فشار مع بذور الخشخاش

استغرق الأمر:

يتم تحضير عجينة متجانسة وغير لزجة.

ينخل الطحين في وعاء ويضاف الملح ثم الخميرة منقوعة في القليل من الحليب مع السكر. اخلطي ببطء ، واسكبي ما تبقى من الحليب واعجن العجينة المتجانسة. أثناء العجن ، أضف القليل من الزيت. غطيه واتركيه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.

يمكن أيضًا تحضير العجين في آلة الخبز ، برنامج الوزن + التخمير.

العجين مقسم إلى قطع متساوية تقريباً ، كل منها حوالي 50 جرام ويتم تشكيلها على شكل كرة. يتم تسطيح كل كرة ودهنها بالصفار المذاب بقليل من الحليب ، ثم توضع بالجزء المدهون في بذور الخشخاش.

باستخدام مسطرة أو بطاقة أو مجرد سكين مشحذ جيدًا ، يتم إجراء قطع على شكل نجمة في المنتصف. اقلبها رأسًا على عقب ، مع الجزء المدهون ببذور الخشخاش على الطاولة ، ثم اسحب الزوايا للخارج.

توضع كل حبة فشار يتم الحصول عليها بهذه الطريقة في صينية مبطنة بورق الخبز ، وتترك لترتفع لبضع دقائق ، ثم توضع في الفرن على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.

مصدر الإلهام. Nuuu ... لا أعرف الروسية ، لكني أعرف كيف أنظر إلى الصور. :))




وصفات مماثلة:

توج كوزوناك

وصفة الكيك المتوج بحشوة الكاكاو ، شيت ، الزبيب ، الجوز المطحون والشوكولاتة

كوزوناك مع بذور الخشخاش الرقيقة

وصفة كعكة مع بذور الخشخاش الرقيقة ، مع حشوة بذور الخشخاش وقشر البرتقال المبشور ، بنكهة الروم

فطيرة الخشخاش

وصفة فطيرة محضرة منزليا مع بذور الخشخاش والزبيب ، مع أوراق محضرة من الطحين ، الخوخ ، شحم الخنزير ، الملح والبيض

دونات البطاطس مع بذور الخشخاش

دونات مع البطاطس وبذور الخشخاش المحضر بالدقيق والحليب بنكهة الفانيليا السكر


قطلامة تركية ببذور الخشخاش: نؤكد لكم أنها وصفة سحرية! تطبخ في 20 دقيقة فقط.

& # 8220Katlama & # 8221 هي كعكة حلوة من المطبخ التركي ، مصنوعة من عجينة غير مخمرة ، ذات طبقات ، مع سطح مقرمش والكثير من حشوة بذور الخشخاش. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المكسرات إلى الحشوة. هذه الكعكة لها رائحة إلهية وطعم استثنائي. حاول أن تعده لتقنع نفسك بمذاق هذه الأطعمة التركية الشهية.

مكونات

طريقة التحضير

1. تحضير الخشخاش للحشو. نرش بذور الخشخاش في مقلاة جافة وساخنة وتقلي مع التحريك حتى تظهر رائحة لطيفة. ارفعيها عن النار ورشيها في وعاء واخلطيها مع 150 جرام من السكر.

2. عجينة: نذوب 50 جم من الزبدة ويضاف السكر المتبقي (20 جم) والملح. يُسكب الحليب ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البيضة وحركيها مرة أخرى.

3. يرش الدقيق تدريجياً ويعجن عجينة قاسية لا تلتصق بيديك. تُوزّع العجينة في طبقة يصل سمكها إلى 3 مم. قم بإذابة 150 جرام من الزبدة ودهن الطبقة بكثرة. ضع بذور الخشخاش مع السكر بالتساوي في الأعلى.

4. نثني حواف العجين باتجاه المنتصف ، دهن العجينة بالزبدة ورشيها ببذور الخشخاش ، ثم اطوِ العجين إلى نصفين (على طول). كرر العملية مع الزبدة وبذور الخشخاش وقم بطي العجين بالعرض.

5. انقلي الكاتالاما إلى الشكل واخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة.


قطلامة تركية ببذور الخشخاش: نؤكد لكم أنها وصفة سحرية! تطبخ في 20 دقيقة فقط.

