سارميل مع الملفوف الحامض والحلو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع جيدًا. قمت بخلطهم. (احتفظ بنصف جزرة.) يُطهى البصل والجزر المفروم في 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، ويُضاف الكاتشب والأرز المغسول والمصفى بعد بضع دقائق. اتركه يبرد حتى يسقط العصير قليلاً وينتفخ الأرز قليلاً. نضيف الخضار المقطعة ، ثم نسكب كل شيء في وعاء فوق اللحم المفروم.

يُضاف الملح والفلفل المطحون والزعتر ، ويُجانس التكوين وابدأ في لف السارملوت الصغير بأوراق الملفوف الحامضة. نقطع الكرنب الحلو. ضع طبقة من الكرنب الحلو المفروم والكرنب المحشي في قاع الإناء ، مع ترك مكان فارغ في المنتصف ، حيث تضع قطعة لحم الخنزير المدخن. ضعي شرائح الجزر وأوراق الغار والخضر بين لفائف الملفوف. املأ 2-3 طبقات أخرى من مخلل الملفوف ، ثم غطي كل شيء بالملفوف الحلو المفروم وشرائح الطماطم.

وزعي حبات الفلفل ، وأغصان قليلة من الشبت والبقدونس في الأعلى ، أضيفي المرق والماء حتى تغطي الحشوة. نضع القدر على النار حتى يغلي على نار خفيفة (ضعي تحته ورقة سميكة ، مثل خبز الباذنجان ، حتى لا يلتصق ، إذا لم يكن لديك قدر خاص بقاع سميك) ، لمدة ساعة تقريبًا.

قم بإزالة السرمالوت الساخن على الطبق ، القليل من العصير الذي سلقوا فيه ، مزين بالخضار والطماطم والجزر من القدر. شهية طيبة.


اختيار أوراق الملفوف الحامضة وتحليتها

أولاً اخترت أوراق الملفوف المؤهلة للحصول على sarmale: أي الأكبر والأرق. وضعتها جانبًا في وعاء كبير من الماء البارد وتركتها لبضع دقائق لتفقد جزءًا من مساحتها وملحها. ثم استنزفتهم جيدًا.


كيف تصنع السرمال بالملفوف الحلو والطازج والأحمر & # 8211 الصيف؟

كيف لطهي الملفوف الحلو لفائف الملفوف الصيف؟

أخبرتك أنه سيكون من الجيد أن يكون لديك ما لا يقل عن 2 ملفوف طازج في متناول اليد لأن الملاءات المناسبة للسارمال هي الأفضل من الخارج.

حفرت الجزء الخلفي من الملفوف باستخدام سكين بشفرة قصيرة. اخترت وعاءًا كبيرًا (لألائم الكرنب وتغطيته بالماء) حيث قمت بغلي الماء (مع 2-3 ملاعق صغيرة من الملح).

عندما بدأ الماء في الغليان ، غطست الملفوف الأول فيه (مع الفتحة لأعلى) وغطت كل شيء بغطاء. بعد 3-4 دقائق من الغليان ، بدأت في تقشير الأوراق الخارجية بسهولة ، واحدة تلو الأخرى ، بمساعدة شوكتين. بعد كل 2-3 أوراق نأخذ استراحة ونترك الملفوف يغلي قليلاً. وما إلى ذلك وهلم جرا. في مرحلة ما تمكنت من استخراج لب الكرنب (الرأس الصغير في المنتصف) ولم أترك سوى الأوراق الكبيرة في الوعاء.

يجب نقع أوراق الملفوف ولكن لا تكون متقشرة. إذا كانت صلبة جدًا ، فلن يكون من الممكن لفها.

أخرجت الملاءات الجميلة واحدة تلو الأخرى ووضعتها في مصفاة.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة لحم الخنزير سارمال مع البطاطا المهروسة؟

باسات هو الذرة المشققة والذرة المطحونة الكبيرة. تم تمرير الذرة الخاصة التي اختارها الأجداد عبر آلة العواء ، ثم تم غربلة الذرة المطحونة الكبيرة وإيقافها. هذا هو الماضي.

الآن يمكن شراؤها في الأسواق والمتاجر.

  • 1 كجم لحم خنزير مفروم
  • 600 جرام من البصل الأخضر المفروم (أو 3-400 جرام من البصل المجفف)
  • 2 جزر كبير
  • 600 غرام معجون مغسول
  • 1 علبة أو 1 جرة من الطماطم في مرق
  • الفلفل الطازج المطحون
  • ملح الزعتر
  • بابريكا حلوة أو ساخنة
  • 1 وصلة الشبت
  • 1 حبه بقدونس

كيف أقوم بتحضير وصفة لحم الخنزير سارمال مع البطاطس المهروسة؟

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة بشكل أكبر أو الانتقال مباشرة إلى وصفة الفيديو. فقط اضغط على الصورة وشاهد كل شيء على الفيديو.

