وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كعكة الشوكولاتة مع الغاناش والبرالين

كعكة الشوكولاتة مع الغاناش والبرالين

تشكل حلوى البرالين ، وهي حلوى جنوبية ، الجزء العلوي من كعكة العرض هذه.

مكونات

كيك

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

غاناش

  • 1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة خفق ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة 1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

حلوى البرالين

  • 3/4 كوب سكر بني غامق (معبأ)
  • 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب جوز البقان المحمص المفروم

تحضير الوصفة

للكيك

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش قالب كيك 9 إنش برذاذ مانع للالتصاق. خط مع الرق. رش المخطوطات. رش الدقيق ، واستخرج أي فائض.

  • ضعي الزبدة ومسحوق الكاكاو في وعاء متوسط. صب 1/2 كوب ماء مغلي ؛ يقلب. دعنا نقف لمدة دقيقتين ؛ خفقت حتى تمتزج. اخفقي الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح الخشن في وعاء متوسط ​​آخر. اخفقي اللبن والبيض والفانيليا في وعاء كبير. اخفقي خليط الكاكاو تدريجيًا في خليط اللبن الرائب ؛ خفقت حتى تصبح ناعمة. يُضاف خليط الدقيق في 3 إضافات ، ويُخفق المزيج بين الإضافات (سيكون الخليط رقيقًا). صب الخليط في المقلاة المحضرة.

  • اخبز الكيك حتى يتم إدخال الفاحص في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق. مرري السكين حول حواف المقلاة لتحرير الكيك. عكس على الرف إزالة المقلاة والرق. تبرد تماما.

للجاناش

  • ضعي الشوكولاتة والقشدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. يُسخن في الميكروويف على فترات مدتها 15 ثانية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب ويصبح ناعمًا. يقلب في الزبدة. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينتشر. يوزع فوق وجوانب الكعكة. انقل الكيك إلى طبق. يبرد لمدة ساعتين ويوم واحد.

لبرالين

  • قلبي أول 3 مكونات في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية حتى تذوب الزبدة. يغلي لمدة دقيقة واحدة دون التقليب. ازالة من الحرارة؛ خفقت في السكر والفانيليا. أضف جوز البقان يقلب فقط لدمج. اسكبي حلوى البرالين فوق الكيك بسرعة. ينتشر فقط على الحواف (مجموعات تتصدر بسرعة).

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. تُغطى بقبة الكيك. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

قسم المراجعات

كعكة الشوكولاتة برالين

صنعت عمتي هذه الكعكة لتخرجي من الكلية ، وأصبحت على الفور كعكتي المفضلة في العالم! هذه الحلوى غنية جدًا ، مع غاناش الشوكولاتة بين ثلاث طبقات من كعكة الشوكولاتة الرطبة ، مغطاة بكريمة البرالين الكريمية. حد الكمال!

مكونات

  • لتحضير الكيك:
  • 1- & frac12 كوب زبدة ، استخدام مقسم
  • & frac14 كوب مسحوق كاكاو
  • 1 كوب ماء
  • & frac12 أكواب اللبن
  • 2 بيض كامل
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة فانيليا ، مقسمة
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 كوب سكر
  • _____
  • بالنسبة للجاناش:
  • 12 أونصة ، وزن رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
  • & # 8532 كوب كريمة خفق مقسمة
  • _____
  • لتحضير حلوى البرالين:
  • 1 كوب سكر بني
  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1 كوب جوز أمريكي مفروم

تحضير

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن ثلاثة أحواض دائرية مقاس 9 بوصة.

2. ذوبي 1 كوب زبدة و 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو و 1 كوب ماء في قدر على نار خفيفة حتى يصبح المزيج ناعمًا مع التحريك باستمرار. ازالة من الحرارة.

3. اخلطي نصف كوب من اللبن الرائب مع 2 بيضة وملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة صغيرة من الفانيليا على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ، ثم اخلطيهم في خليط الكاكاو حتى يمتزجوا جيدًا.

