تارت التوت والشوكولاتة

مكونات

قشرة

  • 1 1/2 كوب بسكويت ويفر بالشوكولاتة (حوالي 6 أونصات من رقائق الشوكولاتة العادية)
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة

حشوة

  • نصف لتر من التوت الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 جبن ماسكاربوني سعة 8 أونصات
  • 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة مثلجة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تتصدر

  • 2 1/2 نصف لتر من توت العليق الطازج
  • 1/3 كوب من التوت المعلب بدون بذور

تحضير الوصفة

قشرة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج فتات البسكويت والزبدة المذابة والسكر في المعالج ؛ عملية حتى يتم ترطيب الفتات بالتساوي. يُضغط الخليط على الجانبين السفلي والأعلى من قالب التورتة بقطر 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة. تُخبز القشرة حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. قشرة باردة تماما على الرف.

حشوة

  • يُمزج التوت مع 1/4 كوب سكر و 2 ملعقة كبيرة ماء وعصير ليمون في الخلاط. اهرسها حتى تصبح ناعمة. يُسكب المهروس من خلال مصفاة فوق وعاء متوسط ​​الحجم ، مع الضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل ؛ تجاهل البذور في مصفاة. يُمزج الماسكاربوني مع كريمة الخفق الثقيلة والفانيليا وربع كوب من السكر المتبقي في وعاء متوسط ​​آخر. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعماً وصلب القمم. ضعها في هريس التوت. يُوزّع الحشوة بالتساوي في قشرة الشوكولاتة المبرّدة. غطي التورتة وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

تتصدر

  • رتب التوت الطازج في دوائر متحدة المركز فوق التورتة. يحرك التوت المحفوظ في قدر صغير ثقيل على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب لتكوين طبقة زجاجية. ادهني طبقة زجاجية فوق توت العليق الطازج. ضع التورتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات.

  • قم بإزالة جوانب القالب اللاذع. ضع التارت على طبق. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.

  • لعمل الفتات للقشرة ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط بسكويت الويفر بالشوكولاتة العادية في معالج.

وصفة من سارة باترسون سكوت ، قسم المراجعات

الوصفة: تارت التوت والشوكولاتة

نخلط الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر البودرة في وعاء كبير. أضف 1 & # 188 عود من الزبدة وافركها بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الناعم. أضيفي صفار البيض واخلطيهم معًا برفق ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا واخلطيهم لتشكيل عجينة ناعمة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني الفرن إلى 375 درجة. دهن صينية تورتة بقطر 9 و 189 بوصة بدهن خفيف.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واستخدميها بحذر لبطانة المقلاة. غطيها بورق زبدة ، املئي قشرة المعجنات بأوزان فطيرة أو فاصوليا مجففة ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة. أخرج الورق والأوزان وأعد القشرة إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. لتهدأ.

تذوب الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر به ماء يغلي بالكاد ، مع التأكد من أن سطح الماء لا يلمس الوعاء. في هذه الأثناء ، ضعي الكريمة في قدر صغيرة وسخنيها حتى تسخن بالبخار ، لكن لا تدعيها تغلي. تُرفع الشوكولاتة المذابة عن النار وتُسكب الكريما ببطء مع تحريك الخليط برفق. أضيفي ملعقتين صغيرتين متبقيتين من الفانيليا ، ثم 3/4 الزبدة المتبقية ، وقلبيهم معًا.

قم بتعبئة قشرة المعجنات المبردة مع توت العليق ، مع توفير القليل للزينة. اسكبي غاناش الشوكولاتة الساخنة فوق توت العليق حتى يملأ الجزء العلوي من العجينة. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها مزينة بتوت العليق المحجوز مع القليل من السكر البودرة.

لكل وجبة: 714 سعرة حرارية ، 11 جرام بروتين ، 74 جرام كربوهيدرات ، 12 جرام ألياف ، 34 جرام سكر ، 46 جرام دهون (28 جرام مشبع) ، 176 ملليجرام كوليسترول ، 51 ملليجرام صوديوم


تارت الشوكولاتة No Bake Raspberry (خالي من الغلوتين ، باليو + نباتي)

هذه تارت شوكولاتة توت العليق نو-بيك يجتمعون معًا في عشر دقائق فقط! تمتلئ قاعدة الشوكولاتة غير المخبوزة بغاناش الشوكولاتة النباتي وتعلوها توت العليق الطازج للحصول على علاج منحل وخالي من الشعور بالذنب.

** تحديث 2017 ** من آخر يحب الشوكولاتة والتوت ؟! هم & # 8217re مثل هذا المزيج المثالي & # 8211 خاصة في هذا التورتة الغنية للغاية والشوكولاتة. يضيف التوت دفعة مثالية من النضارة إلى حشوة الغاناش.

كانت هذه الوصفة مفضلة منذ نشرها في الأصل في يونيو 2015! أنالقد حان الوقت لتحديث الصور قليلاً. الوصفة ، بالطبع ، تم الاحتفاظ بها كما هي حتى تتمكن جميعًا من الاستمتاع بها. أتمنى أن تحبه!

