابي هي نقطة مقابلة رائعة للنكهات الآسيوية السلسة للارتاري. حضّر آيس كريم الوسابي في وقت مبكر لمنحه فرصة لإعادة الشحن قبل التقديم.

تونا تارتار مع وسابي آيس كريم (يخدم 4)

معدات خاصة: قاطعة بسكويت قطرها 2 بوصة

لآيس كريم الوسابي:
1 كوب آيس كريم فانيليا غير ألبان مصنوع من حليب جوز الهند
2 إلى 3 ملاعق صغيرة معجون الوسابي

للتتبيلة:
3 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
3 ملاعق كبيرة ميرين (نبيذ أرز متبل)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
1 فص ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص

للطلاء:
1 ثمرة أفوكادو ناضجة
عصير نصف ليمونة
حبوب السمسم
الثوم المعمر المفروم
فجل الفطور الفرنسي (اختياري)
تقدم مع البسكويت أو شرائح الخبز الفرنسي المحمص

للتونة:
1 كوب خيار مكعبات
كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
12 أوقية تونة سوشي ، مقطعة إلى مكعبات
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار طازج (مثل الهالبينو) مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (مثل الشبت والبقدونس والثوم المعمر)
ملح وفلفل
شرائح السلمون المدخن شرائح رقيقة لتبطين قطاعة البسكويت (اختياري)

قم بتنعيم 1 كوب من آيس كريم الفانيليا المصنوع من حليب جوز الهند. قلبي 2-3 ملاعق صغيرة من معجون الوسابي. ستزداد نكهة الوسابي مع إعادة ضبط الآيس كريم. ضعها في الفريزر لتتصلب.

من أجل التتبيلة ، تُمزج جميع المكونات في برطمان مغطى ويُرج جيدًا حتى يمتزج. اجلس جانبا.

رتب التوابل الخاصة بك للطلاء حتى يكون لديك كل شيء جاهزًا عندما يحين وقت التقديم. باستخدام شوكة ، اهرسي الأفوكادو الناضج في وعاء صغير واعصريه في عصير نصف ليمونة. سيساعد ذلك على ضمان عدم تحول الأفوكادو إلى اللون البني. ضعي فوقها غلاف بلاستيكي مضغوط على الأفوكادو حتى تصبح جاهزة للطهي.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي مكعبات الخيار ، البصل الأحمر ، التونة ، الفلفل الحار والأعشاب الطازجة. أضف القليل من الملح والفلفل.

رجي التتبيلة للتأكد من أن جميع المكونات مستحلب ثم اسكبيها على التونة. يقلب حتى يتجانس. ضع التونة في الثلاجة لمدة خمس دقائق حتى تمتزج النكهات.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الأفوكادو في وسط طبق السلطة ووزعيه لعمل دائرة رفيعة. سيكون هذا بمثابة قاعدة للجير.

إذا كنت تستخدم السلمون المدخن ، فرك القليل من زيت الزيتون على الجزء الداخلي من القاطع لعقد شرائح رقيقة من السلمون المدخن وتسهيل عملية تحرير التارتار.

ضع قطاعة البسكويت المبطنة بسمك السلمون في المنتصف على طبق السلطة. قم بإزالة الجير من الثلاجة وخلطه برفق. استخدم ملعقة مثقوبة لاستخراج التارتار وملء حلقة البسكويت. تريد ترك ماء مالح آسيوي إضافي يستنزف من التارتار أو قد يستنزف حول الطبق ، مما يجعل العرض التقديمي أقل جاذبية.

اترك قطاعة البسكويت على حالها بينما ترش الثوم المعمر المفروم وبذور السمسم على الجير. قم بإزالة حلقة قاطعة البسكويت بعناية واستمر في طلاء الأطباق الثلاثة الأخرى.

قم بإنهاء الطلاء بفجل إفطار فرنسي صغير وربما بعض الخضر الصغيرة المنتشرة فوق الجير. في بعض الأحيان ، أود أيضًا إضافة قطعة تكسير فوق الجير. قبل التقديم مباشرة ، ضعي ملعقة صغيرة من آيس كريم الوسابي على الجانب.


وصفة تونة تارتار

رز التونة الوصفة عبارة عن طبق مصنوع من التونة النيئة التي تم تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل التقديم. يمكن تقطيعه أو تقطيعه إلى قطع أو تقطيع إلى شرائح. يشبه أسلوب التونة الذي يتم تقديمه التارتار أسلوب التونة الساشيمي ، باستثناء أن الساشيمي يتم تقطيعه في كثير من الأحيان إلى شرائح أو قطع متساوية الحجم. تونا تارتار هو طبق يحتوي دائمًا على القليل من عصير الصويا والحمضيات ليعمل كعامل طهي ويظهر نكهة آسيوية.

