لحم غنم مغربي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في مطعم Lafayette في مدينة نيويورك ، يتم تقديم لحم الضأن مع كينوا مطبوخة مطوية في الكسكس ، ولكن يمكنك ببساطة اختيار أحدهما أو الآخر كطبق جانبي.

مكونات

  • ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج بالإضافة إلى المزيد
  • 2 رف من لحم الضأن (حوالي 2 رطل إجمالاً) ، عظام ضلع مقلية
  • 1 رطل جزر صغير مقشر ومقطع أنصاف
  • 8 بصل أخضر ، نهايات جذرية مشذبة
  • 1 فص ثوم صغير ، مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد

تحضير الوصفة

معلومات المكون:

  • يتوفر معجون الهريسة في أسواق الشرق الأوسط وبعض متاجر الأطعمة المتخصصة ومن مصادر عبر الإنترنت.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. اخلطي الزنجبيل ، الفلفل الحار ، الكزبرة ، الكمون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و نصف ملعقة صغيرة. فلفل أسود في وعاء صغير فرك كل لحم الضأن.

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى لحم الضأن حتى يحمر ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. يُضاف الجزر والبصل الأخضر إلى المقلاة ويتبل بالملح والفلفل ويُقلب في المقلاة. انقل المقلاة إلى الفرن وشويها حتى تنضج الخضار وتحمر ، ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من سجلات لحم الضأن 125 درجة للندرة المتوسطة ، 10-12 دقيقة (إذا انتهى اللحم من الطهي قبل الجزر ، انقله إلى لوح تقطيع ومواصلة طهي الجزر).

  • في هذه الأثناء ، اخفقي الثوم واللبن وعصير الليمون ومعجون الهريسة في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل ويوضع الزبادي جانبا.

  • نقل الضأن إلى لوح تقطيع. دعها تستريح لمدة 10 دقائق. قطع كل رف بين عظام الضلع إلى شرائح من ضلوع. تقدم مع الخضار واللبن الزبادي.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع زبادي الهريسة قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 650 دهون (جم) 38 دهون مشبعة (جم) 14 كوليسترول (مجم) 185 كربوهيدرات (جم) 16 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 9 بروتين (جم) 59 صوديوم (مجم) 750 تعليقات

لحم غنم مغربي مع صوص باربيكيو التمر

في وعاء صغير ، اخلطي الكزبرة مع الكمون والبابريكا والزنجبيل والقرفة وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. توضع 3 ملاعق كبيرة من مزيج التوابل جانباً لتحضير صلصة التمر الباربيكيو. قلّب ملعقة صغيرة من الملح وربع كوب من زيت الزيتون مع خليط التوابل المتبقي.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بعمل شقوق بعمق 1/2 بوصة في جميع أنحاء لحم الضأن. اضغط على شرائح الثوم في الشقوق. غطي اللحم بالزيت المتبل مع الحرص على فركه في الشقوق. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

في قدر متوسطة الحجم ، سخني ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون. يُضاف البصل والثوم المفروم ويُطهى على نار خفيفة معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. نضيف 3 ملاعق كبيرة من خليط التوابل ويطهى المزيج مع التحريك من وقت لآخر حتى تفوح رائحته لمدة 4 دقائق.

يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يُضاف مرق اللحم البقري والعسل وماء الزعفران والفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً ، حوالي 8 دقائق. يُضاف التمر المفروم ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتفتت وتصبح الصلصة سميكة ولامعة ، حوالي 15 دقيقة. يرفع عن النار. يُضاف عصير الليمون ويُتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود. احتفظ بنصف كوب من صلصة الشواء التمر لتزجيج لحم الضأن.

أشعل شواية. يتبل لحم الضأن بقليل من الملح والفلفل الأسود. يُشوى على نار معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتفحم اللحم جيدًا بالكامل ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الساقين 130 درجة ، حوالي 15 دقيقة لكل جانب. خلال الدقائق الثلاث الأخيرة من الشواء ، ادهن نصف كوب من صلصة الشواء بالتمر على كامل لحم الضأن. انقل لحم الضأن المشوي إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

في وعاء صغير ، اخلطي الزيتون مع النعناع والكزبرة. قطعي لحم الضأن إلى شرائح وقدميها مع صلصة التمر الباربيكيو ومذاق الزيتون.