التوت هو أحد أجزائي المفضلة المطلقة عن الصيف. لا يوجد شيء مثل الفراولة الناضجة التي تحتوي على عصير يقطر أسفل ذقنك ، أو أن تكون قادرًا على فقع التوت الحلو واللاذع في فمك. انا احبهم جميعا مع دخولهم في الموسم والحصول على حلاوة وإشراق وبأسعار معقولة ، يصبحون عنصرًا أساسيًا في نظامي الغذائي الصيفي.

بينما أحب أن ألتهمها بمفردي ، وأستمتع بحلاوتها ونضارتها ، أنا أيضًا حب لصنع (وأكل) فطائر التوت. إذا كنت & # 8217 قد تواجدت في بيكرتا لفترة من الوقت & # 8230 ، فمن المحتمل أنك شاهدت بعضًا من المفضلات لدي. هذه تارت شوكولاتة بيري هي واحدة من أفضل الأشياء المفضلة لدي وهذا تارت التوت الأزرق مع قشرة الشوفان إنه مريح ولذيذ.

تورتة التوت بالشوكولاتة بدون خبز ، قد تأخذ الكعكة. بالإضافة إلى كونها سهلة للغاية ، فهي صحية أيضًا وخالية من الغلوتين وخالية من السكر المكرر ونباتية وصديقة للبيئة! أوه ، وليس عليك حتى تشغيل الفرن الخاص بك. إنه & # 8217s مثالي لأيام الصيف الحارة عندما لا يمكنك تحمل فكرة إضافة المزيد من الحرارة إلى منزلك.

القشرة اللاذعة بسيطة وشوكولاتة. من السهل صنع دقيق اللوز ومسحوق الكاكاو. لعمل ذلك ، لا يتطلب الأمر سوى تقليب سريع والضغط في المقلاة قبل أن يصبح جاهزًا للذهاب. حشوة الشوكولاتة سهلة التحضير. ما عليك سوى إحضار بعض حليب جوز الهند (كامل الدسم!) ليغلي ويصب فوق الشوكولاتة. دعها تجلس لثانية ، أضف بعض التوت المحفوظ ، وحركها. صبها في القشرة ، وأنت & # 8217re على وشك الانتهاء.

بعد الانتهاء من الشوكولاتة ، زينيها ببعض حبات التوت الطازجة الرائعة! لقد رتبت لي ببساطة ، وقمت بتعبئة التوت معًا للحصول على أقصى قدر من نكهة التوت. أنا أحب Driscoll & # 8217s توت العليق (وجميع أنواع التوت الخاصة بهم) لأنها & # 8217re دائمًا حلوة ولذيذة دائمًا. يضيفون لمسة مثالية من حلاوة الفواكه إلى هذه الحلوى.

من المؤكد أن هذه الحلوى الصحية الفاكهية هي المفضلة ، وعلى الرغم من أنها صحية ، فقد فازت تمامًا & # 8217t تحصل على المظهر الذي يعطيه الناس عندما يسمعون الكلمات & # 8220healthy & # 8221 و & # 8220dessert & # 8221 بجانب بعضهم البعض.

لقد انتهينا من هذه التورتة بسرعة في منزلي. مثل ، تحطيم الأرقام القياسية بسرعة ، لأنها كانت جيدة جدًا. قشدة وغنية بالشوكولاتة ، والفاكهة تضيف فقط كمية من النضارة.

هذا التورتة هو أفضل علاج سريع للاستمتاع به في نهاية يومك ، لكنه رائع بما يكفي لتقديمه في أي تجمع صيفي لديك. إنها & # 8217s حلوى من المؤكد أنها سترضي! يتمتع :)


الفيديو ذات الصلة

في النهاية ، أحببت هذه الحلوى ، لكنني وجدتها مكتوبة بطريقة قذرة. قرأت توت العليق في المبلغ الأول ليكون & quota-one-half-pint container & quot. بعد أن لاحظت مقدار اللون الأحمر الغامق الذي كانت تعبئته عن عبواتهم ، أدركت أن ما يقصدونه هو & quotone & quot؛ حاوية نصف لتر & quot. يجب أن تفعل ما هو أفضل بكثير من هذا! من الصعب ألا تغضب من الأموال الإضافية التي تنفق على التوت الذي لم يكن هناك حاجة إليه. يمكنني & # x27t تقييمها حقًا ، نظرًا لأن الوصفة الخاصة بي مختلفة عن وصفتهم ، فأنا أعتقد أن نسختي أفضل ، على الرغم من ذلك.

لقد صنعت هذا لحفلة حديقة. كان من السهل جدًا صنعه وخاصة في وقت مبكر. التعديلات الوحيدة التي سأقوم بها في المرة القادمة هي طهي القشرة لفترة أطول قليلاً ولن أستخدم التزجيج لأنني وجدت أنه يجعل الجزء السفلي منديًا قليلاً (ربما استخدمت كثيرًا؟). على أي حال ، كان الأمر رائعًا وسأحققه مرة أخرى عندما يكون التوت العضوي في الموسم.

صنعت هذا من أجل حدث مسائي للسيدات لإثارة التعليقات. اتبعت الوصفة بالضبط. في المرة القادمة ، أضيف حوالي نصف حبة التوت فقط لهرسها إلى خليط الماسكاربوني ، لأنها كانت مثالية خارج الثلاجة مباشرة ، ولكنها سرعان ما أصبحت طرية جدًا. كما أنه سيساعد على قطع الحلاوة. لقد وضعت جميع مكونات الحشو في مساعد المطبخ الخاص بي مع ملحق الخفق واتضح أنه مخفوق تمامًا. لذيذ وسهل !!

