المعجنات الجبن الحلو

شراء المعجنات الصغيرة ، لتكون جافة وصلبة.

صب الحليب الدافئ فوقها في وعاء أكبر ، لتغطيتها بوصة واحدة فوقها وانقعها لمدة 1-2 ساعة. يجب أن يكبروا حوالي مرتين وتكون ناعمة الملمس. قد تتشوه بعض المعجنات قليلاً أو تنكسر. لكن هذه الحقيقة تعتمد كثيرًا على جودتها.

بعد أن تصبح طرية ، توضع على منديل ورق المطبخ لامتصاص السائل ويمكن حشوها بمعجون الجبن الحلو.

تحضير معجون الجبن:

في وعاء ، اخلطي الجبن والبيض وفول الفانيليا والزبيب المنقوع مسبقًا والسكر.

سخني الفرن على 160 درجة مئوية.

على صينية مدهونة بالسمن ، ضعي البسكويت المحشو بالجبن بجانب بعضها البعض ، وضعي الكرز فوقها ، واخبزيها في الفرن - 10-15 دقيقة ، اعتمادًا على كمية الأحمر التي تريدها.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة. إنه طعام مفضل للأطفال ، دافئ وبارد.

شهية طيبة



فطيرة بالجبن الحلو والزبيب

فطيرة الجبن الحلو والزبيب هي واحدة من أكثر الفطائر استهلاكًا في بلدنا. إنها حلوى قد يختلف مذاقها حسب منطقة البلد ، ولكن أيضًا على المكونات المستخدمة ، لكنها تحضير يتم تحضيرها بأقل جهد ، والنتيجة لذيذة حقًا. نخبرك أدناه كيفية صنع أفضل فطيرة بالجبن الحلو والزبيب بسهولة.

طريقة عمل فطيرة بالجبن الحلو والزبيب:

1. نبدأ فطيرتنا بتحضير عجينة الفطيرة. بالنسبة للعجين ، يُمزج الطحين مع السكر والقشدة والزبدة ، ثم يُعجن العجينة بالحجم المناسب ، تُدهن منها ورقتان من الفطيرة. توضع ورقة في الصينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بالدقيق.

2. استمر في تحضير الفطيرة بالجبن الحلو والزبيب واخلط صفار البيض مع الجبن والقشدة وسكر الفانيليا وقشر الحمضيات حسب الرغبة. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يتم الحصول على رغوة ، ثم يضاف مع الزبيب في التكوين مع صفار البيض والجبن.

3. ضعي كل مكونات الفطيرة التي تم الحصول عليها على الصفيحة في الصينية ، ثم غطيها بالورقة الثانية ، ودهنيها بالقشدة وضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.

هذه أبسط وصفة للجبن الحلو والزبيب. بمجرد إخراجها من الفرن ، يمكنك تزيين الفطيرة باللوز المفروم أو مسحوق السكر أو بضع قطع صغيرة من الفاكهة الطازجة.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!





المكونات:

لملء:
450 جرام جبن بقري حلو
1 أو
10 ملاعق كبيرة سكر ناعم
2 قنينة من دكتور كيتيكر رم
1 كيس سكر فانيليا د
1 ملعقة كبيرة رمادية

لتحضير العجينة:
500 جرام طحين
1 كيس خميرة جافة
70 جرام من العمر
260 جرام حليب
50 جرام سمن
قليل من الملح
1 أو

رش بذور سوزان والخشخاش في الأعلى
1 بيضة و 100 مل حليب لدهن الباريسيين

طريقة التحضير:
ضعي الجبن في وعاء ، أضيفي السكر وخلاصة الروم وكيس سكر الفانيليا والبيض واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم نضيف ملعقة كبيرة من السميد ونخلط كل شيء مرة أخرى.




عجنت العجينة وخمرتها في آلة الخبز. أضع جميع المكونات بالترتيب التالي في آلة الخبز ، الحليب ، الذي قمت بتسخينه قليلاً ، البيض ، السمن ، السكر الناعم ، الدقيق ، الخميرة ، والملح. تركت العجينة لمدة ساعة ونصف في آلة الخبز (وخلال هذه الفترة كانت تُعجن وتُخمر).


بعد انتهاء الوقت ، أخرجت العجين على قاع خشبي مرشوشة بقليل من الدقيق ، وقسمته إلى سبع كرات ، ونشرت كل كرة مع درفلة على شكل مستطيل ، تخيلت قسم المستطيلات التي تم الحصول عليها بالطول وقصتها نصف المستطيل إلى ستة نطاقات.
أضع ملعقة كبيرة من حشوة الجبن على الجانب غير المتشقق ولففت ، بدءًا من الحشوة ، بحيث تظل الشرائط خارج اللفائف.
نحصل على اللفائف بهذه الطريقة ، نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز ونتركها لترتفع لمدة 45 دقيقة أخرى.




