وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

4 أنواع نبيذ جديدة من مطعم Rhône Ranger الأصلي

4 أنواع نبيذ جديدة من مطعم Rhône Ranger الأصلي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في عام 1954 ، منتجو Châteauneuf-du-Pape في جنوب فرنسا الرون فالوادي ، الذي يحمي بشدة مزارع الكروم الخاصة بهم ، حصل على مرسوم محلي صدر يحظر الصحون الطائرة من المنطقة. المصطلح الفرنسي للصحن الطائر هو cigare volant - السيجار الطائر (من الواضح أن الأجانب المبحرين في سماء فرنسا فضلوا مركبة فضائية أكثر استطالة ، بينما فضل أولئك الذين فوق أمريكا النوع الدائري).

راندال جرام ، مؤسس موقعه بوني دون كرم العنب في سانتا كروز ، على الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا ، في عام 1983 ، كان من أوائل المؤيدين لأصناف الرون في الولاية (من بينها syrah ، mourvèdre ، grenache ، viognier ، marsanne ، و roussanne) ، وكان من المحتمل جدًا صانع النبيذ الذي كان يعاقب عليه. تم تطبيق اسم "Rhône Ranger". منذ البداية ، أعطى Grahm أسماء مضحكة للنبيذ (Cardinal Zin ، Riesling to Live ، Vinferno) ، لذلك عندما قرر إنتاج مزيج أحمر على طراز Châteauneuf ، أطلق عليه اسم Le Cigare Volant.

كان النبيذ عنصرًا أساسيًا في قائمته لسنوات ، حيث انضم إليه فين جريس (من المفترض أنه وردة رمادية) وأبيض - فين جريس دي سيجار ولو سيجار بلان ، على التوالي. في الآونة الأخيرة ، كان Grahm يجرب تقادم النبيذ ليس في براميل تقليدية سعة 55 جالونًا ولكن في حاويات أصغر مثل الكاربو سعة 10 إلى 15 جالونًا - وتسمى أيضًا demijohns ، أو بالفرنسية ، bonbonnes - والأكبر ، بما في ذلك demi-muids ، بسعة حوالي ضعف سعة البراميل العادية ، وخزانات خشبية عمودية تسمى الفودر ، والتي تتسع لحوالي 2600 جالون.

أحدث إصدارات Bonny Doon في خط Cigare رائعة ، وتعبر عن نوع صناعة النبيذ الواثقة والمتسقة التي اشتهر بها Grahm. قد تكون لتجاربه نتائج ملحوظة - بعضها أكثر وضوحًا من البعض الآخر - لكنها لا تؤثر على جودة النبيذ على حساب الحيل.

2011 لو سيجار بلانك ، كرم شمع العسل (28 دولارًا). مزيج 62-38 من grenache blanc و roussanne من مزرعة عنب مزروعة بالديناميكا الحيوية في منطقة Arroyo Seco في مقاطعة Monterey ، هذا نبيذ غني جيد الاستدارة مع طابع grenache واضح ، يذكرنا Cavaillon البطيخ والزبدة النعناع.

2010 Le Cigare Blanc Réserve ، كرم شمع العسل (50 دولارًا). في سن بونبون لمدة عام ونصف ، يجمع هذا المزيج بين غريناش بلانك وروسان في شيء أقرب إلى الكميات المتساوية (56-44). على الأقل غنية مثل العبوات العادية ، لها طابع زهري أكثر قليلاً ، وعلى الرغم من كونها أقدم ، إلا أن مذاقها أكثر إشراقًا وأعذب قليلاً. تساعد الحموضة الجيدة على تحديد الثراء.

2008 Le Cigare Volante en Demi-Muid (45 دولارًا). إن '08 Cigare Volants عبارة عن مزيج من grenache noir (45٪) ، syrah (30٪) ، mourvèdre (13٪) ، cinsault (7٪) ، carignane (5٪) ، مأخوذة من ستة مزارع كروم مختلفة ، أحدها ديناميكي حيوي. والآخر في مرحلة انتقالية لنفسه. داكن اللون وغني بالجسم ، إنه نبيذ ترابي حار مع الكثير من البلوط وما يكفي من التانين لجعله مستقيماً.

2008 Le Cigare Volante en Foudre (45 دولارًا). لون أفتح قليلاً من ديمي مويد ، مع اقتراحات من النعناع وإكليل الجبل في الأنف وشخصية معقدة وناعمة بشكل مدهش على الحنك ، مع لمسة نهائية خفيفة ذات لون معدني. بتذوق هذا الأعمى ضد Demi-Muid ، قد أشك في أن الأول كان من كاليفورنيا ، لكن يمكنني بسهولة تصديق أن هذا كان فرنسيًا.


شاحنة Veuve Clicquot ، تذوق نبيذ رون رينجرز ، خميس تيرازا المليء بالحيوية

Veuve Clicquot تطلق جولة عبر البلاد لشاحنتها Clicquot Mail مع توقفين في منطقة لوس أنجلوس. تم تسمية الشاحنة على اسم مجموعة Clicquot Mail من المنتجات التي تتضمن حامل زجاجة شمبانيا على شكل حرف وآخر على شكل صندوق بريد. ستكون المحطة الأولى في 4 سبتمبر في فندق بيفرلي هيلتون من الساعة 6 مساءً. حتى 9 مساءً سيحصل الضيوف على بطاقات بريدية من الشاحنة لاستبدالها بفلوت مجاني من الشمبانيا في بار المسبح. ستكون هناك أيضًا لعبة DJ و jumbo Jenga. ستكون المحطة الثانية في Westlake Inn 7 سبتمبر من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا. ستستضيف الشاحنة وجبة فطور وغداء خفيفة مع شمبانيا خاصة من الزجاج وكريب لوجبة الغداء. فندق بيفرلي هيلتون ، 9876 Wilshire Blvd ، Beverly Hills ، (310) 274-7777 Westlake Inn ، 31943 Agoura Rd. ، Westlake Village ، (818) 889-0230 ، www.veuve-clicquot.com/.

