وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وفاة جيم باريت ، رائد النبيذ في كاليفورنيا ، عن عمر يناهز 86 عامًا

وفاة جيم باريت ، رائد النبيذ في كاليفورنيا ، عن عمر يناهز 86 عامًا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الرجل الذي وضع نبيذ كاليفورنيا على الخريطة

فقد عالم النبيذ مؤخرًا عضوًا عزيزًا - جيم باريت، مالك شاتو مونتيلينا في نابا فالي بولاية كاليفورنيا ، كان عمره 86 عامًا. وقال ابنه ، بو باريت ، في بيان: "توفي والدي بسبب حياة عاشت بشكل جيد".

لا تقلق إذا لم تتعرف على الاسم. كثير من شاربي النبيذ لا يفعلون ذلك ، ومما نعرفه عن الرجل ، أحب باريت ذلك بهذه الطريقة. كان تركيزه على المشروبات نفسها ، ولهذا السبب ، يمتلك الأمريكيون ثقافة النبيذ التي نمتلكها اليوم.

صعد باريت إلى شهرة الصناعة في عام 1976 بفضل مقال في التايم. على بعد آلاف الأميال في متجر نبيذ في باريس ، فاز شاردونيه عام 1973 باختبار تذوق أعمى ضد سلسلة من البرغنديين الأبيض الغالي الثمن. في ذلك الوقت ، لم يكن يطلق على ولاية كاليفورنيا اسم "واين كونتري" - كان هذا ما اعتبره صانعو النبيذ في العالم القديم مزحة. مزحة اختنقوها عندما فجرت زجاجة متواضعة من أمريكا جهودهم خارج الماء.

يشار إليه في النهاية باسم "حكم باريس" - وهو محور الفيلم صدمة الزجاجة - يعتبر تذوق نبيذ باريت الحدث الذي وضع نبيذ كاليفورنيا على الخريطة وساعد في تحفيز عقود من النمو والإنتاج والاحترام للمنطقة.

لذا ، في حين أنك قد لا تعرف اسم باريت ، فإن الخُمار المجتهدون الذين ينتجون اللونين الأحمر والبيض المفضلين لديك في كاليفورنيا يفعلون ذلك بالتأكيد. انضم إليهم وإلينا في رفع كأس لطموحه وذاكرته. أي شيء من نابا سيفي بالغرض.

- ميليسا أومان غرينر ، أمة الشراب

المزيد من The Drink Nation:

10 أنواع من البيرة المصنوعة يدويًا للتطلع إلى هذا الربيع
وفاة جيم باريت ، رائد النبيذ في كاليفورنيا ، عن عمر يناهز 86 عامًا
مراجعة البيرة: Victory Swing Session Saison


لماذا النبيذ يسبب لك الصداع ، و 4 نصائح لتجنبها

لا شيء يضاهي احتساء كأس من النبيذ الأحمر في تجمع للأصدقاء في إحدى ليالي الشتاء. إنه حقًا شعور جميل. لكن هذا الصداع الذي تصاب به بعد ذلك؟ ليس جميل على الإطلاق.

لماذا يبدو أنك تعاني دائمًا من صداع النبيذ الأحمر ، خاصةً عندما لا يعاني الشخص بجوارك من مشكلة على الإطلاق؟ وماذا يمكنك أن تفعل لمنع هذا الصداع؟ بعض الإجابات:

ما الذي يسبب "صداع النبيذ"؟ هناك خلاف. يعتقد بعض الناس أن الصداع ناتج عن الكبريتات الموجودة بشكل طبيعي في النبيذ (نعم ، يحتوي النبيذ "العضوي" على كبريتات أيضًا) أو يضاف إليه بعض صانعي النبيذ كمواد حافظة. لكن الخبراء يقولون إن الكبريتات ، التي يمكن أن تؤدي إلى الربو وردود الفعل التحسسية ، ربما لا تسبب صداع النبيذ.

الجاني الحقيقي؟ من المحتمل أن الهستامين ، الذي يوسع الأوعية الدموية ، أو ربما التيرامين ، الذي يقيدها ثم يوسعها - وكلاهما موجود بشكل طبيعي في النبيذ. قال دان إل كيلر ، دكتوراه في الطب ، لصحيفة وول ستريت جورنال ، في نظرة متعمقة على موضوعات.

وأشار كيلر إلى أن بعض الناس يفتقرون إلى الإنزيم الذي يساعد على استقلاب الهستامين ، مما قد يجعلهم أكثر عرضة للإصابة بصداع النبيذ. قد يعاني البعض الآخر من ارتفاع في ضغط الدم من التيرامين ، والذي يوجد أيضًا في الجبن القديم والأسماك المدخنة واللحوم المعالجة ، ويمكن أن يؤدي هذا الارتفاع إلى حدوث صداع.

ما الذي يمكنك فعله لمنعه؟ دعنا نقسم هذا الجزء إلى نصائح:


وفاة جيم باريت ، رائد النبيذ في كاليفورنيا ، عن عمر يناهز 86 عامًا - وصفات

كان جيم هيلد وزوجته بيتي آن من رواد العصر الحديث في صناعة النبيذ في ولاية ميسوري. توفي عن عمر يناهز 86 عامًا في 8 نوفمبر 2019 في مدينة هيرمان بولاية ميسوري بعد صراع طويل مع سرطان الدم والسرطان.

يعود تاريخ مصنع Stone Hill Winery الأصلي في Hermann ، MO إلى عام 1847. بعد الحرب الأهلية ، أصبح ثاني أكبر مصنع نبيذ في البلاد ، حيث ينتج أكثر من 1،000،000 جالون سنويًا ، وفاز نبيذ Stone Hill بثماني ميداليات ذهبية في العديد من المعارض والمعارض العالمية بين عامي 1873 و 1904. ومع ذلك ، أثناء الحظر ، أغلقت الصناعة في ولاية ميسوري ، وأغلق ستون هيل كمصنع نبيذ. تم استخدام أقبية النبيذ الموجودة تحت الأرض بدلاً من ذلك للإنتاج التجاري للفطر.

في وقت مبكر من إحياء النبيذ في ميسوري في منتصف الستينيات ، اشترى جيم وبيتي آن هيلد ملكية ستون هيل للنبيذ وتعهدا بالحفاظ على الممتلكات التاريخية ، وترميم مبنى مصنع النبيذ الرئيسي ، وتنظيف أقبية الفطر الثمانية التي كانت تحتوي في السابق على براميل من النبيذ. نقلوا عائلتهم المكونة من أربعة أطفال إلى الطابق الثاني من مبنى مكتب الخمرة السابق وبدأوا في زراعة المزيد من كروم العنب.

لم يكن لدى أي من Helds خلفية في صناعة النبيذ ، على الرغم من أنهم زرعوا مزرعة عنب Catawba تبلغ مساحتها 4 فدان و frac12 في مزرعة العائلة في بيرشينج ، ميزوري. أضافوا فدادين من نورتون وكاتاوبا وميسوري ريسلينج ونياجرا ، وبدأوا في صنع النبيذ. ومع ذلك ، في ذلك الوقت كان هناك سقف 5000 جالون على كمية النبيذ التي يمكن بيعها بالتجزئة في مصنع النبيذ ، وسرعان ما أصبح هذا قيدًا على نمو Stone Hill.

بمساعدة ممثله المحلي في المجلس التشريعي لولاية ميسوري ، تمكن هيلد من إصدار تشريع يرفع سقف مبيعات التجزئة في مصنع النبيذ إلى 75000 جالون. تم رفع هذا الغطاء في عام 1980 إلى 500000 جالون. بحلول عام 1981 ، كان لدى Stone Hill حوالي 30 فدانًا من العنب وكان ينتج 57000 جالون ، وهو المبلغ الذي جعل Stone Hill أكبر مصنع نبيذ في الولاية.

تقاعد في عام 2011. تخرج ابنه الأكبر ، جوناثان ، من جامعة كاليفورنيا في فريسنو في عام 1980 ، واليوم يدير مصنع النبيذ جوناثان وزوجته كارين. وفقًا لـ Wines Vines Analytics ، يمتلك مصنع النبيذ الآن 190 فدانًا من مزارع الكروم وينتج 110،00 صندوق نبيذ سنويًا.