لقد صنعت هذه الوصفة لحدث لإطعام 100 شخص. جاء الاختبار التجريبي سيئًا. اكتشفت أنه يجب عليك دهن الماسكاربوني (في الواقع ، كنت أستخدم الجبن الكريمي) والسكر أولاً ، ثم أضف المكونات الأخرى. أنا أيضا تخطيت الماء. بالنسبة للقشرة ، استخدمت فتات الأوريو ، ولم تكن & # x27t متماسكة بشكل رائع. كما أنني استخدمت شرائح الفراولة بدلاً من التوت. في النهاية حققت الوصفة نجاحًا كبيرًا. أحبها الجميع! على الرغم من أنني قمت ببعض التغييرات ، فهذه وصفة رائعة.

صنعت هذا لحفل زفاف منذ حوالي 3 سنوات للمرة الأولى مع تقييمات رائعة. أحببتها لأنها & # x27s سهلة إلى حد ما وتحلية حقيقية مسبقة (شيء يمكن القيام به في اليوم السابق يحصل على A +). ومع ذلك ، صنعت هذا بالأمس في عيد ميلادي الأول لتوأم (الكبار) وكان الحشو كارثة كاملة! لم يكن لدي أبدًا وصفة للذهاب بعيدًا جنوبًا مني دون سبب مبرر على الإطلاق. لقد قرأت الآن المراجعات الأخرى وستجرب اقتراحاتهم الخاصة بتبريد الوعاء. ليس شعورًا مريحًا أنني بحاجة إلى الحظ البكم حتى تتجمع الحشوة معًا. أتفق مع مراجع آخر أخطأ في مطبخ الاختبار. نأمل أن تكون المرة الثالثة هي السحر.

لذيذ! قال ضيوفي إنها الحلوى الفريدة واللذيذة التي تناولوها على الإطلاق. يمكنك شراء رقائق الشوكولاتة من Bristol Farms أو بقالة الذواقة. لم أتمكن من العثور على محميات خالية من البذور في أي مكان ، لذا اعتدت على استخدام البذور وكانت فوضى عارمة. اي نصيحه؟

هذا التورتة كانت ممتازة. اتبعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة وحصلت على نتائج مثالية. لدي مطحنة طعام تجعل تصفية هريس التوت أمرًا سهلاً. بدا وكأنه شيء من مجلة.

كان هذا لذيذ! لم يكن لدي وقت للجري إلى المتجر للحصول على ماسكاربوني ، لذلك كان علي استخدام الجبن الكريمي ، وكان لا يزال رائعًا. أوه ، ولم يكن لدي أي محميات خالية من البذور في متناول اليد ، لذلك تخطيت هذه الخطوة للتو. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى!

عشاء متقدم في ليلة رأس السنة و 27 ثانية 2006. صنعت في قالب تارت 11 & quot ؛ للحفاظ على أحجام التقديم أصغر قليلاً وعملت بشكل رائع. لا توجد مشاكل مع خفق الماسكاربوني والقشدة - فقط قم بتبريد الوعاء والمضارب قبل بضع دقائق من البدء. بدلاً من التزجيج المحمي ، قمت برش بعض الشوكولاتة الداكنة المذابة في الأعلى لإلقاء نظرة رائعة. تحتاج وصفة الحشو فقط إلى الإشارة إلى أن نصف كوب سكر مقسم بين جزء التوت والجزء المخفوق.

كان هذا لذيذًا وسهلًا جدًا! لم يكن لدي وقت للثلاجة طوال الليل ، لذا ضعه في الفريزر لمدة ساعة ثم في الثلاجة لمدة 4 ساعات وكان رائعًا! ضيوفي طلبوا ثوان! عظيم في اليوم التالي أيضا!

صنع هذا لتجمع عائلي كبير وكان نجاحًا كبيرًا. إنه ليس حلوًا جدًا وخفيفًا بشكل مدهش. تعذر & # x27t العثور على محميات توت العليق الخالية من البذور ، لذلك قمت باستبدال شراب السكر البسيط واتضح أنه جميل. هذا واحد هو حارس!

لقد تأثرت بشكل مدهش بهذا التورتة ، كما أعجب معظم من أكلها. كان خفيفًا جدًا ، وهو أمر غير متوقع. لم أتمكن من العثور على رقائق الشوكولاتة (مهما حدث لرقائق نابيسكو الجيدة ol & # x27؟) لذلك استخدمت أوريو قليل الدسم وقللت من الزبدة والسكر. لقد واجهت مشاكل في جعل الحشو سلسًا ، ولم & # x27t أريد أن أفرط في الاختلاط ، لذا تركته متكتلًا بعض الشيء. بمجرد وضع التوت ، لا يمكنك رؤية الكتل. كانت أكبر مشكلة واجهتها مع التزجيج - فقد استمر تنظيفه بالفرشاة في تحريك التوت ، لذا انتهى بي الأمر بغرس بعضه على كل حبة من التوت ، الأمر الذي يبدو سخيفًا. العرض التقديمي مذهل - اعتقد الناس أنه تم إجراؤه بواسطة محترف ، ولم أفعل ذلك. من السهل جدًا صنعها ، ولذيذ ، ورائع للمناسبات الجميلة. وشكرًا لمراجع سابق للإشارة إلى قضية نصف باينت (ولزوجي لإشارته إلى أن نصف باينت يساوي كوبًا واحدًا).