4. في وعاء منفصل ، اخلطي 2 كوب دقيق و 2 كوب سكر ، ثم أضيفيها ببطء إلى الخليط الرطب. يُسكب المزيج بالتساوي في القدور الثلاثة ويُخبز لمدة 18-20 دقيقة أو حتى ينضج. تبرد في المقالي على رفوف الأسلاك.

1. ضعي رقائق الشوكولاتة في الميكروويف مع 1/3 كوب من كريمة الخفق بنسبة 50٪ حتى تذوب تمامًا ، حوالي 2-3 دقائق. اخفقي المزيج ثم أضيفي 1/4 كوب زبدة وملعقة كبيرة في كل مرة. اتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

2. قم بإزالة الكعك من المقالي واتركه يبرد أكثر على الرفوف السلكية أثناء ضبط الغاناش.

3. ضعي الكيك الأول على حامل الكيك ، وزعي عليه نصف كوب من الغاناش ، ثم ضعيه فوق الكيك الثاني ، وافركي عليه نصف كوب من الغاناش ، وضعيه فوق الكيكة الثالثة ، ووزعيه على جوانب الكيك المتبقي.

1. ضعي ربع كوب الزبدة المتبقي ، 1 كوب سكر بني ، وثلث كوب كريمة خفق في قدر. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ثم الاستمرار في الغلي لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ، يُضاف 1 كوب من السكر البودرة ، 1 ملعقة صغيرة متبقية من الفانيليا ، 1 كوب جوز البقان المفروم ، ويُحرَّك المزيج لمدة 3 إلى 5 دقائق. سوف يثخن الخليط.

2. اسكبي الطبقة العلوية من حلوى البرالين فوق منتصف الكيك ، ثم افركيها بالتساوي. سوف تقطر الطبقة الأولى من الحواف. اتركيه قبل التقديم.


تورتيلا وعسل

حتى قبل أن أتلقى كتاب نادي الكتاب كوك، لقد كان قلبي مصممًا على صنع كعكة Minny's Caramel Cake من المساعدة لأنني & # 8217 لقد كنت أبحث عن عذر لتجربة يدي في كعكة الكراميل محلية الصنع منذ أن قرأت الكتاب. عندما رأيت إرنست ج. جاينز درس قبل الموتومع ذلك ، علمت أنه كان علي أن أفعل شيئًا لتكريمه وتكريم هذا الكتاب.

إرنست ج. جاينز هو أحد المؤلفين المفضلين لدي على الإطلاق درس قبل الموت كان في الواقع أول كتاب قرأته منذ حوالي 15 عامًا عندما كنت في المدرسة الثانوية. كان لدي مدرس لغة إنجليزية رائع شجع طلابها على قراءة الأدب الحالي بينما كنا ندرس ناثانيال هوثورن وأمبروز بيرس. عرّفتني على بعض المؤلفين المفضلين لدي ، ومن بينهم إرنست ج. جاينز وبيلي ليتس وجون شتاينبك. بعد فصلها ، استهلكت جميع روايات إرنست ج. جاينز التي يمكنني الحصول عليها.

كانت روايات Gaines & # 8217 هي المرة الأولى التي واجهت فيها رد فعل عاطفي قويًا على شيء قرأته & # 8217. لقد كبرت دائمًا وأنا أقرأ ، لكن الكثير مما قرأته كان The Babysitters Club و Nancy Drew و R.L. Stine. لذلك كانت موضوعاته تفتح العين وأحيانًا تؤلم الروح. لكن العواطف التي أثارها ساعدتني على إدراك أنه كان هناك الكثير من الأدب إلى جانب القراءات البسيطة والممتعة والأدب الذي تحتاجه لقراءته في المدرسة.