ال رون رينجرز، وهي منظمة غير ربحية تركز على الترويج لنبيذ Rhone المتنوع المنتج في الولايات المتحدة ، تستضيف تذوق النبيذ السنوي الثامن في Vibiana 9 سبتمبر. أكثر من 50 مصنعًا للنبيذ سيصبون أكثر من 200 نبيذ في هذا الحدث. سيتم التعامل مع الحضور أيضًا في جولة في Redbird ، مطعم الشيف نيل فريزر الذي سيفتتح قريبًا داخل Rectory at Vibiana. تذاكر الدخول العامة هي 50 دولارًا وتشمل تذوقًا سريعًا من الساعة 7 مساءً. حتى 9 مساءً تذاكر كبار الشخصيات 75 دولارًا وتشمل تذوقًا من الساعة 6 مساءً. حتى 9 مساءً سوف يقوم فريزر أيضًا بإعداد أطباق صغيرة للشراء للاقتران مع النبيذ. التذاكر متاحة على الإنترنت الآن. 214 S Main St، Los Angeles، (213) 626-1507، www.rhonerangers.org.

تيرازا تطلق صالة داخل فندق Casa de Mar في سانتا مونيكا ساعة روحية جديدة في 4 سبتمبر. ستقام أيام الخميس المفعمة بالحيوية كل يوم خميس من الساعة 6 إلى 9 مساءً. وتضم سلسلة دوارة من السفراء الروحيين مع أخصائيي الخلط والنجار وغيرهم. سيكون السفراء متاحين لتقديم التذوق والتحدث مع الضيوف حول مشروباتهم المميزة بما في ذلك نبيذ البوتيك والكوكتيلات المتخصصة والبيرة المصنوعة يدويًا وما إلى ذلك. بالنسبة لكل مشروب يتم عرضه في ساعة الروح التي يتم طلبها ، سيرسل طاهي Terrazza طبقًا صغيرًا مجانيًا. تشمل المشروبات القادمة في ساعة الروح Ilegal Mezcal في 4 سبتمبر ، ومشروب Art in the Age الفريد من نوعه في 11 سبتمبر ، وتيكيلا أوشو في 18 سبتمبر ، و Chareau ، وهو مشروب كحولي من الصبار مصنوع في كاليفورنيا في 25 سبتمبر. 1910 طريق المحيط ، سانتا مونيكا ، (310) 430-7144 ، www.bytheblueseasantamonica.com/.

المزيد من أحداث الطعام والنبيذ؟ تابعني على تويتر Jenn_Harris_


Nakedwines.com: Crowdfunding indie wines على طريقة كيك ستارتر

من خلال Kickstarter و Indiegogo ، يجد الناس مشاريع ومنتجات وأفلام جديدة لتمويلها من خلال التعهيد الجماعي. الآن ، وفقًا لتقارير KGO-TV في سان فرانسيسكو ، يمكن لصانعي النبيذ الوليدين الاستفادة من التمويل الجماعي من خلال NakedWines.com. "الآن ، تشهد منطقة الخليج صعود صانعي النبيذ المستقلين. مثل العديد من رواد الأعمال الآخرين ، فإنهم يتجهون إلى التمويل الجماعي للانطلاق ".

لا زجاجات فاخرة. أغطية لولبية بدلاً من الفلين. ملصقات؟ مه.

يقول روان جورملي ، مؤسس موقع NakedWines.com ، الذي له أيضًا موقع بريطاني وأسترالي: "لقد وضعنا المال داخل الزجاجة". تمول الشركة أساسًا صانعي النبيذ المستقلين لصنع نبيذ حصري لعملائهم. NakedWines تشتري العنب. صانع النبيذ يصنع النبيذ. وتبيع NakedWines النبيذ عبر موقعها لعملائها البالغ عددهم 175000 عميل.

يستثمر المستثمرون الملاك 40 دولارًا شهريًا في حساب NakedWines لدعم صانعي النبيذ. يمكن إنفاق 40 دولارًا على أي نبيذ على الموقع ، في أي وقت - ولكن الميزة الكبرى هي أنه بينما يمكن لأي شخص شراء النبيذ من NakedWines ، يمكن لـ Angels شراء النبيذ بالجملة. هذا يعني أن سعر Chardonnay الذي يبيع بسعر 19.99 دولارًا يكلف الملاك 11.99 دولارًا فقط. الحد الأدنى للطلب ، ست زجاجات. بالنسبة إلى الطلب الذي يزيد سعره عن 100 دولار ، يكون الشحن مجانيًا (بخلاف ذلك 9.99 دولارًا).

بالطبع ، نظرًا لأن الموقع اجتماعي للغاية ، يقوم العملاء بتقييم صانعي النبيذ وبشكل عام الشمع الشعري (أو لا) حول النبيذ الذي قاموا بشرائه واستهلاكه.

بعض من صانعي النبيذ الأعلى تصنيفًا الآن؟ روبن لانغتون ، "شرطي فرقة مكافحة المخدرات في المملكة المتحدة تحول إلى صانع نبيذ حاصل على جوائز في كاليفورنيا" ، والذي عمل في شركة Patz & amp Hall Wine Co. و Calera Wine Co. ، من بين آخرين ، وهو يصنع لودي شاردونيه وزينفاندل من وادي سونوما. هناك مات إياكونيس أيضًا ، "عالم صواريخ تحول إلى صانع نبيذ" ، والذي يعرض موسكاتو كاليفورنيا ونابا فالي شاردونيه.

