تورتيليني مع الفطر والنقانق

بالنسبة لهذه التورتيليني ، استوحيت الإلهام من برنامج تلفزيوني حيث يقوم حب جيمي أوليفر بإعداد المعكرونة بشكل عرضي. لقد عبر إنجلترا مع التونة والأنشوجة ، عبر ترانسيلفانيا مع النقانق !!!: كل شخص لديه ما لديهم بجوار المنزل !!!

  • 500 غرام تورتيليني
  • 500 غرام نقانق (Csabay)
  • 100 مل زيت زيتون
  • 1 جرة فطر ناميكو
  • 1 حبات من الثوم الأخضر
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • 1 كوب مرق طماطم حمراء أو متبلة
  • رقائق الفلفل الحار
  • البقدونس الأخضر
  • ملح
  • بارميزان- اختياري

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة تورتيليني بالفطر والنقانق:

ضعي 2 لتر من الماء والملح في قدر كبير.

عندما تغلي ، أضيفي المعكرونة مع التحريك حتى لا تلتصق.

اغلي حسب التعليمات وصفي الماء.

اغسل الثوم وقطعه إلى شرائح

في مقلاة كبيرة ، تُقلى بالزيت حتى تصبح النقانق مقرمشة.

أضيفي الثوم والفطر المصفى ونبات الكبر المصفي أيضًا.

تخلط وتضاف الطماطم المفرومة والتورتيليني.

تصب في وعاء كبير ورش الفلفل الحار والبقدونس الأخضر على الوجه.

يمكن لأي شخص أن يرش جبن البارميزان.

مواقع النصائح

1

صفي الكبر جيدًا. عادة ما يتم حفظها في الخل وإذا لم يتم تجفيفها بدرجة كافية فإنها ستزيد من الصلصة التي تضيفها أكثر من اللازم.

2

يقول جيمي إن الإيطاليين يوصون اختياريًا بجبن البارميزان. لكنه لاحظ في المطاعم الإيطالية الكبيرة وكذلك في المعكرونة المحضرة في المنزل أن جبنة البارميزان ليست مفقودة !!!


تورتيليني مع الفطر والجبن

المظهر اللطيف سيجعل دائمًا أي طبق أكثر شهية ، والتقديم هو نوع من تسويق الطهي للعيون والمعدة. لهذا السبب أفضل عجينة صفار البيض. دائمًا ما يكون له لون أصفر كثيف وفقط هذا اللون يزيد الشهية والجوع. وعندما نملأ العجينة بحشو الفطر الطازج والجبن الكريمي بالخضار وقشر الليمون ، تصبح جنة حقيقية للذواقة. علاوة على ذلك ، سوف تتعلم كيفية تحضير التورتيليني ، وإلقاء نظرة على الصور كم تبدو جيدة. سنضيف أيضًا مرق الفطر والبازلاء الخضراء للزينة.

مكونات:

  • عجينة المعكرونة
  • فطر & # 8211170 جم
  • البصل -1
  • الثوم & # 8211 2 كلاب
  • نعناع
  • زيت زيتون & # 8211 2 ملعقة كبيرة
  • قشر الليمون
  • جبنة كريمة & # 8211150 جرام
  • مرق الفطر

تحضير العجينة لمكرونة صفار البيض. يمكن أيضًا استخدام هذه العجينة في اللازانيا والمعكرونة والرافيولي وغيرها.

خذ الفطر (170 جم) ، أنا شخصياً أفضل الفطر الطازج ، دائمًا لذيذ ومتاح. يمكنك استخدام أي نوع آخر من الفطر. قطعها إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع البصل ، وعدد قليل من فصوص الثوم والنعناع (حسب ذوقك الخاص).

صب كل شيء في وعاء الخلاط.

اترك بعض المساحة في الوعاء.

أضف بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يمكنك استخدام أي خضروات أخرى.

سوف تحصل على عجينة الفطر. يمكنك إضافة الأنشوجة أو البراعم ، إنها مسألة ذوق.

