وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كاري الدجاج بالطبخ البطيء مع وصفة القرنبيط

كاري الدجاج بالطبخ البطيء مع وصفة القرنبيط

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • فخذ الدجاج

هذه الوجبة المستوحاة من الطهي البطيء المستوحاة من الهند تطبخ أفخاذ الدجاج مع الطماطم والقرنبيط ومسحوق الكاري والزنجبيل والبصل والزبيب للحصول على وجبة سهلة طوال الأسبوع.

43 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 (400 جم) طماطم مفرومة ، مصفاة
  • 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر ، أو حسب الرغبة
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 قرنبيط صغير ، منزوع النواة ومقطع إلى زهيرات
  • 675 جرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 40 جرام زبيب
  • 25 جرام كزبرة مفرومة طازجة للتزيين (اختياري)

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 6 ساعات› الاستعداد: 6 ساعات و 15 دقيقة

  1. سخن قدر الطهي البطيء على درجة منخفضة.
  2. تُقلب الطماطم ، معجون الطماطم ، والزنجبيل الطازج ، ومسحوق الكاري ، والملح والفلفل الأسود معًا في قدر بطيء حتى تمتزج جيدًا ؛ يضاف القرنبيط والدجاج والبصل والزبيب ويقلب.
  3. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ، من 6 إلى 7 ساعات (أو على نار عالية لمدة 4 إلى 5 ساعات). يُزين بالكزبرة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

قرنبيط حار وهليون - 26 مايو 2017


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 2 (14 أونصة) من حليب جوز الهند
  • 2 بصل مقطع مكعبات
  • 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 4 ملاعق كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 4 أوراق غار
  • 1 عود قرفة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

يُضاف الدجاج وحليب جوز الهند والبصل ومعجون الطماطم والثوم والزنجبيل والكمون والكركم وجارام ماسالا والكزبرة ومسحوق الكاري وأوراق الغار وعود القرفة والملح والفلفل إلى قدر طهي بطيء.

يُطهى على نار عالية حتى يتلاشى لون الدجاج من المنتصف وتترك العصائر صافية ، من 2 إلى 3 ساعات. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). أزل أوراق الغار وعود القرفة وتخلص منها. افرم الدجاج.


1. جفف الدجاج بالمناشف الورقية وتبليه بالملح والفلفل. زيت الرأس في قدر الضغط على نار متوسطة إلى عالية حتى يدخن. نصف الفخذين البني ، والجلد لأسفل ، حتى يصبح ذهبي اللون ، حوالي 6 دقائق نقل إلى الطبق. قم بإزالة الجلد من الفخذين ذات اللون البني وغير المشعر. اسكب كل الدهون من الوعاء باستثناء 1 طن.

2. يُضاف البصل إلى الدهن المتبقي في القدر ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ومسحوق الكاري والزنجبيل ومعجون الطماطم وجارام ماسالا ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يقلب في المرق. باستخدام ملعقة خشبية ، اكشط كل الأجزاء ذات اللون البني العالقة في قاع الإناء. نستلة الدجاج مع أي عصائر متراكمة في وعاء.
3. ضغط عالٍ لمدة 20 دقيقة: أغلق غطاء قدر الضغط في مكانه واضغط على حرارة متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يصل القدر إلى ضغط مرتفع ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيه لمدة 20 دقيقة ، واضبطي الرأس حسب الحاجة للحفاظ على الضغط المرتفع.
4. ضغط الإفراج السريع: قم بإزالة الوعاء من الحرارة. تحرير الضغط السريع ، ثم إزالة الغطاء بعناية ، للسماح للبخار بالخروج بعيدًا عنك.
5. قبل التقديم: انقل الدجاج إلى طبق وخيمه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. يُغلى الصلصة على نار هادئة ، ويُحرّك القرنبيط والحمص وحليب جوز الهند ويُطهى حتى ينضج القرنبيط ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يقلب البازلاء ويطهى حتى يسخن ، حوالي دقيقتين. نجمة في الكزبرة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة (لم أضيف أي ملح وفلفل). ارفعي الدجاج عن النار واتركي الدجاج يسخن لمدة دقيقتين. تخدم.


