وصفة مخلل الفطر مع البصل اللؤلؤي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مخللات

مخلل الفطر اللذيذ مع البصل اللؤلؤي والجزر. رائعة كمقبلات أو عند إضافتها إلى السلطة.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 10 عبوات (200 مل)

  • 1 كغ من الفطر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • محلول ملحي
  • 600 مل ماء
  • 250 مل خل
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 3 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
  • 20 حبة بصل لؤلؤي
  • 10 أوراق غار
  • بذور الخردل
  • البهارات والتوت
  • الفلفل

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٢٠ دقيقة للنقع ›جاهز في: ٥٠ دقيقة

  1. ضعي الماء في قدر كبيرة على نار هادئة. أضف الفطر والملح. غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.
  2. في قدر كبير منفصل ، قم بإعداد المحلول الملحي عن طريق خلط 600 مل من الماء والخل والملح والسكر. يغلي لمدة 10 دقائق.
  3. تحضير 10 عبوات معقمة سعة 200 مل. في كل طبقة من الجرار ، الفطر ، والجزر ، وبصلتان ، وورقة الغار ، وبعض بذور الخردل ، وعدد قليل من حبات البهارات والتوت والفلفل. صب المحلول الملحي لتغطية الفطر.
  4. شد الأغطية وضع البرطمانات في قدر كبير بالماء يصل ارتفاعه إلى 3/4. اتركيه حتى يغلي لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة البرطمانات من القدر بحذر واتركها مقلوبة حتى تبرد.

نصيحة

إذا لم يتوفر البصل اللؤلؤي ، فحاول استخدام كراث صغير.

كيفية تعقيم البرطمانات

تعرف على كيفية تعقيم البرطمانات بطريقتين من خلال دليلنا المفيد خطوة بخطوة والفيديو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)


ملخص الوصفة

  • 16 بصل لؤلؤي أبيض (حوالي 1 كوب) ، نهايات جذور مشذبة ومقطعة بعلامة X
  • 1/2 كوب ماء
  • 1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 1/2 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

في قدر متوسطة الحجم من الماء المغلي المملح ، يُطهى البصل اللؤلؤي حتى ينضج ، حوالي 8 دقائق. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد ويُصفّى مرة أخرى. انقلي البصل إلى وعاء زجاجي.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسط ​​آخر ، يُغلى الماء والخل مع السكر وبذور الخردل وبذور الكزبرة وحبوب الفلفل. يغلي حتى يذوب السكر ، حوالي دقيقتين. يُسكب السائل فوق البصل ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويومين. يصفى قبل التقديم.


  • 1 رطل من فطر المحار
  • 2 1/2 كوب خل أرز
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة ملح التخليل
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح

يغسل فطر المحار جيداً ويقطع إلى قطع.

يُغلى قدر من الماء المملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، حتى ينضج.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج الخل والبصل والملح والسكر وحبوب الفلفل. يُغلى المزيج.

عندما ينضج فطر المحار ، صفيها جيدًا وانقلها إلى المحلول الملحي.

يُطهى الفطر في محلول ملحي لمدة 5 دقائق.

قسّم أوراق الغار والثوم بين برطمان من نصف لتر.

قم بتعبئة فطر المحار والبصل في برطمانات وضعها فوقها بالمحلول الملحي ، مع ترك مسافة 1/2 بوصة.

استخدم ملعقة خشبية أو عود طعام لإزالة فقاعات الهواء من البرطمانات. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من المحلول الملحي لإعادة مسافة الرأس إلى 1/2 بوصة.

امسح الحافات ، ضع الأغطية والحلقات وقم بمعالجة البرطمانات في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقة.

عندما يحين الوقت ، قم بإزالة البرطمانات من وعاء التعليب واتركها تبرد على منشفة مطبخ مطوية.

عندما تبرد البرطمانات ، افحص الأغطية لضمان إحكام إغلاقها جيدًا. يجب تخزين أي برطمانات غير محكمة الغلق في الثلاجة.