بالإضافة إلى إدارة مصنع النبيذ ، عمل هيلد كرئيس لجمعية ميسوري فينترس ، وغرفة تجارة منطقة هيرمان ، وغرفة التجارة الصغيرة. كما كان رئيسًا سابقًا للمجلس الاستشاري للعنب والنبيذ وعمل لمدة خمس سنوات في لجنة السياحة في ميسوري.

تم الاعتراف بمساهمات صناعة النبيذ بالعديد من الجوائز. على سبيل المثال ، منح الرئيس رونالد ريغان Stone Hill Winery جائزة في عام 1982 على أنها Missouri & rsquos Small Business of Year ، تم تقديم جائزة Hall of Fame الأولى من قسم السياحة في Missouri إلى Jim and Betty Held في عام 1988 وتم الاعتراف بعائلة Held باسم عائلة زراعة النبيذ لهذا العام في مؤتمر Wineries Unlimited في عام 1995.


اقرأ عن عائلة موندافي

عائلة Mondavis & # 8211 a Napa & # 8211 Part One

داخل عشاء الذكرى الخمسين لموندافي

أدركت مارجريت في وقت مبكر أن النبيذ نادرًا ما يتم الاستمتاع به في عزلة ولكن جنبًا إلى جنب مع ملذات الحياة الأخرى.

أنشأت برامج فنون الطهي والفنون الثقافية في مصنع نبيذ روبرت موندافي بعد انضمامها إلى العمل في عام 1967. وبدأت مصنع النبيذ ومهرجان الموسيقى الصيفي # 8217 في عام 1969.

كانت نائبة رئيس الشؤون الثقافية في مصنع النبيذ وقت وفاتها ، على الرغم من أن الخمرة مملوكة الآن لشركة Constellation Brands.

& # 8216 شعائر المائدة تعبر عن إنسانيتنا & # 8217

في عام 1977 ، قدمت Margrit دروسًا في الطهي لمساعدة سائحين النبيذ على مطابقة النبيذ والطعام الفاخر.

& # 8216 مثل الرسم والموسيقى ، والنبيذ والطعام يخاطبان القلب ، & # 8217 قالت.

& # 8216 بتكريم عالم الحواس والذاكرة والعواطف ، طقوس المائدة تعبر عن إنسانيتنا. & # 8217

أشادت مصانع النبيذ خارج كاليفورنيا بمارجريت ، بما في ذلك سميث أوت لافيت في بوردو.

ذكريات رائعة وممتنة لمارجريت موندافي التي تركتنا للتو بعد هذه الحياة الرائعة. pic.twitter.com/nQAKnhBubM

& [مدش] سميث أوت لافيت (chateauSHL) 5 سبتمبر 2016

أصدرت مارجريت أيضًا كتابًا عن فن الطهي إلى جانب ابنتها آني روبرتس في عام 2003.

وقبل ذلك بعامين ، ساعدت مارجريت وروبرت في تأسيس معهد روبرت موندافي للنبيذ وعلوم الغذاء.

كانوا مؤسسين لكوبيا: المركز الأمريكي للنبيذ والأغذية والفنون ، ومقره في نابا. كما أنشأوا مركز روبرت ومارجريت موندافي للفنون المسرحية في عام 2002.

قال رالف هيكستر ، القائم بأعمال مستشار جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، & # 8216 طوال فترة ولايتي في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، عرضت السيدة موندافي اللطف والدفء.

& # 8216 كانت صديقة رائعة لهذه المؤسسة. سنفتقد روحها وعاطفتها. & # 8217

تزوجت مارجريت من روبرت موندافي في عام 1980 وظل الزوجان معًا حتى وفاة روبرت & # 8217s في عام 2008.

تركت وراءها ثلاثة أطفال هم فيليب بيفير وآني روبرتس وفيبي هولبروك وستة أحفاد.


نبيذ مسكدين قديم الطراز

يعود أصل عنب المسكدين إلى الولايات المتحدة ، ولكن إذا لم تسمع به من قبل ، فذلك لأن عنب المسكدين لا يُزرع تجاريًا مثل العنب الآخر ، ونبيذهم ليس مطلوبًا مثل النبيذ من أصناف أخرى. لكن لا تزال هذه العنب تُزرع في الجنوب ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها تعمل بشكل جيد في المناخات الدافئة والرطبة ولأن هذا هو المكان الذي وُجدت فيه في الأصل. يتراوح لون العنب من الأخضر والبرونزي إلى الأرجواني الغامق ، وهو أكبر من أنواع العنب الأخرى المستخدمة في صنع النبيذ ، وله قشرة وبذور أكثر صلابة. تنضج في أواخر الصيف وأوائل الخريف وشقّت طريقها إلى ذخيرة الطهي في الجنوب في شكل مربى ، وجيلي ، وزبدة فواكه ، وفطائر ، وعصير ، وخاصة النبيذ.

ينتج عنب المسكدين كلا من النبيذ الأبيض والأحمر ، وهو مشهور بالنبيذ الحلو لأنه ، في الماضي ، تمت إضافة الكثير من السكر لتشبه نكهات أنواع أخرى من العنب. الآن بعد أن تغيرت العمليات ، يتغير إنتاج نبيذ المسكدين وينتج عنه زجاجات رائعة من النبيذ المنعش وذات الجسم المتوسط ​​، والتي ، على الرغم من أنها عادة ما تكون أكثر حلاوة من أنواع النبيذ الأخرى ، إلا أنها مرافقة رائعة للحلوى أو رائعة مثل قبعات ما بعد العشاء. يحتوي نبيذ المسكدين على نسبة كحول متوسطة تبلغ 10 بالمائة ABV.

وصفتنا لنبيذ المسكدين تصنع نبيذًا حلوًا قديم الطراز. نظرًا لأن هذه الوصفة ستعمل على تصفية السوائل من المواد الصلبة ، فليس من الضروري إزالة القشرة والبذور من العنب قبل هرسها. تتطلب الوصفة 1 لتر من العنب المهروس ، ستحتاج إلى حوالي 4 أرطال من العنب لإنتاج هذه الكمية. يمكن أيضًا إجراء هذا النوع من العمليات باستخدام العنب العادي أو العليق.


جوش جنسن

في عالم النبيذ الفاخر ، يعتبر Josh Jensen أسطورة. مبتكر ورائد ، جوش حصل على لقب "صانع النبيذ لهذا العام" في سان فرانسيسكو كرونيكل ، وتم تكريمه كـ "Rockstar of Wine" في World of Pinot Noir ، وقد تم تكريمه على غلاف Wine Spectator. أكثر من مجرد كونه محترمًا عالميًا من قبل أقرانه ، لعب جوش دورًا محوريًا في تأسيس Pinot Noir كواحد من أعظم أنواع النبيذ في أمريكا الشمالية. من خلال القيام بذلك ، قام أيضًا ببناء Calera في أحد أكثر مصانع النبيذ احترامًا في العالم. محبوب من قبل الخبراء ، تم تكريم Calera من قبل Wine & amp Spirits كأحد "أفضل 100 مصنع نبيذ في العالم" أربع مرات ، حيث أطلق روبرت باركر على Calera اسم "Romanée-Conti في كاليفورنيا".

بالنسبة لأولئك الذين يعرفون قصة جوش ، هناك استعداد خاص في التعاطف مع روماني كونتي ، في أوائل السبعينيات ، بعد الدراسة في ييل وأكسفورد ، كان جوش يستكشف أوروبا ، عندما قادته الرغبة في تجربة يده في عمل مزارع الكروم إلى Romanée-Conti ، حيث كان يعمل في الحصاد. مستوحى من تجربته في ملكية Pinot Noir الشهيرة ، في العام التالي عمّق فهمه لـ Pinot Noir العظيم في Domaine Dujac.