هذه الرواية ، مثل جميع روايات جاينز ، تدور أحداثها في لويزيانا والعديد من رواياته لها نغمات من التمييز والتحيز التي عاشها جاينز أثناء نشأته. تتمتع رواياته بإحساس قوي بالمجتمع مما يساعد على خلق مرونة بين المجتمع والشخصيات هي رواياته ، لكن المعاناة والخسارة لا تزال موجودة والتي تؤثر جميعها بطبيعتها على المجتمع.

تحقق من هؤلاء المدونين الرائعين الآخرين الذين يشاركون في The Book Club Cook Book Cooking Crew ، وتحقق مرة أخرى لاحقًا لمعرفة الوصفات التي ألهمها المدونون!

تابع هذا المشروع على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الهاشتاغ #thebookclubcookbookCC. سننشر كل إبداعاتنا في لوحة بينتيريست. ها هو الفريق ، بالترتيب الأبجدي مع روابط لصفحاتهم الرئيسية.

أحد قرائنا المحظوظين - الولايات المتحدة وكندا فقط! - يمكن الدخول للفوز بنسخة كتاب الطبخ في نادي الكتاب ، الإصدار المنقح: وصفات وطعام للفكر من الكتب والمؤلفين المفضلين في نادي الكتاب بقلم جودي جيلمان وفيكي ليفي كروب ، بإذن من Tarcher-Penguin. تبدأ الهبة من 1 سبتمبر حتى 30 سبتمبر الساعة 6 مساءً بتوقيت المحيط الهادئ. يرجى الاطلاع على الشروط والأحكام في عنصر واجهة مستخدم رافلكوبتر أدناه. شكرا جزيلا لكتب Tarcher. قد تجد Tarcher: على الويب، تشغيل موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، تشغيل تويتر، و على بينتيريست.

هبة Rafflecopter
*إفشاء: تلقيت نسخة مجانية من كتاب الطبخ في نادي الكتاب ، الإصدار المنقح: وصفات وطعام للفكر من الكتب والمؤلفين المفضلين في نادي الكتاب بواسطة جودي جيلمان وفيكي ليفي كروب لاستخدامه في هذا المشروع الذي يستمر لمدة عام بالإضافة إلى فرصة تقديم نسخة. الآراء الخاصة بنا. لم نتلق أي تعويض آخر عن وظائفنا.

كعكة الشوكولاتة مع برالين صوص
من بون أبيتيت ، يوليو 2009

كعكة الشوكولاتة:
رذاذ زيت نباتي غير لاصق
1/2 ج. (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة ، درجة حرارة الغرفة
1/4 ج. مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
1/2 ج. ماء مغلي
1 ج. طحين لجميع الاستخدامات
1 ج. السكر
1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة. ملح كوشير خشن
1/4 ج. اللبن
1 بيضة كبيرة
1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا

غاناش:
1 ج. رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
3 ملاعق كبيرة. كريمة خفق ثقيلة القوام
2 تيرابايت. (1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

حلوى البرالين:
3/4 ج. (معبأ) سكر بني غامق
1/4 ج. كريمة خفق ثقيلة القوام
3 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة
3/4 ج. سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
1 ج. جوز أمريكي محمص ومقطع


لتحضير كعكة الشوكولاتة:
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت و 176 درجة فهرنهايت. رش قالب كيك 9 إنش برذاذ مانع للالتصاق. خط مع الرق. رش المخطوطات. رش الدقيق ، واستخرج أي فائض.

ضعي الزبدة ومسحوق الكاكاو في وعاء متوسط. صب 1/2 كوب ماء مغلي على التحريك. اتركيه لمدة دقيقتين واخفقي حتى يمتزج.

اخفقي الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح الخشن في وعاء متوسط ​​آخر.

اخفقي اللبن والبيض والفانيليا في وعاء كبير. اخفقي خليط الكاكاو تدريجيًا في خليط اللبن واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف خليط الدقيق في 3 إضافات ، ويُخفق المزيج بين الإضافات (سيكون الخليط رقيقًا). صب الخليط في المقلاة المحضرة.

