وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

مات تيندر من كوي في مهرجان تشارلستون للنبيذ + الغذاء

مات تيندر من كوي في مهرجان تشارلستون للنبيذ + الغذاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نتحدث إلى طاهي المعجنات حول عمليته

علي روزين

مات تيندر

اشتهر مطعم Coi في سان فرانسيسكو بقوائم التذوق ، بما في ذلك قائمة الحلويات فقط. والرجل وراء الحلويات هو مات تيندر. تمكنا من اللحاق بـ Tinder في مهرجان BB & T Charleston Wine + Food في وقت سابق من هذا الشهر لمناقشة حياته المهنية.

كان منطق Tinder وراء إعداد قائمة تذوق الحلوى هو في الواقع منح الضيوف مزيدًا من الحرية. قال: "أعتقد أن ذلك يمنح الناس الفرصة للدخول [إذا] لم يرغبوا في إنفاق كل الأموال لتناول وجبة لمدة ثلاث ساعات ، فهذا يمنحهم الفرصة لتناول جزء فقط من الوجبة". لكنه يأخذ على محمل الجد تقدم وجبة الحلوى فقط ، كما هو معتاد في قائمة التذوق العادية. قال: "أحاول عادة تقسيمها إلى حار [و] بارد ، اعتمادًا على الوقت من العام ، حار ، بارد ، فاتر ، لبناني مرة واحدة ، سأفعل شيئًا مرة واحدة". "إذا صنعت الشوكولاتة ، فستكون مرة واحدة فقط ، ثم عدة فواكه ، اعتمادًا على الموسم. في الصيف ، تكون الفاكهة حقًا."

كان Tinder مستوحى بشكل خاص من المكونات الجنوبية خلال فترة وجوده في تشارلستون. قال "نضارة الحبوب رائعة جدًا". "بذور بيني ، كنا نستخدم بعضًا من الأشياء الرائعة حقًا. نحن نستخدم بذور الذرة الرفيعة ، ونقوم بتفجيرها مثل الفشار."

لمزيد من المقابلة ، شاهد الفيديو أعلاه!


مخطط Nosh Pit الأسبوعي: 18-24 نوفمبر

الخميس 19 نوفمبر
قافزة مخابز المخرب في RN74
يفتتح طاهي المعجنات مات تيندر ، وهو أحد خريجي منطقة Bay Area مثل Coi والمطعم في Meadowood ، مخبزه الخاص في بريميرتون. وفي الوقت نفسه ، يستضيف العديد من مبيعات المخبوزات المنبثقة في مطعم مايكل مينا في وسط مدينة سياتل. ابحث عن الخبز والكرواسون اللذيذ وبريوش سوكريه والهجاء Vollkornbrot (خبز الجاودار الألماني الداكن) ، وكلها من مكونات واشنطن. ابحث عن بيع المخبوزات يوم الخميس التاسع عشر ومرة ​​أخرى الثلاثاء الرابع والعشرين من الظهر حتى السادسة مساءً. ابحث عن Saboteur في Bremerton في أوائل عام 2016.

الخميس 19 نوفمبر
Fête de Beaujolais Nouveau: Bastille و Bottlehouse و Le Pichet Edition

في الخميس الثالث من شهر نوفمبر ، تحتفل فرنسا بالنبيذ الشاب الاحتفالي المصنوع من عنب جاماي. في Bastille in Ballard ، الأذواق هي 3 دولارات ، والزجاج 6 دولارات ، و 20 دولارًا ستحصل على إبريق. قم بتجربة حصص صغيرة من قطع الجوجير المحشوة مع فطر شانتريل ورز ستيك والمزيد مقابل 9 دولارات أمريكية. في هذه الأثناء ، تستعد Bottlehouse in Madrona لتذوق مجموعة مختارة من Cru Beaujolais و Beaujolais Nouveau ، بما في ذلك عينات من برميل خشبي سعة 28 لترًا ، بالإضافة إلى موسيقى الجاز المليئة بالحيوية من Delilah Beaucoup و Bissou. تبلغ قيمة التذاكر 16.82 دولارًا أمريكيًا وتشمل طعام الشارع المستوحى من الفرنسية من الساعة 5 إلى 8 مساءً. في وسط المدينة ، تقدم الحانة الصغيرة الفرنسية الشهيرة Le Pichet حفلة مجانية في الساعة 6 مساءً مع طعام الشارع الفرنسي التقليدي والموسيقى الحية من فرقتي La Foule و The Djangomatics.

الجمعة 20 نوفمبر
Fête de Beaujolais Nouveau: النسخة الفرنسية الأمريكية

تستضيف غرفة التجارة الفرنسية الأمريكية في سياتل مهرجان بوجوليه نوفو السنوي الثالث والعشرين في نادي كولومبيا تاور كلوب يوم الجمعة. استمتع بكؤوس غنية من Beaujolais Nouveau للفرق الموسيقية الحية مثل Melomachine ، والأطباق بما في ذلك الروبيان المخلل بالنبيذ الأحمر ، وفرصة للمزايدة على سلع المزاد. التذاكر لغير أعضاء FACC هي 85 دولارًا.

السبت 21 نوفمبر
عطلة بيع المرآب
تحظى استوديوهات Cast Iron Studios في بلفيو بروح العطاء من خلال بيع مرآب للعطلات مليء بنبيذ العشاء والشامبانيا - عيد الشكر ورأس السنة الجديدة مناسب- بأسعار مخفضة. سيكون السقاة متاحين لتوجيه قرارات إهداء العطلة ... وبالطبع زجاجات البوب ​​لتأخذ عينات منها.

الأحد 22 نوفمبر
فئة عطلة الفطيرة
يسهِّل سوق بقالة مونتليك في Ericka Burke لنا من خلال فن القياس المثالي للحلويات محلية الصنع. سيوجه بيكر أمارا ويلينجهام صفًا من 30 شخصًا حول كيفية صنع القشرة والحشو لأكثر الفطائر المرغوبة في العطلة: اليقطين والتفاح وجوز البقان بالشوكولاتة. سيأخذ كل خباز هاو وصفات الفطائر الثلاث إلى المنزل ، ويصنع فطيرة فعلية. تبلغ قيمة التذاكر 45 دولارًا ويمكنك حجز مكان عبر [email & # 160protected] أو عن طريق الاشتراك في المتجر.

الثلاثاء 24 نوفمبر
جوش هندرسون المنبثقة فيستال
سيظهر هندرسون في حلقة من البرنامج التلفزيوني سكين القتال ويستخدم المناسبة للمعاينة مطعمه القادم Vestal. احضر في Henderson's Quality Athletics هذا المساء للحصول على قائمة Vestal الخاصة المتوفرة طوال ساعات العشاء ، ويبدأ عرض الحلقة في الساعة 7 مساءً. تبلغ تكلفة القائمة المكونة من ثلاثة أطباق 35 دولارًا أو 55 دولارًا مع أزواج النبيذ أو الكوكتيل.

الثلاثاء 24 نوفمبر
بدء تقويم مجيء Bell and Whete's Beer (مع ليلة انتصار نصف لتر)
يبدأ مطعم Belltown المليء بالبيرة في تقويم مجيء يركز على البيرة مع ليلة نصف لتر مع Victory Brewing في Pennsylviania. اشترِ أي أربع بيرة من نوع Victory واحصل على نصف لتر من الزجاج إلى المنزل مجانًا. املأ بطاقة التقويم المجيء هذه واحصل على عشاء مجاني من صنفين في Bell and Whete. سيكون النصر في المنزل من الساعة 4 إلى 11 مساءً.


