اخبزي اللب في الفرن

تم تحضير ساق لحم الخنزير هذه لي عندما قطعت لحم الخنزير. لقد قطعت الجولات بالماوس وساق كاملة ، ثم وضعتها في محلول ملحي لمدة نصف ساعة تقريبًا. جمعت الغسالات وخزنتها في الفريزر. والآن حان دور الجولة الأولى ، التي قمت بإذابتها ، ثم وضعتها في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا (كنت أخشى أنها لن تكون مالحة جدًا ، لكنها لم تكن كذلك على الإطلاق). أخرجت اللب من الماء ومسحته وقطعته من المنتصف بالطول ، ثم تبنته بالفلفل والبابريكا والزعتر. إذا كان اللب طازجًا ، أضف الملح ولم يعد هذا هو الحال بالنسبة لي. أضع اللب المتبل في كيس الخبز ، في صينية أضفت فيها الماء.

أضع الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، قمت بتقشير البطاطس ، وتقطيعها إلى 4 ، وتتبيلها بالفلفل والبابريكا وأغصان إكليل الجبل. قطعت اللب في الكيس الذي تم خبزه فيه واحتفظت بالصلصة التي أضع فيها البطاطس. لقد وضعت شرائح اللب في الأعلى ، ووضعت فصوص الثوم ووضعت الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، مع تحويل اللب إلى اللون البني على كلا الجانبين.

ماذا خرج؟ علاج !!

أدعوكم للعشاء !!


فخذ غنم ، في الفرن ، في الفرن

في مدينتنا يمكنك أن تجدها عدس رخيصة ومتوفرة مرتين في السنة: حول عيد الفصح الكاثوليكي والأرثوذكسي (وفير & # 8211 قبل عيد الفصح بوقت قصير ، رخيص - بعده مباشرة). يحدث أحيانًا أن يتم عقد كلا الحدثين في وقت واحد ، لذلك يتم تضييق العرض بشكل كبير من حيث الوقت. بالنسبة لبقية العام ، يمكن للأطعمة المجمدة فقط في محلات السوبر ماركت أن ترضي شهيتك للحمل. أو ديديمان ، الذي لديه مجموعة متنوعة من الأظافر التي يمكنك من خلالها وضع شهيتك. لحم الضأن المقطّع والمقطّع والمجمّد الذي يأتي من أنتيبودس لذيذ جدًا ، لكن به عيب بسيط ، بمعنى أن السعر يتكون من ثلاثة أرقام ، يوضع قبل المشهور "99 لي / كغ". لم أقم بتحليل اقتصادي مفصل لمعرفة ما إذا كان من الأفضل شراء خروف "رخيص" للاحتفاظ به لبضعة أشهر في الفريزر (يشغل مساحة ويستهلك الكهرباء) ، أو شراء قطعي (قطعي) بالضبط. الذي أحتاجه عندما أحتاجه. نتيجةً لذلك ، في عيد الفصح ، أقوم بتخزين ما أحتاجه من حساء لحم الضأن وقطعة من لحم الضأن (الرأس ، والأعضاء الداخلية ، ومسحوق) وفخذين (أو "ربعين" من لحم الضأن): أحدهما للطعام التقليدي شريحة لحم الضأن من لم شمل الأسرة يوم الأحد عيد الفصح ، والآخر ، كاحتياطي للمناسبات الخاصة. هذا "الاحتياطي" ، الذي سميته فخذ الخروف ، في الفرن ، في الفرن، أعددت بمناسبة التنظيف العام من خلال الفريزر.

ماذا تحتاج؟

  • الرجل الخلفية من لحم الضأن (أو "الربع الخلفي من لحم الضأن" كما يباع في محلات السوبر ماركت) - حوالي 1.5 - 2.5 كجم من اللحم مع العظم (حسب حجم الخروف)
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • فص ثوم ، غير ملفوف في قدر (غير نظيف ، مطحون قليلاً بواسطة جانب نصل السكين)
  • 3-4 أغصان من الزعتر المجفف
  • 350-500 مل من النبيذ الأبيض والجاف والجيد (ملاحظة: إذا كان النبيذ غير صالح للشرب ، فهو ليس جيدًا للطهي أيضًا).
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (مطحونة)
  • 6 فصوص ثوم (منظفة ومهروسة)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مشكل (مطحون)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • ملعقتان صغيرتان من خليط التوابل اليوناني للستيفادو
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 2 اغصان زعتر
  • عصير ليمونة صغيرة
  • عصير من 1 ليمونة
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 100 مل من النبيذ الأبيض ، ثانية.

