وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

قطع لحم الضأن المطهو ​​مع خضار الربيع والنعناع Gremolata

قطع لحم الضأن المطهو ​​مع خضار الربيع والنعناع Gremolata

مكونات

عدس

  • 6-1-1 1/4 رطل من موزات الضأن
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 أكواب بصل مفروم ناعم (حوالي 2 متوسط)
  • 2 كوب جزر مقشر مفروم ناعماً
  • 1 1/4 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (سخية)
  • 3 أكواب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 1/2 كوب Sauvignon Blanc أو أي نبيذ أبيض جاف آخر
  • 6 أغصان بقدونس إيطالي طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم

غريمولاتا

  • 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة (معبأة) قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر مفروم أو 1 فص ثوم مفروم

خضروات

  • 1 1/2 رطل غير مقشر 1 1/2 إلى 1/3 / 4 بوصة بطاطس حمراء صغيرة أو بطاطس ذهبية صغيرة من يوكون
  • 8 أونصات من الجزر الصغير النحيف ، مقلّم ومقشر
  • 8 أونصات سكر بازيلاء ، خيوط منزوعة
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 3 أونصات من محلاق البازلاء الطازجة

تحضير الوصفة

عدس

  • نرش قطع لحم الضأن بالملح والفلفل ؛ رش بالدقيق. يسخن الزيت في قدر عميق ثقيل على نار متوسطة عالية. العمل على دفعتين ، إذا لزم الأمر ، يُضاف لحم الضأن إلى القدر ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، مع التقليب كثيرًا ، حوالي 10 دقائق لكل دفعة. انقلي لحم الضأن إلى وعاء كبير. أضف البصل والجزر والكرفس إلى نفس القدر. اقليها حتى تنضج الخضار ، حوالي 10 دقائق. يضاف الثوم ومعجون الطماطم. يقلب 1 دقيقة. أضيفي المرق والنبيذ والبقدونس والزعتر وأوراق الغار. إعادة الخروف إلى القدر ؛ يُغلى (قد لا يغطي السائل لحم الضأن تمامًا). خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الحمل طريًا جدًا ويبدأ في التساقط من العظام ، ويتحول من حين لآخر ، حوالي 3 ساعات.

  • باستخدام الملقط ، انقلي لحم الضأن إلى طبق. تخلص من أوراق الغار وأغصان البقدونس. ملعقة من الدهون من سطح عموم العصائر ؛ تجاهل. باستخدام خلاط الغمر ، تُهرس عموم العصائر حتى تصبح ناعمة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. تُعاد قطع لحم الضأن إلى مقلاة العصائر. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. بارد قليلا. يبرد غير مغطى حتى يبرد ، ثم يغطى ويترك باردًا.

غريمولاتا

  • اخلطي جميع المكونات في وعاء صغير. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. يغطى ويبرد.

خضروات

  • يُغلى قدر كبير من الماء المملح. أضف البطاطس يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 18 دقيقة. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل البطاطس إلى وعاء متوسط ​​الحجم. أضف الجزر إلى نفس القدر ؛ تطهى حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقل الجزر إلى وعاء مع البطاطس. أضف بازلاء السكر إلى نفس القدر ؛ طبخ 1 دقيقة. بالوعة. أضيفي البطاطس والجزر إلى الوعاء. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • يُغلى لحم الضأن وعصير المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا.

  • في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف جميع الخضروات. يقلى حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

  • انقلي عصائر لحم الغنم والقلاية إلى طبق كبير أو وعاء. تحيط بالخضروات نثر محلاق البازلاء على الخضار. يرش لحم الضأن مع الجريمولاتا ويقدم.

  • الثوم الأخضر له نكهة أكثر حساسية من الثوم الناضج. تبدو قمم الثوم الأخضر مثل البصل الأخضر. نهايات الجذر بيضاء وبنفسجية فاتحة. ابحث عن الثوم الأخضر في أسواق المزارعين خلال أشهر الربيع.

  • مع لحم الضأن المطهو ​​ببطء ، اسكب قطعة كوت دو رون الترابية. نحب نكهات الكرز الأسود في Cécile Chassagne 2006 Séguret (14 دولارًا).

قسم المراجعات

موزات لحم مطبوخة ببطء لجميع الفصول (مع الصلصة والخضروات)

تعتبر سيقان الضأن المطهو ​​ببطء هذه مثالية لأي مناسبة ، وبالتأكيد في عيد الفصح. اللحم الطري الذي يتساقط من العظم مصحوب بصلصة وخضروات جاهزة ، وكلها مطبوخة في نفس القدر.