تقلى المعكرونة لمدة 5 دقائق في مقلاة جافة.

أثناء تحضير معجون الفطر ، اسكب الجبن الكريمي في وعاء. يمكنك استبدالها بالماسكاربوني أو الريكوتا أو حتى الجبن القريش. أضف قشر الليمون.

عندما يصبح معجون الفطر جاهزًا ، اتركه لمدة 10 دقائق حتى يبرد ، وإلا سيذوب الجبن. ثم أضفه إلى الجبن الكريمي.

برد الحشوة لمدة 30 دقيقة على الأقل. إذا قمت بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، فيمكن الاحتفاظ به لبضعة أيام. يكون البرد أسهل في تكوين التورتيليني ، وسيكون الحشو أكثر صلابة.

في غضون ذلك ، اعتني بالعجين. أفعل كل شيء بمساعدة خلاط كوكبي ، لكن من الممكن القيام بكل شيء يدويًا وباستخدام الإعصار. تقسم العجينة إلى 4 قطع. العجينة التي لم تعمل بها ، قم بتغطيتها بورق رطب. تسطيح كل قطعة بسمك حوالي 2-3 مم.

يجب أن يكون عرض شريط العجين أكبر قليلاً من الحلقة. لقد استخدمت واحدة بقطر 9 سم ، يمكنك استخدام أصغر منها. إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد ، فاستخدم كوبًا. شكل الدوائر. لدي 4 دوائر من كل قطعة عجين.

في وسط كل دائرة نضيف ملعقة كبيرة من حشوة الفطر. دهن حواف العجين بالبيض ، خفيف جدا.

يتم تشكيل تورتيليني بكل بساطة. ألصقها من المنتصف بالضغط برفق بأصابعك.

الآن قم بلصق الزوايا ، وقم أيضًا بلصقها بأصابعك.

عليك أن تحصل على مثل هذا الجمال.

يمكن تجميد التورتيليني الجاهز أو طهيه على الفور.

لقد غليتها في مرق الفطر. أضف بعض الفطر والبازلاء. يغلي لمدة 2-5 دقائق.


تعليمات

لهذه الوصفة تحتاج إلى ما يلي:

حمى عيد الفصح

اغلي 500 مل من الماء. عندما يغلي الماء ، أضف الملح والمعكرونة الخالية من الغلوتين أو أي نوع آخر من المعكرونة. اسلقيها حسب التعليمات المدونة على العبوة.

قلي المحتويات

قشر بصلة وقطّع 3 حبات فطر و 3 فصوص ثوم ونقانق إلى قطع صغيرة. أضيفي 100 جرام من الزبدة تدريجياً إلى مقلاة وأضيفي الفطر. عندما يتغير لونها يضاف البصل والثوم ويتبل بالملح والفلفل.

ثم نضيف النقانق ومعجون الفلفل. عندما تبدأ في إنتاج السائل ، أضف السباغيتي والصلصة. تخلط جيدا وتضاف أوراق الريحان وجبن البارميزان المبشور.


لقد بدأت في تجهيز اللحوم عن طريق إزالة اللفافة والأوتار الليفية (قدر الإمكان). اخترت بشكل خاص قطعة المحلول الملحي هذه المليئة بالنسيج الضام والتي تتحول عند طهيها إلى جيلاتين ناعم جدًا.

أقطع اللحم إلى قطع رقيقة (مقطعة) بطول 1/2 سم (على الألياف المضادة ، وليس بطولها).

دحرجت كل شريحة من اللحم في الدقيق. يساعد الدقيق على تكوين القشرة في عملية القلي ثم ربط صلصة اليخنة.

