سنايتزل الملفوف الطازج مع الجبن

وصفة أصلية حسب الذوق وشكل غير عادي. الطعم مشابه للقرنبيط المقلي بالبقسماط ، لكن الشكل مختلف. وهنا لا يمكنني وصف كمية معينة من المكونات المستخدمة في هذه الوصفة. لا تتطلب الكثير من التحضير وهي لذيذة جدًا. يمتزج جيدًا جدًا حسب الذوق مع السمك المقلي والصلصة البيضاء.

  • أوراق الملفوف الطازجة - 0.5 كجم
  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 0.5 كوب دقيق
  • زيت القلي

حشوة:

  • جبن البقر ، مصفّى جيدًا - 300 غرام.
  • بيضة
  • الشبت الطازج
  • ملح

أو

  • 2 بيض مسلوق
  • 150 جرام جبن مبشور
  • واحد أو خام
  • مرار - اختياري
  • فلفل أسود مطحون

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة سنيزل الملفوف الطازج مع الجبن:

تحضير الملفوف على طريقتين :

1.اختر أوراق الملفوف الكاملة ، اللينة ، الرقيقة ،


ضعي كيس البولي إيثيلين في الفريزر للتجميد. بعد ذوبان الأوراق ، تصبح ناعمة جدًا ويمكنك العمل وتغليفها دون أي مشكلة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الماشية السميكة.

2. غلي 1 لتر من الماء مع ملعقة كبيرة من الليمون والقليل من الملح. اطفاء النار. يُسكب فوق الأوراق المُعدة مسبقًا ويُحرق الأوراق قليلاً. ، ليصبح أكثر ليونة. استمر بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير الأوراق من أجل sarmalute.

تحضير الحشوة: في الحالة الأولى ، اخلطي الجبن مع البيض والملح والشبت المغسول والمقطع.

في الحالة الثانية ، يُخلط البيض المسلوق مع الجبن المبشور والبيض النيء والفلفل الأسود المفروم والبيض النيء. اختياريا يمكنك استخدام المساحات الخضراء.


تحضير القواقع:

تتساقط الأوراق الناعمة ، وتنتشر طبقة رقيقة جدًا من الحشوة على ثلثي سطح الورقة. وهي ملفوفة بشكل مخروطي. افعل الشيء نفسه مع جميع الأوراق والحشو. بعد ذلك ، يتم لف الوجبات الخفيفة المستلمة في الدقيق ، مرة واحدة ، ثم يتم لفها في البيض المخفوق. تقلى على الجانبين بالزيت الساخن لمدة 3-5 دقائق. قدميها ساخنة أو باردة.





مقادير سارميل مع ملفوف حلو

  • 600 جرام من لحم الخنزير المفروم (أو خليط لحم الخنزير مع اللحم البقري)
  • 1 ملفوف حلو وزن 1 & # 8211 1،2 كيلوجرام 2
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم (80-100 جرام / قطعة)
  • 25 مل من الزيت
  • حجم 75 مل. من الأرز (يفضل من الحبوب المستديرة)
  • 1 حفنة شبت
  • زعتر مفروم + عدد قليل من أغصان الزعتر للسلق
  • 3-4 أوراق غار
  • 250 مل الطماطم المهروسة
  • 250 مل من البورصات
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الخل والفلفل

تحضير السرمال مع الملفوف الحلو

تحضير الملفوف

1. أشعل النار في قدر صغير (4-5 لتر) نصفه مملوء بالماء. يتم تنظيف الملفوف من أي أوراق متساقطة أو ممزقة من الخارج. يغسل جيدا ، يمسح بفوطة المطبخ ويثقب العمود الفقري بسكين.

عندما يغلي الماء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح والخل إلى القدر. ضعي الكرنب في الوعاء مع وضع الظهر. بالعمل بشوكتين ، تخرج الأوراق من العمود الفقري المجوف ، وتضغط على الملفوف في الماء للسماح بدخول الماء المغلي هناك أيضًا. بعد 1-2 دقيقة ، اقلب الملفوف في الوعاء بالشوكة. الأوراق من الخارج ، التي ستصبح أكثر ليونة ، يتم فصلها وإزالتها ووضعها على طبق. كرر حتى نزيل كل الأوراق الكبيرة. سنقطع الصفائح الصغيرة في المنتصف ، ولن نستخدمها في لف السرمال.