يعود مهرجان الطعام والنبيذ WGBH السنوي إلى بوسطن

يعود مهرجان Taste of WGBH Food & amp Wine إلى بوسطن. سيقام الاحتفال السنوي الرابع في الفترة من 17 إلى 20 سبتمبر. سيبدأ المهرجان في حفل استقبال Chef's Gala يوم الخميس ، 17 سبتمبر ، مع تشكيلة من 26 طاهٍ من جميع أنحاء المنطقة. من بين المشاركين المميزين هذا العام و # 8217s مات جينينغز وجودي آدامز وتيفاني فايسون ومات لويس. بشكل عام ، سيشارك أكثر من 200 حرفي من ست ولايات في التذوق والعشاء وعروض الطبخ على مدار عطلة نهاية الأسبوع.

نحن متحمسون بشكل خاص بشأن عقل الشيف حلقة نقاش الساعة 2:15 بعد الظهر. في يوم السبت ، 19 سبتمبر. وسيتضمن الحديث الذي يديره ريتشارد مارتن مدير تحرير فود ريبابليك نظرة ثاقبة وتعليق من الموسم الرابع غابرييل هاميلتون ونجمة الموسم الثالث إد لي ، إلى جانب المنتج التنفيذي / المخرج مايكل ستيد. ستتعمق المحادثة في روح العرض المشهود لها ، بينما تستكشف أيضًا العملية الإبداعية في الطهي.

تم نشر الجدول الكامل للحدث الذي يستمر أربعة أيام ، كما أن تذاكر الأحداث الفردية معروضة للبيع حاليًا. تأكد من إخبارنا إذا كنت ستتواجد في المدينة للمساعدة في الاحتفال بأرقى مواهب الطهي في نيو إنجلاند!


المرشح للنجم الصاعد لهذا العام في سياتل هوت سبوتز

تحتفي جائزة James Beard Rising Star Chef of the Year بالشيفات الصاعدة في البلاد التي تدفع الصناعة إلى الأمام بتقنياتها وأساليبها المبتكرة. نظرًا لأن صانعي الذوق هؤلاء لديهم أصابعهم على نبض مشهد تناول الطعام اليوم ، فقد طلبنا من المرشحين لهذا العام إرشادنا من خلال أفضل الأطعمة والمشروبات في قاعدتهم الرئيسية. هنا ، يشارك برادي ويليامز ، مرشح برنامج النبيذ المتميز لعام 2016 ، كانليس في سياتل ، توصياته بشأن كل شيء بدءًا من كوكتيلات تيكي إلى السوشي الفاخر.

وجبة عشاء: واتارو& [مدش] & quot هذا المتجر الصغير في رافينا هو أفضل سوشي في سياتل. احجز مبكرًا لتناول طبق أوماكاسي في أحد المقاعد الستة في كاونتر السوشي. Kotaro-san هو سيد الحرفة ويولي mdashhe الكثير من العناية في كل التفاصيل و mdashand هو بعض من أفضل ما لدي! & quot

L & # 39 أورسينهذا مطعم فرنسي جديد في ساوث كابيتول هيل يركز على المأكولات البحرية المحلية ، ويحتوي على قائمة نبيذ تتميز ببعض المرح والنبيذ الطبيعي والكوكتيلات الممتازة. كرم الضيافة من أفضل وأصدق الأماكن في المدينة. & quot

ديلانسي& [مدش] & مثل ، أود أن أذهب إلى هنا لقضاء ليلة سهلة وممتعة. اطلب بيتزا مارجريتا ، بعض أمارو ، ثم أكملها بكوب ليلي في البار المجاور ، إسكس. & مثل

& quot يمكنك أيضًا الذهاب لرؤية Blaine على نزل الصفصاف في جزيرة Lummi. إنه & # 39s دائمًا فوز & quot

الغداء / الوجبات الرخيصة:

مين ساندويتش& [مدش] & quot ربما مكاني الجديد المفضل في المدينة. كان Kevin و Alex Pemoulie موظفين منذ فترة طويلة في Momofuku ، ثم حظيا بمكان رائع في Jersey City ، Thirty Acres. انتقلوا مؤخرًا إلى سياتل (حيث ينتمي أليكس) وفتحوا هذا الشطيرة المشتركة في بالارد. احصل على نادي تارتار ستيك أو قطع الدجاج. الآن بعد أن كان الطقس لطيفًا ، قاموا بفتح الفناء الخلفي الخاص بهم ، مع طاولات النزهة وكرة الطاولة. & quot

ايل كورفو و [مدش] ومثلسيتعين عليك التعامل مع الطوابير الطويلة ، لكن الأمر يستحق العناء للحصول على المعكرونة في هذا المكان المخصص لتناول الغداء فقط في ساحة بايونير. يتم تدوير الباستا يوميًا ، وهناك ثلاثة أنواع فقط للاختيار من بينها (اطلبها جميعًا). & quot

قهوة: مقهى لا مارزوكو& mdash & quot افتتح صانع آلة الإسبريسو La Marzocco ، ومقره هنا في سياتل ، مقهى في Lower Queen Anne ملحقًا بـ KEXP: محطتنا الإذاعية المستقلة الأسطورية. كل شهر ، يسلطون الضوء على محمصة مختلفة من جميع أنحاء العالم ، ويغيرون كل شيء من المعدات إلى القائمة لإعادة إنشاء تجربة المتجر. & quot

تبسيط الحانة و [مدش] ومثلالتبسيط هو كل ما تريده في البار. خلال الأسبوع ، يكون معظمهم من سكان الحي ، ويذهب البار لتناول الويسكي والزنجبيل أو البيرة والحصول على جرعة بعد خدمة طويلة. & quot

9 رطل المطرقة& [مدش] & quot أنا أذهب إلى هذا الشريط في جورج تاون ، أحد الأحياء المفضلة لدي ، أكثر وأكثر. إنها مساحة كبيرة وخارج المسار المطروق قليلاً ، لذا فهي مليئة بالسكان المحليين. المشاعر الجيدة ، والمشروبات القوية. & quot

الكوكتيلات: & quot أنا أذهب حقًا إلى مكانين فقط: سرقة روي أو بانيو الجن & أمبير ؛ شركة. عادةً ما يعتمد الأمر الذي سأنتهي به على من يعمل ، ولكن في أيام الاثنين ، دائمًا ما يكون روب روي من أجل الحصول على pi & ntildea colada في ليلة tiki. & quot

مخبز: مخابز المخرب& [مدش] & quotIt & # 39t تقنيًا في سياتل ، لكنها رحلة قصيرة بالعبارة. قطع مات تيندر شرائحه في ميدوود وكوي ، ثم فتح مخبزًا صغيرًا في بريميرتون. يغلقون في وقت مبكر ، كما ينبغي للمخبز ، لكنها رحلة صباحية ممتعة ودائما تستحق العناء.

ماجي بوردن محرر مشارك في مؤسسة جيمس بيرد. ابحث عنها على Instagram و Twitter.


وجبة فطور وغداء جديدة

بيتزا الإفطار بالإضافة إلى رحلة الميموزا في نكتار. صورة من الفيسبوك.

