غيوم ميرينغ مع كاسترد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ضعي مقلاة كبيرة واسعة على نار خفيفة ، وأضيفي الحليب مع عود القرفة وشرائح طويلة من قشر الليمون. احضر الحليب ببطء حتى يغلي.

في هذه الأثناء ، افصل البياض عن صفار البيض بعناية شديدة ، ولا تسمح لأي صفار بالوصول إلى البياض. ضع الصفار جانبًا.

اخفقي بياض البيض مع بضع قطرات من عصير الليمون والملح في وعاء نظيف حتى تتشكل قمم متماسكة ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر ، واخفقي مرة أخرى ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة أخرى. كرري العملية بثلث ملعقة كبيرة من السكر.

يجب أن يكون البيض صلبًا حقًا ، وإلا فسوف يفقد شكله أثناء الطهي.

بمجرد أن يغلي الحليب ، خففي النار وأزيلي عود القرفة وشرائح قشر الليمون.

اقشط أي قشرة تكونت على السطح.

استخدم 2 ملاعق معدنية كبيرة لتشكيل المرينغ في كوينيل كبيرة (يمكنك غمس الملاعق في الماء الساخن أولاً ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لتسهيل تشكيل الخليط): امسك ملعقة واحدة في كل يد وخذ ملعقة من البيض خليط أبيض بملعقة واحدة.

استخدم الملعقة الأخرى لتشكيل وتدوير المرينغ برفق ، مع تدويره برفق حتى يجلس على تلك الملعقة ؛ كرر بضع مرات حتى يصبح المرينغ مستطيلًا ناعمًا إلى حد ما ، ثم حركه في الحليب.

اعتمادًا على حجم المقلاة ، كرر مرة أو مرتين ، حتى تحصل على 2-3 ميرينغ تطفو في الحليب.

اسمح للمرينغ بالطهي لمدة دقيقة واحدة ، ثم اقلبها برفق في الحليب لتطهى لمدة دقيقة أخرى - لا تقلق إذا سقطت أجزاء صغيرة من المرينغ في الحليب.

تُرفع المرنغ المطبوخ بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً حتى يُصفّى في مصفاة كبيرة أو في طبق.

قم بإزالة أي قشور أخرى تكونت على الحليب وكرر العملية حتى يتم استخدام مزيج المرينغ بالكامل. ارفعي الحليب من على النار.

لتحضير الكاسترد ، اخلطي دقيق الذرة والسكر المتبقي معًا في وعاء ثقيل ، ثم أضيفي صفار البيض واخفقي حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي مغرفة من الحليب الساخن واخفقي جيدًا وكرر ذلك عدة مرات مع الخفق باستمرار. (سيؤدي استخدام وعاء ثقيل إلى إيقاف تحرك الوعاء أثناء الخفق بيد واحدة والسكب باليد الأخرى).

مرر باقي الحليب الساخن من خلال غربال إلى مقلاة نظيفة واسكب مزيج صفار البيض تدريجيًا مع الخفق باستمرار. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار.

بمجرد أن يبدأ الكاسترد في التماسك (بعد 5-10 دقائق) ، ارفع المقلاة عن النار ، لكن استمر في التقليب لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك. يجب أن يكون قوامًا متماسكًا - إذا بدا الكسترد كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الحليب البارد.

ارفع المرنغ المصفى من المصفاة أو الطبق ، تاركًا أي سائل خلفه ، وضعه في أوعية التقديم.

ضعي القليل من الكاسترد بالملعقة ، ورشي القرفة إذا أردت.

وصفة مقتبسة بإذن من لشبونة بقلم ريبيكا سيل وستيفن جويس (2017 ، هاردي جرانت بوكس)


يتكون المرينغ في أبسط أشكاله من بياض البيض والسكر فقط. تُحدث نسبة بياض البيض إلى السكر وكيفية التعامل مع هذين المكونين فرقًا كبيرًا في النتيجة. هنا & احصل على ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء:

1. استخدم الوعاء الأيمن

اصنع المرينغ في وعاء نظيف وجاف مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح بالبلاستيك بشكل عام لأنه يمكن أن يحتوي على آثار زيت ، مما قد يؤثر على كيفية ظهور المرينغ (المزيد عن ذلك أدناه). يزداد حجم بياض البيض عندما يتم خفق الهواء فيه ، لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه.