اخبز الكيك حتى يتم إدخال الفاحص في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 30 دقيقة. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق. مرري السكين حول حواف المقلاة لتحرير الكيك. اقلب القالب على الرف لإزالة المقلاة والرق. تبرد تماما.

بالنسبة إلى Ganache:
ضعي الشوكولاتة والقشدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. يُسخن في الميكروويف على فترات مدتها 15 ثانية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب وينعم. يقلب في الزبدة. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينتشر. يوزع فوق وجوانب الكعكة. انقل الكيك إلى طبق. يبرد لمدة ساعتين ويوم واحد.

لبرالين:
قلبي أول 3 مكونات في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية حتى تذوب الزبدة. يغلي لمدة دقيقة واحدة دون التقليب. يرفع عن النار ويخفق في السكر والفانيليا. أضف جوز البقان وحركه فقط لدمجها. اسكبي حلوى البرالين فوق الكيك بسرعة. ينتشر فقط على الحواف (مجموعات تتصدر بسرعة).

ملاحظة: يمكنك استخدام مكونات حلوى البرالين والتوجيهات لصنع حلوى اللوز التقليدية! ما عليك سوى اتباع التعليمات لعمل الخليط ، ثم اسحب ورق الزبدة إلى الحجم المطلوب. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من البقان إذا كنت ترغب في أن تكون حلوى البرالين أكثر دائرية. أقل جوز البقان يساوي حلوى البرالين المسطحة المزيد من البقان يساوي المزيد من الجولة!


استعراضات (13)

أنا أحب البوربون والشوكولاتة معًا ، وكانت هذه الوصفة تحتوي على كليهما ، لذلك أعطيتها دوامة. كما قال مراجع آخر ، إذا أخذته في خطوات ، فهذا ليس سيئًا. لقد تابعته بالضبط. إذا كان أحد هؤلاء الأشخاص الذين بدأوا في التحلي بالشجاعة والمغامرة بكل شيء ، فقد ترغب في التوقف عن هذه الوصفة. قد يوصلك إلى الإصلاح. لكن اتبع النقطة ، ويجب أن يكون لديك كعكة جيدة. تأكد من سكب كريمة الزينة عندما تبدأ في التكاثف والدفء بدرجة كافية لتنتشر. الشيء الوحيد الذي فعلته مختلفًا هو أنني استخدمت مزيجًا من كعكة الشياطين وقمت بالتلاعب بها قليلاً. لقد وفرت الوقت وجعلت الكعكة أطول قليلاً ، وهو ما أفضله.

لقد صنعت هذه الكعكة للتو. بدأت في 6 وانتهت في 9 ولكن هذه أول كعكة لي من الصفر على الإطلاق! : D ايم فخور. لقد استخدمت السكر البني الداكن قبل الضوء من أجل صقيع حلوى البرالين على الرغم من أنه سميك جدًا ومتفتت ولكنه في الواقع جيد حقًا ويجعل الكعكة ذات تناسق جيد بشكل مثير للاهتمام ، وقد أجعلها هكذا بعد ذلك وأطلق عليها اسم شوكولاتة بوربون كرانش: D

هذه كعكة جيدة جدا. نعم ، يستغرق الأمر وقتًا. لا ، إنه ليس نسيمًا ولكن إذا كنت تخطط للقيام بذلك فقط في المطبخ وتنظيفه أثناء التنقل (ولا يتم مقاطعتك) ، فيمكنك القيام بذلك بشكل ممتع في 2.5 ساعة. لم تكن طبقات كعكي سميكة كما تظهر الصورة. مع 3 طبقات ومثلجات ، بدت أشبه بكعكة من طبقتين. الذي كان على ما يرام. ليس فقط شكل كعكة المخبز الطويل. كان غاناش سهل التحضير ، مثل صقيع حلوى البرالين. ما عليك سوى التأكد من أن كل منها يبرد إلى الاتساق الصحيح. أضع الجاناش في الثلاجة ويقلب كل 10 دقائق. استغرق الأمر حوالي 35 دقيقة كما تقول الوصفة. لكن إذا أصبحت شديدة الصلابة ، حركها حتى تصبح أرق. يجب عليك التقاط صقيع حلوى البرالين في الوقت المناسب - لا تنقطع هنا. لا حاجة للتبريد ، فقط حركي ثم اتركيه ، وحركي مرة أخرى. إذا كانت رقيقة جدًا ، فسوف تتسرب من الجزء العلوي. ضع ملعقة فوقها لترى كيف ستنتشر. لا طعم لي مثل حلوى البرالين. طلاء بوربون الخاص بي ملتهب لمدة ثانيتين فقط - ؟؟


