لبلبي (شوربة حمص شمال أفريقية)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الملح في 5 لترات من الماء. أضيفي الحمص واتركيها لترطيب طوال الليل. يُصفّى ويُشطف تحت الماء الجاري البارد ويُنقل إلى وعاء به ملعقة صغيرة من الملح. يغطى بالماء ، 4 سم فوق الحمص. اتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الحمص. يترك ليبرد في الماء المغلي فيه.

سخني قدر على نار عالية. يضاف الزيت ثم البصل والملح. خففي النار وغطّيه بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة مع التحريك المتكرر مع الحرص على عدم الحرق.

يُضاف الكمون والفلفل الحلو ورقائق الفلفل الحار والبقدونس والثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. تضاف الطماطم وتطهى لبضع دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

نضيف 6 أكواب من الحمص وما يكفي من الماء المغلي حتى يغطى الحمص ب 3 سم من الماء. (يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لم يكن ذلك كافياً). يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

قم بتحويل الحساء جزئيًا إلى هريس باستخدام الخلاط الرأسي. يضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر والماء للوصول إلى القوام المطلوب.

تقدم مع الهريسة والنان.


المطبخ التركي

المطبخ التركي (باللغة التركية: Türk Mutfağı ) إلى حد كبير إرث المطبخ العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه اندماج وصقل للمأكولات المتوسطية والبلقانية والشرق أوسطية وآسيا الوسطى وأوروبا الشرقية والأرمينية. في المقابل ، أثر المطبخ التركي على هذه المأكولات وغيرها من المأكولات المجاورة ، بما في ذلك تلك الموجودة في جنوب شرق أوروبا (البلقان) وأوروبا الوسطى وأوروبا الغربية. قام العثمانيون بتكثيف تقاليد الطهي المختلفة من أراضيهم بتأثيرات من مطبخ بلاد ما بين النهرين ، والمطبخ اليوناني ، والمأكولات الشامية ، والمأكولات المصرية ، ومأكولات البلقان ، إلى جانب العناصر التركية التقليدية من آسيا الوسطى (مثل الزبادي والباسترما) ، مما خلق مجموعة واسعة من التخصصات.

يختلف المطبخ التركي حسب الدولة. يرث الطهي في إسطنبول وبورصة وإزمير وبقية آسيا الصغرى العديد من عناصر المطبخ العثماني في الفناء الخلفي ، مع سهولة استخدام التوابل وتفضيل الأرز على البرغل والمقاهي وتوافر عدد أكبر من يخنات الخضار ( تورلو ) والباذنجان والدولمينات المحشوة والأسماك. تستخدم المأكولات في منطقة البحر الأسود الأسماك على نطاق واسع ، وخاصة أنشوجة البحر الأسود ( هامس ) وتشمل أنواع الذرة. تشتهر المأكولات الجنوبية الشرقية (مثل Urfa و Gaziantep و Adıyaman و Adana) بمجموعة متنوعة من الكباب ، مزة والحلويات القائمة على العجين كذلك البقلاوة , şöbiyet , kadayıf و كونيفي .

خاصة في الأجزاء الغربية من تركيا ، حيث ينمو الزيتون بكثرة ، يعتبر زيت الزيتون هو النوع الرئيسي من الزيت المستخدم في الطهي. تتميز مطابخ منطقة بحر إيجة ومرمرة والبحر الأبيض المتوسط ​​بأنها غنية بالخضروات والأعشاب والأسماك. يوجد في وسط الأناضول العديد من التخصصات الشهيرة مثل كيشك , حفظ (خاصة من قيصري) و gozleme . أسماء الأطعمة متعلق ب مباشرة مع حفظ توجد أيضًا في المطبخ الصيني ( عباءة أو كعكة على البخار) والكورية ( ماندو ) ويعتبر بشكل عام أنه نشأ في منغوليا في القرن الثالث عشر.

غالبًا ما يتم تسمية التخصصات للأماكن ويمكن أن تشير إلى أنماط مختلفة من التدريب. على سبيل المثال ، Urfa kebap إنه أقل حارة وأسمك من أضنة كباب . على الرغم من أن الأطعمة القائمة على اللحوم ، مثل الكباب ، شائعة في المطبخ التركي في الخارج ، إلا أن الوجبات التركية تركز بشكل كبير على الأرز والخضروات والخبز.


فيديو: طريقة طبخ اللبلبي بطريقة سهلة من مطبخ ام عمار للأكلات العراقية (أغسطس 2022).