وها هو Randall Grahm من Bonny Doon ، "Rhone Ranger الشهير ،" يظهر على NakedWines مع 701 متابعًا. نعم ، تمامًا مثل Instagram أو Twitter أو أي عدد من مواقع التواصل الاجتماعي ، يمكنك "متابعة" صانعي النبيذ الذين يثيرون اهتمامك. ليس في كثير من الأحيان ، رغم ذلك ، يمكنك متابعة شخص مثل جراهام الذي سمي كويكب باسمه.

يمكن أن تكون قريبة جدًا وشخصية مع التعليقات. (نعم ، هناك تعليقات أيضًا من الأعضاء. "رهيب!" Re Graham's 2012 "The (G) renache Spot Central Coast" ، 77٪ من 75 مشترًا سيشتروه مرة أخرى. أوتش. تتضمن التعليقات "ليس سيئًا. فقط تفضل سيارات الأجرة. "و" زوجي ، الذي "يحتقر" الحمر أحب هذا كثيرًا! أو "أحبها جميع أصدقائي الذين يعملون في مجال النبيذ."


هجوم الطائرات بدون طيار

بدأ الضجيج قبل الرشفة الأولى هذه الأيام ، حيث تتنقل الطائرات بدون طيار حول مزارع الكروم لمعالجة مجموعة متنوعة من المخاوف. يمكن لتحليل المحاصيل الجوية ، بمجرد إجرائه بواسطة جسور جوية باهظة الثمن ، مسح 1000 فدان في اليوم وهو عرض الخدمة المهيمن لشركات مثل PrecisionHawk. تمتلك شركة أخرى ، Hawk Aerial ، طائرات بدون طيار تستخدم كاميرات متعددة الأطياف لتقييم قوة الكرمة وتنوع النضج ، وإنشاء "خرائط حيوية" من النتائج. تحلل معدات VineView ضغوط المرض من الأعلى ، بينما يمكن لطائرة RMAX التابعة لشركة Yamaha رش مبيدات الفطريات بطريقة أكثر كفاءة. حتى رون رينجر الأصلي ، جون ألبان ، مؤسس Alban Vineyards في وادي إدنا بكاليفورنيا ، يطير بطائرات بدون طيار تُظهر نعيق الصقور لإخافة الطيور.

أطلق العنان للتكنولوجيا

كروم العنب شاميسال 2016 موريتو بينوت نوير (وادي إدنا) 100 دولار ، 96 نقطة. هذه العبوات من كتلة منحدرات قوية وملفتة للانتباه ومتوازنة بشكل لذيذ. تلتقي عبير البرقوق المسكر والكرز الأسود الغريب مع أكوام من الزهور الحمراء والأرجوانية على الأنف. يظهر الحنك التأثير والعمق ، ويقدم نكهات مدعومة بالأحماض من الفاكهة الحمراء القلبية وتوابل اليانسون الداكن.


مهمة واحدة لصانع النبيذ & # 8217s Quixotic لإنقاذ صناعة النبيذ في كاليفورنيا من تغير المناخ

تصوير كريستي جارفيس

يحترمه صانعو النبيذ الآخرون. شاربي النبيذ من جميع المستويات يعرفون علاماته التجارية. الصحفيون يحبونه. لكن صانع النبيذ راندال جرام من Bonny Doon Vineyard لا يحتاج إلى أي منها.

بعد أكثر من 40 عامًا في الصناعة ، حافظ Graham على سمعته في كسر القالب. إنه يتحدث مثل فيلسوف مع روح العالم ، ولكن من المرجح أننا اختلطنا الاثنين معًا. لقد طارد شركة Pinot Noir المثالية ، التي احتلت المركز السابع والعشرين لأكبر شركة نبيذ في الولايات المتحدة (وهي صفقة كبيرة حقًا) ، ودافع عن استخدام عنب Rhône المتنوع في كاليفورنيا. آخرها ، جنبًا إلى جنب مع شهرته في مناهضة التيار ، أكسبته لقب "رون رينجر".

في هذه الأيام ، يركب حصانًا مختلفًا. الآن في الستينيات من عمره ، يبتعد أحدث مشروع لـ Grahm بعيدًا عن إنتاج النبيذ السائد أكثر من أي شيء حتى هذه النقطة. عادة ، يشتري صانعو النبيذ في كاليفورنيا الجذر من نوع معين من كرمة العنب من أوروبا. ثم يقومون بتطعيمها في الكروم الموجودة ، ويزرعون العنب.

36 هدايا وأدوات لمن يحب المشروبات

لا يحتاج العالم إلى نسخة من شيء ما ، ما يحتاجه العالم هو شيء أصلي.

الهدف بالنسبة لمعظم صانعي النبيذ في كاليفورنيا هو صنع النبيذ الذي يتذوق مثل Pinot Noir أو Syrah أو Grenache. العمل ضمن هذه القيود جعل جرهام يدرك أن "كل الجهود المبذولة لتكرار نبيذ متنوع في العالم الجديد محكوم عليها بالفشل بشكل أساسي - أو ستفقدها ، إن شئت - إلى نوع من الرداءة أو التفاهات أو الاشتقاقية ،" هو يقول. "إنها في الأساس نسخ طبق الأصل جيدة أو معيبة لنموذج العالم القديم الموجود بالفعل في شكل أكثر كمالًا."

إذن ما الذي تفعله أوروبا بشكل مختلف؟ نظرًا لأن الأنواع المختلفة من العنب تنشأ في مناطق زراعة النبيذ ، فإنهم يسعون جاهدين لزراعة اختلافات طفيفة في النكهة التي تنبع من التربة. يقول "[صانعو النبيذ الأوروبيون] يمكنهم إنتاج نبيذ ذو عمق وتعقيد مذهل وفوارق طفيفة مرضية للغاية للاستهلاك والخبرة". "لقد مروا بقرون من التكرار والمراقبة والتنقيح."