2. الحصول على درجة حرارة البيض الصحيحة

يخفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أكبر ، ولكن من الأسهل فصل الصفار عن البياض عندما يتم تبريد البيض. الحل هو فصل الصفار عن البياض بينما يكون البيض باردًا ، ثم اترك البياض جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

3. تعرف على نسبة السكر إلى البيض

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية عند صنع المرينغ ، لكن العديد من الطهاة يقسمون على تناول السكر الناعم لأن بلوراته بالغة الصغر تذوب بسهولة أكبر وبشكل كامل عندما تخفقهم ببياض البيض.

يعتمد مقدار السكر الذي تضيفه على وصفتك: لينة المرنغ تستخدم لتزيين الفطائر أو ألاسكا المخبوزة ، أو لطيها في الخليط ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة سكر لكل بياض بيضة. المرينغ الصلب يمكنك تحويل الأشكال إلى حوالي & # xBC كوب لكل بياض بيضة ، وعادة ما تحتوي على حمض مثل كريم التارتار أو عصير الليمون.

4. النظر في استخدام المثبتات

لصنع ميرينغ أقوى ، قد توجهك الوصفة لإضافة مكون حمضي مثل كريم التارتار أو الخل الأبيض أو عصير الليمون. تحذير: لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا إذا قمت بإضافة حمض لتثبيت المرينغ ، فسوف يتفاعل مع النحاس ويغير لون رغوة البيض.

5. الرطوبة تؤذي

اختر يومًا جافًا لتحضير المرينغ ، وإلا فإنها ستمتص أي رطوبة في الهواء ولن يتم إعدادها بشكل صحيح أبدًا.


يتكون المرينغ في أبسط أشكاله من بياض البيض والسكر فقط. تُحدث نسبة بياض البيض إلى السكر وكيفية التعامل مع هذين المكونين فرقًا كبيرًا في النتيجة. هنا & احصل على ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء:

1. استخدم الوعاء الأيمن

اصنع المرينغ في وعاء نظيف وجاف مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح بالبلاستيك بشكل عام لأنه يمكن أن يحتوي على آثار زيت ، مما قد يؤثر على كيفية ظهور المرينغ (المزيد عن ذلك أدناه). يزداد حجم بياض البيض عندما يتم خفق الهواء فيه ، لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه.

2. الحصول على درجة حرارة البيض الصحيحة

يخفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أكبر ، ولكن من الأسهل فصل الصفار عن البياض عندما يتم تبريد البيض. الحل هو فصل الصفار عن البياض بينما يكون البيض باردًا ، ثم اترك البياض جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

3. تعرف على نسبة السكر إلى البيض

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية عند صنع المرينغ ، لكن العديد من الطهاة يقسمون على تناول السكر الناعم لأن بلوراته بالغة الصغر تذوب بسهولة أكبر وبشكل كامل عندما تخفقهم ببياض البيض.

يعتمد مقدار السكر الذي تضيفه على وصفتك: لينة المرنغ تُستخدم لتزيين الفطائر أو ألاسكا المخبوزة ، أو للخلط في الخليط ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة سكر لكل بياض بيضة. المرينغ الصلب يمكنك تحويل الأشكال إلى حوالي & # xBC كوب لكل بياض بيضة ، وعادة ما تحتوي على حمض مثل كريم التارتار أو عصير الليمون.

4. النظر في استخدام المثبتات

لصنع ميرينغ أقوى ، قد توجهك الوصفة لإضافة مكون حمضي مثل كريم التارتار أو الخل الأبيض أو عصير الليمون. تحذير: لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا إذا أضفت حمضًا لتثبيت المرينغ ، فسوف يتفاعل مع النحاس ويغير لون رغوة البيض.

5. الرطوبة تؤذي

اختر يومًا جافًا لتحضير المرينغ ، وإلا فإنها ستمتص أي رطوبة في الهواء ولن يتم إعدادها بشكل صحيح أبدًا.


يتكون المرينغ في أبسط أشكاله من بياض البيض والسكر فقط. تُحدث نسبة بياض البيض إلى السكر وكيفية التعامل مع هذين المكونين فرقًا كبيرًا في النتيجة. هنا & احصل على ما تحتاج إلى معرفته قبل أن تبدأ:

1. استخدم الوعاء الأيمن

اصنع المرينغ في وعاء نظيف وجاف مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح بالبلاستيك بشكل عام لأنه يمكن أن يحتوي على آثار زيت ، مما قد يؤثر على كيفية ظهور المرينغ (المزيد عن ذلك أدناه). يزداد حجم بياض البيض عندما يتم خفق الهواء فيه ، لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه.

