وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

Google Nose يتيح لك البحث عن الروائح التي تشبه رائحة الشوكولاتة المذابة

Google Nose يتيح لك البحث عن الروائح التي تشبه رائحة الشوكولاتة المذابة

كنا نبحث عن "ملفات تعريف الارتباط المخبوزة الطازجة" كل 30 دقيقة

في بعض الأحيان ، نتمنى أن نتمكن من البحث عن رائحة الزبدة البنية ، أو ربما عن توابل غير معروفة في وصفة جديدة. بطبيعة الحال ، لدى Google أداة لذلك (أو لا).

في أحدث مزحة كذبة أبريل من Google ، أطلق الفريق معاينة لـ أنف Google ، تجريبي. تقول صفحة الترويج الخاصة بهم: "تعال إلى حواسك: تجاوز الكتابة والتحدث واللمس للحصول على ترميز جديد للإحساس". مع Google Aromabase الذي يحتوي على 15 مليون عطر ، وعندما تخاف من تجربة الروائح؟ "لا تسأل ، لا تشم: عندما تكون حذرًا من استعلامك - يتضمن البحث الآمن."

هذه ليست المرة الأولى التي تكون فيها الروائح الإلكترونية هي قلب بعض المزح في كذبة أبريل. في عام 2008 ، كتب مهندس برمجيات بيانًا صحفيًا وهميًا للإلكترونيات خدش وشم كتب Google ، عن عناوين مثل "رفيق الجبن" و "علم الشوكولاتة".

شاهد العرض أدناه للحصول على القليل من الضحك ، ثم تخيل الاحتمالات. ألست متأكدًا من أن الزبدة تنضج لتتحول إلى تلك الرائحة اللذيذة؟ اسأل بحث جوجل. هل تحتاج إلى انتعاش سريع؟ ابحث عن "كعكات الشوكولاتة الطازجة". هل تحتاج إلى مكالمة إيقاظ؟ ابحث عن "قهوة طازجة" أو ربما "نكهة الليمون". تخيل إمكانيات كتابة الجبن والنبيذ. انخفضت. اجعلها تحدث ، نكتة كذبة نيسان أم لا.


كيف تتذوق الشوكولاتة مثل المتذوق

هذه معلومات لذيذة ستساعدك على تقدير كل قضمة.

لقد حصلنا عليه: في بعض الأحيان ، عندما يكون هناك & aposs قطعة من الشوكولاتة حولك ، يمكنك فقط المساعدة في ذلك. يخرج Augustus Gloop الداخلي الخاص بك ويغطيه في غضون دقائق. ولكن هناك شيء يمكن قوله عن الأكل الواعي - أي اتباع نهج مشابه لمنهج قد تجربه مع النبيذ أو الجبن. يمكن أن يكون تذوق الشوكولاتة - تذوقها حقًا - تجربة رائعة وأداة اكتشاف أيضًا. يمكن أن يساعدك على فهم الفروق الدقيقة بين الأنواع المتشابهة من الشوكولاتة ، ويمكن أن يحولك إلى قليل من متعجرف الشوكولاتة (الحياة والحياة قصيرة جدًا لتناول الشوكولاتة السيئة ، أليس كذلك؟).


مكونات ملفات تعريف الارتباط هذه أساسية تمامًا مثل المكونات الأساسية لملفات تعريف الارتباط. لإنشاء ملفات تعريف الارتباط هذه ، ستحتاج & # 8217:

  • طحين لجميع الاستخدامات
  • سكر محبب
  • مسحوق الكاكاو الداكن غير المحلى
  • صودا الخبز
  • ملح
  • زبدة غير مملحة
  • حليب
  • فانيلا

إذا كان لديك دقيق خالٍ من الغلوتين وتريد استخدامه للخبز ، فأنا متأكد من أنه سيعمل بشكل جيد هنا أيضًا.


بدائل أكثر أمانًا

هناك طرق أكثر أمانًا لرائحة الهواء. هذه بعض الاقتراحات:

استخدم الزيوت العطرية. يمكن وضع الزيوت العطرية في موزع يعمل بالموجات فوق الصوتية لخلق رائحة رائعة.

كن حذرا ، العديد من العلامات التجارية التي تظهر في المتاجر اليوم مغشوشة بالمواد الكيميائية.

تنضج البهارات. ضعي التوابل مثل أعواد القرفة والقرنفل وجوزة الطيب في قدر صغير من الماء على الموقد واتركيها على نار هادئة.

اصنع الفواحة. استخدم الزهور المجففة والأعشاب وقشور الفاكهة والتوابل لعمل الفواحة. هناك الكثير من وصفات DIY & # 8211 فقط google!


وصفة قنبلة الاستحمام الطبيعية

يمكن أن تستخدم قنابل الاستحمام الوصفات الطبيعية لتأثير طبيعي على بشرتك أيضًا. من السهل جدًا صنعه ، وغير سام وسريع.

يستغرق إنتاج قنابل الاستحمام بضع ثوانٍ فقط ، لذلك من المهم أن تكون المكونات في متناول اليد قبل أن تبدأ. معظم المكونات شائعة في العديد من المنازل ، لذا يرجى التأكد من توفرها:

  • صودا الخبز & # 8211 أساس هذه الوصفة. عند دمجه مع حامض الستريك فإنه يثير عمل فوران.
  • حمض الستريك & # 8211 العنصر الأكثر ندرة في هذه الوصفة الذي لا يمتلكه الكثيرون (عليك & # 8217 شراء البعض). رد الفعل الغامض مثل السباحة في الشمبانيا.
  • نشا الذرة يمنحنا شعورًا حريريًا نحبه جميعًا في قنابل الاستحمام. في هذه الوصفة ، نستخدم عادةً مسحوق نشا الذرة العضوي. يعمل Arrowroot أيضًا ولكنه لا يوفر منتجًا نهائيًا كالحرير.
  • الزيت والملح والسائل & # 8211 هذه كلها مرنة للغاية ويمكنك اختيار أي مزيج.
  • النفط & # 8211 اختيار الأساسية زيت الزيتون أو زيت اللوز أو زيت جوز الهند.
  • ملح & # 8211 التمسك بالملح الأساسي أو إضافة الملح الإنجليزي أو أي ملح مفضل آخر.
  • سائلماء بسيط يعمل ، ولكن الأعشاب بندق الساحرة مفيدة أيضًا لتهدئة البشرة الإضافية.
  • يضيف الروائح والألوان بإضافات طبيعية وملونات وزيوت عطرية.