وصفة الفيديو

يُضاف البقدونس والشبت فوق اللحم المفروم ، 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، 2 ملاعق صغيرة من الملح ، 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.

ثم نضيف العجينة التي غسلناها جيدًا قبل ذلك ونخلط كل شيء ، حتى نحصل على تركيبة متجانسة ذات قوام موحد.

سأستخدم مخلل الملفوف في sarmale: لقد اخترته من قبل ، واحتفظت به في الماء وقمت بتغيير الماء عدة مرات ، حتى يتم تحليته.

الملفوف ولفائف الملفوف المهروسة تجعلها كبيرة جدًا ، ويزن السلك حوالي 40 جرامًا ، وهي مناسبة. يمكنك أن ترى بشكل أفضل في وصفات الفيديو كيفية صنعها.

سنقوم بإعداد السرمال لوضعها في الفرن. لقد أعددت قدرًا من الصلصال ، وضعت في أسفله حفنة من أعواد الشبت ، وستعطي طعمًا جيدًا للسرمل. أضع أيضًا بضعة خيوط من الكرفس الأخضر ، ولكن أيضًا حفنة من الملفوف المفروم.

سارميل لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة ومخلل الملفوف ، الوصفة التقليدية

سنضع الملفوف المحشو في الوعاء ، ويمكننا أيضًا وضع بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن ، لإضفاء طعم خفي. نحن لا نضع الملفوف المحشو بإحكام شديد ، وفي الأعلى نضع قطع من الملفوف المفروم فوقها ، ونضع الطماطم فوقها في المرق والماء.

نضع الغطاء ونضع القدر في الفرن: أقصى حرارة لمدة 15 دقيقة ، حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة ، ونتركها على 160 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات. بعد ساعة من الغليان ، تذوق سلكًا وستكون قادرًا على تقدير المدة التي يجب أن يغلي فيها.

يتم تقديم Sarmalele ساخنًا مع الفلفل الحار أو الفجل الحار أو عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز المصنوع منزليًا بشكل مثالي. أحب أن أحمل معي فص ثوم لأقضمه. إنها متعة شخصية.

نصيحة GINE'S

يمكننا تقديم الملفوف المحشو بالفلفل الحار وبعض الكريمة الحامضة.

وضعت جدتي أيضًا حفنة من حبات الذرة في قاع الإناء. اعتدت أنا وأبناء عمي على التغلب على تلك الفاصوليا ، كانت لذيذة بشكل خيالي. وضعت الجدة المسكينة ما يكفي من التوت ، لكننا لم نحصل على ما يكفي & # 128512

فضلت وضع البصل النيء ، لكن إذا أردت يمكنك طهيه مبكرًا بقليل ، جنبًا إلى جنب مع الجزر والبطاطا المهروسة ، سيكون الطعم أقرب إلى الوصفة التقليدية.

بدلاً من اللحوم يمكنك استخدام الفطر ، يمكنك استخدام الدواجن ، لكنني أوصي بأن تكون دهنية ، حتى لا تجف السارمل.

أثناء الحمى ، أخرج القدر من الفرن وأضف المزيد من الماء المغلي. سوف يمتص المعجون الكثير من السائل ، سوف تحتاج إلى ملئه بالماء 2-3 مرات.

شهية جيدة وزيادة في طهي الأطباق الرومانية التقليدية ، لذيذة جدا!

الوصفات مع جينا براديا وصفات raquo و raquo pork sarmale مع البطاطس المهروسة ومخلل الملفوف ، الوصفة التقليدية


لفات الملفوف الترانسيلفاني

المكونات:

- 1 كجم من لحم الخنزير المفروم (أو 3/4 كجم من لحم الخنزير و 1/4 كجم من اللحم المفروم)
- عظم مدخن
- ريش مدخنة
- 200 جرام أرز
- 2 بصل مقطع
- 2 بيض
- 4 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير (إذا لم يكن لديك ، يمكنك وضع الزيت)
- 1 كيلو من الكرنب المفروم ناعماً
- 1 مخلل الملفوف
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو
- الثوم المفروم
- ملح ، فلفل ، زعتر ، مردقوش - حسب الرغبة
- كريمة حامضة للخدمة