2. الحصول على درجة حرارة البيض الصحيحة

يخفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أكبر ، ولكن من الأسهل فصل الصفار عن البياض عندما يتم تبريد البيض. الحل هو فصل الصفار عن البياض بينما يكون البيض باردًا ، ثم اترك البياض جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

3. تعرف على نسبة السكر إلى البيض

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية عند صنع المرينغ ، لكن العديد من الطهاة يقسمون على تناول السكر الناعم لأن بلوراته بالغة الصغر تذوب بسهولة أكبر وبشكل كامل عندما تخفقهم ببياض البيض.

يعتمد مقدار السكر الذي تضيفه على وصفتك: لينة المرنغ تُستخدم لتزيين الفطائر أو ألاسكا المخبوزة ، أو للخلط في الخليط ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة سكر لكل بياض بيضة. المرينغ الصلب يمكنك تحويل الأشكال إلى حوالي & # xBC كوب لكل بياض بيضة ، وعادة ما تحتوي على حمض مثل كريم التارتار أو عصير الليمون.

4. النظر في استخدام المثبتات

لصنع ميرينغ أقوى ، قد توجهك الوصفة لإضافة مكون حمضي مثل كريم التارتار أو الخل الأبيض أو عصير الليمون. تحذير: لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا إذا أضفت حمضًا لتثبيت المرينغ ، فسوف يتفاعل مع النحاس ويغير لون رغوة البيض.

5. الرطوبة تؤذي

اختر يومًا جافًا لتحضير المرينغ ، وإلا فإنها ستمتص أي رطوبة في الهواء ولن يتم إعدادها بشكل صحيح أبدًا.


يتكون المرينغ في أبسط أشكاله من بياض البيض والسكر فقط. تُحدث نسبة بياض البيض إلى السكر وكيفية التعامل مع هذين المكونين فرقًا كبيرًا في النتيجة. هنا & احصل على ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء:

1. استخدم الوعاء الأيمن

اصنع المرينغ في وعاء نظيف وجاف مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح بالبلاستيك بشكل عام لأنه يمكن أن يحتوي على آثار زيت ، مما قد يؤثر على كيفية ظهور المرينغ (المزيد عن ذلك أدناه). يزداد حجم بياض البيض عندما يتم خفق الهواء فيه ، لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه.

2. الحصول على درجة حرارة البيض الصحيحة

يخفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أكبر ، ولكن من الأسهل فصل الصفار عن البياض عندما يتم تبريد البيض. الحل هو فصل الصفار عن البياض بينما يكون البيض باردًا ، ثم اترك البياض جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

3. تعرف على نسبة السكر إلى البيض

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية عند صنع المرينغ ، لكن العديد من الطهاة يقسمون على تناول السكر الناعم لأن بلوراته بالغة الصغر تذوب بسهولة أكبر وبشكل كامل عندما تخفقهم ببياض البيض.

يعتمد مقدار السكر الذي تضيفه على وصفتك: لينة المرنغ تُستخدم لتزيين الفطائر أو ألاسكا المخبوزة ، أو للخلط في الخليط ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة سكر لكل بياض بيضة. المرينغ الصلب يمكنك تحويل الأشكال إلى حوالي & # xBC كوب لكل بياض بيضة ، وعادة ما تحتوي على حمض مثل كريم التارتار أو عصير الليمون.

4. النظر في استخدام المثبتات

لصنع ميرينغ أقوى ، قد توجهك الوصفة لإضافة مكون حمضي مثل كريم التارتار أو الخل الأبيض أو عصير الليمون. تحذير: لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا إذا أضفت حمضًا لتثبيت المرينغ ، فسوف يتفاعل مع النحاس ويغير لون رغوة البيض.

5. الرطوبة تؤذي

اختر يومًا جافًا لتحضير المرينغ ، وإلا فإنها ستمتص أي رطوبة في الهواء ولن يتم إعدادها بشكل صحيح أبدًا.


يتكون المرينغ في أبسط أشكاله من بياض البيض والسكر فقط. تُحدث نسبة بياض البيض إلى السكر وكيفية التعامل مع هذين المكونين فرقًا كبيرًا في النتيجة. هنا & احصل على ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء:

1. استخدم الوعاء الأيمن

اصنع المرينغ في وعاء نظيف وجاف مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح بالبلاستيك بشكل عام لأنه قد يحتوي على آثار زيت ، مما قد يؤثر على كيفية ظهور المرينغ (المزيد عن ذلك أدناه). يزداد حجم بياض البيض عندما يتم خفق الهواء فيه ، لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه.