بالعودة إلى الولايات المتحدة ، بدأ السعي لإنشاء أسلوب Pinot Noir لم يتم تحقيقه من قبل في الولايات المتحدة. لتحقيق هذا الهدف ، أمضى العامين التاليين في البحث عن أرض غنية بالحجر الجيري ، مثل مزارع الكروم التي أعجب بها أكثر في بورجوندي. في عام 1974 ، وجد ما كان يبحث عنه على المنحدرات الشديدة لجبل هارلان ، وهي قمة يبلغ ارتفاعها 3278 قدمًا في جبال جافيلان التي تقسم مقاطعتي مونتيري وسان بينيتو. في العام التالي ، بينما كان يعيش في مقطورة في مكان بعيد مع زوجته وطفله الصغير ، أسس جوش Calera ، العالم الإسباني لـ "limekiln". هناك ، مع عدم وجود طرق معبدة أو كهرباء أو هاتف ، بدأ بزراعة مزارع الكروم الثلاثة الأولى له: جنسن وريد وسيليك.

في عام 1978 ، أنتجت مزارع الكروم هذه أول محصول صغير ، مما أدى إلى ظهور كاليرا لأول مرة لثلاثي من الكروم بينوت نوار. لعشاق النبيذ ، كان Pinot Noirs لجوش الوحي ، حيث قدم مستوى جديدًا من البنية والتطور في New World Pinot Noir. في السنوات التي تلت ذلك ، أسس جوش استنساخه الخاص من Calera Pinot Noir ، وزرع ثلاثة مزارع كروم صغيرة أخرى على جبل Harlan: Mills و de Villiers و Ryan ، بالإضافة إلى كتل صغيرة من Chardonnay و Viognier و Aligoté. بدأ جوش أيضًا العمل مع بعض أفضل مزارع الكروم على الساحل الأوسط المهيب لولاية كاليفورنيا لصنع نبيذ Calera's Central Coast ، والتي تشمل Pinot Noir و Chardonnay و Viognier و Vin Gris of Pinot Noir. إيمانًا منه بتفرد جبل هارلان ، عمل جوش أيضًا على إنشاء منطقة زراعة الكروم الأمريكية لجبل هارلان (AVA) ، والتي حققها في عام 1990. ونتيجة لذلك ، مثل دومين روماني كونتي ، فإن كاليرا هي واحدة من مصانع النبيذ الوحيدة في العالم ، وواحد من اثنين فقط في أمريكا الشمالية ، مع AVA الخاص به.

طوال كل ذلك ، اتبع جوش رؤيته التي لا هوادة فيها ، ولم يطارد الاتجاهات أبدًا ، ويسعى دائمًا لتحقيق ما هو استثنائي. ولهذا السبب ، يتم تبجيل نبيذ كاليرا من قبل جامعي النبيذ نظرًا لنقاوتهم وأناقتهم ، كل واحد منها عبارة عن دراسة سائلة في terroir. من خلال ابتكاراته وقيادته ، ساعد في إعادة رسم خريطة نبيذ كاليفورنيا ، وحصل على أوسمة الساحل الأوسط كواحدة من أعظم مناطق النبيذ ذات المناخ البارد في العالم. أثناء القيام بذلك ، قام أيضًا بإدخال America Pinot Noir في محادثات حول أعظم أنواع النبيذ في أمريكا الشمالية ، وبذلك ساعد في وضع الأساس لازدهار Pinot Noir الحديث.


وفاة وليام رايس ، الصحفي السابق للأغذية والنبيذ في تريبيون ، عن 77 عامًا

كان ويليام رايس صحفيًا متخصصًا في مجال الطعام والنبيذ ، وقد جمعت كتاباته المبتكرة في العديد من المنشورات ، بما في ذلك شيكاغو تريبيون لمدة 17 عامًا ، بين المعرفة المتخصصة وإمكانية الوصول المتواضعة التي جذبت الطهاة في المنزل وبعض كبار الطهاة في العالم. توفي الأحد عن 77 عاما.

"كان بيل محترفًا بارعًا ومراسلًا فضوليًا ومبتكرًا وكاتبًا ساعد في ريادة صحافة الطعام والنبيذ في شيكاغو تريبيون. كان بيل أحد أعمدة قسم الأكل الجيد لدينا ، والذي أعاد اختراع هذا النوع في تريبيون" ، محرر تريبيون السابق وقال جيرولد دبليو كيرن في بيان. "إن تجربته الشخصية العميقة في الطهي والتذوق منحتنا مصداقية كبيرة واتصالًا بقرائنا. لقد توقع عمله وساعد في تسريع الاهتمام الواسع النطاق بالمطبخ الجيد في شيكاغو. لقد مهد الطريق من نواح كثيرة."

وأضاف كيرن ، نائب مدير التحرير الذي كان يعمل مع رايس ، "كان أكثر من ذلك ، كان زميلًا رائعًا ، وكان من دواعي سروري مشاركة شركته". "وسوف نفتقده كثيرا."

كتبت أرملته ، جيل فان كليف ، مستشارة صناعة الأغذية ومؤلفة كتب الطبخ ، في رسالة بريد إلكتروني يوم الأربعاء ، ستقام مراسم تذكارية خاصة في أوائل شهر يونيو.

قال رئيس الطهاة بروس شيرمان ، من مطعم نورث بوند في شيكاغو ، إن رايس جلب "مقاربة محسوبة ومدروسة وشاملة للطعام". "إنه ذكي للغاية وحكيم ويراعي المجال والناس والحياة."

قالت إلين ماكوي ، كاتبة عمود النبيذ والمشروبات الروحية التي تتخذ من كينت مقراً لها في بلومبيرج نيوز ، والتي عملت مع رايس عندما كان رئيس تحرير مجلة Food & amp Wine في أوائل الثمانينيات: "كان بيل واثقًا جدًا من حكمه على الأشياء". . "لم يكن شخصًا قفز في عربات النقل لأن الجميع فعلوا ذلك. لم يكن خائفًا من قول شيئًا مهمًا قبل أي شخص آخر."

كتب جيمس وارين ، مدير تحرير سابق في تريبيون للميزات ، في رسالة بريد إلكتروني: "لقد كان شخصًا لائقًا بلا عيب وزميل يتمتع بروح الدعابة اللطيفة والخبيثة". "من الناحية المهنية ، كان كاتبًا رائدًا للطعام والنبيذ بمزيج غير مألوف من الحساسيات الشعبية المكررة. كان هنا رجلًا على أساس الاسم الأول مع العديد من كبار الطهاة في العالم الذين يمكنهم أيضًا صنع القطع من أجلي في أفضل أنواع النبيذ الرخيص مع الوجبات الصينية الجاهزة. "

بدأ رايس عمله في شيكاغو تريبيون في 30 يونيو 1986 ، بعد مهام رفيعة المستوى في مجلة Food & amp Wine ، وفي السبعينيات كمحرر طعام في صحيفة واشنطن بوست.

قال فيل فيتيل ، مراجع مطعم تريبيون منذ فترة طويلة ، إن استئجار رايس كان يُنظر إليه على أنه "صفقة رئيسية" لصحيفة تريبيون. وافق أولئك الذين في دوائر الطعام في المدينة.

وقالت إينا بينكني ، صاحبة المطعم المخضرمة وكاتبة تريبيون في مجال تناول الطعام: "كان يُنظر إلى هذا الرجل على أنه ريشة في قبعتنا أن يأتي إلى شيكاغو ويرى إمكانات ما نريد القيام به". "أعتقد أنه رأى ما سيحدث. كان يعلم أننا صنعنا من أشياء أفضل وأراد أن نكون جزءًا منها."

قالت جوديث دنبار هاينز ، مديرة فنون الطهي والفعاليات السابقة بالمدينة ، إن رايس كانت كيانًا معروفًا في شيكاغو بسبب حياته المهنية السابقة. قالت إنه جلب معه "وجهة نظر أوسع" ، و "إحساسًا بالتطور والاحتراف ... الكثير مما كان يُكتب هنا كان بيئة منزلية. لقد جلب صوتًا أكثر تعقيدًا."

قال وارن ، الذي يشغل الآن منصب كبير الكتاب الإعلامي في بوينتر ، إن تعيين رايس من قبل صحيفة تريبيون "كان انعكاسًا للرغبة في رفع مستوى لعبة الجريدة ، لكن من قبيل المصادفة أنه كان على وشك نضج دراماتيكي لمشهد الطعام بأكمله في شيكاغو".