كيف ستمضي قدما؟

أولا، تحضير ماء مالح الذي فيه تربي الحمل. عند بدء التتبيلة ، فكر في أن لحم الضأن يجب أن يبقى في الموقد لمدة 24 ساعة تقريبًا ، إذا كنت تريد شريحة لحم طرية وعصرية ورائحة.

سحق في هاون 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.

قشر وسحق 6 فصوص من الثوم.

اخلطي الكزبرة والثوم والملح والفلفل وتوابل ستيفادو وجوزة الطيب والريحان المجفف وأوراق الزعتر حتى تحصلي على عجينة سميكة ومتجانسة.

تُخفف المعكرونة ، وتُضاف إليها: عصير الليمون والليمون ، والخل البلسمي ، وزيت الزيتون ، ثم تُخفف بالنبيذ الأبيض. تخلط جيدا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

قم برش حوالي 2-3 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف فوق قطعة لحم الضأن ، التي سبق غسلها وإلقائها ، ثم دهنها جيدًا بالبقعة التي أعددتها للتو (أو التتبيلة ، كما يطلق عليها علميًا).

ضع قطعة اللحم المحضرة بهذه الطريقة في كيس قابل للغلق ، وأزل أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ، وأغلق الكيس واتركه ليبرد لمدة 24 ساعة ، إما في قبو بارد وثابت بدرجة الحرارة أو في الثلاجة.

بعد انتهاء الوقت (في اليوم التالي ، كما يأتي) ، يمكنك البدء التحضير الفعال لشريحة لحم.

سخني الفرن على درجة حرارة 165 - 175 درجة مئوية.

دهن صينية كبيرة (بجدران أعلى قليلاً) بالزيت وضع في الصينية فصًا من الثوم مقطوعًا إلى المكونات (الجراء ، أي). ليس عليك تنظيفها ، فقط سحقها برفق ، واضغط عليها بجانب نصل السكين. أضف بضعة أغصان من الزعتر المجفف (أو حتى طازجًا ، إذا كان لديك العنصر المعني) إلى الصينية.

ضعي قطعة لحم (مع البقعة) في منتصف الصينية واسكبيها في صينية النبيذ. كن كريما!

ثم قم بتغطية الدرج بورق الألمنيوم (هنا يكون للرقائق دور الاحتفاظ بالبخار المنطلق في عملية التحضير في الدرج وعدم منع وصول الأجانب إلى الأفكار الخفية لساق الحمل) ووضعه في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا. في منتصف الطريق ، بعد حوالي ساعة ، اقلب اللحم. إذا كانت قطعة اللحم كبيرة (أي تضرب أكثر من 2.5 - 3 كجم) ، فيمكن تغطيتها في الفرن حتى ساعتان و 30 دقيقة - ساعتان و 45 دقيقة.

من الآن فصاعدًا يمكنك إزالة ورق الألمنيوم. اترك اللحم مكشوفًا في الفرن لمدة 30 دقيقة (180 - 190 درجة مئوية) ، حتى يتبخر السائل من الصينية. من وقت لآخر ، دهن قطعة اللحم بعصير الصينية.

في النهاية ، يمكنك قلب اللحم مع "جزء التقديم" لأعلى ويمكنك تحميره لمدة 3-4 دقائق (ليس أكثر مما ستحرقه) باللهب من قبو الفرن.

ثم انزع قطعة اللحم على طبق كبير مسطح (أو على طبق) واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. لقد أعددته في اليوم السابق وقمت بتقطيعه إلى شرائح باردة في اليوم التالي. إنه جيد وبارد جدًا ، لكنه أيضًا يسخن قبل وقت قصير من التقديم ، إما عن طريق وضع شرائح اللحم لمدة 10 دقائق في الفرن المسخن مسبقًا أو في الميكروويف (دقيقتان عند 700 وات لمدة 3 حصص 150 جم).