سهل ولذيذ! لقد استخدمت بسكويت شوكولاتة جراهام في القشرة. توت العليق المجمد المذاب والمصفى للحشو المتخلف عن الماء وعصير الليمون. سيكون هذا الحشو أيضًا بارفيهًا رائعًا أو حلوى بحد ذاته.

وصفة رائعة وبسيطة جدا بنتائج ممتازة. هذا واحد & # x27s بالتأكيد حارس!

لقد كان هذا الطبق رائعًا في كل مرة صنعته فيه. المفاتيح لجعلها تبدو جيدة ، كما قال آخرون ، هي استخدام الكمية الصحيحة من التوت ، للحفاظ على الكريمة والماسكاربوني باردين جدًا حتى الخفق (أقوم بتبريد الوعاء والمضارب بالإضافة إلى المكونات) ، ثم طيها برفق. لقد واجهت صعوبة في العثور على رقائق بسكويت الشوكولاتة واستبدلت قشرة غراهام كراكرز وأطلق عليها اسم تارت التوت لا يزال يرضي الجماهير ولا يبدو أن أحدًا يفوتك الشوكولاتة.

أنا أحب هذا التورتة. لقد قمت بذلك عدة مرات مع هذا التعديل: أقوم بعمل القشرة وملءها تمامًا كما هو مكتوب ، لكني استخدم نصف حبة عنبية ونصف حبات توت في الأعلى. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا ، كانت في يوم الاستقلال ، وصنعت نجمة عنبية في الأعلى محاطة بتوت العليق. أنا أحب العنب البري لأنه يحتل المرتبة الأولى لأنه أحلى قليلاً من التوت. في كلتا الحالتين إنه لذيذ حقًا.

لقد صنعت هذا لحفلة الذكرى السنوية ، لأن أخت زوجي من محبي التوت. كانت رائعة! أنا أخجل من أي شيء يستخدم مسكربون ، لأنه باهظ الثمن ، لكنه كان يستحق ذلك تمامًا. لقد استخدمت توت العليق المجمد من أجل هريسه ، وتخطيت التزجيج. بالإضافة إلى ذلك ، قمت بتقديم كعكة سوفليه تشوكلت المتساقطة من هذا الموقع ، ويفضل تورتة التوت!

أوه ، تقصد حبة توت نصف لتر ، وليس حاوية توت نصف لتر! من فضلك ، لا أحد يرتكب نفس الخطأ - ظهر تورتتي بشكل صادم باللون الوردي ، وسيلان قليلًا ومتسربًا ، وكان عارًا لأنني كنت أعاني من قمم قاسية وكل شيء. ربما هذا يفسر بعض تلك المراجعات الأخرى المتسربة أيضًا؟ لا يزال ، لذيذ جدا. لا يمكن & # x27t الانتظار لتجربة الوصفة بشكل صحيح.

لقد صنعت هذه الوصفة مرتين - المرة الأولى كانت سهلة وجميلة. من الواضح أنني كنت واثقًا جدًا من الإهمال في المرة الثانية ، لأنني واجهت مشاكل في التخثر والانفصال مثل بعض المراجعين الآخرين. كنت قد أخرجت الكريما والماسكاربون من الثلاجة بينما كنت أنتهي من الهريس ، وأعتقد أنهم كانوا & # x27t باردًا بدرجة كافية. نصيحتي - اتركي الكريم والماسكاربوني في الثلاجة حتى اللحظة التي تكونين فيها جاهزًا لاستخدامهما. حتى مع مشكلة الفصل ، كانت هذه الحلوى صالحة للأكل ولطيفة ، لكنها كانت رائعة عند تحضيرها بشكل صحيح.

إلى المراجع السابق: أشتري ملفات تعريف الارتباط إما في ممر الخبز أو ممر ملفات تعريف الارتباط - يُطلق عليها اسم رقائق شوكولاتة نابيسكو الشهيرة ، وتبدو مثل كعكات أوريو العملاقة ، بدون الوسط. تأتي مكدسة ، حوالي 30 ملف تعريف ارتباط أو نحو ذلك في حزمة واضحة. ولكن إذا كنت لا تزال قادرًا على & # x27t العثور عليها ، فقد استخدمت أيضًا ملفات تعريف ارتباط أوريو المستقيمة التي لا تهتم حتى بكشط الحشوة. أتمنى أن يساعدك هذا.

هل يمكن لأي شخص أن يخبرني من أين أحصل على رقائق الشوكولاتة؟ لقد رأيت فقط نوع طبقات الكريمة في المتاجر وكنت أبحث عنه مرة أخرى لسنوات.

الجبن والقشدة المتخثرة عليّ في أول محاولة لي ولدي خلاط Kitchen Aid. الحيلة هي أن الجبن والقشدة يجب أن تكون باردة مباشرة من الثلاجة الباردة. في المرة الثانية عملت بشكل مثالي وحققت نجاحًا كبيرًا. ليس فقط لذيذًا حقًا ولكنه أيضًا جميل. لقد تلقيت الكثير من الإطراءات من مارثا على هذا.