& # 8220Katlama & # 8221 هي كعكة حلوة من المطبخ التركي ، مصنوعة من عجينة غير مخمرة ، ذات طبقات ، مع سطح مقرمش والكثير من حشوة بذور الخشخاش. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المكسرات إلى الحشوة. هذه الكعكة لها رائحة إلهية وطعم استثنائي. حاول أن تعده لتقنع نفسك بمذاق هذه الأطعمة التركية الشهية.

مكونات

طريقة التحضير

1. تحضير الخشخاش للحشو. نرش بذور الخشخاش في مقلاة جافة وساخنة ونقلبها حتى تظهر رائحة لطيفة. ارفعيها عن النار ورشيها في وعاء واخلطيها مع 150 جرام من السكر.

2. عجينة: نذوب 50 جم من الزبدة ويضاف السكر المتبقي (20 جم) والملح. يُسكب الحليب ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البيضة وحركيها مرة أخرى.

3. يرش الدقيق تدريجياً ويعجن عجينة قاسية لا تلتصق بيديك. تُوزّع العجينة في طبقة يصل سمكها إلى 3 مم. قم بإذابة 150 جرام من الزبدة ودهن الطبقة بكثرة. ضع بذور الخشخاش مع السكر بالتساوي في الأعلى.

4. نثني حواف العجين باتجاه المنتصف ، دهن العجينة بالزبدة ورشيها ببذور الخشخاش ، ثم اطوِ العجين إلى النصف (على طول). كرر العملية مع الزبدة وبذور الخشخاش وقم بطي العجين بالعرض.

5. انقلي الكاتالاما إلى الشكل واخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة.


الحلزون مع mac & # 8211 وصفة بسيطة

لتحضير عجين الحلزون ببذور الخشخاش ، احتجنا إلى:

  • 250 مل من الحليب الفاتر
  • 60 جرام سكر
  • مغلف من الخميرة الجافة
  • 500 جرام دقيق
  • قليل من الملح
  • بيضة كاملة
  • صفار بيضة
  • 80 غرام زبدة مذابة

لتحضير العجينة ، أضع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر (في حالتي حلوة) في 50 مل من الحليب. قمت بخلطها ووضعت الوعاء جانبًا. بشكل منفصل ، قمت بخلط الدقيق بالملح وبقية السكر. صنعت ثقبًا في الوسط وأضفت باقي الحليب والبيض وصفار البيض + خليط الخميرة. كنت أعجن حتى أصبح كل شيء متجانسًا ، ثم قمت بدمج الزبدة المذابة تدريجياً. عجنها حتى أصبحت عجينة ناعمة غير لزجة. ثم غطيته وتركته يرتفع حتى تضاعف حجمه.

كيف أعددت الخشخاش

  • 80 غرام زبدة
  • 100 جرام سكر
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • في النهاية استخدمت بيضة أخرى مخفوقة مع كيس من سكر الفانيليا

أذابت 80 جرامًا من الزبدة ، إلى جانب 100 جرام من السكر (استخدمت أيضًا حلوى ، 50 جرامًا). ثم أضفت حوالي 150 جرامًا من بذور الخشخاش و 3 ملاعق كبيرة من الحليب. أترك الخليط يغلي لفترة ثم يبرد.

بعد أن تضاعف حجم العجين ، قمت بنشر ورقة ، تمامًا مثل ورقة الدونات. أضع الخشخاش فوقه ولفته مثل كعكة. قطعت شرائح سميكة بحوالي إصبعين ووضعتها على ورق الخبز. تركت الشرائح ترتفع لمدة 15-20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة قمت بتسخين الفرن إلى 170 درجة (حرارة متوسطة).

ثم قمت بدهن الشرائح بمزيج من البيض وسكر الفانيليا وتركتها في الفرن حتى تحمر بشكل جيد (حوالي 15-20 دقيقة).


كميات الكعكة حوالي 1 كجم

  • 2 صفار
  • 400 جرام طحين
  • 30 جرام زبدة
  • 50 مل زيت
  • 75 مل حليب
  • 20 غرام خميرة
  • قشر الليمون
  • قليل من الملح
  • 100 جرام سكر
  • الحشوة الأولى:
  • 100 جرام ماك
  • 100 مل حليب
  • 50 جرام سكر
  • الحشوة الثانية:
  • 100 جرام جوز
  • 50 جرام سكر
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • للمسوح:
  • صفار
  • 2 ملاعق كبيرة حليب.