المشروع

بدلاً من التركيز على صنع نبيذ رائع من خلال قوة الإرادة المطلقة (أ جهود فين ، كما يقول الفرنسيون) ، يريد أن يصنع نبيذًا للمكان ( فين دي تيروار ). على الرغم من أن بعض صانعي النبيذ يجادلون بأن كل نبيذ يُصنع في كاليفورنيا له طبيعة أرض ، إلا أن غرام لا يوافق على ذلك. "الأمر كله يتعلق باكتشاف الصفات الغريبة الدقيقة التي تجعل هذا المكان مميزًا. إنه يحاول معرفة ما يقوله هذا المكان "، كما يقول.

يقول: "العالم لا يحتاج إلى نسخة من شيء ما". "ما يحتاجه العالم هو شيء أصلي." لوحة Popelouchum الخاصة به للبحث عن نبيذ فريد حقًا ، وهي عبارة عن مساحة تبلغ 280 فدانًا من الأراضي الوعرة والجميلة خارج سان خوان باوتيستا ، كاليفورنيا. على الرغم من أن الموقع يحصل على أقل من 13 بوصة من الأمطار سنويًا ، إلا أنه بالنسبة لـ Grahm ، بدا الأمر مثاليًا.

Popelouchom ، تصوير ريان وودهاوس

يُنطق "poh-puh-lou-shoom" ، وقد تم إعطاء الاسم للأرض من قبل سكان Ohlone الأصليين. معناه الثانوي ، "الجنة" ، هو بالضبط ما يراه غرهم. يقول: "يعتقد الأمريكيون الأصليون وعدد من الشعوب الأصلية الأخرى أن الأماكن لها روح وتاريخ فريد وقصة ترويها". "هذا التمرين برمته هو محاولة لمحاولة معرفة ما يجب أن يقوله هذا المكان."

للقيام بذلك ، يحاول إنشاء نبيذ يجسد روح Popelouchum - نقص المياه وكل شيء. كجزء من المشروع ، سوف يقوم بتهجين 10000 سلالة جديدة من العنب لاختبارها في Popelouchum. على الرغم من أنه اختار الرقم عشوائيًا - ولم يستقر على طريقة لإنتاج أصناف العنب - إلا أن هذه الخطوة من العملية وحدها ستستغرق عدة عقود حتى تكتمل. يقول: "ليس لدي عدد لانهائي من السنوات أمامي لأرى هذا المشروع يؤتي ثماره". "الوقت هو الجوهر بالتأكيد."

ستواجه هذه الخطوة تحديات في كلا الطرفين: ما يساهم به كل نبات أم في النسل لا يزال غير معروف إلى حد كبير. بمجرد تكاثر السلالات ، سيتم زراعتها كبذور ، وهو أمر أصعب بكثير من تطعيم الجذر.

بعد أن يتم زرعها ، ليس هناك ما يضمن بقائهم على قيد الحياة. إذا فعلوا ذلك ، فليس هناك ما يضمن أنهم سيصنعون نبيذًا جيدًا. على حد تعبير غرام ، العملية هي "فن أكثر من علم". على الرغم من أن النتيجة قد تكون "نبيذًا جديدًا وغريبًا وغريبًا لم يكن موجودًا من قبل" ، إلا أنه سيكون مجرد نتيجة ثانوية للهدف الأكبر.

إنها تفكر حقًا في المزرعة على أنها كائن حي كامل وتعمل على الأنشطة التي تجعل المزرعة أقرب ما يمكن من نظام مغلق حتى لا تضطر إلى جلب مدخلات خارجية أو تقليل المدخلات الخارجية.

مع بعض التوقعات بشأن الجفاف في كاليفورنيا الذي يحذر من أنه سيزداد سوءًا ، يحاول Grahm إنتاج عنب مقاوم للجفاف ومرض بيرس. نظرًا لأنه سيتم زراعتها بدون ري على الأرض التي لا تهطل عليها سوى القليل جدًا من الأمطار ، فإن العنب الذي يبقى على قيد الحياة قد يوفر موردًا قيمًا للنباتين في المستقبل.

يقول: "نحاول تحديد وإنشاء أصناف عنب أكثر استدامة حقًا للمستقبل من وجهة نظر مقاومة الأمراض ، وتحمل الجفاف ، وتحمل الحرارة". "نحاول أيضًا إنشاء نموذج أكثر استدامة للمستقبل."

التقرب

يتمثل جزء من النموذج في إيجاد طرق جديدة (أو قديمة حقًا) لتقليل كمية المياه اللازمة للزراعة. اختياره للزراعة بدون ري ، وهي ممارسة عمرها قرون تُعرف بالزراعة الجافة ، هي جزء من محاولته لزراعة العنب "بطريقة يمكنك من خلالها نقل إحساس قوي بخصائص التربة". تُمارس هذه التقنية على نطاق واسع - وفي بعض الأماكن تكون مطلوبة قانونًا - لزراعة عنب النبيذ في أوروبا.

يقول: "لا تريد ري الكرم بالتنقيط لأن ذلك يؤدي إلى تعبير أقل عن خصائص التربة". "أي شيء يشجع بيئة التربة النابضة بالحياة يبدو أنه مكبر للصوت. تجلب الفطريات الدقيقة والفطريات التكافلية المختلفة في الجذور المغذيات الدقيقة إلى النباتات وتكثف نوعًا ما خصائص التربة ".

لست متأكدًا مما إذا كان الضوء قد انطفأ تمامًا أم أنه حماقة أو نظام وهمي تمامًا بدأت في الاشتراك فيه.