  • 3 أرطال بصل (أي نوع)
  • 2 كوب من خل التفاح
  • 2 كوب خل أبيض
  • 1 فص ثوم (مقشر أو مهروس أو مهروس)
  • برطمانات باينت (استخدم فقط برطمانات التعليب المعتمدة من قبل شركات مثل Ball أو Kerr)
  • تعليب حمام مائي أو قدر كبير مع رف بداخله
  • رافع الجرة (أو مجموعة من الملقط)
  • مغرفة
  • الأغطية (لا تعيد استخدامها)
  • حلقات (يمكن إعادة استخدامها)
  • أوعية لتنظيف وتقشير البصل
  • إناء لتحضير المحلول الملحي
  • الوقت المقدر للتحضير: 2 ساعة
  • وقت الطهي المقدر: 10 دقائق

كلاسيك Coq Au Vin مع الفطر والبصل اللؤلؤي

إذا لم تكن قد لاحظت ذلك ، فأنا من أشد المؤيدين للوصفات الفرنسية والإيطالية الكلاسيكية. أعتقد أنهم يطلق عليهم الكلاسيكيات لأنهم لا يخرجون عن الأناقة أبدًا وهم يتضمنون حرفيًا كل طريقة طهي ستحتاج إلى معرفتها لتكون ناجحًا في المطبخ. تستخدم وصفة Coq au vin الكلاسيكية هذه مع الفطر والبصل اللؤلؤي تقنيات مثل النقع ، والتقطيع الصغير إلى مكعبات صغيرة ، والتقطيع تقريبًا ، وإنشاء باقة غارني ، والكراميل ، والتحميص ، والتحميص ، والطبخ بين عدد قليل من الأشياء الأخرى. إذا كنت تستطيع إتقان الكلاسيكيات ، فيمكنك إتقان مطبخك!

Coq au vin ، وكذلك boeuf bourguignon ، هو أحد تلك الأطباق التي يمكنك تناولها طوال اليوم. إنه يشبه إلى حد كبير الحساء أو الحساء باستثناء أن لديك قطعًا كبيرة من البروتين تجعله غنيًا للغاية ويشبع. أحب أن آخذ قطعًا صغيرة من الدجاج مع أطنان من الجزر والفطر وأتناول 4 أوعية منه طوال اليوم. Coq au vin جيد جدًا وصدق أو لا تصدق أنه من السهل جدًا صنعه.

في وصفتي ، قمت بتتبيل الدجاج بسبب النكهات الاستثنائية التي يقدمها في الوصفة. أريد أن أقول إنك بالتأكيد لست مضطرًا للقيام بذلك ، خاصة إذا كان لديك قيود زمنية. عندما يتعلق الأمر بالنقع ، يجب عليك دائمًا أن تفعل ذلك بين عشية وضحاها على الأقل للحصول على أفضل النتائج. ومع ذلك ، إذا كان لديك 4-6 ساعات فقط لتجنيبها ، فخذ ما يمكنك الحصول عليه. إذا لم يكن لديك وقت للنقع على الإطلاق ، فإن استخدام تقنيات التحميص والكراميل سيكون مفتاح نجاحك في هذه الوصفة. نظرًا لأننا نقوم بطهي الدجاج في النبيذ ، فإن تتبيلة النبيذ ستكون مجرد خدعة لتعزيز هذه الوصفة. يستخدم Coq au vin تقليديًا النبيذ من منطقة Burgundy في فرنسا ، ويعتبر Pinot Noir أكثر أنواع النبيذ الأحمر شهرة في تلك المنطقة ، لذلك هذا ما سأستخدمه.

أولاً ، تقوم بطهي بعض دهن لحم الخنزير المقدد ثم تقوم بإزالة البروتين الخاص بك فقط لتثبيته على الجانب وتكرمل الخضار. صُنع الفرن الهولندي Staub Coq Au Vin لهذا الغرض. إنه بيضاوي الشكل بحيث يمكنك التأكد من أنك تحمر كل سنتيمتر مربع من الدجاج. أضف النبيذ والمرق واتركيه على نار هادئة مع الدجاج لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. الشيء الوحيد في هذا الطبق هو أنه خارج النقع ، هذه الوصفة تستغرق حوالي 90 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية. إذا سألتني ، فهذا ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمثل هذه الوصفة الكلاسيكية.