شريحة لحم كهذه لا تتطلب مقبلات بشكل خاص. يمكن تقديمه مع سلطة مع العديد من الخضر (السبانخ ، البصل الأخضر ، الجرجير ، الخس) والفجل. لقد اختبرت ذلك مع بعض البطاطس مع صلصة الليمون والثوم ، مخبوزة على الطريقة اليونانية. لكن هذه البطاطس ، أو هذه ، تعمل أيضًا.

إذا قمت بإعداد شريحة لحم عيد الفصح هذه ، فلا فائدة من العبث بالنبيذ الذي يناسبها. إنه النبيذ الذي لديك خصيصًا لهذه العطلة. ولكن إذا تلاشت شهيتك للحمل في وقت آخر من العام ، أقترح عليك Fetească Neagră المحلي أو حتى Cabernet-Syrah de Pays D’Oc.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!

إذا كنت تحب الحمل ، لمزيد من الاقتراحات يمكنك إلقاء نظرة هنا.


عجينة دائرية مخبوزة - وصفات

تُحفظ أرجل الخروف في الطُعم ، وتُغطى بالبقسماط وتُرش بالتوابل قبل وضعها في الفرن ، ثم تُطهى على النار المناسبة ، في صينية مغطاة ، وتصبح طرية جدًا ولها مذاق خاص.

  • المقادير: 2 كجم لحم ضأن ، 50 جرام لحم مقدد ، 10 فصوص ثوم ، قليل من الزعتر المجفف ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 100 مل زيت للقلي.
    للطعم: 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، 50 مل زيت ، 2 ورق غار ، 2 ملاعق كبيرة من بذور الخردل ، 1 ملعقة كبيرة فلفل ، 1 غصن زعتر.
  • طريقة التحضير: قبل التحضير بساعتين ونصف ، نظف لب القشرة وجميع الدهون التي تكتسب طعمًا كريهًا بالقلي. ضعها في وعاء حيث تم صنع الحمام بالبهارات (اتركه في الحمام ، باردًا في الثلاجة ، ساعة على جانب وساعة أخرى على الجانب الآخر). ثم أزل اللب ونظفه جيدًا بمنديل جاف ، ثم الخبز بقطع لحم الخنزير المقدد والثوم (باستخدام طرف سكين حاد لعمل ثقوب صغيرة في اللحم ، حيث يتم إدخال قطع لحم الخنزير المقدد والثوم) ، والملح. تتبل حسب الذوق ، مع رش الزعتر في الأعلى. بعد 10 دقائق من تسخين الفرن ، ضعه في وعاء الزيت وضعه في الفرن على نار عالية في البداية. بعد 20 دقيقة ، وهي الفترة التي يكون فيها اللب على كلا الجانبين في الزيت في المقلاة ، ويتحول إلى اللون البني قليلاً ، ويخفض درجة حرارة الفرن ، ويتكيف من الحد الأدنى إلى المتوسط ​​، ثم يُضاف إلى المقلاة وكوب كبير من الماء الذي يساعد على ذلك. لتليين وتشكيل الصلصة. من وقت لآخر ، يُرش اللب بالعصير من الدرج الذي يوضع فيه في الفرن ، حتى ينضج اللحم ، ما بين ساعتين وثلاث ساعات - تعتمد المدة على درجة حرارة الفرن وحجم اللب - و ، إذا تبخر الماء في هذه الأثناء ، أكمله بمياه ساخنة أخرى. للتأكد من اختراق اللب جيدًا ، "يذوب في الفم" الطري ، يتم تغطية الصينية في الفرن من البداية بغطاء مناسب أو رقائق معدنية (من الناحية المثالية صينية طينية أعمق بغطاء) ، لجعل اللب يخنق ، بالبخار ، في النهاية مع تركه مكشوفًا في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، على حرارة عالية ، من أجل تحميره بشكل جيد ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا يجف. عندما تصبح جاهزًا ، أزل الدهن من اللحم واخلطه مع 2-3 فصوص من الثوم المبشور ، ثم دهن لب الضأن بالصلصة الناتجة ، واترك القليل من الدهن "يرتاح" حتى يتغلغل في المذاق تمامًا.
  • طريقة التقديم: يُقدَّم لب لحم الضأن إلى شرائح ويُرش مع الصلصة المُشكَّلة في الصينية ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات من الفاصوليا / الفاصوليا أو البطاطس التقليدية ، مقطعة إلى نصفين وتُخبز في الفرن.