2. الحصول على درجة حرارة البيض الصحيحة

يخفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أكبر ، ولكن من الأسهل فصل الصفار عن البياض عندما يتم تبريد البيض. الحل هو فصل الصفار عن البياض بينما يكون البيض باردًا ، ثم اترك البياض جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

3. تعرف على نسبة السكر إلى البيض

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية عند صنع المرينغ ، لكن العديد من الطهاة يقسمون على تناول السكر الناعم لأن بلوراته بالغة الصغر تذوب بسهولة أكبر وبشكل كامل عندما تخفقهم ببياض البيض.

يعتمد مقدار السكر الذي تضيفه على وصفتك: لينة المرنغ تستخدم لتزيين الفطائر أو ألاسكا المخبوزة ، أو لطيها في الخليط ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة سكر لكل بياض بيضة. المرينغ الصلب يمكنك تحويل الأشكال إلى حوالي & # xBC كوب لكل بياض بيضة ، وعادة ما تحتوي على حمض مثل كريم التارتار أو عصير الليمون.

4. النظر في استخدام المثبتات

لصنع ميرينغ أقوى ، قد توجهك الوصفة لإضافة مكون حمضي مثل كريم التارتار أو الخل الأبيض أو عصير الليمون. تحذير: لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا إذا قمت بإضافة حمض لتثبيت المرينغ ، فسوف يتفاعل مع النحاس ويغير لون رغوة البيض.

5. الرطوبة تؤذي

اختر يومًا جافًا لتحضير المرينغ ، وإلا فإنها ستمتص أي رطوبة في الهواء ولن يتم إعدادها بشكل صحيح أبدًا.


يتكون المرينغ في أبسط أشكاله من بياض البيض والسكر فقط. تُحدث نسبة بياض البيض إلى السكر وكيفية التعامل مع هذين المكونين فرقًا كبيرًا في النتيجة. هنا & احصل على ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء:

1. استخدم الوعاء الأيمن

اصنع المرينغ في وعاء نظيف وجاف مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح بالبلاستيك بشكل عام لأنه يمكن أن يحتوي على آثار زيت ، مما قد يؤثر على كيفية ظهور المرينغ (المزيد عن ذلك أدناه). يزداد حجم بياض البيض عندما يتم خفق الهواء فيه ، لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه.

2. الحصول على درجة حرارة البيض الصحيحة

يخفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أكبر ، ولكن من الأسهل فصل الصفار عن البياض عندما يتم تبريد البيض. الحل هو فصل الصفار عن البياض بينما يكون البيض باردًا ، ثم اترك البياض جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

3. تعرف على نسبة السكر إلى البيض

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية عند صنع المرينغ ، لكن العديد من الطهاة يقسمون على تناول السكر الناعم لأن بلوراته بالغة الصغر تذوب بسهولة أكبر وبشكل كامل عندما تخفقهم ببياض البيض.

يعتمد مقدار السكر الذي تضيفه على وصفتك: لينة المرنغ تُستخدم لتزيين الفطائر أو ألاسكا المخبوزة ، أو للخلط في الخليط ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة سكر لكل بياض بيضة. المرينغ الصلب يمكنك تحويل الأشكال إلى حوالي & # xBC كوب لكل بياض بيضة ، وعادة ما تحتوي على حمض مثل كريم التارتار أو عصير الليمون.

4. النظر في استخدام المثبتات

لصنع ميرينغ أقوى ، قد توجهك الوصفة لإضافة مكون حمضي مثل كريم التارتار أو الخل الأبيض أو عصير الليمون. تحذير: لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا إذا أضفت حمضًا لتثبيت المرينغ ، فسوف يتفاعل مع النحاس ويغير لون رغوة البيض.

5. الرطوبة تؤذي

اختر يومًا جافًا لتحضير المرينغ ، وإلا فإنها ستمتص أي رطوبة في الهواء ولن يتم إعدادها بشكل صحيح أبدًا.


يتكون المرينغ في أبسط أشكاله من بياض البيض والسكر فقط. تُحدث نسبة بياض البيض إلى السكر وكيفية التعامل مع هذين المكونين فرقًا كبيرًا في النتيجة. هنا & احصل على ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء:

1. استخدم الوعاء الأيمن

اصنع المرينغ في وعاء نظيف وجاف مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح بالبلاستيك بشكل عام لأنه يمكن أن يحتوي على آثار زيت ، مما قد يؤثر على كيفية ظهور المرينغ (المزيد عن ذلك أدناه). يزداد حجم بياض البيض عندما يتم خفق الهواء فيه ، لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه.