نصيحة: الخيار الأطول قليلًا ، ولكن بجهد أقل ، سيكون تجميد الملفوف (كاملًا) ، ثم إذابته تمامًا. ستكون الألواح المذابة ناعمة ونضرة ، وهي جيدة فقط لفائف الملفوف مع الملفوف الحلو.

2. تقطع الضلوع السميكة من أوراق الكرنب بسكين وتقسيم الصفيحة إلى قطع بحجم مناسب لتغليف لفائف الملفوف. أحب أن أجعل sarmale متساويًا قدر الإمكان ، بحجم حوالي 7-8 سم. الطول و 4 سم. قطرها ، لذلك أتأكد أيضًا من أن قطع الملفوف متساوية تقريبًا (من بعض الأوراق يمكنني الحصول على 3 كرنب مع ملفوف حلو ، من البعض الآخر 2 أو 1 فقط).

حشوة

3. لحشو الكرنب بالكرنب الحلو ، نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح طرياً. يضاف الأرز المغسول بالماء البارد ويصفى. قم بطهي كل شيء مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة. ابتعد عن النار. بعد أن يبرد ، نضيف البصل والأرز فوق اللحم المفروم. يُضاف الملح والفلفل وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والشبت المفروم وأوراق الزعتر الطازجة حسب الرغبة. إذا كان لديك رد فعل رفض لرائحة بعض التوابل أو الأعشاب ، فمن الواضح أنه يمكنك استبعادها.

تغليف & # 8211 قابلة للطي & # 8211 حشو

4. السرمال مع الملفوف الحلو ملفوف / مطوي تماما مثل تلك الموجودة في مخلل أوراق الملفوف ، دون أي فرق. ومع ذلك ، بالنسبة لربات البيوت الشابات اللاتي ليس لديهن خبرة كبيرة ، سوف أصف كيف أفعل ذلك. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على ورق الكرنب. ليس كثيرًا ، لأن السرمال لن يكون قادرًا على تعبئته جيدًا. يوضع جانب واحد من أوراق الكرنب فوق الحشوة. بدءًا من أحد الأطراف الحرة لأوراق الملفوف ، ولكن ليس الطرف المقابل للثني ، قم بلف لفة غير ضيقة جدًا ، وأغلق الحشوة في المنتصف. لا تعصره بقوة لأن الأرز يتوسع عند طهيه ويجب أن نترك بعض المساحة.

نأخذ اللفة بيد واحدة وبإصبعنا نسد الأطراف الحرة لأوراق الملفوف بالداخل. غاتا سارماوا! إذا كان ذلك مفيدًا ، شاهد الفيديو المرفق بوصفة مخلل الملفوف في أوراق مخلل الملفوف.

الطبخ Sarmale

5. نقطع جميع أوراق الملفوف غير المستخدمة ، بالإضافة إلى الضلوع المقطوعة ، ثم نضع فراشًا في قاع الإناء الذي سيُسلق فيه السارمل. رتبي الكرنب المحشي فوق الملفوف المفروم وأضيفي أوراق الغار والزعتر (إذا أردت) وغطيه بالماء البارد. من الجيد وضع صحن بحيث يكون الجزء السفلي لأعلى فوق السارمال أو أي شيء يمكن أن يمنعهم من الخروج من السائل أثناء الطهي دون سحقهم. قم بغلي الملفوف الحلو بغطاء ، على نار متوسطة ، لمدة 45 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتم اختراق الملفوف تمامًا (فحص ، وخز بالشوكة). تُضاف الطماطم المهروسة (أو معجون الطماطم ، المرق) والبرش ، وتُغلى بشكل منفصل في قدر. يُسلق مخلل الملفوف مع الملفوف الحلو بدون غطاء ، لمدة 15-20 دقيقة ، لتقليل السائل قليلاً وتقليصه جيدًا.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو بدونها حسب الرغبة. هذه الكرنب مع الملفوف الحلو جيدة مثل تلك التي تحتوي على مخلل الملفوف ولن تشعر أنها تفتقر إلى طعمها اللطيف.