بينما يتم غلي الدجاج والخضار في النبيذ والمرق ، فهذه فرصة رائعة للمضي قدمًا وتحميص الفطر والبصل اللؤلؤي. تأكد من التخلص من أي أوساخ أو جزيئات من الفطر قبل تحميصه. أضف هذا الخير إلى مزيج طبق خزفي coq au vin وقدمه مع بعض الزعتر الطازج والبقدونس. انطلق ، اعجب ضيوفك بهذا!


دجاج براندي بالفطر والبصل & # 8230

بعد مشاركتي الأسبوع الماضي والتي تضمنت إحدى وصفاتي المفضلة ، لفائف الدجاج ، ظننت أنني سأخرج من عربة الدجاج لبعض الوقت. لكن في اليوم التالي ، حصلت على نسخة من Cooking Light في البريد وما كانت هذه الأشهر ميزة ولكن & # 822012 طرق للدجاج المثالي! & # 8221 على الغلاف كانت صورة جذابة لدجاج مخنوق في الفطر واللؤلؤ البصل وفكرت ، أنا فقط يجب أن أصنع هذا. وهكذا فعلت ، الليلة الماضية.

أنا أبحث دائمًا عن وصفة دجاج جيدة وتتميز هذه المشكلة بوفرة منها ، لكنني انجذبت إلى الوصفة المصورة على الغلاف. أنا & # 8217d لم أطبخ أبدًا مع براندي من قبل وكنت خائفًا ومتشككًا بعض الشيء. لقد بحثت عبر الإنترنت لمعرفة ما إذا كان هناك بديل قابل للتطبيق للبراندي ، لأنني لا أشربه وسأستخدمه فقط في الطهي ، لكن المعلومات التي وجدتها ذكرت أنه لا يوجد بديل حقًا. تم ذكر النبيذ كبديل ولكنه لم يقدم نفس النكهة. لذلك ذهبت إلى متجر الخمور. لقد وجدت بالفعل زجاجة صغيرة من كوربيل براندي مقابل 10 دولارات ، ولذا فقد اعتقدت أنني أستطيع التعايش مع ذلك. بخلاف الزعتر الطازج والبصل اللؤلؤي ، جميع المكونات الأخرى التي كانت لدي بالفعل في المنزل ، لذلك بدا هذا وكأنه لا يحتاج إلى تفكير. إذن هذا هو تقييمي والدروس التي تعلمتها في صنع الطبق لأول مرة.

التقييم: أ- للوصفة ب- للتعليمات. كما ذكرت عدة مرات ، فأنا لست طباخًا بديهيًا ، لذلك أحتاج إلى أن تكون التوجيهات واضحة وصحيحة. أميل إلى أخذ الأشياء حرفياً ، لكنني بدأت أثق أكثر فأكثر في غرائزي. لقد استمتعت بهذه الوصفة ، وسأجعلها بالتأكيد مرة أخرى وربما جرب استخدام النبيذ بدلاً من البراندي. سأشرح كل ذلك في دروسي المستفادة.

يُرش قليلاً بالطحين ويُطهى في زيت الزيتون حتى اكتمال النضج تقريبًا

الدرس المستفاد 1: تم المبالغة في وقت هذه الوصفة في رأيي. تتطلب الوصفة تقطيع صدور الدجاج منزوعة العظم إلى النصف ، مما يجعل & # 8220 cutlet & # 8221. فكيف تعرف الكستليت؟ أفكر بسمك ربع بوصة ، أليس كذلك؟ عندما قمت بتقطيع الثدي إلى النصف ، انتهيت من قطعتين بسمك نصف بوصة. قررت استخدام هذه السماكة بدلاً من سحقها بناءً على وقت الطهي للوصفة ، 43 دقيقة (كيف توصلوا إلى 43 مقابل 42 أو 44 تعطيني ضحكة مكتومة) ، مع الأخذ في الاعتبار أنني لم أكن أصنع الكثير & # 8220 شرحات & # 8221 كما هو مطلوب في الوصفة لذلك كنت أطهو كمية أقل من اللحم ولكن بسماكة أكبر. ربما كانت قطع الدجاج الخاصة بي ضعف حجم ما أفترض أنه يجب أن تكون الكستليتة (وهذا شيء آخر أزعجني ، لم تحدد الوصفة أبدًا سمك الكستليت & # 8211 يمكنك فقط & # 8217t أن تفترض أن الجميع يعرف). لقد وجدت أن استخدام ذلك الوقت كدليل لبقية وجبتي انتهى بإعطائي دجاجًا مبالغًا فيه قليلاً. أعتقد أن أحد الأخطاء الشائعة التي يرتكبها معظم الطهاة هو الإفراط في تناول صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. في المرة القادمة التي أقوم فيها بهذا أقوم & # 8217ll بتقليل وقت الطهي بمقدار 7-10 دقائق. نظرًا لأنني خططت لبقية وجبتي في هذا الإطار الزمني الذي يبلغ 43 دقيقة ، فقد انتهيت من إبقاء الطبق على نار خفيفة للغاية حتى يصبح كل شيء جاهزًا وأعتقد أن ذلك قد جعل صدور الدجاج المفرطة قليلاً. ضع في اعتبارك أنهم لم يكونوا سيئين ، لكنني أعرف الفرق بين صدور الدجاج الطرية والعصرية والصدر المفرط. (حسنًا ، سأخرج من صندوق الصابون الآن).