ملخص الوصفة

  • 1 كوب ماء
  • نصف كوب زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 بيضات
  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة باردة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر الحلويات
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • عبوتان (3.5 أونصة) خليط بودنغ الفانيليا الفوري
  • 2 كوب حليب بارد
  • 1 كوب شوكولاتة حلوة ومر ، مفرومة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة

سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية. دهن طبق خبز 9x13 بوصة. ضع وعاء الخلط في الفريزر ليبرد.

يُمزج الماء والزبدة والملح في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. نخفض النار إلى متوسطة ويقلب في الدقيق. يُطهى ويُحرّك حتى يبتعد المزيج عن جوانب المقلاة ويشكل كرة. انقلي المزيج إلى وعاء الخلط واضربي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يمتزجوا تمامًا. وزعي العجينة بالتساوي في قاع صينية الخبز.

تُخبز المعجنات في فرن مُسخّن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. (سترتفع العجينة وتصنع شكل القارب ، لكن يجب أن تسقط عندما تبرد.) تبرد تمامًا على الرف السلكي.

أخرج وعاء الخلط المبرد من الفريزر واسكب كوبين من كريمة الخفق على البارد. تُخفق حتى تتكاثف الكريما ، ويُضاف سكر الحلويات وخلاصة الفانيليا لمدة دقيقة تقريبًا. استمري في الخفق حتى تتشكل قوام الكريمة. ضعي الكريمة المخفوقة في الثلاجة أثناء مزج البودينغ.

يُسكب مزيج البودينغ والحليب في وعاء الخلط ويقلب حتى يصبح كريميًا. استشهاد مجند بعد إصابته بطلق ناري في الرأس جنوب الشيخ زويد. وزعي الحشوة فوق القشرة المبردة وضعيها في الثلاجة.

ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء مقاوم للحرارة. يُغلى كوب من الكريمة تقريبًا في قدر صغير على نار متوسطة. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة وتترك حتى تنضج لمدة دقيقة واحدة. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا. دع المزيج يبرد قليلاً حتى يتكاثف ، حوالي 10 دقائق. يُسكب الغاناش فوق حشوة الكريمة ، ويُمدّد لتغطية السطح بالكامل. أعد المقلاة إلى الثلاجة واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.


مكونات

  • 2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض *
  • 3/4 كوب مسحوق كاكاو
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 2 كوب سكر إمبيريال سكر حبيبي ناعم للغاية
  • 2 بيض كبير
  • 1 كوب لبن
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 2 ملاعق صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب قهوة أو ماء ساخن
  • وصفة مضاعفة من شوكولاتة جاناش أو صوص
  • 1/2 كوب سكر إمبيريال سكر حبيبات ناعم للغاية
  • 1/4 كوب سكر امبريال بني غامق
  • 1/4 كوب كريمة خفق
  • 1 1/2 ملعقة طعام زبدة
  • 3/4 كوب قطع جوز البقان
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

* طريقة الملعقة والمسح: استخدم ملعقة لملء كوب القياس بالدقيق حتى الحصول على الكمية المطلوبة. سيؤدي وضع كوب القياس مباشرة في كيس الدقيق إلى تعبئة الدقيق بقوة مما ينتج عنه الكثير من الدقيق المطلوب للوصفة.