هنا & # 8217s مكان جديد لتصفح وجبة الفطور والغداء ومشروباتها.

. سيكون هناك الميموزا مع تركيبات عصير غير عادية ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخيارات الصحية وغير الصحية. تفقد قائمة الطعام هنا. تتوفر الميموزا والعصائر على الزجاج أو الرحلة أو الدورق. يتم تقديم وجبة الفطور المتأخرة من السبت إلى الأحد من الساعة 11 صباحًا حتى 3 مساءً.

خبر سار: يمكنك أيضًا التأرجح لـ فقط العصائر يوميًا من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 8 صباحًا حتى 3 مساءً ومن السبت إلى الأحد من 9 صباحًا حتى 3 مساءً (حاوية واحدة سعة 16 أونصة من عصير Thrive & # 8217s الطازج تكلف 9 دولارات). يتم استخراج عصائر الضغط على البارد هيدروليكيًا ، مما يضمن منتجًا مستقرًا ومغذيًا ومعبأًا بالأنزيمات الجيدة. نعم ، بدأ العصير في الظهور مثل البيتزا الجديدة في هذه المدينة. 3330 Steiner St. at Chestnut، 415-345-1377.


يؤثر Coi و Manresa على الجيل القادم من الطهاة

ديفيد كينش من مانريسا ودانييل باترسون لديهما دوائر من الخريجين الذين يعيشون فلسفاتهم الخاصة.

جون بلانشارد / ذا كرونيكل

نجد أنفسنا في لحظة خاصة في مطبخ كاليفورنيا.

تحركت الحركة التي قادتها أليس ووترز في Chez Panisse عبر وعي منطقة الخليج. اليوم ، بعد عقود من الزمان ، يتحدى الطهاة أنفسهم لتطبيق نفس الجمالية - ترك المكونات الموسمية والمحلية تمهد الطريق - بطرق جديدة ومثيرة ولذيذة.

أصدر كل من David Kinch و Daniel Patterson من Manresa كتاب طهي مميز هذا الشهر (انقر هنا لقراءة المزيد عنهما) ، لكن حساسيتهما الخاصة قد تغلغلت بالفعل في مشهد مطعم Bay Area.

الشيفان ليسا الوحيدين بأي حال من الأحوال يدفعان المحادثة إلى الأمام. ولكن نظرًا لأن سماتهم المميزة - المصادر الصارمة للمكونات ، والطهي المرتكز على الخضروات ، والإبداع - أصبحت أكثر شيوعًا ، وبينما يمد تلاميذهم السابقون أجنحتهم في المزيد من المطابخ في جميع أنحاء الولاية ، يستمر تأثيرهم في النمو.

شجرة العائلة تزدهر.

تعلم كينش حرفته في مطابخ الأكل الفاخر في نيويورك وأوروبا. وجد نفسه في منطقة الخليج في التسعينيات ، وافتتح سينت سوفي في ساراتوجا. في عام 2002 ، افتتح مطعم Manresa في Los Gatos ، ولكن ، كما كتب في كتابه ، لم يبدأ المطعم حقًا في عكس الإحساس بالمكان حتى شراكة 2006 مع Love Apple Farm القريبة.

اليوم ، تتمتع Manresa بعلاقة حصرية مع المزرعة الحيوية. ذهب كينش بشكل أساسي إلى ما وراء حركة السوق إلى المائدة لإنشاء نظامه البيئي الخاص ، من البذور إلى الطبق.

بينما تعكس شخصية كينش التي تشبه الزن ثقافة ركوب الأمواج في منطقة سانتا كروز ، فإن النظرة الدماغية لباترسون تعكس المناطق الحضرية لمدينة كوي.

باترسون طاهٍ علم نفسه بنفسه. انسحب مواطن الساحل الشرقي من الكلية وانتقل إلى كاليفورنيا في عام 1989. وواصل افتتاح وإغلاق بعض المطاعم قبل أن يكشف أخيرًا عن Coi في نورث بيتش في عام 2006.

في سعيه لمنح المطعم إحساسًا مميزًا بالمكان ، يبحث باترسون عن المكونات الأصلية. إنه يقطف علفًا للنباتات البرية ، ويمزج الزيوت بالخشب الأحمر ، وينظف الساحل بحثًا عن الأعشاب البحرية الصالحة للأكل.

تختلف تربية الشيفين والشخصيتين اختلافًا كبيرًا ، وكذلك أساليب الطهي الخاصة بهما. لكن المانترا متشابهة.

يقول جيمس سيهابوت ، رئيس الطهاة / صاحب مطعم كوميه وهوكر أجرة في أوكلاند.

"ما هو مطبخ كاليفورنيا؟ إنه حرية التعبير عن الذات."

الفرع الأول

سيهابوت يعرف مدارس كينش وباترسون مثل أي شخص آخر. لقد كان اليد اليمنى لـ Kinch لسنوات في Manresa وكان أيضًا في الفريق الافتتاحي في Patterson's Coi.

في عام 2009 ، فتح مطعمه الخاص ، Commis ، وهو أول مطعم من جيل جديد من خريجي Manresa و Coi. لكن نظرة حول أي قائمة جوائز للمطعم هذه الأيام تظهر أنها لم تكن الأخيرة بأي حال من الأحوال.

يقول بيل كوربيت ، رئيس الطهاة المعجنات في مجموعة Absinthe Group ، الذي عمل سابقًا في باترسون: "كلا المطبخين قد أثرتا بالتأكيد على المشهد وغيراهما". "لقد أخذوا ما بدأ مع أليس ووترز ونقلوه إلى مستوى آخر تمامًا.

"اليوم ، هناك الكثير من الحرية للعب مع طعامك - طالما أنك لا تزال تحترم المكونات. قبل ذلك ، تم وضع المكونات على قاعدة. الآن ، يبدو الأمر كما لو أننا مدينون لهذا المزارع بفعل شيء ما باستخدام هذا المكون. إنه في نقطة حيث نحن متوقع لفعل المزيد ".

في جنوب كاليفورنيا ، يحصد تشارلي باركر وجيريمي فوكس - وهما اثنان من مجموعات Manresa السابقة في Syhabout - الأوسمة لطهيهما في بيئة غير رسمية - Parker في Freddy Smalls في لوس أنجلوس وفوكس في Rustic Canyon في سانتا مونيكا ، حيث يقدم أطباقًا مثل كبداية للبنجر مع ريد أفوكادو ، رانشو جوردو كينوا ، سيكل كمثرى خردل والفستق.

يقول فوكس: "العمل في مانريسا غيّر كل شيء".

"يقولون إن الشخصيات الفنية شيء لا يمكن تعلمه. لا أعتقد أن هذا صحيح. لم يكن لدي الكثير من الإبداع عندما بدأت هناك ، وقد غير ذلك."

في سان فرانسيسكو ، يوجد اثنان من أكثر المطاعم ازدحامًا في المدينة من خريجي Coi على رأسهم: Rich Table ، المملوكة من قبل سارة وإيفان ريتش وأوتيرلاندز ، مكان مريح على بعد بضعة كتل ضبابية من Ocean Beach ، حيث يجمع Brett Cooper بين الأخطبوط المسلوق بزيت الزيتون مع فاصوليا بيضاء ، خيار ، عنب متفحم و فاصولياء البحر.

