كعكة الليمون والتوت المقلوبة

مكونات

عنبية تتصدر

  • 3/4 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 4 قطع
  • 1 1/2 كوب من العنب البري الطازج

كعكة زبدة الليمون واللوز

  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 4 أونصات من عجينة اللوز (نصف كوب) ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 8 قطع ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • تجعيد قشر الليمون (اختياري)
  • التوت البري الطازج الإضافي
  • كريمة الليمون المخفوقة (انظر reicpe)

تحضير الوصفة

لتتصدر عنبية:

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج السكر البني والزبدة في قالب كيك بقطر 8 بوصات مع جوانب ارتفاع 2 بوصة (ويفضل أن تكون غير لاصقة). توضع صينية الكيك على نار متوسطة وتُخفق باستمرار حتى تذوب الزبدة والسكر ويصبح المزيج ناعمًا ويغلي. باستخدام حاملات القدور ، ارفع المقلاة عن النار ؛ بارد 15 دقيقة. يرش العنب البري بالتساوي.

لتحضير كعكة زبدة الليمون واللوز:

  • ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يُمزج معجون اللوز والسكر وقشر الليمون في وعاء خلاط قائم مزود بمضرب ملحق. يخفق على سرعة متوسطة حتى يتكسر معجون اللوز إلى قطع صغيرة جدًا ، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة ، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً وكشط جوانب الوعاء من حين لآخر. يضاف البيض ، 1 في كل مرة ، ويضرب جيدا ويكشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. يُضاف خليط الدقيق ويُخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُسكب الخليط بالملعقة فوق التوت الأزرق في المقلاة ؛ تنتشر بالتساوي مع ملعقة تعويض لتنعيم.

  • تُخبز الكيك حتى يصبح لونها ذهبيًا عميقًا ويتم إدخال جهاز الاختبار في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 43 دقيقة. أخرجه من الفرن دعنا نقف 1 دقيقة. مرري سكينًا صغيرًا حول الكعكة لتفكيكها. ضع طبق كبير فوق المقلاة. باستخدام قفازات الفرن أو حاملات الأواني واستخدام كلتا اليدين ، امسك الطبق وصينية الكيك معًا بإحكام وقلبها ؛ رجّ الكيك برفق حتى تستقر الكيك على الطبق. تبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل.

  • زيّني الكيك بشرائح الليمون ولفائف قشر الليمون حسب الرغبة. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع توت أزرق إضافي وكريمة الليمون المخفوقة.

قسم المراجعات

كيفية صنع كعكة التوت بالليمون المقلوبة

سخني الفرن على 350 درجة.

دهن قاع وجوانب قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات ، ضعي دائرة من ورق البرشمان فوق قاع الصينية ، ثم دهن ورقة الزبدة برفق.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر. اجلس جانبا. قلب قشر الليمون مع اللبن الرائب. اجلس جانبا.

في وعاء الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. كشط بانخفاض الجانبين من وعاء. نضيف بياض البيض والفانيليا ونخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

يُضاف حوالي ثلث مزيج الدقيق إلى الخليط ويُخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج تمامًا.

أضيفي حوالي نصف كمية اللبن واخفقي على سرعة متوسطة حتى تمتزج تمامًا. استمر في إضافة المكونات الجافة والرطبة بالتناوب مع كشط الوعاء والخفق حتى يتجانس بعد كل إضافة.

اختم بالمكونات الجافة ، يجب أن يكون الخليط سميكًا ولامعًا.

انشر التوت الأزرق في قاع المقلاة المحضرة. ضعي المزيج بالملعقة بالتساوي فوق العنب البري وزعي المزيج على جوانب المقلاة.

اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان في منتصف الكعكة ويخرج نظيفًا مع وجود القليل من الفتات على عود الأسنان ويكون الجزء العلوي مسطحًا وبنيًا خفيفًا.

ضعي قالب الكيك على رف سلكي ليبرد لمدة 10-15 دقيقة. اقلب الكعكة على الرف ، وأزل المقلاة. ضعي أي حبات من العنب البري متبقية في الكعكة وضعيها على نحو سلس. اتركه ليبرد تمامًا قبل رشه بمسحوق السكر. قدميها مقطعة إلى شرائح صغيرة مع طبقة علوية مخفوقة.


وعاء الفخار المقلوب كعكة التوت والليمون

تحتوي هذه الوصفة على خفق بياض البيض وتستخدم حشوة فطيرة التوت بدلاً من العنب البري المجمد. في حين أن هذا قد لا يبدو وكأنه سيحدث فرقًا كبيرًا ، إلا أن hellipit يفعل ذلك حقًا!