قال وارن: "كان من غير المعتاد أن ينتقل رجل من مكة لتناول الطعام الفاخر إلى شيكاغو" ، في إشارة إلى التحول من نيويورك. قال إن شيكاغو "لم تكن ببساطة متطورة إلى هذا الحد" في ذلك الوقت.

قائمة السيرة الذاتية في ماركيز هو الذي يشير إلى أن ويليام إدوارد رايس ولد في ألباني ، نيويورك ، في 26 يوليو 1938 ، ابن هاري إي وإليزابيث (لالي) رايس. نشأ في سيراكيوز ، نيويورك ، لكنه وقع في حب ريف فرجينيا في زيارة لمونتيسيلو توماس جيفرسون في سن 11 ، على حد قول زوجته. تخرج من جامعة فيرجينيا في شارلوتسفيل عام 1960 بدرجة البكالوريوس في التاريخ. تبع ذلك مهمة في البحرية. حصل على درجة الماجستير عام 1963 من كلية الدراسات العليا للصحافة بجامعة كولومبيا في نيويورك.

تم تعيين رايس من قبل واشنطن بوست وعملت هناك حتى عام 1969 ، وفقًا لمواد السيرة الذاتية التي جمعتها رايس في الثمانينيات. كتب مقالات افتتاحية ، وكتب عنها ، وحررها ، و "تولى مهمة لمدة عامين كأول ناقد للمطعم في الصحيفة".

في عام 1969 ، انتقلت رايس إلى فرنسا. كتب رايس لاحقًا أن كريج كليبورن ، محرر الطعام المؤثر بشكل كبير في صحيفة نيويورك تايمز ، شجعه على الالتحاق بمدرسة الطهي الشهيرة لو كوردون بلو في باريس. سجل كليبورن نفسه في رايس وشارك ما وجده مع قراء التايمز.

"إذا رأيت شابًا يتأرجح في حقيبة مليئة بالقدور والمقالي وأدوات المائدة على طول ضفاف نهر السين ، فقد يكون أمريكيًا يُدعى ويليام رايس في طريقه إلى جلسة طبخ في منزل صديق أو أصدقاء ،" كتب في قصة نُشرت في 23 أبريل 1970 ، مكتملة بصورتين للشاب رايس وثلاث وصفات. "السيد رايس يقوم بعمله في باريس (وأوروبا) هذا العام - وهو الشيء الذي يرغب العشرات من مواطنيه في القيام به بلا شك ، لكن قلة قليلة منهم لديهم الشجاعة لفعله".

كتب كلايبورن أن ما فعله رايس هو تنظيف حساب التوفير الخاص به ، والانتقال إلى باريس "للتعرف على لا بوني في - الطبخ والنبيذ والمطاعم في فرنسا". تلقى دروسًا في اللغة الفرنسية والطبخ - وحصل على شهادة من Le Cordon Bleu ، وعمل مع خباز من مواليد الألزاسي وقضى "وقتًا طويلاً في مزارع الكروم".

قال مكوي إن قرار رايس بالكتابة عن الطعام والذهاب إلى فرنسا ودراسة الطبخ كان خطوة غير تقليدية بالنسبة لصحفي ذكر في تلك الحقبة.

قالت: "كان يحب الطعام وكان يحب النبيذ. كان هذا هو شغفه الكامل". "ما جعله غير عادي في عالم الطعام والنبيذ في ذلك الوقت هو أنه بدأ العمل كمراسل ، وكمراسل كان لديه وجهة نظر مختلفة لأن كل ما يراه في عالم الطعام والنبيذ كان كمراسل."

عادت رايس إلى منطقة واشنطن. سجله كتاب Who's Who في عامي 1971 و 1972 كمدير لمدرسة للطبخ في بيثيسدا ، ماريلاند وكاتب مستقل وناقد مطعم لمجلة واشنطن.

عاد إلى الواشنطن بوست كمحرر للطعام في عام 1972 وظل حتى عام 1980. بدأ تغطية النبيذ في مجلة The Post's Sunday Magazine بعمود بعنوان "Rice on Wine".

قال مكوي إن مشهد الطعام في أمريكا كان يتغير في الوقت الذي كان رايس يشحذ مهاراته في كتابة التقارير حول هذا الموضوع. وأشارت إلى أنه استعان بالأخبار وما هو مهم. كان لديه أيضًا شعور المراسل بالتشكيك ولم يكن من النوع الذي يتدفق. وقالت إن رايس ستذعن للآخرين إذا اعتقد أنك تعرف ما تفعله.

"من ناحية أخرى ، إذا كان هناك شيء يشعر به بشدة تجاهه ، فإنه سيقول ،" دعونا نفعل ذلك ". قالت: "كانت لديه أفكار جيدة حقًا حول ما كان عليه الأمر".

كانت فترة إقامة رايس كرئيسة تحرير لمجلة Food & amp Wine قصيرة نسبيًا. قالت رايس ومالكي المجلة في 12 يونيو 1985 ، عن رايس نشرتها صحيفة ديلي نيوز أوف ماكيسبورت ، بنسلفانيا ، بعد أسبوعين فقط من مغادرته ، "لم يتمكنوا من الاتفاق على الاتجاه التحريري الذي ينبغي أن تتخذه المجلة". كان قرار الانفصال قرارًا متبادلاً ، وفقًا لكل من مكوي وفان كليف.

بعد عام ، في عام 1986 ، كانت رايس في شيكاغو. لماذا هذا التحرك؟ قال فان كليف إن رايس كانت تواجه مشكلة في التكيف مع الحياة المستقلة في نيويورك بعد مغادرة Food & amp Wine.

كان فان كليف من شيكاغو انتقل إلى نيويورك ليكون مع رايس. التقى الزوجان لأول مرة في عام 1978 في مدرسة للطهي في ولاية أوريغون حيث كانت تعمل كمدرس مساعد. وقالت إن رايس كانت آنذاك محررة طعام بوست وتزوجت من زوجته الأولى.

يتذكر فان كليف: "كان لديه ألطف وأحلى وجه رأيته في حياتي. كان هناك دفء في عينيه وكان ذلك بلا أدنى شك. لم يكن يعتقد أن ما كان يفعله كان أمرًا مهمًا كمحرر طعام في صحيفة واشنطن بوست. بالنسبة لنا ، في مدرسة الطبخ ، كان مشكلة كبيرة. وكان رجل لطيف. كان يعرف الكثير عن الطعام والنبيذ. تحدثنا عن نبيذ أوريغون وسألني عن رأيي ".

وأضاف فان كليف: "أنت تعرف كيف هو ، أنت تتحدث". "لقد أحببته. لقد أحببته فقط ... بعد عامين ، اكتشفت أنه منفصل وتواصلت معه."

تزوج الزوجان في 20 أغسطس 1983.

بعد ثلاث سنوات ، أراد فان كليف العودة إلى شيكاغو من نيويورك. رايس كانت مقبولة. قالت فان كليف إن زوجها اتصل بصديق جيد في نيويورك تايمز ، آر دبليو آبل جونيور ، للاستفسار عما إذا كان هناك فرصة عمل ، ويفضل أن يكون ذلك في مجال الطعام ، في شيكاغو تريبيون. تذكرت أن آبل أخبرته ألا يقلق - سيهتم بالأمر. وقالت إن أبل فعلت ذلك.

تؤكد أرملة شركة آبل ، بيتسي ، رواية فان كليف حول تورط زوجها.

"قال إنه أجرى مكالمتين لبيل. لقد كان رائعًا في إيجاد فرص عمل للناس" ، تذكرت عبر الهاتف من منزلها في جورج تاون في واشنطن العاصمة.

يتذكر بول كامب ، محرر ميزات تريبيون في ذلك الوقت ، أن المحرر آنذاك جيم سكوايرز "أراد شخصًا يتمتع بجودة بيل ومعرفته كجزء من فريق كتابة الطعام ، وكان بيل مهتمًا بالتغيير. لقد اجتمع بسرعة وفجأة هناك كان بيل ".