1. اغلي الأرز في وعاء مع الكثير من الماء والملح والقليل من الزيت لمدة 10 دقائق.
2. اقلي البصل في شحم الخنزير / الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
3. نضع البصل المقلي واللحم المفروم والثوم والأرز المسلوق وملعقة كبيرة من البابريكا في وعاء كبير وتتبل بالملح والفلفل والقليل من الزعتر والبردقوش حسب الرغبة. تخلط جيدا بملعقة خشبية. من الممتع استخدام يديك!
4. قم بفك ملفوف الكرنب المخلل واختر الحجم المناسب للأوراق - اعتمادًا على حجمها الذي تفضله sarmale ardelenesti.
5. املأ هذه الأوراق بالمزيج الذي تم الحصول عليه ولفها ، واضغط عليها برفق على الأطراف حتى لا تتفتت أثناء الغليان.
6. ضع (يفضل في وعاء فخاري تقليدي أو في قدر بسيط وعميق للغاية) طبقة من الملفوف المفروم في قاع الإناء ، وافرد قطع السيولان والضلوع بسخاء من أجل تلك الرائحة "المدخنة ، ثم طبقة أخرى من الملفوف ثم واحد من sarmale ardelenesti. كرر الإجراء عدة مرات حتى تملأ الوعاء (أو حتى تنتهي من المكونات).
7. ضعي مخلل الملفوف فوقها وتبليه بالملعقة الصغيرة الأخرى من الفلفل الحلو والزعتر والبردقوش حسب الرغبة (لا تضيفي الكثير من الملح لأن مخلل الملفوف بالفعل مالح للغاية).
8. يضاف الماء وعصير الكرنب ، وتغطي طبقات الملفوف بالكامل تقريبًا sarmale ardelenesti. تضيف بعض العائلات أيضًا شرائح الطماطم أو المرق الممزوج بالماء للتأكيد على الطعم الحامض.
9. يغلي على نار خفيفة ، بدون تقليب ، لمدة تصل إلى 4 ساعات في الفرن ، مع التأكد دائمًا من وجود سائل.

أضف الكريمة الحامضة فقط عند التقديم!

هذه وصفة جدتي التقليدية sarmale ardelenesti لذيذ ولذيذ وذوق خاص ، مما ساعدني في الحصول على جزء صغير من رومانيا (أو على الأقل ترانسيلفانيا) أينما كنت في العالم!


الكلمات التي تم البحث عنها "ملفوف"

سلقت الملفوف مع قليل من الملح لمدة 10 دقائق. دهن صينية الخبز بملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن حسب الرغبة.

نذوب الخميرة بمسحوق السكر ونضع عليها ماء دافئ ونخلط قليلا بملعقة ثم نضيف الدقيق وفي النهاية

اسلقي 4 لترات من الماء البارد مع قليل من الملح واللحوم المقطعة والمغسولة. عندما تغلي ، خذ الرغوة واتركها تغلي

قشر الخضار وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. نقطع الجزر والجزر الأبيض إلى شرائح أكثر سمكًا والبطاطس إلى قطع أكبر

نضع اللحم ليغلي في 3 لترات من الماء البارد مع قليل من الملح ، على نار خفيفة مع غطاء ، لمدة ساعة تقريبا. إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا

يتم تنظيف الملفوف أو الملفوف من الأوراق القبيحة ، وغسلها وتقطيعها بشكل رقيق جدًا ، مثل المعكرونة. إذا لم يكن لديك قيود على الملح ، يمكنك ذلك

(هذه هي الوصفة التقليدية التي اعتادت جدتي على صنع فطيرتي من أجلها - أطلقت عليها اسم "فطائر الطباشير" لأن جدتي كانت تصنعها كثيرًا ،

نضع العظم المدخن في ماء بارد قبل ساعات قليلة من تحضير السرمال ونغير الماء 2-3 مرات للتخلص من الفائض.

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. احشو 2-2.5 سم من الفلفل المفروم ، واتركيه بدون تقطيع ، ليضع الأرز في مكانه

ضع لترًا واحدًا من الماء في وعاء حتى يغلي. في هذه الأثناء ، اغسلي الخضار وقطعيها بالشكل المطلوب إلى شرائح ، شرائح ، أعواد ، كلها بالخارج

يُغسل الدجاج ويُصفى ثم يُتبّل بالملح والفلفل المطحون والبابريكا والزعتر وصلصة الصويا ويوضع في قدر.