الكعكة خفيفة ورطبة وجليدية رقيق تقريبًا ويمنحك حشوة فطيرة التوت القليل من الحلاوة الإضافية هذه المرة.

الآن لا تدع قائمة التعليمات تخيفك. استغرق الأمر بجدية من خمس إلى سبع دقائق لرمي هذا معًا.


كعكة الليمون والتوت

القليل من الأشياء تصرخ في الربيع والصيف أكثر من مزيج النكهة الكلاسيكية من التوت الأزرق والليمون. يتم تضخيم حلاوة تورتة التوت من خلال زنج الحمضيات. من المؤكد أن هذه التحفة المكونة من ثلاث طبقات ستكون منصة عرض للحلويات في حفل الشواء القادم. تابع القراءة لتتعلم مداخل وعموم هذه الكعكة البسيطة ولكنها لذيذة للغاية.

هل يمكنني صنع كعكتي من الصفر بدلاً من ذلك؟

على الاطلاق! نحن جزء من وصفة الكعكة الصفراء هذه ، فقط تأكد من شطرها إلى النصف. (إلا إذا كنت تريد كعكة من 6 طبقات!)

كم من الوقت يمكن حفظ هذه الكعكة في درجة حرارة الغرفة؟

يمكن أن تدوم هذه الكعكة المتجمدة (ولكن لم يتم تقطيعها بعد) من 4 إلى 5 أيام في درجة حرارة الغرفة. تأكد من تغطيتها بوعاء أو غطاء زجاجي للكعك لمنع الغبار / الهواء / أي شيء قد يطفو في مطبخك من الهبوط عليه.

كيف أحافظ على الكعكة طازجة بمجرد قطعها؟

لديك خياران هنا: الأول ، تغطية جميع المناطق المقطوعة بغلاف بلاستيكي. ثانيًا ، إذا كان لديك أي صقيع متبقي ، يمكنك تجميد الجوانب المقطوعة من الكعكة. لن يمنع هذا الكيك من الجفاف فحسب ، بل سيكافأ المستلم المحظوظ للشريحة التالية بصقيع إضافي!

أنا لست من محبي الزبدة ، ما نوع الزبدة الآخر الذي سيكون جيدًا على هذه الكعكة؟

نسمعك! في بعض الأحيان يمكن أن تكون كريمة الزبدة غنية جدًا. وصفة كريمة الجبن هذه هي واحدة من المفضلة لدينا. تلعب نكهة الجبن الكريمي دورًا رائعًا مع التوت الحلو.

إلى أي مدى يمكنني تحضير هذه الكعكة مقدمًا؟

يمكنك تحضير الكعكة لمدة تصل إلى أسبوع مقدمًا! عندما يبرد ، لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وخزنه في درجة حرارة الغرفة. أما بالنسبة لكريمة الزبدة ، فيمكن تحضيرها قبل أسبوعين في وعاء محكم في الثلاجة. فقط أعطه خفقًا سريعًا باستخدام الخلاط اليدوي لجعله قابلاً للدهن ، وأنت على ما يرام!


كعكة الليمون والتوت المقلوبة - الوصفات

كعكة التوت والليمون مقلوبة

طبق بلو بليت خاص

كعكة التوت والليمون مقلوبة

مقدم من جينا ويلك ، لاس فيجاس نيفادا

* 2 كوب توت ستاتلين

مقادير الكيك: مقبلات:

* 1 3/4 كوب طحين * خفق بارد

* 34 ملعقة صغيرة بيكنج بودر * توت أزرق

-- سخن الفرن إلى 350 درجة. دهن صينية كيك بقياس 9 إنش ، اخلطي توت العليق مع السكر والليمون ، ضعيها في إناء.

-- كيك: خفقت الطحين والبيكنج بودر والملح.

- اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم يُضاف الحامض والفانيليا ، ويُخفق المزيج حتى يتجانس. أضف نصف المكونات الجافة إلى الرطب. اضرب حتى يمتزج.

- يسكب الحليب ويخلط. أضف المكونات الجافة المتبقية حتى تمتزج. يُسكب الخليط فوق المزيج ويُملس الجزء العلوي. اخبز لمدة ساعة. تبرد لمدة 15 دقيقة. اقلب المزيج على الأكل ثم ضعه فوق السوط البارد والليمون والليمون.