المراجعات

هذه وصفة رائعة - أحبها الجميع بما في ذلك الأطفال. اعتقدت أنه كان لذيذًا ولكنه غني جدًا بالنسبة لذوقي. إنها تستغرق وقتًا طويلاً وتستخدم الكثير من الأواني والمقالي ولكن من السهل صنعها إذا اتبعت الوصفة تمامًا. كنت بحاجة إلى مزيد من الحموضة لتحقيق التوازن بين الثراء ، لذا ربما سأضيف المزيد من الطماطم إذا كنت سأقوم بصنعها مرة أخرى.

صباح الخير. لقد صنعت رأس الحانوت الخاص بي من التوابل الطازجة التي اشتريتها في رحلة إلى الهند. استغرقت الوصفة الكثير من الوقت ، لكن النتيجة كانت ممتازة. لم أقم بإضافة الملح تقريبًا. تمتزج البهارات الأخرى بشكل جميل. هذه الوصفة بالتأكيد واحدة سأعدها مرة أخرى.

لقد صنعت نصف دفعة وقطعت جميع القياسات وفقًا لذلك باستثناء النعناع. لم أتمكن من العثور على النعناع المجفف ، لذا ضاعفت الكمية الموجهة والمستخدمة طازجة - لكنني لم أستطع تذوقها على الإطلاق في المنتج النهائي. أيضًا ، نظرًا لأنني نباتي ، فقد استبدلت 12 أونصة pkg من Trader Joe & # x27s مزيج الفطر المجمد للحمل. (إذا / عندما أقوم بعمل دفعة كاملة ، سأستخدم عبوتين سعة 12 أونصة.) الكسرولة تصنع الكثير من الأطباق المتسخة ولكنها مذاقها رائع. كانت الشكوى البسيطة فقط هي أن المعكرونة الموجودة في قاع الطبق أصبحت قاسية قليلاً على الحدود المقرمشة. لدي وصفة مماثلة توجه الخبز في 375 لمدة 40 دقيقة مقابل 400 ، لذلك سأقوم بتدوين ملاحظة والقيام بذلك في المرة القادمة.

جيد جدًا ، وسهل الصنع ، وصحي ، ومختلف تمامًا عن أي شيء صنعته من قبل. بالتأكيد حارس.

لقد صنعت الباستيتسيو المغربي بالتوابل مع لامب و فيتا الليلة الماضية ، وكان نجاحًا حقيقيًا. شعرت أن رطلًا واحدًا من لحم الضأن لن يكون كافيًا لـ 10 حصص ، لذلك ضاعفت الحمل دون تغيير النسب الأخرى للمكونات الأخرى. كان لا يزال رائعا. لم أتمكن من العثور على رأس الحنوت في المتاجر القريبة مني ، لكنني صنعته من وصفة على الإنترنت (http://www.food.com/recipe/ras-el-hanout-moroccan-spice-mix-262189 ) وعملت على أكمل وجه. أعطى كل شخص على الطاولة الطبق 2 ممتاز. بالتأكيد سأفعلها مرارا وتكرارا.

ممتاز. تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن الأمر يستحق ذلك. بالتأكيد جعل مرة أخرى!

لقد صنعت رأس الحنوت بنفسي من كتاب طبخ مراد المغربي الجديد. ملأ نخب التوابل مطبخي بتلك الرائحة الرائعة! هذا الباستيتسيو لذيذ جدًا ، ومع ذلك ، أعتقد أن هذا الطبق ثقيل جدًا على الكمون. يحتوي رأس الحنوت بالفعل على نخب بذور الكمون والقرفة. إذا فعلت هذا مرة أخرى ، فأنا أرفع رأس الحنوت وأرفض الكمون والقرفة. يسيطر الكمون على الطبق كما تم تحضيره بالضبط حسب الوصفة.