الوقت المقدر للقراءة: 5 دقائق


مكونات موزات لحم الضأن المطبوخة بطيئة

  • الملح كوشير
  • فلفل اسود
  • زعتر مجفف
  • سيقان الخروف
  • زيت الزيتون
  • جزر
  • كرفس
  • الكراث
  • الفطر
  • مرق اللحم (او المرقة)
  • خمر أحمر
  • معجون الطماطم
  • ثوم
  • أوراق الغار
  • سمنة
  • طحين

قبل أن نتعمق في هذا الأمر ، أريدك أن تعرف أن صنع سيقان لحم الضأن في الفرن الهولندي هو أمر جيد الطريقة المفضلة لدي. هذا لا يعني أنه يمكنك & rsquot أو shouldn & rsquot القيام بذلك في وعاء الفخار أو وعاء التحضير. تستطيع، وأنا و rsquove قدمت إرشادات لجميع الطرق الثلاث. لكن اسمعني & hellip


Gremolata على سيقان الضأن

4 سيقان أو براميل غنم
2 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
1-2 فص ثوم مهروس
2 بصل مفروم
3 سيقان كرفس مفروم
150 مل مرقة خضروات
رشة ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1 كوب سيقان الخضر الآسيوية المفرومة
1 كوب أوراق الخضر الآسيوية المفرومة

Gremolata:
قشرة مبشورة ناعماً من 1-2 ليمون
1-2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
½ باقة بقدونس مفروم ناعماً

طريقة

رشّ سيقان الضأن بالدقيق.
سخني الزيت في قدر كبير ثقيل القاعدة. نضيف السيقان والبني من جميع الجوانب. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.
أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر. يُسخن الزيت ويُضاف الثوم والبصل والكرفس ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا ، لكن دون أن يتحول إلى اللون البني. يضاف المرق والملح والفلفل.
يُعاد لحم الغنم إلى القدر ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج اللحم. أضف القليل من المخزون من وقت لآخر إذا لزم الأمر.
أضيفي سيقان الخضر الآسيوية ، سخنيها إلى درجة تبخير ساخنة واطهيها لمدة 5-10 دقائق أخرى. قلب من خلال أوراق الخضر الآسيوية.
قدمي لحم الضأن مع الجريمولاتا مع الكومارا المهروسة والفاصوليا الخضراء على الجانب.

لعمل الجريمولاتا: ضعي قشر الليمون والثوم والبقدونس في وعاء وقلبي جيدًا.

كبديل: تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية في طبق فرن لمدة ساعة ونصف.


أو هذا التباين Lamb Tenderloin:

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 12 جهاز كمبيوتر. لحم تندرلوين 3-4 أونصة. كل
  • 12 قطعة فطر كريميني - مقطع نصفين
  • 12 قطعة بصل سيبوليني - مقطع نصفين
  • 12 قطعة طماطم عنب
  • 1/2 كوب مرق لحم غنم أو مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 2 رطل. أوراق السبانخ - مفرومة بخشونة
  • 1/4 رطل جرجير
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض
  • 2 كوب خل بلسمي مخفض إلى نصف كوب
  • 1 فص ثوم
  • 1 قطعة فلفل حار (أو هلابينو)
  • 1 باقة ريحان
  • 1/4 كوب زيت زيتون

الاتجاهات

  1. تُخفق جميع مكونات التتبيلة (الثوم ، الفلفل الحار ، الريحان ، 1/4 كوب زيت زيتون) في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة - يتم الوصول إلى القوام ، ويُغلف لحم المتن جيدًا ، ويتبل طوال الليل.
  2. ضعي مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية ، أضيفي الزيت. يُحمّر لحم التندرلوين ويُضاف إليه البصل والفطر. قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف طماطم العنب.
  3. يُطهى لمدة خمس دقائق ، مع تقليب لحم الضأن والخضروات من حين لآخر. يُحلى المزيج في المقلاة بالنبيذ الأبيض ويضاف المرق. تقليل المخزون بمقدار النصف.
  4. قدميها فوق السبانخ والجرجير ورشي البلسميك على الوجه.

فخذ خروف كاملة

ننتقل إلى المحترم جيمي أوليفر للحصول على مصدر إلهام ووصفة من لحم الضأن.