  • 1/4 كوب زبدة مذابة
  • 1/2 كوب سكر بني
  • 2 كوب من العنب البري (طازج أو مجمد)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب زبدة
  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
  • 3/4 كوب حليب

الخطوة 1


في قالب كيك 9 بوصة مربعة ، اخلطي الزبدة المذابة والسكريات البنية بالتساوي في القاع. انشر العنب البري بالتساوي على الوجه. يرش عصير الليمون.

يُضاف السكر تدريجياً إلى الزبدة ، ويخفق حتى يضيء. يخفق في البيض والفانيليا. نخل أو اخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والقرفة إذا كنت تستخدم. أضف المكونات الجافة بالتناوب مع الحليب إلى خليط الكريما. وزعي الخليط بالتساوي على طبقة التوت. تُخبز في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة ، ثم اقلبه على طبق مسطح كبير.


كعكة التوت المقلوبة

كان لدينا عشاء رائع في Clif and Barb & # 8217s الليلة الماضية (الجار). أعد كليف ضلوع ظهره من العسل والثوم. كانت الجوانب عبارة عن بطاطا مخبوزة وذرة محلية طازجة. كل شيء كان جيدًا جدًا ، لقد أكلت كثيرًا.

لقد صنعت الحلوى. طريقة بسيطة لوضع كعكة التوت المقلوبة. الوصفة هي التي أقوم بإعدادها منذ عام 1983 (المعيشة الكندية).

هذه الكعكة رائعة تقدم دافئة مع الآيس كريم أو القليل من الكريمة المخفوقة أو في درجة حرارة الغرفة. يقدم وجبة فطور رائعة أو كعكة قهوة أيضًا.

فصل الطبخ المنزلي: وصفات من جدول Thibeault & # 8217s

كعكة التوت المقلوبة
===========================
المصدر: Canadian Living Magazine، August 1983

غالبًا ما يُطلق عليها اسم gateau aux bleuets أو pouding aux bleuets ، هذه الكعكة والعديد من الأشكال المختلفة لها شعبية في كيبيك. يؤخذ دافئًا من الفرن وينقلب رأسًا على عقب ، يصبح بودنغًا لذيذًا لتقديمه مع الكريمة المخفوقة التي تُترك في المقلاة حتى تبرد ، وتصبح كعكة. أضف القرفة التي تفضلها مع البهارات اللذيذة التي تحذفها لكعكة بيضاء عادية.

1/4 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب سكر بني
2 كوب من العنب البري (طازج أو مجمد)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب زبدة
3/4 كوب سكر حبيبي
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
3/4 كوب حليب

في قالب كيك 9 إنش مربعة ، اخلطي الزبدة المذابة والسكريات البنية بالتساوي في القاع. انشر العنب البري بالتساوي على الوجه. يرش عصير الليمون.

يُضاف السكر تدريجياً إلى الزبدة ، ويخفق حتى يضيء. يخفق في البيض والفانيليا. نخل أو اخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والقرفة إذا كنت تستخدم. أضف المكونات الجافة بالتناوب مع الحليب إلى خليط الكريما. وزعي الخليط بالتساوي فوق طبقة التوت. تُخبز في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة ، ثم اقلبه على طبق مسطح كبير.


كعكة الليمون والتوت المقلوبة

هذا هو أحد الأوقات المفضلة في العام ، فالأيام طويلة وفواكه الصيف وفيرة وبأسعار معقولة وطازجة. لقد ألهمني موقع Nestle الإلكتروني لصنع كعكة التوت الصغيرة هذه رأسًا على عقب. يتم خبزها بشكل مثالي في الفرن الهولندي مقاس 8 بوصات ، يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة إذا كنت تريد خبزها في فرن أكبر. لقد صنعتها بـ 8 أنواع من الفحم في حلقة حول القاع و 12 في الأعلى. يتم خبزها في وقت قصير جدًا ، تأكد من فحصها بعد 15 دقيقة. حتى أنني قمت بخفق الكريمة باليد ، وذابت الطبقة العلوية في الكعكة الحلوة برائحة الليمون والتوت الدافئ ، حلوى الصيف المثالية!