وصف كامب رايس بأنها "إضافة رائعة" لموظفي تريبيون ، وهو مراسل يمكنه تجاوز الطعام المعني إلى القصة وراء الطعام ، وهي القصة التي جعلت الطعام أكثر إثارة للاهتمام.

قال كامب: "لم يسبق في وقتي أن قدم قطعة للمحررين لم يتم بحثها بدقة ، ورُويت ببراعة كقصة وكتابة مثالية تقريبًا".

وقالت فان كليف إن عمل رايس في صحيفة تريبيون ساعد في إيقاظ شيكاغو على كل احتمالاتها.

قالت ، مشيرة إلى مطعمين مشهورين ساعدا في تغيير توقعات تناول الطعام في تلك الحقبة: "كان كل شخص في شيكاغو يعرف عن مطعم لو فرانسيه ، والجميع يعرف عن لو بيروكيه ، لكن الأمر يتعلق بذلك." كان يحب العثور على الأحجار الكريمة التي لم يراها الناس حقًا. سيجد بعض الأشياء الجيدة. لقد وضع بالفعل تشارلي تروتر على الخريطة ".

وقال كامب: "شخص مثل بيل يعرف كل شخص في الصناعة. يمكنه التقاط الهاتف والتحدث إلى أي شخص" ، مشيرًا إلى أن مكانة رايس الوطنية تعني أن كل ما كتبه عن تروتر وطهاة شيكاغو المبتكرين الآخرين يؤخذ على محمل الجد.

تتذكر زوجته أن رايس سيجد "الأشياء ذات المغزى حقًا فيما يتعلق بالناس والطعام والمكان". قالت ، كان يعرف "كيف يبحث عن جوهر شيء ما".

وافق وارن ، كتب في رسالته الإلكترونية أن رايس "اكتشفت المواهب والمأكولات الجديدة من جميع أنحاء البلاد قبل فترة طويلة من تألق الطعام والطهاة على التلفزيون. من الصعب أن نتخيل اليوم ، ولكن لم يمض وقت طويل قبل أن تبدأ الأرواح الجريئة مثل بيل في الحديث العالم حول أمجاد نبيذ كاليفورنيا أو ببساطة السمك المشوي ".

رايس ، الذي لم يكن ناقد مطعم تريبيون ، وبالتالي لم يكن ملزمًا بالحاجة إلى عدم الكشف عن هويته ، كان قادرًا على العمل والتعاون وجهاً لوجه مع طهاة مشهورين مثل تروتر وجان جوهو وجابينو سوتيلينو وآخرين ، كما قال فيتيل.

يتذكر فيتيل: "عملنا على قصة عن مطاعم شرائح اللحم. كانوا يعرفون من هو ، لكنهم لم يعرفوني". "كان من غير العادي مشاهدة الاحترام والاحترام الذي أظهروه لبيل".

تتذكر بينكني بوضوح عندما زارت رايس مطعمها الجديد آنذاك وأخبرت القراء أنه أحد أفضل أماكن الإفطار الجديدة في قرن. لم تكن مراجعة ، لكن هذا لا يهمها.

وقالت بينكني: "بالنسبة لي ، شعرت أنني وصلت لأن بيل رايس فهم ما كنت أفعله ، وأثنى على ما كنت أفعله وكتب عني". "لقد كان يعرف أغراضه. لم تشك أبدًا في أنه يعرف أغراضه. لقد أذهلتني لطفه."

قال شيرمان إن الأرز "فتح الأبواب" أمام سكان شيكاغو ، مما وسع نطاق تجربة تناول الطعام إلى ما هو أبعد من اللحوم والبطاطس المعتادة. قال الشيف إنه جلب إلى شيكاغو "معرفة وتطورًا حول ماهية الطعام ومدى تنوعه ، وإلى أي مدى يمكن أن يكون عالميًا".

يقول شيرمان إنه لم يكن ليذهب إلى أي مكان بدون رايس. كان في باريس عام 1997 ، ويتساءل عما يجب فعله بعد ذلك وأين. يقول إن باتريشيا ويلز ، معلمة الطبخ المولودة في ميلووكي والمقيمة في باريس ، ومؤلفة كتب الطبخ وناقدة المطعم ، وجهته إلى شيكاغو - وإلى رايس.

يتذكر شيرمان ، الذي قال إن رايس كانت من أوائل الأشخاص الذين اتصل بهم عند وصوله إلى شيكاغو: "لقد عملت معه وكانت تحترمه كثيرًا". "لقد فهم الموقف الذي كنت أبحث عنه. كان لديه حكمة لا تجدها اليوم."

وامتدت حكمة رايس من الطعام إلى الخمر.

وقال كامب إن كتابات رايس عن النبيذ كان من الممكن الوصول إليها وأعطت "لمسة خفيفة" لموضوع تم "صدمه أو فقده" في صحيفة تريبيون. "لقد خرجت من إحدى مقالات بيل وهي تفكر ،" أود أن أجرب ذلك ". لقد كتب عنها بوضوح وبشغف شديد وكثيرا ما كان يربطها بالطعام ".

وافقت كارول ميتون هاديكس ، محررة الطعام السابقة في تريبيون: "لقد كان يحظى باحترام كبير لمعرفته بالنبيذ". "أتذكر أنه جاء في عطلة نهاية الأسبوع لتذوق النبيذ ، وملأ العدادات في مطبخ الاختبار بالزجاجات وتصفحها فقط. لا أعرف كيف يمكن أن يتذوق هذا القدر ، لكنه فعل ذلك."

تقاعد رايس من صحيفة تريبيون في ديسمبر 2003. وكان مؤلف "أعياد النبيذ والطعام" (1986) و "كتاب الطبخ لعشاق ستيك" (1997). شارك في تحرير ثلاث طبعات من "Where to Eat in America" ​​، التي نُشرت لأول مرة عام 1977.

تم الاعتراف بقدرته وإنجازاته على مر السنين. تشير سجلات السيرة الذاتية لرايس إلى أنه تم تعيينه شيفاليير في Ordre du Merite Agricole من قبل الحكومة الفرنسية في عام 1983. وقد تم تجنيده في "Who's Who of Food & amp Beverage in America" ​​في عام 1984 ، وهو العام الافتتاحي لبرنامج يديره الآن مؤسسة جيمس بيرد. وقد شغل لاحقًا منصب رئيس لجنة Who's Who من عام 2005 إلى عام 2008. كما تم تعيينه في عام 1993 في لجنة جوائز المطاعم بالمؤسسة وشغل منصب رئيس مجلس الإدارة من عام 1994 إلى عام 2003 ، وفقًا لمتحدث باسم مؤسسة بيرد.


وفاة جيم باريت ، رائد النبيذ في كاليفورنيا ، عن عمر يناهز 86 عامًا - وصفات

سلسلة بودكاست
من دوغ شيفر
عن الناس
خلف الطعام
والنبيذ الذي تحبه.

انقر للاستماع إلى هؤلاء اللاعبين أو سماع أدناه.

أسئلة المستمع مع سبنسر كريستيان 67 دقيقة

في هذه الحلقة الضيف هو أنت! لقد قمنا بدعوة المستمعين لإرسال أسئلة حول جمع النبيذ ، وصناعة النبيذ ، أو كل شيء من Shafer - وقد أتيت إليك. دعا دوغ شيفر المذيع المخضرم والمتحمس للنبيذ سبنسر كريستيان للمساعدة في التنقل في طريقنا من خلال جميع الاستفسارات وإضافة بعض أفكاره وملاحظاته الملونة ، وقد كان لدينا انفجار. يتمتع!

تشارلز وودسون 59 دقيقة

في وقت لاحق من عام 2021 ، سيقبل تشارلز وودسون جائزة Pro Football Hall of Fame في كانتون ، أوهايو ، على بعد 100 ميل فقط من المكان الذي نشأ فيه في بلدة فريمونت الصغيرة. منذ بدايته في كرة القدم في المدرسة الثانوية حتى الكلية وحياته المهنية البارزة في دوري كرة القدم الأمريكية ، كان وودسون لا يمكن إيقافه ، حيث فاز بجوائز لا تعد ولا تحصى بينما أصبح في نفس الوقت فاعل خير وناجح مع علامته التجارية Intercept Wines. نحن نغطي المجال بأكمله في هذه الحلقة. يتمتع!