تونا تارتار هو المفضل لدى عائلتنا عندما نتناول العشاء بالخارج وهو طبق بسيط يتم إعداده في المنزل ويمكنك إقناع عائلتك بالعرض التقديمي. أصبحت شرائح التونة الطازجة متاحة بسهولة حتى تتمكن من العثور على جودة جيدة في البقالة المحلية ، وأنا أفضل التونة في الأطعمة الكاملة و Costco. لقد صنعت عدة إصدارات مختلفة من Tuna Tartare وهذه هي أفضل وصفة تذوق حتى الآن لدرجة أنها مفضلة لدرجة أن الأولاد يطلبون مني إعدادها. لقد استخدمت Ramekins لصنع هذا الطبق ، نصفه مع التونة في الأسفل ونصف مع الأفوكادو. أعرض لك صورًا لكليهما ، يمكنك اختيار أيهما تعتقد أنه يبدو أجمل. إذا لم يكن لديك رامكينز ، يمكنك تقديمها في كأس مارتيني.

الكمية العالية من فيتامين ب 6 الموجودة في التونة ، جنبًا إلى جنب مع حمض الفوليك ، تقلل من مستويات الهوموسيستين ، وهو منتج ثانوي لدورة المثيلة. تعد المستويات العالية من الهوموسيستين ضارة جدًا بجدران الشرايين ، وهي عامل خطر مهم لتصلب الشرايين.

من خلال مستويات التونة العالية من أوميغا 3 ، تخفض التونة مستويات الدهون الثلاثية ، والتي ترتبط الكميات الكبيرة منها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تساعد الأحماض الدهنية أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم والسيطرة عليه وقد تقلل من خطر الإصابة بالرجفان الأذيني ، وهو النوع الأكثر شيوعًا من عدم انتظام ضربات القلب ، خاصة عند كبار السن.

في فبراير / شباط من كل عام ، يتعين عليّ أنا وزوجي الذهاب إلى فيجاس للعمل ، ولا أحد منا من كبار المقامرين ، لذلك نتمتع بأنفسنا بتناول الطعام في بعض مطاعم الطهاة الرائعة في فيغاس. إذا كانت لديك الفرصة للتوجه إلى فيجاس ، تحقق من Chef Tom Colicchio Restaurant chefsteak في MGM Grand Hotel & amp Casino. الشيف كوليتشيو هو رئيس لجنة التحكيم في Top Chef في Bravo. يقدم مطعمه بعض أطباق التارتار المذهلة جنبًا إلى جنب مع قائمة واسعة لتجعلك عشاءًا سعيدًا للغاية.


كيفية صنع أرز السوشي من أجل Poke Bowls

في حين أن العديد من Poke Bowls مصنوعة من الأرز العادي ، إلا أنني أحب استخدام أرز السوشي المنكه ، وهو نفس الأرز المستخدم في صنع السوشي رولز والساشيمي. يتم بيع نوع معين من الأرز الأبيض المسمى & # 8220Sushi Rice & # 8221 على العبوات.

إنه أرز أبيض قصير الحبة ولزج نوعًا ما مما يجعله مناسبًا للتشكيل في أكوام صغيرة لصنع الساشيمي ولفائف لصنع لفائف السوشي. بالنسبة إلى Poke Bowls ، من السهل التقاط الأرز باستخدام عيدان تناول الطعام.

لصنع أرز السوشي، خل + سكر + ملح يتم سكب توابل أرز السوشي فوق الأرز وهو ساخن حتى يمتص النكهة كما يبرد. يبدو رطبًا ولزجًا في البداية ، ولكن عندما يبرد ، يمتص الأرز النكهة ويجف إلى قوام أرز السوشي اللزج المثالي!

ال الطريقة التقليدية لعمل أرز السوشي (على سبيل المثال ، الطريقة التي يصنعها اليابانيون) تتضمن طباخ أرز ووعاء خلط أرز السوشي الخشبي.

ال طريقة ناجي لصنع أرز السوشي بالمعيار الياباني يتضمن قدرًا وزجاج 9 × 13 & # 8243 مقلاة!


TUNA TARTARE

هناك شيء منحط وحسي للغاية حول تناول الأسماك النيئة سواء كان ذلك مع السوشي أو الساشيمي أو التارتار أو الوخز. إنها سلطة تتكون من سمك نيء مقطع ، يسمى تاكو باللغة اليابانية وبوك في هاواي. في أوروبا يقدمونها على أنها تارتاري أو كارباتشيو ، وفي الوقت الحاضر فإن التسمية العصرية في معظم مفاصل الورك الأنيقة هي كرودو ، أي "خام".