مكونات فطيرة الملفوف

1 ملفوف طازج (أو مخلل)

1 علبة فطيرة أو عجين محلي الصنع

2 صفار (للفطيرة مدهون)

100 غرام كريمة حامضة (فطيرة)

200 غ جبنة صلبة (لحشوة الملفوف)

للعجين منزلي الصنع

100 غرام سكر (يستخدم للمايونيز لإذابة الخميرة)

200 مل حليب (يمكن تجاوز الكمية إذا لزم الأمر)

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

طريقة عمل عجينة لفطيرة الملفوف

من 300 جرام دقيق ، 70 جرام خميرة طازجة ، 200 مل حليب و 50 جرام سكر ، قم بإعداد مايونيز متبق لينمو في وعاء ، ثم أضف باقي الدقيق والبيض وبقية السكر ( 50 جم) ، 100 مل زيت ، ملح ، يعجن القشرة بنفس طريقة عجن الكيك ، ويترك لينتفخ.

من هذه العجينة ، سيتم تقسيم 20 كتلة من العجين إلى أجزاء متساوية ، وتستخدم مع حشوة الملفوف.


مكونات المعكرونة مع الملفوف ، صيام أو حلوى ، وصفة ترانسيلفانيان

  • -200 جرام من المعكرونة
  • - 300 غ من الكرنب الطازج أو المخلل
  • -ملح
  • -فلفل
  • -3-4 ملاعق زيت
  • -1 بصلة صغيرة

ملفوف طازج مع لحم خنزير

مكونات
يعتبر الكرنب من المرطبات الممتازة ، ويمنح الجسم الحيوية ويقوي الجسم بالفيتامينات ، ويمدّه بالمعادن ، كما أنه ملين خفيف. يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات أ ، ب ، ج والنحاس. لأنه أصبح الآن طازجًا ، فكرت في صنع طبق ملفوف بلحم الخنزير. ، -1 كجم من لحم الخنزير ، -2 كرنب طازج - حوالي 2 كجم ، -1 كجم من الطماطم ، -500 مل بورشت ، -50 مل زيت ، - ملعقتان كبيرتان معجون طماطم ، -1 حزمة شبت ، -10 حبات فلفل ، -2 ورق غار ، -ملح ،- م فلفل مطحون ، -بازلاء فلفل ، -4-5 خيوط زعتر بري.

صعوبة: قليل | زمن: ساعة و 30 دقيقة


فطائر الجبن

في وعاء ، اخلطي 1 كجم من الدقيق مع 1 ملعقة كبيرة من الملح والماء الدافئ ، حتى تحصلي على عجينة طرية ولكن غير لزجة. نسكب العجينة على المنضدة جيداً ومسحوقها بالطحين ونقسمها إلى 10 قطع متساوية. نعجن كرات العجين جيداً ونغطيها بمنشفة ونتركها "ترتاح".

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة:

1. جبن + بيض + بصل أخضر + ملح وفلفل

2. 2 بطاطس مقشر ومقطع شرائح رقيقة جدا + بصل + 4 بيضات + ملح وفلفل

3. ملفوف طازج مفروم ناعماً + بصل أخضر + بيض + ملح وفلفل
من كل كرة ننشر ورقة مستديرة ورقيقة. رتبي الحشوة من المنتصف.

نحن نحزم كما في الصورة أدناه. دهن الفطائر بالبيض المخفوق واقليها في المقلاة أو اخبزيها في الفرن.


فطائر الجبن ولحم الخنزير

كم عدد وصفات الفطائر التي يمكنني كتابتها في المدونة؟ لا أعرف حتى الآن ولكني أشك كثيرًا ، لأن الفطائر هي المفضلة لدينا. إذا لم يكن الأمر يتعلق بالمقاييس اللعينة ، فمن المحتمل أن تكون المشاركات التي تحتوي على وصفات كهذه متكررة جدًا ، لكننا نمتثل لها ولا نبالغ.

تعتبر فطائر لحم الخنزير والجبن طبقًا لذيذًا ومتعدد الاستخدامات ، مما يعني أنه يمكنك ملؤها بشيء مثل البطاطس أو الملفوف أو اللحم ، حسب ما تريد. لقد فضلت لحم الخنزير والجبن لأن هذا ما أراده أطفالهم ، لكن في المرة القادمة عندما أصنعهم سأملأهم بالبطاطس أو الكرنب. على أي حال ، فهي بسيطة للغاية ، لقد أعددتها على الفور ، وسرعان ما عجن العجين ، وتركتها لترتفع ، ثم قسمتها وملأتها وقليها.

