كاتشب محلي الصنع

... من لا يحب الكاتشب عندما نخصصه بالبيتزا ، أو مع بعض البطاطس المقلية .... حسنًا ، يحب الجميع ما يحلو لهم ، ولكن عندما تصنعه في المنزل ، فأنت تعرف بالتأكيد ما تضعه فيه. .. بل وأكثر صحة!

  • 5 كجم من الطماطم اللحمية (قدر الإمكان لتجنب العصير حتى لا تغلي كثيرًا) ،
  • زعتر،
  • ريحان
  • ملح،
  • فلفل
  • 100 مل زيت زيتون.

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة تحضير وصفة الكاتشب محلية الصنع:

أولاً نقوم بغسل الطماطم ثم نضعها على آلة خاصة تفصل اللب عن البذور. يتم غلي العصير الناتج مع الزيت والزعتر والريحان. نتركه ينقص ثم نضيف الملح والفلفل. إذا تركت الرغوة يفضل وضعها جانباً. بعد الغلي ، خزنها في زجاجات وضعها في حجرة المؤن.

أضفت في إحدى الزجاجات القليل من الثوم ، والذي استخدمته كزينة لحم خنزير مشوي ... كان ذلك ممتعًا. أعتقد أن الثوم يضاف عند استخدامه.


كاتشب محلي الصنع: وصفة لذيذة جاهزة في 30 دقيقة

ماذا ستكون شريحة بيتزا أو شريحة من البطاطس المقلية بدون كاتشب؟ هذه الصلصة التي لا غنى عنها من منازل الناس والمطاعم ، وخاصة الوجبات السريعة ، أصبحت واحدة من تلك المنتجات التي لا يمكننا التخلي عنها. ولأن لا شيء يقارن بشيء مطبوخ في المنزل ، فإننا نقدم لك فكرة ستجعلك تبتسم بالتأكيد: قم بإعداد الكاتشب الخاص بك وصنع الإمدادات الجادة للفترة القادمة!

إليك وصفة كاتشب لذيذة منزلية الصنع ستستخدمها على الأرجح كثيرًا من الآن فصاعدًا!


نقطع جميع الخضار إلى قطع كبيرة. افصل أوراق الريحان عن العمود الفقري. نضع الكرفس والبصل والشمر وشرائح فصوص الثوم والزنجبيل المفروم والفلفل الحار وساق الريحان وبذور الكزبرة وورق الغار والقرنفل في قدر ، نضيف بضع ملاعق كبيرة من الزيت والملح والفلفل ويوضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج الخضار قليلاً.

ثم نضيف الطماطم و 350 مل من الماء. اغلي حتى تنخفض صلصة الطماطم بمقدار النصف. ارفعيه عن النار وأضيفي أوراق الريحان وبمساعدة الخلاط اصنعي هريسًا ثم نخلطه في غربال مرتين للحصول على قوام ناعم ولامع. ضعي الصلصة في مقلاة نظيفة واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنخفض الصلصة ويصبح قوامها كاتشب. تصب في زجاجات معقمة ودبابيس. يبقى جيدًا لمدة 6-8 أشهر ، بعد فتح الزجاجة ، احتفظ بها في الثلاجة.

نصيحة: إذا لم تتمكن من العثور على بصيلة شمر ، يمكنك استبدالها بنجمة اليانسون.

يمكن استخدام الكاتشب محلي الصنع بالإضافة إلى البيتزا واللحوم والصلصات أو الشوربات.


نقطع جميع الخضار إلى قطع كبيرة. افصل أوراق الريحان عن العمود الفقري. نضع الكرفس والبصل والشمر وشرائح فصوص الثوم والزنجبيل المفروم والفلفل الحار وساق الريحان وبذور الكزبرة وورق الغار والقرنفل في قدر ، نضيف بضع ملاعق كبيرة من الزيت والملح والفلفل ويوضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج الخضار قليلاً.

ثم نضيف الطماطم و 350 مل من الماء. اغلي حتى تنخفض صلصة الطماطم بمقدار النصف. ارفعيه عن النار وأضيفي أوراق الريحان وبمساعدة الخلاط اصنعي هريسًا ثم نخلطه في غربال مرتين للحصول على قوام ناعم ولامع. ضعي الصلصة في مقلاة نظيفة واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنخفض الصلصة ويصبح قوامها كاتشب. تصب في زجاجات معقمة ودبابيس. يبقى جيدًا لمدة 6-8 أشهر ، بعد فتح الزجاجة ، احتفظ بها في الثلاجة.