تحضير مرق اللحم مع الفطر وصلصة البصل

في مقلاة عميقة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واقلي شرائح اللحم لفترة وجيزة. عملت في 3 شرائح حتى لا تزدحم المقلاة. نقلت قطع اللحم المقلي إلى وعاء.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

عندما تم قلي الشريحة الأخيرة ، وضعت القطع الأخرى في المقلاة. قطعت الفطر الأكبر إلى أرباع وتركت الفطر الأصغر كاملًا. لقد قطعت مجموعة كبيرة من البصل الأخضر (مع ذيول). أضفت (الفطر والبصل الأخضر) فوق اللحم في المقلاة. قلّبت ودعها تصدر الأزيز قليلاً (بضع دقائق على نار عالية). لقد أطفأت حساء اللحم البقري بالفطر مع كأس نبيذ بورتو المدعم (أو كونياك ، براندي & # 8230 الموجودة في متناول يدك) وأضفت كوبين من الماء. خفضت الحرارة وغطت المقلاة. تركتها تغلي لمدة ساعة على نار خفيفة. أضفت المزيد من السوائل كل 20 دقيقة وأخلطها من حين لآخر في المقلاة. قد يتطلب الأمر مزيدًا من الطهي & # 8211 اعتمادًا على قطعة اللحم. ومع ذلك ، يجب اختباره قبل إطفاء الحريق.



ضعي الفطر في ماء ساخن (بدون غليان ، اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يلين وينتفخ ثم اعصري الماء وقطعيه إلى قطع كبيرة.


ضعي الزيت في مقلاة (أو مقلاة عادية) ضعي الثوم مع الزنجبيل ودعيه يقلى لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار (احرصي على عدم حرقه ، فهو يحترق بسرعة كبيرة).


نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة بطول إصبع تقريبًا ثم نقليها في مقلاة حتى يتغير لونها.


ثم نضع الدجاج المقلي في المقلاة مع الثوم والزنجبيل ، نضيف البصل الأخضر (المقطّع ولكن ليس صغيرًا لكن القطع حوالي 1.5 سم) وصلصة الصويا ، اتركيها تنضج لمدة دقيقة مع التحريك المستمر.


ثم تضاف صلصة السمك مع ملعقتين صغيرتين من السكر البني والفطر الأسود ، وتغطى بغطاء وتترك لمدة دقيقتين.
يُقدّم مباشرةً مع الفلفل الأحمر الذي يوضع فوقه وأوراق الكزبرة مع الأرز البارد (يُغلى الأرز في الماء فقط مع قليل من الملح). وصفة الدجاج بالفطر الأسود اقترحها كوتش


عيد الفصح الصيفي: سلطة مع تورتيليني

هل كنت معتادًا على صنع المعكرونة في الفرن فقط؟ إليك وصفة مثالية للأيام الحارة ، عندما تريد تقديم أكبر عدد ممكن من السلطات الباردة:

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة
حصص: 8

مكونات:
& bull 250g تورتيليني كاسا سيكوني
2 ملاعق كبيرة زبدة
& bull 4 أكواب كرز أحمر ، مقطّعة إلى نصفين
& الثور 1 فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات
1 بصلة صغيرة مفرومة
1/3 كوب زيت زيتون
& الثور 1 و 1/2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
& الثور 1 و 1/2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
& الثور الملح والفلفل حسب الرغبة

كيفية تحضير سلطة مع التورتيليني:

& bull 1 تُسلق المعكرونة في قدر من الماء حتى تنضج. استنزافهم. نضيف الزبدة فوق المعكرونة ونقلب حتى تذوب. يضاف لمنع المعكرونة من الالتصاق.
& bull 2 ​​في وعاء سلطة كبير ، يُمزج البصل والفلفل الأخضر والطماطم والتورتيليني. يتبل بالملح والفلفل. اخلطي الخل البلسمي مع خل النبيذ وزيت الزيتون في وعاء آخر. يضاف فوق المعكرونة ، حسب التفضيلات. ضعي سلطة التورتيليني في الثلاجة قبل التقديم.