الدرس المستفاد 2: الطبخ مع البراندي لم يذهلني. لست متأكدًا مما كنت أتوقع أن تكون النكهة ، لكنها في الحقيقة لم توفر عمق النكهة التي اعتقدت أنها ستكون كذلك. تتطلب الوصفة طهي البراندي حتى يتبخر تقريبًا (وهو ما فعلته) ولكن يبدو أن مخزون الدجاج الذي أضفته بعد ذلك قد تغلب عليه. في المرة القادمة قد أترك القليل من البراندي في المقلاة أو أجرب ذلك مع النبيذ الأحمر أو الأبيض. معظم المعلومات التي نظرت إليها بخصوص بديل البراندي موصى به باستخدام النبيذ الأبيض ، لكنني أعتقد أن النبيذ الأحمر (مثل الميرلوت الجيد) يمكن أن يجعل هذه الوصفة ممتعة أيضًا.

الدرس المستفاد 3: عليك أيضًا أن تكون حريصًا في الطهي باستخدام البراندي لأنه يمكن أن ينتج كمية كبيرة من اللهب المنبعث من المقلاة. تنص الوصفة على أنه يجب عليك رفع المقلاة عن النار وإضافة البراندي ثم إعادة وضعها على النار. أود أن أسلط الضوء على شيء من هذا القبيل في الوصفة ، بل وأقوم بتحذير من أنه إذا لم تفعل & # 8217t ، فقد تطلق شعلة كبيرة وتجرح نفسك. مرة أخرى ، ليس كل شخص طاهٍ متمرس وأعتقد أن التحذير الموجه سيكون مفيدًا.

يُطهى الفطر حتى ينضج والبصل قليلاً بالكراميل

الدرس المستفاد 4: دعت هذه الوصفة إلى عيش الغراب. لم أعد أستخدم عيش الغراب أبدًا بعد الآن حيث أصبح من السهل جدًا الحصول على فطر بورتوبيللو الصغير. أعتقد أن عيش الغراب عديم النكهة فعليًا ، كما أن جرسات الأطفال تصمد أمام عملية الطهي بشكل أفضل ولديها قوام أفضل بكثير. لذلك استبدلت فطر البورتوبيللو الصغير بفطر الأزرار وأنا أوصي به بشدة.

الدرس المستفاد 5: الوصفة الأصلية تطهى 8 شرحات وتطلب 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة. ملعقة صغيرة لم تكن كافية حتى لوصفتي لشخصين. أود أن أوصي بملعقتين صغيرتين من الوقت الطازج لأربع حصص. بملعقة صغيرة بالكاد استطعت أن أرى الزعتر أقل طعمًا لأي نكهة منه.

الدروس المستفادة 6: إضافة الزبدة في النهاية تضفي لمسة حريرية لطيفة ولمعانًا على الصلصة. لا & # 8217t تخطي هذا الجزء.