نصيحة: إذا لم تتمكن من العثور على بصيلة شمر ، يمكنك استبدالها بنجمة اليانسون.

يمكن استخدام الكاتشب محلي الصنع بالإضافة إلى البيتزا واللحوم والصلصات أو الشوربات.


نقطع جميع الخضار إلى قطع كبيرة. افصل أوراق الريحان عن العمود الفقري. نضع الكرفس ، البصل ، الشمر ، شرائح الثوم ، الزنجبيل المفروم ، الفلفل الحار ، ساق الريحان ، بذور الكزبرة ، ورق الغار والقرنفل في قدر ، نضيف بضع ملاعق كبيرة من الزيت والملح والفلفل ويوضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج الخضار قليلاً.

ثم نضيف الطماطم و 350 مل من الماء. اغلي حتى تنخفض صلصة الطماطم بمقدار النصف. ارفعيها عن النار وأضيفي أوراق الريحان وبمساعدة الخلاط ، اصنعي هريسًا ثم نخلله من خلال غربال مرتين للحصول على تناسق ناعم ولامع. ضعي الصلصة في مقلاة نظيفة واغليها مع التحريك من حين لآخر حتى تنخفض الصلصة وتحول إلى قوام كاتشب. تصب في زجاجات معقمة ودبابيس. يبقى جيدًا لمدة 6-8 أشهر ، بعد فتح الزجاجة ، احتفظ بها في الثلاجة.

نصيحة: إذا لم تتمكن من العثور على بصيلة شمر ، يمكنك استبدالها بنجمة اليانسون.

يمكن استخدام الكاتشب محلي الصنع بالإضافة إلى البيتزا واللحوم والصلصات أو الشوربات.


نقطع جميع الخضار إلى قطع كبيرة. افصل أوراق الريحان عن العمود الفقري. نضع الكرفس ، البصل ، الشمر ، شرائح الثوم ، الزنجبيل المفروم ، الفلفل الحار ، ساق الريحان ، بذور الكزبرة ، ورق الغار والقرنفل في قدر ، نضيف بضع ملاعق كبيرة من الزيت والملح والفلفل ويوضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج الخضار قليلاً.

ثم نضيف الطماطم و 350 مل من الماء. اغلي حتى تنخفض صلصة الطماطم بمقدار النصف. ارفعيه عن النار وأضيفي أوراق الريحان وبمساعدة الخلاط اصنعي هريسًا ثم نخلطه في غربال مرتين للحصول على قوام ناعم ولامع. ضعي الصلصة في مقلاة نظيفة واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنخفض الصلصة ويصبح قوامها كاتشب. تصب في زجاجات معقمة ودبابيس. يبقى جيدًا لمدة 6-8 أشهر ، بعد فتح الزجاجة ، احتفظ بها في الثلاجة.

نصيحة: إذا لم تتمكن من العثور على بصيلة شمر ، يمكنك استبدالها بنجمة اليانسون.

يمكن استخدام الكاتشب محلي الصنع بالإضافة إلى البيتزا واللحوم والصلصات أو الشوربات.


من المحتمل أن تكون وصفة الكاتشب التي أقدمها أدناه هي أقرب وصفة للوصفة التي يستخدمها الأمريكيون لصلصة الطماطم السميكة هذه ، وهي حلوة قليلاً ورائحة.

يحتوي الكاتش محلي الصنع في قائمة مكونات التفاح التي تجلب المربى والبصل والكرفس والثوم والخضروات المجففة والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والخل والسكر.

لم أخترع وصفة الكاتشب. عندما يكون لديك أصدقاء وأقارب عبر المحيط ، فمن السهل التشاور معهم ومعرفة المكونات الصحيحة لاستخدامها للحصول على الكاتشب.

وحتى في حالة عدم وجود الإنترنت ، يمكنك معرفة أقرب نسخة من الوصفة الأصلية ثم محاولة التعرف عليها. ليس كل عصير طماطم يمكن أن يسمى كاتشب!