أحلام جميلة

يمتد التأثير الإبداعي إلى الجانب الحلو أيضًا.

افتتحت طاهية المعجنات السابقة في Manresa Belinda Leong مؤخرًا مكانها الخاص ، B. Patisserie ، في سان فرانسيسكو ، بينما تنافس شبة أخرى من Manresa ، وهي Kendra Baker ، شركة Syhabout الرائدة في بناء الإمبراطورية.

جنبا إلى جنب مع الشريك زاكاري ديفيس ، افتتحت بيكر مجموعة متنوعة من الأماكن في سانتا كروز: موقعان من بيني آيس كريمري الشهير ، ومقهى باسم Picnic Basket ، ومطعم قادم ، Assembly.

وفي منطقة ميشن في سان فرانسيسكو ، يوجد في متجر الآيس كريم همفري سلوكومب خطوطًا للخارج بانتظام ، حيث يستحضر الشيف / الشريك جيك جودبي - المخضرم في كوي - مزيجًا إبداعيًا من نكهات الآيس كريم مثل آيس كريم زبدة الفول السوداني المغطى بفادوفان وآيس كريم أندانتي شيفر و مربى الفراولة.

جميعها لها وجهات نظر مميزة ، متجذرة في النهاية في نفس الفلسفات.

يقول إيفان ريتش: "إنهم يجلبون المستوى التالي من مطبخ منطقة الخليج". "مركزة للغاية على المكونات وموسمية للغاية. إذا نظرت حقًا إلى ما يفعلونه ، فهو حقًا Chez Panisse بسيط - ولكن إلى هذا المستوى التالي. (كينش وباترسون) لا يعلمونك فقط الطبخ. إنهم يعلمونك كيفية التفكير عن الطعام."


Alta: الإيحاء بإحياء منتصف السوق

Alta ، الأحدث من مجموعة Daniel Patterson Group (بما في ذلك مطعمان Coi الحائزان على نجمة ميشلان ، مطعم باترسون & # 8217s الرائد وأفضل مطعم ، ومطعم Plum ، Plum Bar ، Haven) ، الذي تم افتتاحه للتو في بداية شهر ديسمبر.

بعد زيارات متعددة من يوم الافتتاح حتى الآن ، كان هناك عدد من النقاط العالية ، وسط بعض التناقضات. Alta هي علامة أكيدة على نهضة السوق المتوسطة مثل أي علامة تفتح بالقرب من مقر Twitter. بالنظر إلى Twitter في الزاوية المجاورة ، تتركز غرفة الطعام ذات السقف العالي والتي تتسع لـ 65 مقعدًا من خلال بار مثير على شكل حرف V ورفوف ممتدة من الأرض حتى السقف تطل من خلال مطبخ مفتوح. الأرفف مبطنة بزجاجات من العصائر المنزلية والنفعات المستخدمة في برنامج الكوكتيل.

وجبة خفيفة مثالية في البار: نفث وتر لحم البقر

تستخدم مديرة البار آشلي ميللر ، التي كانت تعمل سابقًا في هاكاسان ، الكوكتيلات القديمة الموجودة في كل مكان (الكلاسيكية ، التي يبلغ عمرها شهرين: Negroni ، Manhattan ، و Boulevardier) جنبًا إلى جنب مع صبغات المنزل ، والمشروبات الغازية ، والحقن. الكوكتيلات الخاصة بها (12-14 دولارًا) تتألق ، معبرة عن الأناقة البسيطة ، كما في حالة Hang Glider 209 (12 دولارًا) ، حيث تستخدم 209 الجن والمريمية والليمون والميزكال مع لمسة رقيقة من كريم دي فيوليت. غالبًا ما يتم المبالغة في تناول فيوليت ، ولكن هنا تقدم همسًا ترحيبيًا من البنفسج الزهري في بحر عشبي من الدخان والحمضيات.

شراب جديد كانت تعمل عليه خلال زيارتي الأخيرة رفع الكلاسيكية & # 8211 و Basic & # 8211 Moscow Mule (الفودكا وبيرة الزنجبيل). ابتكر ميلر بيرة جزر بالزنجبيل ، حار مع الزنجبيل ، نباتي بلطف مع الجزر. تُسكب البيرة فوق الثلج المسحوق ، وتُمزج مع عصير الليمون الحلو ماير ، وفودكا ماير المليئة بالليمون ، ثم تُغطى بقليل من الجزر الطازج المقشر فوقها. المشروب ، المسمى روجر رابيت (12 دولارًا) ، يكفي لجعل شارب غير فودكا مثلي يعود للمزيد. وبالمثل ، يزيد The Jumping Frog (14 دولارًا) من المكونات العشبية من 209 الجن مع حيوية اليوزو والليمون ، والنوتات الخضراء من الكرفس ، ورذاذ الصودا. غداء مثالي / مشروب نهاري.

فضولي جورج ، المعروف أيضًا باسم ديل ويسكي سور

يقوم ميلر بصياغة المشروبات بنعومة ودودة ولكن هذا لا يخجل من النكهة أو المفاهيم الجريئة. مثال على ذلك: قامت هي & # 8217s بغرس البوربون مع شاي بور ، ثم مزجها مع أوراق الغار المنزلية وعصير تفاح جراني سميث الطازج للحصول على مزيج فاكهي بالتناوب.

أنا أحب بشكل خاص مفهومها عن Dill Whisky Sour ، المسمى أيضًا بشكل هزلي: Curious George. أخذ ما هو بالفعل أحد الكلاسيكيات المفضلة لدي على الإطلاق ، ويسكي حامض ، تمزج البوربون والليمون والليمون مع شراب البيت ، ثم تدخن بياض البيض ، وكلها معلمة بغصن من الشبت. في مراحله الأولى ، كان المشروب يطلب المزيد من الشبت لإتقانه ، لكن الفكرة تغني ، في حين أن قوام وتباين بياض البيض الرقيق والسائل يمثل بشكل مثالي مفهوم القوام الموجود أيضًا في أطباق الشيف يوني ليفي & # 8217.

تتميز القائمة (من 5 دولارات إلى 25 دولارًا) من باترسون وشيف ليفي بما يُعتبر غالبًا & # 8220New American & # 8221 ، مع التركيز على القوام المتنوع. كانت النقاط المهمة منذ اليوم الأول هي الأطباق ذات الجذور الأوروبية الشرقية / اليهودية. إحداها عبارة عن أكوام رقيقة من البسطرمة مع الخردل (13 دولارًا) ، تستحضر بمهارة نكهات الكزبرة والفلفل الأسود التي يتم نقشها لمدة أربعة أيام. في الغداء ، يتم تقديم البسطرمة على خبز الجاودار الطري (15 دولارًا) مع الملفوف وخردل ديجون. على الرغم من انتقائي بشأن البسطرمة وغالبًا ما أفضّل الكلاسيكيات الثقيلة مثل Brent & # 8217s في Northridge (LA) أو Second Avenue Deli في مدينة نيويورك ، إلا أنني أتوق إلى ذوبان القطع الرقيقة لـ Levy & # 8217s.