الخطوة 1

تحضير
1. دهن قاع 3 صواني كيك مستديرة (8 بوصة) بالورق الشمعي. يُدهن ورق الشمع بالطحين وجوانب القدور جانباً.

2. يُطهى أول 3 مكونات في قدر على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج ناعماً ، يُرفع عن النار ، ويترك ليبرد.

3. اخفقي اللبن الرائب والمكونات الثلاثة التالية بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف خليط الزبدة إلى خليط اللبن ، ويُخفق حتى يمتزج. يُمزج السكر والدقيق والملح تدريجياً ويُضاف إلى خليط اللبن ، ويُخفق حتى يمتزج. (سيكون الخليط رقيقًا). صبي الخليط بالتساوي في القدور المعدة.

4. اخبزي على حرارة 350 درجة لمدة 25 إلى 28 دقيقة أو حتى تخرج عود خشبية نظيفة في المركز. تبرد في مقالي على رفوف سلكية لمدة 10 دقائق. إزالة من المقالي، وتبرد تماما على رفوف السلك. (ستظهر طبقات الكيك رقيقة.)

5. وزعي حوالي 12 كوب شوكولاتة جاناش بين كل طبقة من طبقات الكيك وافركي ما تبقى من غاناش الشوكولاتة على جوانب الكيك. (لا تجمد سطح الكيك.) برد الكيك لمدة 30 دقيقة. تُسكب كريمة البرالين الدافئة ببطء فوق سطح الكيك ، وتنتشر على الحواف. (قم بتغطيته واتركه لمدة 24 ساعة ، إذا رغبت في ذلك.)

6. اثقب حوالي 25 ثقبًا في الجزء العلوي من الكعكة باستخدام سيخ خشبي أو معدني. يُسكب بوربون جليز الدافئ فوق الكيك.

*الشوكولاته القاناش*
مكونات
2 كوب (12 أونصة) فتات شوكولاتة نصف حلوة
1/3 كوب كريمة خفق
1/4 كوب زبدة ، مقطعة إلى قطع
تحضير
1. قطع شوكولاتة الميكروويف والقشدة في وعاء زجاجي على وسط (طاقة 50٪) من دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى تذوب اللقمة ، مع التحريك بعد دقيقة ونصف خفقت حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركيه ليبرد لمدة 35 دقيقة أو حتى يوزع الخليط مع التقليب كل 10 دقائق.

* برالين فروستينج *
مكونات
1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
2 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
3 ملاعق كبيرة كريمة خفق
1/2 كوب سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تحضير
1. اخبز البقان على صينية خبز على حرارة 350 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك مرة واحدة.
2. يُغلى الزبدة والسكر البني والقشدة في 2 كوارت. قدر على نار متوسطة مع التحريك في كثير من الأحيان يغلي مع التحريك كثيرًا ، 1 دقيقة. يُرفع عن النار ويُخفق في مسحوق السكر والفانيليا حتى يصبح ناعمًا. يُضاف جوز البقان المحمص ويُحرَّك برفق لمدة 3 دقائق أو حتى يبدأ التجميد في البرودة ويتكاثف قليلاً.

* بوربون جليز *
مكونات
4 ملاعق كبيرة زبدة
1/4 كوب سكر حبيبي
1/4 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب بوربون

تحضير
1. تذوب 4 ملاعق كبيرة. زبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية مع التحريك في السكر والسكر البني والفانيليا. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة. نرفع المقلاة عن النار ونقلب في بوربون. اشعل الأدخنة بحذر فوق خليط السائل بمطابقة طويلة أو ولاعة متعددة الأغراض طويلة. دعنا نقف حتى تختفي النيران.


أنا أذهب مباشرة للمدونة

أراد جون أن يصنع هذه الكعكة في نادي العشاء وأخبرته أنه إذا أرادها ، فعليه أن يصنعها. لكن خمن من صنعها؟ أنا! أنا أتغلب على خوفي من الكعك. كانت هذه كعكة سهلة الصنع.