تور كينوارد 48 دقيقة

في وقت مبكر من الكلية تمت صياغة Tor Kenward وإرسالها إلى فيتنام. عند عودته إلى المنزل أدرك أن الحياة قصيرة وأنه أراد فقط أن يفعل الأشياء التي تجلب له السعادة. قادته هذه المسعى إلى Beringer Vineyards في السبعينيات حيث أصبح "نائب رئيس جميع الأشياء الممتعة". في أوائل العقد الأول من القرن الحالي ، أطلق هو وزوجته سوزان TOR Wines ، وهو مصنع نبيذ صغير ينتج باستمرار خمرًا بعد خمر من النبيذ الجميل الرائع. يتمتع!

ناوكو ومايا دالا فالي 45 دقيقة

تفتتح Dalla Valle ، التي اشتهرت منذ فترة طويلة بالنبيذ الأنيق والرائع ، فصلاً جديدًا مثيرًا. تأسست في الأصل من قبل جوستاف وناوكو دالا فالي في عام 1986 ، واليوم تدار المخمرة من قبل فريق الأم والابنة المذهلين ناوكو ومايا دالا فالي. تغطي قصتهم الكثير من الأراضي - من شمال إيطاليا ، إلى كوبي ، اليابان إلى بوردو ، إلى التربة الحمراء لمزارع الكروم الخاصة بهم قبالة سيلفرادو تريل. يتمتع!

سيريل تشابيلت 65 دقيقة

في عام 1967 ، قامت عائلة تشابيلت ببناء ثاني مصنع نبيذ بعد الحظر في وادي نابا. كان سيريل في المدرسة الابتدائية في ذلك الوقت ، وما يتذكره في الغالب هو متعة العيش في براري بريتشارد هيل مع إخوته وأخواته الأربعة. كانت السنوات الخمسين التالية مغامرة رائعة لعائلة تشابيلت ، التي صنعت بعض النبيذ الجميل على طول الطريق. يتمتع!

توم ماثيوز 63 دقيقة

بحلول سن الخامسة والثلاثين ، كان توماس ماثيوز قد عاش في العديد من الولايات الأمريكية وفي الخارج في بلجيكا وفرنسا وإسبانيا. لم ير نفسه يقيم في أي مكان لفترة طويلة. ثم تولى وظيفة في لندن للكتابة لمجلة تسمى النبيذ سبيكتاتوص.

وحدث شيء ما. لقد وقع في حب عالم الخمر. يتقاعد توم هذا العام بعد أكثر من 30 عامًا مع متفرج النبيذ، 21 منهم كمحرر تنفيذي. لقد كانت رحلة رائعة - استمتع!

خايمي أروجو 67 دقيقة

بحلول الوقت الذي بدأ فيه والداها Araujo Estate في عام 1990 ، كانت Jaime Araujo في الكلية. حصلت على أربع درجات ، وكانت ممثلة مسرحية في لندن ، وأطلقت وكالة التسويق الخاصة بها في فرنسا - كل ذلك قبل أن تعود إلى نابا فالي. كانت تجربة الحياة هذه نعمة في الشراكة مع والديها في مصنع النبيذ الخاص بهم ، Accendo Cellars ، بالإضافة إلى إطلاق علامتها التجارية الخاصة ، Trois Noix. يتمتع!

أوسكار رينتيريا 49 دقيقة

نشأ أوسكار رينتريا في نابا وأراد الهروب من صناعة النبيذ لذلك ذهب إلى الكلية وحصل على درجة علمية في الأعمال التجارية. بعد التخرج اتصل والده وطلب من أوسكار أن يأتي للعمل في شركته الجديدة لإدارة مزارع الكروم. Oscar accepted and together as they turned their business into one of Napa Valley’s leading vineyard companies. Today Oscar also has a wine brand, Tres Perlas, producing ultra-limited beautiful wines. يتمتع!

Tom Rinaldi 57 minutes

Tom Rinaldi grew up in San Francisco, enjoyed the Summer of Love, and tasted wine in Napa Valley on his motorcycle. Later he signed up for the Navy before entering UC Davis where he studied winemaking -- and the rest is history. He’s been winemaker for Round Hill, Duckhorn, Provenance, Pellet Estate, and others. His sense of adventure intact, Tom looks forward to many more vintages to come. يتمتع!

Andy Erickson 69 minutes

In his 20s Andy Erickson thought he’d work in the diplomatic corps but an extended trek through South America’s wine country and a chance encounter with Paul Hobbs changed all that. Erickson came back and started a Napa Valley winemaking career producing outstanding wines for Dalla Valle, Screaming Eagle, Bond, Staglin, Mayacamas, as well as the wine brand, Favia, he launched with his wife, vineyardist Annie Favia.

Robert Kamen 41 minutes

Robert Kamen has written the screenplays for blockbusters including Taps, the original Karate Kid films, Fifth Element, Gladiator, Lethal Weapon 3, the Transporter Films, A Walk In the Clouds, the Taken films, and on and on. In the middle of an active screenwriting career, he's been producing some real blockbusters as one of Sonoma's top vintners with a stunning vineyard at Kamen Estate Wines.

Kim McPherson 84 minutes

Though Kim McPherson of McPherson Cellars grew up surrounded by wine history-in-the-making, it wasn’t obvious that vineyards and cellars were in his future. Kim’s dad, “Doc” McPherson, is credited as the father of the modern Texas wine industry but Kim got a degree in food science. Doc persuaded him to study winemaking at U.C. Davis and come back to Texas to redefine winemaking in the Lone Star State. يتمتع!

Mark Beringer 48 minutes

In spite of his last name, Mark Beringer’s future in wine was not a foregone conclusion. His family had sold Beringer in 1971. When he graduated from high school he thought he’d pursue music but changed course and began to study viticulture and winemaking. His career includes stints at Benzinger, Duckhorn, and Artesa before becoming winemaker at Beringer, the winery founded by his family 150 years ago. يتمتع!

Cristie Kerr 48 minutes

Cristie Kerr discovered golf at the age of eight growing up in Florida. She played on her high school&rsquos boys team and by her late teens went pro, becoming one of the most successful players in LPGA history. Bringing the same drive she has in golf, Kerr has started two wine brands: the first one, Curvature, which raised funds for breast cancer research, and her latest with winemaker Helen Keplinger is Kerr Cellars. يتمتع!

Laura Catena 67 minutes

From an early age Laura Catena wanted to pursue her interest in science. She earned an M.D. and became an emergency room physician in the Bay Area. Then in mid-career, while raising three children with her husband, who’s also an ER doc, she decided to join her family’s wine business in Argentina. Today she divides her time between San Francisco and Mendoza as managing director of her family’s wine empire.

David Graves 68 minutes

As a kid David Graves loved science and he earned a degree in evolutionary biology at UC Santa Cruz. Soon though, in a grad program, he realized he wasn&rsquot enjoying life and what sounded like a lot more fun? Wine. He and a friend, Dick Ward, founded Saintsbury Winery in 1981. Today Saintsbury is known for beautifully crafted Pinot Noirs and Chardonnays, based in the Carneros District. يتمتع!

Gerald Casale 64 minutes

Gerald Casale is best known as co-founder and bass player of the ‘80s band Devo – a group with a style all their own with hits like “Whip It.” As the band became successful and toured the world, Gerald fell in love with great food and wine. Recently this composer and performer became a Napa Valley vintner. His Fifty By Fifty is one of Napa’s newest wineries. يتمتع!

Robin Lail 80 minutes

This episode with Robin Lail covers nearly all of Napa Valley&rsquos winemaking history – from her great-grand-uncle, Gustave Niebaum establishing Inglenook in 1879, through the rebuilding years after Prohibition, to the birth and boom of Napa&rsquos modern era. Her story is one of success and heartbreak and of finding the strength to start over – more than once. Today Robin&rsquos winery Lail Vineyards produces wines of outstanding distinction and deliciousness.