يمتنع الكثيرون عن تناول أي شيء نيئًا ، لأنهم يعتقدون أن أي لحم يجب طهيه. بمجرد أن يتذوق ذوقك غير المتعلم روعته الحقيقية ، لن يصبح فقط حدثًا للذواقة في حياتك ، ولكنك ستنتقد نفسك من عدم الانغماس قبل وقت طويل. سيتغير عالم تذوق الطعام الخاص بك إلى الأبد ، فلا يوجد شيء أكثر جاذبية أو جاذبية من تناول الأسماك النيئة عندما تكون طازجة جدًا ومعدة بشكل صحيح.

عزيزي الحبيب ، يرجى التخلص من هؤلاء "أنا لا آكل السمك النيء"، لأنك لم تعش حتى تجربها.

السمك الطازج هو ما يجعل "تذوب في فمك"السوشي كيندا ، وإلا لا تهتم ونعم ، يمكن أن يكون مكلفًا بسبب التحضير والنكهات الطازجة التي لا تضاهى والتجربة الفريدة اللافتة للنظر ، ولكنها بالتأكيد تستحق كل بنس. كزة تندرج تحت نفس الفئة.

تارتار الأسماك وكرودوس هي جزء من ذخيرة الطهي الخاصة بي ، لأنها سهلة التحضير. الإجماع الوحيد هو أنه مهما كانت الأسماك التي تستخدمها ، يجب أن تكون غير طازجة. فترة.

TUNA TARTARE

2 شرائح لحم تونة طازجة - التونة الأكثر احمرارًا وطازجة ، سمكها حوالي 1 بوصة

حبة أفوكادو ناضجة ، مقشرة ومزالة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

2 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور طازج

1 ملعقة صغيرة من خل نبيذ الأرز

1 كوب من البصل الأخضر المفروم - قطع بيضاء

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

صلصة التقديم

نصف كوب صلصة بونزو أو ساكي

في وعاء معدني صغير نضيف الزنجبيل المبشور وزيت الزيتون الصافي ومسحوق الوسابي وفول الصويا وبرش الليمون والعصير وبذور السمسم والكزبرة المفرومة ناعماً ونخلط جيداً. اتركه للجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. قطعي الأفوكادو ورشي القليل من عصير الليمون لمنع تغير اللون.

تقطع التونة إلى مكعبات 1/8 بوصة وتوضع في وعاء العمل. يقطع البصل الأخضر ويضاف إلى التونة. نضيف الصلصة ونخلط جيداً وتتبل بالملح والفلفل. برد لمدة ساعة تقريبًا في الثلاجة للسماح للنكهات بالنمو. سيسمح ذلك أيضًا للتونة بالتعبئة جيدًا في القالب.

ضعي قالبًا دائريًا طوله 1 بوصة و 2 بوصة أو قطاعة بسكويت في وسط وعاء التقديم واملأ الجزء السفلي بضغط الأفوكادو برفق باستخدام ظهر ملعقة أو ملعقة. ضعي التونة على الوجه وضعيها برفق أيضًا. ضع شرائح الفجل في الأعلى بنمط زخرفي وارفع القالب برفق.

في وعاء صغير ، اخفقي مكونات الصلصة المصاحبة واسكبيها حول التارتار. تقدم مع كروستيني رقيق محمص.


أسياخ صيفية 3 طرق

حجم الوجبة: 2 (4 أسياخ)
الوقت الكلي: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 10 دقائق
مطلوب معدات مطبخ خاصة: شواية وأسياخ خشبية (منقوعة مسبقًا في الماء لمنع الاحتراق)
نصيحة محترف: سلق الدجاج في محلول ملحي ليبقى طريًا وطريًا.
بديل البروتين: صدر دجاج مقطع مكعبات

  • 1 كوب ماء
  • 1⁄4 كوب ملح
  • 8 قلاب بجناح الدجاج (الجناح بداخله عظمتان)
  • 8 أسياخ من الخيزران
  • 1⁄2 كوب صلصة ياكيتوري *
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة بصل أخضر مقطع ناعم للتزيين
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو أي زيت طبخ بدرجة دخان عالية)
  • 3⁄4 كوب صلصة صويا
  • 2 كراث ، كامل
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع شرائح
  • 2 فص ثوم كامل
  • 1⁄2 كوب ساكي
  • 1⁄2 كوب ميرين
  • 1⁄4 كوب سكر