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدوائر قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات الاستكشافية المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


فخذ خروف كاملة بالفرن على الطريقة اليونانية

قبل عام ، من أجل وجبة عيد الفصح ، صنعت شريحة لحم ضأن كاملة في الفرن. لسوء الحظ ، لم يكن لدي وقت لكتابة الوصفة لتختبرها. لذلك فقط الآن يرى "نور الطباعة".

إنها ليست وصفة معقدة ولكنها سهلة التحضير ، مثل أي وصفة شريحة لحم بسيطة. على الرغم من صعوبة هضم لحم الضأن ولا يوصى بربطه بالبطاطس بدلاً من سلطة الخضار ، إلا أنني استثنينا هذه المرة ووضعت بعض البطاطس للطهي بجانبه.

قد يكون هذا المزيج غير صحي ، لكنني آسف أنه يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل. إنه لذيذ! خاصة عندما تنضج البطاطس في العصير المتبقي من خبز اللحم. مممم جنون الأذواق والنكهات!

بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بساق الخروف الكاملة في الفرن ، فقد استلهمت من وصفة الفيديو التي رأيتها على Youtube في أطباق Dimitra & # 8217s والتي أتركها أدناه. التفسيرات باللغة الإنجليزية ، ولكن لمن لا يعرف ، قلت بالتفصيل طريقة التحضير في الكتابة بالرومانية. الفيديو يكمل تماما الجزء المكتوب. أو العكس :)

في الفيديو أدناه وصفة أخرى لتحضير فخذ خروف كامل في الفرن. هذه المرة أضع البطاطس في المقلاة من البداية وخرجوا بشكل مثالي حتى لو بقوا في الفرن لمدة 3 ساعات.

لا تنس الاشتراك في قناة يوتيوب
وتفعيل الجرس لمواكبة آخر الأخبار!



1. قشر الجلد واغسله وجففه.

2. امسحها بمنديل ثم دهنها بالزيت ورشها بالملح والفلفل والزعتر والكزبرة المطحونة.

3. ضعيها في مقلاة عميقة ، أضيفي إليها النبيذ والزيت وأوراق الغار والمريمية وإكليل الجبل.

4. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى 3-4 شرائح سميكة. لا ينبغي تقطيع البصل بشكل رقيق ، فهو ببساطة يذوب بسبب الوقت الطويل الذي يقضيه في الفرن ، ولن يعطي نكهة لطعام الضأن.

5. اقطع فصوص الثوم إلى قطعتين أفقيًا.

6. ضع شرائح البصل وأنصاف الثوم مع وضع الجانب المقطوع لأسفل في الصينية حول الساق.

7. ضعي كوب ماء وضعي الصينية في الفرن الساخن بعد تغطيتها بورق الألمنيوم.

8. نخبز اللحم على النار الصحيحة ، حوالي ساعتين حتى يتغلغل جيداً. في الدقائق العشر الأخيرة في الفرن ، ضعي ورق القصدير على القاع حتى يتحول لونه إلى اللون البني. في هذه المرحلة ، يمكنك دهنها بمزيج من زيت الزيتون والعسل والقليل من الخردل للحصول على قشرة لذيذة. دهنه على جانب واحد واتركه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بني ثم اقلبه ودهنه واتركه بني.

يتم تقديم لب لحم الضأن ساخناً في الفرن. يمكن أن تقدم مع صلصة الفجل.


أكثر اللحوم إثارة للوجبة الاحتفالية - فخذ الخروف المخبوز!

فخذ من لحم الضأن على طريقة البحر الأبيض المتوسط ​​مع إكليل الجبل والزعتر والثوم ، مما يجعل اللحم معطرًا بشكل لا يصدق. اللحم المتبل طري بشكل خاص ، كثير العصارة ولذيذ. الوصفة صالحة أيضًا لفرم لحم الخنزير. قم بإعداد هذا الطبق الرائع لوجبة عيد الفصح وسيسعد جميع الضيوف!