اعتقدت أن النكهات هنا كانت مناسبة. لقد استخدمت الزبادي اليوناني بدلاً من جبنة الفيتا في البشاميل. كانت النتيجة النهائية متماسكة دون أن تكون كتلة صلبة. كنت أستخدم معكرونة منخفضة الغلوتين وكان الصندوق يحتوي على 13 أونصة بدلاً من 1 رطل وكانت النسبة لطيفة ولحم / بذيء. كان أيضًا & quot؛ حار & quot بالنسبة لبلدي البالغ من العمر 6 سنوات ، لكنني أعتقد أنه كان متعة الحمل. رائع للجميع!

كانت النكهات لذيذة. هذا طبق غني جدا. التغيير الوحيد الذي سأقوم به هو قطع بياض البيض بمقدار النصف على الأقل. كانت المعكرونة عالقة جدًا معًا. يمكنني أيضًا استخدام 4-8 أونصة أخرى من المعكرونة. هذا هو تفضيلك الشخصي. لقد استمتعت بهذا وسوف أفعله مرة أخرى.

نكهات غير عادية ، لذيذة في كل مكان. لم & # x27t أضف النعناع ب / ج نفدت ، لكنها خرجت بشكل جيد بدونها. سأقوم بهذا عدة مرات في المستقبل ، وسيطلق عليه أطفالي في المستقبل & # x27Dad & # x27s Awesome Greek Lasagna & # x27. لقد تمكنت من شراء بعض رأس الحنوت من بقالة لبنانية في منطقة قطاع بيتسبرغ & # x27s ، بمجرد نفاد ذلك ، سأصنع بنفسي باستخدام الوصفات التي تركتها التعليقات الأخرى. الوصفة بسيطة ، ولكن من حيث عدد الأواني على الموقد ، سيكون لديك قدر معقول من العمل في نفس الوقت. لا شيء يستطيع طباخ منزلي واثق من إدارته ، ووجدت أن وقت الخبز 40 & # x27 كان مثاليًا لتنظيف المطبخ.

طاجن رائع ومثير للإعجاب. تضيف التوابل نكهة غريبة غير متوقعة. يمكن تحضير الصلصات مسبقًا. الوصفة المفضلة لدي لرأس الحنوت هي http://moroccanfood.about.com/od/maindishes/r/ras_el_hanout_recipe.htm

هذه هي الوصفة المفضلة بالنسبة لي عند الترفيه عن مجموعة كبيرة. هذا رائع. أنا أتبع الوصفة باستثناء واحد - بدلاً من لحم الضأن المفروم ، أشتري ما يسميه جزار لحم الضأن كباب ، والذي أفرمه. إنها تجعلها أكثر & quot؛ شركة & quot؛ جديرة بالقليل من لحم الضأن المطحون. هذه الوصفة لم تخذلني أبدًا وهي دائمًا ممتعة للجمهور. اعتقدت أن Pastitsio كان مثل Shepherds Pie ، أي شيء يجب تحضيره مع بقايا الطعام. لكن هذا شيء مميز حقًا.

فقط أكلت قطعة من هذا كانت في الثلاجة لبضعة أشهر. لا يزال يا جيدة. مصنوع من الدجاج المفروم. ربما ربحت & # x27t أفعل هذا مرة أخرى لأن الأطفال لم يعجبهم & # x27t لكنني متأكد من ذلك!

كان هذا رائعا! الوصفة المتبعة كما هي مكتوبة. عملية تنظيف كبيرة إلى حد ما ، لكنها تستحق العناء حقًا. لقد نجحت في ذلك قبل يوم وأعدت تسخينه وتغطيته لخدمة الشركة. رائعة ولذيذة.

ملاحظة. استخدم وصفة رأس الحنوت التي قدمها مراجع آخر أدناه.