  1. أخرجي اللحم من الثلاجة قبل ساعة من طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  3. قسمي الثوم إلى فصوص ، ثم قشري 3 ، واتركي الباقي كاملًا. قطف واقطع نصف أوراق إكليل الجبل تقريبًا. قشري البطاطس وقطعيها إلى نصفين.
  4. يُسحق الثوم المقشر في وعاء ، ويُضاف إكليل الجبل المفروم ، ويُبشَر جيدًا في قشر الليمون ويُرش في حفنة جيدة من الزيت ، ثم يُمزج معًا.
  5. يتبل لحم الضأن بملح البحر والفلفل الأسود ، ثم يُرش بالتتبيلة ويُفرك على اللحم بالكامل. ضعي البطاطس على رف في صينية ، واتركي مساحة أسفل الرف للبطاطس ، وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا.
  6. اسلقي البطاطس في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها واتركيها تجف على البخار. ارمِ البطاطس برفق في المصفاة لإخراج الحواف ، ثم اقلبها مرة أخرى في المقلاة.
  7. أضيفي أغصان إكليل الجبل المتبقية وفصوص ثوم كاملة إلى البطاطس ، وتبليها بالملح والفلفل ، ثم رشيها فوق مقدار جيد من الزيت. توضع البطاطس في صينية تحت لحم الضأن لتلتقط كل العصائر اللذيذة.
  8. يُطهى اللحم لمدة 10 إلى 20 دقيقة لكل رطل أو حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 140 فهرنهايت (وردي) إلى 160 فهرنهايت (متوسط).
  9. في هذه الأثناء ، حضري صلصة النعناع. قطف أوراق النعناع واقطعها جيدًا ثم ضعها في وعاء صغير. اخلطي السكر مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من الماء الساخن والخل.
  10. عندما ينضج اللحم حسب رغبتك ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك. تقطع وتقدم مع البطاطس المشوية وصلصة النعناع وبعض الخضر الموسمية.

فخذ خروف مخلية من العظم

اصنع فرك الأعشاب في معالج الطعام. اخفقي زيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم والكراث والزعتر والفلفل والملح معًا حتى يصبح لديك عجينة سميكة. انشر ساق الضأن وافرك نصف العشب على الجانب المكشوف من الخروف. نشمر واربط ساق الخروف بإحكام مع خيوط المطبخ.

في مقلاة الشوي ، وزعي الجزر والبطاطس والبصل والقرنفل. ضع ساق الضأن فوق الخضار. اسكبي بقية الأعشاب على أرجل الضأن ، وافردها حتى تغطى بالتساوي. تحمص عند 450 درجة فهرنهايت لمدة 50-60 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت إلى 135 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر.

انزع فخذ الخروف واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل إزالة خيوط المطبخ وقبل النحت.

قدميها مع الخضار المشوية.


11 وصفات لحم الخروف عيد الفصح

سواء قررت طهي ساق من لحم الضأن أو سيقان الحمل ، لا يمكنك ببساطة أن تخطئ في وصفات لحم الضأن التقليدية في عيد الفصح.

إذا كنت في حيرة من أمرك حول كيفية إعداد عشاء عيد الفصح اللذيذ أو وليمة الأحد مع لحم الضأن ، فلا داعي لمزيد من البحث لجعل لحم خروف عيد الفصح الخاص بك هو العامل الرئيسي على مائدة العشاء الخاصة بك مع هذه الوصفات الإحدى عشر لحم الضأن.

عيد الفصح مشوي من لحم الضأن وصفة

ابدأ القائمة بوصفة بسيطة جدًا من لحم الضأن في عيد الفصح والتي تلخص النكهة المثالية لعيد الفصح والربيع. جرب هذه الوصفة من لحم الضأن المشوي بدون عظم لعشاء آكل هذا العام. مع إكليل الجبل وعصير الليمون وخردل ديجون وتوابل الثوم ، ستجعل وصفة لحم الضأن هذه في عيد الفصح وجبة عيد الفصح أكثر مذاقًا.

وصفة لحم الضأن المقشور بالأعشاب

جرب هذه الوصفة الجميلة لساق الفصح المقشور بالأعشاب التي تقدم مع النعناع gremolata لعشاء عيد الفصح هذا العام. تبدو ملونة للغاية وما هو أكثر من ذلك ، يمكن حتى الاستعداد لها مسبقًا. تضيف قشرة عشب النعناع نكهة لذيذة وإلقاء نظرة على الوصفة الكلاسيكية لأرجل الخروف في عيد الفصح. اشويها فوق الخضار واستمتع بعشاء عيد الفصح الصحي.