طريقة التحضير منفوش كوزوناك بالجوز وبذور الخشخاش ، وصفة عائلية

تحضير العجين. سخني الحليب برفق وقم بإذابة الخميرة فيه. أترك الأمر هكذا لمدة 5 دقائق. (انتبه! يتم تسخينها فقط لتكون درجة حرارة الغرفة تقارب درجة حرارة الغرفة لأن الخميرة سوف تحرق ولن يرتفع العجين).

خلال هذا الوقت ، نخل الدقيق جيداً للحصول على عجينة خفيفة ورقيقة.

أضف الصفار وقشر الليمون والسكر والزبدة.

اخلطي جيداً ثم اسكبي الحليب تدريجياً فوق التركيبة حتى يتجانس كل شيء.

في النهاية أضيف الزيت والملح. أعجن هذه العجينة باليد ، وتستغرق هذه العملية حوالي 10-15 دقيقة.

غطي العجين بورق لاصق واتركيه لينتفخ لمدة ساعتين.

حيلة:

لتقصير وقت التخمير ، يمكن وضع العجينة في الفرن على حرارة 25 درجة مئوية.

كريم الخشخاش: نضع الحليب مع السكر على النار. عندما يذوب السكر ، أضيفي بذور الخشخاش واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب حتى لا يلتصق بالوعاء عندما يتكاثف.

كريم الرقبة: الجوز المطحون لخلطه مع السكر والحليب.

العجين مقسم إلى 2. جزء محشو ببذور الخشخاش والآخر بالجوز.

لفة ووضعها في الدرج. أنا لا أبطن الدرج بأي شيء ، فقط ورق الخبز.

اتركيها لترتفع في المقلاة لمدة 30 دقيقة ثم أضيفي البيضة. خبزتها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. في الصورة تم قصها عندما كانت لا تزال دافئة.


الحلزون مع mac & # 8211 وصفة بسيطة

لتحضير عجين الحلزون ببذور الخشخاش ، احتجنا إلى:

  • 250 مل من الحليب الفاتر
  • 60 جرام سكر
  • مغلف من الخميرة الجافة
  • 500 جرام دقيق
  • قليل من الملح
  • بيضة كاملة
  • صفار بيضة
  • 80 غرام زبدة مذابة

لتحضير العجينة ، أضع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر (في حالتي حلوة) في 50 مل من الحليب. قمت بخلطها ووضعت الوعاء جانبًا. بشكل منفصل ، قمت بخلط الدقيق بالملح وبقية السكر. صنعت ثقبًا في الوسط وأضفت باقي الحليب والبيض وصفار البيض + خليط الخميرة. كنت أعجن حتى أصبح كل شيء متجانسًا ، ثم قمت بدمج الزبدة المذابة تدريجياً. عجنها حتى أصبحت عجينة ناعمة غير لزجة. ثم غطيته وتركته يرتفع حتى تضاعف حجمه.

كيف أعددت الخشخاش

  • 80 غرام زبدة
  • 100 جرام سكر
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • في النهاية استخدمت بيضة أخرى مخفوقة مع كيس من سكر الفانيليا

أذابت 80 جرامًا من الزبدة ، إلى جانب 100 جرام من السكر (استخدمت أيضًا حلوى ، 50 جرامًا). ثم أضفت حوالي 150 جرامًا من بذور الخشخاش و 3 ملاعق كبيرة من الحليب. أترك الخليط يغلي لفترة ثم يبرد.

بعد أن تضاعف حجم العجين ، قمت بنشر ورقة ، تمامًا مثل ورقة الدونات. أضع الخشخاش فوقه ولفته مثل كعكة. قطعت شرائح سميكة بحوالي إصبعين ووضعتها على ورق الخبز. تركت الشرائح ترتفع لمدة 15-20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة قمت بتسخين الفرن إلى 170 درجة (حرارة متوسطة).

ثم قمت بدهن الشرائح بمزيج من البيض وسكر الفانيليا وتركتها في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني بشكل جيد (حوالي 15-20 دقيقة).