اضطررت إلى إجراء مجموعة من البدائل بسبب توفر المكونات: 14 أونصة يمكن قطع الطماطم وعلبة صغيرة من هريس الطماطم (بدون معجون الطماطم) ديك رومي مطحون بدلاً من لحم الضأن أسياجو بدلاً من البارميزان. كان لدي حاوية مفتوحة من جبنة فيتا مفتتة - ربما 5 أوقية بدلاً من 6 ، لذا فإن خطئي هو أن الصلصات لم تكن جبنية كما كنت أحب & # x27ve. أتمنى لو أنني & # x27d صنعت 1/2 وصفة ، رغم ذلك - اعتقدت أن هذا يناسب طبق سوفليه. كان ذلك كبيرًا بما يكفي لـ 4 c penne وصلصة اللحم. تم نقلها إلى مقاس 13x9x2 لتكون قادرة على احتواء كل شيء وتم ملؤها حتى أسنانها.

أحببت هذا ، كما فعلت بقية أفراد الأسرة. قسمته إلى النصف وكان هناك ما يكفي لثلاثة منا بالإضافة إلى الكثير من بقايا الطعام. تمكنت من الانتقال من البداية إلى الفرن خلال ساعة ، أي حوالي 1 3/4 ساعة في المجموع. إنه طعام مريح صلب مع حافة غريبة من رأس الحنوت. ينصح به بشده.

وصفة ممتازة. سيجعل مرة أخرى. فقط تأكد من ترك الوقت الكافي. ليست وجبة سريعة للتحضير وتركت فوضى في مطبخي ، لكنها تستحق ذلك!

هذه نوبة قلبية على طبق ، لكن يا لها من طريقة للذهاب! هناك العديد من الوصفات لرأس الحنوت على الويب بالإضافة إلى وصفات على Epicurious.

الوصفة أقل صعوبة مما يبدو. أقترح أن تصنع رأس الحنوت الخاص بك (جوجل الوصفة).

طعام مريح. ثقيل. لذيذ. تسمين. إذا كنت & # x27re على نظام غذائي ، فهذا ليس الطبق المناسب لك. ومع ذلك ، أحبها صديقي والأولاد المراهقون الذين يصعب إرضاؤهم. بالتأكيد سأجعلها مرة أخرى مع القليل من القرفة. تقدم مع السلطة. لقد استخدمت وصفة رأس الحنوت من أحد المراجعين وكانت رائعة. لم يكن جافًا على الإطلاق (استخدم عصير الطماطم المعلبة). لذيذ جدا.

ممتاز! مصنوع من الديك الرومي بدلاً من لحم الضأن. لقد تقدمت أيضًا وقمت بتجميدها ، لذلك كان عشاءًا سريعًا. لذيذ جدا!

نوصي بجعل رأس الحنوت الخاص بك أفضل من الشراء من المتجر وسهولة. الكثير من المكونات ولكن يسهل العثور عليها: ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب المطحونة 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون 2 ملاعق صغيرة من الكركم 2 ملاعق صغيرة من الملح 2 ملعقة صغيرة قرفة 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف 1 ملعقة صغيرة مسحوق هيل 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون فقط اخلطهم جميعًا معًا في وعاء صغير. وحفظ بقايا الطعام!

جيد جدا! مجموعات غير مملة من المكونات ، مزيج مثالي من التوابل الغريبة قليلاً ، ليست صعبة حقًا ولكن وقت التحضير لمدة ساعة واحدة؟ أخذني بعد الظهر. لا تشكو ، فقط لا تخطط لجلدها في فترة ما بعد الظهر من حفلتك.


رغيف لحم غنم مغربي متبل

نكهة لذيذة على رغيف اللحم التقليدي ، هذا الإصدار مصنوع من لحم الضأن المفروم المتبل بالتوابل المستوحاة من المغرب ويقدم مع صلصة الطماطم الزبادي المنعشة.