الميزة الأخرى هي bialys القاتلة Levy & # 8217s (6 دولارات) التي تتميز بالبصل المشوي والمريمية وبذور الخشخاش ، أو تُقدم مع الجبن الكريمي والسلمون المرقط المدخن في الغداء (14 دولارًا). في زيارة واحدة فقط ، كانت البيالي جافة قليلاً ، بينما في كل وجبة أخرى (نعم ، كانت البياليس والبسطرمة هما العنصران اللذان طلبتهما في كل مرة) ، كانتا مثالية دافئة.

كان الجانب السلبي في الشهرين الأولين هو عدم الاتساق في الغداء. مقبلات العشاء ، مثل الدجاج الطري والعصير (15 دولارًا) فوق الملفوف ، والمشمش المجفف ، وحبوب فارو المقرمشة والعطاء ، أو دجاجة فطر الخشب (14 دولارًا) فوق عصيدة القمح المكسرة واللفت الصغيرة ، تكون ثقيلة على الملح ، الذين يعانون من متلازمة النغمة الواحدة. وبالمثل ، فإن كمية قليلة من الزلابية التي تشبه السبايتزل & # 8220dumplings & # 8221 ، والبروكلي والثوم الأسود اللامع مع ليمون ماير تعلوها سمك القد الأسود الباسيفيكي المالح للغاية (20 دولارًا) في الغداء ، بينما يخرج الطبق بتناغم أفضل في العشاء.

يضيء العشاء ، بدءًا من نفث وتر اللحم البقري المقرمش (6 دولارات) ، وهو بديل مبهج للشيشارونس المكسيكي ووجبة خفيفة مثالية في البار مع المشروبات. سلطة الخضار الجذرية الدافئة (13 دولارًا) هي جمال الطبق ومثال رئيسي على تناقض القوام مع الجزر الذي يتم تقديمه بطرق متعددة (مهروس ، مقلي وشرائح مقرمشة) ، معزز بالنعناع ، والجزر الأبيض ، والشمر ، والزهور الصالحة للأكل. السر في نكهته النابضة بالحياة هو صلصة سمك جارام ماسالا. هذا هو بسهولة أحد أطباق الخضار المفضلة لدي في المدينة حاليًا.

البنجر المخطط بالحلوى وسمك السلمون المرقط المدخن بلطف (16 دولارًا) ، يستريح فوق الزبادي المشبع بالفجل والشبت ، ديناميكي في النكهة كما هو الحال في اللون. حبار مونتيري المحمر (14 دولارًا) ينبض بالنعومة والطازجة. يتخللها الخردل الأخضر والفجل والبطيخ والأفوكادو والجريب فروت واللوز ، وهي دراسة على التناقضات. واحدة من أكثر الأطباق إرضاءً هي فطائر الحمص وذيل الثور (16 دولارًا) ، دافئة ومقرمشة وناعمة ، مصحوبة بالبصل الأحمر المحمص والخرشوف والبصل المتفحم & # 8220aioli & # 8221.

يقدم مالتد & # 8211 المسرات الناعمة

قم بإنهاء البرنامج مع برنامج التقديم الناعم الذي يقدمه طاهي المعجنات مات تيندر (على الرغم من أنه أكثر كثافة قليلاً من الخدمة الخفيفة المعتادة) ، المسمى The Malted. المفضل لدي هو الفانيليا الحريرية المورقة مع زيت الزيتون العشبي ونثر ملح البحر. لقد & # 8217 رأينا هذا التحرير والسرد لسنوات ولكنه & # 8217s في شكل جيد هنا. تتناوب النكهات سواء كانت روكي رود مع مارشميلو الصنوبر والجوز المحلى أو واحدة تعمل عليها: سبوموني منزلي (شوكولاتة ، كرز ، فستق).

على الرغم من وجبات الغداء غير المتكافئة ، فإن الخدمة والإعداد متسقان بينما تُظهر وجبات العشاء بشكل أفضل الوعد المتأصل في جهد باترسون الأحدث والأكثر رسمية ، والذي يقع في موقع استراتيجي على امتداد شارع ماركت ستريت المتغير باستمرار. على الرغم من أن مقارنة Coi و Alta تقارن بين التفاح والبرتقال & # 8211 لا يمكن للمرء حقًا تجربة الكمال الخيالي لطهي باترسون & # 8217s دون زيارة السابق & # 8211 Alta إضافة مرحب بها إلى عائلته من المطاعم. لا يتعلق الأمر بإبداع Coi لتناول الطعام الراقي ، ولكنه لا يمكن التنبؤ به تمامًا. تعتبر النقاط العالية سببًا كافيًا لمراقبتها & # 8211 أو الخروج لتناول العشاء الآن.


شبكة راديو التراث FOOD SEEN

يستكشف THE FOOD SEEN تقاطعات الطعام والفن وتصميم الأمبير ، وكيف يدمج الطهاة والفنانين على حد سواء هذه الأفكار ، باستخدام الطعام كمصدر إلهامهم ووسيطهم عبر العديد من الوسائط. المضيف ، مايكل هارلان توركل ، يتحدث مع زملائه المصورين ، ومصممي الطعام ، والمطاعم ، ومصممي الصناعة والداخلية ، وجميع اللاعبين الذين يجعلون العالم لذيذًا للغاية ، ويريدون تناول الطعام بعينيك.

الحلقة 411

في حلقة اليوم من THE FOOD SEEN ، أصبح أندرو سكريفاني ، ضيفنا الوحيد 3x (الحلقة 1 ، الحلقة 238 ، وهذا واحد) ، أحد أشهر مصوري الطعام في هذا المجال اليوم. من عمله في New York Times ، إلى العديد من كتب الطبخ والحملات الإعلانية ، يضيف Scrivani الآن المؤلف إلى المرجع ، مع دليله الشامل إلى عالم الأعمال: "تلك الصورة تجعلني جائعًا". نصائح خطوة بخطوة تشمل: رؤية الضوء ، وتأليف اللقطة ، ورواية قصة ، وكسب لقمة العيش من خلال تحويل الشغف إلى ربح.

الحلقة 410

في حلقة اليوم من THE FOOD SEEN ، نيك مونسي هو طاه حلواني لم يضيع أبدًا حلمه في أن يصبح فنانًا. بعد حصوله على درجة في فنون الطهي ، ومهامه في هيلدسبيرغ ، كاليفورنيا ، في سايروس ، تحت رعاية القديس الراعي لبانيتون روي شفارتسابيل ، أمضى مونسي وقتًا مع مات تيندر في سايسون ، قبل أن ينضم إلى كوي مع دانيال باترسون ، مما أكسبه لقب جيمس بيرد في نصف النهائي. إيماءة. لكن كان على Muncy الابتعاد عن السكر لإشباع أسنانه الحلوة ، وبدء مجلة وجع الأسنان ، لجميع طهاة المعجنات الذين يبحثون عن الإلهام. من المضحك أنه بعد التركيز على النشر وإصدار خمسة إصدارات من السكريات ، عاد Muncy إلى المطبخ ، وأصبح الآن طاهي المعجنات التنفيذي لمايكل مينا الحائز على نجمة ميشلان في سان فرانسيسكو.