يكمن نجاحهم في حقيقة أنها رقيقة وبسبب الطريقة التي يتم لصقها بها & # 8222 & # 8221 ، لا تتدفق الحشوة ، لذا يمكنك وضع أكثر مما تراه في الصور. طريقة القلي مهمة جدا ، لاحظت من الصور التي أرسلها القراء أن العديد من الأطباق المقلية لونها أغمق قليلا ، يجب أن يكون الزيت مسخنًا جيدًا ولكن بعد ذلك يجب أن تكون النار متوسطة وعندما تلاحظ أنها بنية اللون بسرعة ، اسحب المقلاة جانباً ، اتركها لتهدأ كما يقولون ثم ضعها مرة أخرى على النار ولكن على الحرارة المناسبة.

هذه هي التوصية الوحيدة ، وإلا أقول لك إنني أستخدم الخميرة الطازجة في الفطائر ، فأنا أحبها أكثر بكثير من تلك الجافة وبالطبع دقيق القمح 650 ، فهو مثالي لمثل هذه الأطباق.

من الوصفة أدناه خرجت 8 قطع أكبر ، أوصيك بعملها على هذا النحو ، فهي أسهل في التحضير إذا كانت أكبر

فطائر الجبن ولحم الخنزير

  • 500 غ دقيق 650 درجة
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 50 مل زيت
  • 250 مل ماء دافئ

طريقة تحضير الفطائر بالجبن ولحم الخنزير:

للبدء ، افركي الخميرة بالسكر وأضيفي 50 مل من الماء الدافئ والقليل من الدقيق. تخلط جيدا وتتركها تنمو.

يُنخل الدقيق في وعاء ويُضاف الملح ويُخلط ثم يُضاف الزيت والخميرة والماء الدافئ. نعجن بسرعة العجينة التي ستخرج من جدران الوعاء.

نضع القليل من الزيت في وعاء ونضيف العجينة ونتركها تغطى لمدة ساعة. الحيلة مع الزيت هي أن العجين لا يلتصق بالوعاء ، سترى أنه عندما تقلبه على طاولة العمل يظل الوعاء نظيفًا بدون آثار للعجين.

بعد ساعة ، رشي الدقيق على اللوح أو المنضدة التي تعمل عليها ، اقلب العجينة رأسًا على عقب واجمعها في كرة تقطعها إلى 8. قم بتدوير كل قطعة في راحة يدك لتشكيل 8 كرات أصغر واتركها تنمو على السطح. الجدول لحوالي 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونضع الجبن على المبشرة الكبيرة.

لتسهيل قليها بشكل صحيح ، أي ليس على عجل ، قم بتشكيل كل الفطائر في البداية ثم قليها.

خذ كرة وانشرها في ورقة رقيقة حوالي 2-3 مم (انظر الصورة).

ضعي الحشوة على نصف الورقة ، واتركي حوالي 1 سم من المساحة الحرة على الحواف.

ضعي النصف الآخر من الورقة فوق الحشوة وشوكة تمر عبر الدقيق واضغطي على الحواف. ثم اقلب الفطيرة على الجانب الآخر واضغط أيضًا على الحواف بشوكة.

ضعي الفطائر بجانب بعضها واقليها بالزيت الساخن من جانب ومن الجانب الآخر ، ثم أخرجيها على منديل ورقي لتصريف الزيت الزائد. اقلبها باستخدام زوج من الكماشة أو ملاعق أو أدوات أخرى ولكن لا تخترقها بالشوكة وإلا سيتسرب الزيت.

قدميها ساخنة مع الزبادي والكاتشب. يمكنك تحضير الصلصة بالزبادي والثوم أو يمكنك تقديمها مع القشدة الحامضة ، فهي جيدة جدًا.

ومقطع فيديو صغير لمعرفة مدى نحافتهم.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


500 جرام دقيق ، 1 كوب حليب ، 1 مكعب خميرة ، جبنة مملحة ، ملفوف ، زيت ، ملح ، فلفل

اصنع عجينًا من الدقيق والحليب والخميرة والملح الذي يُترك ليرتفع. إذا لم يكن الحليب كافيًا للعجين ، أضف الماء الدافئ. حتى تنضج العجينة ، يُطهى الملفوف ويُتبّل جيدًا بالملح والفلفل.
وزعي العجينة على شكل فطيرة ، وضعي ملعقة كبيرة من مخلل الملفوف في المنتصف ووزعيها مرة أخرى ليعطيها شكل دائري. قلي الزيت (كانت جدتي في البلد تقليهم بقليل من الزيت على اللوح). وينطبق الشيء نفسه على المحشو بالجبن.