إذا صادفتك وصفات لا تحتوي على هذه المكونات ، فهذا يعني أنها مجرد صلصة طماطم ، ولهذا أعتقد أن الكثير من الناس مضللون. عندما نريد إطلاق وصفة في الفضاء العام ، فيجب أن تكون أقرب ما يمكن إلى ما اقترحه أولئك الذين اخترعوها. والأميركيون يستخدمون السكر والخل والخضروات والتوابل التي تجدها عادة في الحلويات. لا تخف ، بالتأكيد ستسعدك النتيجة النهائية.

يعرف أي شخص زار أمريكا أن طعم الطعام حلو. لا يمكنك العثور على خبز يكون طعمه مثل الخبز! لديك شعور بأنك تأكل الكوزوناك مع الحساء.

لقد فقدت 4 كجم في إجازتي الأولى في أمريكا ، بالنظر إلى أن أخت زوجي تطبخ جيدًا جدًا وقريبة جدًا من طعم المنزل. لكننا غادرنا المنزل طوال اليوم لزيارة أهداف مختلفة أو للتسوق وانتهى بنا الأمر بتناول الطعام في المطاعم ، ولم يكن الطعام يسير بسهولة على الرقبة.

ما أريد التأكيد عليه هو أن الأمريكيين اخترعوا وصفة لصلصة الطماطم الحلوة والرائحة ، وربما تكون الوصفة الوحيدة التي أحببتها واستطعت تناولها بجانب شرائح اللحم والبطاطس المقلية التي أعدت يوم الأحد ، قبل أيام قليلة من العودة إلى رومانيا. .

حسنًا ، وصفة الكاتشب ، حتى لو كانت مصنوعة وفقًا للوصفة الأمريكية ، تسير بشكل جيد مع النقانق أو شرائح اللحم أو العجة أو السندويشات. سيكون الطعم ممتعًا حقًا في المزيج الحلو والمالح.

لست بحاجة إلى بذل الكثير من الجهد لتحضير وصفة الكاتشب. ليس عليك خبز الفلفل. حتى الطماطم (البندورة) لا تغلي نفسها مقدمًا. يعد غليها مع شرائح التفاح والبصل والفلفل والكرفس (الجذر) أفضل حل للخضروات لاستعارة نكهاتها ، مما يضمن أساس الذوق. يتم غليها معًا ، ثم تمريرها وتوترها.

كما ترى ، ليس عليك العمل بجد للحصول على وصفة لذيذة ستحبها.

أترك لك الآن قائمة المكونات وكيفية تحضير الكاتشب محلي الصنع:

المكونات:

4 كيلو طماطم
1 كغ فلفل أحمر (فلفل أحمر)
2 تفاح (200 غ)
400 جرام بصل
200 جرام كرفس
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 عود قرفة + 4 فصوص + 1 رأس سكين جوزة الطيب
200 جرام سكر
50 مل خل / خل بلسمي
اختياري: 2 حبة أسبيرين مطحون

نختار الطماطم الناضجة والصحية واللذيذة لهذا الكاتشب. خرج ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من الكاتشب من الكمية التي استخدمتها.

بالنسبة للمبتدئين ، اسلقي الطماطم المقشرة (ربما مقشرة) مع الكرفس والبصل المقطّع إلى أرباع والتفاح المقشر والمقطع إلى شرائح والفلفل (بعد تقشيرها والبذور) والثوم المهروس.

اتركه يغلي حتى يصبح الكرفس والفلفل طريين (حوالي 30 دقيقة). نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلًا ثم نمرر كل شيء بالخلاط. نقوم بتمرير التركيبة من خلال غربال ، من أجل الحصول على عجينة دقيقة قدر الإمكان.

نضع الصلصة على النار مرة أخرى ، نضيف السكر والخل ونطهى لمدة 20 دقيقة. بعد هذه الفترة تضاف البهارات (ملح ، فلفل ، زعتر ، زعتر ، قرفة). بعد 10 دقائق نتذوق ونضيف المزيد من التوابل حسب الطريقة التي نحبها. اسلقي الكاتشب حتى يصبح قوامه أكثر سمكًا & # 8211 اعتمادًا على نوع الطماطم ، يُغلى لمدة 2-3 ساعات ، مع التحريك في البداية من وقت لآخر ، ثم باستمرار ، حتى لا تلتصق بقاع القدر. قبل بضع دقائق من رفعه عن النار ، يمكنك إضافة الأسبرين المسحوق & # 8211 ولكن أقول لك أنك لست بحاجة إليه! نحن لا نضع الأسبرين أو الساليسيل.
كما نخرج من النار نسكب في جرار معقمة ومسخنة ، صب القليل من زيت الزيتون (يمنع تكوين زهرة العفن) ، ثم نقوم بالختم.