أعلن ضيوفي المهتمون بالطعام الليلة أن هذه واحدة من أفضل الحلويات التي تناولوها على الإطلاق ، ويجب أن أوافق على ذلك. إنه جميل ولذيذ تمامًا! لقد استخدمت عبوتين ونصف من التوت للتزيين ، لذلك تم تغطيتها بكثافة ، ولم تكن & # x27t تبخل على التزجيج. الحشوة ممتازة. لقد استخدمت خلاط Kitchen Aid شديد التحمل لخفقه ، ثم قمت بطيه في المهروس بالمجداف بعد ذلك للحصول على كل شيء سلسًا للغاية. لم يكن لديه أي مشاكل مع الانفصال كما فعل بعض المراجعين الآخرين. انصح كثيرا بهذا.

قف! هذا واحد & # x27s حارس. لقد استبدلت الفراولة بنتائج رائعة. فيما يتعلق بالمارسكابون - إنه ينبض بشكل جميل ، لكنني استخدمت كيتشنيد - قمم قاسية ، رائعة. الطي في المهروس هو الحيلة - إنها طية لطيفة ، وكلما قل عدد الضربات كان ذلك أفضل - استخدم ملعقة كبيرة ولمسة لطيفة. لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا ، ونهاية حلوة لعشاء عيد الحب الرائع مع العسل. ونعم ، أنا & # x27d أزيد إلى 2 كوب من فتات الشوكولاتة أيضًا

سهل ولذيذ للغاية. لقد صنعتها لحفلة ، وكانت أكبر ضربة لكل الطعام. تبدو ثقيلة ، لكن جبن الماسكاربوني خفيف في الواقع ويجعل كل شيء منعشًا وحلوًا إلى حد ما. في المرة القادمة سأقوم بسحق كوبين من فتات ملفات تعريف الارتباط ، ولكن بخلاف ذلك ، عملت الوصفة بشكل رائع بالنسبة لي دون أي مشاكل.


تارت شوكولاتة التوت

لعمل المعجنات الحلوة ، ضعي الزبدة والسكر في وعاء واخفقيهم معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا ودسمًا. نضيف البيضة ونضرب حتى تمتزج. أضيفي الدقيق والملح واخلطيهم حتى يتجانسوا. طحين يديك قليلًا ، ثم اربت على العجينة (ستكون طرية جدًا) في 3 أجزاء. لف كل جزء في ورق مشمع ، واحتفظ بواحد لاستخدامه في الفطائر ، ثم ضعه في الثلاجة أو تجميدهما لاستخدامه لاحقًا.

دهن 30 قالب مافن صغير (قطرها حوالي 5 سم). افردي جزء المعجنات بين ورقتين من ورق الخبز حتى يصبح سمكها حوالي 5 ملم. قم بقطع حلقات المعجنات لتناسب قوالب المافن الخاصة بك ، ثم اضغط على العلب وأصلح أي تشققات. برد لمدة 10 دقائق على الأقل أثناء تسخين الفرن على 160 درجة مئوية.

اخبزيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى تتمكني من إخراج ورق الخبز والفاصوليا أو الأرز دون أن تلتصق بالمعجنات. احرص على عدم الإفراط في طهي المعجنات وإلا ستصبح داكنة جدًا عند طهيها للمرة الثانية. أعد العلب الفارغة إلى الفرن حتى تصبح المعجنات ذهبية ومقرمشة (10 دقائق أخرى). اترك علب المعجنات لتبرد قبل إزالتها من العلب.

ضع غاناش الشوكولاتة المبرد في علب المعجنات المبردة. إذا كنت تفضل لمسة نهائية ناعمة ، قم بتدفئة الغاناش وصبه في علب التورتة. تبرد حتى تتماسك الحشوة (حوالي ساعة). قبل التقديم مباشرة ، زين كل تورتة بتوت العليق الطازج.


  • 1/2 كوب + 2 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 صفار بيضة
  • 1/8 كوب ماء مثلج
  • 8 أونصات + 8 أونصات من توت العليق الطازج
  • 1/8 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 12 أوقية رقائق شوكولاتة صغيرة نصف حلوة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني معبأ
  • 1 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