أعرف ما سأفعله في عيد الفصح. عيد الفصح مع بذور الخشخاش

عيد الفصح الخشخاش هو حلوى بولندية تقليدية. إنه لذيذ ، سيمانديكوس ، أنيق ، فاتح للشهية للغاية ، لكن من السهل جدًا صنعه. إذا كنت ترغب في صنع عيد الفصح ، فجرّب وصفة عيد الفصح هذه على الطريقة البولندية ولن تندم عليها. التفاصيل هنا:

مكونات كونترتوب
200 جرام زبدة
250 جرام دقيق
100 جرام سكر بودرة
قشر برتقالة
2 من صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء

مكونات حشو بذور الخشخاش
بيضتان
فانيلا
500 جرام من بذور الخشخاش

مكونات حشوة الجبن
500 جرام من الجبن
125 جرام سكر بودرة
ملعقة طحين
ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة
4 بيضات
ثلاث ملاعق كبيرة من الكحول المكرر (أفضل نكهة الفودكا أو الفانيليا أو الحمضيات - اختياري)

تحضير
← جهزي صينية بها قوالب معجنات قابلة للفصل. يجب أن تكون مدهونة ومبطنة بورق الخبز أو الدقيق ، خاصة على القاعدة.
← واحد مع السكر المخفوق. ضعي صفار البيض واحدًا تلو الآخر واخلطي الماء جيدًا بعد كل واحد. ضعي قشر البرتقال.
← أضيفي الدقيق واخلطيهم حتى يصبح من السهل تشكيل عجينة طرية.
← افرد العجينة في الصينية على قاعها وعلى الجدران. دع الدرج يبرد.

← ضع الخشخاش في وعاء غير لاصق. بدون قطرة دهن ونخبز على اللهب. يجب أن تختلط دائمًا. لا ينبغي أن يبقى أكثر من 10 دقائق ، ولكن فقط طالما كان طعمه مثل الخبز. دعها تبرد جيدا.
← اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح. عندما يتم خفقها جيدًا ، أضيفي الصفار واخلطيها.
← ضعي الخشخاش المخبوز في رغوة البيض واخلطيهم.
← انشر طبقة بذور الخشخاش على العجينة بالتساوي ثم مرر الصينية إلى البرد.
← اخفقي الجبن القريش جيدًا مع السكر. أضف الكريمة الحامضة والبيض واحدًا تلو الآخر. فاز جيدا بعد كل. يضاف الدقيق ويخلط ثم يضاف الكحول المكرر ويخلط. اسكب الجبن الكريمي فوق طبقة الخشخاش

← اخبز عيد الفصح مع بذور الخشخاش على حرارة 170 درجة لمدة ساعة تقريبًا. إذا تحولت إلى اللون البني كثيرًا ، يمكنك تغطيتها بورقة خبز. أخرجه من المقلاة فقط عندما يكون باردًا تمامًا ، ويفضل بعد 6-8 ساعات.
← إذا كنت ترغب في صنع وجه خاص لعيد الفصح ببذور الخشخاش ، احتفظ بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن المركب في الأعلى ، حيث تخلط ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون (عادي أو مع الكاكاو) ، حتى ينتج خليط رملي.

← توضع الطبقة الأخيرة فوق طبقة الجبن باليد ، مع رشها بالتساوي.

→ قدمي عيد الفصح مع شراب الفاكهة أو صلصة الفانيليا أو الشوكولاتة.
إنه جيد جدا وخاص جدا.


كعكة ذكية مع بذور الخشخاش ، عليك تجربتها! تطبخ في بضع دقائق فقط

هذه الكعكة معجزة حقيقية. طعمها جيد لدرجة أنني أستطيع تناولها كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا القيام بذلك.

مكونات العجين:

  • 5 بيضات ، 125 غرام سكر بودرة
  • 125 غرام زبدة مذابة دافئة
  • 100 جرام دقيق قمح ، 500 مل حليب
  • 100 غرام بذور الخشخاش المطحونة
  • قليل من الملح

طريقة تحضير الكيك الذكي ببذور الخشخاش:

أولاً نكسر البيض ونفصل بياض البيض عن الصفار. باستخدام الخلاط ، اخفقي الصفار مع السكر البودرة في رغوة سميكة.

نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلاً حتى لا تكون ساخنة بل دافئة ونضيفها إلى خليط الصفار والسكر.

تخلط جيدا لمدة 5 دقائق على الأقل. ثم يضاف الحليب والدقيق الممزوج ببذور الخشخاش. بشكل منفصل ، اخفقي بياض البيض في رغوة صلبة مع رشة ملح.

أضيفي رغوة بياض البيض إلى خليط الصفار والدقيق. تخلط جيدا بملعقة أو ملعقة خشبية.