المحور: كيف يغير الشيف تايلر أكين التروس أثناء الوباء

تعليمات

  1. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني الزيت ، ثم أضيفي الكراث والزنجبيل والثوم. يُطهى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 5-6 دقائق.
  2. نسكب الساكي ونطهو الكحول ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الميرين والسكر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى يذوب السكر. يصفى ويوضع جانبا. ستستخدم هذه الصلصة مع الوصفات الأخرى أدناه أيضًا. قم بعمل المزيد وقم بتجميدها إذا أردت. فيما يتعلق بالوصفات الصحية ، لا يمكن أن يكون هذا أسهل.
  1. في وعاء متوسط ​​، اخلطي أجنحة الدجاج مع الماء والملح. اترك محلول الدجاج لمدة 4-24 ساعة.
  2. حركي جناح الدجاج على سيخين من الخيزران ، وانزلق نحو أحد الطرفين ، واترك مساحة كافية للاحتفاظ بالسيخ. أضف اثنين من أجنحة الدجاج (إجمالي ثلاثة لكل سيخ). كرر مع الأجنحة المتبقية.
  3. تسخين الشواية إلى متوسطة إلى عالية. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ورش الشواية برذاذ غير لاصق. اشوي الأسياخ لمدة 12 دقيقة تقريبًا. (5-6 دقائق لكل جانب) ، حتى يتفحم قليلاً ، مع التقليب كثيرًا. تأكد من دهن الأجنحة أو رشها بصلصة ياكيتوري أثناء طهيها.
  4. زينوا كل سيخ بالبصل الأخضر المفروم إذا رغبت في ذلك.


الوصفة: سوسور لي تونة تارتار مع التونة بالفلفل المشوي وصلصة التوناتو

تم نشر هذه المقالة منذ أكثر من 7 سنوات. قد لا تكون بعض المعلومات الواردة فيه حديثة.

إذا كنت تعاني من ضيق الوقت ، فإن أيًا من مكونات هذه الوصفة تعمل بشكل جيد من تلقاء نفسها.

بشكل عام ، وزن طبق الشيف لي خفيف ولكن النكهات غنية ومتعددة الطبقات. إنه يدعو إلى اللون الأبيض مع تانغ. كنت سأختار بياضًا جافًا يتسم بالحيوية حول الحواف ولكن مع اقتراح حلاوة مستديرة في المنتصف. اثنان من المرشحين الرئيسيين: gruner veltliner من النمسا أو chenin blanc ، إما من Loire Valley في فرنسا (كما في Vouvray) أو من جنوب إفريقيا. خيارات جيدة أخرى: ريسلينج ، نبيذ فوار جاف أو سيميلون أسترالي. - بيبي كروساريول

صلصة توناتو

1/4 كوب تونة معبأة بالزيت

1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

تونة معبأة

8 أوقية. الخاصرة التونة السوشي

3 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون ناعماً

سلطة

2/3 كوب فجل جوليان دايكون

2/3 كوب جذر كرفس جوليان

1 ملعقة كبيرة شرائح جوليان من الزنجبيل

تارتار

8 أونصات من التونة السوشي ، مقطعة 1/2 بوصة

1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة يوزو أو عصير ليمون

مقبلات

1/2 ثمرة أفوكادو 1/4 بوصة مكعبات

1 فلفل عين الطائر المقطع إلى شرائح رفيعة

طريقة

Tonnato: يُمزج جميع المكونات في الخلاط. امزج حتى تصبح ناعمة ، كشط حسب الحاجة. الاحتياطي.

التونة المشوية: قطّع التونة إلى مستطيلين بالطول. يتبل بالملح ويترك لمدة 10 دقائق. تُلف كل حقنة في الفلفل ، وتُغطى كل الجوانب.

تحضير وعاء كبير من الماء المثلج. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. أضيفي قطعة من التونة واطهيها لمدة 30 ثانية على كل جانب. اغمر التونة في الماء المثلج لإيقاف الطهي. نقل إلى طبق واحتياطي. كرري العملية بقطعة ثانية من التونة.

يُمزج الديكون وجذر الكرفس والزنجبيل في وعاء من الماء البارد. الاحتياطي.

التارتار: قلّب الكراث مع الكزبرة وزيت السمسم وصلصة الصويا وبياض البيض وعصير اليوزو والصلصة الحارة. يُمزج مع مكعبات التونة. طعم التوابل.

التجميع: اضغط على 1/4 من خليط التارتار في قالب حلقة مقاس 3 بوصات على طبق. قم بإزالة الحلقة وكرر الأمر مع رز المتبقي. قمة تارتار مع الأفوكادو. استنزاف خليط الديكون ، مع عصر الماء الزائد. تبلي بالملح ولفي كمية صغيرة من السلطة فوق الأفوكادو. تُسكب صلصة التونناتو حول التارتار. قطعي التونة المشوية إلى شريحة 1/4 بوصة وضعيها فوق التون أو حول الطبق. يُزين الطبق بالإيدامامي ورقائق القلقاس وشرائح الفلفل والأوتار.


شاهد الفيديو: Tartaar van Tonijn 1e gang Kerst menu (أغسطس 2022).