كم ستحتاج من الأشياء (النسب):

  • 1 كوب صودا الخبز
  • 1/2 كوب حامض الستريك
  • 3/4 كوب نشا ذرة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة ماء (قد تحتاج إلى المزيد إذا لزم الأمر)
  • المضافات الطبيعية عن طريق الاختيار

كيف يتم ذلك & # 8217s:

  1. اخلطي الزيوت مع صودا الخبز
  2. اخلطي المكونات الصلبة مع حامض الستريك والخليط أعلاه
  3. امزجها معًا عن طريق إضافة الماء (زجاجة الرش تساعد)
  4. امزجها جيدًا باليدين (باستخدام القفازات) حتى يتماسك الخليط معًا ولا يتفكك & # 8217t
  5. أضفه إلى أشكال (مثل أشكال الكعك المدهون)
  6. اتركه لمدة 24-48 حتى يتماسك تمامًا.

يجب عليك استخدام قنابل الاستحمام هذه خلال أسبوعين.


اختيار أفضل الشموع المعطرة & # 8211 دليل الشراء النهائي

نعلم جميعًا كيف يمكن أن تؤثر الرائحة على مزاجنا وإدراكنا. إنه & # 8217s أحد الأسباب التي تجعل الشموع المعطرة تحظى بشعبية كبيرة. غالبًا ما نستخدمها لمساعدتنا في التخلص من التوتر براحة في منزلنا. في الواقع ، ثبت علميًا أن بعض الروائح تقلل من توتر العضلات الناتج عن الإجهاد. يمكن أن يساعد حرق الشموع المعطرة في استحضار ذكريات الأوقات السعيدة ، وزيادة التركيز والإنتاجية ، وحتى تعزيز الانجذاب الجنسي.

من الواضح أنك & # 8217re مقتنع بالفعل بما يكفي لشراء بعض الشموع لأنك & # 8217re تقرأ هذا الدليل بالفعل. ولكن نظرًا لوجود العديد من العلامات التجارية للاختيار من بينها والعديد من الروائح ، فمن السهل جدًا الشعور بالإرهاق. إذن ، كيف يتنقل المرء في عالم الشموع المعطرة / الرائحة؟ لقد جمعنا نصائح وحيلًا من خبراء شموع مختلفين لمساعدتك في العثور على الرائحة المثالية لك بالإضافة إلى القليل من الشمعة 101 حتى لا تكون في جحيم الفتائل والشمع وغير ذلك الكثير.

أنواع الشمع

بالنسبة لمعظمنا ، يعتبر الشمع مجرد شمع. لكن يمكن صنع الشموع باستخدام أنواع مختلفة من الشمع.

شمع الصويا

شمع الصويا مصنوع من زيت فول الصويا. إنه قابل للتحلل البيولوجي ومستدام ، مما يجعله الخيار الأمثل لأولئك المهتمين بالبيئة. كما أنه يحترق لفترة أطول وأنظف وأكثر توازناً من أنواع الشمع الأخرى (المزيد حول هذا لاحقًا). ومع ذلك ، نظرًا لأن شمع الصويا ناعم جدًا ، فعادة ما يتم بيعه في عبوات زجاجية. قد لا تجد بعضًا يناسب حامل الشمعة الخاص بك (إذا كنت تمتلك واحدًا بالفعل). بعض الشموع عبارة عن مزيج من شمع الصويا والبارافين لجعلها أكثر صلابة.

شمع البارافين

لا يتم استخدامه عادة في الشموع الفاخرة على الرغم من استخدامه في صنع الشموع المعطرة. إنها المادة الأقل تكلفة ولكنها تميل أيضًا إلى الاحتراق بشكل أسرع. تحتوي بعض شموع البارافين على مكونات أخرى مختلطة ، مثل السايبر ، لمساعدة الشمعة على الاحتراق لفترة أطول. يجب ملاحظة أنه ينتج المزيد من السخام مقارنة بأنواع الشمع الأخرى. كما قيل إن شمع البارافين ينبعث منه مواد كيميائية سامة مثل البنزين. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البارافين من مسببات الحساسية لبعض الأفراد.

شمع العسل

لا يتم استخدام شمع العسل كثيرًا في الشموع المعطرة لأنه يحتوي بالفعل على رائحة شبيهة بالعسل لا تمتزج جيدًا مع العطور الأخرى. عند إشعالها ، تنبعث شموع شمع العسل توهجًا جميلًا ودافئًا يجعل صبغها أمرًا غير ضروري. إنها تحترق أبطأ وخالية من التنقيط مما يجعلها أغلى مادة للشموع.

شمع الخضار

يشبه هذا الشمع شمع الصويا من حيث القوام والمظهر. مصنوع من الزيت النباتي المهدرج ، وهو بديل مستدام لشمع البرافين. هذا الشمع له لون فاخر جدا. بالمقارنة مع شمع البارافين ، فإن هذه المادة أقل عرضة للسخام. ومع ذلك ، فإن شمع البارافين له رائحة أفضل. رمي الرائحة ، في حالة عدم معرفتك & # 8217t ، هو مدى انتشار عطر الشمعة & # 8217s.

رائحة

الرائحة شيء شخصي للغاية. إنه مرتبط بذكرياتنا وعواطفنا. ما نعتبره لذيذًا أو حلوًا أو دافئًا قد يشم رائحة الغثيان أو يثير مشاعر / ذكريات سلبية لدى الآخرين. كما قال أحدهم ذات مرة ، الجمال في أنف الناظر. ومع ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من أين تبدأ ، يوصي الخبراء بأن تسأل نفسك عن الروائح التي تجعلك سعيدًا.

من هناك ، يمكنك التحقق من عائلات العطور المختلفة لمعرفة الروائح الأخرى التي من المرجح أن تكون مناسبة لك. يمكنك اختيار عطور الفواكه لأنها تذكرك بعطلة الصيف. إذا كنت تحب رائحة خشب الصندل ، فقد ترغب أيضًا في العطور الخشبية الأخرى مثل خشب الأرز والطحالب والبتشولي. تشمل عائلة العطر الحارة القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والزعفران. يمكنك أيضًا اختيار الروائح بناءً على حالتك المزاجية أو الأجواء التي تريد إظهارها.

إذا كنت تريد أن تشعر بالنشاط ، يمكنك اختيار البرتقال والنعناع والليمون والجريب فروت. للصفاء ، اختر الروائح التي تحتوي على مستخلصات الخيزران والفانيليا والخزامى. تعتبر الشوكولاتة والعنبر والبتشولي رائعة في المساعدة على ضبط الحالة المزاجية لبعض الرومانسية بينما يساعد البرغموت والبابونج في خلق جو ترميمي.

الحجم والشكل

تأتي الشموع ذات الرائحة في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. ما تختاره سيعتمد على تفضيلاتك ومساحتك. من الواضح أن الغرفة الصغيرة ستحتاج فقط إلى شمعة صغيرة بينما ستحتاج الغرفة الكبيرة إلى شمعة كبيرة. ومع ذلك ، فإن التفضيل لا يزال سائدًا هنا.