حتى مع وجود بعض المشكلات ، هذه الوصفة حافظة وسأستمر في اللعب معها. ما أحبه أيضًا في هذه الوصفة هو أن عملية الطهي التدريجي تسمح لك بالتنظيف على مراحل ، لذا بحلول الوقت الذي قدمت فيه العشاء ، كان الطبق الوحيد الذي يجب غسله هو المقلاة. أحببت هذا الجانب كثيرا. إذن هذه هي روايتي من تلك الوصفة:

دجاج براندي مع الفطر والبصل اللؤلؤي

  • حصص: 4
  • زمن: 45 دقيقة بما في ذلك الإعدادية
  • صعوبة: واسطة

مكونات:

قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى أنصاف (سماكة مثالية 1/2 بوصة)

1 جرة من البصل اللؤلؤي أو علبة واحدة من البصل اللؤلؤي المجمد (مذاب ومصفى)

6 & # 8211 8 أونصات من فطر بورتوبيلو الصغير ، مقطّع إلى شرائح

2 ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج

قطع صدور الدجاج إلى النصف أفقيًا. اتركيها جافة وتبليها بالملح والفلفل. تُغمر صدور الدجاج في الدقيق وتخلّص من الفائض.

سخني المقلاة بكمية كافية من زيت الزيتون لتغطيتها برفق. يُطهى صدور الدجاج لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى ينضج تقريبًا. أخرجيها من المقلاة ولفيها بورق لإبقائها دافئة.

أضف بعض الزيت الإضافي في المقلاة. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُضاف البصل. استمر في الطهي حتى يصبح الفطر بنيًا جيدًا ويبدأ البصل بالكراميل. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.

أزل المقلاة من الحرارة وأضف الماركة (هذا مهم حتى لا ينتج لهب). ضع المقلاة على النار مرة أخرى واطبخ البراندي بمقدار النصف. اخفقي مرقة الدجاج ونشا الذرة معًا حتى تصبح ناعمة وأضيفيها إلى المقلاة. استمر في خفق الخليط لبضع دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا ويبدأ في تكوين الفقاعات.

يُعاد الدجاج والفطر والبصل إلى المقلاة ، وتُخفف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يضاف الملح والزبدة والزعتر. قدميه بمجرد ذوبان الزبدة.


مخلل بصل سريع التحضير

مكونات

  • 1 & # 32 كوب & # 32 بصل لؤلؤي & # 32 مقشر
  • ملح
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 ماء & # 32 (120 جم)
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 النبيذ الاحمر والخل & # 32 (120 جم)
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 سكر & # 32 (100 جم)
  • 1 1/2 & # 32 Tbs & # 32 الخردل & # 32 ويفضل مزيج من الأصفر والبني
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 بذور كزبرة
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 الفلفل الأسود

تعليمات

مناقشة المكونات:

يعد تقشير البصل أصعب جزء في هذه الوصفة ، لكنه ليس بهذه الصعوبة.

نعتقد أن بذور الخردل هي المفتاح هنا إذا لم يكن لديك ذلك ، اكتشف شيئًا آخر تصنعه باستخدام البصل اللؤلؤي. نعتقد أن بذور الكزبرة يمكن حذفها أو استبدالها بتوت البهارات. فقط لكي تعرف ، سيكون تقشير البصل اللؤلؤي الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في هذه الوصفة. لقد قرأنا أنه يمكنك سحقهم وصدمهم وأنهم & # 8217ll ينزلقون من جلودهم. لقد جربنا ذلك في اليوم الآخر ولم يكن & # 8217t يعمل بشكل جيد حقًا ، لذلك قمنا بتقشيرهم بسكين. # 8217s فقط كوب.

الإجراء بالتفصيل:

يؤدي الغليان إلى طهي البصل سريعًا إلى حد ما ، مما يسهل امتصاص سائل التخليل.

اطبخ البصل. احضر قدرًا صغيرًا من الماء المملح ليغلي بالكامل. يُضاف البصل ويُغلى حتى ينضج جزئياً ، حوالي 2-3 دقائق ، حسب حجم البصل. دعت الوصفة الأصلية إلى أن يكونوا طريين تمامًا (8 دقائق من الغليان) ، لكننا أردنا فقط قرمشة طفيفة للبصل المخلل.

بالوعة. ضعي المقلاة في مصفاة واغسلي البصل بالماء البارد. سيؤدي ذلك إلى إيقاف الطهي ، بالإضافة إلى التخلص من بعض نكهة البصل القوية. استمر في الشطف حتى يبرد البصل. انقله إلى وعاء بحجم نصف لتر أو وعاء صغير.