سوف نحصل على عجينة ناعمة ، لكن سائلة تمامًا. نسكبه في صينية مستطيلة مقاس 27 & # 21521 سم مبطنة بورق الخبز. توضع العجينة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة لمدة 60 دقيقة.

بعد خبزها ، أخرجي الكيك من الفرن واتركيها تبرد جيدًا. ثم نغطيها بصينية أخرى ونقلبها. قم بإزالة ورق الخبز.

نقطع الكعكة إلى شرائح ونقدمها مع أحبائنا. قد يعتقد البعض أن هذه الكعكة لا تحتوي على ما يكفي من السكر. يعجبني بهذه الطريقة ، ولكن يمكن تعديل كمية السكر وفقًا لأذواق الجميع. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


وصفة فيديو للكيك مع بذور الخشخاش

كيك منفوش 10 صفار

بالنسبة للمبتدئين سنقوم بإعداد العجين. نضيف الخميرة الجافة فوق الدقيق ونخلط قليلاً باستخدام ملعقة.

أضيفي قليلًا من الملح فوق الصفار ، ثم اخلطيهم بما يكفي لكسر الصفار واخلطيهم مع الملح. اتركي الصفار جانبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل.

فوق الدقيق نضيف البيض ، قشر الليمون ، معجون الفانيليا ، الروم ، السكر الناعم ، 3/4 كمية الحليب (نترك حوالي 80 مل).

نقوم بتشغيل الروبوت. أضيفي الزبدة المذابة شيئًا فشيئًا. يجب ترك الروبوت ليعجن لمدة 10 دقائق ، ومن وقت لآخر سنضيف 50 مل من الزيت.

ستكون العجينة طرية ولزجة إلى حد ما. نتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة ، وعلينا تركه في الحرارة.

العجن الثاني لعجينة الكوزوناك ببذور الخشخاش

اعجن العجينة لمدة 10 دقائق أخرى. سوف يتصلب العجين ويتمدد بشكل جيد ولن يلتصق بيديك. إذا كان العجين لا يزال لزجًا في هذا الوقت ، أضيفي القليل من الدقيق.

دع العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى.

اعجنها مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق أخرى. كان هذا هو الاضطراب الثالث. لقد تصلب العجين بالفعل ، ولم يعد لزجًا ، يمكنك رؤية تشكل شبكة الغلوتين.

إنها فرحة إنها عجينة. ورائحته طيبة ومذهلة! & # 128578

غطي الوعاء بورق القصدير وضعيه في الفرن. يسخن الفرن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يطفئ. اتركي المصباح الكهربائي مفتوحًا وهذا كل شيء ، ستبقى العجينة دافئة وسترتفع بشكل أسرع.

إذا كان العجين باردًا ، مهما كانت سخونة الغرفة ، فإن التخمير سيستغرق وقتًا أطول.

نصيحة من جينا براديا

إذا كان وعاء العجين كبيرًا جدًا ، ضعي الماء الساخن في وعاء وضعي وعاء العجين فوقه. سيكون الجو دافئًا وسينمو بسرعة وجمال. لا تضع الكثير من الخميرة. ستصبح العجينة حامضة وتسبب لك ألمًا لاذعًا في المعدة.

بعد ساعة علينا فحص العجين.

يمكن أن يستغرق تخمير العجين ما بين ساعة و 3 ساعات ، اعتمادًا على درجة حرارة المنزل ، ومقدار عجنه ، ومدى جودة الخميرة والدقيق وما إلى ذلك.

كيف تصنع حشوة بذور الخشخاش؟

نضع الحليب ليغلي ونضيف السكر وقشر الليمون. دع الحليب يغلي.

عندما يغلي الحليب ، أضيفي بذور الخشخاش المطحونة واخلطيها باستمرار حتى تتكاثف. من الجيد تقليل النار وتركها على نار هادئة حتى تلتصق وتتكاثف.

دع كريم بذور الخشخاش يبرد.

من الكميات المعطاة (250 جم من بذور الخشخاش المطحونة) يتم الحصول على حشوة سخية من Penytru 1 cozonac. هذا كل ما لدي بذور الخشخاش ، ملأت بقية الكعك بالجوز ، القرف ، الزبيب والفاكهة المسكرة & # 128578

كيف يتم نسج الكعكة؟

بعد أن يرتفع العجين ، دهن المائدة بالزيت واقلب العجينة. قسّم العجين على حسب عدد الكيكات التي نريد صنعها. يمكنك جعل 2 أكبر أو 3 أصغر ، لقد فضلت أن أجعل 3.