Spencer Christian 64 minutes

Spencer Christian is recognized as Good Morning America&rsquos former weatherman but is less known as a wine pioneer. He created the first national wine show in the 1990s on HGTV – and he&rsquos still sharing his love of wine on a show called Sips with Spencer. In this episode he talks about growing up in the segregated South, his television career, gambling addiction, and tips to surviving a hurricane while on live TV. يتمتع!

Hailey and Lorenzo Trefethen 77 minutes

Brother and sister, Lorenzo and Hailey Trefethen, are the third generation of their family involved in the wine business in Napa Valley. They look back at more than a century of their historic winery and vineyard property, reflecting on the challenges of the past and present, while looking forward to carrying the winery into a successful future with heart, energy, and style!

Ray Isle 71 minutes

Ray Isle grew up in Houston, Texas, thinking he&rsquod be in a band or write novels. Along the way he fell in love with the world of wine and found a way to turn that enthusiasm and excitement into a career working as an editor in wine magazines, such as Food & Wine, where he is executive wine editor, and on television, in countless appearances on NBC&rsquos عرض اليوم. يتمتع!

Shari and Shannon Staglin 68 minutes

The enterprising mother/daughter team at the heart of Staglin Family Vineyard talks about Napa in the ‘60s, the challenges and joys of establishing a winery in the 1980s, Hollywood showing up in the 1990s, and how when son and brother, Brandon, was diagnosed with schizophrenia, the family responded by creating an annual music festival that has raised $400 million for brain health research. يتمتع!

Zelma Long 56 minutes

Zelma Long is known for her pioneering work at Robert Mondavi Winery in the early 1970s, at Simi Winery for 20 years, and for mentoring young winemakers including Paul Hobbs, Dave Ramey, Geneviève Janssens, and others. She entered the U.C. Davis winemaking program in the late 1960s, established Long Vineyards, and has done groundbreaking work in South African wine. يتمتع!

Randy Lewis 45 دقيقة

Randy Lewis grew up in Atlanta, Georgia with such a love for fast cars that the local police got to know him on a first name basis. After college he turned his need for speed into a career, first racing Formula 3 in Europe and later tearing up the oval at the Indianapolis 500. In the late-1980s when he helped a friend start a Napa Valley winery, Randy discovered a new passion – growing grapes and making wine. By the early 1990s he and his wife Debbie had launched Lewis Cellars, one of Napa’s most beloved wineries. يتمتع!

Bo Barrett 91 minutes

In 1972 Bo Barrett was a surfer in Southern California when his father bought an old winery in Napa Valley called Chateau Montelena. After finishing college Bo started working at the winery full-time and in this episode he talks about what he’s learned about winemaking, vineyards, economic cycles, parenthood, and how movies, such as Bottle Shock, are made. Today Bo oversees one of the most venerated wineries in the U.S. Enjoy!

Dave Ramey 64 minutes

In college Dave Ramey initially pursued an interest in literature before realizing his passion for wine. He earned a degree in enology in the late 1970s and sought out jobs in France and Australia. Back in the U.S. he worked at Simi, then Matanzas Creek, and later at Dominus before creating his own brand, Ramey Wine Cellars., one of California’s most respected wineries. يتمتع!

Tim Mondavi 64 minutes

Tim Mondavi spent more than 30 years working with his father at Robert Mondavi Winery until the family lost control of winery. Undaunted he started over with a new winery aptly named Continuum. Today Tim and his family are celebrating 100 years in the wine industry and he is more passionate than ever about producing world-class wine. يتمتع!

Tony Biagi 67 minutes

At UC Davis Tony Biagi discovered the enology program and wine became his overriding passion. He first worked for Duckhorn and went on to launch the winemaking programs at wineries including Paraduxx, Cade, Odette, and Hourglass. Today he consults with clients, including Amici and Lasseter, and has started his own brand, Patria. يتمتع!

Helen Keplinger 71 minutes

Helen Keplinger grew up envisioning a future in medical science, however, wine offered greater adventure – taking her to work with winemakers in Napa Valley, Santa Barbara, Australia, Spain, and South Africa. Today she has her own wine brand while making wine with golfer Cristie Kerr and for iconic winery Grace Family. يتمتع!

Paula Kornell 59 minutes

This episode gives you two incredible life stories in one – that of Hanns Kornell, who managed to get out of a Nazi concentration camp, make his way to America, and founded a winery near Calistoga producing sparkling wine and that of Paula Kornell growing up at her parent&rsquos winery, working with some top wineries such as Mondavi and Joseph Phelps, and now going full circle launching her own sparkling wine brand. يتمتع!

Elias Fernandez 77 minutes

Shafer winemaker Elias Fernandez grew up in Napa Valley, attending school with the kids of prominent winery families. Meanwhile he got a taste of agriculture working in vineyards and orchards alongside his parents and later during summers at Louis Martini Winery. He was the first in his family to attend college, where he discovered a love of winemaking – a passion he&rsquos pursued ever since. يتمتع!

Beth and Lindy Novak 65 minutes

Beth and Lindy Novak have lots of great memories of growing up in Napa Valley including hanging out with the Shafer kids. But things got tough when their father died unexpectedly and their mother, Mary Novak, had to figure out her next steps. Fortunately Mary and her daughters created Spottswoode Estate, turning it into one of the top wineries in Napa Valley. يتمتع!

Mia Klein 67 minutes

As a teenager Mia Klein wanted to be a chef. In her first job as a cook, however, she discovered wine and a whole new path opened up for her. In 1984 she landed her first job at Chappellet. Eventually Klein became one of the busiest consulting winemakers in Napa Valley, producing wines for Spottswoode, Araujo, Viader, Dalla Valle, and others, including her own brand, Selene. يتمتع!

Richard Peterson 97 minutes

Few people can tell the story of California wine from the 1950s to today with the flair and authenticity of Richard Peterson. Hired by Gallo in 1958, later by legendary winemaker Andre Tchelistcheff at Napa Valley’s Beaulieu Vineyard, and eventually striking out on his own, Peterson lived the highs and lows of American wine during these crucial years. He’s captured it all in his outstanding memoir The Winemaker.

THE TASTE — New York Podcast Series

New York Restaurateur
DANNY MEYER
Serves up his recipes for success
in food, wine and life

Chianti Vintner
GIOVANNI MANETTI
Fontodi winery owner talks the beauty of Chianti Classico

Verona Vintner
MARILISA ALLEGRINI
On compelling Allegrini wines she makes throughout Italy

Actor/Vintner
KYLE MacLACHLAN
Pursued By Bear owner on acting and Washington wines

Cleo Pahlmeyer 60 minutes

Cleo Pahlmeyer grew up in Napa then headed to the East Coast and later to London to pursue her love of art history. By 2008 though, she&rsquod developed an interest in the world of wine. She applied for an entry level job at her father&rsquos winery, Pahlmeyer, where she took on more and more responsibilities, and today is Pahlmeyer&rsquos president.

Chris Carpenter 50 minutes

At nearly 30, Chris Carpenter moved to Napa, earned a viticulture degree at UC Davis, and went on to become winemaker at Lokoya, Cardinale, Mt. Brave, and La Jota here in the Valley and Hickinbotham in Australia. In this episode, Chris talks about what it takes to make wines of beauty and distinction on two continents.

Michael Honig 55 دقيقة

In the 1980s Michael Honig took over the family&rsquos Napa Valley vineyard property and started Honig Winery, focusing on Sauvignon Blanc. While making Sauvignon Blanc is popular today, 20 or 30 years ago it was a steep uphill climb. He&rsquos seen it all and tells great stories about making it in the wine business. يتمتع!

Cathy Corison 43 minutes

Cathy Corison discovered her passion for wine almost by accident when she was a biology major in college. She went on to study winemaking at UC Davis and ventured into the wine business, which in the 1980s was not always eager to hire a woman. Undaunted, she pursued a personal vision for wine produced at the intersection of power and elegance – and has succeeded. يتمتع!