مكونات. الكثير من السكر والزبدة والقشدة الثقيلة.


عجينة مطبوخة مسبقًا. يرجى مقاومة الرغبة في لعق الملاعق.


كيك. قم بتبريده تمامًا على الرف. كان حقًا رطبًا ولذيذًا من تلقاء نفسه ، ولكنه أفضل مع طبقة الغاناش والبرالين. أوه ، برالين تتصدر ، لذيذ جدا.


أم ، كانت هناك بعض الخطوات الأخرى هناك ، لكن من الواضح أنني لم ألتقط صورًا لهم. حتى هنا & # 8217s المنتج النهائي. هكذا: كعكة الشوكولاتة ، الغاناش ، برالين تتصدر ، توت العليق والتوت الأزرق. كانت التوت فكرة جون & # 8217.


آه أجل. هذا هو الشيء & # 8217s. هل ترى البقان؟ علمتنا كيت وسام كيف نتعامل مع التوت. كان ذلك مختلفًا.

ما & # 8217s ذلك؟ تريد أن تعرف ما إذا كانت لذيذة كما تبدو؟ كان. في الواقع ، كان لذيذًا أكثر مما يبدو بـ 137000 مرة.


أفضل تشيز كيك مع غاناش الشوكولاتة وصلصة الفراولة

حشوة:
عبوة 3-8 أونصة جبن كريمي جيد النوعية (درجة حرارة الغرفة)
& frac34 كوب سكر
& frac14 كوب كريمة خفق ثقيلة
3 بيضات مخفوقة قليلاً (درجة حرارة الغرفة)
1 ملعقة كبيرة فانيلا حقيقية (غير مقلدة)
& frac14 كوب دقيق لجميع الأغراض

غاناش الشوكولاتة:
1 كوب كريمة خفق ثقيلة
2 كوب رقائق شوكولاتة عالية الجودة (يمكنك استخدام شوكولاتة بالحليب أو نصف حلو ، أيًا كان ما تفضله)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير أو قهوة سريعة الذوبان (هذا المكون اختياري)
& frac14 ملعقة صغيرة ملح

صلصة الفراولة:
1 رطل من الفراولة الطازجة أو المجمدة
& frac12 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا

معلومات غذائية

تعليمات

ضع قدرًا صغيرًا به بضع بوصات من الماء الساخن في الرف السفلي للفرن. (أستخدم قالب كيك مستدير). سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

قشرة:
في مقلاة مقاس 8 بوصات ، أضف بسكويت غراهام أو فتات بسكويت الشوكولاتة والملح والسكر. تخلط جيدا. أضيفي الزبدة المذابة أو خليط السمن النباتي حتى تتغطى الفتات بالكامل بالزبدة. افرد الفتات بالتساوي في المقلاة واضغط بقوة على الجزء السفلي وأعلى قليلاً على جانبي المقلاة. تأكد من ضغط جميع الفتات بإحكام في جميع أنحاء المقلاة بالتساوي.

حشوة:
أستخدم خلاطًا يدويًا ولكن يمكنك استخدام خلاط كهربائي أو معالج طعام (Cuisinart بالطبع!). أخرج البيض والجبن الكريمي من الثلاجة قبل 3 ساعات من البدء. أخرجي الكريمة الثقيلة من الثلاجة بحوالي 30 إلى 40 دقيقة قبل البدء. هذا حتى لا توجد كتل في كعكة الجبن الخاصة بك.