الحلقة: 409

في حلقة اليوم من THE FOOD SEEN ، في عام 2006 ، افتتح Yonatan Israel ، صانع أفلام باريسي المولد ، Colson Patisserie في بارك سلوب ، بروكلين ، كمظهر من مظاهر نيويورك للمؤسسة الأصلية في مونس ، بلجيكا ، التي يملكها صديق العائلة هوبرت كولسون منذ عام 1986. خبز بعض من أفضل المعجنات الفرنسية والبلجيكية التي تقدمها المدينة ، من الكرواسان إلى الماكرون ، حتى بسكويتات لييج ، إسرائيل ، أندرو هاكل (مدير المبيعات) ، وناتالي أبرامز (رئيس الخبازين) ، يحول آلاف الجنيهات إلى الزبدة والدقيق في أفضل ممولي Teddy Bear وأطباق الشوكولاتة ، كل ذلك لإشباع أسنانك الحلوة المخبوزة.

Detective Conan الحلقة 408 مترجم خبز مانريسا مع أفيري روزيكا

في حلقة اليوم من THE FOOD SEEN ، بعد أول لقاء مع الشيف ديفيد كينش من Manresa في لوس جاتوس ، كاليفورنيا ، كان أفيري روزيكا مقتنعًا بالتحرك بشكل أعمى في جميع أنحاء البلاد للعمل معه. بينما كانت تبدأ في المقدمة من المنزل ، وجدت طريقها في النهاية إلى خَبز الخبز ، لتنمية برنامج خبز Manresa. حتى بعد أكشاك سوق المزارعين ، لا توجد مواقع متعددة من الطوب والملاط لخبز مانريسا ، ويتم طحن آلاف الجنيهات من الدقيق العضوي داخل المنزل لصنع أرغفة العجين المخمرة بشكل طبيعي والمعجنات المصفحة. من السدود إلى kouign amanns ، والشحن إلى الولايات الـ 48 المجاورة ، يمكنك أيضًا كسر الخبز مع Manresa.

في حلقة اليوم من THE FOOD SEEN ، يعتبر Maangchi ، المعروف أيضًا باسم "Hammer" ، née Emily Kim ، أحد نجوم الطعام الكوري على YouTube. تم الترحيب بأسلوبها الشخصي وأسلوبها في عرض الطهي في منازل أكثر من 3 ملايين مشترك وعدد لا يحصى من عشاق Maangchi. الآن ، كتابها الثاني ، Maangchi & # 39s Big Book of Korean Cooking: From Everyday Meals to Celebration Cuisine ، يتوسع في وصفات مثل banchan ، والأطباق الجانبية التي تشكل حجر الأساس للمطبخ الكوري ، و dosirak ، نشأت Maangchi وعائلتها يتناول الطعام. سواء كان لديك H-Mart في مكان قريب أم لا وتتساءل عما يجب أن تفعله بكل مكونات المخزن المجففة الرائعة في هذا الكتاب ، فإن Maangchi موجود هنا لإرشادك خلال تناول حساء كعكة الأرز ليوم رأس السنة الجديدة (Seollal) ، أو كعك الأرز المطهو ​​على البخار مهرجان هارفست مون (تشوسوك). مهما كان الاحتفال ، اجعل احتفالك رائعًا!

في حلقة اليوم من THE FOOD SEEN ، منذ ما يقرب من قرن من الزمان ، في 8 Rue du Cherche-Midi في منطقة Saint-Germain-des-Prés في الدائرة السادسة ، كان اللقب Poilâne مرادفًا للخبز والحياة الباريسية منذ عام 1932. بيير بدأ (Poilâne) في صنع ماسكة القمح المطحونة بحجر 5 أرطال من عائلته في فرن الحطب في الطابق السفلي بواجهة من الطوب الأحمر ، ومنذ ذلك الحين ، أبقى ابنه ، ليونيل ، وابنته الآن أبولونيا ، هذه الشعلة مشتعلة. بعد عقود من الخدمة ، والأسرار الخفية ، أخيرًا يشاركون وصفاتهم مع العالم في كتاب الطبخ المسمى باسم Poilâne.


أفضل 100 مخبز في أمريكا

في حين تم إيقاف حياة الكثيرين مؤقتًا ، فإن الخبازين قد خبَزوا في و mdash معظم الأماكن في هذه القائمة مفتوحة للعمل وتحتاج إلى دعمك.

هناك الكثير من الأشياء الغريبة حول وضعنا الطبيعي الجديد ، ولكن في أحد أيام الأحد الأخيرة في لوس جاتوس ، كاليفورنيا ، وهي بلدة ممتعة تعانق الجانب المشمس من جبال سانتا كروز ، لم تظهر سوى القليل عن المألوف ، باستثناء واحد ملحوظ. يبدو أن Manresa Bread ، أفضل مخبز في Los Gatos وأيضًا لبعض الأميال ، مغلق ، لكنه كان مفتوحًا بالفعل. يمكن لأي شخص وضع قلبه على بعض أفضل أنواع الخبز في منطقة Bay & # x2019s أن يحصل عليه بسهولة & # x2014 طالما أنهم تعلموا القواعد الجديدة.

وهم: أنت تطلب عبر الإنترنت ، قبل أيام ، لأن الجميع سيكون لديهم نفس الفكرة ، وسيباعون. بعد ذلك ، في يوم الاستلام المحدد ، والذي سيكون الجمعة أو السبت أو الأحد ، تتوجه إلى المقهى الصغير اللطيف & # xE9 على الجانب الآخر من مطعم Michelin ذو الثلاث نجوم الذي يحمل نفس الاسم من David Kinch & # x2019s ، ولكن إلى المطعم النفعي المندوب ، على بعد بضع بنايات. أنت تركن سيارتك في أي مكان ، وتضع قناعك ، وتصطف خلف كل شخص آخر على الجانب الغربي من الطريق الصناعي ، وهو خط يمتد غالبًا إلى مكان واحد أو اثنين أو حتى ثلاثة متاجر لهياكل السيارات.

وبعد ذلك تنتظر ، تتجول ستة أقدام في كل مرة ، ثم تستدير إلى اليسار في حاويات القمامة ، وتلتقط ما أتيت من أجله. نأمل أن يكون لديك & # x2019ll لديك الحس السليم لحجز نفسك في كيس خبز بقيمة 30 دولارًا ، مليئًا بأربعة من أجمل أرغفة العجين المخمر التي يمكنك شراؤها بالمال الأمريكي. الآن ، بعد أسابيع من تناول الكثير من خبز السوبر ماركت ، ربما تنقطع أحيانًا عن طريق استثماراتك الرائعة لتصبح أفضل خباز خبز في العالم ، أنت & # x2019d تأخذ أي شيء تقريبًا ، وستكون سعيدًا به. أي شيء يجعلك تشعر بأن كل شيء سيكون على ما يرام ، حتى لو لم يكن اليوم.

في جميع أنحاء البلاد ، تتكشف نسخ مماثلة من المشهد في لوس جاتوس بشكل يومي. هناك سكان نيويورك ينتظرون في طوابير طويلة خاصة بهم ، للحصول على b & # xE2tards والخبز الفرنسي من مخبز She Wolf Bakery المفضل لدى العبادة ، لتقديم أعمالهم الفنية الصغيرة إلى الأسواق الخضراء في جميع أنحاء المدينة الحزينة. في أي صباح في ضواحي لوس أنجلوس ، سينتظر مئات ، وربما الآلاف ، من الناس في سياراتهم من أجل الباستيليتو على جانب الطريق من بورتو & # x2019 ، جنوب كاليفورنيا & # x2019 المخبز الكوبي العزيز ، والذي يتم شحنه الآن أيضًا على الصعيد الوطني.