المكونات:

& # 8211 2،1 كجم من فخذ الضأن (مفرمة لحم الخنزير)

& # 8211 إكليل الجبل الطازج أو المجفف

& # 8211 زعتر طازج أو مجفف

& # 8211 2 ملعقة طعام زيت زيتون

& # 8211 2 ملعقة شاي ملح أو حسب الرغبة

& # 8211 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

& # 8211 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي

& # 8211 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية

& # 8211 ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو حسب الرغبة

& # 8211 ½ ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور

طريقة التحضير:

1. اغسلي لحم الضأن جيداً وجففيه بمناشف المطبخ.

2. قم بإزالة الفيلم من سطح اللب دون تقطيع الدهون.

3. قطع الثوم إلى شرائح سميكة.

4. اخلطي الملح مع الكزبرة ، والفلفل الحلو ، والثوم ، والأعشاب الإيطالية ، والفلفل الأسود ، وأوراق الزعتر الطازج المكونة من 6 حبلا أو الزعتر المجفف ، ورقائق الفلفل الحار (اختياري) وزيت الزيتون.

5. غلف الصينية بورق القصدير أو ورق الخبز ، ثم ضع اللب وافركه على جانب واحد مع نصف التتبيلة وعلى الجانب الآخر مع المتبقي من التتبيلة.

6. اصنع شقوقًا صغيرة وعميقة بالسكين واخبز لحم الضأن مع فصوص الثوم.

7. ثم أدخل خيطًا قصيرًا من إكليل الجبل في كل ثقب. إذا كان لديك ثوم متبقي ، ضعي الشرائح تحت اللب مع خيطين من إكليل الجبل.

8. غطي الصينية بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

9. قم بإزالة اللب حوالي ساعة قبل وضعه في الفرن.

10. نقطع البصل إلى شرائح سميكة والجزر إلى قطع كبيرة.

11. ضع الخضار تحت اللب ، وبالتالي تشكل فراشًا لن يحترق بسببه اللحم وسوف ينقع نكهة الخضار.

12. غطي الصينية بورق الألمنيوم أو ورق الخبز واخبزي اللب في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 2-2.5 ساعة. يعتمد وقت الخبز على حجم اللب. بعد إدخال الصينية في الفرن ، اسكب حوالي نصف كوب من الماء الساخن فيها.

13. ثم قم بإزالة ورق الألومنيوم ، ورش اللب مع العصير المتراكم في المقلاة واخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. تأكد من أن اللحم جاهز: ألصقه بسكين ويجب أن يتدفق العصير الشفاف. احرص أيضًا على عدم تجفيف اللب كثيرًا.

14. غطي اللحم بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

15. في هذه الأثناء ، أخرج العصير من المقلاة في وعاء وقم بتخفيفه بالماء الساخن حسب الرغبة. يُضاف الملح والثوم المسحوق وقشر الليمون المبشور والفلفل الحار والكزبرة المفرومة. اختياريا ، أضف 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


تخصصات الصيد: اليحمور المحمص مع صلصة الفطر

لماذا تغامر بدخول مطعم عندما يثير تخصص الصيد فضولك؟ قم بإعداد طعام خاص في مطبخك. استمتع بوصفة راقية من شوي الغزلان في الفرن مع صوص الفطر. يمكن أن يكون لذيذًا فقط ، وسيؤكد أحباؤك ذلك بالتأكيد.

لتحضير أ شوي الغزلان في الفرن انت تحتاج:


1 كغ من لب الغزال
1 فطر معلب
4-5 فصوص من الثوم
50 غرام لحم مقدد مدخن
بصلة واحدة
بهارات للعبة
بترول

ولب الغزال منزوع العظم. يوضع العظم في إناء ليغلي مع قليل من الفلفل والملح. قم برغوة كلما احتجت إلى ذلك حتى يظل الحساء نظيفًا. أثناء غليان العظم ، اخبز لحم الغزال بالثوم ولحم الخنزير المقدد. بعد ذلك ، قم بتتبيل اللحم على الجانبين بالتوابل الخاصة للطرائد. نسكب الزيت في مقلاة ونضع لحم الغزال ثم نسكب الماء بحيث يغطي اللحم حتى النصف. سخني الفرن ، وعندما يصل إلى 300-320 درجة ، يمكنك وضع اللحم.

لا يتم صنع لحم الغزلان بسرعة كبيرة ، لذلك يجب أن تكون حريصًا على اختراقه جيدًا.