لتحضير القشرة ، اخلطيهم معًا باستخدام محضر طعام أو خلاط معجنات ونصف كوب من الزبدة الباردة والدقيق والسكر.
بمجرد الخلط يضاف صفار البيض. اخلط جيدا.
يضاف الماء المثلج ويخلط بلطف حتى يتماسك الخليط.
عداد الدقيق ، افردي العجينة وضعيها في صينية التورتة ، مع التأكد من محاذاة الجوانب.
توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك. نريد الزبدة باردة وقاسية - ستساعد في التقلص أثناء الخبز.
بمجرد أن تصبح القشرة جاهزة للخبز ، سخني الفرن إلى 375.
تُبطن القشرة بورق القصدير وتوضع الفاصوليا المجففة داخل الرقاقة. سيساعد ذلك على منع القشرة من تكوين فقاعات أثناء الخبز.
ضع قالب التورتة على صينية الخبز للمساعدة في الدخول والخروج من الفرن.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
أخرجيها من الفرن وأزيلي القصدير والفول بحذر. ضعي القشرة في الفرن واخبزيها لمدة 5 دقائق أكثر أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. توضع جانبا لتبرد.
بما أن القشرة تُخبز ، يمكنك عمل حشوة. في قدر صغير ، أضيفي التوت وعصير الليمون. أشعل النار على درجة حرارة متوسطة واترك التوت للطهي وإخراج العصير. سيكون الخليط سميكًا جدًا. بعد أن ينضج التوت لمدة 5 دقائق تقريبًا ويصبح مهروسًا (يُمزج كثيرًا!) ، يُرفع عن النار ويُصفى التوت لفصل هريس التوت عن البذور. تخلصي من البذور وضعي البوريه في الثلاجة. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة أو أكثر برودة.
في قدر جديد مليء 1/4 من الماء ، ضع فوقها كوبًا مقاومًا للحرارة أو وعاءًا معدنيًا. تُضاف رقائق الشوكولاتة ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، سكر بني وكريمة الخفق الثقيلة. تحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
عندما يسخن الوعاء سيبدأ الخليط في الذوبان. قلّب المزيج بحرص باستخدام قفاز الفرن لتثبيت الوعاء حتى لا تحرق نفسك حتى يذوب المزيج تمامًا ويمتزج.
أزل من الهيتر واضف الفانيلا. اخلط جيدا.
يُضاف هريس التوت الخالي من البذور ويُمزج جيدًا.
صب الشوكولاتة في عجينة مخبوزة مسبقًا. وضع لاذع في الثلاجة. اتركيه يبرد لمدة 4 - 24 ساعة.
عندما تصبح الشوكولاتة متماسكة ، ضعي عليها توت العليق الإضافي ورشيها برفق بمسحوق السكر لتقديمها.
قدميها على الفور.

تحقق من وصفات أفضل وصفات بيري أدناه من المدونين الذين شاركوا في تحدي وصفة بيري لمدة 30 يومًا


اصنع Pâte Sablée

شجرة التنوب / بهاره نياتي

كومة الدقيق في كومة على المنضدة وعمل بئر. ضعي الزبدة وسكر الحلويات والملح.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

بأطراف أصابعك ، اخلطي الزبدة مع السكر والملح ، ثم أضيفي صفار البيض واعمليهما بأطراف أصابعك.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

شيئًا فشيئًا ، اسحب الدقيق إلى الوسط واعمل على الخليط برفق بأصابعك حتى تحصل على عجينة متجانسة.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

باستخدام راحة يدك ، ادفع العجينة بعيدًا عنك 3 أو 4 مرات حتى تصبح ناعمة تمامًا.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

قم بلفها على شكل كرة ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

شجرة التنوب / بهاره نياتي

على منضدة مرشوش عليها القليل من الدقيق ، افردي العجين على شكل دائرة ، بسمك 1/16 إلى 1/8 بوصة / 2 إلى 3 مليمتر ، واستخدميه لربط حلقة تارت مقاس 8 1/2 بوصة / 22 سم ، 1 بوصة / 2.5 سم عالية ، موضوعة على ورقة ملف تعريف الارتباط. يبرد لمدة 20 دقيقة.

شجرة التنوب / بهاره نياتي


تارت شوكولاتة توت العليق

تورتة غاناش الشوكولاتة الغنية والكريمة مع قشرة الشوكولاتة من جراهام ، مغطاة بتوت العليق الأحمر الطازج للحصول على حلوى رائعة ومنحلة & # 8211 وسهلة بشكل غير متوقع & # 8211. خيارات نباتية وخالية من الجلوتين.

إذا كان هناك شيء واحد أفتقده في العيش في شمال غرب المحيط الهادئ & # 8211 وهناك الكثير & # 8211 هو مكافأة التوت الموسمية: مسطحات لذيذة وممتلئة من التوت النابض بالحياة والحيوية والتوت الأزرق والتوت الأسود ، حتى العين يمكن رؤيته في كل سوق يأتي الصيف.

لقد صنعت هذا التورتة لأول مرة منذ بضع سنوات بعد أن حصلت على شقة عملاقة من توت العليق الناضج تمامًا من سوق المزارعين في منطقتنا. لم يعتقد زوجي أنه يمكنني استخدامها جميعًا في الوقت المناسب ، وقد قبلت التحدي (لقد عرفنا بعضنا البعض منذ ما يقرب من نصف حياتنا ، كيف لا يعتقد أنني سأفوز بهذا الرهان بسهولة ؟؟). أثناء إثبات خطأه بأذى طريقة ، ظهر غاناش شوكولاتة التوت.

توت العليق مشرق وحلو بالتناغم مع حشوة الشوكولاتة الغنية والداكنة والكريمة ، وكلها موضوعة في قشرة غراهام الكلاسيكية من الشوكولاتة. إنها طريقة رائعة للاستفادة من فائض التوت الصيفي الطازج ، إذا وجدت نفسك في مثل هذه "المشكلة ..."

كيف تصنع تورتة غاناش الشوكولاتة الكلاسيكية

نبدأ بقشرة تكسير غراهام الكلاسيكية: فتات غراهام (بالشوكولاتة) ، وملعقة من السكر البني والملح والزبدة المذابة ، والتي ستخبز لفترة كافية لتتجدد وتحافظ على شكلها. سهل جدا.

يكون وقت الفرن في هذا الحد الأدنى (فقط طويل بما يكفي لطهي قشرة جراهام بالشوكولاتة) ولكن إذا كنت لا تستطيع فعلاً الوقوف في الفرن ، فيمكنك جعل هذا التورتة بدون خبز. لن تكون قشرتك مقرمشة تمامًا ، وقد تحتاج إلى وضع كل شيء في الفريزر لبضع دقائق للحصول على شرائح متساوية عندما يحين وقت التقديم.