في هذه الأثناء ، في وعاء ، اكسري بيضة واخلطيها مع 100 مل من الحليب. بعد أن يتخمر الباريسيون بدرجة كافية ، دهنهم بهذه التركيبة ، ورش بذور الخشخاش أو بذور السمسم في الأعلى وضعها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا دون احتراق.








المملح

- ابشر الزبدة على مبشرة.
- تُبشَّر جبنة Telemea على مبشرة.
- يتم وضع الدقيق والجبن والزبدة والبيض والقشدة الحامضة في وعاء الخلاط. تخلط المكونات بسرعة منخفضة حتى تتشكل كتلة عجين متجانسة.

- توضع العجينة على سطح العمل وتعجن قليلاً باليد (لمدة 30 ثانية تقريباً). ثم قسّم العجينة إلى نصفين وشكل كل جزء من العجين على شكل كرة. سيبقى جزء من العجين مغطى حتى يتم استخدامه والجزء الآخر من العجين سيبقى على سطح العمل مطحون قليلًا بالدقيق مسبقًا.

- طحين سطح العجين قليلاً. وزعي العجين بالمسمار حتى يصل سمكه إلى 0.5 - 0.5 سم.
- قص الأشكال لأخذها باستخدام البسكويت المملح.
- خط صينية الفرن مع ورقة الخبز.
- ضعي أشكال العجين المقطعة مسبقًا في الصينية.

- اخلطي صفار البيض مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. ادهني سطح العجين بهذا الخليط.
- يرش على سطح العجين السمسم ، الخشخاش ، الخ (حسب التفضيل). لتثلج الملح: اخلطي الدقيق والملح في وعاء صغير ثم أضيفي الماء تدريجيًا (شيئًا فشيئًا) حتى يكتسب الخليط قوامًا متجانسًا سائلًا قليلاً.

- يسخن الفرن على 175 درجة مئوية.
- تُخبز البسكويت في فرن محمّى على حرارة 175 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يكتسب لون ذهبي جميل. في حالة استخدام مسحوق الثلج: 5 دقائق قبل إخراج البسكويت من الفرن ، رشي سطح العجين بالمزيج المعد مسبقًا ثم ضعي الصينية مرة أخرى في الفرن.


اكتشف مع الجبن ووصفة الجد # 8211

الأفضل مغرفة بالجبن صنعتها الجدة ، ومذاق العجين المخمر لا لبس فيه ، لقد كانت لذيذة لدرجة أنك لن تنسى مذاقها أبدًا.

ربما تعرفهم كعك الجبن او حتى فطائر الجبن ، ولكن في Muntenia حيث نشأت ، نسميها scovergi ، إما بسيطة أو بحشوات مختلفة.

  • استغرق الأمر
  • 500 جرام طحين
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 300 مل حليب (أو ماء)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • حشوة
  • 250 جبن حلو حلو (أو أوردا)
  • 1 بيضة مربوطة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة سميد
  • قليل من الملح
  • كيس من سكر الفانيليا بوربون

طريقة التحضير مغرفة بالجبن

نخل الطحين في وعاء ونصنع حفرة في منتصفه ونضع الخميرة الممزوجة بملعقة صغيرة من السكر والقليل من الحليب الدافئ (من الكمية المعطاة).

اتركيها تنشط لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الملح والزيت وابدئي في العجن ، مع إضافة القليل من الحليب الساخن (ليس ساخنًا!) غطي الوعاء واتركي العجين يرتفع لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمه.

ثم نقسمها إلى 10 كرات متساوية تقريبًا.

بينما يرتاح العجين قليلاً ، نحضر الحشوة ، ونخلط جميع المكونات المعطاة. ولأنني استخدمت Urda ليست جافة جدًا ، أضفت ملعقتين كبيرتين من السميد لامتصاص الرطوبة ، لكن إذا كان لديك جبن مصفى جيدًا ، لن أقول يُمزج السميد جيدًا ويُضاف فقط إذا لزم الأمر.

  • يمكن تكييف الحشوة حسب ذوقي ، كما أنني أحبها مع المملح المملح أو البرقوق المجوس أو حتى النوتيلا.

انشر كل كرة من العجين بمسمار عجين مكون من قرص يبلغ قطره حوالي 15 سم ، ثم ضع ملعقة كاملة من الحشوة وأغلق الحواف. لقد استخدمت آلة ولكن يمكن إجراؤها بنفس الطريقة ويدويًا ، مع الضغط على الحواف بقطعة شوكة ، من المهم أن تكون مختومة جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة.

عندما ننتهي من الكرات ، نقلي المغارف بالترتيب الذي صنعناها به ، في زيت ساخن على نار متوسطة منخفضة حتى تحمر جيدًا في الأعلى.

عند الحرارة العالية ، سوف يحترقون من الأعلى ويظلون نيئين بالداخل.

تناولها ساخنة ، فهي لذيذة للغاية. استمتع بها!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: طريقة عمل جبن الماسكربون في المنزل وعمل بديل عنه للحلويات (كانون الثاني 2022).