جنبًا إلى جنب مع الزراعة الجافة ، يعتبر نهج Grahm في زراعة العنب في Popelouchum مزيجًا من التقنيات الحديثة والتقليدية. إنه يأمل أن يوفر العثور على المزيج الصحيح من التقنيات الزراعية خارطة طريق من نوع ما لصانعي النبيذ الذين يعملون في ظروف الجفاف. "نظرًا لأن الزراعة الجافة / الحد الأدنى من الري يحد من إنتاج المحاصيل ، فقد يعمل النموذج جيدًا فقط مع أنواع النبيذ الأكثر تكلفة أو للمواقع التي تكون فيها تكاليف الأرض منخفضة جدًا أو تعتبر تكاليف باهظة" ، كما يقول. "هذا لا يصف الكثير من ولاية كاليفورنيا حقًا."

للحفاظ على المياه ، سيستخدم مادة مضافة طبيعية جديدة للتربة تسمى biochar. "Biochar هو في الأساس فحم منشط ممزوج بالسماد ويسمح له بالشفاء أو التكييف خلال فترة زمنية معينة" ، كما يقول Grahm. بعد مزجه في التربة ، فإنه يعزز قدرة الاحتفاظ بالمياه بنسبة تصل إلى 35 في المائة ، ويبدو أنه يزيد من العمر الافتراضي للمنتجات ، وقد يمتص ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي لعدة آلاف من السنين.

تصوير كريستال شين

كما أنه يدمج بعض جوانب الديناميكا الحيوية ، وهي مدرسة فكرية "يمكن اعتبارها زراعة الكروم أو المعالجة المثلية الزراعية" ، كما يقول. جزء واحد من هذه الممارسة هو التقويم الحيوي ، أو الاعتقاد بأن أجزاء مختلفة من النبات نشطة في أوقات مختلفة. وهناك طريقة أخرى تتمثل في المستحضرات الديناميكية الحيوية ، والتي تتضمن استخدام كميات صغيرة من المواد التي يتم رشها على النبات أو الأرض "لتحفيز النباتات أو إيقاظها بشكل أساسي" ، كما يقول.

العنصر الأخير هو الأكثر فلسفية. "إنه يفكر حقًا في المزرعة على أنها كائن حي كامل" ، كما يقول ، & # 8220 والعمل على الأنشطة التي تجعل المزرعة قريبة من نظام مغلق قدر الإمكان حتى لا تضطر إلى جلب مدخلات خارجية أو تقليل المدخلات. "

العديد من أجزاء المشروع الأخرى لديها نفس المزيج من المدرسة القديمة والجديدة. في وقت سابق من هذا العام ، شن Grahm حملة Indiegogo ناجحة لجمع الموجة الأولى من التمويل. على الرغم من نجاحها ، إلا أنه يعتزم دمج Popelouchum كمنظمة غير ربحية. يقول: "أعتقد أن هذه ستكون طريقة أكثر إنتاجية للحصول على حجم الأموال اللازمة لتنفيذ المشروع".

ميراث

يقول: "كما نقول ، فإن قول هذا الأمر برمته أسهل من قول دون". "مرة أخرى ، لست متأكدًا مما إذا كان الضوء قد انطفأ تمامًا أم أنه نظام حماقة أو وهمي تمامًا بدأت في الاشتراك فيه."

الصورة عن طريق سارة ريمنجتون

يعتقد Jim Clendenen ، وهو صديق لـ Grahm والعقل وراء Au Bon Climat ، أن ما يسعى Grahm في نهاية المطاف في إطار هذا المشروع هو إرث دائم. يقول Clendenen: "على المدى الطويل ، يمكن أن يكون شيئًا ذا قيمة كبيرة". "لا أعرف ما الذي سيحصل عليه. سيكون من الممتع جدا رؤيته. من الواضح أنه سعيد بالفكرة ، وهذا ما يجعلها فكرة مثيرة ".

يقول Clendenen: "أعتقد أن [Popelouchum] سيشغله لبقية حياته". "إنها قابلة للتطبيق كما يعتقد. إن فرص نجاحه في مشروع كهذا [هي] بالتأكيد أفضل من فرص أي شخص آخر ".


1. عضوية Wine of the Month Club® Classic Series

هذا هو النادي الذي بدأ كل شيء - أعني أنه بدأ بالفعل "النبيذ إلى بابك". السمة التأسيسية لـ WINE OF THE MONTH CLUB ™ الأصلي هي السلسلة الكلاسيكية.

كل شهر أتذوق أكثر من 400 نوع من النبيذ. من خلال تذوق التجارة ، وزيارات صانع النبيذ ، وجلسات التذوق الداخلية ، والعديد من الأماكن الأخرى ، أختار النبيذ اللذين سيتم عرضهما في اختيارات ذلك الشهر. كنت أعمل في محل النبيذ الخاص بوالدي في السبعينيات من القرن الماضي ، وكنت أعمل على تحمير الأكياس وإعداد النبيذ كل يوم ثلاثاء لتذوقه. وهذا هو التقليد الذي لا يزال يتذوق يوم الثلاثاء.

أنا أؤهل كل نبيذ لتمثيله لما يجب أن يكون. بعبارة أخرى ، يجب أن يكون Cabernet Sauvignon من مقاطعة Sonoma مختلفًا تمامًا عن العنب نفسه والعنب من الأرجنتين.

ستحصل كل شهر على صنفين من النبيذ (زجاجات كاملة سعة 750 مل). تتضمن الشحنة القياسية نبيذًا أحمر ونبيذًا أبيض. أو اختر النبيذ الأحمر أو النبيذ الأبيض فقط. يمكنك أيضًا اختيار وصول الشحنات شهريًا أو كل شهرين أو كل ثلاثة أشهر ، ويتم اختيار كل منها وفقًا لجودتها وقيمتها. أستطيع أن أخبرك أنه من بين 400 نوع من النبيذ أتذوقها شهريًا ، تمت الموافقة على 15٪ فقط للاختيارات المحتملة للنادي وبعد ذلك 1٪ فقط جعلها اختيارات.