بمجرد أن يتم ضبط القشرة وتبريدها ، سنضع فوقها أكثر أنواع غاناش الشوكولاتة الداكنة دسمًا. هذا هو الوقت المناسب للتخلص من الشوكولاتة الجيدة ، حيث يأتي الجزء الأكبر من النكهة في هذا التورتة. أحب استخدام شوكولاتة حلوة ومرة ​​بمحتوى كاكاو بنسبة 60-70٪. يمكنك أن تصبح أكثر حلاوة ، لكننا نريد القليل من المرارة لقطع بعض من ثراء الكريمة. بالنسبة إلى الغاناش الأكثر حريرًا ، تأكد من الحصول على لوح خبز الشوكولاتة بدلاً من الرقائق ، والتي غالبًا ما تحتوي على ليسيثين الصويا أو مثبتات أخرى.

الغاناش محلي الصنع رائع وبسيط بشكل لا يصدق. سخني الكريمة (أو حليب جوز الهند) حتى يغلي ببطء ، ثم ضعيها فوق وعاء كبير من الشوكولاتة المفرومة خشنة. ستبدأ الشوكولاتة بالغرق في الكريمة الدافئة ، قبل أن تذوب تمامًا بمجرد تقليبها معًا في حشوة لامعة وفاتنة.

بمجرد سكب الغاناش في قشرة جراهام ، وإتاحة الفرصة له لضبطه ، كل ما تبقى هو طبقة نابضة بالحياة من توت العليق الطازج.

ترتيب التوت في نمط متحد المركز يجعل هذا التورتة أداة عرض ، لكنني لا أعتقد أن أي شخص سيشتكي إذا تخطيت هذه الخطوة وقمت بتكديسها في المنتصف. في كلتا الحالتين ، لذيذ!

تارت التوت بالشوكولاتة والغاناش للجميع

أنا أحب التحدي المتمثل في صنع الحلويات التي يمكن أن تستوعب العديد من الأنظمة الغذائية دون أن يدرك أي شخص هناك & # 8217s أي شيء خارج عن المألوف. جمال توت العليق الأحمر هذا فقط.

يمكنك بسهولة جعل هذا لاذعًا خاليًا من الغلوتين باستخدام بسكويت غراهام الخالي من الغلوتين (أحب Pamela’s) ، وهو نباتي تمامًا عن طريق التحول إلى زبدة نباتية (مثل أعواد خبز Earth Balance) في قشرة حليب جوز الهند الكامل الدسم في الغاناش.

بعض البدائل الذكية لن تجعل النتائج أقل لذة ، أو طعم الشوكولاتة ، أو التساهل !!

تريد إضافة المزيد من نكهة التوت؟

أنا أحب بساطة هذا التورتة كما هي ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على فخامة ، وزيادة حاصل التوت ، يمكنك القيام بأحد شيئين: إضافة رشة من مشروب توت العليق (مثل شامبورد) إلى الغاناش جنبًا إلى جنب مع الفانيليا .

أو انشر بضع ملاعق من محميات توت العليق الجيدة (مثل Bonne Maman) على طول الجزء السفلي من القشرة قبل إضافتها إلى غاناش الشوكولاتة.

وعلى الرغم من أن التوت هو بلدي جدا المفضلة ، الفراولة الطازجة أو العليق ستكون جميلة أيضًا هنا!


وصفة غاناش شوكولاتة التوت

مرحبًا أيها الأصدقاء الأعزاء! كومين & # 8217 في يا مع وصفة سريعة! أنا أستخدم غاناش شوكولاتة التوت هذه لأشياء كثيرة جدًا لأنه & # 8217s سريع جدًا ولذيذ!

استخدمته لأول مرة عندما صنعت لنفسي عيد ميلاد العام الماضي. لقد كان مثالياً لتورتة شوكولاتة التوت بالكريمة! لدي وصفة وبرنامج تعليمي لهذا العلاج المذهل هنا & lt & lt & lt OMG SO YUMMY!

منذ ذلك الحين ، استخدمت غاناش شوكولاتة التوت الفاسد لحشوات الكيك وحشوات الماكرون الفرنسية.

تخيل قطع صغيرة حلوة من حلوى الماكرون بحبوب الفانيليا مع غاناش الشوكولاتة الداكنة بالتوت العليق بالداخل * يسيل لعابه *

لقد استخدمته مؤخرًا لملء هدايا عيد الحب الخاصة بي. صممت قلوب المعكرون العملاقة هذه من كريم تارت الشهير الآن. جعلها صغيرة الحجم وحصة واحدة وتعبئتها بكومبوت التوت ، وغاناش شوكولاتة التوت ، وكريم شانتيلي. هم تسربت نجاح! البرنامج التعليمي قادم & # 8217 في يا قريبًا ، انتظر قليلاً!

بالطبع يمكنك دائمًا رشه فوق وعاء من الآيس كريم إذا كان بإمكانك & # 8217t الانتظار لتنغمس.

دعونا نتحدث عن Ganache بسرعة كبيرة

Ganache سهل جدًا ولكن قد يكون صعبًا إذا كنت لا تعرف ما تفعله. يتطلب الغاناش الأساسي مكونين أساسيين فقط - الشوكولاتة والقشدة.