مكونات

  • 1 رطل من لحم الضأن المفروم
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي
  • 1/3 كوب فتات خبز جاف
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من مزيج التوابل على الطريقة المغربية (انظر أدناه)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

لمزيج التوابل المغربي:

  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (أو أكثر حسب الرغبة)

لتحضير صلصة الطماطم:

  • 3/4 كوب صلصة طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي
  • 1 فص ثوم
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل على الطريقة المغربية (انظر أعلاه)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت وغطي مقلاة صغيرة برذاذ مانع للالتصاق.
  2. حضّر مزيج التوابل عن طريق مزج الكمون والكزبرة والقرفة والفلفل الحار جيدًا في وعاء صغير.
  3. يُضاف اللحم المفروم والبيض واللبن وفتات الخبز والبقدونس والثوم والملح ومزيج التوابل المغربية وبضع حبيبات من الفلفل الأسود في وعاء الخلط.
  4. يُمزج جيداً ويُشكّل المزيج في رغيف صغير مستدير (حوالي 6 × 3-1 / 2 بوصة) وضعه على صينية التحميص المُعدّة.
  5. تُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في وسط رغيف اللحم يسجل 150 درجة فهرنهايت. أخرجيها من الفرن ، وضعيها في الخيمة برقائق معدنية واتركي رغيف اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح.
  6. بينما يخبز رغيف اللحم ، يُمزج صلصة الطماطم ومعجون الطماطم واللبن والثوم ومزيج البهارات المغربية في قدر صغير. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  7. ارفعي الصلصة عن النار وقلبي عصير الليمون وانقلي المزيج في وعاء تقديم صغير.

ملحوظات

تقديم الاقتراحات:

قدمي رغيف اللحم مع الكسكس أو الأرز المطهو ​​على البخار وسلطة أو خضروات خضراء.


تحضير

الخطوة 1

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.

نخلط جميع البهارات والملح والفلفل في صينية.

قطع ثلاثة ثقوب في الحمل مع ليلة الاقتران الصغيرة. ضع في كل حفرة حفنة من الزعتر وعود القرفة. كرر هذه العملية حتى تكتمل.

الآن افركي بسخاء خليط التوابل على ساق الضأن.

ضعي الشواء على نار عالية وأضيفي زيت الزيتون. بعد ذلك يضاف الكرفس والبصل والجزر. قم برش العسل على الخضار للمساعدة في عملية الكراميل.

نضيف اللحم فوق الخضار وابدأ في تقليب اللحم. رشي القليل من زيت الزيتون على لحم الضأن بالملح والفلفل.

نضع لحم الضأن في الفرن ، ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية 135 درجة فهرنهايت.

بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.

لتحضير صلصة الخل ، اخلطي الليمون وزيت الزيتون والخردل.

عندما تكون جاهزًا ، قطعي لحم الضأن إلى شرائح وقدميها على الفور ورشي صلصة الخل على الوجه. احتفظ أيضًا بعصير لحم الضأن والخضروات المشوية وقدمها جنبًا إلى جنب.


ابدأ الطبخ

تحضير الخروف

في وعاء صغير ، اخلطي الكزبرة مع الكمون والبابريكا والزنجبيل والقرفة وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. توضع جانباً ثلاث ملاعق كبيرة من خليط التوابل لتحضير صلصة التمر الباربيكيو.

قلّب ملعقة صغيرة من الملح وربع كوب من زيت الزيتون مع خليط التوابل المتبقي.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بعمل شقوق بعمق 1/2 بوصة في جميع أنحاء لحم الضأن. اضغط على شرائح الثوم في الشقوق. غطي اللحم بالزيت المتبل مع الحرص على فركه في الشقوق. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.

في قدر متوسطة الحجم ، سخني ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون. يُضاف البصل والثوم المفروم ويُطهى على نار خفيفة معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق.

نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من خليط التوابل ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته لمدة أربع دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

يُضاف مرق اللحم البقري والعسل وماء الزعفران والفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً ، حوالي ثماني دقائق.

يُضاف التمر المفروم ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتفتت وتصبح الصلصة سميكة ولامعة ، حوالي 15 دقيقة.

يرفع عن النار. يُضاف عصير الليمون ويُتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود. احتفظ بنصف كوب من صلصة الشواء التمر لتزجيج لحم الضأن.

يُرفع لحم الضأن من الثلاجة ويُتبل قليلاً بالملح والفلفل الأسود.