طهي بطيء دجاج تكا ماسالا مع القرنبيط

أميل إلى الابتعاد عن صنع الطعام الهندي في المنزل على الرغم من أنه من الأشياء المفضلة لدي للحصول على الوجبات الجاهزة. أميل إلى الشعور بالخوف قليلاً عندما يتعلق الأمر بالتوابل وشعرت دائمًا أنه من الأفضل ترك الأمر للخبراء. ومع ذلك ، كنت أجرب مؤخرًا المزيد من الطعام الهندي الذي أحبه كثيرًا ، غالبًا لأن إصدارات المطعم عبارة عن قنابل ذات سعرات حرارية ، وأحيانًا أتوق إليها حقًا ولكن لا أريد الانغماس في ذلك.

بعد النظر في الكثير من الوصفات ، قررت أن أبدأ بنسخة طباخ بطيئة من دجاج تيكا ماسالا لأنها واحدة من المفضلة ولأنها ليست معقدة تمامًا مثل العديد من الأطباق الأخرى. مزيج توابل جارام ماسالا يقوم بمعظم الرفع الثقيل من أجلك. فقط تذوقه قبل استخدامه لأن الإصدارات يمكن أن تختلف قليلاً من حيث القوة وحتى ما تتضمنه. بعضها أثقل في الهيل ، وبعضها في الكاري ، والبعض الآخر في القرفة ، لذلك فقط كن مستعدًا لإجراء بعض التعديلات إذا لزم الأمر.


إتقان الكاري

إذا كان لديك قدر بطيء يمكن حرقه ، فيمكنك صنع هذا الكاري بالكامل في وعاء واحد. خلاف ذلك ، ستحتاج أولاً إلى طهي البصل والثوم والتوابل قبل نقلهم إلى الطاهي البطيء.

يمكنك تحميل هذا الكاري بالخضروات. القرع المكعب ، زهيرات القرنبيط ، الجزر المقطعة ، السبانخ ، أو حتى الفاصوليا الخضراء ستعمل بشكل جيد في هذا الكاري. من المهم تدوين أوقات الطهي لأن بعض الخضروات ستطهى بشكل أسرع من غيرها. على سبيل المثال ، يجب إضافة السبانخ قرب النهاية.

عادة ما يكون كاري الدجاج بالزبدة معتدلاً في التوابل ، لذلك إذا كنت من محبي الأطعمة الحارة الساخنة ، فمن المحتمل أن هذا سيخيب أملك. لحسن الحظ ، يمكن إصلاح ذلك عن طريق إضافة بعض مسحوق الفلفل الحار إلى التوابل. أوصي بإضافة حوالي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الحار.

إذا كنت تحب الكاري وترى نفسك ترغب في استخدام هذه الوصفة أكثر في المستقبل ، فإنني أوصي بشدة بتقييم التوابل دفعة واحدة كبيرة. بهذه الطريقة ، كلما احتجت إلى طهي هذه الوصفة ، ما عليك سوى قياس ملعقتين كبيرتين من مزيج التوابل.


أسرار الكاري الجيد

من السهل صنع كاري جيد. إذا كنت تبحث عن طبق لذيذ ، فتأكد دائمًا من استخدام المكونات التالية:

  • حليب جوز الهند كامل الدسم على الطريقة التايلاندية
  • مخزون دجاج
  • استخدام التوابل الطازجة في مخزنك. إذا كان عمر التوابل في خزانتك أكثر من بضع سنوات ، فإنني أقترح استبدالها.
  • مسحوق كاري جيد النوعية
  • البازلاء (أو غيرها من الخضار المقطعة)
  • الكزبرة لتعزيز النكهة

بينما أنا أفضل صدور الدجاج الخالية من الدهون ، يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج أو أي نوع من اللحوم الداكنة. اللحوم الداكنة تعزز النكهة.

البدائل:

يمكنك عمل بدائل على هذا الطبق. إذا لم تكن & # 8217re من محبي البطاطا الحلوة ، فأنا أقترح تجربة بطاطس مختلفة أو براعم بروكسل.

يمكن استخلاص معجون الكاري من أجل مسحوق الكاري ولكن قد يقترح مضاعفة

لا يجب استخدام الطماطم المعلبة. إذا كنت قد سحقت الطماطم فستعمل بشكل متساوٍ أيضًا.


كاري الدجاج بالطهي البطيء

هذا كاري سهل يمكنك تعديله حسب ذوقك. يجدر قلي البصل والتوابل في البداية لإضفاء نكهة عميقة على الكاري. يمكنك تحضير الصلصة في الليلة السابقة (حتى نهاية الخطوة 2) وتخزينها في الثلاجة ، لتكون جاهزًا لوضع كل شيء في قدر الطبخ البطيء في الصباح.