بسبب مكانتنا في الصناعة ومكانتنا الجيدة مع مصانع النبيذ ، نسعى بشكل رئيسي من قبل مصانع النبيذ الأصغر والأقل شهرة لعرض النبيذ الخاص بهم. بعد كل شيء ، لا تحتاج مني للعثور على نبيذ روبرت موندافي أو بيرينجر!

كل شحنة مصحوبة برسالتنا الإخبارية بحجم الملخص ، غرفة التذوق: رسالة إخبارية من 24 صفحة مليئة بالمعلومات لكل من متذوق النبيذ المبتدئين وذوي الخبرة. يتضمن تاريخ صناعة النبيذ وصانع النبيذ ، والوصفات ، واقتراحات القبو ، وتقديم الاقتراحات وحكايات النبيذ للمشاركة.

تعال وانضم إلي بينما نبدأ رحلة رائعة عبر مزارع الكروم في كاليفورنيا والعالم ، في منزلك مباشرةً. يحفظ العديد من الأعضاء اختيارات كل شهر لتناول عشاء شهري مع الأصدقاء. جربه وستكون في طريقك.

تمثل هذه الخمور قيمة كبيرة ويمكن مقارنتها بالنبيذ الذي قد تراه في متجر النبيذ المحلي الخاص بك مقابل 20.00 دولارًا - 25.00 دولارًا. لا تزيد اشتراكات النبيذ الشهرية أبدًا عن 24.96 دولارًا شهريًا لزجاجتين ، بالإضافة إلى الشحن والضرائب المطبقة.


نبيذ الرون عند مفترق طرق

في مايو ، أصدر جون ألبان وفيكي كارول ، مديرا Hospice du Rhone ، الاحتفال البارز في العالم بنبيذ الرون المتنوع ، بيانًا صحفيًا. بدأ الاجتماع بامتنان لمؤيدي الحدث الذي يستمر ثلاثة أيام ، والذي يقام سنويًا في باسو روبلز ، يليه كتالوج موجز للذكريات والإنجازات والمعالم.

ثم في الفقرة الرابعة ، في حالة كلاسيكية من دفن الصدارة ، ألقوا القنبلة: "بينما نمضي قدمًا ، سنوقف حدثنا الذي يستمر ثلاثة أيام في باسو روبلز".

كان هذا الإعلان بمثابة صدمة لمحبي الحدث ، الذين جعل العديد منهم عطلة الربيع السنوية في باسو حجًا. على الرغم من أنه قد يتم تنظيم احتفالات صغيرة في مكان آخر ، إلا أنه من غير المرجح أن يخفف هذا الإدراك الصارخ بأن حدثًا حضره الآلاف من المتحمسين على مر السنين كان تاريخًا مفاجئًا - وهذا غير معروف لأولئك الذين حضروا الحدث قبل أقل من شهر ، كان هوسبيس العشرين. الاخير.

يقول ألبان: "لقد أردنا دائمًا المضي قدمًا ، ولكننا وصلنا إلى نقطة شعرنا فيها أن نفس الحدث بنفس التنسيق ليس تقدمًا. أعتقد (ناقد النبيذ) بوب باركر أشار ذات مرة إلى الحدث باسم "العربدة". لكني أعتقد أن البعض منا مستعد لعلاقة أحادية الزواج ".

كل هذا قد يكون صحيحا لكن من الصعب عدم قراءة هذا التطور باعتباره أحدث نكسة لـ Syrah الأمريكية ، الصنف المتنوع الذي يقود فئة الرون في الإنتاج ومساحات الكروم ، والذي شهد ، في العقد الماضي ، انعكاسًا دراماتيكيًا للثروة بين المستهلكين الأمريكيين. نادرًا ما يكون لديه عنب قادر على أكثر من الإثارة العرضية التي تقابل مثل هذه اللامبالاة في السوق.

بعد أن لعبت دورًا محوريًا في إنشاء عالم بديل في سوق النبيذ الأمريكي ، تقف Syrah وغيرها من عبوات الرون عند مفترق طرق صعب - محاربة المبيعات المسطحة والمنافسة في السوق السائدة حيث يتم التشكيك في قيمتها النسبية ونطاقها وتفردها. يبدو أن نهاية الهوسبيس ليست سوى عرض آخر لهذا الشعور بالضيق.

نشأ Hospice du Rhone من كيان تسويق فضفاض يسمى Viognier Guild ، أسسها Mat Garretson في أوائل التسعينيات لتوجيه حبه المكتشف حديثًا للنبيذ المصنوع من Viognier ، العنب الأبيض الغريب في شمال الرون.

احتضن النقابة جون ألبان ، أكبر منتج في فيوجنير ، الذي أصبح مؤسسًا مشاركًا فخريًا. نظمت Garretson أول تذوق لجميع أنواع النبيذ في كليرمونت ، جا. ، في عام 1993. حضر 22 شخصًا ، أي أقل بثلاث مرات من عدد أنواع النبيذ التي تم سكبها. لقد كانت واحدة من أكثر أحداث النبيذ سخافة في تاريخ أحداث النبيذ - احتفال خيالي صريح لمجموعة متنوعة من العنب لم يسمع بها سوى القليل من الأشخاص ، ناهيك عن تذوقها ، ولم يعرف أحد تقريبًا كيفية نطقها بشكل صحيح.

أثبت غاريتسون ، الذي أسس مصنعًا للنبيذ في باسو روبلز ، أنه رجل استعراض بلا ذنب لحركة الرون الأمريكية. قد يكون من الأفضل تذكره لتحريضه على Rhone 'n' Bowl ، وهي بطولة سنوية للبولينج بدأت في Hospice.