رغيف لحم بطيء على الطريقة الإيطالية

قدّم لحم خروف عيد الفصح التقليدي بطريقة إبداعية مع هذه الوصفة من رغيف لحم الضأن ولحم البقر على الطريقة الإيطالية. مطبوخ ببطء ، سهل التحضير مع الذوق الإيطالي الكلاسيكي ، ستصبح وصفة لحم الضأن في عيد الفصح هي الحل الأمثل في عشاء عيد الفصح.

عيد الفصح لحم الضأن المشوي بالأعشاب مع المشمش والمكسرات

جرب هذه الوصفة المميزة من لحم الخروف في عيد الفصح مع المشمش والمكسرات من إعداد الشيف النيوزيلندي بيتر جوردون. يكمل المشمش المجفف اللذيذ والمكسرات والأعشاب لحم الضأن المحمص تمامًا لتقديم عشاء عيد الفصح اللذيذ.

لحم عيد الفصح مطبوخ في قشرة ملح

قدمي هذه الوصفة فائقة الرقة من لحم عيد الفصح المطبوخ في قشرة ملح لإبهار ضيوفك. لا يقتصر الأمر على أنها تبدو إبداعية ولذيذة للغاية فحسب ، بل إنها تحتوي أيضًا على جميع العصائر اللذيذة من الطهي لجعل مفصل لحم عيد الفصح هذا جيدًا للغاية.

الروزماري والثوم لحم الفصح المحمص

وصفة كلاسيكية وبسيطة من لحم الضأن مع إكليل الجبل والثوم بالتأكيد سيستمتع بها الجميع في عشاء عيد الفصح. ستضفي رائحة إكليل الجبل وفتحة الثوم والخردل على وصفة لحم الضأن في عيد الفصح نكهة رائعة ولذيذة.

وصفة خروف عيد الفصح المغربية

جرب هذه الوصفة المغربية اللذيذة للغاية لحمل عيد الفصح الممزوج بالتوابل اللذيذة وصلصة الهريسة. تبدو لذيذة للغاية بعد طهيها ببطء ، وصفة لحم الضأن في عيد الفصح ستجلب بالتأكيد إحساس عيد الفصح إلى مائدة العشاء.

لحم الفصح اليوناني مع صلصة الثوم والليمون

جرب هذه الوصفة اللذيذة من لحم الفصح اليوناني ، طري ونصف مطهو في صلصة الليمون بالثوم.

وجبة سهلة التحضير ستفوز بالتأكيد بعيد الفصح.

لحم الضأن المطهو ​​مع صلصة الأعشاب

هذه الوصفة الجميلة المعطرة بالأعشاب من لحم خروف عيد الفصح المطهو ​​ببطء ستصبح بالتأكيد عامل العرض في عشاء عيد الفصح أو وليمة الأحد. قم بتحميص بعض الخضار والفوكاتشيا لتقديم هذه الوجبة اللذيذة لضيوفك وعائلتك.

خروف عيد الفصح المطبوخ ببطء في صلصة النبيذ الأحمر

وصفة بسيطة ومباشرة لسيقان الضأن المطبوخة ببطء مع صلصة النبيذ الأحمر هي كل ما تحتاجه لسرقة العرض في عشاء عيد الفصح. قطع لحم الضأن الرقيقة في نبيذ أحمر غني بالنكهة تجعل وصفة لحم الضأن في عيد الفصح واحدة من الأشياء التي يجب تجربتها هذا العام.

أورانج-تيكيلا عيد الفصح لامب شانكس

جرب وصفة عيد الفصح من لحم الضأن مع لمسة من التكيلا البرتقالية لتقديم عشاء عيد الفصح الإبداعي هذا العام. تعطي صلصة التكيلا هذا الطبق نكهة مكسيكية مع حرارة فلفل الهالبينو. لن يتوقف ضيوفك عن التساؤل حول وصفة لحم خروف عيد الفصح هذه.

إخلاء المسؤولية: جميع صور الوصفات مملوكة لأصحابها / مبتكريها.


وصفات الربيع

احتفل بالربيع مع وصفاتنا المفضلة لهذا الموسم. استفد إلى أقصى حد من المكونات الموسمية الطازجة مثل الهليون وخضر الربيع والراوند وغيرها.