2. الحصول على درجة حرارة البيض الصحيحة

يخفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أكبر ، ولكن من الأسهل فصل الصفار عن البياض عندما يتم تبريد البيض. الحل هو فصل الصفار عن البياض بينما يكون البيض باردًا ، ثم اترك البياض جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

3. تعرف على نسبة السكر إلى البيض

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية عند صنع المرينغ ، لكن العديد من الطهاة يقسمون على تناول السكر الناعم لأن بلوراته بالغة الصغر تذوب بسهولة أكبر وبشكل كامل عندما تخفقهم ببياض البيض.

يعتمد مقدار السكر الذي تضيفه على وصفتك: لينة المرنغ تستخدم لتزيين الفطائر أو ألاسكا المخبوزة ، أو لطيها في الخليط ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة سكر لكل بياض بيضة. المرينغ الصلب يمكنك تحويل الأشكال إلى حوالي & # xBC كوب لكل بياض بيضة ، وعادة ما تحتوي على حمض مثل كريم التارتار أو عصير الليمون.

4. النظر في استخدام المثبتات

لصنع ميرينغ أقوى ، قد توجهك الوصفة لإضافة مكون حمضي مثل كريم التارتار أو الخل الأبيض أو عصير الليمون. تحذير: لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا إذا أضفت حمضًا لتثبيت المرينغ ، فسوف يتفاعل مع النحاس ويغير لون رغوة البيض.

5. الرطوبة تؤذي

اختر يومًا جافًا لتحضير المرينغ ، وإلا فإنها ستمتص أي رطوبة في الهواء ولن يتم إعدادها بشكل صحيح أبدًا.


يتكون المرينغ في أبسط أشكاله من بياض البيض والسكر فقط. تُحدث نسبة بياض البيض إلى السكر وكيفية التعامل مع هذين المكونين فرقًا كبيرًا في النتيجة. هنا & احصل على ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء:

1. استخدم الوعاء الأيمن

اصنع المرينغ في وعاء نظيف وجاف مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح بالبلاستيك بشكل عام لأنه يمكن أن يحتوي على آثار زيت ، مما قد يؤثر على كيفية ظهور المرينغ (المزيد عن ذلك أدناه). يزداد حجم بياض البيض عندما يتم خفق الهواء فيه ، لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه.

2. الحصول على درجة حرارة البيض الصحيحة

يخفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أكبر ، ولكن من الأسهل فصل الصفار عن البياض عندما يتم تبريد البيض. الحل هو فصل الصفار عن البياض بينما يكون البيض باردًا ، ثم اترك البياض جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

3. تعرف على نسبة السكر إلى البيض

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية عند صنع المرينغ ، لكن العديد من الطهاة يقسمون على تناول السكر الناعم لأن بلوراته بالغة الصغر تذوب بسهولة أكبر وبشكل كامل عندما تخفقهم ببياض البيض.

يعتمد مقدار السكر الذي تضيفه على وصفتك: لينة المرنغ تستخدم لتزيين الفطائر أو ألاسكا المخبوزة ، أو لطيها في الخليط ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة سكر لكل بياض بيضة. المرينغ الصلب يمكنك تحويل الأشكال إلى حوالي & # xBC كوب لكل بياض بيضة ، وعادة ما تحتوي على حمض مثل كريم التارتار أو عصير الليمون.

4. النظر في استخدام المثبتات

لصنع ميرينغ أقوى ، قد توجهك الوصفة لإضافة مكون حمضي مثل كريم التارتار أو الخل الأبيض أو عصير الليمون. تحذير: لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا إذا قمت بإضافة حمض لتثبيت المرينغ ، فسوف يتفاعل مع النحاس ويغير لون رغوة البيض.

5. الرطوبة تؤذي

اختر يومًا جافًا لتحضير المرينغ ، وإلا فإنها ستمتص أي رطوبة في الهواء ولن يتم إعدادها بشكل صحيح أبدًا.


يتكون المرينغ في أبسط أشكاله من بياض البيض والسكر فقط. تُحدث نسبة بياض البيض إلى السكر وكيفية التعامل مع هذين المكونين فرقًا كبيرًا في النتيجة. هنا & احصل على ما تحتاج إلى معرفته قبل أن تبدأ:

1. استخدم الوعاء الأيمن

اصنع المرينغ في وعاء نظيف وجاف مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح بالبلاستيك بشكل عام لأنه يمكن أن يحتوي على آثار زيت ، مما قد يؤثر على كيفية ظهور المرينغ (المزيد عن ذلك أدناه). يزداد حجم بياض البيض عندما يتم خفق الهواء فيه ، لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه.