بالنسبة للجزء الأكبر ، لم تقم مخابز Kringle في راسين بولاية ويسكونسن بإطفاء أضواءها حتى الآن ، ولم يكن هناك نقص خطير في خبز الصبي في نيو أورلينز ، في عموم دولسي في سان أنطونيو. هذه الأشياء البسيطة التي يمكن تحقيقها & # x2014a طقطقة الرغيف الفرنسي ، مربع من فوكاتشيا برائحة إكليل الجبل ، رغيف من خبز الحليب الطري ، كعكة مملوءة بالمربى الطازج ، تلك السلسلة من قشرة السكر وأنت تقضم إلى الكونشا المثالية ، العنكبوت وشبكة # x2019 مخبأة داخل كرواسون مغلف تمامًا & # x2014 لقد رأوا حضارات بأكملها من خلال حصتهم من الأوقات المظلمة ، وهم يقدمون لنا راحة كبيرة الآن. ربما تكون الحياة قد توقفت مؤقتًا ، لكن في العديد من بلداتنا ومدننا ، استطاع الخبازون أن يخبزوا.

Before everything became strange, baking was already enjoying a big, fat, butter-drenched moment, and simply because so many of us now have the time we always thought we wanted, America is now decidedly off of the competition show-binging sidelines and into the flour, providing we can find any. We are nursing starters, we are clearing the shells of baking chocolate, we are sometimes sitting down to eat too much cake, because there are no rules in quarantine, apart from making it through.

Out beyond our front doors, too, baking is bigger, and often better than ever. We are learning about grain, and the way it is grown, stored, and supplied. We are discovering just how much work goes into better bread, into the best breads, and how much things like labor, good butter, and new commercial ovens cost. Many of us are tasting truly great, naturally leavened breads for the first time in our lives. It’s a beautiful thing, all of it�r from perfect, but that’s progress, ever a mess.

This idea of trying to capture America’s baking culture in list form was set in motion some time ago it is a project that has pulled me back and forth across the country, from the forward-thinking flour mills of the Pacific Northwest to Florida’s oldest Cuban bakery, from nearly every Little Italy back East to the seat of modern American bread, San Francisco, where I was fortunate enough to spend a good chunk of time last year.

I&aposve learned that our country has a bread problem. We buy a lot of it, but for most of us, the product is compromised. Too often, the very best has become something akin to a luxury item, nearly the sole province of the privileged. This relatively new pursuit of perfection, of grain purity is certainly admirable, but have we asked ourselves, who really benefits? Does it matter that the bread is the best we’ve ever had, if nobody else can afford a loaf? Is there some middle ground to work toward𠅊 better bread for everyone, rather than the best for a fortunate few? And how do we get there? What must give? History reminds us that wars have been fought over flour perhaps we are about due for another one.

Consider us in a state of flux. The foremost question on our minds right now is what small, independent bakeries will be like, and how many will be sustained in future, but while we fret, there are also hopeful signs. While America stayed indoors, the bakers have been hard at work, often partnering with their generous customers to put bread in the hands of those who cannot afford to buy their own. Countless amateur home bakers are discovering the simple pleasures of their own breads, from simple no-knead to the long-fermented wouldn’t it be the craziest thing, if a wave of fresh talent emerges from the lockdown?

Before all of this, and hopefully after, there was and will be the project based out of the important Bread Lab at Washington State University, challenging the industry to offer at least one simple, affordable, high-quality loaf to their customers, every single day. There’s more good stuff, too𠅊 demand for in-house milling capabilities is putting even more makers to work, while a renewed focus on regional and heritage grains is helping smaller farms thrive, keeping more money local. Of course, there are the bakeries themselves, so often more than a place to buy bread, or cakes, or pies𠅊t their best, they are focal points, touchstones, gathering places, improving the quality of life in their respective communities. These last few years, more and more towns, cities, and neighborhoods have been fortunate enough to discover this for themselves. Hopefully, every one of them will be back, and soon. And we&aposll get better at everything in time. For now, there is much to get out there and celebrate, even if we do so with masks on.


تزوج. July 31, Sacramento – Eat Local, Bee Local: A Panel about Protecting Local Honey Bees

Passionate about bees and the colony collapse crisis? Join this panel discussion with local experts at the Urban Hive to discuss increased bee deaths, city ordinances and beekeeping in Sacramento, then take what you learn home to your communities!

تزوج. July 31, San Francisco – Franny’s Crostini Extravaganza and Book Signing at Tartine Afterhours – FREE EVENT

Join Franny Stephens and Andrew Feinberg of FRANNY’S BROOKLYN to celebrate the release of their cookbook, Franny’s: Simple Seasonal Italian. Inspired by this breathtaking book, esteemed chef Samin Nosrat be passing around a panoply of Franny’s crostini on Tartine breads, sweets baked by lovely Tartine bakers in the style of our favorite Brooklyn pizzeria, and a seasonal drink or two. Each ticket entitles you to crostini galore, a cocktail, and sweet bites. Wine and more drinks will be offered at the cash bar. Swing by between 8pm and 11pm to have a bite, a drink, and get your book signed!

Jul 28 – Aug 4, San Francisco’s Union Square. SF Chefs Food Festival

One of the best food weeks of the year, SF Chefs celebrates it’s fifth anniversary, featuring the best and brightest from the San Francisco’s food scene including Grand Tasting Tent events featuring top chefs, cocktailians, wineries and artisans. There’s cooking, cocktail and wine classes and demonstrations too. Laiko highly recommends SF Chefs, and fyi, she was a part of the original team who created this now iconic SF fest.

Laiko’s picks on Saturday at SF Chefs : Tasting Tent “Fête to the five tastes” benefitting La Cocina, Regional Devotion Panel with Sean Brock from Charleston, and Quince’s Michael Tusk, The Eater Chef Challenge: Winner Takes the City with chefs David Bazirgan, Fifth Floor & Mark Dommen, One Market VS Omri Aflalo, Bourbon Steak & Mark Sullivan, Spruce.

Sat. Aug 3 afternoon – Enter or Judge the Pie Contest at Omnivore Books, San Francisco.

Make the best pie and take home dough! Use summer fruit to make pie, crumble, buckle, cobbler, crisp, tart…you get the picture. Cut it into as many pieces as you can so the most people can sample it and come a little before 3:00. Anyone just eating can pay $5 at the door, and the idea is to judge as many pies as you can. Everyone picks a favorite, and the one with the most votes splits the door money with us! The more the merrier.

Sat. Aug 3, Mendocino. Tara Duggan Root to Stalk Dinner at Windblown Farm

Our friend Tara Duggan is the cookbook author of the new “Root to Stalk Cooking” book. To celebrate, Tara’s family is hosting a dinner featuring dishes from the book at their Windblown Farm Greenhouse in Mendo. Tara is a James Beard award-winning staff writer at the San Francisco Chronicle and she trained as a chef at San Francisco’s California Culinary Academy, she has written several other cookbooks, including The Blue Bottle Craft of Coffee and The Working Cook. If you can’t make this she’ll be doing another event at Omnivore Books in August and at the CUESA Kitchen later in the year.

