وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

جديد في التقطير ، ألاسكا تعوض عن الوقت الضائع

جديد في التقطير ، ألاسكا تعوض عن الوقت الضائع

يُطلق على ألاسكا آخر حدود لسبب وجيه. الغالبية العظمى من أراضيها غير مستقرة ، ولا يمكن الوصول إليها إلا بالطائرة (عندما يكون الطقس متعاونًا) أو مزلقة الكلاب (عندما لا تكون كذلك). عندما يتعلق الأمر بالنبيذ المحلي ، فإن الاسم المستعار مناسب أيضًا.

كانت ألاسكا من بين الولايات الأخيرة التي صعدت على متن عربة المشروبات الروحية المقطرة. في الواقع ، لم يُسمح لمصانع التقطير هنا بتقديم جولات وتذوق حتى عام 2014. مع تمرير مشروع قانون مجلس النواب 309 ، دخلت الصناعة العصر الحديث. تأسست نقابة المقطرات في ألاسكا بعد ذلك بوقت قصير. اليوم ، يضم تسعة أعضاء ويتزايد عددهم. معمل أنكوراج للتقطير هو واحد من أكثر مصانع التقطير غزارة ، ومن المقرر أن يصبح أول عملية في ألاسكا يتم توزيعها على نطاق واسع في جميع أنحاء منطقة 48 السفلى.

يقول بوب كلاين ، الرئيس التنفيذي لشركة أنكوراج ديستيليري: "نحصل على كل الحبوب من المزارعين المحليين". "يأتي الجاودار والقمح لدينا من وادي ماتانوسكا القريب في بالمر. يأتي الشعير من دلتا جانكشن ، خارج فيربانكس ".

لا يُعد تحديد المصادر مجرد قصة جيدة على الملصق. كما أنه يؤثر على نكهة السائل الناتج ، حتى بالنسبة لما يسمى روح الحبوب المحايدة. معظم صانعي الفودكا يقومون ببساطة بإنتاج الإيثانول الصناعي ، وتشغيله من خلال التصحيح وإثباته. ولكن بالنسبة لفودكا Glacier Melt من Anchorage ، بدأ كلاين والمقطر الرئيسي ترافيس لي من الصفر ، باستخدام الشعير المزروع في ألاسكا بنسبة 100٪.

يقول كلاين: "إنه يضفي نكهة فريدة على جميع منتجاتنا". "في دلتا جانكشن ، يكون موسم النمو أقصر بكثير. يتعرض الغطاء النباتي للمزيد من ضوء الشمس في الصيف ، والتربة هي نتاج جميع أنواع الحركة الجليدية. نحن نحاول التأكد من أن ذلك يضيء ".

يعتبر Glacier Melt حلوًا قليلاً في النهاية وقشديًا على الحنك - تجربة شرب أكثر سلاسة مما قد تتوقعه مع الفودكا. بعد كل شيء ، يتم تقطير معظم العلامات التجارية الكبرى على الرفوف اليوم من الذرة والقمح وحتى البطاطس. الشعير - ليس كثيرًا.

وخصائصه مميزة بدرجة كافية بحيث أنه عند استخدام الروح في قاعدة الجن أورورا في أنكوريج ، فإن النوتات الحبيبية يمكن تمييزها على الأقل مثل التراكب النباتي. يقول كلاين: "اعتقدنا أن لدينا شيئًا مميزًا جدًا ، لذلك دخلت في مجموعة من المسابقات". "وجد الحكام بعض النكهات والروائح من الحبوب بدلاً من النباتات - كل شيء من جلد الأحذية والتبغ إلى العشب الطازج. لقد حصلنا على بعض ملاحظات التذوق اللذيذة ".

بالإضافة إلى التوصيفات الغامضة ، منحهم القضاة المديح أيضًا. في عام 2017 ، حصل Aurora gin ، وهو أسلوب لندن الكلاسيكي الجاف ، على الذهب في مسابقة San Francisco World Spirits. في الوقت نفسه ، كانت أنكوراج تخطو خطوات كبيرة في الوطن ، حيث سجلت عقدًا حصريًا مع سكة ​​حديد ألاسكا ، وهي وسيلة النقل الرئيسية لزوار حديقة دينالي الوطنية.

يقول كلاين: "السياحة جزء كبير من الأعمال هنا". "لذلك عندما ركبنا القطارات ، نقلنا معظم السياح في جميع أنحاء الولاية ، وفي منطقة معفاة من الرسوم الجمركية لسفن الرحلات البحرية ، فقد كشفنا ذلك حقًا بطريقة كبيرة."

بعد ذلك كان بناء غرفة تذوق مناسبة ، أكثر تعقيدًا بمسائل قانونية من البناء الفعلي. يقول كلاين: "[التقطير الحرفي] جديد جدًا لدرجة أن الحكومة لم تكن تعرف حقًا ماذا تفعل بنا". "تنظر الحانات عمومًا إلى غرف التذوق كمنافسة. ولكن نظرًا لوجودنا في منطقة صناعية [خارج وسط مدينة أنكوريج مباشرةً] ، واجهنا مقاومة أقل منهم ".

على الرغم من القيود (لا يمكنهم الحصول على مقاعد للبار أو الترفيه الحي ؛ يمكنهم فقط صنع الكوكتيلات باستخدام الكحول المقطر في الموقع) ، فقد جذبوا عددًا متزايدًا من المعجبين إلى حدودهم الجذابة ، المصممة لتقليد حقبة القرن التاسع عشر رمح التعدين. لن يجد الزائرون اليوم مقاعد للبار. ومع ذلك ، سيواجهون البراميل - حيث تقوم أنكوراج الآن بوضع الويسكي. يقول كلاين: "نحن ملتزمون بالحبوب المحلية ، لذلك سنقوم بصنع الجاودار وكذلك الشعير والقمح". "نحن نحتفظ بالقدرة على مزج هذه البراميل حسب النكهة." البراميل عبارة عن مزيج من خشب البلوط الجديد بالإضافة إلى بوربون سابقًا وجاك دانيال السابق. يتوقع كلاين أن يكون البعض منهم جاهزين للزجاجة في غضون أكثر من عام بقليل.

في غضون ذلك ، يستمتع طاقم أنكوراج المكون من أربعة أفراد بعمل رائع مع اللقطات الجوهرية الخاصة بهم ، مع تجربة إضافات نابضة بالحياة مثل الفلفل الأشباح والتوت الأزرق الطازج. بالنسبة إلى المقطر الرئيسي ، يفترض تطوير النكهة هنا دور الشيف أكثر من دور العالم التقني. يقول كلاين: "هذا لا يعني مجرد إلقاء مفتاح ومعرفة ما سيحدث على الطرف الآخر". "هناك الكثير من الإبداع والتذوق الذي يدخل في كل ما ننتجه."


شاهد الفيديو: Time Management فن ادارة الوقت2. الأهداف أصل كل تغير (ديسمبر 2021).