يُشوى على نار معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتم تفحم الحمل جيدًا في كل مكان ، ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الساق يسجل 135 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 15 دقيقة لكل جانب. خلال الدقائق الثلاث الأخيرة من الشواء ، ادهن نصف كوب من صلصة الشواء بالتمر على كامل لحم الضأن.

انقل لحم الضأن المشوي إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

في وعاء صغير ، اخلطي الزيتون مع النعناع والكزبرة.

قطعي لحم الضأن إلى شرائح وقدميها مع صلصة التمر الباربيكيو ومذاق الزيتون.

للتحضير مقدمًا ، يمكن حفظ صلصة الباربكيو في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.


أفضل الأطباق المغربية الجانبية للتجربة

تأتي هذه الأطباق الجانبية مع طاجين الضأن المغربي أو طواجن اللحم البقري أو طواجن الدجاج أو أي طاجين نباتي. يمكنك أيضًا تقديمها كطبق رئيسي إذا تم تقديمها في وجبة كبيرة الحجم.

فيما يلي قائمة وصفاتي المفضلة والأكثر طلبًا من الأطباق الجانبية المغربية. من السهل صنعها و كل قضمة سوف تشعر وكأنك في إجازة في المغرب.

سلطة الجزر المغربية

هذا هو أحد الأطباق الجانبية المغربية المفضلة لدي. تستغرق أقل من 30 دقيقة وهي مليئة بالنكهات والفيتامينات. أقوم بذلك طوال الوقت عندما أستقبل ضيوفًا وأحصل دائمًا على الكثير من التحيات.

تضفي الروائح العطرية الممزوجة بالجزر نكهة حمضيات طازجة لذيذة. سلطة الجزر هذه رائعة سواء كانت ساخنة أو فاترة أو باردة. قدميها مع الخبز الطازج أو كفاتح للشهية.

ها هي وصفة سلطة جزر والدتي.

زيتون مغربي متبل

الزيتون المغربي المتبل نعمة. يحتوي كل مطبخ مغربي على برطمانات ومرطبانات زيتون متبل محلي الصنع جاهز للاستخدام. نستخدمها كطبق جانبي أو مقبلات أو لتزيين أطباق الطاجين.

صنعها سهل مثل خلط الزيتون مع البهارات والعطريات وملء البرطمانات. إنهم يقدمون هدية مدروسة أيضًا. لازم.

ها هي وصفة والدتي بالزيتون المتبل.

سلطة فلفل مغربي

هناك طرق مختلفة لعمل سلطة الفلفل المغربي. تبدأ الطريقة التقليدية بتحميص الفلفل والطماطم على الشواية أو في الفرن لإضافة نكهة التحميص اللذيذة.

سلطة الفلفل هذه لذيذة باردة أو فاترة. تناوله مع الخبز الطازج أو التاباس ، أو أضفه إلى السندويشات والسلطات. طعمها مذهل.

إليكم وصفة والدتي من سلطة الفلفل المغربي.

سلطة برتقال مغربية

إنه بديل حلو للأطباق المغربية الجانبية التي يمكنك أيضًا تقديمها كحلوى.

ها هي وصفة والدتي لسلطة البرتقال.

ربما تكون هذه السلطة البرتقالية أسهل حلوى يمكنك صنعها. المكون السري هو ماء زهر البرتقال الذي يجعل كل مكون مميزًا. تتطلب وصفة سلطة البرتقال هذه بعض المكونات ويمكنك تحضيرها في أقل من 5 دقائق.

إذا كنت ترغب في استكشاف المطبخ المغربي على أكمل وجه ، فإليك كتب الطبخ المغربية التي أوصي بها دائمًا لأصدقائي.


مكونات

  • 700 جرام خروف مطهي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 أعواد كرفس ، مقطع مكعبات
  • 3 حبات جزر مقطعة مكعبات
  • 3 ملاعق صغيرة معجون الهريسة
  • كمون مطحون وكزبرة
  • 150 جرام مشمش مجفف مفروم
  • 200 مل مرقة لحم غنم ساخنة
  • زجاجة باساتا 560 جرام
  • 400 غرام من الحمص ، مصفى
  • 290 جرام فلفل مشوي في محلول ملحي ، مصفاة ومقطعة
  • 4 شرائط كبيرة من قشر الليمون
  • حفنة بقدونس مفروم
  • الكاجو
  • كسكس

فلفل محشي بلحم مغربي

قم بطهي الكينوا حسب التعليمات الموجودة على العبوة أثناء تحضير باقي الطبق.