تبولة الربيع

سلطة ربيعية بسيطة وميزانية يمكن أن تضيف جرعة صحية من الخضار إلى وجبتك في منتصف الأسبوع. يقدم هذا الطبق النباتي السهل أيضًا وجبات غداء رائعة

سبانكوبيتا الخضر الربيع

يُمزج الخضر الربيعية الموسمية مع جبنة الريكوتا الكريمية والأعشاب الطازجة ، ثم لفّهم في عجينة فيلو المقرمشة. لم يكن تناول الخضروات بمثل هذه المتعة من قبل

لحم خروف مطهو مع الخضار الربيعية & # 038 gremolata

دلل عائلتك بتناول مشوي يوم الأحد من قطع لحم الضأن اللذيذة و gremolata اللذيذ المصنوع من البقدونس ، وبرش الليمون والهيلب

الخضر الربيعي

تضيف الأنشوجة ومبشور البارميزان نكهة لذيذة لهذه الخضر الربيعية مع البندق المقرمش ، وهو الجانب المثالي لتناول وجبة عيد الفصح مع العائلة


مكونات

  • 4 حبات كراث متوسطة (أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط) ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، مغسولة ومقطعة إلى أطوال 1-1 / 2 بوصة
  • 4 حبات جزر متوسطة ، نصفها بالطول ومقطعة إلى أطوال 1-1 / 2 بوصة
  • 4 (2-1 / 2 بوصة) أغصان إكليل الجبل الطازجة
  • 4 (2-1 / 2- إلى 3 بوصات) شرائح قشر البرتقال (استخدم مقشرة خضروات)
  • رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 قطع من لحم الضأن (حوالي 1 رطل لكل منها) ، مقلمة
  • 1 تيرابايت. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1/2 كوب خمير جاف أو نبيذ أبيض جاف
  • 1-1 / 2 تيرابايت. زبدة غير مملحة مقطعة إلى 4 شرائح

كيفية تقديم موزات الضأن المطهو ​​ببطء

  • قدِّم السيقان بشكل فردي ، وبداخلها العظام للحصول على عرض مؤثر أو
  • ما عليك سوى تجريد اللحم من العظام باستخدام شوكة ، وترتيبها على طبق تقديم ، وخنقها بالمرق وتقديمها بهذه الطريقة.

نحن نحب النهج الأول ولكن الحقيقة تُقال إننا نادرًا ما نأكل كل اللحوم ، خاصة في حالة الغواصات الكبيرة. اللحم المتبقي يصنع الجيروسكوب اللذيذ إذا أعيد تسخينه أو يمكن إضافته إلى حساء الفاصوليا أو العدس المطبوخ.

التزيين بالأعشاب الطازجة يجلب اللون إلى الطبق ويخلق جاذبية بصرية (يجب أن أعترف أنه على الرغم من أن المرق لذيذ للغاية ، إلا أن المرق ليس ممتعًا تمامًا للنظر إليه).


أفضل 50 وصفة لعيد الفصح لعام 2020

عيد الفصح اليهودي ، وهو عيد الربيع اليهودي الذي يستمر لمدة أسبوع ويخلد ذكرى تحرير شعب إسرائيل من العبودية في مصر القديمة ، هو مناسبة جليلة ، لكنها أيضًا مناسبة لذيذة.

في عيد الفصح ، حيث تُقرأ قصة التحرر في كتاب الخروج ، يُشرب الخمر ، والطعام من طبق عيد الفصح ، بما في ذلك الأعشاب المرة ، الكاروست ، ويسمى أيضًا haroset، طبق من البقدونس والبيض المسلوق وعظام الضأن المشوية تؤكل. يتم الاستمتاع أيضًا بالأطعمة التقليدية مثل ماتزو (أو ماتزا أو ماتزا ، اعتمادًا على كيفية تهجئتها) ، الكاروزيت ، لحم الصدر ، الحمص ، المعكرونة ، والكعك الخالي من الدقيق.

سواء كنت تبحث عن & # 8217re عشاء عيد الفصح أفكار حلويات عيد الفصح السهلة، أو عظيم ماتزو محلية الصنع وصفة، الطبخ الجيد يحتوي على وصفات عيد الفصح اللذيذة للعائلات للالتقاء والتذكر والاحتفال وتناول بعض المأكولات اللذيذة حقًا.


شاهد الفيديو: طريقة عمل شرائح اللحم مع خضار الربيع (كانون الثاني 2022).