توصيتنا الوحيدة هي محاولة شراء شموع صغيرة لروائح لم تجربها من قبل. بهذه الطريقة ، يمكنك اختبار الرائحة وكذلك أداء الشمعة (إلقاء الرائحة ، والتقاط ، ومعدل الاحتراق ، وما إلى ذلك) قبل الالتزام بسعر أعلى وشمعة أكبر.

الفتائل

نعم ، ستكون رائحة الشمعة ذات الرائحة هي أهم جانب في المنتج الذي تشتريه. لكن الفتائل مهمة دائمًا. الفتيل عالي الجودة هو الفتيل المصنوع من القطن أو الكتان الذي يحترق بالتساوي وينتج رائحة قوية.

وقت الحرق

هذا يعني ما تقوله. وقت الاحتراق هو مقدار الوقت الذي تحترق فيه الشمعة. من الواضح أنك تريد الحصول على قيمة أموالك # 8217s. لماذا تنفق الكثير من المال على شمعة & # 8217ll تدوم لفترة قصيرة فقط ، أليس كذلك؟ الآن ، يتأثر وقت احتراق الشمعة & # 8217 s بعدة أشياء مثل المكونات المستخدمة في صنع الشمع ، ونوعية الفتيل ، وتركيز العطر.

إذا لم يتم وضع الفتيل في وضع جيد ، فقد تحترق الشمعة بشكل غير متساو. يمكن أن ينسد الفتيل إذا كان هناك الكثير من المواد المضافة التي تم استخدامها في صنع الشمعة. بالطبع ، يؤثر حجم الشمعة أيضًا على وقت الاحتراق. أيضًا ، يمكن للعناية بالشمعة وصيانتها أن تطيل وقت احتراقها.

أوه ، وإليك نصيحة أخرى: جرب حتى تجد الروائح التي تناسب مساحتك. يمكنك مزج عطرين أو أكثر معًا. وبمجرد أن تجد الروائح المناسبة لك ، التزم بها. بمرور الوقت ، ستصبح رائحتك المميزة & # 8211 شيئًا سيذكر دائمًا عائلتك وأصدقائك بك ومنزلك.


اللون: الأشقر ، والأسود ، والكستناء ، ودود الثور - كل شوكولاتة داكنة لها لونها الخاص. يمكن أن يشير اللون البني الداكن إلى تحميص أطول أو تحميص بدرجة حرارة أعلى. لون الشريط هو أيضًا انعكاس لنوع حبة الكاكاو المستخدمة. وينطبق الشيء نفسه على ألواح شوكولاتة الحليب المصنوعة يدويًا ، لكن الألوان هنا تتأثر بكمية الحليب المجفف المستخدم في المزيج.

ينهي: مرآة البار ، تلك اللمعة اللامعة أو اللامعة التي تخبرك بحالة البار وشعور الفم بهذا النمط من الشوكولاتة. يجب أن يكون اللون والملمس موحدًا. إذا كانت الشوكولاتة باهتة وبها بقع و / أو خطوط رمادية ، فقد تكون متفتحة. يمكن أن يؤدي تخزين الشوكولاتة في درجات حرارة خاطئة (فوق 70 درجة) إلى زيادة السكر و / أو الدهون. الشوكولاتة المزهرة صالحة للأكل ، لكنها ليست جميلة جدًا أو لذيذة.

اكسر شريطك. ما مدى صعوبة ، كيف لينة؟ Snap هي نوع من الإحساس بالصوت ، وهي لحظة من الزمن تمنحك فيها أذنيك والمحركات الدقيقة لعضلات أصابعك كميات هائلة من المعلومات حول مدى تجانس بلورات زبدة الكاكاو ، ومدى دقة حجم جزيئات الكاكاو. سوف يعلمك الخاطف كيف ستتصرف الشوكولاتة في فمك. وقطرة الشوكولاتة الجيدة هي صوت جميل يتأرجح بين صوت قوي مطمئن لباب مرسيدس بنز وطقطقة صفيحة من صفيحة من الجليد على بركة مجمدة.

ارفع الشوكولاتة المكسورة حديثًا إلى أنفك واستمتع برائحة الشوكولاتة بالكامل. ما الذي يتبادر إلى أنفك وعقلك قبل أن تضعه في فمك؟ يمكن للشوكولاتة أن تشم رائحة الفواكه ، والجوز ، والدخان ، والمر ، والتوابل ، والترابية / النباتية ، والزهور وغيرها.


تذوق الشوكولاتة

مثل خبراء النبيذ ، يستخدم صانعو وخبراء الشوكولاتة المحترفون إجراءً بسيطًا ولكن منهجيًا لفتح جميع الفروق الدقيقة في لقمة الشوكولاتة.

من خلال بعض النصائح والحيل ، يمكنك تعلم تذوق الشوكولاتة مثل المحترفين - فقط عن طريق الإبطاء والتذوق وتركيز انتباهك على المذاق والقوام. ستندهش مما تكتشفه.

كيف تتذوق وتقدر الشوكولاتة

بينما قد تعزز إرشاداتنا تجربتك ، لا توجد طريقة "صحيحة أو خاطئة" لتذوق الشوكولاتة. تذكر أن أفضل أنواع الشوكولاتة هي التي تحبها أكثر من غيرها. لا يوجد شخصان يدركان النكهات أو النكهات بنفس الطريقة تمامًا ، وحتى الملمس يمكن أن يختلف من ذوق إلى آخر. يتطور حنك الشوكولاتة الفردي الخاص بك ويزداد حدة بمرور الوقت مع الخبرة. عند التذوق ، ابحث عن ، ولاحظ ، ووصف ما يرضيك في الشوكولاتة التي تتذوقها وكذلك ما تجده أقل جاذبية في نوع معين من الشوكولاتة.

تابع القراءة للحصول على نظرة ثاقبة من الخبراء حول الانطلاق في رحلة اكتشاف الطهي.

كيف تبدأ

عادة ما يتذوق المتذوقون المحترفون نوعًا واحدًا من الشوكولاتة في كل مرة ، مع التركيز على شوكولاتة الحليب ، أو الشوكولاتة الحلوة المر ، أو الشوكولاتة البيضاء ، ومن الناحية المثالية لا يتذوقون أكثر من ست عينات في جلسة واحدة. لا تتردد في وضع القواعد الخاصة بك ، والتركيز على الشوكولاتة من مصنع واحد ، أو من عدة أنواع ، تذوق عبر أنواع مختلفة من الشوكولاتة ، أو من نوع واحد في كل مرة.