1 فخذ من لحم الضأن أو الماعز (2 - 2.5 كجم) ، 50 مل من زيت الزيتون ، 100 جرام من اللبن الزبادي ، 2 ملعقة صغيرة ملح خشن ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، 3-4 أغصان إكليل الجبل ، عصير ليمونة ، فص ثوم كبير ، 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

اغسل اللب وامسحه بمناشف ورقية. أنت تزرعها من مكان إلى آخر. اصنع تتبيلة من زيت الزيتون واللبن الزبادي والملح الخشن والفلفل الأسود والفلفل الحلو والأوريغانو المجفف وعصير الليمون. دهن اللب واتركه ليتبل في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. تضعه في صينية بجدران عالية وتضع أوراق إكليل الجبل في شقوق. يُسكب النبيذ والتتبيلة المتبقية ، ويُملأ بالماء ، ويُغطى الصينية بورق الألمنيوم ويُخبز في درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعتين. اقلب الستيك مرة واحدة ، واشحنه بالماء إذا لزم الأمر. قطعي رأس الثوم بالعرض وضعيه في المقلاة. انزع ورق القصدير واتركه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، حتى يصبح اللب بنيًا جيدًا. تقدم مع الخس الموسمي. شهية طيبة!


عجينة اللب بالعسل ووصفة شريحة لحم العسل # 8211

لب لحم الضأن على الصينية وصفة - شريحة لحم غنم طرية ورائحة مع الثوم والنبيذ. كيف تصنع شريحة لحم الضأن التقليدية في الفرن؟ وصفة بسيطة ، مكتوبة وفيديو.

كيف يتم تقديم لب لحم الضأن على الصينية؟

بعد إخراجها من الفرن ، اتركها تتنفس لمدة 10-15 دقيقة ، تمامًا كما نضعها على الطبق. بهذه الطريقة ، يرتاح اللحم ويصبح أكثر نعومة ونعومة.

ضع زينة موسمية معًا ، فهذا يعتمد على ما تريد.

يمكن أن يكون سلطة ليوردا وصفة ndash هنا.

أعددت بعض البطاطس الصغيرة ، التي وضعتها في المقلاة ، بجانب شريحة لحم الضأن ، قرب النهاية. دحرجتها جيدًا خلال الصلصة التي تركها اللحم. عندما توغلوا ، أزلت ورق الألمنيوم وتركت كل شيء بني.

ألا تبدو رائعة بشكل رائع؟ سيء للغاية لا أستطيع وصف المذاق: بسيط ، طازج ، حار قليلًا ومحبوب الخير /

اللحم طري ، ولا تحتاج حتى إلى سكين ، فهي تنكسر بسهولة فقط باستخدام شوكة. والبطاطا لذيذة للغاية.

أوصي بتجربة الوصفة ، فهي مثالية لتناول وجبة مع أحبائك.

أترك أيضًا وصفة الفيديو أدناه ، لأرى كل ما أصنعه تمامًا وكيف تبدو شرائح اللحم الخاصة بي.

أتمنى لك عيد فصح سعيدًا بالنور والفرح!

إعادة & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات raquo ولب الضأن على الصينية وندش لحم الضأن وصفة


لحم غزال في الفرن

بالنسبة للغزلان أو أي لعبة أخرى بشكل عام ، ستحتاج إلى جوز الهند ، فهو الوحيد الذي يحافظ على الرطوبة تمامًا في الفرن. يمكنك أيضًا استخدام صينية عادية بغطاء أو ورق ألومنيوم ، لكنك ستحتاج إلى ترطيب اللحم كثيرًا. لحوم اللعبة عادلة وقوية & # 8211 كونها حيوانات برية ، ليس لديهم الوقت لتراكم الدهون لأنهم يركضون / يطيرون طوال الوقت والعضلات مدربة وقوية. مع لحم الطرائد ، هناك نوعان من الصلصة يتناسبان تمامًا ، مالحًا أو حلوًا. ستجد أدناه وصفة صلصة اللحم البقري البني ولكن يمكنك أيضًا تجربة صلصة التوت أو السفرجل بالسكر المحروق & # 8211 بعد كل شيء إنها مسألة ذوق.