أهم شيء تريد أن تضعه في اعتبارك هو لا تسخن الشوكولاتة. سوف تمتص الشوكولاتة إذا ارتفعت درجة حرارتها.

النسب

ستحدد نسبة الكريمة إلى الشوكولاتة تناسق الغاناش. بالنسبة لغاناش الشوكولاتة شبه الحلو أو الداكن ، تكون النسبة القياسية 2: 1. بمعنى أنك ستستخدم جزأين من الشوكولاتة إلى جزء واحد من الكريمة الثقيلة. مثال & # 8211 8 أونصات من الشوكولاتة إلى 4 أونصات من الكريمة الثقيلة. ينتج عن ذلك غاناش جيد الاتساق متوسط ​​الطراوة بما يكفي للتنقيط عندما يكون دافئًا جدًا ويتصلب بشكل جيد عند تبريده. يمكنك أيضًا خفقها للحصول على تناسق صقيع لطيف وقابل للأنابيب عندما يتم تبريده إلى قوام زبدة الفول السوداني تقريبًا.

بعد أن تبرد مجموعة من الغاناش وتصبح قاسية ، يمكنك إعادة تليينها عن طريق تسخينها في الميكروويف في رشقات نارية لمدة 10 ثوانٍ. يقلب جيدا في المنتصف. سوف يذوب بسرعة كبيرة لذا كن حذرًا!

يمكن أن يبقى الجاناش لعدة أشهر في الفريزر.

يمكن نكهة الغاناش بالعديد من الأشياء بما في ذلك مستخلصات النكهة والعصائر والمركبات. المشروبات الكحولية والقهوة والكراميل والفواكه المجففة والتوت المجمدة. فقط انتظر حتى تبرد الشوكولاتة ولكن لا تزال قادرة على التقليب لتجنب تقسيم الغاناش.

للحصول على دليل جيد لحل المشاكل للمساعدة في إصلاح ganache المكسور ، تحقق من موقع صديقي Kara & # 8217s الذي قامت بتغطيتك في هذا القسم. منشورها على موقعها الإلكتروني Kara & # 8217s Couture Cakes هنا & gt & gt & gt Oh My Gosh ، Save My Ganache!

الآن دع & # 8217s نتجول في عملية Raspberry Chocolate Ganache

من أجل نكهة التوت الطازجة الجميلة ، اخترت استخدام التوت المجفف بالتجميد. يضفي هذا بالنسبة لي أكثر نكهة التوت الحقيقية. يمكنك استخدام مركب توت العليق ، لكنني وجدت أنه لا يحتوي على نكهة التوت الطازجة هذه وهي باهظة الثمن جدًا!

يمكنك إما استخدام مسحوق توت العليق أو توت العليق الكامل ومسحوقه بنفسك. أحصل على خاصتي في أمازون وهذا هو ما أحبه. انقر فوق الصورة لرابط أمازون.

وبالطبع أنا متعجرف الشوكولاتة ، لذلك أحب استخدام Valrhona. المفضل لدي هو لآلئ الشوكولاتة Valrhona. أنا استخدامها في كل شيء. لكنها ليست رخيصة! يمكنك عمل غاناش جيد حتى باستخدام رقائق شوكولاتة غيرارديللي سيمي سويت

أنت الآن بصدد التأكد من أن توت العليق المجفف بالتجميد عبارة عن مسحوق ناعم إلى حد ما. أضع التوت كله في كيس بلاستيكي بسحاب وسحقه بدبوس لف. يمكنك أيضًا وضعها في محضر الطعام. لا يمثل عدد قليل من القطع الكبيرة مشكلة ، فقط تأكد من أن معظمها مسحوق ناعم.

الآن قم بتسخين الكريمة إلى درجة الغليان. يمكنك القيام بذلك في الميكروويف أو على سطح الموقد. فقط تأكد من عدم حرقه. الآن اسكبيها فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة 5 دقائق

خلط

ابدأ الآن بتقليب الخليط بمضرب خفق واحصل على كل الكريمة مع الحليب. يجب أن تذوب قطع الشوكولاتة جميعًا وتكون الجاناش ناعمة. إذا كانت لا تزال هناك قطع صغيرة من الشوكولاتة الصلبة ، فقم بتسخينها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ لتسخين المزيد.

الآن دع الغاناش يجلس ويبرد قليلاً. لا تريد إضافة مسحوق توت العليق عندما لا يزال الغاناش ساخنًا. إنه مستحلب هش قليلاً عندما يكون ساخنًا ويمكن أن ينكسر بسهولة إذا أضفت نكهات في وقت قريب جدًا. عادةً ما أعطيها 10 دقائق ، ومن الجيد أن تذهب.

بعد ذلك ، أضف مسحوق توت العليق وحركه جيدًا. سيؤدي ذلك إلى زيادة سمك الغاناش وسيكون قوامه خفيفًا. أجد الملمس ممتعًا جدًا للحنك ومن الجميل رؤية بعض قطع التوت في الغاناش.

مثل هذا الغاناش المنحط والجميل مع استخدامات لا نهاية لها! إذا وجدت شيئًا رائعًا ، يمكنك استخدامه لإعلامي في التعليقات حتى أتمكن من تجربته!


شاهد الفيديو: وصفة تارت التوت الأزرق (كانون الثاني 2022).