اخلق مساحة ممتعة للتذوق بدون الكثير من المشتتات الحسية. قلل من الضوضاء والأضواء الساطعة والروائح القوية حتى تمتلئ حواسك بالروائح ونكهات النكهة والقوام المتنوع في الشوكولاتة التي تتذوقها. قم بتقسيم الشوكولاتة أو قطعها إلى قطع صغيرة لأخذ العينات ، وتقديم الماء والبسكويت غير المنكه لتطهير الحنك ، وتوفير الورق والأقلام أو أقلام الرصاص لتدوين الملاحظات.

ما الذي يجب ملاحظته

ما لون الشوكولاتة؟ هل هو لامع ، غير لامع ، داكن ، فاتح؟ أحضر الشوكولاتة إلى أنفك واستنشق بعمق. ما هي الروائح التي تلتقطها؟ اكسر قطعة الشوكولاتة إلى نصفين. هل ينفجر؟ كيف يكون ملمس الشوكولاتة وهي تذوب على لسانك - كريمية أم مخملية أم طباشيرية؟ وأخيرا كيف طعمها؟

نحن نأكل بأعيننا. المظهر هو جزء من المتعة والجاذبية الأولية للشوكولاتة ، ولكنه ليس في حد ذاته مقياسًا للجودة. لون الشوكولاته يختلف. قد يكون عاجيًا أو ذهبيًا أو ظلال من النحاس البني أو ضارب إلى الحمرة أو بني فحم حسب نوع الشوكولاتة ونسبة الكاكاو في الشوكولاتة ووجود وكمية الحليب أو الكريمة ومصدر الفول الذي منه صنعت الشوكولاتة.

اللمعان الجذاب على سطح الشوكولاتة مع حبيبات ضيقة وناعمة ومتساوية اللون يظهر عند الحواف المقطوعة أو المكسورة يشير إلى أن الشوكولاتة كانت مقسّمة جيدًا ، وتم تبريدها وتخزينها بشكل صحيح. العينات المكسورة أو المكسورة ليست بالضرورة ذات نوعية رديئة ، لكنها أقل إرضاء للعين.

يشم

كما هو الحال مع النبيذ ، فإن بعض الدلائل الأولى للنكهة موجودة في الأنف. قبل التذوق حتى ، افركي قطعة الشوكولاتة بإبهامك لتدفئتها وتحرر رائحتها. أمسك الشوكولاتة على أنفك بيد مقعرة ، مثل مشمش البراندي ، لالتقاط الرائحة وإغلاقها. استنشق أنفاسًا بطيئة أو استنشقها. في البداية قد تشم رائحة الشوكولاتة ببساطة "شوكولاتة". ولكن عند مقارنة قطعة بأخرى ، ستلاحظ اختلافات عامة في الثراء والشدة والحلاوة والتراب. ستلتقط الملاحظات السفلية والملاحظات الأعلى. رائحة بعض الشوكولاتة باهتة ، في حين أن رائحة البعض الآخر قوية. يمكنك بعد ذلك اكتشاف اختلافات أكثر تحديدًا.

غالبًا ما تنبعث شوكولاتة الحليب من نكهات الحليب أو الكريمة أو الكراميل أو الشعير. يمكن أن تتميز روائح الشوكولاتة الداكنة بالمكسرات المحمصة أو القهوة المحمصة أو الفواكه المجففة أو النبيذ. تحتوي بعض أنواع الشوكولاتة على صفات زهرية أو فاكهية ، يشم البعض الآخر رائحة محمصة أو جوزية. كما هو الحال مع النكهة ، كل ماركة شوكولاتة لها رائحة مميزة. يأتي هذا من مزيج أو اختيار الفاصوليا وجودتها ، بالإضافة إلى طرق التحميص والتخمير الخاصة بالشركة المصنعة. لا يوجد حد للملاحظات المحددة التي يمكنك التقاطها بالممارسة وليس هناك حد للكلمات التي قد تستخدمها لوصفها.

المتذوقون المتميزون بجدية بارعون في الرسم من خبرتهم وذاكرتهم ، واختيار الكلمات وفقًا لما يشمونه ويذوقونه. ممارسة!

صورها

الملمس مهم للغاية لتجربة الشوكولاتة. إن الملمس الناعم والقشدي الذي يذوب في فمك مغر للغاية ، لدرجة أن الكثير من الناس يتأثرون بالملمس أكثر من النكهة.

ابدأ بالاستماع إلى الخاطف! إنه أول دليل على الملمس. Snap هو إحساس وصوت قطعة من الشوكولاتة عندما تكسرها أو تقضمها لأول مرة. يسهل تقدير Snap في قطعة رقيقة من قطعة سميكة من الشوكولاتة. Snap هي دالة على كمية ونوعية زبدة الكاكاو في الشوكولاتة ، ومدى طحن جزيئات الشوكولاتة ، ومدى جودة الشوكولاتة.

تحتوي ألواح الشوكولاتة البيضاء والحليب على نكهة ألطف من الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة لأن محتوى الدهون في الحليب والزبدة يجعلها أكثر نعومة بشكل طبيعي.

تذوق الذوبان

Mouthfeel هي كلمة أخرى للتعبير عن الملمس. بعد النظر والشم والالتقاط ، ضع الشوكولاتة في فمك. لكن قاوم الرغبة في المضغ والأكل. بدلًا من ذلك ، ضع الشوكولاتة على سقف فمك وقم بتمرير لسانك على الجزء السفلي منه ، ولاحظ أولاً كيف تذوب ثم كيف تشعر. هل تذوب بسهولة وتشعر ناعم و دسم، أو دهني و غروي؟ ربما يقاوم الذوبان ويبدو الصعب أو شمعي؟ هل تشعر محبب أو شجاع, مساحيق, صارم، أو تجفيف?

لا يوجد طبقان لهما نفس التصور عن هذه القوام. حتى أنه من الممكن أن تظهر نفس قطعة الشوكولاتة ناعم و حريري لذواق واحد و جاف و مساحيق في اليوم التالي!

إذا ذابت قطعة الشوكولاتة تمامًا ، خذ قطعة أخرى حتى تتمكن الآن من ملاحظة شعور الشوكولاتة عند مضغها. فعلا غائر, لزج, كعكة مثل, فدائي, سريع الذوبان، إلخ.؟

المذاق

النكهة هي المعيار النهائي للجودة في الشوكولاتة. نظرًا لأن الملمس يشتت انتباه بعض المتذوقين ، فإنهم يركزون على النكهة أولاً ، قبل التفكير في القوام. في كلتا الحالتين ، تبدأ النكهة في ملء فمك منذ اللحظة التي تبدأ فيها الشوكولاتة بالذوبان على لسانك.