قم بغلي المحلول الملحي بالكامل لبدء النكهات من التوابل.

اصنع محلول ملحي. يمكنك استخدام نفس القدر الذي طهيت فيه البصل لتحضير المحلول الملحي ، اشطفه ببساطة. تُمزج جميع المكونات المتبقية في قدر صغيرة وتوضع على نار عالية. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا واتركيه حتى الغليان.

ورطة. اسكبي المحلول الملحي فوق البصل ، وضعي غطاءً فوقه ، وضعيه في الثلاجة طوال الليل على الأقل حتى تمتزج النكهات.

سهل ، سهل ، سهل. لقد جربنا هذه & # 8217t حتى الآن ، ولكن يمكنك التأكد من أنها سهلة الصنع (نوعًا ما مثل جميع المخللات). & # 8217ll نقدم تصنيفًا في تاريخ مستقبلي.


بصل مخلل

لقد تلقيت عدة طلبات للحصول على الوصفة التي أستخدمها للبصل المخلل المصور مع خضار اللفت ، لذلك وعدت بالضغط عليه هنا خلال عطلة نهاية الأسبوع ، بين جميع مواقع العطلات الخاصة بالديك الرومي والتتبيلة وجميع الأطباق الجانبية التي نعدها جميعًا نتطلع إلى هنا في غضون أيام قليلة.

البريطانيون لديهم مخلل البصل اللؤلؤي ، وغالبًا ما يتم تقديمه كمقبلات في الحانات المحلية ، لكن في الجنوب ، لدينا نسختنا الخاصة من البصل المخلل. ستجد غالبًا ما نقدمه على الطراز العائلي في بيوت سمك السلور ، جنبًا إلى جنب مع كل ما يمكنك تناوله من سمك السلور المقلي وخضار اللفت وسلطة الملفوف والبامية المقلية وخبز الذرة.

للتخليل ، أفضل البصل الحلو بنفسي ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام البصل الأصفر العادي والبصل الأبيض وبعض الناس يحبون مخلل البصل الأرجواني. هذه هي القوة بالنسبة لي ، لذا فهي حلوة بالنسبة لذوقي. موسم البصل في فيداليا ، بالطبع ، قصير العمر ، ويستمر حتى الربيع المقبل ، ولكن يمكنك العثور على البصل الحلو على مدار السنة الآن. حلويات شومان جيدة جدًا وهي متوفرة على مدار السنة من مصادر في جميع أنحاء العالم.

يتطلب تخليل البصل فقط خليطًا أساسيًا من السكر والخل وبعض الملح والفلفل ، ويمكنك الاحتفاظ بها بهذه البساطة. أود أيضًا إضافة القليل من الثوم وبعض توابل التخليل الأساسية إلى المنجم للحصول على نكهة إضافية. يمكنك بالتأكيد حذف توابل التخليل والحصول على بصل مخلل جيد جدًا. إذا كنت تريد نسخة شبت منعشة ، مثل تلك الموضحة في الصورة أعلاه ، فقم بتضمين عشبة الشبت ، ولكن إذا كنت تفضل البصل المخلل المحلى بكثافة ، فتجاهل الشبت واستخدم المزيد من السكر. أجد أيضًا أن خل التفاح أقل تأثيرًا لبراعم التذوق لدي من الخل الأبيض العادي ومُحسِّنًا جيدًا للنكهة ، لذلك أختاره دائمًا على الأبيض ، لكن استخدم أفضل ما تفضله.

يعتبر البصل المخلل رائعًا كتوابل على جميع أنواع البازلاء الجنوبية ، والبدن الأرجواني ، والحشود وجميع أنواع الفاصوليا ، بما في ذلك البينتوس وحتى الفاصوليا المخبوزة. أنا متأكد من أنني أحبهم مع أي نوع من الخضر. كما أنها رائعة مع النقانق والبرغر والسندويشات المقطعة في سلطة البطاطس أو المعكرونة أو سلطة الكولسلو أو حتى في البيض المنقوع. خذ ملعقة منها ، كراميلها في مقلاة مع بعض الزبدة ، ثم أضفها إلى شطيرة بولونيا المقلية ، صفعها بين شريحتين من خبز الأرنب مع الخردل الأصفر. سماء.