نظرًا لأن الخمور على طراز الرون الأمريكي وجدت موطئ قدم لها ، سرعان ما احتضنت Viognier Guild مبنى آلهة الرون بأكمله. في أواخر التسعينيات ، غيرت اسمها إلى Hospice du Rhone ووجدت منزلاً في Paso Robles Mid-State Fairgrounds. في أقل من عقد من الزمان ، جعل Garretson و Alban الحدث ظاهرة عالمية ، وأقنعوا عددًا رائعًا من منتجي مجموعة Rhone المتنوعة من جميع أنحاء العالم بالقدوم إلى الساحل الأوسط.

من بين هذه الفئة من النبيذ ، بدائل لأصناف رصينة مثل Cabernet Sauvignon و Chardonnay ، كان Syrah على وشك جذب أكبر قدر من الاهتمام في كاليفورنيا ، لأسباب ليس أقلها أن المزارع قد ارتفعت في التسعينيات حيث واجه المزارعون تهديدًا آخر من قمل الكرمة phylloxera. لقد انتهزوها كفرصة لزرع شيء مختلف ، والاستفادة من الأجواء المناهضة للمؤسسة التي تجسدها أصناف الرون.

يقول غاريتسون: "أنت تعرف أنك تحاول العثور على هذا المكان المناسب" ، "شيء ما يلفت الانتباه إلى مصنع النبيذ الخاص بك ، وكانت أصناف الرون هي ذلك لبعض الوقت. لكن السوق غمرته المياه".

غمرت بالفعل. مع دخول آلاف الأفدنة من مزارع الكروم حيز الإنتاج ، بالقرب من باسو روبلز ، تحول وضع كاليفورنيا سيرا من غير تقليدية إلى سائدة. ومثل معظم أنواع النبيذ في عصر الناقد روبرت باركر ، أصبح النمط السائد أكثر نضجًا وأثقل وزناً وأكثر تحركًا بالفاكهة ، بما يتماشى مع أذواقه المفترضة.

العلامات التجارية التي وجدت مصلحته - Saxum ، Alban ، Sine Qua Non - جذبت المزيد من الطامحين إلى الفئة التي فضلت صناعة النبيذ من الحجم والوزن.

في تجارب تذوق هوسبيس في السنوات الأخيرة ، كان من الصعب بشكل متزايد رؤية الغابة للأشجار بين مصانع النبيذ الأمريكية. أدى فيضان Syrah إلى طوفان من العلامات التجارية التي لا يمكن تمييزها تقريبًا عن بعضها البعض ، طاولة تلو الأخرى تتنافس على جذب انتباه حشد ذو أسنان أرجوانية مهتم في الغالب بالحصول على قطرة ثمينة من ندرة بعض العبادة.

علاوة على ذلك ، بينما فقدت American Syrah جاذبيتها الخارجية وخاضت في الاتجاه السائد ، بدا شاربو النبيذ مرتبكين من النطاق الأسلوبي للفئة: ما الذي كان من المفترض أن يتذوقه American Syrah؟ هل كان من المفترض أن تكون أثيريًا وغريبًا ووحشيًا ، مثل العديد من زجاجات الرون الفرنسية ، أم الخصبة والناضجة والمتعة ، مثل شيراز الأسترالية؟


أربعة أيام من الرون

La Tablée New York هو حدث جديد يحتفل بنبيذ وادي الرون.

السقاية دانيال جونيس - الذي يدير لسنوات عديدة La Paulée ، وهو حدث متعدد الأوجه يغطي نبيذ بورغندي مع تذوق وندوات ووجبات - يفعل الشيء نفسه بالنسبة لنبيذ Rhône مع La Tablée. الحدث ، من 30 يناير إلى 2 فبراير ، يتضمن تذوقًا لمدة ثلاث ساعات (مفتوح للجمهور مقابل 150 دولارًا) في 2 فبراير. في ذلك المساء ، سيتم إعداد عشاء بقيمة 525 دولارًا من قبل دانيال بولود وفرانك. سيتم تعبئة أكواب Castronovo و Frank Falcinelli ، من بين أنواع أخرى ، بنبيذ Rhône ، الذي يسكبه صانعو النبيذ ، وكذلك النبيذ الذي يجلبه المشاركون للمشاركة.


صنع نبيذ من 100 نقطة: أحمر كاليفورنيا بعمق وبراعة

لقد كان طعمًا أعمى ، مثل كل الأذواق عشاق النبيذ المراجعات. كنت أعرف فقط أن النبيذ السبعة أمامي تم إصداره حديثًا في California Syrahs من المناطق التي أغطيها كمحرر مساهم. كان من الممكن أن تكون الزجاجات مصنوعة من العنب المزروع في مقاطعات ميندوسينو أو البحيرة ، أو لودي ، أو سييرا سفوح التلال ، أو ليفرمور فالي أو في أي مكان في الوادي الأوسط.

عندما بدأ التذوق ، لم يكن لدي أي فكرة أن التعبئة الواحدة ستستحق أول 100 نقطة تقييمي قدمتها منذ أن بدأت في مراجعة هذه الخمور من أجل عشاق النبيذ في 2014.

قام مساعدي بإعداد التذوق. يتم إخفاء الزجاجات المختارة في الأكياس ، وإزالة الكبسولات المعدنية ، وغير المشقوقة ، وسكبها في صف من الأكواب. مع استمرار التذوق ، قمت بكتابة الملاحظات. قريبًا جدًا ، كان من الواضح أن هذه كانت رحلة رائعة.

كانت الدرجات الممنوحة 90 و 89 ثم 94. أصبحت الخمور أكثر تركيزًا وأكثر تنظيمًا وأكثر روعة. حصلت إحدى الزجاجات على 98 ، مما جعلها تحصل على أعلى تصنيف حصلت عليه على الإطلاق.

كان النبيذ التالي ، بشكل لا يصدق ، أفضل: حبر في اللون ، عطري بشكل خيالي ، مليء بالفم وعميق في طريقة Syrah الكلاسيكية. وأظهرت النكهات الغزيرة من التوت والألعاب والتوابل المغلفة بعفص التانينات ذات الحبيبات الدقيقة.