قطّعوا قطع العجين ، ثم قسموا كل قطعة إلى قطعتين إضافيتين. إنها عجينة رائعة ، سهلة العمل بها ، غير لاصقة ، إنها مثل البلاتين عالي الجودة. تستطيع أن ترى الأساسيات في العجين & # 128578

نقوم بتمديد كل قطعة برفق ، بأيدينا ، للحصول على مستطيلين.

عندما تبرد حشوة بذور الخشخاش ، أضف بذور الخشخاش بكثرة وانشرها على قطعة العجين.

لف العجين ، الصمغ الأطراف. افعل الشيء نفسه مع المستطيل الثاني ، أيضًا مع حشوة بذور الخشخاش.

نقوم بتجديل الكعكة ، ونقلبها إلى نصفين ، ويمكنك أن ترى في وصفة الفيديو كيفية المتابعة.

نضع الكيكة في صينية مبطنة بورق الخبز ونتركها ترتفع حتى تصل الكيكة إلى مستوى الصينية ثم نضع الصواني في الفرن.

يدوم حوالي 20-30 دقيقة ، يجب ألا تترك الكثير لتخمره في المقلاة قبل الخبز.

دهن الكيك من الأعلى ببيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب.

صب القليل من بذور الخشخاش فوق الكوزوناكس للحصول على مظهر لطيف.

الخبز لوصفة كوزوناك مع بذور الخشخاش

ضع الكوزوناك في الفرن على درجة حرارة 150-160 درجة مئوية ، واشعل النار لأعلى ولأسفل في الأفران الكهربائية ، في أفران الغاز بالحرارة الدنيا ، لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بزيادة الحرارة قليلاً. في الأفران الكهربائية ، يجب رفع النار إلى 170-180 درجة مئوية ، حسب الفرن.

يستغرق الخبز حوالي ساعة.

خلال هذا الوقت ، نغلق الأبواب ونفتح النوافذ ، لنجعل كل الجيران يمرضون بالروائح التي تأتي من الفرن.

دعنا نذهب إلى الكلاب ، دعونا نكون متأكدين & # 128512

يا الله كيف رائحتها! لا يمكننا الانتظار حتى تكون جاهزة! نكسر الكعكة الأولى بأيدينا ترتجف من الشهوة & # 128578

الوصفات مع جينا براديا وصفات الراكو وكيك الخشخاش ، وصفة تقليدية من كعكة المنفوش


تاج ببذور الخشخاش

في عام 2000 اشتريت مجلة & # 8222 عمليًا في المطبخ & # 8221 مخصصة لعطلة عيد الفصح حيث كانت هناك أيضًا وصفة & # 8222Coronita مع بذور الخشخاش والزنجبيل & # 8221. لقد تأثرت بظهور التاج وكررته لعدة سنوات متتالية بمناسبة عيد الفصح & # 8211 التخلي عن الزنجبيل في التكوين ، لم يكن ذلك حقًا لذوقي. لا أعرف كيف حدث أن نسيتها منذ فترة. صادفت هذا العام ، على culinar.ro ، صورة ممسوحة ضوئيًا للصفحة المعنية من المجلة (التي فقدتها منذ فترة طويلة). تذكرت بسعادة هذا التاج ، الذي قررت تكييفه مع أذواق عائلتي أكثر مما كنت أفعله في الماضي وأداءه في أسرع وقت ممكن. لم أتحلى بالصبر حتى عيد الفصح & # 8211 وهو مناسب جدًا له ، نظرًا لإطلالته الاحتفالية والطعم الرائع & # 8211 ، فإليك ما يلي:

ونفس التاج في & # 8222 Easter edition & # 8221

أذكر أنني احتفظت فقط بفكرة تجميع التاج & # 8211 هذا بسبب عجينتي خبز حلو، الذي أصنعه عادة أفضل بكثير من ذلك الموجود في المجلة.