وصفة: مخلل بصل

  • 4 أكواب من شرائح رقيقة فيداليا أو غيرها من البصل الحلو
  • 1-1 / 2 كوب من عصير التفاح أو الخل الأبيض
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 2 ملاعق صغيرة من الخردل الجاف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، أو حسب الذوق
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، أو حسب الذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة من عشب الشبت ، اختياري

يُقطّع البصل إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رفيعة ، بسمك 1/4 بوصة. ضعها في وعاء وقم بتغطيتها بالماء المثلج واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. صفي البصل وضعيه في إناء نظيف بحجم ربع لتر. اخفقي باقي المكونات معًا حتى يذوب السكر تمامًا. ضعي البصل بالصلصة وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل ، أو حتى 3 أو 4 أيام إن أمكن ، قبل الاستخدام ، حيث تتحسن النكهة فقط عند الجلوس. يُحفظ في الثلاجة لمدة 4 أشهر تقريبًا. استخدمه كفاتح للشهية ، على السلطات ، السندويشات ، الهامبرغر أو النقانق ، الشواء ، يقدم مع الفاصوليا أو الخضار أو يقطع ويضاف إلى مجموعة متنوعة من الوصفات.

ملاحظات الطباخ: إذا كنت تفضل مخللًا أحلى ، تخلص من عشبة الشبت وزد السكر بمقدار 1/2 كوب أو أكثر حسب الرغبة. قد يحل محل البصل الأحمر أيضًا ، ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن الطعم أقوى من البصل الحلو وأن اللون سيكون أكثر على الجانب الوردي. هذه الوصفة غير مخصصة للتعليب ، الأمر الذي يتطلب عملية مختلفة ، لكنها ستستمر عدة أشهر عند تخزينها ومغطاة بإحكام في الثلاجة.

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات الأخرى دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.


بصل مخلل

وصفة مخلل البصل القديمة هي حقًا كنز وطني في بريطانيا العظمى. يظهر البصل جنبًا إلى جنب مع السمك والبطاطا ، في غداء Ploughman ، مع الفطائر اللذيذة ، وكل طبق تقريبًا حيث يمكنهم ذلك. يمكنك شراء أي من مئات الأصناف التجارية التي تتأوه على أرفف السوبر ماركت ، لكن لا شيء يضاهي جرة البصل المخلل محلي الصنع.

انقر فوق تشغيل لرؤية وصفة البصل المخلل هذه معًا

لن نتظاهر بأن عملية تخليل البصل ، على الرغم من سهولة صنعها ، ليست مملة تمامًا. لذا ضع الراديو أو ادعم جهاز iPad واستمتع ببعض الموسيقى أثناء قيامك بذلك. ستكتشف قريبًا أن مخلل البصل يستحق كل هذا الجهد ، ويمكنك تخفيف الحمل وتوفير ساعات إذا قرأت الملاحظة حول تقشير البصل في بداية الوصفة.

يتوفر التخليل الصغير أو البصل الصغير بشكل أساسي في الخريف ، وإذا تم تحضيره وتخزينه في وقت مبكر بما فيه الكفاية ، فسيكون مثاليًا لـ Boxing Day لتناول اللحوم الباردة أو فطيرة لحم الخنزير. يقول البعض أن عيد الميلاد لن يكون كما هو بدونهم. أيضًا ، سيتم الاحتفاظ بها على مدار العام تقريبًا على رف المؤن دون الحاجة إلى التبريد.


طباخ بطيء عيش الغراب والبصل

يعتبر الفطر والبصل بطيئ الزبدة هذا من المكونات الرائعة للبرغر ، وهو أمر لا بد منه لحفلات الشواء الصيفية!

نحن نحب وصفات الصيف السهلة مثل هذه. نصنع شريحة اللحم مع سلو كوكر جالابينو كورن لعشاء سهل!

يعد البصل والفطر المطبوخان ببطء مذهلين ويمكن طهيهما بسهولة في الطباخ البطيء. ضع على البرجر أو شريحة لحم مع هذه الخضار الزبدة.


شاهد الفيديو: Gestoofde kalfssukade (كانون الثاني 2022).