لحم الغزلان (لب ، 2 ، 3 كجم):

تُقلى قطعة اللحم في قدر ، في قليل من الزيت ، من جميع الجوانب. يُرفع البصل المفروم والثوم ويُضاف ويُطهى لبضع دقائق ، ثم بعض الخضروات المتوفرة لديك: الجزر والكرفس وجذر البقدونس والجزر الأبيض. نضع اللحم مرة أخرى ونتركه يغلي ، نضيف نصف لتر من النبيذ الأحمر ، ونتركه يغلي جيداً حتى يتبخر الكحول ، أضف لترًا من مرق اللحم أو الدجاج ، القليل من أوراق الغار ، الملح ، الفلفل ، البابريكا الحلوة. يُغلى المزيج ويُوضع في الفرن على حرارة 150 درجة. كل ساعتين كحد أقصى ، اقلب قطعة اللحم. بعد أول منعطف ، أضيفي القليل من البرتقال المفروم بدون قشر. سيكون جاهزًا (طريًا) بعد 5-6 ساعات. يُرفع اللحم على قاع خشبي ويُمرر من خلال غربال صلصة الخضار المتبقية. يمكن أن تتكاثف على النار بالتبخر ، لكنها لن تكون رائعة.

للتقديم ، إذا اخترت صلصة اللحم البقري / المالح ، فإن الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار والبطاطا المهروسة تجعل الوجبة الملكية!

للحصول على كوبين من الصلصة ، ستحتاج إلى حوالي 1.5 - 2 كجم من عظام اللحم البقري مع بعض الدهون واللحوم والنخاع. إذا كانوا أصلعًا ، احتفظ بهم للكلاب لأنك تعمل عبثًا. حبتان من الجزر ، بصلتان كبيرتان ، نصف رأس كرفس ، مقطعة إلى مكعبات مناسبة. ملح ، فلفل ، نصف كوب من معجون الطماطم ، نصف لتر من النبيذ الأحمر (لا تستخدم نبيذ المنزل) ، ورقتان من ورق الغار ، وملعقة كبيرة من الخل ، ومرق لحم بقري.

تحمير العظام في الفرن ، على صينية مبطنة بورق الخبز ، على حرارة 180 درجة ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني (حوالي 30 دقيقة). نضيف الخضار ونخلط وترتيب العظام في الأعلى. اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى تتحول العظام إلى اللون البني.

بعد إضافة الخضار ، ابدئي في طهي معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير. بعد تغيير لونه إلى الأحمر الداكن ، أضف نصف كمية النبيذ. تجانس وامزج من وقت لآخر حتى يتناقص ويبقى عجينة سميكة. كرري العملية مع باقي النبيذ ثم أضيفي مرق اللحم. سيستغرق الأمر 20 دقيقة تقريبًا منذ بدء العملية ، لذا أخرج الصينية من الفرن وأضف العظام والخضروات إلى القدر. إذا لم يتم تغطية العظام والخضروات جيدًا ، أضف المزيد من المرقة أو الماء الدافئ. أضف القليل من الملح والقليل من الفلفل وأوراق الغار والخل. اقطع دائرة بقطر الإناء من ورق الخبز في الصينية وقم بتغطية محتويات القدر. اتركه ينضج لبضع ساعات على الأقل. اتركها لتبرد قليلاً ، ثم صفيها وخزنها في الثلاجة ، في برطمانات ، لبضعة أيام أو في الفريزر ، في علب بلاستيكية ، لبضعة أشهر.

ما فعلته حتى الآن هو القاعدة التي يمكن تخصيصها حسب الذوق واعتمادًا على اللحم أو الزينة التي تكتمل. لإنهائه ، مثالي للغزلان ، احتفظ بالصلصة متوترة في قدر ، على نار خفيفة ، أضف القليل من خردل ديجون (ابدأ بملعقة صغيرة) ، وتبليه بالملح والفلفل ، واخلطه وطعمه. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة ، وربما أضف الخردل إذا كنت تحب طعمًا أقوى. إذا كنت تريد صلصة سميكة ، أضف ملعقة صغيرة من دقيق النشا / الذرة واخلطها قليلاً حتى تتكاثف وتتجانس. رائع للحم البقر المخبوز أو البطاطس المهروسة.


فيديو: سر لب المقله ف البيت بمنتهي السهولهمن حيث اللون والطعم (كانون الثاني 2022).