سحق الجبن جيداً بالشوكة ، ثم أضيفي الشبت المفروم وذيول البصل الأخضر المقطعة إلى شرائح رفيعة. هو - هي

اعجن عجينة من الدقيق والخميرة والملح والسكر والماء كما تحتوي عليها ، اتركيها طرية قليلاً ، عندما تكاد تنتهي نضعها

في مقلاة ، سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم اطهي الدجاج أو لحم الخنزير حتى يصبح اللحم جاهزًا. هو - هي

يتم خلط الخميرة والسكر وحوالي 50 مل من الماء (من إجمالي كمية الماء الدافئ) وتركها لترتفع لمدة 15 دقيقة تقريبًا. وتضيف

البديل 1 يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة يحوم من الذرة في المساء. في اليوم التالي ، قطّعي النقانق إلى قطع صغيرة يمكن إضافتها عليها

نقطع ملفوف الفديليتا ونضعه في وعاء ونملحه ونتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يدخله الملح جيداً ويلينه. منفصل

طريقة التحضير: حضري ميدالية سمك القرش ، اغسليها بمزيد من الماء وضعيها في صينية يينا في فرن مبطن جيداً

نغسل قطعة سمك القرش المقطعة ونمسحها بمنشفة ورقية ماصة ونضعها في صينية فرن لمدة 30 دقيقة.

سخني دوبليتا مدهون بالقليل من الزيت ، ضعي البطاطس مقطعة إلى قطع مناسبة ، أضيفي القليل من الماء واتركيها تتغلغل. شريحة

1) نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويتبلون بالملح والفلفل وعصير الليمون ، ويتركوا حتى يبردوا قليلاً. في غضون ذلك ، نظف

عظم لب الديك الرومي. في طبق اخلطي الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة

نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، والجزر إلى شرائح ، والطماطم والفلفل إلى مكعبات ، ويوضع في قدر ، ويمتلئ بالماء. يحب الملح

نغسل الدجاج ونقطعه إلى شرائح. ضعي 3-4 لترات من الماء حتى الغليان. يُغلى اللحم في الغليان ويُرغى العصير (إزالة الجليد)

نبدأ بالأضلاع: نغسلها ونزرعها بجانب العظم ونضعها في صينية فرن ونفلفل ونضيف البابريكا والفيجيتا والماء والزيت ،

يُسلق الملفوف في ماء مغلي لبضع دقائق ، ثم تُفصل الأوراق عنه. إذا لم تكن الأوراق الوسطى مبقعة جيدًا ،

- عظم صدر البط وقسمه إلى قطعتين ، ينمو على الجانب مع الجلد ، على شكل ماسة ، ملح ، اضغط

1. تقطع البطاطس والكوسا إلى مكعبات مناسبة وجزر ومبيض و بنجر يعطى من خلال المبشرة الكبيرة وبقية الشمندر

اطحني مكعبات الخميرة واخلطيها مع 1/2 ملعقة صغيرة سكر و 1 ملعقة كبيرة طحين و 40 مل ماء. دعها تنمو دافئة تقريبًا. 15

تغسل المطارق وتنظف من الجلد (تمت إزالتها) يتم تقطيعها في أماكن ، مدهونة بقليل من الزيت ، مدهونة بالخردل ، ثم


سارميل في أوراق ملفوف مدخن

ملفوف محشي حامض ، وصفة غير مفقودة من طاولة الكريسماس أو عيد الفصح. حتى لو كانت الإجازات موجودة منذ فترة طويلة ولم يكن أحد يصنع السارمل ، ما زلت أنشر وصفة مخلل الملفوف في أوراق مخلل الملفوف للعطلات القادمة.

لم أتناول لفائف الملفوف في أوراق الكرنب لأكثر من عامين ، لذلك كنت سعيدًا جدًا هذا العام لاكتشاف مخلل الملفوف ، بجودة استثنائية ، في المتجر الروماني الجديد الذي تم افتتاحه في سبوليتو.

بالنسبة إلى السرمال الذي يذوب في الفم ، من المهم جدًا استخدام مخلل الملفوف مع الأوراق الرقيقة واللحوم السمينة (الدهن يضعف السرمال). أختار اللحوم دائمًا ، ويبدو لي أنها قطعة اللحم المثالية للسارمال.

ما نوع الأرز المستخدم في sarmale؟

الأرز الحبيبي المستدير هو الأنسب للسارمال. لا أقسوها ، بل انقعيها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ، اشطفيها وضعيها في اللحم المفروم من أجل السارمل. نصيحة مهمة للسارمال مثل أمي في المنزل ، لا تفرطي في تناول الأرز! لقد أكلت في العديد من المطاعم sarmale المليء بالأرز لدرجة أنه لم يعد يبدو مثل sarmale باللحم. أستخدم 100 جرام من الأرز لكل 1.5 كجم من اللحم المفروم.