للتأكد من أنها تدوم لفترة طويلة ، يمكنك غلي البرطمانات / الزجاجات في وعاء مبطن بمنشفة (تأكد من وجود ورق أو منسوجات أخرى بين البرطمانات / الزجاجات) لمدة 30 دقيقة.

نتركها مغطاة ببطانية طوال الليل ، ثم يمكننا تخزينها في المخزن.


من المحتمل أن تكون وصفة الكاتشب التي أقدمها أدناه هي أقرب وصفة للوصفة التي يستخدمها الأمريكيون لصلصة الطماطم السميكة ، وهي حلوة قليلاً ورائحة.

يحتوي الكاتش محلي الصنع في قائمة مكونات التفاح التي تجلب المربى والبصل والكرفس والثوم والخضروات المجففة والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والخل والسكر.

لم أخترع وصفة الكاتشب. عندما يكون لديك أصدقاء وأقارب عبر المحيط ، فمن السهل التشاور معهم ومعرفة المكونات الصحيحة لاستخدامها للحصول على الكاتشب.

وحتى في حالة عدم وجود الإنترنت ، يمكنك معرفة أقرب نسخة من الوصفة الأصلية ثم محاولة التعرف عليها. ليس كل عصير طماطم يمكن أن يسمى كاتشب!

إذا صادفتك وصفات لا تحتوي على هذه المكونات ، فهذا يعني أنها مجرد صلصة طماطم ، ولهذا أعتقد أن الكثير من الناس مضللون. عندما نريد إطلاق وصفة في الفضاء العام ، فيجب أن تكون أقرب ما يمكن إلى ما اقترحه أولئك الذين اخترعوها. ويستخدم الأمريكيون السكر والخل والخضروات والتوابل التي تجدها عادة في الحلويات. لا تخف ، بالتأكيد ستسعدك النتيجة النهائية.

يعرف أي شخص زار أمريكا أن طعم الطعام حلو. لا يمكنك العثور على خبز يكون طعمه مثل الخبز! لديك شعور بأنك تأكل الكوزوناك مع الحساء.

لقد فقدت 4 كجم في إجازتي الأولى في أمريكا ، بالنظر إلى أن أخت زوجي تطبخ جيدًا جدًا وقريبة جدًا من طعم المنزل. لكننا غادرنا المنزل طوال اليوم لزيارة أهداف مختلفة أو للتسوق وانتهى بنا الأمر بتناول الطعام في المطاعم ، ولم يكن الطعام يسير بسهولة على الرقبة.

ما أريد التأكيد عليه هو أن الأمريكيين اخترعوا وصفة لصلصة الطماطم الحلوة والرائحة ، وربما تكون الوصفة الوحيدة التي أحببتها واستطعت تناولها بجانب شرائح اللحم والبطاطس المقلية التي أعدت يوم الأحد ، قبل أيام قليلة من العودة إلى رومانيا. .

حسنًا ، وصفة الكاتشب ، حتى لو كانت مصنوعة وفقًا للوصفة الأمريكية ، تسير بشكل جيد مع النقانق أو شرائح اللحم أو العجة أو السندويشات. سيكون الطعم ممتعًا حقًا في المزيج الحلو والمالح.

لست بحاجة إلى بذل الكثير من الجهد لتحضير وصفة الكاتشب. ليس عليك خبز الفلفل. حتى الطماطم (البندورة) لا تغلي نفسها مقدمًا. يعد غليها مع شرائح التفاح والبصل والفلفل والكرفس (الجذر) أفضل حل للخضروات لاستعارة نكهاتها ، مما يضمن أساس الذوق. يتم غليها معًا ، ثم تمريرها وتوترها.

كما ترى ، ليس عليك العمل بجد للحصول على وصفة لذيذة ستحبها.

أترك لك الآن قائمة المكونات وكيفية تحضير الكاتشب محلي الصنع:

المكونات:

4 كيلو طماطم
1 كغ فلفل أحمر (فلفل أحمر)
2 تفاح (200 غ)
400 جرام بصل
200 جرام كرفس
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 عود قرفة + 4 فصوص + 1 رأس سكين جوزة الطيب
200 جرام سكر
50 مل خل / خل بلسمي
اختياري: 2 حبة أسبيرين مطحون

نختار الطماطم الناضجة والصحية واللذيذة لهذا الكاتشب. خرج ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من الكاتشب من الكمية التي استخدمتها.