في وعاء خلط كبير ، أضيفي الجبن الكريمي والسكر. امزج على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة. اكشط الجوانب بملعقة مطاطية. أضف كريمة الخفق. امزج على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة. اكشط جوانب الوعاء مرة أخرى. امزج مرة أخرى لمدة 30 ثانية. احتفظي بالخلاط على حرارة منخفضة وأضيفي البيض المخفوق قليلاً في المرة الواحدة. الآن أضف الفانيليا. قم بإيقاف تشغيل الخلاط وكشط الجوانب مرة أخرى. أعد تشغيل الخلاط على نار منخفضة ، وأضف الدقيق قليلاً في كل مرة. كشط الجوانب مرة أخرى. امزج الآن على سرعة متوسطة حتى يمتزج كل شيء جيدًا. حوالي دقيقتين. اكشط الجوانب مرة أخرى واخلطها على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. قلّب بملعقة مطاطية مرة أخرى فقط للتأكد من خلط كل شيء جيدًا. صب الحشوة فوق القشرة. أضرب المقلاة من 10 إلى 15 مرة على المنضدة لإحضار أي فقاعات هواء إلى الأعلى (من المفترض أن تساعد في منع تكسير الكعكة). لف قاع المقلاة وخارجه بورق الألمنيوم. ضعي الكيك في الفرن. اضبط عداد الوقت لمدة ساعة واحدة. أغلق باب الفرن وافتحه قليلاً واترك الكيك لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرجي الكيك من الفرن.

بينما يتم خبز الكعكة هنا هي وصفة صلصة الغاناش والفراولة.

غاناش:
في مقلاة متوسطة الحجم تضاف الكريمة الثقيلة. جلب ليغلي منخفض. يرفع عن النار ويضاف رقائق الشوكولاتة. يقلب بمضرب حتى تذوب الشوكولاتة. أضف المكونات المتبقية. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

صلصة الفراولة:
إذا كنت تستخدم الفراولة الطازجة ، اقطعها إلى أرباع وضعها في الخلاط أو معالج الطعام. إذا كنت تستخدم المجمدة ، فتأكد من إذابتها قبل وضع الخلاط. أضف السكر والفانيليا. امزج حتى لا تبقى أي كتل. خذ طعم. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر اعتمادًا على مدى حلاوة التوت.

عندما تخرج الكعكة من الفرن ، اتركها تبرد لمدة ساعة تقريبًا. لإزالته من المقلاة ، مرر سكينًا حادًا حول الحواف بعناية. تأكد من وصولك إلى الأسفل. افتح المزلاج الموجود على الجزء الخارجي من المقلاة بحذر وقم بإزالته. اتركي الكعكة في الجزء السفلي من المقلاة. ضعي الكيك على طبق أو طبق واسكبي الغاناش فوقه واتركيه يتدفق إلى أسفل الجوانب (إذا كان الغاناش قد يبرد ، أعيدي تسخينه على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح دافئًا). برد لمدة ساعتين على الأقل. قطعي لنفسك قطعة من صوص الفراولة وضعي عليها بالملعقة قدر ما تشائين.

عندما قدمت هذا في مطعمنا ، كنت أضع صلصة الفراولة في زجاجة مضغوطة وأضع الصلصة متعرجة ذهابًا وإيابًا عبر قطعة الكعكة. ثم أضيف بعض الكريمة المخفوقة محلية الصنع. هذا اختياري بالطبع.


مكونات

  • 2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض *
  • 3/4 كوب مسحوق كاكاو
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
  • 2 كوب سكر حبيبي ناعم للغاية من بلورات ديكسي
  • 2 بيض كبير
  • 1 كوب لبن
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 2 ملاعق صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب قهوة أو ماء ساخن
  • وصفة مضاعفة من شوكولاتة جاناش أو صوص
  • 1/2 كوب سكر حبيبي ناعم للغاية من بلورات ديكسي
  • 1/4 كوب سكر بني غامق كريستالات ديكسي
  • 1/4 كوب كريمة خفق
  • 1 1/2 ملعقة طعام زبدة
  • 3/4 كوب قطع جوز البقان
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

* طريقة الملعقة والمسح: استخدم ملعقة لملء كوب القياس بالدقيق حتى الحصول على الكمية المطلوبة. سيؤدي وضع كوب القياس مباشرة في كيس الدقيق إلى تعبئة الدقيق بقوة مما ينتج عنه الكثير من الدقيق المطلوب للوصفة.