المكونات Coronita مع بذور الخشخاش:

  • 500 جرام دقيق جيد & # 8211 + 2-3 ملاعق كبيرة في حالة عدم تماسك العجين بشكل كاف
  • 180 مل من الحليب
  • 100 جرام سكر
  • 3 صفار
  • 1 بيضة كاملة
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • رشة ملح
  • 5 جرامات من الخميرة المجففة أو 20 جرام من الخميرة الطازجة
  • النكهات: قشر الليمون و / أو البرتقال ، الفانيليا ، الروم ، إلخ. & # 8211 حسب ذوق الجميع
  • 150 جرام من بذور الخشخاش المطحونة
  • 150 جرام سكر
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب
  • القرف الملونة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 صفار للتشطيب

تحضير:
ليس لدي الكثير لأقوله عن تحضير العجين ، لقد رميت المكونات في الآلة بهذا الترتيب:

  • تسخين الحليب إلى 40 درجة مئوية
  • يُخفق الصفار والبيض الكامل قليلاً بالملح والسكر
  • زبدة مذابة ولا تزيد درجة حرارتها عن 40 درجة مئوية
  • سكر الفانيليا وقشر الليمون المبشور
  • دقيق & # 8211 لقد بدأت بـ 500 جرام ولكني كنت بحاجة إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة أخرى
  • الخميرة & # 8211 كنت مجففة

1. قمت بتشغيل الآلة ، وضبطتها على برنامج عجن مدته 15 دقيقة. يمكن عجنها ، بالطبع ، في أي معالج طعام أو باليد (إذا قمت بالعجن باليد ، قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ أولاً ، بغض النظر عما إذا كنت تستخدم المجفف أو الطازج). الهدف هو الحصول على عجينة ليست صلبة ولكنها غير لزجة ، لذلك كنت أراقب العجين وأضف الدقيق أثناء العجن & # 8211 كمية الدقيق المطلوبة تعتمد كثيرًا على حجم البيض ولكن أيضًا على جودة الدقيق نفسه. وضعت العجينة في وعاء ثم تركتها مغطاة بورق الألمنيوم لتنمو في مكان دافئ.

2. في هذه الأثناء ، أقوم بتحضير حشوة بذور الخشخاش ، وغليها في قدر لبضع لحظات ، وبذور الخشخاش والسكر والفانيليا مع قدر الحليب الذي يشبه الخليط قوام الكريمة. بمجرد حرق الخشخاش ، اتركه يبرد.

3. في غضون ساعة تقريبًا ، نمت العجينة بشكل جيد (في هذه الأثناء أصبحت مظلمة جدًا ، لذا فإن بقية الصور مصنوعة باستخدام الفلاش ، أنا آسف):

4. قلبت العجين على سطح العمل المدهون بالزيت وقسمته إلى قسمين غير متساويين:

5. قمت بتسوية الجزء الأصغر بيدي على شكل مستطيل ورشته بالقرف ولفته (بدون القرف لا توجد كعكة لزوجي ، هذا كل شيء!)

6. على الجانب الأكبر ، مسطحًا كما كان من قبل ، أضع كريمة الخشخاش المبردة:

7. لقد وضعت لفافة القرف على عجينة بذور الخشخاش:

9. قمت بتشكيل تاج ، لف اللفة والضغط برفق على الأطراف المتداخلة ، ووضعته في شكل دائري مبطن بورق الخبز (يبلغ قطر شكلي 28 سم):

10. قمت بتعرج سطح التاج ، ويمر القطع خلال أول طبقتين من اللفة (قطعت بالمقص):

11. تركت التاج ينمو في الشكل لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم قمت بتنظيف السطح باستخدام صفار البيض:

12. وضعت النموذج في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية ، وبعد 15 دقيقة قللت الحرارة إلى 180 درجة. يجب أن يخبز التاج لمدة 50 دقيقة & # 8211 ساعة. إذا لاحظت خلال هذا الوقت أن السطح بني بالفعل بدرجة كافية ، فقم بتغطية التاج بورق الألمنيوم واخبزه أكثر (قمت بتغطيته بعد 30 دقيقة وتركته لمدة 55 دقيقة إجمالاً). في النهاية ، تحقق من إدخال عود أسنان في العجين & # 8211 أنه يجب عليك إزالته نظيفًا ، إذا كان مخبوزًا بدرجة كافية.

13. هنا يكون الجو حارًا وطازجًا من الفرن:

14. قمت بخلط مسحوق السكر مع عصير الليمون من أجل التزيين ورش سطح التاج:

انظروا كم هو جميل نما:

أزلت التاج من القالب بعد حوالي 15 دقيقة ووضعته على شواية ليبرد تمامًا.


فيديو: تعرف على بذور الخشخاش وفوائده القوية لصحة الجسم (كانون الثاني 2022).