بالنسبة للمبتدئين ، اسلقي الطماطم المقشرة (ربما مقشرة) مع الكرفس والبصل المقطّع إلى أرباع والتفاح المقشر والمقطع إلى شرائح والفلفل (بعد تقشيرها والبذور) والثوم المهروس.

اتركه يغلي حتى يصبح الكرفس والفلفل طريين (حوالي 30 دقيقة). نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلًا ثم نمرر كل شيء بالخلاط. نقوم بتمرير التركيبة من خلال غربال ، من أجل الحصول على عجينة دقيقة قدر الإمكان.

نضع الصلصة على النار مرة أخرى ، نضيف السكر والخل ونطهى لمدة 20 دقيقة. بعد هذه الفترة تضاف البهارات (ملح ، فلفل ، زعتر ، زعتر ، قرفة). بعد 10 دقائق نتذوق ونضيف المزيد من التوابل حسب الطريقة التي نحبها. اسلقي الكاتشب حتى يصبح قوامه أكثر سمكًا & # 8211 اعتمادًا على نوع الطماطم ، يُغلى لمدة 2-3 ساعات ، مع التحريك في البداية من وقت لآخر ، ثم باستمرار ، حتى لا تلتصق بقاع القدر. قبل بضع دقائق من رفعه عن النار ، يمكنك إضافة الأسبرين المسحوق & # 8211 ولكن أقول لك أنك لست بحاجة إليه! نحن لا نضع الأسبرين أو الساليسيل.
كما نخرج من النار نسكب في جرار معقمة ومسخنة ، صب القليل من زيت الزيتون (يمنع تكوين زهرة العفن) ، ثم نقوم بالختم.

للتأكد من أنها تدوم لفترة طويلة ، يمكنك غلي البرطمانات / الزجاجات في وعاء مبطن بمنشفة (تأكد من وجود ورق أو منسوجات أخرى بين البرطمانات / الزجاجات) لمدة 30 دقيقة.

نتركها مغطاة ببطانية طوال الليل ، ثم يمكننا تخزينها في المخزن.


كاتشب المنزل

من المحتمل أن تكون وصفة الكاتشب التي أقدمها أدناه هي أقرب وصفة للوصفة التي يستخدمها الأمريكيون لصلصة الطماطم السميكة هذه ، وهي حلوة قليلاً ورائحة.

يحتوي الكاتش محلي الصنع في قائمة مكونات التفاح التي تجلب المربى والبصل والكرفس والثوم والخضروات المجففة والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والخل والسكر.

لم أخترع وصفة الكاتشب. عندما يكون لديك أصدقاء وأقارب عبر المحيط ، فمن السهل التشاور معهم ومعرفة المكونات الصحيحة لاستخدامها للحصول على الكاتشب.

وحتى في حالة عدم وجود الإنترنت ، يمكنك معرفة أقرب نسخة من الوصفة الأصلية ثم محاولة التعرف عليها. ليس كل عصير طماطم يمكن أن يسمى كاتشب!

إذا صادفتك وصفات لا تحتوي على هذه المكونات ، فهذا يعني أنها مجرد صلصة طماطم ، ولهذا أعتقد أن الكثير من الناس مضللون. عندما نريد إطلاق وصفة في الفضاء العام ، فيجب أن تكون أقرب ما يمكن إلى ما اقترحه أولئك الذين اخترعوها. والأميركيون يستخدمون السكر والخل والخضروات والتوابل التي تجدها عادة في الحلويات. لا تخف ، بالتأكيد ستسعدك النتيجة النهائية.

يعرف أي شخص زار أمريكا أن طعم الطعام حلو. لا يمكنك العثور على خبز يكون طعمه مثل الخبز! لديك شعور بأنك تأكل الكوزوناك مع الحساء.

لقد فقدت 4 كجم في إجازتي الأولى في أمريكا ، بالنظر إلى أن أخت زوجي تطبخ جيدًا جدًا وقريبة جدًا من طعم المنزل. لكننا غادرنا المنزل طوال اليوم لزيارة أهداف مختلفة أو للتسوق وانتهى بنا الأمر بتناول الطعام في المطاعم ، ولم يكن الطعام يسير بسهولة على الرقبة.