حول المكونات المستخدمة:

باستا من مجموعة كازا سيكوني يتم الحصول عليها من مكونين رئيسيين: عجينة المعكرونة والحشو. يتم تحضير المعكرونة من دقيق القمح القاسي والبيض الطازج المبستر ، ويتم اتحاد المنتجين أي تكوين المعكرونة المحشوة آليًا وفقًا لخطوط الإنتاج الحديثة. تحتوي المعكرونة على الأنواع التالية من الحشوات: لحم خنزير نيئ ولحم خنزير وفطر وجبن أو أوردا وسبانخ. تهدف معكرونة Casa Cecconi إلى الأكل الصحي للأشخاص في أي عمر ، حيث يتم تناولها بعد غليان سابق ، على هذا النحو ، أو مع صلصات الجبن والقشدة الحامضة والثوم ، إلخ.
اكتشف فوائد تناول المعكرونة الطازجة:

& bull: تحتوي على الألياف التي ترضي الحاجة للجوع وتمنحك الشبع لفترة أطول
والثور لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية
& bull: دقيق القمح الكامل الذي يتم تحضيره منه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والمعادن ومركب فيتامين Bt
& الثور أنا سهل التحضير
& bull يحتفظون بمياه أقل من المعكرونة الجافة
& bull Au طعم لذيذ.


الطبخ علاء



المكونات:
400 غرام باستا
200 غرام بروكلي مجمد
1 بصلة
1/2 فلفل أخضر
3 فصوص ثوم
3 فطر
2 نقانق
150 غرام جبن
300 مل حليب
3 بيضات
بهارات

اسلقي المعكرونة في ماء مملح وقطرة زيت. ضعها في مصفاة تحت تيار من الماء البارد واتركها تجف.
تقلى النقانق المقطعة في مقلاة غير مدهونة. يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم ناعماً والفلفل المفروم. اتركيه ليقلي قليلاً ، ثم أضيفي شرائح الفطر وباقات البروكلي.
موسم. لقد استخدمت ظرفًا بهارات معكرونة ألا أرابياتا مع الفلفل الحار.
يخفق البيض ويصب الحليب تدريجياً مع التحريك. أضف الجبن المبشور.
اخلطي المعكرونة مع الخضار والنقانق. تغلب على المنافسة من البيض والحليب والجبن. تخلط جيدا ثم توضع في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بفتات الخبز.
يرش الجبن المبشور على الوجه. اتركيه في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.


طريقة التحضير

مكرونة بجبنة الماعز والسبانخ والفلفل الحار

1. اسلقي المعكرونة في الماء المغلي المملح. . 2. سخني الزيت في مقلاة

تورتيليني مع الزبادي وصلصة لحم الخنزير

قم بغلي التورتيليني في ماء مملح لمدة 10 دقائق (أدخله عندما يغلي الماء). لحم خنزير


مكرونة بالفطر والسجق الحار والحمص

طبق تتحد فيه أذواق المكونات المختلفة بشكل مثالي.

4 حصص
وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
640 سعرة حرارية ، 26 جرام دهون لكل حصة

  1. في وعاء كبير ، يُغلى في ماء مملح (حسب التعليمات المدونة على العبوة) 350 جم من المعكرونة ، حتى تصبح طرية. في وعاء آخر ، اقلي 400 جرام من الفطر المعلب بعد تصفيته من الماء في 50 جرام زبدة لمدة 7-8 دقائق.
  2. أخرجي الفطر من الوعاء وحمري 150 جرام من النقانق الحارة ، مقطعة إلى شرائح لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. صفي علبة 400 جرام من الحمص (يمكنك استبدالها بالبازلاء) ، أضيفي المحتويات فوق النقانق واخلطيها. تُمزج المعكرونة مع الفطر والنقانق وتقدم مع 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.

لما لا؟!
عند التقديم ، رشي شرائح جبن البارميزان. سيكون المظهر جذابًا وطعمه لذيذ!


فيديو: Creamy Garlic Mushroom Sauce. How To Make Recipe (كانون الثاني 2022).