في البداية هناك الكثير من المتعة في تذوق الشوكولاتة ، وقد يكون من الصعب التركيز على خصائص النكهة. كما هو الحال مع الرائحة ، يمكن وصف تصورك الأول ببساطة بأنه "شوكولاتة" أو حتى "لذيذ"! عندما تبدأ في التركيز ، لاحظ عدة أشياء:

هل النكهة تأتي بسرعة أم ببطء؟

هل النكهة تتشكل وتصل إلى الذروة أم تظل ثابتة؟

هل تغير النكهة طابعها من البداية إلى المنتصف إلى النهاية؟

ما هي مدة بقاء النكهة في فمك؟ غالبًا ما يبحث متذوقو الشوكولاتة المحترفون عن "نهاية طويلة. " هذه ببساطة نكهة تدوم لفترة طويلة في فمك.

وصف النكهة هو الجانب الأكثر متعة والأكثر تحديًا في تذوق الشوكولاتة. كل شخص يتحسن مع الممارسة.

تريد تمديد تجربتك؟ إقرانها

تزداد النكهات المعقدة في الشوكولاتة فقط عند إقرانها بالنبيذ والبيرة والقهوة والشاي والجبن والفواكه المجففة والوجبات الخفيفة المالحة والمكسرات. الحد الوحيد لما يجعل الاقتران رائعًا هو خيالك!


إيريكا باورميستر

كتب العديد من القراء وطلبوا وصفات. على الرغم من أنني غالبًا ما تساءلت عما تعتقده ليليان ، فقد استمتعت كثيرًا بنشر الوصفات كمشاركات ضيف على المدونات عبر الإنترنت وأقوم الآن بجمعها هنا. آمل أن تستخدم هذه كنقاط انطلاق ، كبداية لعملية التجريب الخاصة بك. قم بتغيير المكونات والمقادير كما يخبرك أنفك وبراعم التذوق. ثق بنفسك والطعام. استمتع. ليليان ستوافق على ذلك ، أعلم.

صلصة باستا توم
(في الأصل منشور ضيف على Books on the Brain ، lisamm.wordpress.com)

جاءت فكرة مدرسة المكونات الأساسية من فصل طبخ تلقيته في سياتل ، لكن النهج الذي اتبعته ليليان ، الشيف / المعلم في الرواية ، تجاه الطعام جاء من تجربتي في العيش في إيطاليا لمدة عامين. أثناء وجودي هناك ، تعلمت أن أرى الطعام على أنه محادثة بين المكونات بدلاً من مجموعة من القواعد التي يجب أن أتبعها. في البداية ، شعرت أن الحوار بين المكونات كان كما لو كان بلغة أجنبية إلى جانب الإيطالية ، لكن بمرور الوقت تعلمت الاسترخاء ، لأغمر نفسي في نكهات وقوام المكونات ، وأقل قلقًا بشأن استخدام الوصفات. . باختصار ، تعلمت أن ألعب بطعامي.
وما تعلمته هو أن الطبخ نشاط متسامح للغاية. تبديل مكوِّن بآخر هو عمل إبداعي وليس هدَّامًا. الخروج من خلف الجدار الواقي للوصفة يسمح لنا بالتواصل الوثيق مع الطعام نفسه. التفكير في وصفة كبداية لمحادثة يفتح إمكانيات لا حصر لها.
أقدم الوصفة التالية على أمل أن تشعر بالدعوة / التوجيه / الإلهام للتجربة. ماذا سيحدث ، على سبيل المثال ، إذا قمت ببشر بعض قشر البرتقال في الصلصة الخاصة بك؟ أو استخدام نقانق الدجاج ، أو لحم الضأن المفروم مع القليل من إكليل الجبل الطازج؟ كيف يمكن أن تؤثر انفجارات الإبداع هذه على حياة شخص تحبه؟

ملاحظة: للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مكعبات مرقة الدجاج الطرية الكبيرة جدًا من كنور.

سحق الطماطم بالكامل في محضر الطعام ، أو افرمها جيدًا باليد.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 مكعب مرق دجاج طري كبير جدًا (انظر الملاحظة)
1 كوب بصل مفروم
2 فص ثوم كبير مفروم
1 رطل نقانق ايطالية مطحونة
1/4 كوب حليب
1/4 كوب نبيذ أحمر
1 28 أونصة علبة طماطم كاملة ، مصفاة ومسحوقة (انظر الملاحظة)
1 كوب صلصة طماطم (أكثر إذا أردت)
ملح وفلفل

1 رطل باستا بيني
جبن بارميزان مبشور (اختياري)
1. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة حتى تتكون الفقاعات. اسحق نصف مكعب مرق في الزيت واخلطه جيدًا. يضاف البصل ويقلى لمدة دقيقتين. يضاف الثوم ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.

2. يُضاف النقانق المطحونة ، وتُرفع درجة الحرارة إلى متوسطة ، ويُطهى حتى يختفي لون اللحم من اللون الوردي. يُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص. (لا تقلق إذا بدا الأمر غريباً في البداية ، فإن الحليب سيخفف النبيذ ويصنع صلصة رائعة ورائعة.) أضف النبيذ ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركه على نار هادئة حتى يتم امتصاص النبيذ. أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. جلب ليغلي على نار عالية.

3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 1-3 ساعات ، مغطاة إذا كنت تريد صلصة غنية ولكن رقيقة قليلاً ، مكشوفة إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا ورائحة تتجول في منزلك.

4. احضر قدر كبير من الماء ليغلي. تُطهى معكرونة بيني وفقًا لتوجيهات العبوة ، حتى تنضج. تُصفّى المعكرونة وتوضع في وعاء تقديم كبير. صلصة مغرفة فوق المعكرونة مع جبنة البارميزان المبشورة إذا رغبت في ذلك ، وقدمها على الفور.
المحصول: 6-8 حصص

كعكة كارل البيضاء
(في الأصل منشور ضيف على Bookingmama.blogspot.com)

عندما كنت أكتب مدرسة المكونات الأساسية ، كانت فكرتي هي إقران كل شخصية بطعام يساعدها & # 8211 على استحضار ذكرى ، وتحفيز تغيير الحياة ، وشفاء حزن. في بعض الأحيان كانت هذه المباراة واضحة وسهلة ، لكن لوقت طويل لم أكن أعرف ما هو طعام كارل. جربت الخبز والعجة والملح - لا شيء مناسب تمامًا. ثم فكرت في الكعكة وسمعت صوت الطقطقة ، الصوت في رأسك الذي يتيح لك معرفة أنك قمت بتجميع القطع المناسبة معًا في عمل خيالي.

كانت المشكلة الوحيدة أنه في ذلك الوقت كان بإمكاني الفوز بسهولة بجائزة كأسوأ خباز كعكة في العالم. في هذا الصدد ، كنت أنا وهيلين رفقاء روحي. لدي أخت زوجي التي تصنع كعكات استثنائية - رفيعة وخفيفة ومنحوتة في زخرفتها - لكنني كانت أشبه بتلك البطاقات المخططة التي يمنحك إياها طفل صغير ، مليئة بالحب ولكنها تستحق الإنتاج.