سخني مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية وسخني الفرن مسبقًا إلى 425 فهرنهايت.

قسّم الفلفل الأخضر إلى نصفين وأزل البذور والسيقان. ضعي أنصاف الفلفل الأربعة مقلوبة على صينية خبز أو صينية شوي واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة. يُرفع الفلفل عن الفرن ويُترك جانباً.

يُضاف زيت الزيتون ولحم الضأن إلى المقلاة المُسخنة مسبقًا وتحميرها لمدة 10 دقائق ، مع تقطيعها بملعقة كما تذهب وتركها تصبح طرية ومقرمشة.

يُضاف الزبيب ، والثوم ، والكمون ، والقرفة ، والبهارات ، وقليل من الفلفل الأحمر المطحون والملح إلى لحم الضأن. تحريك ، استنشاق ، تنهد. احتفظي بها دافئة إذا لم تنضج الكينوا بعد.

أضيفي الكينوا والنعناع والطماطم والصنوبر ومعظم جبنة الفيتا إلى مزيج لحم الضأن والتوابل (احتفظي بالقليل للتزيين). يُسخن على نار متوسطة مع التحريك معًا كما تذهب. تذوق حشوة التوابل & # 8212 دائما تقريبا أضف المزيد من القرفة والملح.

املأ أنصاف الفلفل بأكوام من حشوة الكينوا / لحم الضأن. تُفتت جبنة الفيتا المتبقية فوق الفلفل وتُشوى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.

تقدم مع صلصة التزاتزيكي أو الزبادي اليوناني والنعناع الإضافي ، إذا أردت # 8217d.

تحضير مسبق: اصنع الفلفل وملئه حتى يومين مقدمًا واحفظه مغطى في الثلاجة. لإعادة التسخين ، يرش بجبنة فيتا إضافية ويخبز لمدة 20 دقيقة عند 350 فهرنهايت ، ثم يشوي لمدة 5 دقائق.


كيف اعملها كيف اصنعها

اصنع الصلصة: في وعاء صغير ، قلب اللبن مع قشر الليمون والنعناع وزيت الزيتون والملح والثوم. تغطية والبرد حتى على استعداد للعمل.

اصنع كرات اللحم: في وعاء كبير ، اخلطي الزنجبيل والثوم ورأس الحنوت والملح والفلفل. يُضاف لحم الضأن ولحم البقر ويُخلط بلطف حتى يتم توزيع التوابل.

في راحة يدك ، لف اللحم برفق لتشكيل 1 1/2 بوصة. يتم وضع الكرات على صينية الخبز ذات الإطار الخارجي.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، ويُغلف صينية خبز أخرى بمناشف ورقية ، ثم ضعها ووعاء تقديم عازل للحرارة في الفرن للتدفئة. تسخين 12 بوصة. مقلاة على نار متوسطة. أضف الزيت ولفه حتى يغطى. تُحمّر كرات اللحم على دفعتين من جميع الجوانب ، تقلب حسب الحاجة ، من 10 إلى 12 دقيقة متوسطة الندرة. انقلي كرات اللحم إلى المقلاة المبطنة بالمناديل الورقية.

انقلي كرات اللحم إلى وعاء التقديم الدافئ وزينيها بأغصان النعناع وقدميها مع صلصة الزبادي.

* شراء من محلات السوبر ماركت جيدة التجهيز.

اصنع قدمًا: شكل كرات اللحم ولفها وبردها لمدة تصل إلى يوم واحد (سيكون قوامها أنعم قليلاً مما لو تم صنعه للتو).


شاهد الفيديو: Tanjia marrakchia --- الطنجية المراكشية التقليدية (أغسطس 2022).