لقد كان نوعًا من عيد الغطاس. كنت مبتهجا ولكنني شاركت في نقاش داخلي. كان هناك بالفعل مراجعة مفصلة ومفرطة في الأعمال. لكن بالنسبة للنتيجة ، هل كان الرقم 99 كافياً؟ أم أنها ارتفعت إلى مستوى 100 نقطة من النبيذ المثالي؟

من الناحية العقلية ، قمت بمراجعة قائمة التحقق لما يبحث عنه المرء في نبيذ رائع: التركيز والعمق والطبقات والقوام الكريمي والتوازن والبراعة والبنية التي يمكن أن تعزز الشيخوخة. كان هذا النبيذ كل هؤلاء.

جاء القرار في النهاية إلى هذا: لم أستطع التفكير في أي شيء يفتقر إليه النبيذ. يبدو أنه يفي بكل رغبة أو توقع يمكن للمرء أن يتوقعه في Syrah ، بغض النظر عن المكان الذي أتى منه العنب. في تقديري ، بصفتي شخصًا أمضى عقودًا في مراجعة النبيذ ، فقد وصل إلى ذروة الجودة.

لقد كتبت 1-0-0 في ملاحظاتي وقمت بالضغط على "حفظ". ثم أخرجت الزجاجة من الكيس. كان عام 2016 خمرًا من نبيذ مألوف: Domaine de la Terre Rouge Ascent Syrah من منطقة Sierra Foothills American Viticultural Area (AVA). المعبأة في زجاجات النبيذ 400 صندوق فقط (4800 زجاجة) من هذا النبيذ 90 دولارا.

Terre Rouge 2016 Ascent Syrah / تصوير لاري أنجير من Image West Photography

آه! إنه منطقي تمامًا. يستخدم Terre Rouge أفضل براميل Syrah الخاصة بهم من مواقع مزارع الكروم المختلفة لإنشاء Ascent. كانت التعبئة دائمًا بالقرب من الجزء العلوي من مراجعاتي السنوية من Foothills. وهي جميلة مع مرور الوقت.

ما الذي جعل هذا الطراز العتيق مميزًا ، رغم ذلك؟

أسس بيل إيستون وجين أو & # 8217 ريوردان شركة Terre Rouge في عام 1985. لطالما كان بيل صانع نبيذ رائد في مقاطعة أمادور ، حيث يقع مقر Terre Rouge و Easton Wines. كواحد من رون رينجرز الأصلي في كاليفورنيا ، بدأ في صنع النبيذ من أصناف أصلية في وادي الرون في فرنسا ، لكنه نما على المنحدرات الجرانيتية البركانية في سييرا نيفادا على ارتفاعات تصل إلى 3000 قدم ، مرتفعة جدًا عن عنب النبيذ. صنعت نبيذه قائمة أفضل 100 قائمة سنوية في عشاق النبيذ فضلا عن المنشورات الأخرى.

Terre Rouge 2016 Ascent Syrah (Sierra Foothills) 90 دولارًا ، 100 نقطة. هذا نبيذ كبير وجدير بالعمر من صانع النبيذ النجمي بيل إيستون. يقدم نكهات من البرقوق المدخن ولحم البقر الجاف وكومبوت التوت الأزرق ملفوفًا بهيكل مخملي من التانينات فائقة النعومة وإحساسًا كاملاً ، بينما تتشابك عناصر التوابل المعقدة الأخف وزناً من النفحة الأولى إلى النهاية الطويلة الأمد. الأفضل من 2026 إلى 2036. اختيار القبو.

لم يستطع إيستون & # 8217t وضع إصبعه على ما كان مختلفًا في صعود 2016. كانت هذه هي السنة الأخيرة من الجفاف الذي استمر ست سنوات في ولاية كاليفورنيا ، لكن كروم العنب تلقت ما يقرب من 40 بوصة من الأمطار خلال الشتاء والربيع السابقين. The vines produced a normal to below normal-sized crop, usually a positive sign for potential quality. Harvest came one to two weeks earlier than average, which avoided any early fall rains, also a positive.

Simply put, it was a great year.

The exact vineyard sources for Ascent in any vintage are a secret, says Easton. He adds that there was nothing very unusual about the mix or the winemaking. He produced the limited-quantity blend based on his sense of taste and long experience as a winemaker, backed by lab tests.

A Terre Rouge vineyard in the Sierra Foothills/Photo courtesy of Terre Rouge

Easton paid special attention to the aromatics, balance, tannins and finish. The blend was aged in French oak barrels, mostly new ones, made of three-year seasoned oak staves.

No miraculous twist occurred in 2016 in the vineyards or winery. But the reason the wine turned out so special is not really a mystery. Easton and his team took a grape variety well suited to a particular terroir, harvested it from tried-and-true upland vineyard properties, fermented, blended and aged it carefully according to strategies and practices refined over many years.

It wasn’t magic. What made the 2016 Ascent a 100-point wine was a near-perfect growing season, an exceptional wine region and a winemaker at the top of his game.


Location Features

  • TASTING ROOM
  • LODGING / INN / B&B
  • CAFE / RESTAURANT
  • FOOD FOR SALE
  • VINEYARD ONSITE
  • APPOINTMENT ONLY
  • PET FRIENDLY
  • SPECIAL EVENTS / WEDDINGS

Rhone Ranger Members

Want to find a Rhone Ranger near you? Discover which wineries make an obscure varietal? Or discover American Rhone wine tours in your favorite wine appellations? Contact [email protected]

أصبح عضوا

We offer Winery, Grower and Associate membership, in addition to Sponsorship Opportunities, each with benefits. To learn more, review our membership details or contact The Rhone Rangers, PO Box 1724, Paso Robles CA 93447.


شاهد الفيديو: أغلى 10 أنواع خمور في العالم 2020 (أغسطس 2022).