يعتبر كاري الدجاج بطيء الطهي الذي يعتمد على الطماطم لذيذًا ومثاليًا للتحضير في الصباح ويترك للطهي طوال اليوم. محضرة بالتوابل مثل الفلفل الحلو وجارام ماسالا ومطبوخة في حليب جوز الهند الكريمي والزنجبيل المعطر ، إنها وجبة رائعة في منتصف الأسبوع. سيكون الكاري جاهزًا بعد 6 ساعات ولكن يمكن تركه لمدة تصل إلى 8 ساعات قبل التقديم.

يمكن أيضًا تحضير هذا الكاري بدون طباخ بطيء ، انظر نصيحة GH.

عباد الشمس أو الزيت النباتي

-3 ملاعق صغيرة بابريكا ساخنة حسب الرغبة

سم قطعة جذر زنجبيل طازج مقشرة ومبشورة

فيليه أفخاذ الدجاج ، مقلوبة من الدهون الزائدة ومقطعة إلى قطع كبيرة ، حوالي 6 سم

حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة ، أوراقها مفرومة تقريبًا ، للتقديم

  1. سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة واقلي البصل حتى يصبح طريًا ، حوالي 8-10 دقائق.
  2. يُضاف الثوم والكمون والكزبرة وجارام ماسالا وملعقة صغيرة من البابريكا ويُقلى لمدة دقيقة حتى يصبح عطريًا. أضيفي الطماطم المحضرة وقلبيها لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الزنجبيل والطماطم وحليب جوز الهند والسكر.
  3. يُنقل مزيج البصل إلى قدر الطهي البطيء ويُضاف الدجاج وبعض التوابل. يغطى بالغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات.
  4. عندما ينضج الدجاج وتصبح جاهزًا للخدمة ، تحقق من التوابل وأضف المزيد من الفلفل الحلو حسب الرغبة ، إذا كان يحتاج إلى لمسة أكثر من التوابل. يقلب نصف الكزبرة ، يقسم بين أربعة أطباق ويرش ما تبقى من الكزبرة. يقدم مع الأرز وخبز النان وصلصة المانجو ، إذا أردت.

إذا لم يكن لديك طباخ بطيء ، ببساطة أضف الدجاج إلى المقلاة بعد الخطوة الثانية. اتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج. تحقق من التوابل وتقديمها.

لكل وجبة:

  • سعرات حراريه: 418
  • البروتين: 31 جرام
  • إجمالي الدهون: 27 جرام
  • المشبعة: 12 جرام
  • الكربوهيدرات: 11 جم
  • إجمالي السكريات: 9 جرام
  • الألياف: 2 جم

مثل هذا المقال؟ اشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على المزيد من المقالات مثل هذه يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.


وصفات طباخ بطيء كاري الدجاج الهندي

مؤلف: ألبانا بينيت

نوع الوصفة: دخول

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • علبة 1 14 أونصة من حليب جوز الهند كامل الدسم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • قطعة زنجبيل طازج بحجم 2 إنش ، مفروم (حوالي 2 ملاعق كبيرة)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 12 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 عود قرفة بحجم 2 إنش
  • 2 ورق الغار
  • 1 12 رطل أفخاذ دجاج عضوية (أو صدور دجاج)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1⁄4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • أرز القرنبيط للتقديم ، اختياري

تعليمات

  • يُضاف معجون الطماطم وحليب جوز الهند والثوم والزنجبيل والكمون والكركم وغارام مارسالا والملح في وعاء. امزجي حتى يتجانس ، ثم أضيفي إلى قدر الطهي البطيء.
  • أضف عود القرفة وأوراق الغار والدجاج والبصل إلى قدر الطهي البطيء.
  • يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات ، أو حتى ينضج الدجاج ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.
  • انزع عود القرفة وأوراق الغار وتخلص منه. يقطع الدجاج (إذا رغبت) ويقدم مع الكزبرة الطازجة على طبقة من أرز القرنبيط.

أنا مهووس بالخبز وساحر مقيم في صناعة الحلويات ، أطلق عليه Food & Wine لقب واحد من أعظم طهاة المعجنات الجديدة في أمريكا. أحاول دائمًا أن أجعل الأمور سهلة في المطبخ. أنا في الواقع أحب صنع العجين من كل نوع. وجبات الروح: كريمة مخفوقة.