تقدم مع الكريمة الحامضة بكثرة.
شهية طيبة!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


مكونات ليتشي مع البصل والجبن والبيض ، وصفة فطيرة ترانسلفانيا

  • استغرق الأمر:
  • -1 كجم طحين (استخدمت طحين خبز صنف 65 ولكن يمكنك أيضًا استخدام 000)
  • - 20 جرام خميرة
  • -100 مل زيت
  • - ملعقة كبيرة ملح
  • - ماء باحتوائه (لا أستطيع إعطاء كمية محددة لأنه يختلف من دقيق إلى دقيق)
  • حشوة:
  • - 1 كيلو بصل
  • - 300 جرام جبن
  • -3 بيضات
  • -50 مل زيت
  • - 1 بيضة للدهن
  • - زيت للتشحيم عدد 2 صينية

تحضير ليتشي بالبصل والجبن والبيض ، وصفة فطيرة ترانسلفانيا

العجين المخمر

ننخل الدقيق في الوعاء الذي سنقوم فيه بعجن العجين مرة واحدة على الأقل ، إذا تم نخله عدة مرات ، فإن العجين يخرج أكثر بهواءً وسهولة.

ضعي الخميرة وملعقة كبيرة من الدقيق والماء الدافئ في كوب واتركي الخميرة تنشط. نضع الملح فوق الدقيق ونضيف الخميرة المنشطة والماء الساخن قليلاً ونمزج جيداً ونضيف المزيد من الماء ونمزج وهكذا حتى نصل إلى قوام عجين أصعب.

بعد أن يُعجن جيدًا ، يُضاف الزيت ويُدمجه ، أو كما تقول والدتي ، قم بطي العجينة بالزيت حتى تصبح متجانسة. ضعي القليل من الطحين في الأعلى وغطيه واتركيه لينتقع.

حشوة البصل

حان الوقت الآن لبدء الحشو. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح وافركيها جيدًا بيديك ، حوالي دقيقتين ، حتى تنعم.

سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل ، وضعي الغطاء واتركيها تنضج حتى ينضج البصل. ارفعي المقلاة عن النار وضعي التركيبة في وعاء واتركيها تبرد. عندما يبرد ، أضيفي الجبن المبشور والبيض. اخلط جيدا.

ليتشي مع البصل والجبن والبيض ، وصفة فطيرة ترانسلفانيا

عندما يتم تخمير العجين ، يمكننا أن نبدأ الليتشي. دهن صينيةين بالزيت.

نأخذ حوالي 170-180 جرامًا من العجين ، وننشرها بسمك حوالي نصف سنتيمتر ، ونضع 2-3 ملاعق كبيرة من التركيبة عليها ونطويها حتى لا تتدفق التركيبة منها.

في الصور يمكنك أن ترى كيف طويت. من هذا التكوين صنعت 9 ليتشي.

تُخفق بيضة وتُدهن بها الخمور وتوضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. لدي فرن كهربائي واستخدمت وظيفة التهوية الحرارية العلوية والسفلية.

أنا جاهز عندما يتحولون إلى اللون الذهبي. نخرجها من الفرن ونرشها بقليل من الماء ونغطيها بمنديل. نتركهم هكذا لمدة 5-10 دقائق ، لنذهب إلى الله ، كما تقول جدتي.

يتم تقديمها ساخنة ولكنها لذيذة وباردة.
وصفة جيدة جدا وفريدة من نوعها.

إذا كنت تريده أن يكون صائمًا ، فلا تدهنه بالبيض بل بالماء.

الوصفة والصور تنتمي إلى Ionela Luminita Streza وهي تشارك في المسابقة & bdquo مسابقة الخريف الكبيرة ، بجوائز مضمونة ، بدون سحب القرعة & rdquo. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي نشرتها هنا.

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 10.

وصفات مع جينا براديا وصفات الراكو والليتشي بالبصل والجبن والبيض ، وصفة فطيرة ترانسلفانيا


فيديو: اصابع الكرمالملفوفبالدجاج و الجبنجربو الكرم بهادي الطريقة و ماغاديش تولو تستغنو عليه (كانون الثاني 2022).