2. الحصول على درجة حرارة البيض الصحيحة

يخفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أكبر ، ولكن من الأسهل فصل الصفار عن البياض عندما يتم تبريد البيض. الحل هو فصل الصفار عن البياض بينما يكون البيض باردًا ، ثم اترك البياض جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

3. تعرف على نسبة السكر إلى البيض

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية عند صنع المرينغ ، لكن العديد من الطهاة يقسمون على تناول السكر الناعم لأن بلوراته بالغة الصغر تذوب بسهولة أكبر وبشكل كامل عندما تخفقهم ببياض البيض.

يعتمد مقدار السكر الذي تضيفه على وصفتك: لينة المرنغ تُستخدم لتزيين الفطائر أو ألاسكا المخبوزة ، أو للخلط في الخليط ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة سكر لكل بياض بيضة. المرينغ الصلب يمكنك تحويل الأشكال إلى حوالي & # xBC كوب لكل بياض بيضة ، وعادة ما تحتوي على حمض مثل كريم التارتار أو عصير الليمون.

4. النظر في استخدام المثبتات

لصنع ميرينغ أقوى ، قد توجهك الوصفة لإضافة مكون حمضي مثل كريم التارتار أو الخل الأبيض أو عصير الليمون. تحذير: لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا إذا أضفت حمضًا لتثبيت المرينغ ، فسوف يتفاعل مع النحاس ويغير لون رغوة البيض.

5. الرطوبة تؤذي

اختر يومًا جافًا لتحضير المرينغ ، وإلا فإنها ستمتص أي رطوبة في الهواء ولن يتم إعدادها بشكل صحيح أبدًا.


يتكون المرينغ في أبسط أشكاله من بياض البيض والسكر فقط. تُحدث نسبة بياض البيض إلى السكر وكيفية التعامل مع هذين المكونين فرقًا كبيرًا في النتيجة. هنا & احصل على ما تحتاج إلى معرفته قبل البدء:

1. استخدم الوعاء الأيمن

اصنع المرينغ في وعاء نظيف وجاف مصنوع من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. لا يُنصح بالبلاستيك بشكل عام لأنه يمكن أن يحتوي على آثار زيت ، مما قد يؤثر على كيفية ظهور المرينغ (المزيد عن ذلك أدناه). يزداد حجم بياض البيض عندما يتم خفق الهواء فيه ، لذا تأكد من أن الوعاء الذي تستخدمه أكبر مما تعتقد أنك بحاجة إليه.

2. الحصول على درجة حرارة البيض الصحيحة

يخفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى حجم أكبر ، ولكن من الأسهل فصل الصفار عن البياض عندما يتم تبريد البيض. الحل هو فصل الصفار عن البياض بينما يكون البيض باردًا ، ثم اترك البياض جانبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإعادته إلى درجة حرارة الغرفة.

3. تعرف على نسبة السكر إلى البيض

يمكنك استخدام حبيبات السكر العادية عند صنع المرينغ ، لكن العديد من الطهاة يقسمون على تناول السكر الناعم لأن بلوراته بالغة الصغر تذوب بسهولة أكبر وبشكل كامل عندما تخفقهم ببياض البيض.

يعتمد مقدار السكر الذي تضيفه على وصفتك: لينة المرنغ تستخدم لتزيين الفطائر أو ألاسكا المخبوزة ، أو لطيها في الخليط ، استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة سكر لكل بياض بيضة. المرينغ الصلب يمكنك إدخال أشكال تحتوي على حوالي & # xBC كوب لكل بياض بيضة ، وعادة ما تحتوي على حمض مثل كريم التارتار أو عصير الليمون.

4. النظر في استخدام المثبتات

لصنع ميرينغ أقوى ، قد توجهك الوصفة لإضافة مكون حمضي مثل كريم التارتار أو الخل الأبيض أو عصير الليمون. تحذير: لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا إذا أضفت حمضًا لتثبيت المرينغ ، فسوف يتفاعل مع النحاس ويغير لون رغوة البيض.

5. الرطوبة تؤذي

اختر يومًا جافًا لتحضير المرينغ ، وإلا فإنها ستمتص أي رطوبة في الهواء ولن يتم إعدادها بشكل صحيح أبدًا.


شاهد الفيديو: مهلبية (قد 2022).