ما أريد التأكيد عليه هو أن الأمريكيين اخترعوا وصفة لصلصة الطماطم الحلوة والرائحة ، وربما تكون الوصفة الوحيدة التي أحببتها واستطعت تناولها بجانب شرائح اللحم والبطاطس المقلية التي أعدت يوم الأحد ، قبل أيام قليلة من العودة إلى رومانيا. .

حسنًا ، وصفة الكاتشب ، حتى لو كانت مصنوعة وفقًا للوصفة الأمريكية ، تسير بشكل جيد مع النقانق أو شرائح اللحم أو العجة أو السندويشات. سيكون الطعم ممتعًا حقًا في المزيج الحلو والمالح.

لست بحاجة إلى بذل الكثير من الجهد لتحضير وصفة الكاتشب. ليس عليك خبز الفلفل. حتى الطماطم (البندورة) لا تغلي نفسها مقدمًا. يعد غليها مع شرائح التفاح والبصل والفلفل والكرفس (الجذر) أفضل حل للخضروات لاستعارة نكهاتها ، مما يضمن أساس الذوق. يتم غليها معًا ، ثم تمريرها وتوترها.

كما ترى ، ليس عليك العمل بجد للحصول على وصفة لذيذة ستحبها.

أترك لك الآن قائمة المكونات وكيفية تحضير الكاتشب محلي الصنع:

المكونات:

4 كيلو طماطم
1 كغ فلفل أحمر (فلفل أحمر)
2 تفاح (200 غ)
400 جرام بصل
200 جرام كرفس
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 عود قرفة + 4 فصوص + 1 رأس سكين جوزة الطيب
200 جرام سكر
50 مل خل / خل بلسمي
اختياري: 2 حبة أسبيرين مطحون

نختار الطماطم الناضجة والصحية واللذيذة لهذا الكاتشب. خرج ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من الكاتشب من الكمية التي استخدمتها.

بالنسبة للمبتدئين ، اسلقي الطماطم المقشرة (ربما مقشرة) مع الكرفس والبصل المقطّع إلى أرباع والتفاح المقشر والمقطع إلى شرائح والفلفل (بعد تقشيرها والبذور) والثوم المهروس.

اتركه يغلي حتى يصبح الكرفس والفلفل طريين (حوالي 30 دقيقة). نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلًا ثم نمرر كل شيء بالخلاط. نقوم بتمرير التركيبة من خلال غربال ، من أجل الحصول على عجينة دقيقة قدر الإمكان.

نضع الصلصة على النار مرة أخرى ، نضيف السكر والخل ونطهى لمدة 20 دقيقة. بعد هذه الفترة تضاف البهارات (ملح ، فلفل ، زعتر ، زعتر ، قرفة). بعد 10 دقائق نتذوق ونضيف المزيد من التوابل حسب الطريقة التي نحبها. اسلقي الكاتشب حتى يصبح قوامه أكثر سمكًا & # 8211 اعتمادًا على نوع الطماطم ، يُغلى لمدة 2-3 ساعات ، مع التحريك في البداية من وقت لآخر ، ثم باستمرار ، حتى لا تلتصق بقاع القدر. قبل بضع دقائق من رفعه عن النار ، يمكنك إضافة الأسبرين المسحوق & # 8211 ولكن أقول لك أنك لست بحاجة إليه! نحن لا نضع الأسبرين أو الساليسيل.
ونحن نخرج من النار نسكب في جرار معقمة ومسخنة ، صب القليل من زيت الزيتون (يمنع تكوين زهرة العفن) ، ثم نقوم بالختم.

للتأكد من أنها تدوم لفترة طويلة ، يمكنك غلي البرطمانات / الزجاجات في وعاء مبطن بمنشفة (تأكد من وجود ورق أو منسوجات أخرى بين البرطمانات / الزجاجات) لمدة 30 دقيقة.

نتركها مغطاة ببطانية طوال الليل ، ثم يمكننا تخزينها في المخزن.


كاتشب محلي الصنع


أستطيع أن أقول من كل قلبي أننا معجبون كاتشب. سواء كان حلوًا أو حارًا ، لا يسعني إلا تحضير هذه الوصفة كل عام كاتشب محلي الصنع. أفضل تحضير الكاتشب في المنزل على شرائه لأنه أكثر عبقًا وألذ من الذي اشتريته. أعتقد أنك تتفق معي في هذه النقطة. أنصحك بتجربته أيضًا كاتشب حار من إعداد لوري. أنا متأكد من أنه سيكون كذلك وصفة الكاتشب حسب ذوقك.