لكن كارل كان بحاجة إلى كعكة - وكعكة بيضاء في ذلك الوقت ، عندما يكون كل فرد في عائلتي متعصبًا للشوكولاتة - لذلك كان علي أن أعرف ذلك. في هذه العملية تعلمت الكيمياء والصبر والسحر. وإذا جاز لي القول ، فهذه الكعكة لذيذة. حتى عشاق الشوكولاتة وافقوا.

أدرجت الوصفة أدناه ، لكن ليليان تريد التأكد من أنني أقول إنه يجب عليك العبث بها. إذا كنت في نادٍ للكتاب ، ففكر في تجربة هذا للقاء التالي & # 8230.

2 2/3 كوب دقيق كيك منخول
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح

3/4 كوب زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة)
1 1/4 كوب سكر
3 صفار بيض
3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

4 بياض بيض
1/4 كوب سكر

سخني الفرن إلى 350 درجة. زبدة ودقيق 3 8 & # 8243 قوالب كيك.
يُفصل البيض ويُترك جانباً.
ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. اجلس جانبا.
اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية. أضف السكر الخفق عدة دقائق (حتى يصبح رقيقًا!). أضف الفانيليا. أضف صفار بيضة واحدة في كل مرة مع الخفق بعد ذلك.
يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب. دقيق - حليب - دقيق - لبن - دقيق.
يخفق بياض البيض. عندما تكون القمم ناعمة ، أضف السكر. اضرب حتى تصبح القمم صلبة ، لكن لا تفرط في الضرب!
يُضاف بياض البيض إلى خليط الدقيق. صب الخليط في قوالب الكيك.

طهي 20-25 دقيقة. يتم تحضير الكيك عندما يخرج عود أسنان نظيفًا.

صقيع:
1 كوب زبدة غير مملحة
4 أكواب من الحلويات و # 8217 سكر (بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
1/4 كوب حليب
1/4 كوب كريمة خفق
1 ملعقة صغيرة فانيليا

اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية. يُضاف السكر تدريجياً مع الفانيليا والحليب / كريمة الخفق.

سلطعون كلير المحمص
(في الأصل منشور ضيف على موقع readersrespite.blogspot.com)

منذ حوالي خمسة عشر عامًا ، قمت أنا وزوجي بشراء قطعة أرض صغيرة في شبه الجزيرة الأولمبية بولاية واشنطن. ارتفع العقار حوالي 250 قدمًا ، لكنه كان من الناحية الفنية واجهة مائية وشقنا طريقنا عبر البلوط السام وتسلقنا السلالم والحبال ووقفنا منتصرين على شاطئنا. كان المنظر أسفل الخليج لا نهاية له ، حيث رفعت الأختام رؤوسها من الماء ونظرت إلينا بعيون بنية ناعمة. وقعنا في الحب.

شاطئنا صخري وعندما ينحسر المد يترك وراءه مساحة شاسعة من المحار. بالنسبة لبعض أصدقائنا ، فإن المكافأة ساحقة وهم يجلسون على الصخور في نوع من النعيم المذهل لساعات ، وسكين المحار في متناول اليد. للأسف ، لا أحب ولا زوجي المحار. لقد حاولنا. لقد قمنا بالشواء والمخبوزات والليمون والتتبيل الساخن والمطهي. لا شيء يفعل.

ومع ذلك ، فنحن نحب السلطعون ، وهناك سرطان البحر في المياه العميقة والباردة قبالة شاطئنا. لذلك في كل صيف نسحب زورقنا فوق الرخويات التي أساءت تمامًا وننطلق بحثًا عن القشريات.

كملاحظة تحذيرية ، أود أن أقول إن الصيد بالزورق هو اقتراح مشكوك فيه للغاية. لا يزال زوجي يحب المغامرة ، لذلك اشترينا زورقًا برتقاليًا جميلًا بدا وكأنه شيء ستضع فيه فتيات الكشافة في المخيم الصيفي. وقد استمرت بضع سنوات حتى انحرفت عاصفة شتوية كبيرة من جانبها بينما كانت مقيدة على الشاطئ.

الآن لدينا زورق جديد & # 8211 Tank Girl. تانك جيرل كبيرة وقوية وثقيلة لدرجة أنني لا أفهم حقًا كيف تطفو. عندما يخرج المد والشاطئ يبدو وكأنه ساحة معركة مليئة بالقنابل ذات الحواف الحادة & # 8230 جيدًا ، دعنا نقول فقط أنه عليك أن تحب السرطانات لسحب Tank Girl عبر كل ذلك إلى الماء.

الذي نقوم به. ورغبتي في تعلم كيفية تحضير صيدنا جيدًا قادني إلى حضور فصل طبخ ، حيث تعلمنا كيف نقتلهم بأيدينا العارية. مما أدى إلى مدرسة المكونات الأساسية.

لقد طلب الناس وصفة السلطعون المحمص من فصل كلير في الكتاب ، لذلك هنا. ويريد منك كلير وهيلين أن تعرف أنه إذا كان بإمكانك العثور فقط على سرطان البحر المطبوخ بالفعل (أو لم تستمتع بفكرة قتلهم) ، فيمكنك أيضًا استخدام هذا كصلصة غمس منحلة حقًا. أو صلصة المعكرونة. أو & # 8230

2 سلطعون حي
3/4 كوب زبدة
3/4 كوب بصل مفروم
2 طن زنجبيل مفروم
2 طن ثوم مفروم
1 طن ملح
1/2 طن من رقائق الفلفل الأحمر

1/4 كوب عصير ليمون طازج
1/4 كوب نبيذ أبيض جاف

ضع جانب بطن السلطعون الحي لأسفل وامسكه من الخلف بيد واحدة (تجنب المخالب الكبيرة!). باليد الأخرى ، امسك حافة الغلاف الخلفي بأصابعك. اسحب لأعلى بحدة لإزالة القشرة ، ثم اقطع السلطعون إلى نصفين بسكين كبير. اغسل تجويف الجسم وإزالة الرئتين والأمعاء. بسكين كبير ، اقطع بين كل من الأرجل وقم بتكسير القشرة بجانب السكين للسماح بفتحات لدخول صلصة التحميص. (لمزيد من الوصف الموسع ، يمكنك الانتقال إلى الصفحات 46-47 من مدرسة المكونات الأساسية).

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الزنجبيل والثوم والملح ورقائق الفلفل الأحمر ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح الثوم شفافًا ولكنه غير بني.

ضعي الكابوريا في مقلاة وغطيها جيدًا بالصلصة. شوي لمدة 15-20 دقيقة في فرن 375 درجة. يقلب 2-3 مرات.

عصير ليمون دافئ ونبيذ أبيض. أضفه إلى السلطعون قبل التقديم.