كعكة الليمون والتوت المقلوبة
1/4 كوب زبدة مذابة
1 1/2 كوب من العنب البري الطازج أو المجمد
2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور ، مقسم
1/2 كوب سكر بني
1 9 أوقية. عبوة من خليط الكيك الأصفر (حجم جيفي)
1/2 كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة أو مخفوقة

زيت خفيف أو رش فرن هولندي 8 بوصة. تبطين بورق الزبدة.
تُسكب الزبدة المذابة في قاع الفرن الهولندي. يرش السكر البني بالتساوي على الزبدة.
اخلطي التوت الأزرق مع ملعقة صغيرة من قشر الليمون. رشي التوت فوق السكر البني.
حضري خليط الكيك حسب إرشادات العبوة مع التقليب في 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون في نهاية الخلط. صب الخليط على التوت.
اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يعود مركز الكيك للخلف عند الاختبار.
اتركي الكيك يبرد لمدة 10-15 دقيقة في الفرن الهولندي. يُقلب المزيج في الطبق ، ويُقدم ساخناً مع الكريمة المخفوقة.
يصنع 4-5 حصص.


تعليمات

رُش جوانب وعاء دائري مقاس 9 بوصات بالزيت وبطن قاعها بطبقتين من البرشمان. نثر التوت الأزرق في طبقة واحدة في المقلاة ورشي جوز الهند ونصف كوب من قصب السكر العضوي من قصب فلوريدا Crystals® بالتساوي فوقها.

ينخل الطحين والملح والبيكنج بودر في وعاء متوسط.

في وعاء منفصل ، استخدم خلاطًا كهربائيًا لكريم الزبدة والكوب المتبقي من سكر القصب الخام العضوي Florida Crystals® معًا. أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة.

في كوب قياس ، يُمزج حليب جوز الهند مع الفانيليا وعصير الليمون وقشر الليمون.

على سرعة منخفضة ، أضيفي نصف المكونات الجافة بالتناوب ، ثم خليط حليب جوز الهند ، ثم باقي المكونات الجافة. تخلط تماما بعد كل إضافة.

وزعي الخليط برفق في المقلاة المحضرة فوق التوت الأزرق وجوز الهند. اخبزي لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يخرج سيخ نظيف من المنتصف. تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل في المقلاة ، ثم قم بإزالتها عن طريق تمرير سكين حول الحافة الداخلية للمقلاة. يُقلب المزيج في طبق التقديم. انزع القدر وانزع ورق الزبدة بحذر. تبرد تمامًا قبل التقديم.


كعكة الليمون والتوت المقلوبة - الوصفات

إفشاء - لقد تلقيت المنتج المذكور مجاملة من الراعي لغرض هذه المراجعة. جميع الآراء حقيقية ، بناءً على تجربتي مع المنتج ، ولم تتأثر بالعناصر الترويجية.


ربما فاتنا موسم قطف الفراولة ، لكن أليسون وأنا نجحنا في الوصول إلى حقول التوت مؤخرًا وحملنا 6 أرطال من التوت الأزرق العضوي. سأقوم بإعطاء صرخة لمزرعة بلوبيري في إنديانا. إنها مزرعة التوت العضوي الوحيدة في شمال إنديانا ، ولديهم أفضل أنواع التوت الأزرق. لا يوجد سوى أسبوعين آخرين في موسم الانتقاء ، وآمل حقًا أن نتمكن من العودة مرة أخرى لاقتناص المزيد قبل إغلاق المتجر لبقية العام. على أي حال ، لقد كنت أصنع بعض المخبوزات الرائعة من خلال مسافاتنا ، أحدها بعض الكعكات اللذيذة (شكرًا على الوصفة Bijoux!) وأيضًا هذا الشهي كعكة التوت والليمون مقلوبة من عسل الزهرة الذهبية.

أعتقد أن التوت الأزرق والليمون يجب أن يكونا أحد تركيبات الفاكهة المفضلة لدي في المخبوزات ، لذلك لم يكن مفاجئًا أن ننجذب نحو صنع هذه الكعكة هذا الأسبوع. لقد انتهيت من استخدام عسل الزهر الفضي لإعطائه نكهة حمضيات إضافية ، ويجب أن أقول إنه كان خيارًا رائعًا لهذه الوصفة. إذا كنت متجهاً إلى حقول التوت الأزرق هذا الصيف ، فتأكد من حفظ هذه الوصفة لتكافئ نفسك بعد كل هذا العمل الشاق في الانتقاء!

تتصدر:
6 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 كوب سكر بني ذهبي
2 كوب من العنب البري الطازج

كيك:
1 1/2 كوب دقيق
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
1/4 كوب حليب
2 بيض
1/2 كوب عسل الزهرة الفضية
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
6 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فتأكد من العودة كل يوم جمعة ، حيث أعرض وصفة جديدة من عسل الزهرة الذهبية!


شاهد الفيديو: كيكة الليمون و التوت الأزرق الشهية بطريقة هند الفوزان (كانون الثاني 2022).