مكونات الكاتشب محلية الصنع:

3 كغ طماطم ،
1 كغم من الفلفل الأحمر ،
5 تفاح صيفي
5 قطع بصل أحمر،
200 غرام سكر
6 ملاعق صغيرة ملح
100 مل خل 10٪
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود ،
1 ملعقة طعام من بذور الخردل ،
6 فصوص ثوم ،
3 ملاعق كبيرة بابريكا ،
2-3 فلفل حار (اختياري ، إذا أردنا أن تكون حارة) ،
1 ملعقة كبيرة ساليسيل (أو مسحوق حافظة) ،

تحضير الكاتشب منزلي الصنع:
نغسل الطماطم ونقطعها ونضعها في آلة الضغط الحمراء. قطع التفاح إلى أربعة ، وإزالة البذور وغسلها. قشر القرع وابشره واعصر العصير ، ثم قشر ثم ابشره واعصر العصير. نغلي عصير الطماطم الناتج. يُضاف التفاح المفروم والبصل والفلفل المفروم. ضعي بذور الخردل والفلفل في كيس من الشاش ، اربطي الكيس وضعيه في المقلاة. اتركه ينضج حتى ينضج التفاح والبصل والفلفل. نزيل الكيس ، ثم نضع التركيبة من خلال خلاط أو معالج طعام (أو نمررها عبر غربال). نعيد المعجون الذي تم الحصول عليه إلى الغليان مع 6 ملاعق صغيرة من الملح و 100 مل من الخل و 200 غرام من السكر ، والتي نمزجها في البداية مع 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو (الآن أيضًا إذا أردنا الحصول على كاتشب حارة ، نضيف الفلفل الحار) ، وفي كيس الشاش نضع 6 فصوص من الثوم ، نسحقها قليلاً بشفرة السكين. اتركه ينضج حتى تتكاثف التركيبة. أطفئي النار وأضيفي ملعقة كبيرة من حمض الساليسيليك (أو مسحوق المواد الحافظة) إلى الكمية الناتجة ، وقلبي حتى يذوب ، ثم أزيلي كيس الثوم. يصب كاتشبفي برطمانات أو زجاجات ، نقوم بتدبيسها ووضعها في كيس جاف في أسرة حتى اليوم التالي.

لأولئك الذين يريدون ذلك كاتشب-لجعله أكثر رائحة ، يمكنك إضافة القليل من القرنفل إلى كيس الخردل والفلفل ، حوالي 5 قطع. ، 1 عود قرفة ، 3 حبات بهارات.


سياسة سرية

الغرض من هذه المدونة هو تقديم أفكار ووصفات يومية لجميع أولئك الذين توصلوا إلى أفكار ولم يعودوا يعرفون ماذا يأكلون على الإفطار. pr & acircnz or cin & # 259.

كل الوصفات والأفكار المعروضة هنا هي مبادرتي ، من كل ما تسمعه جديدًا ، من الأصدقاء ، وعروض الطهي ، والكتب ، إلخ. من المهم بالنسبة لي أن تكون الوصفات صحية قدر الإمكان. لم أنتهي من مدارس أو دورات تذوق الطعام ، على التوالي ليس لدي أي شهادات أو شهادات في مجال الطهي. أريد أن أكون منك وأنت مني ، لأنني لست كذلك الشراهة، ci o simple & # 259 gospodin & # 259 la ea & icircn buc & # 259t & # 259rie. A & # 351a c & # 259 سيتم تقدير جميع الاقتراحات بشكل بناء.

تم إنشاء جميع النصوص والصور بواسطتي ، مؤلف منشورات المدونة!

مطبخ ضياء ورسكووس هو صاحب حقوق الطبع والنشر للمواد الموجودة في هذه المدونة ، والتي لا يجوز استخدامها أو نشرها دون موافقة خطية من المؤلف.

في حال قمت بنشر نص أو صورة لن تظهر لي ، سأفعل ذلك فقط بموافقة المؤلف وسأذكر ذلك بالرجوع إلى المصدر.


فيديو: Kečap recept - kao Heinz - Ketchup (كانون الثاني 2022).