زود ضيوفك بالعديد من المناديل وسلال الخبز الفرنسي المقرمش وسلطة خضراء طازجة. أواني الحصول على اللحم من القشرة مفيدة أيضًا & # 8230.

هيلين فوندو
(في الأصل منشور ضيف على Redladyreadingroom-redlady.blogspot.com)

غالبًا ما يسألني الناس أين يمكنهم العثور على مطعم أو فصل طبخ مثل ليليان في مدرسة المكونات الأساسية - مكان يتم فيه تلبية الاحتياجات التي لم تكن تعلم أنك قد تمت تلبيتها ، حيث تدرك أن الحياة يمكن أن تكون جميلة أو حزينة ، ولكن على أي حال من المفترض أن تعيش. إجابتي هي أن مطعم ليليان خيالي ، لكن تلك المطاعم السحرية موجودة. في بعض الأحيان تتعثر عليهم.

الأمر الذي يقودني إلى الفوندو. في مدرسة المكونات الأساسية ، يعد الفوندو وسيلة ليليان لتعليم الطهي للاحتفال بعيد الحب ، لذلك شعرت بالصدفة في عطلة نهاية الأسبوع في مدينة نيويورك مع ابنتي البالغة من العمر 21 عامًا. ، في محاولة لتعقب مطعم فوندو في إيست فيليدج أخبرها أحد الأصدقاء أن علينا إيجاده. كان يسمى الخنزير البرجوازي.

قررنا تحديد موقعه أثناء خروجنا للاستكشاف في فترة ما بعد الظهر ، حتى نعرف إلى أين نذهب في ذلك المساء. مشينا مباشرة من العنوان - لا يوجد مطعم. سألنا في متجر ببابين أسفل الموظف لم يسمع بالمكان مطلقًا. سألنا الناس في الشارع. لا شيئ. أخيرًا ، أثناء الحصول على طلب الغداء لدينا في محل ساندويتش بورشيتا (رائع) ، ذكرناه. أوه نعم ، لقد سمعوا عنها. وأشاروا عبر الشارع إلى واجهة مبنى فارغة ونوافذها مغلقة بمصاريع خشبية. ذهبنا ووجدنا "الخنزير البرجوازي" مرسومًا بأحرف صغيرة متعرجة على إطار الباب.

عدنا في السابعة مساءً لنجد السحر - باريس في قرن آخر. تفتح المصاريع ، ويومض ضوء الشموع داخل النوافذ. رجل يشبه جوني ديب اللذيذ يقف عند الباب ، مرتديًا رداء وربطة عنق ، يترك الناس في قسمين في كل مرة. دخلنا للبحث عن إضاءة خافتة ، وورق حائط أحمر متدفق ، وضغطت الطاولات على بعضها البعض مثل العشاق. كان الفوندو خصبًا ودافئًا وغمسنا فيه مجموعة رائعة من الخبز المقرمش والعنب وشرائح التفاح وبطاطس إكليل الجبل المحمصة. كان النبيذ باردًا تحدثنا عن كل شيء ولا شيء لساعات أرسل فرنسياً (حقيقيًا) جالسًا في البار لابنتي كأسًا من الشمبانيا. يا بلادي.

So here is Helen’s fondue, with some variations as suggested by a magical evening in New York City.

garlic clove, cut in half
1 1/2 cup white wine
2-3 T kirsch
1/2 lb Emmenthaler
1/2 lb Gruyere
1-2 T cornstarch
قليل من جوزة الطيب
Rub fondue pot with garlic clove. Add white wine and kirsch and heat. Grate cheese and put in plastic bag with cornstarch shake until cornstarch covers cheese. Add cheese slowly to pot, stirring in a figure-8 motion. Add a small pinch of nutmeg at the end…

What shall you dip in your fondue? محاولة:

crusty french bread, cut in cubes
grapes
apple slices
roasted rosemary potatoes (cut new red potatoes in chunks, brush with olive oil, toss with a bit of salt and pepper and rosemary, then roast in a 375 degree oven until as soft as you like them – figure 30-45 minutes).

Spring Risotto
(originally a guest post on BermudaOnion.wordpress.com)

For a long time I thought of risotto as a winter dish. I love the idea of coming home after a cold and hectic day and standing at the stove, stirring chicken broth into the softly sizzling rice while listening to my children talking at the kitchen table. The dark outside the windows, the lights above the table and the stove. It feels safe and comforting, and the risotto when you eat it feels that way, too.

But then spring comes along, with its crazy combination of hope and green shoots coming up in the yard, but cool weather when you least expect it. I want to get excited and run out there among all that green, but I still want to feel safe and warm.

Which leads us straight to asparagus risotto, and if I can convince you to find the freshest and most local asparagus you can to make this dish, I will sleep easier tonight. Because once you eat asparagus that has been freshly picked, not shipped from who-knows-where until it toughens into spears that yes, indeed, could be used for swords at the table just as every child instinctively wants to do – well, once you eat the good stuff, you will never go back. You will be willing to wait all the rest of the year until asparagus season comes around again. And you will be reminded that waiting and anticipation are not bad things – and that the rewards for doing so can be incredible.

So here’s a recipe for Lillian’s asparagus risotto, with the hope that you will feel inspired to play with it yourself, as Lillian would want you to do. What other fresh vegetables might you use in another season? How about adding some lemon zest? Grilled shrimp? The possibilities are as infinite as spring…

4 cups chicken or vegetable broth
1/2 lb asparagus
3 T butter
3 T olive oil
1 cup chopped onions
1 1/3 cup arborio rice
1/2 كوب نبيذ أبيض
1 ورقة غار
salt and pepper (to taste)
lemon zest (optional)
shaved parmesan

Cut asparagus tips into 1 1/2 inch pieces. Cut half of the stocks into finely chopped pieces cut the other half into 1 inch pieces.

Heat broth in a heavy saucepan. When boiling, add asparagus and cook until just tender (3-5 minutes). Take out asparagus with a slotted spoon and set aside in a bowl. Turn down heat under broth to a low simmer.

In a different heavy saucepan, melt butter and add olive oil. Add chopped onions and saute until translucent (about 5 minutes). Add rice and bay leaf and stir until well coated with the butter. Add wine and cook, stirring, until liquid has evaporated.

Add a ladleful of heated broth to the rice, stirring until liquid is absorbed. Continue adding a ladleful at a time, until broth is gone and rice is creamy but grains are still firm.

Add the asparagus and a pinch of lemon zest (optional). إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. Put in a serving bowl and top with Parmesan shavings.

Prep time: 45-50 minutes (with much contemplative stirring)
6 خدمات.