طباخ بطيء دجاج أصفر بالكاري

كاري الدجاج الأصفر بالطهي البطيء: كاري جوز الهند على الطريقة التايلاندية مع قطع دجاج رطبة ، وقضمات طرية من البطاطا الصفراء ، والكركم النابض بالحياة ومسحوق الكاري ، كلها مصنوعة بسهولة في المنزل في طباخك البطيء.

طباخ بطيء دجاج أصفر بالكاري

عندما صنعت هذا الطباخ البطيء بالكاري الأصفر كنت أرقص حول مطبخي لأنني كنت سعيدًا جدًا. لماذا كنت سعيدا؟ لأنه كان من السهل جدًا إعداده وكان طعمه جيدًا كمطعم! الصيحة! أحب اللون الأصفر النابض بالحياة من الكركم ومسحوق الكاري. أحب استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم (يم يم). وأنا أحب أن أطفالي أكلوها حتى ذهب وطلبوا المزيد.

إذا كنت & # 8217 من محبي الطعام التايلاندي ، فعليك تجربة هذا الطباخ البطيء بالكاري الأصفر! ستشعر بالرهبة من مدى سهولة صنع وعاء لذيذ ومريح من الخير في المنزل.

وصفات بطيئة طباخ الكاري

فيما يلي بعض وصفات الكاري الأخرى التي قد ترغب في التحقق منها:

التوصيات

أي طباخ بطيء استخدمته؟

في هذه الوصفة ، استخدمت طباخي البطيء KitchenAid البيضاوي ذو سعة 6 لتر. أنا أحب هذا الطباخ البطيء لأنه يطبخ بشكل متساوٍ ومنخفض. أنا أيضًا أحب هذا الطباخ البطيء لأنه يحتوي على مؤقت أنيق مع أزرار صفير مرضية بالإضافة إلى إعداد متوسط ​​لتلك الأيام التي تبدأ فيها طباخك البطيء في الفترات الفاصلة.

أرسل لي وصفات طباخ بطيئة مجانية

شكرا لزيارتكم! هل تحب وصفات كروكبوت؟ هل تتمنى أن يكون لديك المزيد من الأشياء الجيدة التي تأكلها عائلتك بالفعل؟ احصل على جميع وصفاتي الجديدة التي يتم تسليمها إلى صندوق البريد الإلكتروني الخاص بك عن طريق الاشتراك هنا. عادةً ما أرسل وصفتين أو وصفتين جديدتين في الأسبوع. ويمكنك إلغاء اشتراكك في أي وقت. هذا هو خدمة مجانية! حاول. ستأكل بشكل أفضل وستكون أكثر إلهامًا لجعل عشاء العائلة يحدث في منزلك.

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


كيفية تجميد قرنبيط الدجاج بالكاري في طباخ بطيء

نظرًا لأن وصفة الطهي البطيء هذه تصنع الكثير من الكاري ، فمن المحتمل أن تجد نفسك مع الكثير من البقايا. لحسن الحظ ، يمكنك بسهولة تجميد بقايا الدجاج والقرنبيط بالكاري لوجبات عائلية سريعة أو غداء لذيذ. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تجميد وصفة كاري الدجاج:

  • اتركي الكاري يبرد تمامًا. نظرًا لأن المواقد البطيئة تحتفظ بالحرارة جيدًا ، فقد ترغب في نقلها إلى وعاء كبير ووضعها في الثلاجة لتبرد بسرعة أكبر.
  • قم بالتجميد إما في أكياس المجمد بحجم جالون أو ربع أو حاويات آمنة للمجمد لسهولة الذوبان والتخزين.
  • اترك مساحة كافية أعلى الكيس للسماح بالتمدد أثناء التجميد. اعصر أكبر قدر ممكن من الهواء من أعلى الكيس وأغلقه بإحكام.
  • ضع أكياس الفريزر المملوءة بالحساء في الفريزر ، في طبقة واحدة مسطحة (استخدام صينية الخبز ذات الحواف مفيد). دعه يتجمد تماما. ثم رصها فوق بعضها أو واقف جنبًا إلى جنب.
  • قم بإذابة أكياس كاري الدجاج المجمدة في الثلاجة طوال الليل.


شاهد الفيديو: وصفة الدجاج بالكاري. دجاج بالكاري بحليب جوز الهند (كانون الثاني 2022).