Paul Hobbs 69 minutes

He grew up one of 11 children on an apple farm and went on to become one of the most celebrated names in the world of wine. The epic story of Paul Hobbs includes names such as Robert Mondavi, Zelma Long, Larry Hyde, Michel Rolland, and Andy Beckstoffer and winds through Napa, Sonoma, the Finger Lakes, Argentina, France, Spain, and Armenia. You won’t want to miss this great wine adventure. يتمتع!

Jim Regusci 54 minutes

The Regusci family has lived in Napa Valley 120 years. Jim Regusci grew up on the historic property, which today is the home of Regusci Winery. Besides running the family winery, Jim owns a vineyard management company and is a partner in T-Vine and Tank Garage Winery. He and Doug also talk about how they met over a bottle of Wild Turkey. يتمتع!

Carmen Policy 54 minutes

Carmen Policy practiced law in Youngstown, Ohio, when his career took an unexpected turn -- he began doing legal work for the San Francisco 49ers in the late 1970s. He eventually became the team&rsquos CEO, earning five Superbowl rings.

Today Policy&rsquos winery, Casa Piena, is a neighbor of Shafer&rsquos and Carmen and Doug enjoy a conversation spanning wine, family, and football.

Michael Twelftree 52 minutes

Michael Twelftree was a construction business owner with a taste for rum. In the late 1990s he fell in love with wine and by 2000 he&rsquod launched his now-celebrated Two Hands Wines, an Australian winery which has won countless accolades in the world of fine wine. Twelftree believes in the power of the vineyard saying, &ldquoThe day you pick the grapes, you make the wine.&rdquo

Heidi Barrett 68 minutes

Heidi Barrett has produced extraordinary wines for clients including Screaming Eagle, Paradigm, Dalle Valle, and many more. One of her Cabernets holds the record as the most ever paid for a single bottle of wine -- $500,000 at Auction Napa Valley. Today she has her own wine brand, La Sirena, and another with her husband, Bo Barrett of Chateau Montelena, called Barrett & Barrett.

On this episode of the podcast, Heidi takes Doug through one of the most fascinating careers and life stories in the Valley. يتمتع! For more visit: lasirenawine.com or barrettwines.com.
Complete Wine Podcast Transcript

Pete Seghesio 49 minutes

Pete Seghesio tells the incredible 120-year story of his family in Sonoma County from Italian immigrants with only a love of farming to leaving a lasting legacy in the world of fine wine. Today Pete has two wine brands of his own and a salumi enterprise, Journeyman Meat Co.
For more visit: journeymanwine.com
Complete Wine Podcast Transcript

John Anthony Truchard 57 minutes

Before John Anthony Truchard started high-end brand, John Anthony Vineyards, or his runaway brand JaM Cellars, he was a kid growing up working in vineyards with his dad, Tony Truchard. It&rsquos been a long, crazy journey to the success he enjoys today. For more on John Truchard visit https://www.jamcellars.com/About-Us
Complete Wine Podcast Transcript

Marc Mondavi 45 دقيقة

Marc Mondavi grew up at Charles Krug Winery in St. Helena and learned the wine business from his father, Peter Mondavi. Marc tells wild stories of growing up in Napa Valley and talks of his optimism as a new generation joins the family enterprise. For more info visit https://www.charleskrug.com/estate/people
Complete Wine Podcast Transcript

Leslie Sbrocco 46 minutes

Doug Shafer talks with TV host and “wine translator” Leslie Sbrocco, known to millions from her fast-paced wine segments with Kathy Lee and Hoda Kotb on عرض اليوم, her PBS show Check Please, Bay Area and her books including Wine For Women. For more on Leslie Sbrocco visit lesliesbrocco.com
Complete Wine Podcast Transcript

John Skupny 64 minutes

Doug Shafer talks with vintner John Skupny, whose resume includes working with Francis Ford Coppola at Inglenook, Bernard Portet at Clos du Val, and Charlie and Chuck Wagner at Caymus before he and his wife Tracey launched their own winery, Lang & Reed, specializing in Cabernet Franc. For more on John Skupny visit: langandreed.com
Complete Wine Podcast Transcript

Cindy Pawlcyn 40 دقيقة

Doug Shafer talks with chef Cindy Pawlcyn, who is credited with launching the current era of Napa Valley’s restaurant scene, when she opened Mustards in 1983. She went on to open Fog City Diner in San Francisco, Cindy’s Backstreet Kitchen in St. Helena, Calif., and win a James Beard Award for one of her cookbooks. For more on Cindy Pawlcyn visit: cindypawlcyn.com
Complete Wine Podcast Transcript

The Taste with Doug Shafer is also available on:

New to podcasts?

A whole world of conversations, stories, news, and entertainment awaits!
Use your favorite app to find and subscribe to podcasts such as “The Taste with Doug Shafer.”

iPhone Users
If you have an iPhone, the podcast app comes built into your phone. Just give it a tap and use the navigation icons at the bottom of the app. To subscribe to a podcast, tap Subscribe on the page for that podcast. To play a podcast, tap on any episode.

Android Users
If you're on Android, Google's music streaming app, comes preinstalled on your phone, and also supports podcasts.

Other Podcast Apps
There are numerous apps that give you various levels of listening possibilities. A couple others popular ones are Soundcloud and Stitcher. Exploring your options can be a lot of fun. يتمتع!


Ree Drummond Gushes About Husband Ladd for His First Cover of Pioneer Woman Magazine

Ree Drummond’s love for her husband is front page news.

For the first time in Pioneer Woman Magazine history, the Food Network star is accompanied on the cover by her spouse, Ladd Drummond. Though Ree usually holds the glossy on her own, for the new fall issue (out August 27), Ladd is pictured staring lovingly at Ree, cowboy hat on and all.

𠇌over Bae. ❤️,” she wrote on an Instagram post celebrating the new release.

The reason for the change up is because the couple is approaching their 23rd wedding anniversary. And though they forgot about their special day last year, Ree plans to “make up for our oversight” this year.

“I admit it: Our anniversary, September 21, totally passed us by last year,” she writes in The Pioneer Woman Magazine. “It was our daughter Alex’s ring ceremony at Texas A&M (a big deal for seniors!), and Ladd and I had to fly there and back in one day because I was filming my Food Network show on the ranch. In a word: hectic! Fortunately, neither of us gets too caught up with celebrating things on specific dates—we’re similar in that way!”

Ree’s plan to redeem herself this time around involves a steak dinner with lemon-pepper shoestring fries, a wedge salad, and dulce de leche lava cakes, all of which she shares recipes for in the magazine.

Elsewhere in the issue, Ree raves about “so many things I love,” she says, listing off cow hide rugs, coffee and more. 𠇊nd my greatest love: Ladd. After much consideration, and weighing all the pros and cons, I have decided that I’ll keep him,” she jokes.

RELATED VIDEO: Ree Drummond and Her Husband Ladd Share How Their Marriage Has Grown

Ree first met Ladd during a girls’ night out at a smoky bar. “He was just completely different from all the boys I𠆝 been crazy about,” she told PEOPLE in 2017. “I don’t mean to make it sound like Maria and Tony in West Side Story, but I was just sort of like, ‘Oh boy!’ My knees were weak.” A year and a half later they were engaged.

They have since gone on to become parents to four children, Alex, 22, Paige, 19, Bryce, 16, and Todd, 15, as well as business partners in their restaurant, The Mercantile, and hotel, the Boarding House, both in their hometown of Pawhuska, Oklahoma.

After over 20 years together, Ree credits their lasting relationship to a shared faith.

“This isn’t the answer for everybody, but we go to church together every Sunday,” she told PEOPLE in 2017. “It’s something that we do no matter what comes up. No matter how tired we are. I’ve seen the times that we’ve slipped away from that, and disaster is lurking in the bushes.”


شاهد الفيديو: عمل الفودكا الروسية من البطاطا بالمنزل مشروبات كحولية. الجزء الاول (قد 2022).


تعليقات:

  1. Berkeley

    هذه العبارة الرائعة سوف تأتي في متناول يدي.

  2. Maujar

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في PM.

  3. Narcissus

    أؤكد. أنا متفق على كل ما سبق. دعونا نناقش هذه القضية.

  4. Aragore

    نعم ، اختيار جيد



اكتب رسالة