Thanksgiving Stuffed Turkey Breast

(originally a blog post on abookbloggersdiary.blogspot.com)

Our second year in Italy, we decided to have a Thanksgiving feast and invite our Italian friends so they could experience an American holiday. We knew it wouldn’t be completely traditional we’d have to use chutney instead of cranberry sauce and get a turkey from our American friend who had access to the store at the local U.S. military base – but it could be done.

The day of Thanksgiving dawned. In honor of our guests I had decided to polish the wood floors of our apartment. But as the polish spread across the floor and the wood began to glisten I noticed a horrifying smell rising up. Think pink. Think your grandmother’s floral perfume mixed with that thick, gritty pink bathroom soap that used to come out of public dispensers.

My husband ran out to buy scented candles, which we lit, to no avail.

Our friend arrived with our Butterball turkey, which landed plump and steroid-filled on our kitchen counter. We shoved it in our tiny oven and soon the smell of roasting turkey wafted out to the living room, where it was met with a wall of pink scent. You could almost see the battle lines.

But the Italians were sweet, carrying flowers as they arrived, and we sat down at the table, filled from stem to stern with mashed potatoes and turkey and stuffing and chutney and salad and vegetables and…

And suddenly, I saw it all through their eyes. Our table looked like the playing field after the ending whistle of the Super Bowl. Nothing like the five-hour lunches we had experienced at their houses, where one dish followed the next, each given attention and admiration, their flavors finding their way, slowly and luxuriously, into your soul.

But the Italians were polite they were lovely, in fact. Maurizio especially loved the chutney that he said, with utter delight, reminded him of the sweet and sour sauce at McDonald’s. And at the end of the evening, when the last guest was gone and the last dish was dried, I sat in the lingering pink scent of my living room and realized that perhaps I was the one who had learned about tradition that evening.

Antonia’s chapter in The School of Essential Ingredients, and its different approach to Thanksgiving, grew out of that experience and out of all the interesting things we see and learn when we look at ourselves through the perspective of a different culture.

1 whole turkey breast
4 slices of pancetta
2-3 garlic cloves
1-2 T rosemary
ملح وفلفل
handful of dried cranberries
sherry (enough to cover cranberries)
زيت الزيتون

Soak cranberries in sherry (15 minutes), drain.

Butterfly turkey breast — lay open.

Sprinkle with salt and pepper, garlic, rosemary, and cranberries. رشي عليه زيت الزيتون. Add pancetta slices.

Roll up turkey, season outside with rosemary, garlic, salt and pepper. Tie with string. لف في ورق القصدير. Cook at 400 degrees for 40-55 minutes (internal temp 140 degrees).

Abuelita’s Hot Chocolate

(originally a blog post on www.devourerofbooks.com)

We’re moving deeply into winter, Thanksgiving handing the holiday baton over to the festivities of December. Kitchens are filled with the smells of rosemary and turkey, pumpkin and cinnamon, nutmeg and cloves. And hot chocolate, the way that luxurious smell comes floating up to your nose, the first sensation of whipped cream meeting your lips as you sip your way to the molten chocolate underneath.

It’s magic, really, which makes it only natural that Lillian used hot chocolate to tempt her mother back into the real world in The School of Essential Ingredients. But I realized pretty quickly when I was writing Lillian’s story that it couldn’t be just any hot chocolate. It had to be a version that would remind you of the hot chocolate you drank after playing all day in the snow, yet would also be full of the sensuality that only comes with adulthood. A recipe that would remind Lillian’s mother of the world she had given up.

As I was writing Lillian’s story I spent a lot of time in the kitchen, playing with ingredients. I loved the idea of adding orange and cinnamon, the combination of summer and autumn they create. Coffee and chocolate played off each other in an equally satisfactory way. But something was missing, and I couldn’t think of what it would be.

I went to the Mexican grocery store in the Pike Place market in Seattle and I asked the woman there for something special. She humored me, suggesting cinnamon, and sent me on my way. But as I was going up to the counter with a red and yellow box of Mexican chocolate in my hands, she came around the end of the aisle, a small bag in her hands.

“Perhaps a bit of anise,” she said.

It’s in there, with the proviso that a little bit of anise goes a very long way….

1 كوب حليب
5 curls orange rind
1/2 stick cinnamon
4 T Mexican chocolate
anise
1 cup coffee
whipping cream

Put milk, orange rind, cinnamon and chocolate in a saucepan and warm through. Add a touch of anise. Add to coffee and top with whipping cream.


Grilled S&rsquomores Nachos Recipe

For this recipe, you need foil and a foil pan, along with your traditional s&rsquomore fixings.

These grilled s&rsquomores are cooked over the campfire, on the grill, or in an oven at home.

If you are making these out at the campground and the fire pit does not come with a grate, use a portable one.

We make these dessert nachos in an 8&Primex8&Prime foil pan. If you have a large family, you will want to make more in a larger pan. Everyone will want more, so maybe even two large pans.

We discovered that this recipe is just as good at home on the grill or in the oven.

Grilling Instructions: We recommend that you make this recipe in a cast iron skillet when cooking on a grill. We do not top it with foil when we use this skillet. We grilled these for about 7 minutes on our cast iron gas grill, but it could take longer depending on how hot your grill is. Keep a close eye on it to make sure it does not burn.

Oven Baking Instructions: Like with the grill, we recommend that you make this in a heavy skillet. Bake at 350 degrees for 10+ minutes. You can get the marshmallows extra crispy by moving them to a rack high in the oven for a minute or two after it has baked. Keep a very close eye on the oven so that the marshmallows do not burn.

Camping Dessert Nachos

The fun thing about this recipe is that is very adaptable, not only in how it is prepared but also with the ingredients. We love to have a Deluxe S&rsquomores Nacho bar with a variety of toppings. All the different options are set out and we let everyone customize their own pan of nachos. We love to use caramel bits, mint chips, bananas, peanut butter, strawberry jam, and sprinkles in addition to the marshmallows, chocolate, and graham crackers. Just layer the ingredients you want. Can you think of an ingredient that we left out?

Diana&rsquos very favorite way to enjoy these nachos is with pretzel chips, strawberry jam, and caramel bits. Strawberry and caramel are such an amazing combination that goes so well with the chocolate. These amazing tastes are enhanced with the salt on the pretzels. Look at that gooey goodness!

By now you are sure to be salivating. We hope that you enjoy this great camping dessert as much as we do!

Vegan S&rsquomores Nachos

If you are vegan, you can still enjoy this tasty camping treat. Instead of regular marshmallows use Dandies. You can usually find vegan chocolate chips at or your local market. A few popular graham crackers are vegan, but check the ingredients to make sure.

Happy Campers will also enjoy these other chocolatey camping treats: Cherry Chocolate Lava Cake, Turtle Lava Cake, and Campfire Chocolate Chip Cookies.


شاهد الفيديو: Vervlogen - Receptuur van geur (كانون الثاني 2022).