Sun. Aug 3-4, Clarksburg – Wine Cheese & Bread Faire 2013

The Old Sugar Mill hosts the Wine Cheese & Bread Faire, Saturday and Sunday, August 3rd and 4th from 11-5pm. This is the “Ultimate Gourmet Wine & Food Shopping Experience” in the Sacramento Region, a great excuse to check out this historic area. Cheesemakers from local producers and local Bakers will showcase the region’s best cheese and bread pairings for our local Wines. Purveyors of specialty chocolates, olive oils, nuts, coffee & teas, spices, and other delicious locally made products will also be featured for tasting and available for purchase.

Thurs. Aug. 8. Taste Talks: Stepping Out: The 21st Century Pastry Chef. $20. San Francisco Cooking School

A few of the city’s top pastry chefs (Lincoln Carson, Bill Corbett, Belinda Leong, Nicole Plue, Michelle Polzine, Matt Tinder and William Werner) will be talking about what it means to be a pastry chef today — and how SF is a hot bed for pastry right now. It’ll be an industry heavy crowd — and should be a lively conversation.
تذاكر

Sun, Aug 11, St. Helena, Wine Country, Cochon Heritage Fire at Charles Krug Winery

Meat lover’s, bring your appetite to THE celebration of live-fire cooking and heritage bred whole animals. A wide variety of heritage breed animals including goat, lamb, pig, beef, rabbit, birds, and cow are cooked over an open flame by 25 top chefs and butchers all from traveling Cochon family. 2000 pounds of different heritage breed animals, as well as cured meats, wood-fired and craft cheeses, hand-made sausages, heirloom vegetables, and boutique brews all in an effort to raise awareness of sustainable farming and heritage breed animals. This is not for the faint of heart — but is an event like no other around the US. We’ll be there — and hope to see you too!

Tues. Aug. 13. San Francisco – Knife Skills at San Francisco Cooking School

We’ve taken this class to brush up our knife work and found it really useful! The class provides you with lots of repetition to get you cutting, slicing, and chopping comfortably. Using vegetables as your guide, you will learn the proper, and safest, ways to use, store, and hone your knives.

Thurs. Aug. 15. Soba Making with Sonoko Sakai, San Francisco Cooking School

Our friend and colleague Japanese cooking teacher Sonoko Sakai, the founder of Common Grains, is back in SF! For this class (which is expected to sell out BTW), she’ll review the Japanese pantry, and instruct how to make and serve Soba, the traditional hand-rolled and cut buckwheat noodles. One of her secrets is she hand-carries the milled buckwheat flour from Japan and combines it with Anson Mill’s buckwheat flour.

Sat. Aug 17. San Francisco’s Mission. La Cocina Street Food Fest – FREE

We HEART La Cocina’s San Francisco Street Food Festival! It brings together all of the best ethnic and interesting food makers we love, who make a living doing what they love to do. Get there early – it is a hugely popular fest. Learn more about La Cocina’s incubator program.

Sat. Aug 24. Alameda County Master Gardeners. Planning & Planting a Winter Vegetable Garden – FREE

It’s your chance to eat هل حقا locally with this free workshop. Learn what you can grow year round and how to produce great fall and winter vegetables.

Starts Aug. 26. Cooking Fundamentals, San Francisco Cooking School, Six Week Series

Maybe you’ve thought about going to culinary school full time — but just want to see if it’s really a good fit? Then we recommend you think about this popular 6-week series. Each week you’ll build on new skills with this hands-one class at San Francisco Cooking School. By the end of this Series, you’ll be able to shop the farmers’ market for ingredients and transform those ingredients into tasty dishes without being entirely dependent on recipes. You’ll save money on your grocery bills when you start breaking down meats and poultry at home, and you’ll make sauces, pastas & desserts from scratch, effortlessly.

August 28. CUESA Yacht Rocks! Cocktail Benefit.

Like last year, Team Epicuring will be hosting and judging the Photo Contest. Don your favorite inspired yacht-ware. It’s a fun summer time party with great bites and cocktails –all supporting the fantastic CUESA organization. Join us and come aboard mateys!

Free every Sunday in August, San Jose. Chef Demo’s hosted by Food Gal Carolyn Jung at Santana Row. 10:30-11:30 am.

Each Sunday will feature a different chef from one of the restaurants at Santana Row.

First up on Aug. 4, renowned Chef Chris Yeo of Sino and Straits will showcase Asian cooking.

Aug. 11, the talented Chef Thomas Ricci of LB Steak will teach you how to prepare the perfect steak.

Aug. 18, Chef Bradley Cenyowa of Pizza Antica, who grew up a stone’s throw from Santana Row and cooked in Europe for many years, will spotlight a growing trend — gluten-free cooking.

Aug. 25, Chef Chad Greer of Lark Creek Blue will demystify seafood and show you the best way to cook it.

Also on hand at each session will be nutritionist Mary Toscano, who will answer questions on how to choose the most nutritious foods for your daily diet.


Progressive Charleston – Free wifi in Charleston County Parks

The definition of progressive is the ability to use innovation, technology and change to create a better way of life for a community or place. To be considered progressive is the ability to combine the forces of intelligence and creativity, develop a plan of action and bring positive change. Charleston, has embraced the notion of progression, including the growth and expansion of free wifi in the county parks. With the most current expansion of four new parks to the circuit of Free wifi options in Charleston, the county is bringing the world typically confined to the homes and classrooms to the outdoors.

Charleston parks are blessed with natural beauty, enchanted weather (most of the year) and a natural combination of community, wildlife, athletics, family and horticulture. With a continued focus on higher education in the Charleston area, the ability to take students out of the classroom and bestow a virtual classroom under the warmth of the sun is a sign of positive change.

In wasn’t until October 2014, through a grant from Google that San Francisco was able to offer free wifi in over 20 public parks. New York City has planned to transplant 7300 old pay phones into free wifi hotspots beginning in 2015 making them the most wifi friendly city in the world. In the summer of 2014, Los Angeles offered this option in six parks. Charleston has joined the ranks of the largest U.S. Metro locations along with such global cities as London, Tel Aviv and Seoul.

FIND OUT HOW MANY CITIES OFFER FREE PARK WIFI

  • Why provide the option of free wifi to the Charleston county parks? إنه بسيط.
  • With the growth of mobile, computers now fit into our pockets. The ability to research events, restaurants and shopping while walking the dog or laying out will have a positive impact on the economy.
  • Charleston strives to promote wellness and healthy lifestyles. The wifi offers the options to track exercise routines, monitor vitals and connect with friends for outdoor activity.
  • The offering of park service will bring more of the community together in a concentrated area and promote more engagement in Charleston.
    Have you spent a Spring, Summer or Fall in Charleston? Being outdoors is the place to be. Whether you want a tan or just people watch, the Charleston parks are fun.
  • The city and the parks offer a limitless realm of imagination. By eliminating borders, we are opening up the creative process. From writers to inventors to digital artists, the outdoors opens up so many possibilities.
  • Do you work from home? Now you don’t have to be stuck in a home office. You can be on the grass. We promise not to tell your boss.
    You can Tinder and meet in a safe forum (if you are into that kind of thing).
  • If you spend enough time working in the park, you may someday end up on Google Earth.

To the Charleston county officers who have fought hard to allocate funding for this expansion of Free internet throughout the county, we applaud your efforts and thank you for allowing all people the option to work, play, surf or just discover something new right at their fingertips while still letting the dogs run.


شاهد الفيديو: كفاش خدمت في معمل الخمر النبيذ الأحمر Part 1 (قد 2022).