كم عدد السرمل الذي يخرج من 1.5 كجم من اللحم؟

ليس لدي إجابة دقيقة هنا. أصنع نقانقًا صغيرة جدًا ، حوالي 4 سم ، لذا من 1.5 كجم من اللحم المفروم ، أحصل على حوالي 60-70 قطعة. إذا قمت بتكبيرها ، فلنفترض أنه سيكون لديك حوالي 40 قطعة طرية ولذيذة.

لذلك ، تمكنت أخيرًا من الحصول على بعض أنواع sarmales على مائدة عيد الميلاد الخاصة بي كما هو الحال في منزل والدتي! تصنع والدتي بعض لفائف الملفوف اللذيذة للغاية ، لذلك اتبعت نصيحتها واتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. الصور ليست من يعرف ماذا لأن إعدام الساراليس تم في حوالي الساعة 11 ليلاً عندما اختفى الضوء الطبيعي ، لذلك تمكنت من استخدام الضوء المنبعث من غطاء المحرك.


خلق طعام الملفوف

وقت التحضير: 1 ساعة

المكونات:

ملفوف محضر ، 4-6 بطاطس ، 2-3 فصوص ثوم ، ملح ، ديليكات.

طريقة التحضير:

نقطع الكرنب إلى 6 أجزاء ونزيل العمود الفقري ونظف البطاطس المقطعة إلى 4 ثم اغسلها جيداً ثم ضعيها في مقلاة حتى تغلي ، ضعي الدليكات والملح حسب الرغبة.

بعد أن يغلي ، ضعي القليل من الدقيق ليطهى في القليل من الزيت وأضيفي الثوم المهروس ، أضيفي القليل من البابريكا والماء البارد ، ثم أضيفي الكرنب والبطاطا واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. من يريد يمكنه إضافة القليل من القشدة الحامضة.

قدميها مع كرات اللحم أو اليخنة.


ملفوف محشي

عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، قم بإزالتها واتركها جانبًا. في الدهن المتبقي ، اطهي بصلة واحدة مفرومة لبضع دقائق.

يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم واخلطيهم.

أضف مرق اللحم أو الماء واتركه على النار لبضع دقائق حتى يسقط كل العصير تقريبًا.

في وعاء ، اخلطي اللحم مع الملح والفلفل والزعتر المجفف والبابريكا.

أضيفي خليط الأرز. امزج حتى تمتزج التركيبة بالكامل جيدًا.

اختر أوراق رقيقة من مخلل الملفوف. تشكيل صفائح sarmale عن طريق إزالة الضلوع أو الأجزاء السميكة.

بمجرد تشكيل أوراق لحوالي 30 ورقة من سارمل ، ضعيها في وعاء من الماء البارد في المساء إذا لزم الأمر. يقطع السيقان والأوراق المتبقية.

لتشكيل السرمال ، نضع ملعقة من التركيبة في ورقة الكرنب ثم تدحرج. ادفع الأطراف للداخل أو اسحب الحواف ثم لف.

شكّل كل السرمال وضعه على طبق.

في طبق خبز دائري ، ضعي البصل المفروم في القاع.

أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت وبضع أغصان من الزعتر وطبقة من مخلل الملفوف المفروم.

ثم أضف بضع قطع من الدخان.

ضع طبقة من السرمال في الأعلى.

املأ الفراغات بقطع من الدخان.

ثم ضع طبقة أخرى من السرمال.

ثم ضع الدخان المتبقي.

غطي كل شيء بطبقة من الملفوف المفروم.

يُضاف الفلفل والزعتر و 2-3 أوراق الغار.

يُسكب عصير الطماطم ويُسكب الماء الساخن على السطح.

غطيها ببعض أوراق الملفوف الكاملة المخللة ثم غطيها.

اخبزيها لمدة 3 ساعات عند 170 درجة.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار والقشدة الحامضة.

وصفة فيديو ل بيج سارميل أدنى:


فيديو: طريقة عمل الملفوف على الطريقة الفلسطينية خطوة بخطوة (قد 2022).


تعليقات:

  1. Donat

    برافو ، الفكر الرائع

  2. Shakakus

    طردني من هذا.

  3. Barnard

    تهانينا ، هذه الفكرة الرائعة محفورة للتو

  4. Zolorr

    حسنًا ، كيف يمكن أن يكون؟ أبحث عن كيفية توضيح هذا الموضوع.

  5. Treowe

    أردت أن أتحدث معك حول هذا.



اكتب رسالة